Ovaj članak govori o razlici između vodenog i uljnog kamenja za oštrenje noževa. Mnogi ljudi ne razumiju razlike među njima i, na primjer, unatoč činjenici da bi kamen trebao raditi s vodom, mogu greškom koristiti ulje. Na bazi vode - na keramičkim, vulkanitskim, organskim liftalijumom, magnezijumskim vezama. Od prirodnih, ovo su japanski vodeni škriljci i škriljci.
Uljni škriljci mogu, u principu, raditi i sa vodom i sa uljem. Koji je poželjniji? Naši abrazivi su vezani za keramiku. Ulje začepljuje keramiku i stvara se nered. Koristite vodu. To je neophodno kako bi abraziv slobodno plutao. Ulje je gušće konzistencije. Shodno tome, abraziv se više ne kreće tako slobodno. Zbog toga dolazi do povećanog razaranja.
Kako naoštriti nož na različitom kamenju
Dobar dan Danas ćemo govoriti o dvije vrste kamenja i metodama za njihovo korištenje. Ovdje imamo vodenu, njemačke kompanije Dick i također iz Nortona - ovo je američka kompanija, ali proizvedena u Meksiku.
Jedan od njih pokazuje granulaciju 360 i 1000 Pa, ovdje je 800 i oko 300. Prije nego počnete raditi sa kamenom za oštrenje vodom, treba ga potopiti - staviti u vodu 15 minuta da upije što više vode. . Možete vidjeti kako upija vodu poput sunđera.
27. maja 2019
25. maja 2019
P.S.
Naime, Sharpening Blog nije ostao po strani od ovog događaja...
22. maja 2019
20. maja 2019
17. maja 2019
15. maja 2019 Georgijevska vrpca nema nikakve veze sa Pobjedom sovjetskog naroda nad nacističko-njemačkim osvajačima, nikakve veze sa nagradama SSSR-a i vojnika Crvene armije, jer je bila priložena Ordenu Sv. Jurja, koja je službeno dodijeljena u Ruskom Carstvu (ova nagrada je danas oživljena u Ruskoj Federaciji). Kažu da Rusiju ne možete razumjeti svojim umom. Cijenim i poštujem želju stanovnika moderne Rusije da odaju sjećanje na one koji su pali na bojnom polju, da izraze poštovanje veteranima i zahvalnost ljudima koji su dali sve za front, ali ne razumijem koja je to korist Vrpca Svetog Đorđa
Što dalje od rata, to je više laži, basni i iskrivljavanja sjećanja. Što dalje od rata, to više žele da zavade narode onih zemalja koje su zajedno ostvarile Pobjedu. Što smo dalje od rata, sve više pokušavaju da nam kažu da nije bitna istina, već njeno tumačenje...
Milioni nevinih žrtava fašizma nisu zaboravljeni. Oni su zauvijek u sjećanju čovječanstva. Počastimo sećanje na poginule minutom šutnje. I ljubazne riječi zahvalnost za živote koji su nam dali...
Izvori: argumentua.com, rkrp-rpk.ru, Wikipedia, Google, george-orden
01. maja 2019
Kreirano 10/10/14, posljednji put ažurirano 05/01/19
P.S. Povratne informacije, komentari, mišljenja, savjeti su dobrodošli. Kritika koja nije potkrijepljena konstruktivnim mišljenjem smatra se pokušajem uvlačenja autora u nepotreban spor i biće izbrisana... brineta:
- A muž me poslao u Institut za plemenite devojke i tamo su me naučili da kažem „prelesno“ umesto „nemoj da me teraš“.
Molitva brinete:
Gospode, molim te, daj mi
Mudrost da razumeš čoveka.
Ljubav da mu oprosti, i strpljenje za njegova raspoloženja.
Jer, Gospode, ako tražim Snagu...
Prebiću ga na smrt!
Saobraćajni policajac zaustavlja brinetu, ofarbanu plavušu, u veoma lepom autu, nadajući se da će zaraditi više nego inače, i diplomatski pita:
- Zašto misliš da stojim ovde?
