Будучи родственником тыквы, этот овощ ценится в кулинарии за те же вкусовые качества: нежность и легкость. Кроме того, кабачок полезен, поэтому он и стал желанным продуктом в самых разных блюдах, например, оладушках. Состав их может быть очень разнообразным. Ниже вы найдете несколько оригинальных способов, как делать кабачковые оладьи.
Как приготовить оладьи из кабачков
Оладушки с добавлением мякоти этого овоща являются диетическими, поэтому могут стать заменой десертов тем, кто стремится снизить вес. Помимо похудения, кабачок насытит организм фосфором, клетчаткой и большим количеством витаминов групп С и В. Причем приготовить такое полезное блюдо легко. Варианты, как сделать оладьи из кабачков, представлены ниже.
Подготовка кабачков
Сначала необходимо выбрать плоды. Они должным быть молодыми и крепкими. На это указывает нежная и не очень темная кожица. Ее можно даже не удалять, ведь она никак не повлияет на вкус оладушек. В противном случае кожуру необходимо снять, предварительно вымыв. Удалить нужно и семена изнутри плода. Затем его натирают на терке, а мякоть выдерживают под прессом в дуршлаге, чтобы в результате тесто не получилось слишком жидким.
Кабачковые оладьи – рецепт с фото
Как делать оладьи из кабачков? Чтобы сделать оладушки из кабачка, не потребуется много усилий и времени. Вся работа состоит в измельчении ингредиентов и замешивании теста с добавлением яиц и муки. Количество последнего ингредиента определяется тем, насколько хорошо кабачок был отжат. Последним этапом остается обжарить каждую сторону оладушек и предложить гостям в любом виде: горячем или холодном. Они очень вкусные в обоих случаях. Перед угощением рекомендуется подержать оладушки на бумажных салфетках.
В духовке
Такое лакомство само по себе является диетическим, но есть вариант, как сделать его еще менее калорийным. Для этого нужно запекать в духовке. Вкус блюда получается просто отменным. Кроме того, так овощная составляющая не теряет полезные микроэлементы, из-за этого кабачковые оладьи в духовке получаются не просто ароматными, но и максимально витаминизированными.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 6 ст. л.
Способ приготовления:
- Выставить для духовки температуру в 200 градусов и включить разогреваться.
- Кабачки тщательно вымыть, переработать прямо с кожурой на терке, отжать стружку в дуршлаге, после чего вбить яйцо.
- Луковицу мелко нарезать, отправить к тесту. Туда же постепенно ввести муку, посолить.
- Замесить тесто, выложить небольшими лепешками на промасленный противень, примерно как на фото, поместить в духовку.
- Спустя 15-20 минут оладушки перевернуть.
На кефире
Секрет пышных оладушек в этом рецепте заключается в кефире. К такому тесту подходит огромное количество ингредиентов, сладких и не очень, например, ананасы, вишня или абрикосы. Один интересный вариант – это оладьи из кабачков. Причем они необязательно могут быть тонкими. Попробуйте использовать инструкцию, как готовить оладьи из кабачков на кефире пышные.
Ингредиенты:
- сода – 0,5 ч. л.;
- укроп – пара веточек;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- яйцо – 2 шт.;
- кефир или кислое молоко – 0,3 л;
- мука – по консистенции теста;
- кабачок – 1 шт.;
- перышки зеленого лука – 5-6 шт.
Способ приготовления:
- Основной продукт промыть, срезать с него хвостик с носиком. У немолодого плода очистить кожуру, затем воспользоваться крупной теркой, добавить к нему порубленную зелень.
- Соду смешать с кефиром, чуть-чуть подождать, чтобы она погасилась.
- Соединить кефирную смесь с кабачком.
- Перемешать компоненты, постепенно высыпать муку, замесить тесто, чтобы консистенция не была очень жидкой.
- Поставить разогреваться сковородку с дном потолще, влить подсолнечное масло.
- Выкладывать тесто, лучше столовой ложкой, на небольшом расстоянии, придавая ему круглую форму.
- Обжаривать на несильном огне до золотистости обеих сторон, как показано на фото.
Узнайте, на кефире без кабачков.
