पाउडर वाला दूध: उत्पाद के स्वास्थ्य लाभ और हानि। फोटो गैलरी: दूध पाउडर पर आधारित औषधीय व्यंजनों की सामग्री

दूध एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, लेकिन इसकी एक खामी है - अल्प शैल्फ जीवन। प्राचीन काल में उन्होंने इसे बढ़ाने का प्रयास किया। पाउडर वाले दूध का पहला उल्लेख 13वीं शताब्दी में मिलता है, जब चंगेज खान के योद्धाओं ने लंबे अभियानों के लिए इस तरह से एक मूल्यवान उत्पाद संग्रहीत किया था। रूस में, दूध पाउडर के उत्पादन के लिए पहला व्यावसायिक उद्यम 1832 में सामने आया और 19वीं सदी के अंत में उत्पाद का पेटेंट कराया गया और इसका औद्योगिक उत्पादन शुरू हुआ। आज, दूध पाउडर का उपयोग खाना पकाने में, शिशु फार्मूला बनाने में, मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए बॉडीबिल्डिंग में और वजन घटाने के लिए आहार में किया जाता है।

दूध पाउडर की संरचना और लाभ

क्या सूखा दूध अपनी संरचना में ताजे दूध से भिन्न होता है? यह पहला सवाल है जो उपभोक्ता खुद से पूछते हैं। यह अलग है, लेकिन थोड़ा ही।

पाउडर प्राप्त करने की प्रक्रिया में, पूरे दूध को ताप उपचार के अधीन किया जाता है, इसलिए इसमें मौजूद कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खनिज और प्रोटीन संरचना अपरिवर्तित रहती है।

तालिका: संपूर्ण दूध पाउडर की संरचना 25% वसा (प्रति 100 ग्राम)

उपयोगी सामग्री	मात्रा
विटामिन
विटामिन ए	147 एमसीजी
रेटिनोल	0.13 मिलीग्राम
विटामिन बी1	0.27 मिलीग्राम
विटामिन बी2	1.3 मिग्रा
विटामिन बी4	81 मि.ग्रा
विटामिन बी5	2.7 मिलीग्राम
विटामिन बी6	0.2 मिग्रा
विटामिन बी9	30 एमसीजी
विटामिन बी 12	3 एमसीजी
विटामिन सी	4 मिलीग्राम
विटामिन डी	0.25 एमसीजी
विटामिन ई	0.4 मिग्रा
विटामिन एच	10 एमसीजी
विटामिन आरआर, एनई	6.1 मिग्रा
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटैशियम	1200 मिलीग्राम
कैल्शियम	1000 मिलीग्राम
मैगनीशियम	119 मिलीग्राम
सोडियम	400 मिलीग्राम
गंधक	260 मिलीग्राम
फास्फोरस	790 मिलीग्राम
क्लोरीन	820 मिलीग्राम
सूक्ष्म तत्व
अल्युमीनियम	50 एमसीजी
लोहा	0.5 मिग्रा
आयोडीन	50 एमसीजी
कोबाल्ट	7 एमसीजी
मैंगनीज	0.05 मिग्रा
ताँबा	121 एमसीजी
मोलिब्डेनम	36 एमसीजी
टिन	13 एमसीजी
सेलेनियम	12 एमसीजी
स्ट्रोंटियम	17 एमसीजी
एक अधातु तत्त्व	110 एमसीजी
क्रोमियम	17 एमसीजी
जस्ता	3.42 मिग्रा
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा)	39.3 ग्राम
लैक्टोज	37.5 ग्राम
पोषण मूल्य
कैलोरी सामग्री	483 किलो कैलोरी
गिलहरी	26 ग्रा
वसा	25 ग्रा
कार्बोहाइड्रेट	39.3 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	1.2 ग्राम
पानी	4 ग्राम
राख	6.3 ग्राम

प्रोटीन को 18 अमीनो एसिड द्वारा दर्शाया जाता है, जिनमें 10 आवश्यक एसिड भी शामिल हैं। वसा में संतृप्त (14.9%), मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं। प्रति 100 ग्राम दूध पाउडर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा 90 मिलीग्राम होती है।

लाभकारी विशेषताएं

पाचन तंत्र के रोगों के लिए आहार पोषण के लिए पुनर्गठित दूध की सिफारिश की जाती है। खनिज परिसर हड्डी के ऊतकों, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। इसमें शर्करा कम होती है इसलिए यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। इस तथ्य के कारण कि पुनर्गठित दूध पाउडर कच्चे दूध की तुलना में पचाने में आसान होता है, इसका उपयोग कृत्रिम आहार के लिए शिशु फार्मूला में किया जाता है। 100 ग्राम दूध पाउडर में विटामिन बी12 की दैनिक आवश्यकता होती है, इसलिए इस विटामिन की कमी से जुड़े एनीमिया के लिए पुनर्गठित दूध पीने की सलाह दी जाती है।

दूध पाउडर के प्रकार

आज, तीन प्रकार के दूध पाउडर का उत्पादन किया जाता है - संपूर्ण, मलाई रहित और तत्काल। संपूर्ण और मलाई रहित दूध वाष्पीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। स्किम मिल्क पाउडर में पूरे दूध की तुलना में 25 गुना कम वसा होती है। इसकी वजह से इसकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी है।

इंस्टेंट दूध का उत्पादन पारंपरिक विधि से थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके किया जाता है - दो प्रकार के दूध - संपूर्ण और स्किम्ड दूध को मिलाकर फ्रीज-सुखाने का उपयोग किया जाता है।

फोटो गैलरी: दूध पाउडर के प्रकार

मतभेद और संभावित नुकसान

पाउडर वाले दूध में कच्चे दूध की तरह ही सेवन के लिए मतभेद हैं:

• दूध प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता और दूध चीनी (लैक्टोज) से एलर्जी।

सूखे दूध के अधिक सेवन से संभावित नुकसान ऑक्सीस्टेरॉल के कारण हो सकता है, जो कच्चे दूध की तुलना में इसमें बहुत अधिक मात्रा में मौजूद होता है। ऑक्सीस्टेरॉल ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल है, जो पशु मूल के सभी उत्पादों में पाया जाता है। भोजन के ताप उपचार के दौरान या दीर्घकालिक भंडारण के दौरान इसकी मात्रा बढ़ जाती है। ऑक्सीस्टेरॉल हृदय प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है।

स्किम मिल्क पाउडर में ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे कम होती है, इसलिए वृद्ध लोगों के लिए इसका सेवन करना बेहतर होता है।

रोजाना पाउडर वाले दूध का सेवन करें

वयस्क शरीर के लिए गाय के दूध के लाभ और हानि के बारे में पोषण विशेषज्ञों के बीच गरमागरम बहस के बावजूद, लोग अपने पसंदीदा उत्पाद का सेवन करना जारी रखते हैं। आधिकारिक चिकित्सा ने निम्नलिखित दैनिक मानदंड स्थापित किए हैं:

• 1 से 3 साल के बच्चे - 400 - 600 मिली;
• 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे और वयस्क - 600 मिली से 1 लीटर तक।

एक लीटर पुनर्गठित दूध में कैल्शियम की दैनिक खुराक होती है। इसका मतलब यह है कि इसका उपयोग न केवल उपयोगी है, बल्कि वृद्ध लोगों के लिए ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए आवश्यक है। वृद्ध लोगों के लिए, दैनिक सेवन को थोड़ा कम करना बेहतर है, क्योंकि उम्र के साथ लैक्टेज एंजाइम की गतिविधि कम हो जाती है।

इन मानकों में दूध की कुल मात्रा शामिल है - वह दोनों जो पिया जाता है और वह जो अनाज और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे दूध का अधिक प्रयोग न करें और इसे प्रतिदिन पियें।