Brineta, ofarbana u plavu, bez oklevanja odgovara:
- Mislim da u školi nisi na najbolji mogući način uradili sta su trebali...
Najava:
"Crnka, 90-60-90, visina 175 cm, dužina unutrašnje strane butine - 56 cm, obim ramena - 114 cm, razmak između očiju - 2 cm, dužina kose - 34 cm. PRODAJEM RULET."
Plavuša pita brinetu:
- Kakav je tvoj privatni život?
- Ne pitaj! Počinje sa "P" i završava sa "C".
-Imaš princa?!
Brinete su pametne, u stanju su da naprave karijeru i zarade svoj stan i auto. A plavuše su glupe, pa ih samo poklanjaju.
***
Stojim u redu u apoteci. Ispred mene je zgodna djevojka, brineta.
Ćelavi djed proveo je pola sata proučavajući pakovanje nekog lijeka,
Konačno, odlučuje da ga kupi. Svi odahnu. Red
brinete. Ona predaje farmaceutu unaprijed pripremljenu svotu novca i
tako bojažljivo, tihim glasom, kaže: „Molim vas, dajte mi ambalažu.“
kondome i Pentalgin protiv glavobolje. I nakon pauze dodaje:
- Šta da radim? Ne želim, ali moram.
Plavuša, brineta i crvenokosa su u trećem razredu. Ko ima veće grudi?
- Od plavuše. Ona ima 18 godina.
Dakle, koja vrsta posla zapravo ima pravo da se naziva profesionalnim, a kakav amaterskim radom?
Da bismo razumjeli ovo pitanje, moramo uzeti u obzir da se profesionalnim radom obično naziva posao koji obavlja osoba za koju je to zanimanje i glavno sredstvo zarade. Dok se radnja osobe kojoj je to interesantan i omiljeni hobi u slobodno vrijeme, a ne sredstvo za zaradu u nekom drugom zanimanju, obično naziva amaterskom.
Profesija (od latinskog professio) - vrsta radna aktivnost lice koje posjeduje skup posebnih znanja i praktičnih vještina, stečenih posebnim obrazovanjem, obukom ili iskustvom, koji omogućavaju obavljanje poslova u određenoj oblasti proizvodnje uz direktnu i specifičnu naknadu. Obično izvor njegovog postojanja. (Vikipedija)Ako pokušate povezati riječi profesionalni I profesionalizam sa profesijom, tu je i direktna veza - profesija znači rad u cilju sticanja prihoda i egzistencije.
Dakle, ako ste po profesiji fotograf (npr.), onda vaša zarada, a samim tim i dobrobit vaše porodice, direktno zavise od kvaliteta i obima pruženih usluga, pa ste zainteresovani za podršku i unapređenje nivoa svoje vještine i bazu klijenata.
To je profesija koja vam omogućava da se neprestano bavite svojim poslom, svakodnevno vježbajući stare i stječući nove vještine i iskustvo. Naravno, tu važnu ulogu igra i materijalni poticaj koji vas tjera da se bacite na ponekad nezahvalan posao.
Ne poklapa se uvijek i ne svačija profesija s onim što voli, ali ako se to dogodi, onda osoba ulaže svoju dušu u svoj posao. Možda se ovo može nazvati malim čudom. Ali, začudo, čuda se dešavaju i u naše vrijeme. U svakom slučaju, profesionalac je osoba koja svojim zanimanjem zarađuje. Ako ste po zanimanju fotograf i radite kao fotograf, onda se vaše fotografije smatraju profesionalnim, ali ako ste po zanimanju automehaničar, onda će vaše fotografije biti amaterske.
Profesionalac (od engleskog profes) je predstavnik profesije ili bilo koja osoba koja zarađuje za život određenom profesionalnom djelatnošću. Takođe, etimologija definiše profesionalca kao osobu određene profesije koja ima reputaciju pouzdanog radnika. (Vikipedija)Ali svaka osoba ima lični hobi koji voli, kojem posvećuje svoje slobodno vrijeme i u njega ulaže svoj novac. Ali to ne utiče na njegovu zaradu od njegove glavne profesije.