С сыром и чесноком
Данный способ, как приготовить кабачковые оладьи с сыром и чесноком, поможет преобразить обычное лакомство. Придется по вкусу такой вариант и детишкам, и просто любителям остренького. Взрослым блюдо с особой пикантностью, которую придает сыр, тоже обязательно понравится. Рецепт таких оладушек не отличается сложностью, поэтому его обязательно стоит попробовать.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр тертый – 50 г;
- мука – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Снять с кабачка кожуру, сам овощ переработать на терке, затем вбить к нему яйцо.
- Ввести в смесь тертый сыр, давленный прессом чеснок, по вкусу поперчить и посолить.
- Постепенно засыпая муку, сделать тесто.
- На разогретом масле обжаривать оладики, уделяя каждой стороне примерно 3 минуты.
С фаршем
Приготовление оладий из кабачков с фаршем делает это блюдо более питательным. Особенно оно полюбится мужчинам – сытно и очень вкусно. Кроме того, сочетание овощей и мяса считается идеальным. Сделать же такие оладушки еще более сочными и ароматными можно при помощи соуса. Он состоит из сливок и тертого сыра, взбитых блендером. Оладьи из кабачков с таким горячим соусом расходятся на ура.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- фарш куриный или любой другой – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.
Способ приготовления:
- Все овощи промыть, почистить, взять крупную терку, измельчить их.
- К фаршу добавить яйцо, затем соединить все вместе, приправить по своему усмотрению солью и перцем.
- Ввести муку, приготовить тесто.
- Сковородку прогреть, налить масла.
- Прожарить оладики с каждой стороны.
Диетические
Испечь еще более диетические оладушки можно, если убрать яйца. Кроме того, уменьшив количество муки или заменив пшеничную на цельнозерновую, легко свести энергетическую ценность блюда к минимуму. Диетические оладьи из кабачков без яиц будут иметь калорийность около 60 ккал, если взять 100 грамм. Чтобы тесто не было жидким, нужно отжать мякоть кабачка.
Ингредиенты:
- кабачок – 2 шт.;
- мука – 2-4 ст. л.
Способ приготовления:
- Овощ вымыть, измельчить крупной теркой, по своему вкусу посыпать перцем и солью.
- Оставить получившийся фарш в сторонку, затем хорошенько отжать.
- Ввести муку, сделать тесто.
- Обжарить оладики, не добавляя слишком много растительного масла.
Сладкие
При желании накормить такими полезными оладьями из кабачков детей стоит попробовать сделать их сладкими. Этот рецепт не является обычным. Аромат же блюда получается просто сказочный. Сладкие вкусные оладьи из кабачков в классическом варианте готовятся с добавлением сахара, хотя можно использовать и некоторые фрукты, например, бананы или же яблоки.
Ингредиенты:
- ванилин – маленькая щепотка;
- сахар – 3-4 ст. л.;
- соль – щепотка;
- мука – 1 ст.;
- сода пищевая – 0,5 ч. л.;
- яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
- Кабачок снова промыть, очистить и переработать на терке. Спустя несколько минут отжать выделившийся сок.
- Ввести яйца, гашеную соду, сахар с ванилином и соль. Понемногу засыпать муку, после чего вымесить тесто.
- Выкладывать кабачковую смесь на сковородку, обжарить оладики с той и другой стороны на не очень сильном огне.
С манкой
При возможности потратить на оладьи из кабачка немного больше времени стоит приготовить их с добавлением манной крупы. Калорийность их на 100 г составит около 120 ккал. Процесс, как сделать кабачковые оладьи с манкой, занимает больше времени, ведь крупе нужно дать время набухнуть и впитать овощной сок. В остальном этапы приготовления остаются теми же.
Ингредиенты:
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 0,5 ст.;
- кабачок – 1 шт.;
- манка – 0,5 ст.;
- соль – щепотка;
- пищевая сода – на кончике ножа;
- кефир – 3-4 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
- Овощ помыть, если нужно, удалить кожуру, после чего переработать в кашицу на терке, через пару мин. отжать ее.
- Ввести соду с кефиром, перемешать и вбить яйца.
- Засыпать манку, оставить постоять 2 ч.
- Когда указанное время пройдет, ввести муку, после чего вымесить тесто.
- Сковородку раскалить, зажарить на масле оладьи до зарумянивания с каждой стороны.
