- znak "Najviši standard" odlukom Naučno-stručnog saveta, na čelu sa predsednikom Istočnoukrajinske poslovne akademije
2002 - Za usklađenost sa evropskim standardima, Technocom Corporation je nagrađena međunarodnom diplomom „Evropski kvalitet“ Evropske poslovne skupštine (Oxford, UK)
- laureat konkursa „Zlatni zaštitni znak“.
- instant rezanci, pire krompir i začini „Mivina™“ dobila je pravo da bude nazvana „Proizvod br. 1 u Ukrajini“ na osnovu rezultata procene kvaliteta i popularnosti u okviru Međunarodnog festivala-konkursa „Izbor godine“

Vidi također

Linkovi

Wikimedia Foundation.

2010.

Pogledajte šta je "Mivina" u drugim rječnicima:

Ovaj izraz ima druga značenja, pogledajte Harkov (značenja). Grad Harkov, Ukrajina Zastava Harkova Grb ... Wikipedia

Nestléov zahtjev je preusmjeren ovdje; o osnivaču kompanije, Henriju Nestléu, pogledajte Nestlé, Henri. Nestlé S.A... Wikipedia Instant rezanci Instant rezanci (ramen, ramen) su posebno obrađeni (na primjer, prženi u ulju) suhi rezanci, za čiju pripremu samo treba dodati tople vode

i pratećih začina. Proizvod je jeftin i... Wikipedia

Instant rezanci Instant rezanci (ramen, ramen) su posebno obrađeni (npr. prženi u ulju) suhi rezanci, za čiju pripremu samo treba dodati vruću vodu i priložene začine. Proizvod je jeftin i... Wikipedia

U ovom članku nedostaju veze do izvora informacija. Informacije moraju biti provjerljive, inače mogu biti ispitane i izbrisane. Možete... Wikipedia butik - b utik; Mol.; Sankt Peterburg, Bjelorusija, Ukrajina sendvič Sada jedem u lancu trputaca u svim vrstama butika, u principu nije loše, ali ih je malo, uglavnom na sjeveru grada. (Sankt Peterburg) Najviše u mom frižideru obično ima kobasica i sira... jer... ...

Jezici ruskih gradova

Povijest ovog proizvoda je vrlo zanimljiva. Jednostavni „kovrdžavi“ rezanci u šarenom pakovanju prošli su zaista težak put, osvojivši svoj tržišni segment i svoje mjesto u srcu kupca.

Proboj na ukrajinsko tržište

Vermicelli "Mivina" pojavio se na policama sredinom 90-ih godina prošlog vijeka. Ovaj proizvod nije bio izum, nešto slično je već postojalo (na primjer, stanovnici Rusije su već bili upoznati sa Doshirakom i Rolltonom). Instant rezanci pripadaju tradiciji dalekoistočne kuhinje. Nije iznenađujuće da su građane ZND-a s ovim proizvodom upoznali imigranti iz azijskih zemalja.

U to vrijeme mnogi su bili oprezni prema novom proizvodu, jer Ukrajinci nikada nisu vidjeli ništa slično. Bilo je teško povjerovati da nema potrebe za kuhanjem. Mnogi ljudi su prvi put probali ove rezance iz čiste radoznalosti.

Svako je mogao izabrati jedan od nekoliko svetlih ukusa. Cijena me nije odvratila. Oglas je obećavao višestruke pogodnosti i pogodnosti. Proizvod očito nije nedostajao; pakovanje rezanaca moglo se kupiti čak i na noćnom štandu. To je osiguralo brz rast Mivine popularnosti. Novi proizvod zavoljeli su i domaćice koje su u godinama nestašice naučile izmišljati delicije od bilo kojeg proizvoda.

“Mivina” je riječ koja je zaista draga srcu svakog turiste ili studenta. Koliko puta je ova jednostavna hrana pomogla, zagrijala i razveselila nekoga ko je morao da utaži glad u kampovanju, kolibi, kolibi ili hostelu.

Kompanija, koja je uvela na tržište zemlju koja je preživjela godine perestrojke novi proizvod, oslanjao se na pristupačnost. Usput, ovo je kasnije odigralo gadnu šalu s "brzim" rezancima: danas ih mnogi smatraju hranom za siromašne, iako cijena porcije nije tako jeftina (na primjer, porcija priloga od krumpira ili žitarica koštat će manje ).