Postepeno, posvećujući svoje slobodno vrijeme svom omiljenom hobiju, osoba i sama stiče nova znanja i iskustva, koja mogu biti uporediva ili veća od nivoa profesionalca koji radi u oblasti koja je slična njegovom hobiju.
Takva osoba će i dalje ostati amater jer je to samo za njega omiljena aktivnost, koji ga je slobodno zauzeo profesionalne aktivnosti vrijeme. Ali ako amater u svom hobiju može postići visok nivo majstorstvo i novi prihodi će mu postati važniji od glavnog posla, tada može postati profesionalac, a njegov omiljeni hobi će postati njegova nova profesija.
Amater (od francuskog amater) je osoba koja se bavi određenom djelatnošću, obukom ili istraživanjem, bez obzira na izvor prihoda. Drugim riječima, riječ je o osobi koja ima dovoljno sredstava i slobodnog vremena da se zainteresuje za bilo koji predmet, a da od toga ne koristi svoja amaterska znanja i vještine. (Vikipedija)Gore sam pomenuo finansijske podsticaje. Ako je profesionalcima to na prvom mjestu, onda je amaterima ljubav ta koja ih motivira da rade ono što rade.
Ako je profesionalac u svom poslu često ograničen u vremenu i izboru, onda amater koji je strastven za svoj posao ima veći stepen slobode, bira samo ono što mu je interesantno i zahvaljuje uklj. a u kreativnim (i ne samo) trenucima ponekad može dostići veće visine od profesionalca.
Najvjerovatnije će za njegove aktivnosti trebati amater dobro raspoloženje, dok je za profesionalca materijalni podsticaj taj koji će ga natjerati da radi uredno i sistematično, da traži pristup svakom klijentu i proučava njegove potrebe, udubljuje se u sve nijanse, izračunava rokove za završetak projekta. zadatak, čak i da isplanira sledeći odmor za svoju porodicu, itd...
Često posjećujem tehničke forume, gdje se raspravlja ne samo o nekom završenom poslu, već io njegovim tehničkim aspektima. I davno sam primijetio da riječi "profesionalac", " profesionalni rad" su vrlo česti, dok se ne mogu sjetiti da sam koristio riječi poput "amater" i "amaterski rad."
Možda se tu radi o psihološkom faktoru kada se, budući da je u suštini amater u nekoj aktivnosti, čovjek ne može tako nazvati sebe? Ili su ovi slučajevi banalne predrasude sa lažnim, bez ikakvog promišljanja, sudom o suštini problema?
Trenutno nemam odgovor na ova pitanja. Moguće u sljedeći put Kada se ponovo vratim na ovaj razgovor, imaću šta da napišem o ovim pitanjima.
Sretno svima i ugodan dan!
ZAT(Dnjepar, Ukrajina)
Pozdrav ponovo!
Nekako mi priđe, druže:
“Temych,” kaže on, “pregledao sam cijeli internet i nisam mogao pronaći nikakvu informaciju o tome kako naoštriti nož.” Hoćeš li napisati članak?
- Nema problema, Lekha! - kažem mu, - prosto ne mogu da verujem da si ti, poznat u uskim krugovima"haker", nije mogao pronaći potrebne informacije.
Na šta mi Lekha odgovara:
- Jesam, naravno da sam našao, ali sve je tu nekako nespretno, a objasnićete "na prste"...
Pa, mislim zašto ne. Tako je nastao članak o oštrenju noževa.
Uvodni
Oštrenje je vršeno na jednostavnom kuhinjskom nožu, koji su proizveli nepoznati drugovi iz Srednjeg kraljevstva. Nož je očišćen od prljavštine, blago uglačan i, naravno, naoštren. U nastavku možete vidjeti šta se dogodilo
Malo je vjerovatno da svi koriste japanski Damask kuhinjski pribor, iako je princip oštrenja isti. Ipak, nije bitno što naoštriti: kineski nož za 100 rubalja ili japanski (njemački) nož od čelika VG10 hiljada za 15 rubalja, pa čak i više.
