Nož je neophodan kuhinjski atribut. Bez toga je nemoguće zamisliti proces pripreme mnogih jela. Noževi sa oštrim oštricama omogućavaju vam da lako sečete šunku i meso, hleb, kobasice, sir, voće i povrće. Kako bi noževi uvijek ostali oštri, potrebno ih je povremeno oštriti. Zatim uz njihovu pomoć možete nasjeckati povrće ili napraviti rezance. Morate znati kako pravilno naoštriti noževe, inače postoji opasnost od kvarenja ili čak lomljenja oštrice.
Pročitajte u ovom članku:
Važne nijanse
Svaki ugledni vlasnik ima svoj način oštrenja oštrica. Međutim, postoji niz određenih pravila koja se moraju poštovati. Važno je uzeti u obzir takve nijanse kao što su oblik oštrice, vrsta čelika od kojeg je napravljena itd. Prilikom rada s abrazivnom površinom treba se pridržavati određenog kuta nagiba.
Da biste razumjeli kako pravilno naoštriti noževe, morate obratiti pažnju na ugao suženja oštrice. Oštrica je postavljena strogo paralelno s abrazivnom površinom koja se koristi za oštrenje. Ako na vrhu postoji kosina, moraćete da nagnete oštricu tako da obloga bude u ravni sa kamenom. Ako je kut nagiba pravilno odabran, otpor će biti minimalan. U ovom slučaju osigurano je slobodno "klizanje" oštrice duž površine kamena, zbog čega se nepravilnosti bruse i uklanja gornji sloj metala. Ako ste uspjeli odabrati ispravan položaj, nemojte žuriti da ga promijenite naginjanjem, okretanjem i pomicanjem oštrice na novo mjesto. 
Napravite pokrete okomito na reznu ivicu. Čvrsto uhvatite dršku noža, odmaknite ruku od sebe - prema sebi. Što je manji kut koji odaberete, oštrija će na kraju postati oštrija. Međutim, takav nož će vrlo brzo postati tup. Primjer za to bi bili obični oštrici kuhinjskih noževa. Prilikom rada s njima, s površine oštrice se istroši predebeo sloj, tako da će nož uz aktivnu upotrebu za nekoliko dana ponovo postati tup, au budućnosti će postati potpuno neupotrebljiv. Uostalom, često oštrenje razrjeđuje oštricu, a uklanjanje velikog sloja metala čini njegove rubove krhkim i savitljivim.
Kamen za oštrenje
Da biste očistili noževe kod kuće, možete koristiti poseban kamen za oštrenje. Oštrenje noža brusnim kamenom prilično je zgodno, ali najbolje je taj zadatak povjeriti muško. Trebat će malo truda da se oštrica ravnomjerno naoštri cijelom dužinom. Kao drvo se može koristiti prirodni ili umjetni kamen. Kamenje može biti različite veličine zrna, tvrdo i ne baš tvrdo.
Barovi sa najviše stope tvrdoće su dijamantski presvučeni. Lako se mogu naći na tržištu ili u relevantnim prodavnicama. Takvi proizvodi su nešto skuplji od drugih, ali je kvalitet njihovog rada mnogo veći.
Za početak, bolje je odabrati kamenje velike veličine zrna. Kada je glavni posao obavljen, završna obrada se izvodi fino zrnom brusni kamen. Veštački kamen može imati različitu veličinu zrna na svakoj strani.
Osnovna pravila o tome kako naoštriti nož:
- prije početka rada, oštricu noža potrebno je navlažiti vodom kako bi se strugotine lakše uklonile i proizvod zadržao kvalitetu;
- Šipke se navlaže ili poprskaju vodom;
- blok se postavlja na ravnu površinu, tvrda podloga(ispod možete staviti vlažnu krpu da spriječite klizanje);
- oštrenje se izvodi pod unaprijed odabranim kutom nagiba;
- završna obrada se izvodi abrazivnom pastom i sitnozrnim kamenom. To je neophodno kako bi se oštrica dobila još veću oštrinu.
Oštrenje noža pomoću kamena je radno intenzivan i dugotrajan proces, posebno ako je oštrica jako tupa. Morat ćete biti strpljivi i marljivo obavljati posao, inače vas rezultat neće dugo zadovoljiti. U teškim slučajevima ne možete bez krupnozrnate ili srednje zrnaste šipke. Ako trebate samo malo ispraviti situaciju, nož možete naoštriti musatom ili sitnozrnatim kamenom.
Šta je oštrenje mošusa?
Mali kuhinjski noževi koji se koriste za pripremu određenih vrsta deserta, guljenje voća i druge jednostavne manipulacije mogu se lako pospremiti musatom.
Musat je čvrst štap napravljen od materijala visoke čvrstoće sa pouzdanom ručkom. Materijali koji se koriste za njegovu izradu mogu biti: metal sa urezima, materijali sa dijamantskim ili keramičkim premazom. Pravila upotrebe:
- Snažan pritisak na oštricu tokom oštrenja nije dozvoljen;
- kada radite, morat ćete držati i sam nož i musat u rukama, koristeći ručku;
- oštrica je povučena duž musata sa svake strane, pod uglom od 20 stepeni;
- Musat se može držati usmjeravanjem štapa i gore i dolje;
- pokreti oštrice se izvode u luku.
Da bi se noževi doveli u ispravno stanje, trebat će mnogo truda i vještine. Bolje je ne povjeriti proces početniku.
Oštrice za noževe i njihove vrste
Oštrice možete naoštriti kod kuće pomoću posebnih alata. Jedan od njih je oštrenje noževa. Dolaze u nekoliko vrsta:
- mehanički;
- električni.
Prvi tip je među najkonzervativnijim. Mehanička oštrila su bila naširoko korištena još u sovjetsko vrijeme. Praktične su i izdržljive, jednostavne za upotrebu. Ovdje je već određen ugao oštrenja, tako da ste osigurani od većih grešaka koje mogu dovesti do oštećenja oštrice.