उपयोग की बारीकियां

ताजे और पाउडर वाले दूध की संरचना में लगभग पूर्ण समानता के बावजूद, बाद वाले में उपभोग के लिए कुछ बारीकियां और प्रतिबंध हैं।

पाउडर वाला दूध और बॉडीबिल्डिंग

हाल ही में, विशेष खेल पोषण के आगमन से पहले, बॉडीबिल्डर प्रोटीन के स्रोत के रूप में दूध पाउडर का उपयोग करते थे। वास्तव में, आधुनिक प्रोटीन मिश्रण और दूध पाउडर संरचना में भिन्न होते हैं। मुद्दे की बारीकियों में गए बिना, हम कह सकते हैं कि आप मांसपेशियों के निर्माण के लिए दूध पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में:

• पुरुषों के लिए - 1 - 1.25 सर्विंग प्रति दिन (1 सर्विंग = 100 ग्राम);
• महिलाएँ - 0.5 - 0.75 सर्विंग्स।

ये संपूर्ण दूध पाउडर के लिए मानक हैं। यदि दूध मलाई रहित है तो मात्रा दोगुनी कर देनी चाहिए।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान दूध एक आवश्यक उत्पाद है। यह खनिजों का एक स्रोत है जिसकी एक महिला को अपने स्वास्थ्य और उपस्थिति को बनाए रखने के लिए आवश्यकता होती है। सिंथेटिक विटामिन तैयारियों के सेवन को कम करने के लिए, डॉक्टरों ने गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए स्किम दूध पाउडर के आधार पर विशेष मिश्रण विकसित किया है। मिश्रण सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों से समृद्ध हैं। इनमें मिल्कशेक फेमिलक और न्यूट्रिमिल शामिल हैं।

पुनर्गठित दूध गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए पीने के लिए अच्छा है

जिन महिलाओं को लैक्टोज से एलर्जी है, उनके लिए समाधान स्किम मिल्क पाउडर है, जिसमें न्यूनतम दूध चीनी होती है। इसके अलावा, आधुनिक निर्माता पहले से ही किण्वित लैक्टोज के साथ दूध का उत्पादन करते हैं, जो इसे एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित बनाता है। इसके बारे में जानकारी हमेशा पैकेजिंग पर मौजूद होती है। स्तनपान कराने वाली माताएं बच्चे के जीवन के पहले दिनों से इसे बिना किसी डर के पी सकती हैं।

कम गुणवत्ता वाले या नकली उत्पादों से खुद को बचाने के लिए, आपको GOST 33629–2015 या 52791–2007 के अनुसार निर्मित दूध पाउडर खरीदना चाहिए।

शिशु आहार में पाउडर वाला दूध

एक वर्ष तक के पूरक आहार के रूप में, डॉक्टर बच्चे को साधारण पाश्चुरीकृत दूध नहीं, बल्कि सूखा दूध देने की सलाह देते हैं। इसका उपयोग शुद्ध रूप में या तैयार दूध के फार्मूले में किया जा सकता है। नियमित कच्चा दूध एक वर्ष की आयु के बाद ही बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। एक वर्ष तक के बच्चे को प्रति दिन 1 लीटर की मात्रा में अनुकूलित डेयरी उत्पाद मिलना चाहिए। यदि आपका बच्चा पुनर्गठित दूध पीने का आनंद लेता है, तो इसे नियमित पाश्चुरीकृत दूध से बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस बारे में डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्की क्या कहते हैं।

पाउडर वाले दूध से पाश्चुरीकृत दूध पर कब स्विच करें? सबसे बुद्धिमानी वाली बात कभी नहीं करना है। पाउडर वाला दूध निष्फल, सस्ता, पचाने में आसान, एलर्जी होने की संभावना कम और भंडारण के लिए अधिक सुविधाजनक होता है।
आख़िरकार, लगभग सभी बच्चे पाश्चुरीकृत दूध पर स्विच क्यों कर रहे हैं? आमतौर पर क्योंकि माँ ऐसा ही चाहती है। उन्हें खुद पाउडर वाले दूध का स्वाद पसंद नहीं है, और इसलिए, जब कोई बच्चा सामान्य से कम दूध पीता है, तो माँ सोचती है कि अब उसे पाउडर वाला दूध पसंद नहीं है और वह उसे ताज़ा दूध पिलाने लगती है। इसके अलावा, माताएं आमतौर पर इस बदलाव को बच्चे के लिए एक और उपलब्धि के रूप में देखती हैं। अभी तक किसी ने यह साबित नहीं किया है कि बच्चे सूखे दूध की तुलना में ताजा दूध पसंद करते हैं, लेकिन मैं शायद ही कभी माताओं को इस बारे में समझा पाया हूं। चिकित्सीय दृष्टिकोण से, पाउडर वाले दूध से ताजे दूध पर स्विच करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

डॉ. कोमारोव्स्की ई.ओ.

http://lib.komarovskiy.net/izmeneniya-v-pitanii-i-rezhime.html

अग्नाशयशोथ के लिए

यदि दूध से कोई एलर्जी नहीं है, तो अग्नाशयशोथ के रोगियों को छूट की अवधि के दौरान इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। पीने के लिए दूध की दैनिक मात्रा 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं है। आप पुनर्गठित दूध का उपयोग करके दलिया और आहार सूप पका सकते हैं।

अग्न्याशय के रोगों के लिए, केवल दूध पाउडर की अनुमति है। प्राकृतिक उत्पाद को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

गुर्दे की बीमारियों के लिए

दूध और उसके डेरिवेटिव यूरोलिथियासिस के लिए वर्जित हैं। हालाँकि, प्रतिबंध केवल फॉस्फेट मूल के पत्थरों पर लागू होता है। विश्लेषण के माध्यम से पत्थरों की संरचना निर्धारित की जाती है।

किडनी रोग पाउडर वाले दूध के उपयोग पर कोई प्रतिबंध या प्रतिबंध नहीं है। इसके अलावा, इसके आधार पर, सूजन से राहत के लिए चिकित्सीय आहार और पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन हैं।

वजन घटाने के लिए

स्किम्ड मिल्क पाउडर डेयरी आहार के हिस्से के रूप में वजन घटाने के लिए उपयुक्त है। इसका लाभ यह है कि यह कम वसा सामग्री वाला एक संपूर्ण प्रोटीन उत्पाद है। कोई भी आहार आवश्यक विटामिन और खनिजों के आहार सेवन को कम कर देता है। वजन घटाने के दौरान पाउडर वाला दूध महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

पारंपरिक चिकित्सा के उपयोगी नुस्खे

पाउडर वाला दूध केवल एक खाद्य उत्पाद नहीं है। इसका उपयोग औषधीय मिश्रण तैयार करने के लिए पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में किया जाता है।

गाजर के रस के साथ दूध

2 बड़े चम्मच गाजर का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) एक गिलास गर्म पुनर्गठित दूध के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को भोजन से पहले दिन में दो बार लिया जाता है। यह एक मूत्रवर्धक है और इसका उपयोग यूरोलिथियासिस के लिए किया जाता है।

पाइन दूध

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पाउडर वाले दूध को 500 मिलीलीटर पानी में पतला किया जाता है। इसमें 50 ग्राम चीड़ की कलियाँ मिलायी जाती हैं। शोरबा को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाया जाता है। आपको इसे पूरे दिन छोटे-छोटे घूंट में पीना है। बच्चों के लिए, मात्रा आधी कर दी गई है। सूखी खांसी में मदद करता है - बलगम को पतला करता है और निकालता है। ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

