इवान चाय को ओवन में कितने मिनट रखें? आधुनिक चिकित्सकों का रहस्य

एक अनोखा पौधा, जिसके बारे में सदियों से अफवाह है, वह संकीर्ण पत्ती वाला फायरवीड है। कुछ लोग अनुमान लगाएंगे कि बातचीत रूस में ज्ञात एक जड़ी बूटी के बारे में है, जिससे एक उपचार पेय बनाया गया था। बेशक, यह फायरवीड है। प्रकृति की प्राकृतिक पेंट्री. और सबसे बहुमुखी प्राथमिक चिकित्सा किट। एक पारंपरिक रूसी पेय, कोपोरी चाय (जो घास से बनाई जाती है) अपने उपचार गुणों के लिए जानी जाती है। इसका महत्व न केवल रूस में, बल्कि यूरोप में भी है। हमारे पूर्वज जानते थे कि फायरवीड को ठीक से कैसे इकट्ठा करना और सुखाना है, और एक सुगंधित और स्वादिष्ट पेय कैसे बनाना है।

फायरवीड अन्गुस्टिफोलिया का विवरण

कई रूसी आसानी से इवान चाय पा सकते हैं। यह शुष्क खुले क्षेत्रों में उगता है। ऐसी सुलभता देखकर आश्चर्य होता है. कभी-कभी जिन लोगों ने इसके बारे में बहुत कुछ सुना है वे अन्य प्रकार के पौधे एकत्र कर लेते हैं। परिवार के कई प्रतिनिधियों से फायरवीड को सही ढंग से अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। हर्ब फायरवीड एक बारहमासी पौधा है। इसका तना दो मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। एक विहित ब्रश में एकत्र किए गए अलग-अलग बड़े फूलों का रंग सफेद से बैंगनी तक होता है। शेष प्रतिनिधियों, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से अलग स्वर हैं।

फायरवीड पूरी गर्मियों में खिलता है। घास के मैदान की तस्वीर बस उसके गुलाबी कोहरे से प्रसन्न होती है। और फल गर्मियों के अंत तक पक जाते हैं। यह बीजों से कसकर भरा हुआ एक फूला हुआ बक्सा है।

फायरवीड चाय कैसे उपयोगी है?

एम्बर पेय में सुखद स्वाद और सुगंध है। यह शरीर को स्फूर्ति देता है, टोन करता है और महत्वपूर्ण रूप से जीवन शक्ति जोड़ता है। ज्ञात उपचारात्मक गुणजड़ी-बूटियाँ। इवान चाय का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप लगातार फायरवीड का एक मजबूत जलसेक पीते हैं, तो आपका हीमोग्लोबिन स्तर काफी बढ़ जाएगा और एसिड-बेस स्तर बहाल हो जाएगा। इसका प्रयोग किया जाता है अलग - अलग प्रकार: टिंचर, काढ़े या पाउडर के रूप में।

इवान चाय, अपने घटक घटकों (तांबा, लोहा, मैंगनीज) के लिए धन्यवाद, हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया को सामान्य करने और प्रतिरक्षा में पूरी तरह से सुधार करने की उत्कृष्ट क्षमता रखती है।

जड़ी बूटी के सुखदायक गुण व्यापक रूप से ज्ञात हैं, कुछ मामलों में औषधीय वेलेरियन से भी बेहतर हैं। कई पेशेवर पारंपरिक चिकित्सा विशेष रूप सेफायरवीड को अलग कर दिया गया है। अक्सर वे विक्षिप्त विकारों, अवसाद, तनाव और अकारण चिंता की स्थिति के लिए इवान चाय लिखते हैं। अपने शांत प्रभाव के अलावा, जड़ी बूटी में एक कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है।

बनी हुई चाय सिरदर्द के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। ओटोलरींगोलॉजिकल रोगों का इलाज करता है: साइनसाइटिस, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस।

फायरवीड रक्तचाप को सामान्य करता है और पुरुष रोगों (एडेनोमा और प्रोस्टेटाइटिस) के लिए फायदेमंद है। इवान चाय विभिन्न विषाक्तता के लिए उपयोगी है। पित्ताशय और प्लीहा के रोगों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह एक शक्तिशाली सूजन रोधी एजेंट है। इसलिए, यह जननांग प्रणाली के संक्रमण के लिए बस आवश्यक है।

कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग एक उत्कृष्ट देखभाल उत्पाद के रूप में किया जाता है। समस्याग्रस्त त्वचा. यह बालों के विकास पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है, उन्हें मजबूत बनाता है और बालों को झड़ने से बचाता है।

विभिन्न ट्यूमर (घातक ट्यूमर सहित) के खिलाफ लड़ाई में, ऐसी औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। विकिरण जोखिम और कीमोथेरेपी के बाद इवान चाय शरीर को बहुत तेजी से ठीक होने देती है।

फायरवीड को सही तरीके से कैसे एकत्र करें

जड़ी-बूटी के सभी उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि फायरवीड कैसे तैयार किया जाए। संग्रह फूल आने की अवधि के दौरान शुरू होना चाहिए। यह वह क्षण था जब फूलों के गुच्छे पूरी तरह से नहीं खिले थे। नियमानुसार प्रक्रिया जून के अंत में शुरू होती है। और यह शरद ऋतु तक रहता है। अगस्त के करीब घास की निचली शाखाओं पर फलियाँ दिखाई देने लगती हैं। उनमें अप्रिय फुलाना होता है, जिसे किसी भी परिस्थिति में संग्रह में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

यह प्रक्रिया शुष्क मौसम में की जानी चाहिए। आपको बारिश के तुरंत बाद फायरवीड इकट्ठा नहीं करना चाहिए। ऐसे कच्चे माल की खरीद उच्च गुणवत्ता वाली नहीं होगी। गंदे, धूल भरे, रोगग्रस्त पौधे उपयुक्त नहीं होते हैं। व्यस्त सड़कों के पास उगने वाली फायरवीड औषधीय संग्रह के लिए नहीं है। अधिक दूरस्थ स्थान चुनना बेहतर है, जो कार और ट्रेन के धुएं से प्रदूषित न हो।

औषधीय जलसेक के लिए, पौधे के पूरे जमीन के ऊपर के हिस्से का उपयोग किया जाता है। इसलिए, फायरवीड को बीच में और कभी-कभी जमीन के करीब काटा या तोड़ा जाता है।

पत्तियाँ मुख्यतः एकत्रित की जाती हैं, हालाँकि फूल भी स्वीकार्य हैं। उनकी उपस्थिति का पेय के स्वाद पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। वे मधुमक्खियों के लिए और निश्चित रूप से भविष्य की फसल के लिए भी मायने रखते हैं। इसीलिए केवल फायरवीड की पत्तियों को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, तने को उंगलियों के बीच दबाया जाता है और नीचे उतारा जाता है। पत्तियाँ हथेली में रहती हैं। इस मामले में, पौधा स्वयं क्षतिग्रस्त नहीं होता है और खिलना जारी रख सकता है।

पूर्व सुखाने

पेय को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको कच्चे माल को ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। यही कारण है कि अधिक से अधिक पत्तियों और फूलों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें पुनर्नवीनीकरण किया जा सके।

अब आइए जानें कि इवान चाय कैसे तैयार की जाती है। एकत्रित कच्चे माल को धोकर साफ कागज पर छोटी परत (5 सेमी तक) में फैला देना चाहिए। अखबार का प्रयोग न करें. फायरवीड को धूप में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वर्कपीस बहुत अधिक सूख जाएगा और आगे की प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाएगा।

घास काफी हद तक सूख जानी चाहिए। एक नियम के रूप में, इसके लिए एक दिन पर्याप्त है। पत्तियों और फूलों को पलट कर हिलाना चाहिए।

जैसे ही आपका वर्कपीस सूख जाए, लेकिन अभी भी पर्याप्त नरम हो, आप आगे की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

सरल किण्वन विधि

इसके बाद आपको अगले चरण पर जाना होगा। फायरवीड को सुखाने से पहले कच्चे माल को किण्वित किया जाना चाहिए। इसे प्राप्त करने के कई ज्ञात तरीके हैं वांछित परिणाम. वे सभी समान रूप से सही हैं. और विधि का चुनाव पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

पत्तों और फूलों को हथेलियों में रगड़ा जाता है। तैयार सामग्री को तीन लीटर की बोतलों में कॉम्पैक्ट रूप से मोड़ा जाता है। ढका हुआ गीला पोंछना, ऐसे जार को ठंडे, अंधेरे कमरे (25 डिग्री सेल्सियस तक) में डाल दिया जाता है। 36 घंटे के बाद किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाएगी. तैयार मिश्रण थोड़ा ढीला होना चाहिए. और आप फायरवीड प्रक्रिया की ओर आगे बढ़ सकते हैं, जिसका वर्णन आगे किया जाएगा।

एक भूली हुई किण्वन विधि

हमारी दादी-नानी भी इस पद्धति का प्रयोग करती थीं। यह काफी सरल है और इसे नाहक ही भुला दिया गया है। यह विधि अच्छी है क्योंकि यह आपको प्रक्रिया करने की अनुमति देती है बड़ी संख्याजड़ी-बूटियाँ।

फायरवीड को सुखाने से पहले, हमारे पूर्वजों ने एक गीला लिनन का कपड़ा लिया और उस पर कच्चा माल बिछाया। पर्याप्त किण्वन सुनिश्चित करने के लिए परत छोटी होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, यह तीन सेंटीमीटर तक है। घास के साथ कपड़े को एक रोल में लपेटा जाना चाहिए। इसे यथासंभव कसकर रोल करना महत्वपूर्ण है। घुमाते समय कपड़े को साफ पानी से गीला करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह प्रक्रिया छूट जाती है, तो कपड़ा फायरवीड के सबसे मूल्यवान रस से संतृप्त हो जाएगा।

रोल को सावधानीपूर्वक रस्सी से बांधा जाता है। इस उद्देश्य के लिए रबर कॉर्ड का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। घास को पीसने में करीब आधा घंटा लग जाता है. ऐसा करने के लिए, गांठदार रोल को बारी-बारी से मोड़ना और सीधा करना होगा। ऐसे आयोजन में दो लोग हिस्सा लें तो बहुत आसानी होगी. इस समय पौधे की संरचनात्मक कोशिकाएँ नष्ट हो जाती हैं। अगला, प्राथमिक किण्वन चरण 2-3 घंटों के भीतर होता है। रोल के तापमान की समय-समय पर निगरानी की जाती है। जब आपकी हथेलियाँ गर्म महसूस हों (लगभग 37 डिग्री सेल्सियस और अधिक), प्रारंभिक चरणकिण्वन पूरा हो गया है.