Mehanička oštrica Vrlo su kompaktni, ali da biste uz njihovu pomoć naoštrili nekoliko oštrica, morat ćete se potruditi. Svi radovi će se morati obaviti ručno. Mehanički uređaj ima ugrađene abrazivne diskove između kojih morate nekoliko puta povući oštricu noža. U ovom trenutku oštrica se oštri sa nekoliko strana odjednom, što ubrzava i pojednostavljuje proces. Podešavanjem stepena pritiska određujete oštrinu oštrenja.
Električna šiljila– uređaji nove generacije. Da biste obavili značajnu količinu posla, nećete morati da radite ništa osim postavljanja noževa u uređaj. Oštrenje se vrši automatski bez direktne ljudske intervencije. Sam proces će trajati minimalno vremena. Možda je jedini nedostatak električnih uređaja njihov velika veličina i težinu. Morate unaprijed dodijeliti mjesto na kuhinjskom stolu za postavljanje električnog oštrača.
Unatoč činjenici da svaki od modela ima svoje vlastite upute i uputstvo za upotrebu, princip rada je isti za sve. Oštricu treba spustiti u žljeb, gdje se provlači kroz diskove koji se automatski kreću. Disk je napravljen od abrazivnog materijala koji oštri oštricu na isti način kao i brusni kamen. Ugao udara je već određen i postavljen od strane proizvođača, tako da nećete napraviti grube greške i oštetiti noževe.
Karakteristike oštrenja keramičkih noževa
Keramički noževi su nevjerovatno popularni među modernim domaćicama. U prodaji možete pronaći čak i čitave setove takvih noževa različitih veličina i oblika. Bez obzira koliko su atraktivni i praktični, prije ili kasnije oštrica keramičkog noža će postati tupa i morat će se naoštriti. Iako postoji suprotno mišljenje o potrebi za takvim manipulacijama.
Mnogi proizvođači tvrde da njihovi proizvodi ostaju oštri čak i nakon godina korištenja. Djelomično je ovo samo marketinški trik, a informacije o "vječno oštrom" keramičkom nožu više pripadaju sferi fantazije. U većini slučajeva, nakon 4-5 mjeseci aktivne upotrebe, oštrica počinje tupiti i više se ne nosi tako dobro sa svojim dužnostima.
Kako naoštriti keramički nož? Odgovor na ovo pitanje zna samo iskusan stručnjak koji je godinama radio u radionici.
Nema smisla pokušavati naoštriti keramički nož gore opisanim metodama. Ako koristite brusni kamen, mehaničko ili električno oštrenje, postoji opasnost od lomljenja oštrice. Musat je ovdje potpuno nemoćan, bolje ga je koristiti za rad s mekim metalima.
Oštrenje keramičkih proizvoda vrši se dijamantskim diskovima i pastama. Za to su potrebne mašine za mljevenje, koje su dostupne samo u velikim fabrikama i specijalizovanim radionicama. Takav rad zahtijeva vještinu, određeno znanje i iskustvo. Bolje je ponijeti set keramičkih noževa u radionicu nego uzaludno pokušavati sami naoštriti oštricu ili koristiti električno oštrenje.
Određivanje oštrine oštrice
Prije nego što počnete sa oštrenjem, kao i nakon završetka rada, potrebno je procijeniti stanje oštrice. Dakle, utvrđujemo potrebu za oštrenjem noža ili procjenjujemo rezultat izvršenog oštrenja. Morate oštriti noževe pomoću brusnog kamena, musata ili oštrila dok oštrice ne postanu ravnomjerno oštre.
Ni u kom slučaju ne biste trebali provjeravati oštrinu oštrice prelaskom prsta po njoj. U ove svrhe možete koristiti mnogo sigurnije i na jednostavan način metoda.
Metoda 1
Možete pokušati nožem izrezati list običnog papira, stavljajući ga u zrak. Ako je oštrica umjereno oštra, list će se rezati bez ikakvih poteškoća, a rubovi komada će ostati glatki, kao da su rezani makazama. Tupo sječivo samo će zgužvati papir ili ga pocijepati na dva dijela s ružnim, neravnim rubovima.
Metoda 2
Trebaće vam sveže zrelo povrće. U idealnom slučaju to bi trebao biti paradajz. Nož se stavlja sa oštricom na pulpu i izvlači bez pritiska. Ako je paradajz zreo, a nož oštar, oštrica će lako prodrijeti u pulpu i rezati je.
Metoda 3
Podignite nož tako da vrh oštrice bude okrenut prema izvoru svjetlosti. Ako pronađete odsjaj, posao je obavljen loše. Prisustvo odsjaja ukazuje na tupa područja koja nisu naoštrena šipkom ili mehaničkim oštrenjem.
Metoda 4
Trebat će vam običan konac. Treba ga fiksirati u okomitom položaju, a zatim ga pokušati rezati oštricom noža. Oštra oštrica će rezati konac u djeliću sekunde bez ikakvih poteškoća. Ako se morate potruditi, morate obratiti pažnju na kvalitetu oštrenja.
Sigurnosne mjere
Rad sa oštricom uvijek predstavlja opasnost od ozljeda. Stoga ne vrši nikakve manipulacije ako ste u žurbi i trenutno nemate dovoljno slobodnog vremena. Počnite oštriti noževe tek nakon odgovarajuće pripreme. Ako se drvo koristi u ove svrhe, obratite pažnju na pouzdanost njegovog pričvršćivanja, ako želite, stavite mokri ručnik ispod njega. Sigurno pričvrstite mehaničko oštrenje na površinu stola kako biste izbjegli slučajno pomicanje, što će dovesti do loma oštrice. Budite oprezni pri radu s električnim uređajima.
Nakon uspješnog oštrenja noževe obavezno operite sapunom za pranje rublja ili specijalnim sredstvima za posuđe. Na površini oštrice ne bi trebalo ostati strugotine, pasta ili ulje. Unošenje ovih elemenata u hranu je krajnje nepoželjno.