Pitanje je samo koliko dugo će nož držati oštricu. A to samo ovisi o kvaliteti čelika i geometriji oštrice.
Teorija
Malo teorije. Kao i u svakom poslu, ne možemo bez teoretskog znanja.
Geometrija noža
Ako još ne znate anatomiju noža, odnosno šta je nož, savjetujem vam da pročitate. Članak je enciklopedijski, ali nadam se da će osnovni pojmovi biti jasni.
Uzmite bilo koji nož i pogledajte ga s ruba.
šta vidiš? Pa, osim ivice. Zar ne vidite ništa? Čudno! Trebalo bi da vidite KLIN. Jeste li ga sada vidjeli? Evo nesto ovako:
Poprečni presjek noža je klin formiran nagibima. Šta omogućava nožu da seče ili secka (sve zavisi od namene noža).
A budući da nagibi formiraju preoštar ugao, negdje oko 10 stupnjeva, to neće dozvoliti da nož ostane oštar dugo vremena (rezna ivica će se sigurno uvijati ili mrviti, ovisno o čeliku). Kako bi spriječili da se to dogodi, oni to rade kolica, koji formiraju reznu ivicu (CR).
Za neke čelike koristi se i takav "trik s ušima" kao što su mikro-vodi. Mikrovodi omogućavaju da se produži vijek trajanja RC-a na nekim čelicima, ali ovaj trik ne funkcionira uvijek.
Dakle, zadatak oštrenja je stvoriti ispravan pristupni kut. Ovaj ugao može varirati. Različiti zadaci zahtijevaju različite uglove oštrenja.
Na primjer, nož za filete (dizajniran za tanko rezanje mesa i ribe) je naoštren pod uglom od 30-40 stepeni,
Mačeta ili nož za preživljavanje, kojim se najčešće nešto seče, ima 50-60 stepeni. Ali najčešće se noževi oštri pod uglom od 40-45 stepeni, što je prepoznato kao optimalno za rješavanje većine kućnih problema.
Pređimo na fiziku.
Fizika procesa oštrenja
Jesu li svi učili fiziku u školi? Kako tvrda i mekana međusobno djeluju, ako više mekanog materijala trljati o nešto tvrđe?
Najčešće se mekani materijal istroši pod utjecajem trenja. Isto važi i za oštrenje. Mekani je, u našem slučaju, nož, a tvrdi je abrazivni blok.
Pod uticajem čvrstih inkluzija žrvnja dolazi do brušenja metalnih čestica. Što zauzvrat dovodi do pojave svojevrsne mikropile na reznoj ivici noža.
Ova mikropila se može vidjeti na oštrici bilo kojeg noža ako pažljivo pogledate. Posebno je vidljivo na novim noževima. Pa sam pokušao da je fotografišem.
Vidite li vertikalne poprečne pruge na reznoj ivici? Ovo su tragovi žrvnja. Sliku ispod možete pogledati detaljnije.
Dakle, ispada da što je manja veličina tvrdih inkluzija brusnog kamena, to će mikropila biti manja na oštrici. U skladu s tim, što je mikropila manja, to će nož duže ostati oštar. To je ono što nam treba.
To je sve fizika... A sada je vrijeme da pređemo na praksu.
Vježbajte
Teorija je dobra, ali morate što više vježbati, tada će vaše ruke zapamtiti i cijeli proces će se složiti u vašoj glavi.
Najvažnija stvar u oštrenju je pravilno održavanje ugla. A za to je potrebna praksa. Što više vježbate, to ćete biti bolji. Pa, kao u svakom poslu koji zahtijeva vještinu i strpljenje. Usuđujem se da vas uvjerim da nećete moći naoštriti nož prvi put. Ali sa dužnom pažnjom... pa, shvatili ste.
Alat
Dakle, za oštrenje vam je potreban brus, malo bilo kojeg mašinsko ulje i nož, koji ćemo naoštriti.