जब द्रव्यमान निकलता है, तो तुरंत एक नाजुक गंध महसूस होती है, जो कुछ हद तक नाशपाती की खाद की याद दिलाती है, थोड़ी खट्टी होती है। कच्चे माल पर थोड़ा सा दबाव पड़ने पर एक विशिष्ट क्रंच सुनाई देता है। इस मिश्रण को तैयार कंटेनर में कस कर रख दिया जाता है. आप उन्हें पिछली विधि की तरह जार में रख सकते हैं, या प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम किण्वन प्रक्रिया के लिए, कंटेनर को बंद कर दिया जाता है और 36-40 घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।

एक छोटी सी सलाह. इतनी सावधानी से तैयार किए गए कच्चे माल को खराब न करने के लिए छोटे-छोटे संकेत छोड़ना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, पलकों पर बुकमार्क करने की तारीख और सही समय लिखें। प्रक्रिया के अपेक्षित अंत के बारे में एक नोट छोड़ना एक अच्छा विचार होगा।

दबाव में किण्वन

कच्चे माल के प्रसंस्करण की तीसरी विधि के लिए, आप पूरी तरह से कटे हुए पौधों का उपयोग कर सकते हैं।

इन्हें पहले दो भागों में बांटा गया है. एक से रस निचोड़ा जाता है. प्रेस जूसर का उपयोग करना बेहतर है। सबसे आधुनिक उपकरण का उपयोग करने पर भी यह थोड़ा तरल निकलता है।

दूसरी छमाही को पैन (अधिमानतः धातु-सिरेमिक) में लोड किया जाता है। फिर इसमें जूस डाला जाता है. ऊपर से दबाव डालकर सब कुछ दबा दिया जाता है। यह बेहतर है अगर यह एक लकड़ी का घेरा है जिस पर कम से कम 20 किलोग्राम वजन का भार रखा गया है। आप नियमित वजन (दो पाउंड) का उपयोग कर सकते हैं। इसे प्लास्टिक में लपेटा जाना चाहिए। धातु के साथ घास का संपर्क बिल्कुल अस्वीकार्य है। 72 घंटों के बाद किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है।

खरीद के अगले चरण के लिए कच्चा माल पूरी तरह से तैयार है।

सुखाने की प्रक्रिया

अब आइए देखें कि फायरवीड को कैसे सुखाया जाए। फूल और पत्तियां छूने पर नरम रबर की तरह महसूस होनी चाहिए। इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया सही ढंग से की गई थी। तैयार मिश्रण को 95-110 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है. इसके लिए आप गैस या इलेक्ट्रिक ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं.

यदि कच्चा माल लंबे तनों से बनाया गया हो तो उसे हल्का सा काट लेना चाहिए। परिणामी "सॉसेज" को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

बेकिंग शीट पर फैला हुआ मिश्रण ओवन में भेजा जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए। धीरे-धीरे, भविष्य की चाय आवश्यक रंग प्राप्त कर लेगी। यह हल्के भूरे रंग से लेकर गहरे रंग तक भिन्न होता है। ऐसी प्रक्रिया का सटीक समय बताना असंभव है। यह आंख से तय होता है. और यह एकत्रित घास की नमी पर निर्भर करता है। चाय को तब तैयार माना जाता है जब बिना सूखे कच्चे माल की तुलना में इसका आकार 5:1 के अनुपात में कम हो जाता है।

प्रक्रिया पूरी करने से पहले ओवन का तापमान बढ़ा देना चाहिए। यह कैल्सीनेशन, जिसे कॉफ़ी बीन्स पर भी लगाया जाता है, चाय के स्वाद को बेहतर बनाता है और इसे एक नायाब सुगंध देता है।

ओवन हर समय थोड़ा खुला रहना चाहिए। एक और युक्ति आपको बताएगी कि फायरवीड को ठीक से कैसे सुखाया जाए। बेकिंग शीट के नीचे लाल ईंट या सिरेमिक टाइल रखनी चाहिए। यह चाय को सूखने से बचाएगा। वहीं, आपको घर पर एक उपकरण मिलता है जो सिद्धांत के अनुसार काम करता है। यह विधि आपको ओवन में तापमान को सामान्य करने की अनुमति देती है। परिणामी पेय पूरी तरह से मेल खाता है पुराने नुस्खेऔर सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है।

सूखते फूल

अक्सर घास इकट्ठा करते समय पौधे के तने काट दिए जाते हैं। ऐसे में पत्तों के साथ फूल भी होते हैं. उपरोक्त सभी चरण पूरे संयंत्र के लिए किए जा सकते हैं। हालाँकि, यह जानने योग्य है कि फायरवीड के बारे में सबसे उपचारात्मक और उपयोगी चीज़ इसकी पत्तियाँ हैं।

वहीं, कॉस्मेटोलॉजी में फूलों का इस्तेमाल कर काढ़ा तैयार किया जाता है। इसलिए, अक्सर एक अलग संग्रह की आवश्यकता होती है। कैसे सुखाएं पत्तों की तुलना में बहुत आसान और सरल। फूलों को किण्वन प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें एक अंधेरे कमरे में पत्तियों से अलग रखना पर्याप्त है। सूर्य की किरणें भी उनके लिए अस्वीकार्य हैं।

इस तरह से सुखाए गए पुष्पक्रमों को कांच के जार में भंडारण के लिए रखा जाता है।

चाय बनाना

खाना पकाने की तकनीक की भी अपनी विशेषताएं हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोपोरी चाय कितनी अद्भुत है, इसका स्वाद, रंग और गंध सीधे पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इवान चाय कितनी उत्तम सुगंध प्राप्त करती है! झरने या पिघले पानी के साथ पेय तैयार करने से आप नायाब स्वाद का पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं।

फायरवीड चाय का उचित निर्माण एक महत्वपूर्ण शर्त है। यह औषधीय गुणों का पूर्ण संरक्षण सुनिश्चित करता है।

सूखी चाय बनाना.दो चम्मच जड़ी-बूटियों को उबलते पानी (600 मिली) में डाला जाता है। तरल वाले कंटेनर को कसकर बंद कर दिया गया है। इसे लगभग पंद्रह मिनट तक बैठना चाहिए। इसके बाद चाय को हिलाया जाता है.

जलसेक में आवश्यक तेल होते हैं। इस कारण यह कई दिनों तक खराब नहीं होता है।

चाय गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। यदि वांछित हो तो पेय को गर्म किया जा सकता है। हालाँकि, आपको इसे उबलने नहीं देना चाहिए, अन्यथा सुगंध तुरंत गायब हो जाएगी और उपचार गुण काफी कम हो जाएंगे।

ताज़ी चुनी हुई चाय बनाना।एकदम कमाल का! लेकिन आप ताजी पत्तियों से बेहद स्वादिष्ट चाय बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें पांच सेंटीमीटर तक की परत में एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है। तैयार घटक को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डाला जाता है। पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। परिणामी पेय को दस मिनट के लिए डाला जाता है।

फायरवीड चाय का प्रयोग

औषधीय काढ़े और आसव में कार्रवाई का एक विशाल स्पेक्ट्रम होता है। ज्यादातर बीमारियों के लिए डॉक्टर घास पीने की जोरदार सलाह देते हैं। लोक चिकित्सा में, सकारात्मक परिणाम देने वाले कई व्यंजन इस सरल पौधे के आधार पर बनाए जाते हैं। इवान चाय जड़ी बूटी किन रोगों के लिए उपयोगी है?

• एडेनोमा।बीमारी के खिलाफ लड़ाई में सहायता के रूप में पेय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सकारात्मक परिणाम के लिए आपको सुबह खाली पेट और शाम को सोने से आधा घंटा पहले एक गिलास चाय पीनी होगी। इस तरह का काढ़ा तैयार करने के लिए घास की पत्तियां और फूल दोनों का उपयोग किया जाता है। प्रति गिलास डेढ़ चम्मच सूखा मिश्रण।
• गैस्ट्रोएंटरोलॉजी. एंटरोकोलाइटिस और गैस्ट्राइटिस के कारण होने वाले दर्द से राहत के लिए फायरवीड चाय का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। इसे दिन में 3 बार, 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। चाय का नरम प्रभाव और पेट की दीवारों को ढकने से दर्द से छुटकारा पाना काफी आसान हो जाता है। काढ़ा तैयार करने के लिए 1 गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच तैयार मिश्रण लें।
• दीर्घकालिक थकान.टॉनिक युक्त, बलवर्धक तंत्रिका तंत्रक्रिया, काढ़ा व्यक्ति को ताकत देता है। दिन में 3 बार 0.5 कप पीने की सलाह दी जाती है। इसे भोजन से पहले लेना चाहिए। चाय बनाने के लिए, जड़ी बूटी (2 बड़े चम्मच) लें, पानी (2 बड़े चम्मच) डालें। तैयार मिश्रण को धीमी आंच पर उबाला जाता है। उबालो मत!