Compound

Ako mislite da je Mivina nezdrav proizvod, obratite pažnju na neke činjenice. Proizvođač koristi konzervanse i pojačivače okusa, ali začin ih ne sadrži više od dječjih slatkiša. Svi sastojci su certificirani, njihove količine su u granicama normale. Osim toga, sastav uključuje prirodne sastojke: sušeno povrće, začine, biljno ulje, sušeno meso, šećer i so, pšenično brašno. Postoje i sintetički aditivi, uključujući i one koji sadrže slovo E u nazivu, dakle, za dijetetske i dječiji meni"Mivina" nije prikladna.

Brojne nagrade za kvalitet su također vrijedne pažnje.

Novi ukusi, novi proizvodi

Linija pikantnih i nezačinjenih rezanaca s okusima piletine, svinjetine i junetine ubrzo je dopunjena serijom začina Mivina. Aditivi u prahu sa aromama mesa, gljiva i povrća postali su pravi hitovi. Danas kompanija proizvodi i prirodne začine koje se sastoje od sušenog povrća i začinskog bilja.

Instant supe, uključujući i kremaste, veoma su popularne.

Odlično rješenje za mnoge bila su postavljena jela upakovana u plastične porcionirane posude i pire krompir.

Pivarstvo i još mnogo toga

Proizvođač vas na ambalaži jasno informiše o tome kako poluproizvod pretvoriti u gotov obrok koristeći jasne ilustrovane upute. U vermičeli morate dodati kipuću vodu, pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha nekoliko minuta. Pire i većina supa pripremaju se po istom principu.

Ali Mivina rezanci nisu samo osnova za prilog. Mnoge domaćice pripremaju supe i salate sa rezancima.

Probajte da rukama umesite briket rezanaca, dodajte par kuvanih jaja, na kockice, malo šunke i kiselih ili svežih krastavaca. Ako salatu odmah servirate prelivenu majonezom, vermikeli će stvoriti ugodnu teksturu, a jelo će biti hrskavo. Nakon stajanja i namakanja, salata postaje nježnija. Nove ukuse možete postići dodavanjem drugih sastojaka po vlastitom nahođenju: kiselih gljiva, luka, začinskog bilja, graška. A ako kobasicu zamijenite štapićima od rakova ili kuhanom jetrom, možete dobiti potpuno novu grickalicu.

Okusi Mivine omogućavaju vam pripremu raznih supa. Na primjer, i rezanci i začini od njih mogu se koristiti za pripremu prvih jela s gljivama, ćufte i meso.

Mjere predostrožnosti

Treba shvatiti da "Mivina" nije najbolja opcija dnevni prilog. Ne bi trebalo da preterujete sa proizvodima brze hrane. Stručnjaci uvjeravaju da, ako se koriste mudro, ovi rezanci i začin neće uzrokovati nikakve negativne posljedice. Ali ako već imate problema s gastrointestinalnim traktom (na primjer, čir ili gastritis), ovaj proizvod, kao i sve ljute začine, treba odbaciti.

Jedna uspešna priča

Još jedna stvar zaslužuje pažnju zanimljiva činjenica, povezan sa Mivinom. Brend je kreirao rodom iz Vijetnama - Pham Nhat Vuong.

Danas je uspješan biznismen koji je prvi dolarski milijarder u istoriji svoje zemlje. Zanimljivo, nakon preseljenja u Ukrajinu, gospodin Vuong se zadužio kako bi dao život svojoj zamisli. Njegova ideja je brzo urodila plodom i kompanija Tehnokom doo, koja je vlasnik brenda Mivina, postala je poznata i bogata. Kasnije ga je kupila Nestlé korporacija za dobru sumu. Sam Pham Nhat Vuong vratio se u svoju domovinu i posvetio se razvoju poslovanja i infrastrukture u Vijetnamu.

Svi koji su živjeli devedesetih pamte Mivinu. Čim se pojavio na tržištu, proizvod je vrlo brzo postao toliko popularan da se marka pretvorila u neslužbeno ime za kategoriju proizvoda, kao što se, na primjer, kopir mašina danas naziva bilo koja mašina za kopiranje.

Mivinu su grickali školarci, nastavnici, policajci, službenici, poduzetnici i uredski radnici. Ovo je bio najpovoljniji mogući doručak. Instant rezanci sa ukusom piletine ili mesa koštaju peni.

Unatoč niskoj cijeni, Mivina nije postala isključivo proizvod za siromašne. Okus mu je bio na dovoljno prihvatljivom nivou da se skoro svima dopao. Iz iskustva možemo reći da situacija kada „nećeš boršč“, a hoćeš „Mivinu“ nije bila neuobičajena za stanovnike Harkova.

Kako je sve počelo?