लीवर को साफ करने के लिए दूध और शहद

पाउडर वाला दूध लीवर के लिए नियमित पाश्चुरीकृत दूध से कम फायदेमंद नहीं है। इसका उपयोग अंग को साफ करने के लिए किया जा सकता है। यह जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में और एक विशेष आहार की पृष्ठभूमि के विरुद्ध किया जाता है। नुस्खा सरल है - सुबह खाली पेट आपको एक गिलास पुनर्गठित दूध में एक चम्मच शहद मिलाकर पीना है। मलाई रहित दूध पाउडर का उपयोग करना बेहतर है। इसे लेने के 4 घंटे तक आपको कुछ भी नहीं खाना चाहिए। पाठ्यक्रम 1 महीने के लिए डिज़ाइन किया गया है, फिर 10 दिनों का ब्रेक आवश्यक है। आपको दोबारा कोर्स की सलाह के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

फोटो गैलरी: दूध पाउडर पर आधारित औषधीय व्यंजनों की सामग्री

ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। पाइन कलियाँ फार्मेसी में खरीदी जा सकती हैं। शहद पोषक तत्वों का भंडार है।

दूध पाउडर के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर

उपभोक्ताओं के पास अक्सर निम्नलिखित प्रश्न होते हैं:

1. क्या दूध पाउडर में कई रासायनिक योजक होते हैं? उचित रूप से उत्पादित दूध पाउडर में कोई "रसायन" नहीं होता है। यह पूरी तरह से प्राकृतिक, लेकिन केवल निर्जलित उत्पाद है।
2. क्या पाउडर वाला दूध खाना संभव है? आप दूध पाउडर को चम्मच से खा सकते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि इस मामले में बड़ी मात्रा में दूध चीनी - लैक्टोज - शरीर में प्रवेश करती है। लेकिन यह निश्चित रूप से केंद्रित रूप में लाभ नहीं लाएगा। इसलिए, दूध पाउडर को पानी में पतला करना बेहतर है।
3. क्या दूध पाउडर में हानिकारक तत्व होते हैं? यदि यह उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना है, तो इसमें शामिल नहीं है। लेकिन जिन गायों को निम्न-गुणवत्ता वाला चारा मिला है, वे हानिकारक अशुद्धियों के साथ दूध का उत्पादन कर सकती हैं। तब दूध पाउडर में हानिकारक तत्व होंगे।
4. क्या पतला दूध पाउडर उबालना जरूरी है? पुनर्गठित दूध को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान इसका पहले से ही ताप उपचार किया जा चुका होता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में दूध पाउडर का उपयोग

मास्क और अन्य दूध आधारित देखभाल उत्पादों का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। सौंदर्य व्यंजनों में, आप नियमित दूध को पाउडर वाले दूध से बदल सकते हैं।

चेहरे का मास्क

रेसिपी 1. सूखे दूध, दलिया और हरी चाय का मास्क आपके चेहरे को तरोताजा कर देगा।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 40 ग्राम दूध पाउडर,
• 20 ग्राम सूखा कटा हुआ जई का आटा,
• 3 - 4 बड़े चम्मच अच्छी तरह से पीसा हुआ ग्रीन टी।

सूखी सामग्री को चाय में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। रचना को चेहरे पर 15-20 मिनट के लिए लगाया जाता है।

नुस्खा 2. आप दूध पाउडर, केफिर और नींबू के रस के मास्क का उपयोग करके अपनी त्वचा को गोरा कर सकते हैं।

सामग्री:

केफिर त्वचा को मॉइस्चराइज़ करेगा
नींबू का रस आपकी त्वचा को गोरा कर देगा

बालों की देखभाल

बालों की देखभाल के लिए, इसमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण साबुत दूध पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है।

दूध के साथ यीस्ट मास्क आपके बालों को मजबूत बनाने और उनके विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करेगा। 6 बड़े चम्मच पुनर्गठित गर्म दूध में 2 बड़े चम्मच सूखा खमीर घोलें। 15 मिनट बाद इसमें एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। रचना को 45 मिनट के लिए पूरी लंबाई के साथ बालों पर लगाया जाता है, फिर पानी से धो दिया जाता है।

वीडियो: पाउडर वाले दूध की संरचना, लाभ और खतरों के बारे में "सबसे महत्वपूर्ण के बारे में" कार्यक्रम

स्टोर अलमारियों पर, सामान्य दूध के साथ, आप पाउडर वाला दूध पा सकते हैं, जो पाउडर जैसी स्थिरता में क्लासिक दूध से भिन्न होता है। उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है; इसका उपयोग संपूर्ण दूध, ब्रेड और सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है। पशुपालन में, पाउडर का उपयोग पशु चारे के रूप में किया जाता है।

मिल्क पाउडर क्या है

नियमित पाश्चुरीकृत पेय या दूध पाउडर से प्राप्त सांद्रण सूखा दूध है। यह तरल संस्करण के कई नुकसानों को दूर करता है - यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और परिवहन में आसान होता है। साथ ही, यह अपनी उत्कृष्ट संरचना को बरकरार रखता है और इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। आधुनिक उत्पाद का प्रोटोटाइप दूधिया ब्लॉक थे जो साइबेरिया के निवासियों द्वारा दूध को जमाकर बनाए गए थे।

सूखा पाउडर सबसे पहले रूसी डॉक्टर क्रिचेव्स्की द्वारा प्राप्त किया गया था, जिन्होंने एक विशेष तकनीक का उपयोग करके लंबे समय तक तरल को वाष्पित किया ताकि मूल उत्पाद के सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहें। कई दशकों के बाद, पाउडर का उपयोग खाना पकाने और खाद्य उद्योग में किया जाता है, और इसे वयस्कों और बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है।

कम मोटा

उत्पाद का एक उपप्रकार स्किम मिल्क पाउडर है, जिसमें पूरे दूध की तुलना में 25 गुना कम वसा होता है। वहाँ उतने ही अन्य उपयोगी पदार्थ भी बचे हैं। वसा की मात्रा कम होने के कारण, उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और इसके लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप मलाई रहित दूध को पूरे दूध के साथ मिलाते हैं, इसे भाप देते हैं और सुखाते हैं, तो आपको एक त्वरित उत्पाद मिलता है जिसका उपयोग बरिस्ता अपनी कॉफी के पूरक के लिए करते हैं।

साबुत

पाउडर वाले दूध में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और शेल्फ लाइफ कम होती है। यह एक समान स्थिरता का एक समान रंग का सफेद-क्रीम पाउडर है। यह उत्पाद संपूर्ण गाय के दूध से प्राप्त किया जाता है। तैयार पाउडर को बिना तलछट के घोला जा सकता है। इसमें पीले या भूरे रंग का समावेश नहीं है और यह आसानी से आपकी उंगलियों के बीच रगड़ा जाता है।

पाउडर वाला दूध किससे बनता है?

क्लासिक उत्पाद में केवल संपूर्ण पाश्चुरीकृत गाय का दूध होता है। कच्चे माल को पांच चरण की जटिल सुखाने और समरूपीकरण प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है, जिससे संरचना लगभग अपरिवर्तित रहती है। यह उत्पाद प्रोटीन, वसा, दूध चीनी लैक्टोज, विटामिन, पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। संरचना में कोई अतिरिक्त घटक (सोया प्रोटीन, स्टार्च, चीनी) शामिल नहीं किया जाता है - इससे पतला पेय की गुणवत्ता और स्वाद खराब हो जाता है।

वे यह कैसे करते हैं

रूस में खाद्य कारखानों में पाउडर दूध का उत्पादन पांच चरणों में किया जाता है। कच्चा माल ताजा गाय का दूध है, जिसमें निम्नलिखित परिवर्तन होते हैं:

1. सामान्यीकरण - कच्चे माल की वसा सामग्री को सामान्य में लाना (कम वसा सामग्री को बढ़ाया जाता है, बढ़ी हुई वसा सामग्री को कम किया जाता है)। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कम वसा या क्रीम के साथ मिलाया जाता है। नियामक दस्तावेजों के अनुसार एक निश्चित वसा सामग्री अनुपात प्राप्त करने के लिए यह चरण आवश्यक है।
2. पाश्चुरीकरण बैक्टीरिया और वायरस को हटाने के लिए एक तरल पदार्थ को गर्म करना है। दूध को कुछ समय के लिए पास्चुरीकृत करने और फिर ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
3. गाढ़ा करना या पकाना - इस स्तर पर उत्पाद को उबाला जाता है, संपूर्ण और वसा रहित उपप्रकारों में विभाजित किया जाता है, जिसके लिए प्रक्रियाएं समय और मापदंडों में भिन्न होती हैं। यदि आप इस चरण में उत्पाद में चीनी मिलाते हैं, तो आपको गाढ़ा दूध मिलेगा।
4. समरूपीकरण - निर्माता को एक समान स्थिरता का उत्पाद प्राप्त होता है।
5. सुखाना - परिणामस्वरूप पोषक तत्व तरल को एक विशेष उपकरण में सुखाया जाता है जब तक कि यह आर्द्रता के एक निश्चित प्रतिशत तक नहीं पहुंच जाता।

घर पर दूध पाउडर को पतला कैसे करें

किसी उत्पाद को खरीदते समय और उसके बाद की तैयारी करते समय, दूध पाउडर के तनुकरण के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। पुनर्स्थापित करने के लिए, आपको तीन भाग गर्म पानी (लगभग 45 डिग्री) और एक भाग पाउडर की आवश्यकता होगी। धीरे-धीरे तरल डालें, अच्छी तरह हिलाएं, एक समान दूधिया स्थिरता प्राप्त करने और प्रोटीन को घोलने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

उपयोगी टिप्स:

• ठंडा पानी अवांछनीय है क्योंकि कण पूरी तरह से घुलते नहीं हैं, क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और दांतों पर महसूस होते हैं;
• पानी उबालना भी उपयुक्त नहीं है - इससे दूध आसानी से फट जाएगा;
• तनुकरण के बाद तरल को डालना आवश्यक है, क्योंकि इससे एक इष्टतम उत्पाद प्राप्त होगा, न कि बिना फूले प्रोटीन वाला पानीदार उत्पाद;
• हिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करना हानिकारक है - यह बहुत अधिक झाग पैदा करता है;
• धीरे-धीरे और सावधानी से पानी डालें ताकि कोई गांठ न बने;
• कॉफ़ी बनाएं और सूखे दूध के साथ सीज़न करें - यह स्वादिष्ट निकलेगी।

पैनकेक के लिए

एक लोकप्रिय व्यंजन जिसमें विचाराधीन उत्पाद का उपयोग किया जाता है वह दूध पाउडर वाले पैनकेक हैं। इन्हें तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर पूरे दूध की आवश्यकता होगी, जिसे निम्नलिखित अनुपात में आसानी से पतला किया जा सकता है: एक लीटर गर्म पानी में 100 ग्राम (8 चम्मच) सूखा पाउडर। पाउडर में पानी मिलाएं, दूसरे तरीके से नहीं, हिलाएं और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि घोल एकसार न हो जाए।

दलिया के लिए

एक सुखद नाश्ता दूध पाउडर के साथ दलिया होगा, जो प्रति गिलास पानी में 25 ग्राम पाउडर के अनुपात में बनाया जाएगा। इस राशि से आपको 2.5% वसा सामग्री वाला एक गिलास पुनर्गठित दूध मिलेगा, जो एक सर्विंग के लिए पर्याप्त है। चार लोगों के लिए आपको 900 मिलीलीटर पानी और 120 ग्राम पाउडर पतला करना होगा। पतला करने वाला तरल गर्म होना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए।

कैलोरी सामग्री

बिना एडिटिव्स वाले क्लासिक पाउडर वाले दूध में प्रति 100 ग्राम में औसतन 496 कैलोरी होती है, जो सामान्य पेय से लगभग 10 गुना अधिक है। यह उत्पाद की सघनता के कारण है। संपूर्ण दूध पाउडर में 549 किलो कैलोरी होती है, और मलाई रहित दूध में 373 किलो कैलोरी होती है। यह उत्पाद वसा (संतृप्त फैटी एसिड), सोडियम, पोटेशियम और आहार फाइबर से समृद्ध है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में शर्करा, प्रोटीन और विटामिन होते हैं।

लाभ और हानि

पाउडर की संरचना प्राकृतिक पाश्चुरीकृत दूध से कमतर नहीं है। इसमें हड्डियों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम, हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए पोटेशियम, दृष्टि में सुधार और स्वस्थ त्वचा के लिए विटामिन ए होता है। इसके अलावा, दूध रिकेट्स के लिए उपयोगी है, क्योंकि... यहां उत्पाद के कुछ और उपयोगी गुण दिए गए हैं:

• एनीमिया के लिए उपयोगी;
• कोलीन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है;
• क्लोरीन सूजन से राहत देता है और शरीर को साफ करता है;
• मैग्नीशियम और फास्फोरस व्यापक स्वास्थ्य सहायता प्रदान करते हैं;
• मधुमेह, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों के लिए उपयोगी;
• विटामिन बी12 और प्रोटीन से भरपूर, समीक्षाओं के अनुसार यह शाकाहारियों या उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो मांस नहीं खाते हैं;
• आसानी से पचने योग्य, पाचन तंत्र पर बोझ नहीं पड़ता;
• इसमें बैक्टीरिया नहीं होते, उबालने की आवश्यकता नहीं होती;
• समग्र रूप से शरीर के स्वास्थ्य के लिए विटामिन और BZHU कॉम्प्लेक्स के लाभ।

पाउडर वाले दूध के नुकसान इतने स्पष्ट नहीं हैं, बल्कि इसे नुकसान ही कहा जा सकता है। पाउडर का उपयोग एलर्जी से पीड़ित लोगों, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों या अवयवों पर प्रतिक्रिया करने वाले चकत्ते वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। यदि आपका वजन अधिक बढ़ने की प्रवृत्ति है तो आपको इस उत्पाद के बहकावे में नहीं आना चाहिए - इसका उच्च ऊर्जा मूल्य मांसपेशियों के तेजी से लाभ को प्रभावित करता है, जिसे फिर सामान्य स्थिति में वापस आना मुश्किल होता है - यह वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं है। नुकसान का यह कारक बॉडीबिल्डिंग में शामिल एथलीटों के लिए लाभ में बदल जाता है।

पाउडर वाले दूध के व्यंजन

घर पर पाउडर वाले दूध से बने व्यंजन व्यापक हो गए हैं। पाउडर किसी भी दुकान की शेल्फ पर खरीदा जा सकता है। इसका उपयोग खाना पकाने, कन्फेक्शनरी और डेसर्ट में किया जाता है। जब पके हुए माल में मिलाया जाता है, तो दूध तैयार उत्पाद की स्थिरता को सघन बना देता है, और क्रीम और पेस्ट पकाते समय, यह उनके शेल्फ जीवन को बढ़ा देता है। पेय को पुनर्गठित करने के लिए दूध पाउडर का उपयोग करना सुविधाजनक है, और फिर तरल को विभिन्न तरीकों से उपयोग करें - पैनकेक या पैनकेक के लिए आटे के साथ मिलाएं, अनाज, कैंडी, केक में जोड़ें।

सूखा पाउडर सुखाने की प्रक्रिया के दौरान कैरामेलाइज़ हो सकता है, यही कारण है कि इसमें कैंडी जैसी गंध आती है। इस सुगंध के लिए, कन्फेक्शनरों द्वारा दूध को पसंद किया जाता है जो गाढ़ा दूध, केक और पेस्ट्री की परतों के लिए भराई और कोरोव्का कैंडी बनाते हैं। सूखे दूध का उपयोग बिस्कुट और मफिन की कोटिंग के लिए बेबी फॉर्मूला, चॉकलेट और गैनाचे बनाने में किया जा सकता है। दही में पाउडर मिलाने से स्थिरता एक समान हो जाती है और शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।