• सिरदर्द।इवान चाय न केवल दर्द निवारक है। यह मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, जो इसे माइग्रेन के खिलाफ लड़ाई में भी एक उत्कृष्ट दवा बनाता है। आपको उत्पाद को दिन में तीन बार लेना होगा। इस टिंचर को तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी में तीन बड़े चम्मच जड़ी बूटी डालनी होगी। घोल को पानी के स्नान में पंद्रह मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए।
• पेट ख़राब रहता है. काढ़ा आंतों को स्थिर करने में मदद करता है। यदि आपको कब्ज या दस्त है, तो सुबह खाली पेट पेय (3 बड़े चम्मच) अवश्य लें। पौधे की जड़ टिंचर बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे कुचल दिया जाता है (2 बड़े चम्मच), उबलते पानी (2 बड़े चम्मच) डाला जाता है और तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• रक्ताल्पता. इवान चाय लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ाती है। इसे दिन में तीन बार एक बड़ा चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। एनीमिया के लिए काढ़े के फायदे अमूल्य हैं। इसे बनाने के लिए आपको एक चम्मच सूखी जड़ी बूटी और एक गिलास उबलता पानी चाहिए। काढ़े को दो घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए।
• आँख आना।इस बीमारी के लिए फायरवीड एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट है। यह बाहरी रूप से पीड़ादायक क्षेत्र को पोंछने और लोशन लगाने के लिए पर्याप्त है। टिंचर तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच पत्तियों और फूलों को डालना होगा। घोल को 15 मिनट तक उबाला जाता है, एक घंटे के लिए डाला जाता है। उपयोग से पहले इसे छानना सुनिश्चित करें।

ये सभी बीमारियाँ नहीं हैं जिनमें फायरवीड एक जादुई "जीवनरक्षक" बन जाता है। शिशुओं में दांत निकलने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह कई कॉस्मेटिक व्यंजनों का एक घटक है। यह त्वचाविज्ञान में भी अत्यंत उपयोगी है।

निष्कर्ष के बजाय

समय पर चुनी गई, बड़े प्यार से और सावधानी से संसाधित की गई, फायरवीड चाय आपको प्रकृति द्वारा उपहार में दिए गए पेय की उत्तम सुगंध और बेहतरीन स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी। चाय शरीर की रक्षा करने और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेगी। प्रकृति माँ सचमुच उदार है! आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि उसके उपहारों का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए।

सभी उपचार गुणों का अधिकतम उपयोग करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घास को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए और उसका प्रसंस्करण कैसे किया जाए। ऊपर वर्णित विधियाँ आपको बताएंगी कि फायरवीड को कैसे सुखाया जाए। और व्यंजन आपको गर्मियों की सूक्ष्म सुगंध और नायाब उपचार शक्ति के साथ एक शानदार पेय बनाने की अनुमति देंगे।

प्रकृति ने उदारतापूर्वक मनुष्य को भोजन और पेय प्रदान किया है। उसने यह भी अनुमान लगाया था विभिन्न साधनबीमारियों से. लोग उनका सम्मान करते हैं और उनसे प्यार करते हैं, उनमें से प्रत्येक विभिन्न स्थितियों में मदद करने में सक्षम है। हमारी बातचीत एक अनोखे पौधे और उसके गुणों के बारे में होगी: फायरवीड, इसे कैसे इकट्ठा करें और सुखाएं और इससे चाय कैसे बनाएं।

इवान-चाय, वैज्ञानिक रूप से, संकरी पत्ती वाला फायरवीड, एक बारहमासी पौधा है, जिसमें लंबे समय तक फूल आते हैं, शुरुआती गर्मियों से लेकर मध्य शरद ऋतु तक, ऊंचाई में 2 मीटर तक पहुंचते हैं। इसका प्रकंद मोटा होता है, इस पर नियमित रूप से नई कलियाँ बनती रहती हैं, अत: इसका प्रसार कठिन नहीं होता। छोटे गुलाबी-बैंगनी फूलों वाले लंबे फूलों के गुच्छे लंबे डंठलों पर बनते हैं।

कई प्रकार के फायरवीड ज्ञात हैं - संकीर्ण-पत्ती, चौड़ी-पत्ती, कोकेशियान, अन्य, अधिक सजावटी, लेकिन कम उपचारात्मक नहीं। वे पुष्पक्रमों और पत्तियों के आकार और फूलों के रंग में भिन्न होते हैं।

इवान चाय लगभग पूरे रूस, यूक्रेन और यूरोप में उगती है, केवल शुष्क स्थानों से परहेज करती है। इसे नमी और धूप पसंद है, और इसलिए यह अक्सर साफ़ स्थानों और जंगल के किनारों पर पाया जाता है। यह जले हुए जंगलों को आबाद करने वाले, सड़कों और रेलवे के किनारे रहने वाले, निरंतर घने जंगल बनाने वाले पहले जंगलों में से एक है।

ध्यान देना!इवान चाय को राजमार्गों और रेलवे पटरियों के किनारे कच्चे माल के रूप में एकत्र नहीं किया जाता है। औषधीय पौधे की गुलाबी झाड़ियाँ कितनी भी आकर्षक क्यों न हों, वे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि... निकास गैसों से दूषित.

हम फायरवीड तैयार करते हैं

इसे औषधीय चाय या लक्षित जलसेक के रूप में उपयोग करने के लिए, आपको पौधे को तैयार करने के नियमों का पालन करना होगा।

फायरवीड कब एकत्रित करें

फायरवीड इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-अगस्त है, जबकि शहद की कटाई चल रही है। इसी अवधि के दौरान चाय के लिए अधिकांश कच्चा माल तैयार किया जाता है। तत्काल जरूरतों के लिए, फूलों, पत्तियों के साथ तने और प्रकंदों को जून के अंत से - जब फूल आना शुरू होता है, एकत्र किया जा सकता है। उपचारात्मक प्रकंदों को शरद ऋतु में खोदना बेहतर होता है, जब वे सर्दियों के लिए पोषक तत्वों का भंडार जमा कर लेते हैं।

घास का संग्रह तब पूरा हो जाता है जब फूल खिलने लगते हैं - फूले हुए पैराशूट वाले बीज पक जाते हैं। इस अवधि के दौरान, पौधे के हरे द्रव्यमान में बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं, तने और पत्तियां कठोर हो जाती हैं।

कैसे एकत्रित करें

फायरवीड के हरे भागों और पुष्पक्रमों का संग्रह नियमों के अनुसार किया जाता है:

1. सबसे अच्छी घरेलू चाय छायांकित क्षेत्रों में एकत्रित कच्चे माल से प्राप्त की जाती है - पत्तियों को किण्वित करना आसान होता है।
2. यदि दवाएँ बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है, तो केवल डंठल से शुरू करके तने के मध्य भागों से पत्तियाँ तोड़ दी जाती हैं। निचले हिस्से को छोड़ दिया जाता है क्योंकि पौधे को चयापचय प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए उनकी आवश्यकता होती है।
3. फूलों और पत्तियों को अलग-अलग थैलियों में रखा जाता है।
4. रोग के लक्षण (धब्बे की उपस्थिति, काला पड़ना), कीड़ों से क्षतिग्रस्त पौधे न लें।
5. बिना फूले पुष्पक्रमों को नहीं काटा जाता है।
6. डंठलों के बिना प्ररोहों के शीर्ष भागों की कटाई भी नहीं की जा सकती, वे चाय के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

जानना! बिना खिले पुष्पक्रम और कलियाँ सूखने पर पक जाती हैं और फूलने लगती हैं, जिसके परिणामस्वरूप चाय अपने लाभकारी गुणों को खो देती है।

संग्रह के बाद, फायरवीड को छांटा जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता है, और सूखने के लिए अनुपयुक्त पत्तियों या फूलों को त्याग दिया जाता है। पत्तियाँ तने से टूट जाती हैं, क्योंकि उत्तरार्द्ध केवल औषधीय अर्क तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

फायरवीड को सही तरीके से कैसे सुखाएं

चाय के लिए फूलों को सामान्य जड़ी-बूटियों की तरह सुखाया जाता है - सीधे धूप से सुरक्षित, सूखे, हवादार कमरे में कागज पर बिछाया जाता है। तैयार फूल गाढ़ा, रास्पबेरी-बकाइन रंग प्राप्त कर लेते हैं। इन्हें अलग से पीसा जाता है, नियमित चाय में मिलाया जाता है, या तैयार सूखी फायरवीड चाय के साथ मिलाया जाता है।

सुगंधित पेय, जिसे कोपोरी या रूसी चाय भी कहा जाता है, तैयार करने के लिए फायरवीड की पत्तियों को कुछ नियमों के अनुसार सुखाया जाना चाहिए। प्रक्रिया में 4 चरण शामिल हैं: मुरझाना, लुढ़कना, किण्वन, सूखना।

पत्तों का मुरझाना

एकत्रित पत्तियों को छांटने के बाद उन्हें सुखाया जाता है। ऐसा करने के लिए, पूरे द्रव्यमान को कागज की एक शीट पर रख दिया जाता है और 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

ध्यान देना!पत्तियों की परत की मोटाई 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे सड़ जाएंगी।

मुरझाने के लिए ठंडे, छायादार कमरे का चयन करें। सूरज की किरणें या ऊंचा तापमानपत्तियाँ समय से पहले सूख जाएँगी। पूरे द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाता है ताकि पत्तियां समान रूप से सूख जाएं। एक पत्ती को आधा मोड़कर मुरझाने की पर्याप्तता की जाँच की जाती है। यदि केंद्रीय शिरा थोड़ी सी सिकुड़न के साथ मुड़ गई है, तो कच्चा माल आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। बरसात या बादल वाले मौसम में, प्रक्रिया एक दिन से अधिक समय तक चल सकती है।

लुढ़कते पत्ते

किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए आवश्यक प्रक्रिया. बाह्य रूप से, सब कुछ बहुत सरल दिखता है: पत्तियों को हथेलियों के बीच रगड़ा जाता है, उन्हें एक ट्यूब में घुमाया जाता है। तब तक जारी रखें जब तक पत्तियाँ गीली न हो जाएँ और रस न छोड़ दें।

बड़ी मात्रा में कच्चे माल को संसाधित करते समय, हाथों की एक जोड़ी पर्याप्त नहीं होगी, यदि कोई सहायक नहीं है, तो वे यांत्रिक घुमा का सहारा लेते हैं, जैसा कि नीचे बताया गया है।

किण्वन प्रक्रिया

फायरवीड के किण्वन से हमारा तात्पर्य पत्तियों को मोड़ने के दौरान निकले रस के किण्वन से है। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया प्राकृतिक वातावरण में पत्तियों पर रहने वाले बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों की भागीदारी से होती है। परिणामस्वरूप, कच्चे माल की जैव रासायनिक संरचना बदल जाती है, और लाभकारी पदार्थ सुलभ रूप में स्थानांतरित हो जाते हैं।

मुड़ी हुई पत्तियों को उन सामग्रियों से बने व्यंजनों में रखा जाता है जो ऑक्सीकरण के अधीन नहीं हैं - कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें, खाद्य प्लास्टिक। यदि भीतरी सतह पर कोई चिप्स या दरारें न हों तो आप इनेमल कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं।

फिर रखे हुए द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए दबाव में दबाया जाता है ताकि अधिक रस बन सके। फिर ज़ुल्म हटा दिया जाता है, कंटेनर को कपड़े (कपास या लिनन) से ढक दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है.