Grindstone
Kupite jednostavan blok u bilo kojoj prodavnici hardvera. Dolazi u obliku čamca, ali je bolje kupiti dvostrani i duži. Kada počnete da uspevate, kupićete nešto respektabilnije. Dijamantske šipke, na primjer...
Šipka ne bi trebala biti kraća od 150 milimetara. Zašto je to tako, možete vidjeti samo ako pokušate naoštriti brus različite dužine. Što je blok duži, to je pogodnije za oštrenje.
Ulje
Trebaće nam ulje za mašine ili oružje. Ulje je potrebno za podmazivanje brusnog kamena tokom procesa oštrenja kako se brus ne bi začepio metalnim česticama.
Ni u kom slučaju ne smijete koristiti organsko ulje, kao što je suncokretovo ulje. Blok će se odmah zamastiti i može se baciti.
Prvi put nemojte uzimati novi nož ili nož koji stalno koristite. Pronađite nož koji vam ne smeta da uništite. Ovako se trenira. Moj nož za eksperimente bio je ovaj, stari, stari kuhinjski nož.
Pa, imamo alat, počnimo sa oštrenjem.
Proces oštrenja
Hajde da se smestimo. Stavite blok na sto ispred sebe, sa kratkom stranom okrenutom prema vama. Ispod bloka možete postaviti nešto poput gumene prostirke ili novina da ne klizi po stolu prilikom oštrenja.
Uzimamo nož i počinjemo ga oštriti.
Proces oštrenja se odvija na kamenu za oštrenje različitih veličina zrna. Od velikih do malih. Što je zrno veće, brže se metal uklanja sa oštrice. I što je zrno manje, što je manja mikropila na reznoj ivici, a što je manja mikropila na reznoj ivici, to će nož duže ostati oštar.
Dok se oštrimo kuhinjski nož, tada nam nije potrebna oštrina brijača, dovoljno je da nož dobro reže hranu. Reći ću vam o provjeri rezultata oštrenja u nastavku. A sada ću ponoviti.
Blok leži na stolu, sa kratkom stranom okrenutom prema vama, a krupnim zrnom okrenutim prema gore. Lako i prirodno, bez velikog pritiska, počinjemo da formiramo reznu ivicu. Prethodno kapnite nekoliko kapi ulja na šipku.
Kretanje prikazano na slici ispod.
Imajte na umu da kretanje noža po kamenu treba biti jasno i dosljedno. Od usta do vrha.
Doveli su ga do ivice, otkinuli i opet. Ponavljajući ovaj pokret više puta, postižemo formiranje brazde poleđina oštrice duž cijele dužine rezne ivice.
U više navrata - ovo sam, naravno, malo "savio". Kuhinjski noževi, ako nisu "japanski", napravljeni su od prilično mekog čelika, za dobivanje će biti dovoljno napraviti 40-50 pokreta željeni rezultat. Ne zaboravite dodati nekoliko kapi ulja jer se šipka zaprlja.
Nokat se može vidjeti ili opipati. Pređite prstom preko oštrice, osjetite da se vaš prst drži za nešto. Osjeća se neka hrapavost. Ovo je neravnina, koja bi trebala biti ujednačena duž cijele dužine rezne ivice.
Pa, završili smo sa jednom stranom. Sada morate izvršiti iste radnje na drugoj strani.
Drugu stranu možete naoštriti tako što ćete lijevom rukom držati nož za dršku, ali na primjer, meni to nije zgodno, pa držim nož unutra desna ruka, ali ga ne izoštravam od sebe, nego do sebe.
Provodimo postupak za dobivanje šiljka duž cijele dužine rezne ivice na drugoj strani noža.
Sada možete preći na finiju stranu brusnog kamena. Na plitkoj strani šipke morate ponoviti sve gore opisano.
To je cijeli proces oštrenja. Čini se da nije teško, ali zahtijeva određene vještine i puno strpljenja.