जब घर पर उपयोग किया जाता है, तो सूखे दूध पाउडर का उपयोग अनाज, बेक किए गए सामान, रोल और कैंडी में पूरे दूध के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है। छुट्टियों के केक को ढकने के लिए मैस्टिक में, आइसक्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, ब्रेड, पनीर और कपकेक की परत लगाने के लिए दूध मिलाया जाता है। कुछ घटकों को बदलने के लिए, पाउडर का उपयोग कटलेट, हैम और मीटबॉल के उत्पादन में किया जाता है। मीठे व्यंजनों के लिए, उत्पाद का उपयोग जेली, बन्स, पाई, कपकेक और क्रोइसैन्ट तैयार करने के लिए किया जाता है।

दूध सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पादों में से एक है। प्रकृति इस तरह से काम करती है कि जीवन के पहले दिन से नवजात बच्चे और युवा स्तनधारी केवल माँ के दूध पर ही भोजन करते हैं। इसमें बढ़ते जीव के सामान्य कामकाज के लिए सभी आवश्यक पदार्थ शामिल हैं। लेकिन जैसे-जैसे व्यक्ति बड़ा होता जाता है, वह दूध पीना नहीं छोड़ता। हम इसका उपयोग इसके प्राकृतिक रूप और प्रसंस्कृत रूप (रयाज़ेंका, दही, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन) दोनों में करते हैं। इसमें साबूत और मलाई निकाला हुआ दूध है, भाप में पकाकर पकाया हुआ, गाढ़ा किया हुआ और...सूखा। और यदि किण्वित दूध उत्पादों के बारे में सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है, तो अंतिम दो उत्पाद विशेष रूप से बच्चों में गहरी रुचि पैदा करते हैं। निश्चित रूप से उस नन्हे-मुन्नों ने आपको इस प्रश्न से परेशान कर दिया था: "दूध किससे बनता है?" इस लेख में हम उत्तर ढूंढने का प्रयास करेंगे और उस उत्पाद के बारे में बहुत कुछ सीखेंगे जिसे हम बचपन से जानते हैं।

असली दूध किससे बनता है?

निःसंदेह, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह प्रश्न "दूध किससे बनता है" मूर्खतापूर्ण लगता है। लेकिन ऐसा ही लगता है. बेशक, हम प्राकृतिक उत्पादों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। दूसरी चीज है दुकान से खरीदा हुआ दूध। यह किस चीज़ से बना है? ऐसा ही सवाल आप अक्सर किसी शहरी बच्चे के मुंह से सुन सकते हैं और इसमें हैरान होने की कोई बात नहीं है। मूलतः, यह वही गाय का दूध है, यह हमारी मेज तक पहुंचने से पहले केवल प्रसंस्करण से गुजरता है। कुछ बेईमान निर्माता इसमें वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए इसे पानी से पतला कर सकते हैं या वनस्पति वसा मिला सकते हैं। लेकिन ये बेहद दुर्लभ है. अधिकांश दूध प्राकृतिक कच्चे माल से बनाया जाता है।

मिश्रण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लोग न केवल गाय का दूध खाने के आदी हैं - कुछ क्षेत्रों में यह मादा हिरण, बकरी, घोड़ी, भैंस और ऊंट से प्राप्त किया जाता है। इन उत्पादों की रासायनिक संरचना स्वाभाविक रूप से भिन्न होती है। हम गाय के मांस पर ध्यान केंद्रित करेंगे, क्योंकि यह वही है जो अक्सर हमारी मेज पर मौजूद होता है। तो, इसमें लगभग 85% पानी, 3% प्रोटीन (इसे कैसिइन कहा जाता है), दूध वसा - 4.5% तक, 5.5% दूध चीनी (लैक्टोज), साथ ही विटामिन और खनिज होते हैं। कारखानों और डेयरियों में जहां दूध बनाया जाता है (अधिक सटीक रूप से, संसाधित), वसा सामग्री और प्रोटीन सामग्री पर अधिक ध्यान दिया जाता है। मूल उत्पाद में वसा की मात्रा अधिक होने से, मक्खन की उपज अधिक होती है, और पनीर और विभिन्न चीज़ों के उत्पादन में प्रोटीन महत्वपूर्ण है।

प्लांट और डेयरी फैक्ट्रियों में दूध कैसे बनता है

आप कई दुकानों की अलमारियों पर हमेशा दूध पा सकते हैं। लेकिन वहां पहुंचने से पहले, यह प्रसंस्करण से गुजरता है। उत्पाद की सुरक्षा के लिए इसकी आवश्यकता है। बेशक, लाभकारी गुण खो गए हैं, लेकिन कुछ अभी भी बचे हुए हैं। आइए इन प्रक्रियाओं पर क्रम से विचार करें। संयंत्र में प्रवेश करने वाले कच्चे दूध को पहले ठंडा किया जाता है और फिर समरूप बनाया जाता है। समरूपीकरण आवश्यक है ताकि थैलियों में दूध डालते समय क्रीम सतह पर न जम जाए। अनिवार्य रूप से, यह दूध की वसा है, जिसे एक होमोजेनाइज़र में छोटी गेंदों में तोड़ दिया जाता है और दूध के पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जाता है। यह आपको मूल उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने और इसकी पाचनशक्ति को बढ़ाने की अनुमति देता है। इसके बाद ताप उपचार आता है (दूध को कीटाणुरहित करना आवश्यक है, क्योंकि इसमें न केवल लाभकारी सूक्ष्मजीव हो सकते हैं, बल्कि रोगजनक भी हो सकते हैं) - यह पाश्चराइजेशन, अल्ट्रा-पाश्चराइजेशन या नसबंदी हो सकता है।

ताप उपचार के प्रकार

पहली विधि सबसे आम मानी जाती है। यह सबसे कोमल है और आपको न केवल स्वाद और गंध, बल्कि लाभकारी गुणों को भी संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, पाश्चुरीकरण के बाद, दूध सामान्य से अधिक समय तक रहता है। आधुनिक उद्योग में, अल्ट्रा-पाश्चुरीकरण का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। यह विधि अति-उच्च तापमान के उपयोग में पिछली विधि से भिन्न है। बेशक, इसमें कोई भी लाभकारी गुण नहीं बचे हैं। बंध्याकरण को उच्च तापमान प्रसंस्करण की भी विशेषता है। इस दूध की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी (6 महीने तक या एक साल तक) होती है। एक नियम के रूप में, गर्मी उपचार के बाद, इसे पॉलीथीन या प्लास्टिक के कंटेनरों में भर दिया जाता है और खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से बेचा जाता है।

पाउडर वाले दूध के बारे में

नियमित दूध के अलावा, पाउडर वाला दूध भी होता है। शायद हममें से हर कोई नहीं जानता कि दूध का पाउडर कैसे बनाया जाता है। यह उत्पाद पहली बार 1832 में ज्ञात हुआ, जब रूसी रसायनज्ञ एम. डिर्चोव ने इसके उत्पादन की स्थापना की। वास्तव में, इस प्रश्न पर: "पाउडर वाला दूध किससे बनता है?" उत्तर सरल है: प्राकृतिक गाय के मांस से। प्रक्रिया में 2 चरण होते हैं. पहले चरण में दूध को उच्च दबाव वाली मशीनों में संघनित किया जाता है। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को विशेष उपकरणों में सुखाया जाता है। परिणामस्वरूप, एक सफेद पाउडर रह जाता है - यह पाउडर वाला दूध है, या यों कहें कि इसका सूखा अवशेष है, जो अपनी मात्रा (पानी) का 85% खो चुका है। संपूर्ण दूध की तुलना में ऐसे उत्पाद का एकमात्र लाभ इसके दीर्घकालिक भंडारण की संभावना है। साथ ही, यह कम जगह लेता है, जो परिवहन करते समय बहुत महत्वपूर्ण है। पाउडर वाले दूध की संरचना पूरे दूध के समान ही होती है, बस इसमें पानी नहीं होता है। दूध का पाउडर किस चीज से बनता है यह अब स्पष्ट हो गया है। आइए इसके अनुप्रयोग के दायरे पर चलते हैं।

दूध पाउडर का उपयोग कहाँ किया जाता है?