दिलचस्प! पुराने दिनों में, रोयेंदार फायरवीड बीजों का उपयोग तकिए और गद्दे भरने के लिए किया जाता था।

किण्वन - डिग्री और स्वाद जो विवाद में नहीं हैं

किण्वन की अवधि से, अर्थात्। इसकी डिग्री परिणामी चाय के स्वाद पर निर्भर करती है। प्रत्येक के लिए तीन डिग्री और विशिष्ट स्वाद हैं:

• हल्की, प्रक्रिया की अवधि 3-6 घंटे है। चाय एक नाजुक चमकीले पुष्प और फल सुगंध से रंगी हुई है, पेय का स्वाद नरम है। रंग हरी चाय के समान है;
• मध्यम - 10-16 घंटे। पेय में एक स्पष्ट सुगंध, थोड़ी खटास के साथ तीखा स्वाद होगा;
• गहरी - 20-36 घंटे चाय तीखी, कम सुगंधित होगी, रंग दृढ़ता से पीसा हुआ काली चाय जैसा होगा।

टिप्पणी! विशेषज्ञ गहरे किण्वन के दौरान कच्चे माल को न रखने की सलाह देते हैं ताकि किण्वन प्रक्रिया फफूंद की उपस्थिति के साथ समाप्त न हो।

सुखाने

प्रक्रिया का समापन सूख रहा है। पत्तियाँ सूख जाती हैं अलग - अलग तरीकों सेओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना, या तकनीकी साधनों के बिना।

बिना ओवन के सुखाना

किण्वित कच्चे माल को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। यह प्रक्रिया 60°C तक गर्म होने पर होती है। अधिक उच्च तापमानकम तापमान पर पत्तियों में मौजूद लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाएंगे; प्रक्रिया में देरी होगी। हवा के संचार के लिए ओवन थोड़ा खुला रहना चाहिए।

सलाह! आमतौर पर, गैस ओवन के तापमान पैमाने में 100 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान को पढ़ने में पर्याप्त सटीकता नहीं होती है।

कच्चे माल को ज़्यादा गर्म होने से बचाने के लिए, न्यूनतम हीटिंग चालू करें। दरवाज़ा लंबी तरफ से अधखुला छोड़ दिया गया है माचिस. यदि बेकिंग शीट मध्य ऊंचाई पर स्थित है, तो यह दूरी 55-60° के स्तर पर कच्चे माल का एक समान ताप सुनिश्चित करती है। सुखाने में लगभग 1 घंटे का समय लगता है, द्रव्यमान की स्थिति की निगरानी की जाती है। तत्परता निम्नलिखित लक्षणों से निर्धारित होती है: पत्तियाँ आसानी से टूट जाती हैं; कच्चा माल आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

जब चाय तैयार हो जाए, तो ओवन बंद कर दें, दरवाज़ा पूरी तरह से खोल दें और बेकिंग शीट को तब तक उसी जगह पर छोड़ दें जब तक कि पत्तियाँ पूरी तरह से ठंडी न हो जाएँ। कच्चे माल को इलेक्ट्रिक ड्रायर में 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है और सुखाने के दौरान पत्तियों को दो बार मिलाया जाता है।

प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाई गई चाय अधिक लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है, हालाँकि यह प्रक्रिया लगभग एक सप्ताह तक चलती है।
किण्वित पत्तियों को कागज पर बिछाया जाता है। सुखाने का कमरा सूखा और नियमित रूप से हवादार होना चाहिए। जिस स्थान पर चाय सुखाई जाती है वह पर्याप्त उज्ज्वल होना चाहिए, लेकिन सीधी धूप के बिना। पत्तों को सुखाकर दिन में 2-3 बार हिलाएं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से इवान चाय कैसे बनाएं

पहले, पूरा परिवार भविष्य में उपयोग के लिए फायरवीड को इकट्ठा करता था और सुखाता था - वे इसे एक साथ इकट्ठा करते थे, इसे एक साथ संसाधित करते थे। आज, "पारिवारिक अनुबंध" एक दुर्लभ चीज़ है; एक व्यक्ति कच्चे माल का प्रसंस्करण करता है। न्यूनतम उपकरणों के बिना, केवल हाथ से बड़ी मात्रा में फायरवीड की कटाई करना असंभव है। एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग करके प्रक्रिया को सरल बनाया गया है।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से फायरवीड चाय तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. तैयार कच्चे माल को सुखाया जाता है।
2. सूखे द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। आउटपुट कणिकाओं के समान द्रव्यमान की छोटी गांठें हैं।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, हल्के हाथों से दबाएं, कपड़े से ढकें और छोड़ दें।
4. वांछित डिग्री तक पहुंचने पर किण्वन बंद कर दिया जाता है - द्रव्यमान को ओवन में सूखने के लिए भेजा जाता है। चाय की तैयारी की डिग्री दानों की स्थिति से निर्धारित होती है। यदि हल्का सा दबाने पर दाना टूट जाए तो उत्पाद तैयार माना जाता है।

कोपोरी चाय का भंडारण

ठीक से तैयार की गई कोपोरी चाय को 1 (यदि यह मांस की चक्की के माध्यम से बनाई गई हो) से 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण की स्थिति: शुष्क कमरा; ठोस (कांच नहीं) दरवाजे वाली एक कैबिनेट; टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला एक ग्लास या सिरेमिक जार।

महत्वपूर्ण! जब धातु के कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है, तो फायरवीड चाय अपने लाभकारी गुणों को खो देती है।

रूसी वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि रूसी चाय को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - दसियों साल, अगर हवा की आर्द्रता 70% से अधिक न हो और तापमान 15-20 डिग्री के भीतर रखा जाए। इसे लिनेन बैग या पेपर बैग में पैक करना बेहतर है।

दिलचस्प! तैयार चाय को एक महीने तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए ताकि उसका स्वाद और सुगंध पूरी तरह से विकसित हो सके। यह भी माना जाता है कि भंडारण के प्रत्येक वर्ष के साथ, चाय अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है।

फायरवीड चाय के फायदे और नुकसान

पारंपरिक चाय के आगमन से बहुत पहले रूस में कोपोरी चाय पी जाती थी, जिसे चाय की झाड़ियों की पत्तियों से बनाया जाता था। वे न केवल प्यास बुझाते थे, बल्कि विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए औषधीय पेय के रूप में भी उपयोग किए जाते थे। फायरवीड चाय के उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा इसके कारण है रासायनिक संरचना: सूक्ष्म तत्व - तांबा, निकल, बोरान, लोहा, टाइटेनियम; टैनिन; फ्लेवोनोइड्स; कैरोटीनॉयड; ट्राइटरपिनोइड्स; विटामिन; पेक्टिन; ईथर के तेल।

टिप्पणी! इवान चाय में नींबू की तुलना में विटामिन सी 6.5 गुना अधिक होता है।

कोपोरी चाय के लाभकारी प्रभाव:

1. रक्त संरचना में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है।
2. चयापचय को तेज करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, खासकर अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ। इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।
3. इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और यह शरीर में विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के लिए उपयोगी है।
4. इसका प्रोस्टेट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है (कुछ प्राचीन स्रोत फायरवीड को नर जड़ी बूटी कहते हैं)।
5. इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, शरीर के इलेक्ट्रोलाइटिक संतुलन को सामान्य करता है, यूरोलिथियासिस के लिए इसे पीने की सलाह दी जाती है।
6. श्वसन रोगों, मसूड़ों की समस्याओं सहित के उपचार में मदद करता है। बच्चों के दांत निकलने के दौरान.
7. इसका हल्का शामक प्रभाव होता है, चिंता से राहत मिलती है, माइग्रेन के सिरदर्द से राहत मिलती है, नींद सामान्य हो जाती है, पुरानी थकान और मिर्गी में मदद मिलती है।
8. विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने को बढ़ावा देता है।
9. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.
10. इसका अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और यह चक्र संबंधी विकारों और रजोनिवृत्ति के दौरान उपयोगी है।
11. त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद करता है और त्वचा की कुछ समस्याओं को हल करने में मदद करता है।
12. एक ताज़ा और टॉनिक प्रभाव द्वारा विशेषता।
13. वजन घटाने वाले आहार के लिए उपयोगी, क्योंकि... मिठाइयों की लालसा कम हो जाती है, भूख कम हो जाती है।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि फायरवीड अन्गुस्टिफोलिया 9 फायरवीड की पत्तियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो ट्यूमर की उपस्थिति और विकास को रोकते हैं।

डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को रूसी चाय पीने से मना नहीं करते हैं, क्योंकि यह पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होती है। यह स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयोगी है: यह दूध की संरचना में सुधार करता है, स्तनपान बढ़ाता है और हल्का सुखदायक प्रभाव डालता है।

महत्वपूर्ण! प्रसूति-स्त्री रोग विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है!

इवान चाय कब नहीं पीनी चाहिए?