Kontrola ugla oštrenja
Veoma je teško držati nož u željenom položaju. Uostalom, najvažnije je da ga morate držati pod određenim uglom tokom cijelog procesa oštrenja. I dok je s jedne strane čak više-manje zgodno, na suprotnoj je prilično teško ući u desni ugao.
Možete koristiti „metodu štaka“. Odnosno, neke improvizovane sprave ili tehnike.
Štaka prvo
Koristi se jednostavna kancelarijska kopča. Stavljamo ga na oštricu i dobijemo približan ugao od 20-25 stepeni (što znači polovinu ukupnog ugla oštrenja).
Umjesto stezaljke, možete napraviti male šablone pod željenim kutovima, na primjer, od drveta.
Druga štaka
Ovo nije uređaj, već tehnika. Uzmi jednostavnu trajni marker i farbajte ulaze. Prilikom oštrenja, boja će se istrošiti na mjestima kontakta između provodnika i kamena za oštrenje, što će vam omogućiti da vidite šta treba učiniti - podići kundak ili ga spustiti.
Treća štaka
Tehnika je za iskusne šiljače, ali najefikasnija.
Tačan ugao je određen odsjajem na provodnicima. Kada je strana koja se oštri osvijetljena pod određenim uglom, na provodnicima se pojavljuje odsjaj. Ovi istaknuti dijelovi jasno pokazuju gdje je ugao blokiran.
Ne mogu da vam pokažem fotografiju, prilično ju je teško fotografisati, a ne možete to zaista da objasnite rečima. Ovo se mora vidjeti...
Postoji nekoliko drugih uređaja i tehnika, ali o njima ću govoriti u drugom članku. Uostalom, još treba da proverimo šta se desilo. Kako smo dobro, nakon tolikog truda, naoštrili nož.
Provjera oštrine
Dobro naoštren nož trebao bi lako obrijati dlake na podlaktici.
Nakon što sam naoštrio sljedeći nož, od ručnog zgloba do lakta nemam ni jednu dlaku, već samo na lijevoj ruci. Super izgleda - jedna ruka je dlakava, a druga pažljivo obrijana)))
Pjesme preuzete iz odlične javnosti brutalica.ru
Nož treba da obrije kosu, i to, kako kažu, "odskokom". Odnosno, bez pritiska i na najmanji dodir.
Ali u stvarnosti, takva oštrina nije potrebna.
Žene će posebno psovati. Na kraju krajeva, oni kuhaju ukusne večere koristeći nož. A sa takvom oštrinom, možeš se koso porezati. I nećete ništa osetiti, primetićete tek kada krv počne da teče. Testirao sam to sam.
Dakle, dobro naoštrenim kuhinjskim nožem treba lako da isečete mekanu, svežu veknu hleba, iseckate paradajz za salatu (samo ne loptice iz inostranstva, već dobar, sočan paradajz sa tankom korom, kakav možete naći kod baka tržišta) i lako se nosite sa prozirnom folijom, koja se naziva i streč folijom (ako je nož tup, lakše je pocepati ovu streč foliju rukama nego je rezati).
Da li nož prolazi sva tri testa ili barem jedan od njih? Čestitamo! Uspio si dobro naoštriti nož. Ako ne, onda ćete morati više da radite...
Zaključak
Pa šta da kažem. Prilikom oštrenja morate razviti određene vještine. Ovo nije bicikl na kojem ga jednom naučite i zapamtite za cijeli život. To zahtijeva stalnu obuku kako bi vaše ruke zapamtile položaj noža i njegov ugao nagiba.
Općenito, oštrenje noža - dobar metod opuštanje i ometanje. Ruke su ti zauzete i glava ti je otkačena. Sediš... širk... širk... širk... okreni se... i opet - širk... širk... širk... Najbitnije je da zeni ne treba naoštreni nož u tom trenutku... da iseckam salatu :-)
Dakle, savjetujem vam da pristupite oštrenju (konkretno oštrenju, postoji i "oštrenje noža", ovo je malo drugačije) da mu pristupite temeljito, a ne iz početka.
Uz ovu veselu sliku, da se poklonim do sljedećeg članka...