Imajte na umu da je naoštreni nož izuzetno oštar. Svaki nepažljiv pokret poznatog kuhinjskog pribora tokom procesa pranja ili tokom dalje upotrebe može dovesti do ozljeda. Takve proizvode treba čuvati van domašaja djece. Također je bolje upozoriti svoje ukućane da se nekada tupim nožem, kojim se jedva moglo rezati kruh, sada lako može nositi s rezanjem tvrde hrane, seckanjem povrća, rezanjem mesa ili bilo kojim drugim manipulacijama.
Ponekad oštrenje nije potrebno, samo trebate malo ažurirati rub, uklanjajući nepravilnosti i lagano brušenje, što nož čini oštrijim.
Ovo se zove uređivanje.
Radi se pomoću musata, sitnozrnastog brusnog papira, ili na starinski način, na kožnom remenu.
U ovom slučaju se ugao ne postavlja, već se održava onaj koji već postoji.
Ali ako trebate promijeniti ili vratiti geometriju kuta rezne ivice, onda je ovo oštrenje.
A ako ne održavate pravi ugao, rezanje će postati jednostavno nemoguće.
Nekoliko riječi o laserskom oštrenju i samooštrećem čeliku
Neki se boje oštriti noževe kod kuće, jer vjeruju da sada radionice nude gotovo nanotehnologiju, zbog čega će oštrica duže ostati oštra. Govorimo o laserskom oštrenju, kao što razumete.
pa evo ga: to je mit i marketing.
Laser ne može izoštriti apsolutno ništa., snop jednostavno pokazuje tačan ugao (baš kao laserski nivo za određivanje ravni). Ali oštri običan kamen, tako da u takvom postupku nema ništa posebno.
Samooštreći čelik je također fantazija.
Apsolutno sve se otupljuje, ali što je legura kvalitetnija, nož duže traje. Stoga, nema smisla trošiti novac na takve noževe, bolje je kupiti dobar oštrač za obične.
Koje noževe ne možete sami naoštriti?
Počnimo od najvažnije stvari: Koji noževi se ne mogu naoštriti?
Ako to radite prvi put, tada ne možete naoštriti svoje omiljene i prikladne noževe.
Pogrešan kut oštrenja može u potpunosti uništiti oštricu, stoga je bolje eksperimentirati s nečim jednostavnijim, tako da ga možete sigurno baciti i ne živcirati.
Više Ne biste trebali sami oštriti keramičke noževe običnim brusnim kamenjem.. Samo dijamant uzima keramiku, a ako nemate takav kamen, onda je bolje dati nož profesionalcu.
Ali ako postoji, onda ga možete pokušati sami naoštriti, jer se tehnologija oštrenja keramičkog noža ne razlikuje od oštrenja čeličnih oštrica.
Noževi od damask čelika i damast čelika– naprotiv, oštrenje na dijamantskom kamenu se strogo ne preporučuje, jer se oštrica može raspasti.
Bolje ga je dati majstoru, jer brušenje takvog čelika običnim brusnim kamenom nije zadatak za one slabog srca: to je dug proces.
također, Kod kuće ne biste trebali oštriti noževe s valovitom ivicom.. Štaviše, nema smisla ni njih odvoziti u radionicu, jer je jednostavno nemoguće vratiti nož pile u prvobitna svojstva.
Lakše je kupiti novi ili ga naoštriti na običan.
Čime naoštriti? Razmatramo opcije
Postoji mnogo alata za oštrenje noževa, od električnih do običnih brusnih ploča, koji su vrlo jeftini.
Električna šiljila
Kod električnih oštrica dva velika minusa: skupa cijena (unutar 10.000 rubalja) i mogućnost uvelike uklanjanja čelika prilikom oštrenja, što dovodi do brzog trošenja noža.
Ali proces je brz, potpuno automatiziran i nema potrebe za ručno održavanjem stepena nagiba prilikom oštrenja.
Kako naoštriti nož na oštrici obično je napisano u uputama koje dolaze uz uređaj.
Musat
Musat je dobra stvar, ali Neće moći da naoštre veoma tup nož., budući da je uglavnom namijenjen za uređivanje. A efekat takvog oštrenja traje najviše par dana.
Ovdje je shematski prikazano kako naoštriti nož sa musatom:
Roller blade
Nije loša opcija za žene. Samo par pokreta na valjcima i nož dobro seče (ali ne dugo). Jeftini su i svako ih može priuštiti.
Brusni papir
Šiljači su skeptični prema korištenju brusnog papira u ove svrhe. Ali praksa onih koji ga koriste uvjerava nas da je to sasvim prihvatljiva opcija.
Ne mogu reći da je najudobnije, ali ako nemate ništa pri ruci, a morate hitno naoštriti nož, onda možete koristiti brusni papir. Štaviše, članak nije za majstore, već za amatere.
Trake brusnog papira moraju se pričvrstiti na bilo koju drvenu podlogu (u obliku bloka) pomoću trake. S jedne strane - krupnozrna frakcija, s druge - fino zrnasta frakcija.
Keramička šipka
O ceni ovde ne vredi govoriti, jer su veoma jeftini. Glavna stvar je da ga pravilno odaberete kako biste ga kasnije mogli udobno izoštriti.
Trebaju vam dvije šipke. Jedan s grubljom površinom (320 grit), za osnovno oštrenje i korekciju kuta rubova, a drugi za brušenje površine (1000 grit).
Dužina kamena bi trebala biti približno ista kao najduži nož u kući.
Širina – što je šire, to je praktičnije raditi s njim. Kako naoštriti noževe brusnim kamenom možete pročitati u nastavku, u posebnom bloku.
Dijamantski blok
Dijamantske šipke ne koštaju pet kopejki, ali rezultat se ne može usporediti s običnim kamenom. Udobnije je raditi, a uz to je i izdržljivije..