С творогом
Тем удобен кабачок, что он не имеет четко выраженного вкуса. Благодаря этому блюда с ним могут быть разными за счет добавления того или иного ингредиента, будь то грибы, куриная грудка или фрукты. Творог же придаст оладушкам из кабачка мягкий вкус. Меняется нежность блюда в зависимости от количества муки. В рецепте кабачковых оладий с творогом часто присутствует брынза.
Ингредиенты:
- творог – 0,1 кг;
- мука – 4-5 ст. л.;
- красный молотый перец – 1/3 ч. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- яйцо – 2 шт.;
- брынза – 0,1 кг по желанию;
- кабачки – 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Очищенные от кожицы кабачки натереть, взяв крупную терку. В дуршлаге отжать мякоть от сока, затем посолить, добавить специи.
- При помощи сита протереть творог, добавить его к овощной смеси, туда же отправить тертую брынзу.
- Яйца взбить в отдельной посуде, соединить все ингредиенты.
- Постепенно ввести муку, замесить средней густоты тесто.
- Испечь оладики на раскаленном масле.
Без муки
Если вы воспользуетесь рецептом, как испечь оладьи из кабачков без муки, то их вкус станет нежнее, а сам продукт просто растает во рту. Кроме того, готовка займет еще меньше времени, чем в предыдущих вариантах. Единственным условием получения вкусного блюда выступает сковорода. Ее покрытие должно быть антипригарным, чтобы не допустить прилипания теста.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
- Очищенный овощ переработать в стружку при помощи средней терки, отжать сок.
- Приправить специями, посолить, добавить яйцо, размешать.
- Зажарить на масле оладики до румяной корки.
С картофелем
В этом рецепте готовится что-то похожее и на простые оладьи, и на драники. Сочетание картофеля и кабачков делает блюдо воздушным и необыкновенным по вкусу. Оно заменит завтрак или просто перекус. Подавать можно под сливочным соусом, йогуртом или же нежирной сметаной. Как пожарить оладьи из кабачков с картофелем? По рецепту ниже вы сможете это сделать очень вкусно.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- картофельные клубни – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- укроп – небольшой пучок;
- специи;
- кабачок – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Вымытый и очищенный кабачок натереть, кашицу отжать от выделившегося сока. Повторить действия и с картофелем.
- Ввести в смесь нашинкованную зелень, лук, чеснок и яйцо, все перемешать, приправить специями.
- Постепенно всыпая муку, приготовить тесто.
- Прожарить оладики на разогретом масле до подрумянивания.
В мультиварке
Технология изготовления оладий из кабачков в мультиварке практически не имеет отличий от процесса с использованием сковородки. Преимущество же метода – автоматический режим, в котором жарится тесто. Использовать можно такие программы, как «Выпечка», «Тушение» или «Жарка». Какой бы вы ни выбрали, можете не беспокоиться за то, что оладики быстро пригорят.
Ингредиенты:
- мука – 0,5 мультичашки;
- соль – щепотка;
- яйцо – 2 шт.;
- перышки зеленого лука, перец;
- свежий укроп – 1 пучок;
- чеснок – 1 зубчик;
- кабачок – 1 шт.
Способ приготовления:
- Чистые кабачки измельчить в кашицу на терке, приправить специями, затем выжать весь сок.
- Внести к мякоти порезанный укроп, чеснок и вбить яйца.
- Муку просеять, не торопясь, высыпать в будущее тесто, замесить его.
- Выбрать один из указанных выше режимов, мультиварочную чашу смазать маслом.
- Когда дно слегка прогреется, выкладывать тесто, формируя оладики.
- Выставить таймер на полчаса. На половине оладики перевернуть.
- Разложить на бумажной салфетке.
Профессиональный повар может дать несколько рекомендаций, как готовить пышные оладьи из кабачков. Мякоть необходимо тщательно отжимать, чтобы тесто не растекалось на сковороде. Последнюю нужно прогревать, иначе оладушки будут прилипать. Также сделать блюдо вкуснее поможет сначала обжарка до румянца на сковороде, а затем выпекание в духовке. Для изысканной подачи подойдет кремовый фреш с конфитюром и сметаной. Сверху можно украсить оладики листочком мяты.