Korporaciju Technocom, koja je počela proizvoditi Mivinu 1995. godine, osnovao je Pham Nhat Viong, rodom iz Vijetnama koji se nastanio u Harkovu. Sada je preduzetnik postao najbogatiji stanovnik Vijetnama i uvršten je na listu 500 najboljih najbogatijih ljudi svijetu prema časopisu Forbes. Njegovo bogatstvo se procjenjuje na 4,2 milijarde dolara.

Prema pisanju časopisa "New Time", za otvaranje svog prvog biznisa - malog jeftinog restorana koji služi vijetnamsku kuhinju - porodica Vyong je pozajmila oko 10 hiljada dolara od rođaka i prijatelja, a već 1995. godine Vyong je podigao kredit od 8% mjesečno i osnovao Technocom - preduzeće za proizvodnju instant rezanaca po vijetnamskoj tehnologiji, nazvavši proizvod “Mivina”.

Proizvod je gotovo odmah osvojio simpatije potrošača. Vrući rezanci su gotovi za nekoliko minuta. Poluproizvod samo treba preliti kipućom vodom. Mnogi su, međutim, voljeli Mivinu čak i sirovu. Na primjer, ponekad se kupovao uz pivo umjesto krekera.

Zahvaljujući sve većoj popularnosti novih proizvoda za potrošače, prodaja je dostigla milione već 1997. godine. Svake godine se ovaj broj povećavao. Zbog svoje velike popularnosti, bilo koji instant rezanci počeli su se zvati mivina.

Zauzevši uporište na tržištu, kompanija Mivina je proširila asortiman proizvoda i 1999. godine svojoj liniji dodala još dva nova proizvoda - instant pire krompir i različite vrste aromatični začini. Širenje proizvoda i dodavanje ovih novih proizvoda samo je podstaklo interes potrošača.

Milioni Ukrajinaca daju prednost Mivini zbog njenog dobrog ukusa sa notama vijetnamske egzotike i brzine pripreme. "Mivina" - odlična opcija kada postoji potreba da se brzo pripremi topla i ukusna hrana za celu porodicu.

"Mivina" i "Nestle"

Transnacionalna kompanija Nestle je 2010. godine kupila Technocom i Mivinu za 150 miliona dolara. Kompanija je značajno povećala svoju produktivnost, što je omogućilo značajno proširenje asortimana i uvođenje novih vrsta proizvoda na tržište.

Danas kompanija proizvodi sljedeće prehrambene proizvode:

Instant vermicelli.
Različite vrste instant supa.
Pire od krompira.
Različiti aromatični začini.

Prema Nestléu, svi sastojci koji se koriste za stvaranje najkvalitetnijih instant rezanaca, začina, pirea i supa uvijek su svježi i podvrgnuti nizu posebnih tretmana.

Na primjer, brašno prolazi fazu pročišćavanja kroz posebne magnetne instalacije, voda kroz filtere za pročišćavanje koji ga čiste od sitnih čestica i neželjenih nečistoća. Svi procesi se kontrolišu u laboratorijskim uslovima.

Ne tako davno, kompanija je na tržište izbacila još jedan novi proizvod - slatku „Mivinu“ sa ukusom banane i jagode. Uredništvo nema podataka o prodaji novog proizvoda, ali ima razloga vjerovati da će naći svog poklonika.

hocu "Mivina"

„Mivina“ je već postala neka vrsta mema iz Harkova. Stanovnici Harkova često je se sjećaju u međusobnim razgovorima, pa čak i na društvenim mrežama.

“Na osnovu rezultata ankete svih biznismena koje poznajem, možemo iznijeti smiješnu hipotezu: oni koji konzumiraju Mivinu na početku svog poduzetničkog puta postižu uspjeh u poslovanju sa 89 posto vjerovatnoće.

17 od 19 ispitanika priznalo je da su sjedili na rezancima više od mjesec dana (a neki i godinama) nakon što su započeli posao. Mnogi (uključujući i mene) čak prate evoluciju kulinarskih preferencija - u početku su svi jeli samo rezance. U kuvanom obliku (ponekad sa dodatkom majoneze, tako da Bilo je bogatije) ili u suhom obliku, usitnjavajući rezance direktno u vrećici, izlivajući sadržaj paketića začina i protresajući. Mivina pire, sa komadićima nekog đubreta i ukusom nekog drugog sranja, smatrala se posebnom gurmanskom hranom.