Sastoji se od plastične ili aluminijske osnove na koju su pričvršćene dvije metalne ploče obložene dijamantskim zrncima.
Takve šipke se ne troše kao keramičke, a čak i nakon višekratnog oštrenja ostaju glatke, pravokutnog oblika s oštrim uglovima.
Pored svih ovih prednosti postoji više pogodnosti:
- Ne boje se udara i neće se slomiti ako slučajno padnu
- Dijamantski blok nije začepljen čeličnim česticama. Nakon oštrenja, potrebno ga je samo lagano isprati pod vodom i obrisati.
- Proces oštrenja dijamantskog kamena je vrlo brz, što znači da će vam kamen služiti jako dugo, jer se skoro ne haba
- Ne morate kupovati dvije šipke, jer su napravljene tako da je jedna strana hrapava, a druga za brušenje.
Dijamantsko kamenje ima samo jedan nedostatak:– cijena. Nisu jeftiniji od 800 rubalja, a ako jesu, onda su očito lažni, koji će postati neupotrebljivi nakon pet oštrenja.
Japansko vodeno kamenje
Vodeni kamen je takođe blok. Ali ne treba ga koristiti suhim, već navlaženim vodom.
Tokom procesa trenja formira se suspenzija, koja istovremeno sa oštrenjem polira površinu.
Nisu jeftine, ali se dosta brzo troše. Dakle, za jednostavne kuhinjske noževe ovo nije najbolji izbor.
Oštrenje pomoću abrazivnog točka na bušilici ili mašini
Ne bi trebalo ovo da radiš ako vam je ovo prvi put da oštrite nož.
Nekoliko sekundi je dovoljno da nanese nepopravljivu štetu. Štaviše, u tom slučaju čelik postaje previše vruć i potrebno ga je hladiti tokom procesa, a ako se to ne učini, rub se može raspasti.
Kako pravilno naoštriti noževe na mašini tema je zasebnog i opsežnog članka, stoga se ovdje nećemo fokusirati na to.
Takođe obavezno pogledajte ovaj video, veoma je na temu.
Jer, u ovom slučaju, bolje je jednom vidjeti nego sto puta čuti!
O uglovima oštrenja i metodama fiksiranja oštrice
Ali bez obzira koji kamen odaberete, tehnologija oštrenja je ista. A ovo je glavna stvar koju treba naučiti.
Prvo, vježbajte na najjednostavniji keramicki blok, a kad vidis sta mozes, kupi nesto skuplje.
Najvažnija stvar u procesu oštrenja je vratiti originalni ugao ivice. Za kuhinjske i kućne noževe obično je standardno: od 25 do 45 stepeni.
Štaviše, što je niži stepen, rezna ivica postaje tanja. Da, nož će biti oštar, ali će se i mnogo brže otupiti, a i izgubiti oblik ivice čim dodirne nešto tvrdo.
Dakle, ako želite što manje pribjeći oštrenju, ne biste trebali praviti ugao od 25 stepeni.
Preoštar nož je prilično traumatična stvar u svakodnevnom životu.
Dobro će seći ne samo povrće i meso, već i kuhinjske krpe zajedno sa vašim rukama u trenutku kada ga obrišete.
I ovdje obratite pažnju na činjenicu da je ugao u tabeli označen kao pun, odnosno da je zbir dvije strane ivice. A ako želite naoštriti nož za 30 stupnjeva, tada morate ukloniti 15 stupnjeva sa svake strane oštrice.
Shodno tome, ako vam je potreban ugao od 45 stepeni, uklonite 22,5 stepeni sa svake strane.
Ovaj kut morate održavati tijekom cijelog procesa oštrenja, trudeći se da ne odstupite od navedene vrijednosti, jer od toga ovisi konačni rezultat.
Sada je pitanje drugačije: kako popraviti i izračunajte ovaj ugao na oko?
Ovo se može uraditi kao što je prikazano na slici:
Nakon što stavite papir, znat ćete približno pod kojim uglom trebate držati nož.
Pa, sada pređimo na sam proces oštrenja.
Korak po korak vodič za oštrenje noža na brusnom kamenu
- 1. Prvo prvo postavite blok na sto tako da vam je zgodno za oštrenje. Ispod njega možete staviti kuhinjsku krpu kako biste spriječili klizanje.
Nema potrebe da držite blok u rukama, jer u ovom slučaju ne može biti govora o kontroli uglova.
- 2. Navlažite ga vodom. To je neophodno za bolje klizanje čelika preko kamena i dalje lakše čišćenje bloka od metalnih čestica.
- 3. Postavite nož preko bloka i počnite se pomicati od sebe, kao da oštrite olovku. Najbolje je pogledati video koji smo objavili u zadnjem bloku da vidite kako tačno izgleda.
Ne možete vršiti preveliki pritisak na kamen, ovo nimalo neće ubrzati proces, ali može u velikoj mjeri deformirati rub. Prevucite jednu stranu bloka 50 puta, pokušavajući cijelo vrijeme zadržati ugao.
Čim primetite da se na reznoj ivici stvorila blaga hrapavost, tzv. ivica, okrenite nož i naoštrite drugu stranu.
Ovako izgleda nokat:
Važno! Ako se ne formira neravnina, nastavite sa oštrenjem. Samo ova neravnina će pokazati da je čelik dovoljno izbrušen i da ga nema smisla dalje oštriti.
Nakon što završite drugu stranu, rub se može prenijeti na tu stranu.
U tom slučaju, ponovo okrenite nož drugom stranom i naoštrite. I činite to dok potpuno ne nestane.
I tek nakon toga možete nastaviti sa brušenjem ruba na finom kamenu. Ovdje više ne morate pomicati nož 50 puta, dovoljno je 20 puta.
A ako želite da se nož rjeđe otupljuje, onda možete dovesti ivicu do zrcalnog sjaja pomoću običnog kožnog remena, koji je podmazan GOI pastom.
U tom slučaju, pokreti ne bi trebali biti usmjereni prema dolje, već obrnuto. Odnosno, "oblikujete" i pojas, samo u drugom smjeru.