हमने यह तो जान लिया कि दूध का पाउडर कैसे बनाया जाता है, अब हम देखेंगे कि इसका उपयोग कहां किया जाता है। अधिकतर यह उन क्षेत्रों में आम है जहां संपूर्ण प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करना संभव नहीं है। पाउडर को बस गर्म पानी (1 से 3 के अनुपात में) में घोल दिया जाता है, और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। पाउडर वाला दूध शिशु आहार (सूखा दूध दलिया) और छोटे बछड़ों के लिए भोजन के उत्पादन का आधार भी है। उत्पाद खुले बाजार में पाया जा सकता है।

पके हुए दूध के बारे में

मनुष्यों के लिए इस अपरिहार्य उत्पाद का एक और प्रकार है - पका हुआ दूध। हममें से बहुत से लोग शायद इस बात में रुचि रखते हैं कि पका हुआ दूध कैसे बनाया जाता है। संपूर्ण से इसका अंतर पास्चुरीकरण का स्पष्ट स्वाद और एक मलाईदार रंग की उपस्थिति है। प्रक्रिया निम्नलिखित चित्र प्रस्तुत करती है: पूरे दूध को क्रीम के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि कच्चे माल में वसा का द्रव्यमान अंश 4 या 6% न हो जाए (इस प्रक्रिया को सामान्यीकरण कहा जाता है)। फिर मिश्रण को समरूपीकरण (यह प्रक्रिया ऊपर उल्लिखित है) और लंबे समय तक उम्र बढ़ने (95-99 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 4 घंटे) के साथ पास्चुरीकरण के अधीन किया जाता है। इस मामले में, कच्चे माल को समय-समय पर मिलाया जाता है ताकि इसकी सतह पर प्रोटीन और वसा की फिल्म न बने। यह तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने से मलाईदार रंग की उपस्थिति में योगदान होता है (दूध चीनी सक्रिय रूप से अमीनो एसिड के साथ संपर्क करती है, जिसके परिणामस्वरूप मेलेनोइडिन का निर्माण होता है, जो यह छाया देता है)। अंतिम चरण पके हुए दूध को ठंडा करना और कंटेनरों में डालना है। बस इतनी ही बुद्धिमत्ता है. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि पके हुए दूध (जिसे लोग इस प्रकार का दूध कहते हैं) का उपयोग किण्वित पके हुए दूध और कत्यक के उत्पादन के लिए किया जाता है (उनकी तैयारी में, विभिन्न स्टार्टर का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मोटी स्थिरता वाला किण्वित दूध उत्पाद बनता है और पके हुए दूध का स्वाद)।

मलाई रहित दूध के बारे में

अक्सर दुकानों के डेयरी विभागों में आप "स्किन्ड मिल्क" लेबल वाली पैकेजिंग पा सकते हैं। यह क्या है? मूलतः, यह नियमित दूध है, बिना वसा यानी बिना क्रीम के। एक नियम के रूप में, यहाँ वसा का प्रतिशत 0.5% से अधिक नहीं है। मलाई रहित दूध कैसे बनता है? यह पूरे उत्पाद को विशेष उपकरणों - विभाजकों में अलग करके प्राप्त किया जाता है। वहां केन्द्रापसारक बलों के प्रभाव से क्रीम को दूध से अलग किया जाता है। परिणाम एक वसा रहित तरल है।

मलाई रहित दूध के प्रयोग का दायरा

दूध की पैकेजिंग हमेशा उत्पाद में वसा और प्रोटीन की सटीक मात्रा बताती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाय से विशिष्ट वसा सामग्री वाला दूध प्राप्त करना असंभव है। यह सूचक विभिन्न मौसमों में एक गाय के लिए भी समान नहीं है। चूँकि GOST के अपने मानक और आवश्यकताएँ हैं, अंततः आवश्यक वसा सामग्री (2.5%, 3.2% या 6%) प्राप्त करने के लिए दूध को स्किम्ड के रूप में मानकीकृत किया जाना चाहिए। इस दूध का उपयोग कम वसा वाले केफिर, पनीर या दही बनाने के लिए भी किया जाता है। आप इसे किसी भी दुकान पर पैकेज्ड रूप में खरीद सकते हैं। बेशक, इसकी कीमत सामान्य से सस्ती है।

हम दूध और उसके फायदों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि हमें बचपन से ही कहा जाता रहा है: "दूध पियो - यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।" और यह सच है, हमारा जीवन इसी से शुरू होता है - जन्म के तुरंत बाद, बच्चे को आवश्यक रूप से स्तन से लगाया जाता है ताकि उसे पौष्टिक कोलोस्ट्रम का पहला भाग प्राप्त हो। माँ के दूध की बदौलत बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है, बच्चा बढ़ता और विकसित होता है। आश्चर्यजनक बात यह है कि जीवन के पहले महीनों में यह बच्चे की पानी, पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। निश्चित रूप से हम में से किसी ने देखा है कि स्वस्थ और उचित आहार का आधार हमेशा डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद होते हैं। बढ़ते बच्चों के लिए पनीर बहुत फायदेमंद होता है, इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के विकास और स्वस्थ दांतों के लिए जरूरी होता है। डॉक्टर यह भी सलाह देते हैं कि वृद्ध लोगों को अपने आहार में दूध शामिल करना चाहिए, क्योंकि जीवन की इस अवधि के दौरान हड्डियों में तेजी से कैल्शियम की कमी हो जाती है। कोई कुछ भी कहे, यह उत्पाद अपूरणीय है। इस लेख में हमने देखा कि दूध किस चीज से बनता है, यह किस प्रकार का होता है और यह कैसे उपयोगी है। निश्चित रूप से आपने अपने लिए बहुत सी नई और दिलचस्प चीजें सीखी हैं। स्वस्थ रहो!

पहले, पाउडर वाले दूध का उपयोग व्यापक रूप से घरेलू खाना पकाने, बच्चों के भोजन और कॉफी पेय की तैयारी में किया जाता था। अब यह उत्पाद अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। बाजार में प्रतिस्पर्धा की कमी के कारण इस उत्पाद का उत्पादन उद्यमियों के लिए और भी अधिक आकर्षक है।

दूध पाउडर की संरचना

आज बाज़ार में तीन प्रकार के दूध उपलब्ध हैं: साबूत, मलाई निकाला हुआ और तुरंत तैयार किया हुआ। वे मुख्य रूप से वसा सामग्री और, तदनुसार, ऊर्जा मूल्य में भिन्न होते हैं। संपूर्ण दूध पाउडर में 25% वसा होती है। और एक बिल्कुल अलग मामला है स्किम्ड मिल्क पाउडर, जिसकी संरचना में केवल 1% वसा शामिल है। पहले का ऊर्जा मूल्य 549 किलो कैलोरी है, और दूसरे का 373 किलो कैलोरी है। यह सोचना गलत होगा कि पाउडर वाला दूध बेकार विकल्प है। पाउडर वाले दूध में कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लगभग 20 अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं। इस प्रकार, दूध पाउडर की संरचना बहुत अच्छी होती है। इसमें प्रोटीन कम वसा वाले 26% से लेकर संपूर्ण 36% तक होता है।