कुछ प्रतिबंध हैं, मुख्य हैं: उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ; रक्त का थक्का जमना, घनास्त्रता में वृद्धि; व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ. 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए इवान चाय की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, डॉक्टर द्वारा बताई गई दवाएं लेते समय, चाय को त्याग देना चाहिए ताकि दवाओं का प्रभाव बढ़े या कमजोर न हो।

कोपोरी चाय रक्तचाप को कम या बढ़ा देती है

इवान चाय में कैफीन नहीं होता है, जो रक्तचाप बढ़ाता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगी सुरक्षित रूप से इसके स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। यह हाइपोटेंशियल रोगियों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ नहीं होते हैं जो रक्तचाप को कम कर सकते हैं। केवल खुराक का पालन करें: वाले लोग उच्च रक्तचापएक मानक नुस्खा के अनुसार चाय बनाएं; कम दबाव पर, पेय की सांद्रता 2 गुना कम होनी चाहिए।

फायरवीड चाय कैसे बनाएं

कोपोरी चाय बनाने की प्रक्रिया नियमित चाय से थोड़ी भिन्न होती है:

• चायदानी को उबलते पानी से धोया जाता है और 2-3 चम्मच मिलाया जाता है। आधा लीटर चायदानी के लिए सूखे फायरवीड;
• केतली में लगभग एक तिहाई तक उबलता पानी भरें, इसे बिना ढके 5 मिनट तक पकने दें;
• उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें;
• फायरवीड 3 बार पकाने के बाद अपने उपचार गुण खो देता है।

टिप्पणी! इवान चाय को भविष्य में उपयोग के लिए बनाया जा सकता है - रेफ्रिजरेटर में यह 5 दिनों तक अपनी गुणवत्ता बरकरार रखता है।

कोपोरी चाय अन्य जड़ी-बूटियों या जामुनों के साथ मिलाकर तैयार की जाती है। कभी-कभी इन्हें किण्वन के दौरान मिलाया जाता है, लेकिन अधिक बार इन्हें सीधे शराब बनाने के दौरान स्वाद के लिए मिलाया जाता है। कुछ संयोजन पारस्परिक रूप से उपचार गुणों को बढ़ाते हैं, उदाहरण के लिए, थाइम के साथ। यह रचना फायरवीड की क्रिया को पूरक करती है: सूजन को कम करती है; पेट फूलना समाप्त करता है; हैंगओवर से राहत मिलती है; लगातार खांसी का इलाज करता है.

इवान चाय लोकप्रिय "हानिरहित" जड़ी-बूटियों में से एक है, और इससे ठीक से तैयार की गई चाय एक बुनियादी चाय पेय है। फायरवीड का शरीर पर कम समय में कोई स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव नहीं होता है, इसलिए इस चाय को दिन में कई बार पिया जा सकता है और पीना चाहिए।

फायरवीड को इकट्ठा करने, सुखाने और भंडारण करते समय इन सभी सूक्ष्मताओं को ठीक से इकट्ठा करने और सुखाने का तरीका जानने से आप न केवल उच्च गुणवत्ता वाला उपचार आधार प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट, उपचारात्मक, कैफीन मुक्त चाय भी प्राप्त कर सकते हैं।

बुनियादी संग्रह नियम

अक्सर, शौकीन लोग शहर से कुछ किलोमीटर दूर ड्राइव करते हैं और पहले घास के मैदान में अपना कटाई सत्र शुरू करते हैं। घास का मैदान एक परित्यक्त सामूहिक कृषि क्षेत्र बन गया है, जो पूरी तरह से कीटनाशकों और उर्वरकों से संतृप्त है। क्षेत्र के सावधानीपूर्वक निरीक्षण से झाड़ियों में छिपे स्थानीय लैंडफिल का भी पता चल सकता है। यह संभावना नहीं है कि ऐसी जगह पर इकट्ठा किया गया फायरवीड फायदेमंद होगा।

यदि आप साल-दर-साल एक ही स्थान पर आते हैं, कच्चा माल इकट्ठा करते समय, क्षेत्र में हर चीज को अच्छी तरह से रौंद देते हैं, तने को तोड़ देते हैं या काट देते हैं ताकि दुश्मन को न मिले, तो कुछ वर्षों के बाद आपके पास नहीं होगा चल देना। अलग-अलग नमूनों को अछूता छोड़ दें, फायरवीड के तनों को पूरी तरह से न तोड़ें और इसे जड़ों से न उखाड़ें।

फायरवीड को कपड़े की थैलियों में रखा जाता है, प्लास्टिक की थैलियों में नहीं। अन्यथा, एकत्र की गई घास परिवहन के दौरान धुंधली हो जाएगी।

फूलों की तैयारी

इवान चाय का फूल फूल आने की शुरुआत में काटा जाता है। जो फूल मुश्किल से खिले हों उन्हें पौधे से तोड़ लिया जाता है, लेकिन ढीले या सूखे फूलों को नहीं लिया जाता है।

पत्तियों

समान रूप से रंगीन स्वस्थ पत्तियों को तोड़ दिया जाता है या काट दिया जाता है, जिससे तने पर 4-5 निचली पत्तियां रह जाती हैं।

यह तरीका तेज़ होगा. हम तने को एक हाथ से पकड़ते हैं, और दूसरे हाथ की उंगलियों से पकड़ते हैं और अपना हाथ नीचे ले जाते हैं। कुछ अभ्यास के बाद, जूड़ा फटा हुआ और झुर्रीदार नहीं दिखेगा।

उपजी

इवान चाय को इसके युवा तनों का उपयोग करके औषधीय प्रयोजनों के लिए एकत्र और सुखाया भी जा सकता है। पौधे को फूल और पत्तियों सहित तोड़ लें, 3-4 निचली पत्तियाँ छोड़ दें। फायरवीड में एक अद्भुत गुण है: टूटने के बिंदु से, 3 शाखाएँ बाद में बढ़ेंगी।

जड़ों

पतझड़ में, पहली ठंढ के बाद, या शुरुआती वसंत में, जब पौधा अभी तक बढ़ना शुरू नहीं हुआ है, फायरवीड प्रकंदों को खोदा जाता है। संचित शक्ति के अनुसार, जैसा कि चिकित्सक कहते हैं, पतझड़ में खोदी गई जड़ें वसंत ऋतु में खोदी गई जड़ों से भिन्न होती हैं। जड़ों का उपयोग करते समय उपचार तत्वों के निरंतर मूल्य प्राप्त करने के लिए, उन्हें समान भागों में मिलाने की सलाह दी जाती है।

कैसे सुखायें

अच्छे सुखाने के लिए मुख्य शर्त एक छायादार, हवादार, सूखा कमरा है। आमतौर पर, औषधीय कच्चे माल के रूप में इवान चाय को शेड के नीचे या अटारी में सुखाया जाता है।

एक शहरी निवासी, उपयुक्त जगह की कमी के कारण, अपने अपार्टमेंट में खिड़की पर (खिड़कियाँ सड़क के किनारे दिखती हैं) फायरवीड को सुखाने की कोशिश करता है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को जहर न दें। पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में एकत्र की गई, ठीक से सुखाई गई और किण्वित की गई तैयार चाय खरीदना अधिक स्वास्थ्यप्रद, अधिक लाभदायक और आसान है।

फायरवीड के फूलों को बर्लेप, मैटिंग, मुद्रित पाठ के बिना कागज पर 2 सेमी से अधिक की परत में फैलाया जाना चाहिए (समाचार पत्र काम नहीं करेंगे!)। इन्हें सुरक्षित रखने के लिए इन्हें पूरी तरह सूखने तक ऐसे ही छोड़ दें। सुंदर दृश्य. सूखे कच्चे माल का रंग बैंगनी-नीला हो जाता है।

पत्तियाँ एक मोटी परत में बिछी होती हैं। उन्हें बार-बार पलटने की जरूरत होती है। सूखने की समाप्ति को पत्ती डंठलों की नाजुकता माना जाता है।

युवा तनों को सतह पर एक परत में बिछाया जाना चाहिए या, एक गुच्छा में इकट्ठा करके, पूरे गुच्छे के रंग को नीचे करके लटका दिया जाना चाहिए।

कभी-कभी, आगे के उपयोग के आधार पर, युवा पत्तेदार फूल वाले तनों को तुरंत टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसके बाद, पूरी तरह सूखने तक, कभी-कभी पलटते हुए, एक पतली परत में सुखाएं।

प्रकंदों को जमीन से ठंडे पानी से धोना चाहिए, पतली जड़ों को साफ करना चाहिए और क्षति को काट देना चाहिए। फिर 1 सेमी तक छोटे टुकड़ों में या 8-10 सेमी तक बड़े टुकड़ों में काट लें, लेकिन साथ ही लंबाई में भी काटें। जड़ के घने भाग को सूखने में काफी समय लगता है और यह सूखता नहीं है, बल्कि फफूंदयुक्त हो जाता है। पूरी तरह सूखने तक उन्हें बमुश्किल गर्म ओवन (लगभग 65-70 डिग्री) में रखना बेहतर होता है।

गुणवत्ता स्कोर

यदि सूखी जड़ें और तने झुकने के बजाय टूट जाएं, तो प्रक्रिया पूरी हो गई है। पत्तियों और फूलों का सूखना तब पूरा होता है जब कच्चे माल को आसानी से अपनी उंगलियों से पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। वे कुछ ही हफ्तों में पूरी तरह पक जाएंगे और उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

फायरवीड चाय से पेय के लिए आधार तैयार करना
प्रसिद्ध "कोपोरो चाय" के लिए इवान चाय को कैसे इकट्ठा करें और सुखाएं? कच्चे माल को इकट्ठा करने से लेकर फायरवीड चाय की पत्तियां प्राप्त करने तक की पूरी प्रक्रिया पारंपरिक काली चाय के उत्पादन की तकनीक के समान है। हालाँकि, पत्ती को सुखाने की अपनी विशेषताएं हैं और इसमें किण्वन भी शामिल है।

पारंपरिक तरीका

इवान चाय की एकत्रित पत्तियों को, अधिमानतः फूल आने की शुरुआत में, धूल और कीड़ों को हटाने के लिए धोया जाना चाहिए। सामान्य सुखाने के लिए छाया में रखें। एक बार जब पत्ती सूख जाए और मुरझा जाए, तो आप किण्वन शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले, पत्तियों को पीसकर हथेलियों के बीच लपेटा जाता है, जिससे छोटे सॉसेज बनते हैं। इस मामले में, निकलने वाले रस से पत्ती काली पड़ जाएगी।

यदि बहुत सारा कच्चा माल है, तो कई लोग एक साथ (कालीन की तरह) कपड़े को पत्तों के साथ बिछाते हैं (जैसा कि फोटो में है)