Opisali smo najosnovniju metodu koja ne zahtijeva nikakvu posebne troškove i uređaja. I postoji još jedan, vrlo zgodan, ali za njega morate napraviti malu mašinu.
Evo ove na fotografiji:
Kao što vidite, nema potrebe da držite oštricu tokom procesa, kontrolišući stepen. Kosi i fiksni blok radi sve za vas, a glavni zadatak je da nož držite ravno, pod uglom od 90 stepeni.
A ovo je, vidite, mnogo lakše nego održavati nivo od 22,5 stepeni (da budem iskren, ovo je gotovo nemoguć zadatak za početnika, iako u teoriji sve zvuči jednostavno).
Uostalom, odstupanje od nekog mikrona već dovodi do činjenice da kvaliteta oštrenja neće biti najbolja.
Kako naoštriti nož u ekstremnim uslovima?
I dešava se da pri ruci nema apsolutno ništa prikladno i samo trebate hitno naoštriti nož.
U ovom slučaju pomoći će vam sljedeće metode:
- Oštrenje noža na uglu betonske stepenice na ulazu (samo ga dobro operite pre nego što to uradite)
- Oštrenje noža na običnom kamenu sa ulice, koji izgleda manje-više glatko
- Oštrenje noža na gruboj ivici keramičke ploče ili obične šolje
Nadamo se da ćete sada razumjeti sve načine na koje možete naoštriti bilo koji nož kod kuće, a da ne oštetite oštricu ili sebe.
Dostupnost i praktičnost brijača dovela je do toga da su izuzetno popularni među muškarcima i ženama. Ali nije dovoljno samo odabrati dobar brijač, potrebno ga je i pravilno koristiti i čuvati kako bi duže trajao i efikasno obavljao svoje funkcije. Zato vlasnici imaju pitanja o tome kako naoštriti britvu kako bi postupak dao najbolji mogući rezultat.
Većina korisnika ne pokušava naoštriti oštrice kod kuće, misleći da je to teško i malo vjerovatno. Ali neki se ipak odlučuju pronaći takve metode i produžiti vijek trajanja brijača.
Takve metode postoje i prilično su efikasne kod kuće. Iako, naravno, žilet nije nož, ne može se ažurirati na uobičajen način.
Zašto sami oštrite svoje oštrice?
Pitanje prikladnosti postupaka oštrenja žileta je relevantno, a na njega postoji nekoliko odgovora. Prvo, omogućava vam da produžite životni vek mašine. Odnosno, umjesto da bacite brijač, možete ga obnoviti i koristiti isto toliko vremena.
Drugo, štedi novac. Uostalom, redovna kupovina zamjenskih kaseta zahtijeva značajna finansijska ulaganja. A njihovo izoštravanje i ažuriranje pomoći će vam da odložite odlazak u trgovinu na barem nekoliko mjeseci.
Treće, nije uvijek moguće kupiti zamjenske kasete, ali brijanje je sigurno i ponekad samo hitno potrebno. Kako ne biste odlagali brijanje dok ne kupite novu oštricu, možete je naoštriti i uživati u rezultatu.
Oštrenje brijača je korisna i zgodna vještina koja može uštedjeti novac. Nakon što je jednom pokušao upotrijebiti bilo koju od metoda oštrenja oštrica, svaki korisnik će moći naučiti i izvesti postupak brzo i efikasno.
Korištenje posebnog uređaja za oštrenje
Potražnja uvijek stvara ponudu, tako da su se nedavno na tržištu pojavili posebni uređaji za oštrenje noževa kod kuće. Uređaj je ručka opremljena malom plastičnom trakom, na čiju se površinu nanosi poseban abraziv. Omogućava vam da naoštrite britve za jednokratnu i višekratnu upotrebu sa jednakom efikasnošću, produžavajući njihov vijek trajanja nekoliko puta.
Istaknuti predstavnik ovakvih uređaja je uređaj RazorPit danske kompanije, iako ima i jeftiniji analog, ukrajinski Zattoch. Uređaji su jednostavni za upotrebu i daju dobre rezultate. Redoslijed radnji uključuje sljedeće korake:
- Nanesite malo na površinu uređaja kozmetički proizvod– gel ili pena.
- Koristite rezni dio brijača da se krećete duž abraziva u smjeru suprotnom od kretanja brijača tokom procesa brijanja.
- U zavisnosti od toga koliko dugo koristite mašinu, dovoljno je 25-30 pokreta da oštrice ponovo postanu oštre.
Postupak je jednostavan i efikasan, ali morate shvatiti da i sam uređaj za oštrenje brijača također košta. Možda će biti jeftinije ažurirati zamjenske kasete na uređaju.
Oštrenje oštrice pomoću trapera
Umjesto oštrača za oštrice, možete koristiti traper ili bilo koju rebrastu tkaninu. Učinak ovog postupka praktički se ne razlikuje od korištenja posebnih uređaja, ali je jeftiniji i jednostavniji. Procedura je sljedeća:
- Traperice moraju biti okrenute naopačke.
- Ispod malog komada tkanine morate postaviti neku gustu stvar - kartonski cilindar, drveni blok ili ravnalo.
- Traperice se obično prave od tkanine pristranog kroja, tako da debelu podstavu treba položiti ravno. Ako su traperice ušivene ravno, tada baza mora biti fiksirana dijagonalno.
- Brijač se povlači po tkanini u suprotnom smjeru od uobičajenog brijanja. Ovo izoštrava oštrice i održava tkaninu netaknutom.
Možete ponoviti postupke oštrenja oštrice nekoliko puta dok čelik ne postane toliko tanak da se više ne može vratiti. Ali prije nego što se to dogodi, mašinu možete koristiti mnogo duže bez trošenja mnogo novca.