पाउडर दूध बाजार

हाल ही में, दूध पाउडर व्यावहारिक रूप से बिक्री से गायब हो गया है और एक वास्तविक कमी बन गई है। लेकिन इस उत्पाद की मांग है. यह खाना पकाने, पशुपालन और सौंदर्य प्रसाधन उत्पादन में एक अनिवार्य उत्पाद है। इसके अलावा, ऐसे क्षेत्र भी हैं जहां ताजे दूध को लेकर वस्तुनिष्ठ कठिनाइयां हैं। इस प्रकार, यह बाज़ार संतृप्ति से बहुत दूर है। तैयार उत्पादों की बिक्री को व्यवस्थित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। सस्ते कम वसा वाले दूध का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

उत्पादन परिसर और उपकरण

इस प्रकार के औद्योगिक परिसरों के लिए कुछ आवश्यकताएँ हैं। इनमें पीने के पानी, हीटिंग, सीवरेज और बिजली की उपलब्धता की आवश्यकता शामिल है। कमरे में वेंटिलेशन सिस्टम भी होना चाहिए, और दीवारों और फर्श को ऐसी सामग्री से ढका जाना चाहिए जिसे साफ करना आसान हो।

दूध पाउडर के उत्पादन के लिए उपकरण काफी सरल है और इसमें कई भाग होते हैं:

• सुखाने की इकाई, जिसमें एक पंप, सुखाने कक्ष और वायु हीटर शामिल हैं;
• भंडारण बंकर;
• तैयार उत्पादों की छनाई और पैकेजिंग के लिए लाइन।

पाउडर दूध उत्पादन तकनीक

40 डिग्री तक गर्म किए गए दूध को पहले संभावित अशुद्धियों - मलबे, रेत, घास से साफ करने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। फिर एक विभाजक का उपयोग करके दूध को सामान्य किया जाता है, जो दूध को क्रीम से अलग करता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पाउडर वाले दूध में प्रौद्योगिकी द्वारा निर्धारित वसा के प्रतिशत से अधिक न हो। इसके बाद, मिश्रण पाश्चुरीकरण के अधीन है। यह एक अनिवार्य कदम है, बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए यह आवश्यक है। फिर दूध को एक बाष्पीकरणकर्ता में संघनित किया जाता है। फिर इस मिश्रण को समरूप बनाया जाता है, यानी इसे एक समान स्थिरता दी जाती है। केवल अब गाढ़ा सजातीय दूध द्रव्यमान सुखाने वाले कक्ष में प्रवेश करता है, जहां से यह सूखे पाउडर के रूप में बंकर में प्रवेश करता है।

उपकरण की कीमत. बिक्री

एक तैयार, स्थापित व्यवसाय की लागत लगभग 55 मिलियन रूबल हो सकती है। अलग से, दूध पाउडर के उत्पादन के लिए उपकरण 10 मिलियन रूबल में खरीदे जा सकते हैं।

बिक्री खुदरा श्रृंखलाओं, बाजारों, सीधे खेतों, कन्फेक्शनरी दुकानों और शिशु खाद्य कारखानों के माध्यम से की जाती है।

ऐसे क्षेत्र में उत्पादन स्थापित करना बेहतर है जहां कच्चे माल की कोई कमी न हो। लेकिन इसके विपरीत, तैयार उत्पाद को वहां बेचना बेहतर है जहां ताजा दूध कम है, या यह अपेक्षाकृत महंगा है, या खराब गुणवत्ता का है, या खराब तरीके से संग्रहित है।

पाउडर वाले दूध के फायदे और नुकसान

अगर हम गुणवत्तापूर्ण उत्पाद की बात करें तो पाउडर वाले दूध के फायदे लगभग प्राकृतिक गाय के दूध के समान ही हैं। प्राकृतिक उत्पाद का पोषण मूल्य थोड़ा अधिक है। दोनों दूधों में लगभग समान मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। और, उदाहरण के लिए, दूध पाउडर में अधिक विटामिन बी12 होता है, जो एनीमिया जैसी कुछ बीमारियों के लिए उपयोगी हो सकता है। पाउडर वाला दूध केवल लैक्टोज, यानी दूध शर्करा के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की स्थिति में ही शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। लक्षण: सूजन, दर्द, दस्त. लेकिन वही लक्षण तब भी देखे जा सकते हैं जब हानिकारक दुर्गंधयुक्त दूध वसा वाला कम गुणवत्ता वाला उत्पाद आपकी मेज पर आता है। इसे रूप या गंध से निर्धारित नहीं किया जा सकता। उपभोक्ता केवल लेबल पढ़ सकता है और विश्वसनीय निर्माताओं के उत्पादों को प्राथमिकता दे सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्राकृतिक दूध, जो सुपरमार्केट में खरीदा जाता है, खराब गुणवत्ता का हो सकता है और इसमें, उदाहरण के लिए, सोया शामिल हो सकता है।

उपयोग से पहले, दूध पाउडर को एक से तीन के अनुपात में साफ गर्म पानी से पतला किया जाता है। आप स्वाद के लिए चीनी, शहद, मसाले मिला सकते हैं। दूध पाउडर से बनी मिठाइयाँ और ब्रेड विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। खाने के अलावा, आप दूध पाउडर पर आधारित घरेलू कॉस्मेटिक मास्क और क्रीम भी तैयार कर सकते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पाउडर वाला दूध, हालांकि धीमा होता है, खराब भी होता है। इसलिए, इसे रेफ्रिजरेटर में 0 से 10 डिग्री के तापमान पर और आर्द्रता 85% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि ये शर्तें पूरी होती हैं, तो दूध पाउडर को आठ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पाउडर वाले दूध के फायदे और नुकसान एक विवादास्पद मुद्दा है जिसमें कई लोग रुचि रखते हैं। यह समझने के लिए कि क्या किसी उत्पाद में कोई मूल्यवान गुण हैं, इसकी संरचना और विशेषताओं का अध्ययन करना आवश्यक है।

पाउडर वाला दूध कैसे प्राप्त किया जाता है?

पाउडर प्राप्त करने के लिए कच्चा माल साधारण पाश्चुरीकृत दूध है। शुष्क उत्पाद तैयार करने की तीन मुख्य विधियाँ हैं।

• एक बाष्पीकरणकर्ता का उपयोग करना।सबसे पहले, मूल दूध को एक बाष्पीकरणकर्ता में केंद्रित किया जाता है, जिससे सूखे पदार्थों की लगभग आधी मात्रा को निकालना संभव हो जाता है - और फिर परिणामी संरचना को एक अच्छी तरह से गर्म कक्ष में छिड़का जाता है, जहां शेष नमी तुरंत वाष्पित हो जाती है। जो कुछ बचता है वह एक बढ़िया और सूखा दूध का घोल है।
• ड्रम का उपयोग करना.दूध को एक विशेष ड्रम पर लगाया जाता है और फिर से गर्म किया जाता है, जिसके बाद इकाई की सतह पर केवल सूखा पाउडर रह जाता है।
• उर्ध्वपातन का उपयोग करना.इस मामले में, दूध को पहले बेहद कम तापमान पर जमाया जाता है, जिससे आपको कुछ नमी से छुटकारा मिलता है, और फिर गर्म किया जाता है - इससे बचा हुआ तरल निकल जाता है, केवल सूखे कण रह जाते हैं।

ऊर्ध्वपातन या वाष्पीकरण द्वारा प्राप्त दूध सर्वाधिक उपयोगी माना जाता है। ड्रम में गर्म करके प्राप्त उत्पाद में अक्सर एक विशिष्ट स्वाद होता है क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान दूध थोड़ा कैरामेलाइज़ हो जाता है।

दूध पाउडर के प्रकार

दुकानों में आप विभिन्न प्रतिशत वसा वाला दूध पाउडर पा सकते हैं। उत्पाद के दो मुख्य प्रकार हैं मलाई रहित दूध जिसमें वसा की मात्रा 1.5% से अधिक न हो और संपूर्ण दूध, जिसमें वसा की मात्रा 25% से अधिक न हो।