Prvo smo pojeli Mivinu jer nismo imali para ni za što drugo. Zatim – jer smo sav zarađeni novac odmah vratili u posao. I dok su se naši vršnjaci zapošljavali, primali plate i počeli jesti po kafićima i restoranima (vrh nama općenito nedostupan), mi smo nastavili kuhati Mivinu kipućom vodom.

Ispostavilo se da Mivina nisu samo rezanci. Ovo je ceo simbol! Simbol intenzivnog rada i velikih planova kada za to ne postoje preduslovi (novac tate i mame, nasledstvo itd.), osim jake želje da se po svaku cenu uradi nešto cool. Takav uvid u vermičeli 😉

Evo šta bloger piše: Andrey Alokhin, čija je objava dobila skoro 2 hiljade lajkova:

“Mivina miriše na hranu za pse. Desilo se da sam ujutro (u nedostatku ičega) morao pronaći staru vreću i skuvati narodne rezance.

Na taj miris, jedan samac, dlakavih ušiju, zabrinuto je ušao u kuhinju na krivim nogama i delikatno, ali odlučno upozorio:

- Neću jesti ovo.

Morao sam da objasnim da sam to uradio sebi.

Pas samac pogledao je u svoju zdjelu s ostacima suhe hrane za najkapricioznije i rekao sarkastično:

a ja sam rekao:

“Vrlo smiješno.”

Nikolaj SUKHOMLIN, Harkov

Svako ko je čitao moje članke nekoliko dana primetio je da često moram da putujem po postsovjetskom prostoru. A nomadski život, kao što znate, ostavlja traga ne samo na spavanju, već i na ishrani. Smještaj i hrana za brzo rešenje, a shodno tome i izbor menija po principu: što je brzo, ukusno je. Troškovi profesije, znate...

Prvi put sam se izbliza upoznao sa instant vermičelom (rezanci) u glavnom gradu Rusije. Pokazalo se kao odličan lijek za glad kada želite, a nemate vremena, ili se u vozu po nekoliko dana veselite praznom flašom piva.

Vraćajući se u rodnu Ukrajinu, uzalud je pokušavao da pronađe nešto slično. I to se nastavilo sve do 1995. godine, kada se Mivina TM pojavila na policama domaćih trgovina.

Međutim, unatoč daleko od jednoglasnog mišljenja, još uvijek nismo stigli detaljnije proučiti “osobitete Mivininog ukrajinskog porijekla”. Kap koja je prelila čašu bio je jedanaesti privatni zahtjev na HiVee-u u vezi s “upotrebom bez posljedica” Technocom proizvoda. Geografski, proizvođač TM Mivina - kompanija Technocom - nalazi se u Harkovu, a biti u prvom glavnom gradu Ukrajine i ne otrežnjuti ljude objektivnim informacijama bilo je pomalo neetično s moje strane. Stoga sam, ponijevši sa sobom dio nepromjenljivog atributa novinara - skepticizma - odlučio da stavim tačke na i. Neću kriti da sam i sam bio zainteresovan da dobijem pouzdane informacije, jer sam se, nakon što sam pročitao brojna subjektivna mišljenja na internet forumima, iznenadio kako sam, nakon što sam toliko godina jeo instant rezance, još uvek, začudo, živ...

Malo istorije

Instant rezanci (ramen, ramen) su posebno obrađeni (npr. prženi u ulju) suhi rezanci koji se mogu pripremiti jednostavnim dodavanjem vruće vode i priloženih začina. Proizvod je izuzetno praktičan i jednostavan za pripremu, što ga čini jednim od najpopularnijih jela na svijetu. Samo u 2003. godini prodato je oko 70 milijardi porcija instant rezanaca širom svijeta. U 2008. ta brojka je bila skoro 100 milijardi porcija. Općenito, vjeruje se da su prvi instant rezanci bili E-fu rezanci, koji su se pojavili u 16. vijeku u Kini. Kažu da je kuvar sudije grada Jangdžoua koristio duboko pržene rezance, koje su se gostima mogle poslužiti jednostavnim zagrevanjem raznim čorbama. Ocem modernih instant rezanaca smatra se Japanac Momofuku Ando, koji je osnovao Nissin Food Products Co., Ltd i organizirao prvu svjetsku proizvodnju Chikin Ramen rezanaca (ukus piletine) 1958. godine.

Još jedna važna prekretnica u ovoj oblasti je uvođenje Nissinovih rezanaca od stiropora 1971. godine. Može se pripremiti bez upotrebe pribora upravo u ovoj šolji. Zatim je u šolju dodato sušeno povrće, čime je ovo jelo postalo supa.