Ako trebate naoštriti oštrice električnog brijača, bolje je kontaktirati stručnjaka. Njegova posebnost je u tome što će za bilo koju radnju britva morati biti djelomično rastavljena, što znači da će se zatim morati sastaviti. Za početnike ovo nije uvijek jednostavan i lak postupak. Ali oštrenje oštrica konvencionalne mašine vrlo je stvaran proces koji vrijedi pokušati barem jednom.
Uz pomoć noža kuhamo hranu, režemo hranu i obavljamo druge kućne poslove. Stoga je vrlo važno da oštrica noža uvijek ostane oštra. Teoretski, nema ništa teško u oštrenju noževa, ali u praksi se ispostavlja da ne može svatko dobro naoštriti oštricu. Da biste imali ideju o tome čime naoštriti noževe i kako to učiniti ispravno, preporučujemo da pročitate naš članak.
Prije nego počnete oštriti nož, morate saznati od kojeg je materijala napravljen. Postoji nekoliko vrsta noževa:
- Noževi iz ugljenični čelik- najpovoljniji, napravljen od legure gvožđa i ugljenika, lako se oštri i ostaje oštar dugo vremena. Jedan od nedostataka koji se može primijetiti je oksidacija oštrice noža od interakcije s hranom ili kiselom okolinom, zbog čega se na nožu pojavljuju hrđa i mrlje, a hrana poprima metalni okus. Vremenom, nakon formiranja plaka na oštrici, oksidacija prestaje.
- Niskougljični noževi od nehrđajućeg čelika izrađeni su od legure željeza, hroma, ugljika i u nekim slučajevima nikla ili molibdena. Noževi od nehrđajućeg čelika inferiorni su po tvrdoći u odnosu na ugljični čelik, tako da brzo postaju tupi i zahtijevaju redovno oštrenje. Prednosti uključuju otpornost na koroziju.
- Noževi od visokougljičnog nehrđajućeg čelika su noževi više klase, sa većim sadržajem ugljika i dodatkom kobalta ili vanadija. Zbog kvalitetnije legure, ovaj tip noževi ne zahtijevaju često oštrenje i nisu podložni koroziji.
- Noževi od damaska čelika se uglavnom izrađuju kao oštrice, ali postoje i kuhinjske opcije. Nož od damask čelika je višeslojna oštrica izrađena od različitih legura visoke kvalitete. Nedostaci uključuju visoku cijenu noževa.
- Keramički noževi su stekli popularnost zbog svoje oštrine i sposobnosti da dugo ostanu tupi. No, osim svojih prednosti, keramički noževi imaju značajan nedostatak, a to je njihova krhkost pri padu s visine i slaba otpornost na lom.
Alati za oštrenje
Touchstone (kamen za oštrenje)
Kamenje za oštrenje je dostupno s različitim brojem zrna abraziva po kvadratnom milimetru. Stoga, za grubo oštrenje i završno brušenje, morate koristiti šipke s minimalnim i maksimalnim sadržajem abraziva. Kod brusnih ploča strane proizvodnje, podaci o broju abrazivnih zrna nalaze se na njihovoj etiketi. Kamenje za oštrenje domaća proizvodnja morate odabrati "na oko" ili pitati prodavača koji brus koristiti za početno oštrenje, a koji za završno.
Mehaničko oštrenje
Mehanička oštrila se uglavnom koriste za oštrenje kuhinjskih noževa. Iako je proces oštrenja brz, kvalitet ostavlja mnogo da se poželi. Iz tog razloga, za lovačke i sportske noževe preporučuje se korištenje drugih metoda oštrenja.
Električno oštrenje
Moderni modeli električnih oštrica omogućuju postizanje visokog kvaliteta oštrenja zahvaljujući ugrađenoj funkciji automatskog određivanja kuta oštrice. Električno oštrenje je savršeno za upotrebu u domaćinstvu i za oštrenje noževa u ugostiteljskim objektima. Asortiman električnih oštrica predstavljen je u širok raspon, pa cijena može varirati, ali ako želite da vaši noževi uvijek ostanu oštri, onda kupujte "naprednije" i skuplje modele.
Musat
Musat - dizajniran za održavanje oštrine oštrice noža. Po obliku musat podsjeća na okruglu turpiju s drškom. Musati su uključeni u setove noževa, a mnogi vlasnici ih često brkaju s alatom za potpuno oštrenje oštrice. Imajte na umu da uz pomoć musata možete održati oštrinu naoštrenog noža, ali ako je nož postao potpuno tup, nećete ga moći naoštriti musatom.
Oštrica "Lansky"
Ovo oštrenje se koristi za oštrenje malih i srednjih noževa. Dizajn oštrice vam omogućava da oštricu oštrite pod uglom koji odaberete. Lansky šiljilo se sastoji od šipke sa uklonjivom probnom pločom i dva ugla povezana jedan s drugim. Uglovi istovremeno služe kao škripac za nož i skala za odabir kuta oštrenja. Komplet za oštrenje također uključuje kamenje za oštrenje različite granulacije sa ANSI oznakama.
Mašine za oštrenje i brušenje
Mašine za oštrenje se uglavnom koriste u proizvodnji za visoko precizno oštrenje sečiva rotirajućih osovina. Pored mašina visoke preciznosti, tu su i abrazivni točkovi na električni pogon i rotirajući diskovi za brušenje. Oštrenje noževa na takvim strojevima treba raditi samo od strane iskusnog majstora, jer će zbog brzine rotacije kruga ili diska i visoke temperature zagrijavanja, uz bilo kakvo neuspješno kretanje, oštrica noža postati neupotrebljiva.
Oštrenje sečiva uradi sam
Oštrenje noža brusnim kamenom
Oštrenje oštrice izrađeno kamenom za oštrenje smatra se najkvalitetnijim, naravno, pod uslovom da je izvršeno od strane iskusan majstor. Da biste naoštrili nož na brusilu, učinite sljedeće:
Kako naoštriti nož pomoću kamena za oštrenje, pogledajte i u videu:
Oštrenje lovačkog noža na Lansky oštrici
Lovački noževi su izrađeni od tvrdog čelika, pa je za njihovo početno oštrenje potrebno kamenje za oštrenje sa malim sadržajem abrazivnih zrna.