अर्ध-तैयार उत्पाद को एक विस्तृत कंटेनर, मिट्टी, कच्चा लोहा या तामचीनी में 5 सेमी तक की परत में रखा जाता है, कंटेनर को एक नम कपड़े से ढंकना चाहिए और गर्म स्थान (तापमान 24-27 डिग्री) में रखना चाहिए। . जैसे ही गंध सामान्य हर्बल से फूलों के साथ फल के स्वाद में बदल जाती है, आपको सुखाने की ओर बढ़ने की जरूरत है। आमतौर पर किण्वन में 6-12 घंटे लगते हैं। यदि आप पत्ती को अधिक खुला रखते हैं या कमरे का तापमान अधिक है, तो चाय में उबली हुई काली चाय की पत्तियों की गंध आ जाती है।

अब आपको परिणामी चाय की पत्ती को सुखाने की जरूरत है।

आधुनिक जीवन ने इसे ओवन और माइक्रोवेव दोनों में सुखाने का अवसर प्रदान किया है। आप प्रत्येक बेली हुई शीट को काट सकते हैं, या आप तैयार टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक परत में सावधानीपूर्वक रख सकते हैं। अधिक समान रूप से सुखाने के लिए, कभी-कभी चादरों को चर्मपत्र से ढक दें। कम तापमान (लगभग 100 डिग्री) पर एक घंटे के बाद और समय-समय पर हिलाते रहने पर, चाय की पत्तियां निचोड़ने पर टूट जाएंगी, लेकिन उखड़ेंगी नहीं। यदि तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो तैयार गुलदस्ते में सूखे कागज की गंध दिखाई देगी।

आधुनिक पद्धति

वॉशबोर्ड पर पत्तियां पीसना (आपकी परदादी से विरासत में मिली) घर पर रोलिंग फायरवीड चाय की जगह ले सकता है। शिल्पकारों ने बोर्ड को संशोधित किया - वीडियो देखें

टुकड़ों में काटने के बजाय, आप चाय के लिए कच्चे माल को एक बड़ी जाली वाली मांस की चक्की के माध्यम से भी गुजार सकते हैं। और फिर सुखाने के लिए आगे बढ़ें। तैयार दानेदार चाय स्वाद और गंध में ढीली पत्ती वाली चाय से कमतर नहीं होगी।

कुछ कम जानकार लेखकों के कार्यों में भी ऐसा पाया जा सकता है वैकल्पिक विधिफ्राइंग पैन में चाय सुखाना। इस मामले में, चाय की गुणवत्ता कम होगी, क्योंकि तापमान निर्धारित करना और यह सुनिश्चित करना कि यह एक जगह सूख न जाए और दूसरी जगह भुनने न लगे, काफी मुश्किल है। इस सुखाने के विकल्प से एक समान सुखाने और उपस्थिति का संरक्षण प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

गति विधि

फायरवीड की एकत्रित पत्तियों को धोकर, सुखाकर छोटे प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए। 8 घंटे तक फ्रीजर में रखें। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, शीट को थोड़ा झुर्रीदार होना चाहिए और एक नम कपड़े से ढंकना चाहिए। एक सुखद सुगंध किण्वन के अंत का संकेत देगी।

इसके बाद, अर्ध-तैयार चाय उत्पाद को संवहन ओवन में अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है।

तैयार चाय का रंग असली काली चाय से अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद गुलदस्ता और सुगंध अधिक समृद्ध और मजबूत है। इसके लिए आदर्श कंटेनर एक कांच का जार होगा। हमें एक महीने और इंतजार करना होगा. फायरवीड चाय पकी होनी चाहिए। और इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, यह उतना ही स्वादिष्ट हो जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, सबसे अच्छा वह है जो आप अपने हाथों से बनाते हैं। इवान चाय किसी भी तरह से अपवाद नहीं है, क्योंकि आपने जो कच्चा माल इकट्ठा किया, सुखाया और तैयार किया, वह न केवल प्रकृति की शक्तियों से, बल्कि आपके प्यार और देखभाल से भी भरा होगा। इसके अलावा, कोपोरी चाय के सच्चे पारखी इसके निर्माण के हर पल का आनंद लेते हैं, इकट्ठा करने और सुखाने से लेकर चाय का एक सुगंधित कप बनाने तक।

हमने घर पर इवान चाय को ठीक से बनाने के तरीके के बारे में लिखा। आप कोपोरी चाय के फायदे और नुकसान के बारे में जानेंगे। हमने महिलाओं के लिए फायरवीड के लाभकारी गुणों के विषय पर भी अलग से जांच की।

फायरवीड चाय कैसे एकत्र करें और तैयार करें

फायरवीड को उस अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है जब यह खिलता है, अर्थात। जुलाई से अगस्त तक. यदि पौधा फूलना शुरू कर देता है, तो इसे एकत्र नहीं किया जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि पौधा पहले ही अपने उपचार गुणों को खो चुका है। फायरवीड इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय सुबह का है। शुष्क मौसम में चाय चुनना बेहतर होता है। संग्रह तकनीक इस प्रकार है: एक हाथ से वे पौधे के तने को पकड़ते हैं और दूसरे हाथ से उसे ऊपर से नीचे की ओर खींचते हैं, इस प्रकार फायरवीड की पत्तियों को इकट्ठा किया जाता है। संग्रह करते समय ध्यान रखें उपस्थितिपौधे। धूल भरे या रोगग्रस्त पौधों से पत्तियां तोड़ने से बचें। इसके अलावा, आपको इस अद्भुत पौधे की देखभाल सावधानी से करनी चाहिए और पत्तियों को बहुत सावधानी से इकट्ठा करना चाहिए, इसे नष्ट न करने का प्रयास करना चाहिए।

घर पर सुखाना और किण्वन करना

संग्रहण पूरा होने के बाद कच्चे माल को सुखाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, फायरवीड चाय को एक साफ सतह पर लगभग पांच सेंटीमीटर की परत में फैलाएं। आमतौर पर पत्तियों और फूलों को सूखने की जरूरत होती है, इसके लिए एक दिन पर्याप्त है। इसे किसी अंधेरी जगह पर करना बहुत ज़रूरी है जहाँ सीधी धूप न प्रवेश करे।

यदि आप कच्चे माल को धूप में रखते हैं, तो यह सूख जाएगा और अपने सभी उपचार गुण खो देगा। बेहतर होगा कि इन कामों के लिए अखबार का इस्तेमाल न किया जाए।

कच्चे माल के थोड़ा सूखने के बाद, आप अगले चरण - किण्वन पर आगे बढ़ सकते हैं। किण्वन नीचे सूचीबद्ध विधियों में से किसी एक का उपयोग करके किया जा सकता है।

पारंपरिक तरीका

1. कच्चे माल को हथेलियों में लेकर पीस लें ताकि पत्तियां रस छोड़ दें।
2. तीन लीटर के जार में रखें।
3. गीले कपड़े से ढककर छत्तीस घंटे के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कच्चे माल को किण्वित कैसे करें

सबसे साधारण मांस की चक्की किण्वन प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेगी। इस विधि का सबसे अच्छा उपयोग तब किया जाता है जब आपको बड़ी मात्रा में कच्चे माल को संसाधित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे अपने हाथों में पीसना बहुत मुश्किल हो सकता है। तो, मीट ग्राइंडर में फायरवीड तैयार करने की प्रक्रिया:

1. हम कच्चे माल को मांस की चक्की से गुजारते हैं। बड़े छेद वाले चाकू का उपयोग करना बेहतर है।
2. हम कुचले हुए कच्चे माल को पॉलीथीन बैग में रखते हैं।
3. फायरवीड से भरे बैगों को छत्तीस घंटों के लिए किसी अंधेरी, थोड़ी ठंडी जगह पर रखें।
4. ओवन में दरवाज़ा खुला रखकर, लगातार हिलाते हुए सुखाएँ। इस तरह से किण्वित की गई चाय दानेदार चाय के समान होगी, और जब इसे पीसा जाएगा तो इसका रंग थोड़ा गहरा होगा।

दबाव में

इस विधि के लिए पूरे पौधों का उपयोग किया जाता है। फ़ायरवीड को "उत्पीड़न के तहत" किण्वित करने के लिए निर्देशों का पालन करें:

1. हम कच्चे माल को दो बराबर भागों में बाँटते हैं।
2. जूसर की सहायता से एक भाग से रस निचोड़ लें।
3. कच्चे माल का दूसरा भाग सॉस पैन में रखें।
4. कच्चे माल को रस से भरें।
5. हम शीर्ष पर "उत्पीड़न" से दबाते हैं। "उत्पीड़न" एक लकड़ी का घेरा या ढक्कन होता है जिस पर भारी भार (कम से कम 20 किलो) होता है। आप भार के रूप में किसी वजन, पत्थर या किसी भारी वस्तु का उपयोग कर सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि कच्चा माल कार्गो के संपर्क में न आयेअन्यथा, आपको घृणित गुणवत्ता और स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त हो सकता है।

1. हम कच्चे माल को 72 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

"मोड़"

इस किण्वन विधि का उपयोग हमारे दादा-दादी द्वारा किया जाता था। यह कुछ हद तक अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणामी चाय किसी भी प्रयास के लायक है। इसलिए, हम "रोलिंग" विधि का उपयोग करके फायरवीड को किण्वित करते हैं:

1. लिनन के कपड़े को फैलाएं और उसे गीला करें। स्प्रे बोतल का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
2. सूखे कच्चे माल को एक कपड़े पर रखें परत तीन सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं.
3. हम कपड़े को कच्चे माल के साथ एक प्रकार के "रोल" में रोल करते हैं। इसे जितना संभव हो उतना टाइट बनाने का प्रयास करें। साथ ही कपड़े को स्प्रे बोतल से गीला कर लें।

1. हम परिणामी "रोल" को रस्सी से बांधते हैं ताकि कच्चा माल कसकर तय हो जाए।
2. हम अपने "रोल" को मोड़कर और सीधा करके कच्चे माल को पीसते हैं. हम आधे घंटे तक प्रक्रिया जारी रखते हैं।
3. किण्वन के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम अपनी हथेलियों से तैयारी की जांच करते हैं: आपको गर्माहट महसूस होनी चाहिए (लगभग 37°C) - प्राथमिक किण्वन पूरा हो गया है। रोल को खोलें और मिश्रण को आगे किण्वन के लिए एक कांच के कंटेनर में रखें, गीले कपड़े से ढकें और छत्तीस घंटे के लिए छोड़ दें।
5. उस क्षण को न चूकने के लिए जब कच्चा माल तैयार हो, हम बिछाने का समय और चाय सूखने के लिए तैयार होने का समय रिकॉर्ड करने की सलाह देते हैं।

कोपोरी चाय को कैसे सुखाएं

अपनी पसंदीदा विधियों में से किसी एक का उपयोग करके चाय को किण्वित करने के बाद, आप सुखाना शुरू कर सकते हैं। आप इसे कई तरह से सुखा भी सकते हैं.