U anketi javno mnjenje U Japanu, sprovedenom 2000. godine, instant rezanci su nazvani glavnim japanskim izumom 20. veka. Karaoke su bile na drugom mjestu, a CD tek na petom mjestu.

U početku su "brzi rezanci" koje smo spomenuli pozicionirani kao skupi ekskluzivni proizvod. Koštao je oko 6 puta više od tradicionalnih sorti soba i udon rezanaca. Sada je ovo jedan od najpopularnijih proizvoda "velike brzine". Istovremeno, cijena za njega se, na primjer, u SAD-u kreće od 0,7 do 1,6 dolara u mekom pakovanju (skuplji su proizvodi u čašama i termo posudama – prim. autora).

Najveći svjetski potrošači instant rezanaca su Kina (više od 50 milijardi porcija godišnje), Indonezija (14,9 milijardi), Japan (5,4 milijarde) i SAD (4,2 milijarde). I, na primjer, u Rusiji ova brojka iznosi 2 milijarde porcija godišnje.

Glavni razlog popularnosti instant rezanaca nije nimalo u nacionalnom odnosu prema konzumiranom proizvodu, pa čak ni u praktičnosti i brzini pripreme, što je jedna od neospornih prednosti „brzih“ proizvoda. Glavna stvar je da dobijete svježe pripremljeno toplo jelo za samo tri minute. Prelijte kipućom vodom i gotovi ste!

Skeptici bi trebali uzeti u obzir i sljedeći faktor: tehnologija proizvodnje gore navedenih proizvoda je ista za sve zemlje, kako Aziju tako i Evropu. Nije važno da li je potrošač u Vašingtonu, Pekingu ili Harkovu.

Proizvodnja

Pokazalo se da je bilo prilično teško ući u preduzeće, u kojem, prema podacima kompanije, radi nekoliko hiljada ljudi. Iako, međutim, napominjem, nije ništa teže od "cigarete" Philip Morris. Red i disciplina, suvišno je reći, ovdje su najbolji. Nakon što sam prvo obukao bijeli mantil, morao sam proći nekoliko obaveznih procedura: poseban tretman zraka vanjska odjeća u komori, dezinfekcija obuće itd. To je razumljivo - proizvodnja kvalitetne hrane zahtijeva strogo poštivanje sanitarnih standarda i pravila. Moj vodič, voditeljica radionice fabrike Mivina-3 Vera Kalinina, dozvolila mi je da priđem transporteru ne više od metar i po. Razlog je isti - norme i još norme.

Generalno, proizvodnja proizvoda počinje kontrolom sirovina, koju provode proizvodno-tehnološki laboratoriji formirani u fabrici Mivina-3 i tvornici za proizvodnju začina i začina. Laboratorije poseduju sertifikat o akreditaciji Harkovskog državnog centra za standardizaciju, metrologiju i sertifikaciju. Svi sastojci koji se koriste u proizvodnji proizvoda su prirodni i samo najvišeg kvaliteta. Skoro sve je domace...

Zanimljivo je izbliza promatrati samu proizvodnju vermičela. Čini se da bi se tamo isplatilo praviti ukrašene proizvode, ali ne - nije sve tako jednostavno i brzo kao kada se konzumira.

„Ovde se“, kaže Vera Kalinina, „brašno i voda prečišćavaju u sistemu magneta i filtera koji hvataju i najsitnije čestice stranih materija. – Voda koja je potrebna po recepturi podvrgava se istom postupku prečišćavanja. Zameseno i razvaljano testo seče na tanke niti, koje se pare na temperaturi od +120C, a zatim se vermičeli prže u palminom ulju. Nakon ovog postupka, vermicelli je spreman za upotrebu. Sada ostaje samo da se osuši, ohladi i spakuje u posebnu ambalažu za hranu.

Ceo proces je toliko automatizovan da ponekad bljesne misao: gde je tolike hiljade zaposlenih?! Dok hodam zajedno sa trakom i testom, udubljujem se u samo srce radionice, Vera Vasiljevna priča i pokazuje ceo tehnološki proces. Odmjeravši desetine metara u koracima, konačno smo se našli u blizini radnica pakiranja. Ovdje se rezanci pakuju i pripremaju za kasniji transport. Proizvodi spremni za otpremu ponovo prolaze kroz duplu kontrolu kvaliteta i sastava kako unutar preduzeća tako i kod državnih kontrolnih organa.

U principu, ako govorimo o vermičelima, onda to visoke kvalitete To potvrđuje i činjenica da proizvodi napuštaju traku za potrošače u 29 zemalja bližeg i daljeg inostranstva. Jedina razlika od onog koji se prodaje na ukrajinskom tržištu je pakovanje. Tačnije, njegov jezički dizajn.