Kako naoštriti noževe u Lansky oštrici, pogledajte video:
Makaze za oštrenje
Oštrenje makaza mora se obaviti na posebnoj mašini za oštrenje. Oštrenje oštrica pomoću improviziranih materijala (brusni papir, rub stakla itd.) može privremeno poboljšati oštrinu makaza, ali ne zadugo. Ako nemate priliku da vaše makaze naoštri profesionalac, možete ih sami pokušati naoštriti na abrazivnom kamenu. Prilikom oštrenja morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
Kada oštrite makaze, ne žurite, strpljenje će vam biti saveznik u ovom slučaju.
Možete pogledati i video o tome kako brzo naoštriti makaze:
Ravan za oštrenje i oštrice dlijeta
Oštrenje oštrice aviona i dlijeta praktički se ne razlikuju jedno od drugog. Stoga se postupak oštrenja opisan u nastavku odnosi na oba alata:
Osim ručnog oštrenja, dlijeto se može naoštriti na mašini sa rotirajućim abrazivnim diskom:
Ne zaboravite da se prilikom oštrenja proizvoda na mašini stvara puno iskri i sitnih čestica koje mogu ući u vaše oči, stoga obavezno nosite zaštitne naočale. Da ne biste oštetili ruke na rotirajućem disku, nosite rukavice.
Također možete naučiti kako izoštriti alate iz videa:
Savjeti za brzo oštrenje oštrice pomoću improviziranih alata
Stone
Možete brzo naoštriti nož na planinarenju ili na pikniku koristeći običnu kaldrmu. Koristite bilo koji kamen koji leži na tlu umjesto brusnog kamena i prođite oštricom noža duž njegove površine. Nećete postići oštrinu brijača, ali ćete vratiti nož u radno stanje.
Drugi nož
Sasvim je moguće naoštriti dva noža odjednom, bez oštrenja kamenja ili alata. Da biste to učinili, trebate uzeti nož u obje ruke i početi oštriti oštricu jednog noža na oštricu drugog. Nakon 5-10 minuta ovog rada, noževi će postati oštriji nego prije.
Stakleni predmeti
Oštrica noža se može lagano naoštriti na gruboj ivici staklenih ili keramičkih predmeta. Na primjer, na dnu čaše ili rubu pločice. Glavna stvar je da je površina hrapava.
Kožni remen
Kožni remen je pogodniji za doradu i davanje oštrice noža oštrine nego za grubo oštrenje. Ali ako pri ruci nema ništa osim remena, onda možete pokušati naoštriti nož na njemu. Da biste to učinili, morate zategnuti remen i početi pomicati oštricu po njemu, možda nećete postići jaku oštrinu, ali ćete nož ispolirati do sjaja. 
Naučivši da sami naoštrite noževe i alate, steći ćete vještinu koja će vam biti korisna tokom cijelog života!
Prije oštrenja noževa kod kuće, morate znati zamršenosti ovog teškog zanata. Najvažnija nijansa je ugao oštrice u odnosu na radnu površinu. Ovaj parametar se bira ovisno o vrsti i tvrdoći materijala, kao i na osnovu toga za šta je uređaj namijenjen. Na primjer, različiti alati su pravilno izoštreni na sljedećim stupnjevima:
- 10-15 - ovako treba naoštriti žiletove i skalpele;
- 15-20 – pogodno za povrće, meso ili hleb;
- 20-25 – preporučuju oštrenje kuharskih alata raznih vrsta;
- 25-30 – odabrano za lovačke noževe.
Koje je bolje oštrenje noževa?
Na savremenom tržištu robe koja se nudi za kupovinu veliki izbor alati za oštrenje. Odabir takvog uređaja nije tako jednostavan, jer čak i klasični blokovi za brušenje imaju širok raspon mogućnosti. Cijene ponekad dosežu i nekoliko desetina dolara. Ostali popularni uređaji uključuju brusilice, elektronska i mehanička oštrača, specijalno kamenje i mašine. Obrada oštrice korištenjem svakog od ovih sredstava ima svoje karakteristične karakteristike. Važno je unaprijed znati kako pravilno naoštriti noževe jednim ili drugim alatom kod kuće.
Kako pravilno naoštriti nož
Prije nego počnete obraditi noževe, trebali biste znati jednu stvar važno pravilo– Nema potrebe da štedite na alatima. Možete biti sigurni da će kvalitetan brus po umjerenoj cijeni održati vašu oštricu što je moguće oštrije. Ne samo da uređaji niske razine neće pružiti potrebnu razinu začinjenosti, već mogu i uništiti vaš omiljeni kuhinjski predmet. Pogledajte bliže različite alate za oštrenje oštrica. Znanje o tome kako pravilno naoštriti noževe korisno je svima.
Musat
Jedan od najpopularnijih alata za obradu je musat (čelik). Čest je posjetitelj i kućnih i restoranskih kuhinja. Musat je neophodan uglavnom za ispravljanje oštrica noževa, koji se često koriste u kuvanju. Vrlo je važno da nekoliko ispravnih radnji sa čelikom pređe u naviku. Oštrice sa musatom potrebno je naoštriti prije direktne upotrebe uređaja i odmah nakon upotrebe.
Naprava nalik turpije drži se jednom rukom, a oštrica se drži povlačenjem oštrice od vrha do drške istim pokretom duž čelika (slično blanjanju). Morate naoštriti sa svake strane predmet za rezanje 4-5 puta, ali ne više. Neophodno je ispraviti oštrice na musatu pod nagibom od 20-25 stepeni bez većeg pritiska i napora. Stručnjaci savjetuju da čelik držite strogo okomito tokom operacije, oslanjajući se jednim krajem na tvrdu površinu, kao što je sto.