आपको पता होना चाहिए कि फायरवीड के फूलों को किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप उन्हें प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं - ठंडी, अंधेरी जगह में।

ओवन में

1. किण्वित कच्चे माल को बेकिंग शीट पर रखें।
2. 95-110 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन का दरवाज़ा हर समय खुला रहना चाहिए। पौधे की पत्तियों को लगातार हिलाते रहें।

1. खाना पकाने का सटीक समय कई कारकों पर निर्भर करता है और आंखों से निर्धारित होता है, लेकिन आमतौर पर लगभग 1-3 घंटे का होता है। चाय का रंग पूरी तरह सूखने का एक संकेत है। यह हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग का होना चाहिए. इसके अलावा, जब चाय तैयार हो जाए आकार लगभग पाँच गुना घट जाता है.
2. पत्तियों को सूखने से बचाने के लिए, बेकिंग शीट के नीचे सिरेमिक टाइलें या साधारण लाल ईंटें रखी जाती हैं, जिससे रूसी ओवन की झलक मिलती है।
3. सुखाने का काम पूरा करने से पहले, तापमान बढ़ा दें। इससे चाय का स्वाद बेहतर हो जाएगा और उसमें एक विशेष सुगंध आ जाएगी। ओवन में सुखाई गई इवान चाय अपने उपचार गुणों को बरकरार रखेगी और एक विशेष, समृद्ध सुगंध प्राप्त करेगी।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर फायरवीड को सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। इस उपकरण में सुखाने की विधि अत्यंत सरल है:

1. हम कच्चे माल को पैलेटों पर रखते हैं।
2. तापमान को 45-55 डिग्री पर सेट करें।
3. हम डिवाइस चालू करते हैं।
4. हम अपनी चाय को 4-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम समय-समय पर प्रक्रिया की निगरानी करते हैं।

यदि आप घर पर कॉफ़ी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आप अपना पसंदीदा पेय तैयार करने के लिए क्या उपयोग करेंगे - गीज़र-प्रकार की कॉफ़ी मेकर में या पारंपरिक तुर्क में, या शायद किसी और चीज़ में। वह आपको इन उपकरणों के फायदे और नुकसान के बारे में बताएगा, और इस सवाल का जवाब देने में भी मदद करेगा कि कौन सा बेहतर है: गीजर कॉफी मेकर या तुर्की कॉफी मेकर।

क्या आप पहले से ही प्रसिद्ध "बिग रेड रोब" चाय से परिचित हैं? यह अद्भुत पेय कई बार पकाने से सहन कर सकता है, हर बार खुद को एक नए तरीके से प्रकट करता है, अपना स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। चाय का मानव स्थिति पर स्पष्ट प्रभाव पड़ता है: यह प्रेरित करती है, उत्थान करती है और स्फूर्ति देती है। आप लिंक पर क्लिक करके पेय और दा होंग पाओ के प्रभाव के बारे में विस्तृत जानकारी प्राप्त कर सकते हैं:

फायरवीड को कैसे स्टोर करें

जब सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है कोपोरी चाय अपने स्वाद और उपचार गुणों को दो साल तक बरकरार रख सकती है. इवान चाय, किसी भी अन्य चाय की तरह, एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहित की जानी चाहिए। इसे ढक्कन वाले कांच के जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। संग्रह और तैयारी के बाद, फायरवीड चाय को कम से कम एक महीने तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही इसका सेवन शुरू करें। लंबे समय तक भंडारण के साथ, इस उपचार चाय का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

इसलिए, घर पर फायरवीड चाय तैयार करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसकी अपनी विशेषताएं और बारीकियां हैं। बेशक, यदि आपके पास फायरवीड को इकट्ठा करने, किण्वित करने और सुखाने में अपना समय बिताने का अवसर नहीं है, तो आप इसे किसी विशेष स्टोर या फार्मेसी में खरीद सकते हैं। लेकिन, एक बार जब आप इस अद्भुत पौधे से दोस्ती कर लेंगे और सीख लेंगे कि इसे पूरी तरह से स्वयं कैसे तैयार किया जाए, तो आप इस आनंद को कभी नहीं छोड़ेंगे।

अंत में, हम आपके ध्यान में इवान चाय तैयार करने के सभी चरणों के बारे में एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं: संग्रह और किण्वन की प्रक्रिया से लेकर इसके उपभोग तक:

तथाकथित किण्वन के बाद कोपोरी चाय का सेवन पेय के रूप में किया जाना चाहिए। हम इसके बारे में बाद में और अधिक विस्तार से जानेंगे, लेकिन अभी किण्वित फायरवीड चाय के फायदे और नुकसान के बारे में।

इस उत्पाद में भारी मात्रा में विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण लाभ स्पष्ट हैं।

पौधे में नींबू, विटामिन ए, बी और पीपी से छह गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है, इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, सेलेनियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, सोडियम होता है। इसे सामान्य सुदृढ़ीकरण, टॉनिक और उपचार एजेंट के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

उपलब्धता के कारण ईथर के तेलपेय के गुण तीन दिनों तक संरक्षित रहते हैं। आइए हम किण्वित फायरवीड चाय के औषधीय गुणों और मतभेदों पर ध्यान दें।

क्या आप जानते हैं? इवान चाय को एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 100 कैलोरी होती है, इसलिए यह यात्रा, दीर्घकालिक शिकार या मछली पकड़ने के लिए अपरिहार्य है–ताकत तेजी से बहाल होती है।

औषधीय गुण

अपने लाभकारी घटकों के कारण, कोपोरी चाय का उपयोग प्राचीन काल से कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता रहा है।

1. पेट और आंतों के रोगों पर इसका सिद्ध सूजन-रोधी और आवरण प्रभाव होता है। चाय गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर और इसी तरह की अन्य बीमारियों में मदद करती है, और विभिन्न प्रकार की विषाक्तता के लिए प्रभावी है।
2. परिसंचरण तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यदि आप नियमित रूप से फायरवीड पेय पीते हैं, तो रक्त का तथाकथित क्षारीकरण होता है, जो इसके सामान्य पीएच स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है और इसमें रक्तस्राव को रोकने का गुण होता है।
3. इवान चाय का उपयोग विभिन्न न्यूरोसिस की रोकथाम और उपचार के लिए वेलेरियन के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। इसका शांत प्रभाव पड़ता है और यह चिंता और अवसाद से निपटने में मदद करता है।
4. लंबे समय से, पेय ने खुद को साबित कर दिया है सार्वभौमिक उपायजननांग प्रणाली के रोगों और विकारों से। यह शक्ति को सामान्य करता है, प्रोस्टेट एडेनोमा से लड़ता है और इसे कैंसर में विकसित होने से रोकता है। गुर्दे की बीमारी और सिस्टिटिस में चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।
5. इसका उपयोग सूजन-रोधी और ज्वरनाशक दवा के रूप में किया जाता है। मुख संबंधी रोगों तथा मसूड़ों से खून आने पर प्रभाव पड़ता है।
6. इवान चाय एक इम्युनोमोड्यूलेटर के रूप में कार्य करती है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और शरीर को साफ करने वाले के रूप में काम करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है, राहत देती है सिरदर्द, एक सार्वभौमिक सुदृढ़ीकरण प्रभाव है।

क्या आप जानते हैं? रूस में, एक उपचार पेय के रूप में इवान चाय का पहला उल्लेख 12वीं शताब्दी में मिलता है। अलेक्जेंडर नेवस्की ने इसकी कोशिश की और कोपोरी में उत्पादन विकसित करने के निर्देश दिए।

मतभेद

चूंकि फायरवीड का स्वयं चिकित्सीय प्रभाव होता है, इसलिए इसे अन्य दवाओं, विशेष रूप से ज्वरनाशक और शामक दवाओं के साथ संयोजन में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको इसे बाल्टी में नहीं बल्कि खुराक में उपयोग करने की आवश्यकता है, और उपयोग के एक महीने के बाद ब्रेक लेना होगा।

में अन्यथाइससे पेट खराब हो जायेगा. छह वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है; यदि उन्हें रक्त संबंधी रोग हैं तो उन्हें सावधानी के साथ पीना चाहिए।

किण्वन क्या है और यह क्यों किया जाता है?