"Ne možete ni zamisliti koliko su visoki zahtjevi za kvalitetom proizvoda u evropskim zemljama", kaže voditelj radionice V. Kalinina

– Pokušajte da dovedete nekvalitetne proizvode u Nemačku, Poljsku, pa čak i Izrael... Belorusija je takođe postavila veoma visoke zahteve „Evropske unije“. Tako Ukrajinci dobijaju robu evropskog nivoa.

U početku me je pomalo zbunila upotreba palminog ulja, što je bilo neuobičajeno za domaće ljude. Ovdje sam morao tražiti pojašnjenje. Prema riječima stručnjaka iz tehnokoma, palmino ulje– veoma hranljiva i koristan proizvod, bogat vitaminima. Sadrži 15 puta više provitamina A od šargarepe i 50 puta više od paradajza. A po sadržaju vitamina "E" može se smatrati jednim od prirodnih lidera.

Prženje instant rezanaca „Mivina“ u palminom ulju obogaćuje proizvod vitaminima i daje rezancima izvrstan ukus i aromu. U poređenju sa suncokretovim uljem, palmino ulje je pogodnije za proizvodnju hrane, jer ne stvara kancerogena jedinjenja tokom prženja i omogućava da se proizvodi prženi u njemu čuvaju 4-5 puta duže od suncokretovo ulje.

Međutim, suncokretovo ulje je i dalje prisutno u proizvodima. Radi se o o vrećicama koje se nalaze u pakovanju zajedno sa začinima. U pravilu je jantarne boje, odlične konzistencije i, za veći apetit, ima suptilnu aromu svježeg luka. Sličan mirisni učinak postiže se upotrebom posebne tehnologije u kojoj se ulje nanosi na luk određeno vrijeme.

Pa, ako je sve manje-više jasno s rezancima, zašto se onda meso u Domashnaya Mivina ne pokvari? Kako se ispostavilo, zahvaljujući upotrebi posebne tehnologije u proizvodnji pod nazivom “Keep all Fresh”: svježi proizvod se reže i na poseban način Pakovano u posebno metalizirano zapečaćeno pakovanje od 4 sloja otporna na svjetlost. Zatim, uz pomoć posebne opreme, meso se može bezbedno dinstati na temperaturi od +100C...+125C, pod visokog pritiska par. Zbog toga se u mesu i povrću maksimalno čuvaju svi vitamini i korisni mikroelementi, a produžava se rok trajanja proizvoda.

Inače, gledam proizvodnju Technocoma i sjećam se “nesporazuma” jednog poznanika, koji me je iznenađeno pogledao nakon što je na ambalaži pročitao da je čorba od poluproizvoda od mesa i kostiju. šta je to? – postavio je pitanje naglas. I u Technocomu su se nasmiješili - na kraju krajeva, govorili smo o običnoj kosti s mesom, koju domaćice bacaju u boršč za bogatstvo.

Proizvodi i "E" sa njima

Koliko puta ste se uvjerili da je vrijeme da naša djeca uče periodni sistem proučavanjem ambalaže hrane? Kakav kreativni vodič za kemičare početnike. A, ipak, naši sunarodnici će, pod općim pesimizmom i vrućom rukom, često govoriti takve stvari. I, nakon toga, shvatite gdje je istina, a gdje fikcija.

Mnogi ljudi vjeruju da su bukvalno svi aditivi u hrani “hemikalije”, pa su stoga svakako štetni. Najblaže rečeno, ovo je varljivo. Aditivi u hrani se koriste za poboljšanje kvaliteta i ukusa gotovo svakog proizvoda. Pitanje je samo o kakvim se aditivima radi i u kojim količinama se koriste.

U 2007. godini, preduzeća Tekhnokom LLC, jedno od prvih u Ukrajini, uveli su HACCP sistem sigurnosti hrane (ISO 22.000 sertifikat), potvrđujući svjetski nivo kvaliteta i sigurnosti svih proizvoda. Proizvodni pogoni su certificirani prema međunarodnom standardu ISO 9001:2000. Inspektori, posmatrači i ježevi sa njima sastavni su dio proizvodnog života ovdje. Stoga se kontrola, kako interna tako i eksterna, provodi na način da, koliko god se trudili, neće biti moguće sakriti kvar. A o raširenoj "hemiji" čak i ne govorimo...

Međutim, pitanja slična „Gdje je nestala sol „bijele smrti“?“, „Šta je mononatrijum glutamat i guar guma?“ pitao sam. I dobio sam objašnjenje.