Grindstone
Najviše popularni lek za obradu oštrica - kamenje za oštrenje, koje može biti i umjetno i prirodno. Pomoću ovog alata možete brzo i efikasno naoštriti svoj omiljeni nož. Predmet koji se često nalazi u prodavnicama hardvera i veoma jeftin je kamenje u obliku čamca. Razlikuju se samo po veličini zrna. Na primjer, kamenje s velikom abrazivnom površinom koristi se za pravilno poravnavanje oblika rezne ivice. Srednjezrnate će se koristiti za obnavljanje oštrice, a sitnozrnate će se koristiti za poboljšanje oštrine.
Preporučljivo je kupiti set kamenčića različitih abraziva kako biste odmah obradili potrebne artikle na različite načine. Kako pravilno naoštriti kuhinjski nož pomoću brusnog kamena:
- Operite oštricu u hladnoj vodi (hladni čelik je lakše naoštriti).
- Morate postaviti oštricu iznad kamena pod uglom od 30 stepeni.
- Pomjerite oštricu u smjeru od drške do vrha.
- Ravnomjerno naoštrite svaku stranu ruba, koristeći 30-50 poteza.
- Na kraju procesa obradite oštricu na isti način na sitnozrnom kamenu (10-15 poteza).
- Kao alternativu, možete koristiti poseban kožni remen za završnu obradu, prethodno podmazan abrazivnom pastom.
- Možete koristiti oštro naoštrene predmete.
Bruskom
Profesionalni alati brusi se koriste da daju oštrinu noževima. Izrađuju se od različitih materijala, od kojih stručnjaci smatraju optimalnim kamen obložen dijamantom. Ova vrsta oštrice će obraditi potreban alat najbrži. Princip pravilne obrade oštrica se ne razlikuje od identičnog postupka sa kamenjem sa standardnim abrazivom. Osim toga, možete odabrati proizvode s premazom od elektrokorunda ili silicij karbida.
Na mašini za mlevenje
Jedna od najbržih i najefikasnijih metoda za pravilno oštrenje noževa je upotreba posebne kružne mašine sa abrazivnim diskovima (od šmirgla). Nažalost, takve mašine se ne nalaze često kod kuće. Oni su glomazni i zahtijevaju određene vještine za korištenje. Često se takvi uređaji nalaze u tvornicama koje proizvode alate za rezanje. Oštrice naoštrene na mašinama postaju veoma vruće visoke temperature, tako da trebate znati važno pravilo - broj okretaja uređaja trebao bi biti minimalan.
Pravilno oštrenje noževa se odvija ovako: oštricu treba ravnomjerno pritisnuti na krug (čaša, tanjir, ravan profil), a pokreti moraju biti glatki. Ugao oštrenja je 25-30 stepeni. Što je niži ovaj indikator, oštrica će biti tanja i krhkija. Operacija će potrajati dosta vremena, osim toga, postoji mogućnost brzog oštećenja vrha. Nije preporučljivo da početnici i neiskusni započinju ovu proceduru kod kuće.
Na električnom oštru
Električna oštrila postaju sve popularnija na tržištu proizvoda. Jednostavni su za upotrebu, a površina postaje oštra za nekoliko minuta. Očigledna prednost takvih uređaja je što sami biraju kut oštrenja i pogodni su za bilo koju vrstu oštrice - škare, odvijače itd. Mnogi ljudi ne znaju kako pravilno naoštriti keramički nož. Uređaji napravljeni od ovog materijala izuzetno su krhki, a jedan nezgodan pokret na bloku ili matici može lako oštetiti oštricu. U ovom slučaju, električni šilji dobro rade svoj posao.
Oštrenje keramičkih noževa kod kuće vrlo je jednostavno. Samo trebate postaviti način rada, dovesti oštricu do posebne rupe na uređaju, glatko je postaviti tamo i lagano pritisnuti. Električno oštrenje s dijamantskim diskovima će sam izvršiti sve ostale radnje. Mehanizam može raditi i sa najtupijim oštricama, zbog čega ga stručnjaci preporučuju za kupovinu. Ako su ranije samo poznati restorani mogli priuštiti takav alat, sada je dostupan svima.
Cijene alata za oštrenje noževa
Sav pribor za oštrenje noževa možete kupiti u trgovinama kućanskih aparata, odjelima kuhinjskog pribora ili kupiti u online trgovini. Dobra stvar kod posljednje metode je što možete lako odabrati potreban uređaj bez napuštanja omiljene sofe. Možete odmah ocijeniti predmet na fotografiji. Raspon cijena je vrlo širok, a asortiman se dopunjuje svakim danom. Najkvalitetnije su japanske, njemačke i domaće opcije.
Približni trošak različitih alata za oštrenje, ovisno o kvaliteti i proizvodnoj kompaniji, kako biste lakše naručili željeni model u online trgovini bez preplate:
- Standardno kamenje za oštrenje kreće se od 80 do 200 rubalja.
- Dijamantske šipke - od 450 do 10.000 rubalja.
- Musat - od 500 do 3000 rubalja.
- Mašine za oštrenje - od 2.000 do 20.000 rubalja.
- Električna oštrila - od 700 do 10.000 rubalja.
Video
Ne znaju svi kako pravilno naoštriti noževe. različiti instrumenti kod kuće. Ove vještine će biti korisne svakoj osobi, bez obzira na njegovu ljubav ili netrpeljivost prema domaćim zadaćama. Ako poznajete tehnologiju, proces oštrenja postaje lak i opušten. U videozapisima u nastavku, iskusni stručnjaci će vam reći kako pravilno naoštriti noževe kod kuće i dovesti ih do oštrine brijača. Saznajte koji alat je najbolje odabrati i po kojoj cijeni, pod kojim kutom je bolje obraditi oštrice i koju tehnologiju je preporučljivo koristiti.
Kako naoštriti keramički nož kod kuće
Kuhinjski nož
Naoštreno do oštrine kao britva
Nož za mljevenje mesa
Lovački nož
