Задумываться о том, как сделать кабачковую осеннюю икру мы начинаем уже летом. И не, потому что кабачковая икра делается как-то по-особенному, а потому что мы хотим сделать самую вкусную заготовку на зиму. Этот овощ самый полезный для людского организма. Кабачок нормализирует работу кишечника. С этого плода начинается прикорм у малышей. Правильно выращенный кабачок неспособен вызвать аллергию. Ну и многие знают, что из него получается самая вкусная и полезная икра.
И не упускайте летнее время, чтобы просто покушать это вкуснейшее блюдо. Ведь именно летом наш организм запасается витаминами.
Ингредиенты на 1,5 литровую кастрюлю:
- Кабачки среднего размера — 4 шт. (примерно 1 кг)
- Помидор среднего размера — 2 шт. (примерно 150 гр.);
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Смесь перцев — 1/2 ч. л.;
- Растительное масло — 50 гр.;
- Лук — 2 шт. (примерно 200 гр.);
- Морковь большого размера — 1 шт.;
- Соль — 1/2 ст. л.
Рецепт как сделать кабачковую икру как в магазине:
1. Если вы думаете, что для этого рецепта нужны особые умения и навыки, то ошибаетесь! Все довольно таки просто готовится. Чистим овощи от шкуры и шелухи. Промываем их, чтобы не попало в блюдо чего лишнего. Лук, кабачки и морковь режем по старой привычке — кубиками. Кстати, для приготовления икры не обязательно чистить кабачок от шкуры. Исключение только в том случае, если шкура подпорчена.
2. Для приготовления лучше всего выбрать сотейник или глубокую сковороду. Идеально подойдет казан. В прогретую на огне посуду влейте масло и добавьте лук с морковью.
3. Измельченные кабачки будем добавлять в кастрюлю только тогда, когда лук и морковь станут мягкими. Затем кастрюлю нужно накрыть крышкой.
4. Тушить овощи нужно минут 15, затем добавляем соль. Далее время приготовления икры зависит от выбранной вами посуды. В сотейнике все очень быстро варится и уже через 30 минут овощи будут полностью готовы. Снимите кастрюлю с огня и погружным блендером перебейте овощи на пюре.
Совет:
если вы хотите, чтобы кабачковая икра была густой, тогда стоит столовой ложкой отобрать немного жидкости перед измельчением.
5. Для того чтобы икра из кабачков получилась как в магазине, нужно добавлять томат, чеснок и помидоры. Мы же сделаем отдельную заправку.
С помидоров нужно обязательно удалить шкурку как это делать было подробно описано в рецепте, . Если желаете чтобы у икры вкус был точно как в магазине, тогда добавьте в заправку веточек семь зелени укропа.
6. Ингредиенты сложите в глубокую емкость и так же измельчите погружным блендером.
Полученную заправку отправляем в сотейник к пюре из овощей. Под крышкой тушим ингредиенты еще минут 20. И скорее всего у вас еще остались вопросы, как сделать кабачковую икру на зиму, как стерилизовать банки и добавлять ли в них уксус. Но если вы подписаны на наши обновления, то очень скоро в рубрике