“Mosodium glutamate” (lat. monosodium glutamate, mononatrijumova so glutaminske kiseline) je aditiv za hranu dizajniran da pojača čulo ukusa povećanjem osetljivosti papila jezika. To je bijeli kristalni prah, dobro rastvorljiv u vodi. Kinezima je poznat kao „aromatični začin“, a Japancima kao „divan prah“ („fe-jing“). Okus glutamata naziva se "umami", što je jedna od osnovnih senzacija okusa poznato čoveku. Mononatrijum glutamat se dobija i iz prirodnih resursa i putem hemijskih reakcija. Najčešće se koristi u jelima japanske, korejske i posebno kineske kuhinje. A primio ga je 1907. zaposlenik Tokijskog carskog univerziteta - Kikunae Ikeda. Godine 1909. dobio je patent za metodu proizvodnje prehrambenih preparata. Ovom metodom je dobijen mononatrijum glutamat, koji je počeo da se prodaje u Japanu pod nazivom "aji-no-moto" - "duša ukusa". Od tada je pojačivač okusa mononatrijum glutamat postao naširoko korišten i stekao popularnost u cijelom svijetu. Njegova godišnja potrošnja na planeti dostigla je 200 hiljada tona. Dakle, sol koju ne koristi azijski potrošač savršeno je zamijenjena mononatrijum glutamatom. Osim toga, soja sos je prisutan i na trpezama u Aziji.

Ali guar guma je prirodni zgušnjivač (kao što je sol prirodni konzervans). Guma se ekstrahuje iz sjemena pasulja biljke guar, koja se uzgaja u Indiji i Pakistanu. Guar guma normalizuje crevnu mikrofloru i smanjuje nivo holesterola. Guma se često koristi u lijekovima za mršavljenje.

Ne znam koliko sam iznervirao tehnokomovce svojim pitanjima (mislim da sam ih se dosta zasitio tokom cijelog dana), ali sam se uvjerio da u proizvodnji koriste ili prirodne (kurkuma) ili aditive identične prirodnim one. Drugim riječima, proizvod dobiven vještačkim putem korištenjem „prirodne formule“ ispunjava 100% prirodne zahtjeve. A ako domaći stručnjaci možda “slučajno” negdje pogledaju, onda evropski stručnjaci očigledno neće dozvoliti takve propuste. Slažem se, ne svi Ukrajinski proizvođači danas se mogu pohvaliti da su prošli stroge sisteme sertifikacije i da njihova proizvodnja ispunjava evropske zahteve kvaliteta i bezbednosti.

Međutim, po mom mišljenju, postoje dvije stvari o kojima vrijedi razmisliti. Iskreno govoreći, slušate li neke od skeptika "iz naroda", nehotice ćete doći do zaključka da nikako ne možete jesti, te da je udisanje zraka štetno. Dobro, tamo ima društva, ali šta je sa novinarima? Umjesto da shvate i odu u isti Technocom (a ko vas brani da date zahtjev?!), oni uglas vrište kako je sve loše. Pitate: odakle dolaze informacije? - sliježu ramenima. Jer iz glasina nema ničega potkrijepljenog.

I, drugo, nejasno je zašto preduzeće ne obavlja banalan rad na objašnjavanju. Dok ga ne protrljate, nećete znati ništa. Šta vas sprečava da organizujete forum, događaj na kojem možete otvoreno komentarisati/pobijati postojeće zablude? Na kraju krajeva, glasine nastaju, prije svega, nedostatkom informacija. zar ne?

Za referencu:

ISO 9000 je serija međunarodnih ISO standarda koji regulišu upravljanje kvalitetom u preduzećima. Sertifikat ISO 9000 je neophodan za preduzeća koja posluju na međunarodnim tržištima ili sa međunarodnim dobavljačima kojima je potreban takav sertifikat; rad u sektorima koje reguliše vlada ili sa vladinim agencijama u zemljama u kojima je ISO 9000 sertifikat obavezan. Svrha ISO 9000 je da unese konzistentnost u odnose kupac/dobavljač između kompanija. Standard pomaže kompanijama da formaliziraju svoj sistem za upravljanje procesom provjere kvaliteta i usklađenosti proizvoda.

HACCP sistem omogućava kontrolu u svim fazama lanac ishrane, u bilo kojem trenutku u proizvodnji, skladištenju i prodaji proizvoda gdje može doći do kršenja.