घर पर कोपोरी चाय तैयार करने के लिए किण्वन प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। आइए देखें कि वैज्ञानिक दृष्टिकोण से चाय किण्वन प्रक्रिया क्या है।

मूल विचार यह है कि पौधा रस स्रावित करता है, जो हवा के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे किण्वन और ऑक्सीकरण होता है, फिर इसे सुखाया जाता है।
इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, सब कुछ लाभकारी गुणऔर पेय का स्वाद फल जैसा हो जाता है। यदि आप केवल पत्तियों को सुखा देंगे, तो बनी चाय बेस्वाद और बेकार हो जाएगी।

इसलिए, इस सवाल का जवाब है कि किण्वित चाय क्या है - यह एक सुखद फल स्वाद वाला पेय है जो पौधे के सभी लाभों को बरकरार रखता है।

संग्रहण एवं खरीद प्रक्रिया

बाद में एक स्वस्थ पेय प्राप्त करने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि फायरवीड कैसा दिखता है। प्रकृति में, पौधा मनुष्य जितना लंबा, बारहमासी, गुलाबी और बैंगनी फूलों वाला होता है।

फायरवीड की पत्तियों को एकत्र कर तैयार किया जाता है। फूलों को चाय पेय में मिलाने के लिए सुखाया जाता है या किण्वित किया जाता है, और जड़ों को सुखाकर आटे में मिलाया जाता है। इस आटे से फ्लैटब्रेड पकाये जाते हैं और व्यंजनों में डाले जाते हैं।

कोपोरी चाय की कटाई उसके फूल आने की अवधि के दौरान, यानी पूरी गर्मियों में की जाती है। इस परिवार की अन्य प्रजातियों से अन्गुस्टिफोलिया फायरवीड को अलग करना आवश्यक है। दलदली और नम स्थानों में आपको दलदली और छोटे फूलों वाली फायरवीड का सामना करना पड़ सकता है।
उन्हें फायरवीड से अलग करना काफी आसान है - दूसरों की ऊंचाई 20 सेमी से अधिक नहीं है।

क्या आप जानते हैं?पत्तियों को इकट्ठा करने से पौधे को कोई नुकसान नहीं होता है अगर आप इसे सावधानी से करते हैं और तने को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। यह पौधा एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है; प्रति हेक्टेयर शहद का उत्पादन 600 किलोग्राम तक हो सकता है।

पत्तियाँ एकत्रित करना

पत्तों का संग्रह जून में शुरू होता है और अगस्त में समाप्त होता है। सड़कों से दूर एक कोना ढूंढना अच्छा है ताकि उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल हो। आपको पुष्पक्रम से शुरू होकर लगभग नीचे तक, युवा पत्तियों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है।

तना इतना मजबूत होता है कि आप इसे बल लगाकर ऊपर से नीचे तक आसानी से खींच सकते हैं। आपको पुष्पक्रम के पास पत्तियों के कई स्तर छोड़ने की ज़रूरत है - वे पौधे को अच्छी तरह से बढ़ने में मदद करेंगे। सुबह में पत्ती इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, जब सूखे, गर्म मौसम में ओस पहले ही गायब हो जाती है।

ऐसा कहां करना सबसे अच्छा है, इस बारे में राय अलग-अलग है। कोई खुली जगहों की सिफारिश करता है एक लंबी संख्यासूरज, और कोई छायादार क्षेत्रों और खेतों के किनारों की ओर इशारा करता है।
उत्तरार्द्ध का दावा है कि ऐसी जगहों पर पत्ती अधिक कोमल और रसदार होती है।

महत्वपूर्ण!फायरवीड की पत्तियों को केवल तब तक एकत्र किया जाना चाहिए जब तक कि फूल प्यूब्सेंट न हो जाए। पत्तियों से फुलाना हटाना कठिन है; वे अधिक कठोर होते हैं और उनमें लाभकारी गुण काफी कम होते हैं।

पत्तों का मुरझाना

पत्तियों से अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मुरझाया जाता है, जो किण्वन में हस्तक्षेप करेगा। इससे यह स्पष्ट है कि कटाई से पहले चादर को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, पत्तियों को कपड़े पर एक गेंद के रूप में रखें जिसकी ऊंचाई कुछ सेंटीमीटर से अधिक न हो और लगभग 12 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दें।

पत्तियों को हिलाना चाहिए. इस प्रक्रिया के लिए इष्टतम हवा का तापमान लगभग 70% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ 26 डिग्री सेल्सियस तक है। यदि तापमान अधिक है, तो पत्ती तेजी से मुरझा जायेगी। पत्ती को अक्सर घर में किसी अंधेरी जगह पर सुखाया जाता है, कम बार खुली हवा में।

बाद के मामले में, केवल हल्की हवा और छाया हो सकती है - तेज हवा और सूरज पत्तियों को सूखने के बजाय सुखा देंगे। यह जांचने का सबसे आसान तरीका है कि क्या पत्तियां मुरझा गई हैं, कुछ पत्तियां लें और उन्हें अपनी मुट्ठी में निचोड़ लें।
यदि वे तैयार नहीं हैं, तो विघटित हो जायेंगे; यदि वे तैयार हैं, तो संकुचित होकर रह जायेंगे। तब पत्ती में नमी की मात्रा लगभग 60% होगी।

महत्वपूर्ण! यदि मुरझाने की प्रक्रिया के दौरान आपकी पत्ती सूख जाती है, तो पानी न डालें।–कच्चा माल खराब हो गया है. आपको ताजा चीजें इकट्ठा करने और सब कुछ दोबारा दोहराने की जरूरत है।

किण्वन की तैयारी

पत्तियाँ मुरझा गई हैं और इसे किण्वन के लिए तैयार करने की प्रक्रिया शुरू हो सकती है। पत्ती की संरचना को नष्ट करना और उसमें से रस निकालना आवश्यक है, जिसमें प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार एंजाइम होते हैं। यह पौधे से लाभकारी पदार्थों को यथासंभव पूर्ण रूप से जारी करने की अनुमति देगा।

यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो किण्वन खराब हो जाएगा, और चाय अपना स्वाद और कई उपयोगी गुण खो देगी। घर पर फायरवीड को किण्वित करने के कई तरीके हैं, हम सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले और सिद्ध तरीकों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

कर्लिंग पत्तियां

हम पौधे की 10 पत्तियाँ लेते हैं, उन्हें एक साथ रखते हैं और उन्हें "सॉसेज" बनाने के लिए अपनी हथेलियों के बीच घुमाते हैं।
यह तब तक प्रयास से किया जाता है जब तक पत्तियाँ गहरे रंग की न हो जाएँ। इसका मतलब है कि उन्होंने जूस रिलीज कर दिया है.

पत्तों को कुचलना

घर पर इवान चाय बनाने का एक और नुस्खा है सानना। कच्चे माल को एक कटोरे में रखा जाता है, अधिमानतः तामचीनी किया जाता है, और आटा गूंधने की तरह कुचल दिया जाता है।

15 मिनट के बाद, पत्तियां रस छोड़ती हैं और काली पड़ जाती हैं, पतली हो जाती हैं और कुछ हद तक मुड़ जाती हैं। प्रक्रिया के दौरान, पत्तियों को अलग करना होगा और गांठों से बचना होगा।

मांस की चक्की में घुमाना

घर पर कोपोरी चाय तैयार करने का एक सामान्य तरीका पत्तियों को मीट ग्राइंडर में पीसना है।

ऐसा करने के लिए, बड़े छेद वाली जाली का उपयोग करें; मांस की चक्की को मोड़ने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी देर के लिए ठंडा करना होगा।

किण्वन

किण्वन तकनीक का सीधा संबंध पत्ती द्रव्यमान तैयार करने की विधियों से है। मुड़ी हुई पत्तियों को एक पैन में परतों में रखा जाता है और शीर्ष पर एक दबाव डाला जाता है।

यह सब पानी से थोड़ा सिक्त कपड़े से ढका जाना चाहिए और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, लेकिन गर्म स्थान पर नहीं। फायरवीड चाय के लिए सर्वोत्तम किण्वन तापमान 26°C तक है।

यदि तापमान कम है, तो प्रक्रियाएँ रुक जाती हैं; यदि यह अधिक है, तो कुछ उत्पाद जो चाय को ताकत और स्वाद देते हैं, वे सामान्य सस्ती चाय की तरह गंध और स्वाद नहीं देंगे;

समय के साथ यह प्रक्रिया 3 घंटे से लेकर 3 दिन तक चल सकती है। लंबे समय तक किण्वन का मतलब है मजबूत चाय। आप किण्वन को अधिकतम 12 दिनों तक बढ़ा सकते हैं, लेकिन 3-4 दिनों के बाद आपको कंटेनर को ठंडे स्थान पर ले जाना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि द्रव्यमान फफूंदीयुक्त न हो जाए।
तीन लीटर के जार में बेली हुई पत्तियों को किण्वित करने का एक तरीका है।

आपको इसे पत्ती के सॉसेज के साथ कसकर भरना होगा, प्लास्टिक के ढक्कन या नम कपड़े से ढकना होगा और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ना होगा। किण्वन का समय 40 घंटे से अधिक नहीं है।

टूटी हुई पत्तियों को तीन लीटर के जार का उपयोग करके भी किण्वित किया जा सकता है। लंबी पैदल यात्रा तकनीक - पत्तियों को बहुत कसकर बिछाया जाता है और ढक दिया जाता है

और एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दिया गया। उम्र बढ़ने का समय चाय की और ताकत की इच्छा पर निर्भर करता है।

टूटी हुई पत्तियों को अभी भी दूसरे तरीके से किण्वित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए कपड़े का एक टुकड़ा लें और उसे थोड़ा सा गीला कर लें। इस तरह कैनवास पत्तियों से नमी को अवशोषित नहीं करेगा। शीर्ष पर पत्ते बिछाए जाते हैं, कैनवास को लपेटा जाता है और रस्सी से बांधा जाता है।
बंडल को लगभग 20 मिनट के लिए कुचल दिया जाना चाहिए और 3 घंटे के लिए प्रारंभिक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आपको मोड़ के तापमान की जांच करने की आवश्यकता है - यदि यह 37 डिग्री सेल्सियस के करीब है, तो प्रारंभिक प्रक्रिया पूरी हो गई है।

अधिकांश सबसे उचित तरीकाकई लोगों के अनुसार, घर पर फायरवीड का किण्वन, मांस की चक्की में संसाधित पत्तियों से किया जाता है। यह सबसे कम श्रम-गहन और समय में सबसे तेज़ है।

मिश्रण को हिलाया जाता है, एक कंटेनर रखा जाता है (तामचीनी या धातु सिरेमिक का उपयोग करना बेहतर होता है), पानी से थोड़ा सिक्त कपड़े से ढक दिया जाता है और एक दिन तक, आमतौर पर तीन से छह घंटे तक गर्म स्थान पर रखा जाता है।
घर पर फायरवीड का किण्वन तब पूरा होता है जब पत्ती का रंग हरे से हरा-भूरा हो जाता है, और गंध जड़ी-बूटी से चमकीले फल-पुष्प में बदल जाती है।

सुखाने

घर पर फायरवीड को किण्वित करने का अंतिम चरण पत्ती या मुड़े हुए द्रव्यमान को उचित रूप से सुखाना है। यदि मुड़ी हुई "सॉसेज" या मुड़ी हुई पत्तियों को सूखने से पहले काट दिया जाए, तो छोटी पत्ती वाली चाय निकलेगी।