Za implementaciju HACCP sistema, od proizvođača se traži ne samo da ispitaju svoje proizvode i metode proizvodnje, već i da primjene sistem i njegove zahtjeve na dobavljače sirovina, pomoćnih materijala, te sistem veleprodaje i maloprodaje. Inače, za potrošače u razvijenim zemljama upotreba HACCP sistema je sinonim za povjerenje u sigurnost kupljenih proizvoda.

Slučajna činjenica:

Kofein budi apetit povećavajući lučenje želudačnog soka. Stoga redovno konzumiranje kofeinskih pića na prazan želudac može uzrokovati želučane probleme. —

Članak dodao korisnik Masha
06.07.2016

Mivina

Neki ljudi misle da instant rezanci imaju svoje porijeklo u modernim vremenima moderne tehnologije. Ali, kao što znate, prvi instant rezanci pojavljuju se kao dobro poznat i popularan prehrambeni proizvod, koji mora proći preliminarnu toplinsku obradu. Testeninom se smatraju instant rezanci, koju da bi se skuhali dovoljno je preliti kipućom vodom i dodati razne začine koji dolaze uz nju. Danas su instant rezanci jedan od najrasprostranjenijih prehrambenih proizvoda na Zemlji. Poznat je po svojoj jeftinosti, tako da svako može da ga kupi. Najčešći brend instant rezanaca u Ukrajini je Mivina. Ovaj zaštitni znak je osnovala korporacija Technocom. Godine 1995. Technocom korporacija, koju je stvorio Pham Nhat Vuong, stanovnik Ukrajine vijetnamskog porijekla, počela je proizvoditi i prodavati instant rezance pod nazivom Mivina. Pod nazivom “Mivina” proizvode i instant pire u vrećicama i slične proizvode koji se pakuju u plastične kontejnere. Osim toga, ovaj zaštitni znak se koristi i za umake. Neki Mivina vermikel smatraju tempiranom bombom jer sadrži razne štetne aditive.

Način i rok trajanja ovog proizvoda

Neophodno je čuvati na temperaturi ne višoj od 30°C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 75%, rok trajanja - 12 meseci.

Kalorijski sadržaj Mivina instant rezanaca

Energetska i nutritivna vrijednost instant rezanaca na 100 grama proizvoda u omjeru ugljikohidrata, proteina i masti. Ugljeni hidrati: 52,5 g Proteini: 18,4 g Kalorični sadržaj ovog proizvoda je 404 kcal.

Sastav Mivina instant rezanaca

Kako bi ukus i aroma vermičela bili mnogo bolji, sadrži mononatrijum glutamat i druge štetne aditive. Ovaj aditiv djeluje kao pojačivač okusa i konzervans. Sadrži i palmin stearin, pšenično brašno vrhunskog i prvog razreda, suncokretovo začinsko ulje (prženi suncokret sa lukom, sintetička beta-karotenska boja, antioksidativna mešavina tokoferola, ulje), pojačivače arome i ukusa (natrijum inozinat, mononatrijum glutamat, natrijum gvanilat), voda, so, šećer, sušeno povrće (beli luk, šargarepa, luk), poboljšivač kvaliteta testenina (stabilizatori E-450, E-452, E-451, regulatori kiselosti E-339, E-500, E-501), emulgator soja lecitin, aroma govedine, zeleni luk i sušeni peršun, kurkuma, šećerna boja, crni biber, krompirov skrob, sušeno svinjsko meso, hidrolizovani protein soje, palmino ili palmino biljno ulje kokosovo ulje, stabilizator ksantan gume, antioksidansi (E-321, E-320). Sadrži i druge E-aditive za hranu, kao što su: E-307, E-160a, E-621, E-627, E-631, E-322, E-150, E-100, E-415.

Štetno djelovanje Mivina instant rezanaca

Mononatrijev glutamat (E-621), koji je dio ovog proizvoda, proizvodi se sintetički jer je jeftiniji za proizvođača. Možete ga praviti u mnogo većim količinama, pojačava i stvara ukus, miris na meso koje nedostaje i užeglo. Unatoč svemu, takav aditiv malo uzbuđuje mozak, stvara ovisnost i može poremetiti percepciju prirodnih proizvoda. Postoje i druge posljedice, kao što su alergije, probavni problemi, glavobolja, dijabetes, gojaznost. Stoga, ako potrošač nije zadovoljan sadržajem Mivine, onda nema potrebe štedjeti na svom zdravlju, jer oni proizvode i tradicionalnu vermičelu, koja vašem tijelu neće štetiti toliko kao Mivina rezanci.

Da biste ostavili komentar potrebno je da omogućite javascript.