किसी भी दूध पाउडर में संरचना और गुण लगभग अपरिवर्तित रहते हैं - केवल कुछ पदार्थों की सामग्री, साथ ही कैलोरी सामग्री, बदल सकती है। इसके अलावा, स्किम्ड मिल्क पाउडर की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

दूध पाउडर की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

किसी भी पाउडर वाले दूध में, विविधता की परवाह किए बिना, शामिल हैं:

• बी-समूह विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा - बी9, बी12, बी2 और बी1;
• विटामिन सी;
• विटामिन ए, ई और डी;
• कोलीन;
• निकोटिनिक एसिड पीपी;
• कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा - यहीं पर उत्पाद का मुख्य लाभ निहित है;
• सोडियम और फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• थोड़ा सा मैग्नीशियम, कोबाल्ट, सेलेनियम और मोलिब्डेनम;
• आयोडीन, लोहा, सल्फर और क्लोरीन;
• मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का एक पूरा सेट।

100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री उसकी विविधता पर निर्भर करती है। संपूर्ण दूध में लगभग 476 कैलोरी होती है, जबकि मलाई रहित दूध में केवल 362 कैलोरी होती है।

महत्वपूर्ण! संपूर्ण दूध पाउडर में लगभग 26% प्रोटीन और 37% चीनी होती है, जबकि मलाई रहित दूध में 36% प्रोटीन और 52% चीनी होती है।

शरीर के लिए मिल्क पाउडर के फायदे

पाउडर वाले दूध में शरीर के लिए मूल्यवान गुण होते हैं। पाउडर वाले दूध के फायदे यह हैं कि:

• एनीमिया के मामले में रक्त संरचना और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है;
• दांतों, जोड़ों, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के लिए उपयोग के लिए अनुशंसित;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• मोटापे से अच्छी तरह से अवशोषित;
• एक मूत्रवर्धक है, इसलिए यह सूजन की घटना को रोकता है;
• तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है और मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• पेट की बढ़ी हुई अम्लता के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह स्राव को कम करता है;
• मधुमेह मेलेटस की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

पाउडर वाला दूध आम तौर पर सामान्य से पचाने में आसान होता है, इसलिए यह संवेदनशील आंतों वाले लोगों के लिए एक उपयोगी उत्पाद है। हालाँकि, सूखे दूध में लैक्टोज भी मौजूद होता है - और यदि असहिष्णुता इस घटक से एलर्जी से जुड़ी है, तो पाउडर उत्पाद अभी भी खराब अवशोषित होगा।

पाउडर वाले दूध और नियमित दूध में क्या अंतर है?

दोनों उत्पादों की संरचना और गुणों की तुलना करने पर, हम कह सकते हैं कि प्राकृतिक और पाउडर वाले दूध के बीच अंतर न्यूनतम है। मुख्य अंतर इस प्रकार हैं:

• दूध पाउडर में उपयोगी पदार्थों का प्रतिशत थोड़ा कम है, क्योंकि उच्च तापमान प्रसंस्करण के दौरान मूल्यवान गुण आंशिक रूप से गायब हो जाते हैं;
• पाउडर वाला दूध शरीर द्वारा तेजी से और आसानी से अवशोषित हो जाता है;
• पाउडर वाले दूध को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में कुछ दिन नहीं, एक नियमित उत्पाद की तरह, लेकिन छह महीने से 3 साल तक।

पाउडर वाले दूध में कोई नकारात्मक गुण नहीं होते और यह नुकसान नहीं पहुंचाता। मानव स्वास्थ्य के लिए पाउडर वाले दूध के लाभ और हानि केवल विशिष्ट उत्पाद की गुणवत्ता और इसके उत्पादन में प्रौद्योगिकियों के अनुपालन पर निर्भर करते हैं।

दूध पाउडर को ठीक से पतला कैसे करें

यदि आप दूध पाउडर को पतला करते समय अनुपात का पालन करते हैं और बुनियादी नियमों के बारे में नहीं भूलते हैं तो उत्पाद आपको सुखद, समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा।

• उत्पाद के 1 भाग के लिए पानी के 3 भाग होते हैं - यह आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है।
• उत्पाद को 60 डिग्री से अधिक तापमान वाले गर्म पानी में पतला करें - लेकिन उबलते पानी में किसी भी परिस्थिति में नहीं, अन्यथा मिश्रण फट जाएगा। ठंडे पानी का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है - कण अच्छी तरह से नहीं घुलेंगे।
• उत्पाद को पानी के साथ नहीं डाला जाता है - बल्कि इसके विपरीत, इसे लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे तैयार तरल में डाला जाता है।
• पीने से पहले, पेय को एक चौथाई घंटे तक पीने की सलाह दी जाती है - फिर सूखे मिश्रण के पास अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से जारी करने का समय होगा।

क्या बच्चे पाउडर वाला दूध पी सकते हैं?

उच्च गुणवत्ता वाला पाउडर वाला दूध बच्चे के शरीर को सामान्य दूध के समान ही लाभ पहुंचाता है। इसके अलावा, पाउडर वाला उत्पाद और भी सुरक्षित है - ताजा के विपरीत, इसके समाप्त होने की संभावना नहीं है।

हालाँकि, आपको अपने बच्चे को 8 महीने से पहले एक स्वस्थ उत्पाद देने की ज़रूरत है - जैसे कि नियमित दूध के मामले में। इस मामले में, आपको कम वसा वाला उत्पाद चुनने की ज़रूरत है, और जीवन के 1 वर्ष के बाद ही पूरे मिश्रण को आहार में शामिल करना होगा - बड़ी मात्रा में वसा बच्चे के शरीर द्वारा खराब अवशोषित हो सकती है और नुकसान पहुंचा सकती है।

ध्यान! चूँकि कुछ बीमारियों के मामले में कोई भी दूध बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक होता है, इसलिए आपको अपने बच्चे को उत्पाद देने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना होगा।

क्या दूध पाउडर वजन घटाने के लिए अच्छा है?

उत्पाद को आहार नहीं कहा जा सकता - यहां तक ​​कि मलाई रहित दूध में भी प्रति 100 ग्राम में 300 से अधिक कैलोरी होती है।

हालाँकि, आहार पर, उत्पाद के गुण अभी भी फायदेमंद हैं। यह सीधे तौर पर वजन घटाने को बढ़ावा नहीं देता है, लेकिन यह शरीर को महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिनों से संतृप्त करता है और स्वस्थ आंतों के कार्य का समर्थन करता है। मुख्य बात यह है कि सूखे दूध का अधिक उपयोग न करें ताकि इसके गुण आपके फिगर को नुकसान न पहुँचाएँ। आहार के लिए अनुशंसित खुराक प्रति दिन 1 गिलास पेय है।

एथलीटों के लिए पाउडर वाला दूध

मांसपेशियों को बढ़ाने के उद्देश्य से खेल आहार के दौरान दूध पाउडर के लाभकारी गुण स्पष्ट रूप से प्रकट होते हैं। साबुत और वसा रहित सूखे मिश्रण में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसलिए, एथलीट अक्सर विशेष रासायनिक योजकों के बजाय - या उनके साथ मिलकर उत्पाद का उपयोग करते हैं।

एक नियम के रूप में, मलाई रहित दूध में प्रोटीन की अधिकतम मात्रा होती है - यह उन लोगों के लिए सबसे उपयोगी होगा जो अपनी मांसपेशियों की गुणवत्ता की परवाह करते हैं।

पाउडर वाले दूध के उपयोग की विशेषताएं

लेकिन शरीर की कुछ बीमारियों और स्थितियों के लिए, उत्पाद के संबंध में विशेष नियम जानना उचित है।

गर्भावस्था के दौरान

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, महिलाओं को उत्पाद का दैनिक उपयोग करने की अनुमति है। इसका लाभ यह है कि इसमें विकासशील भ्रूण के लिए सबसे मूल्यवान घटक होते हैं - विशेष रूप से, कैल्शियम, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। लेकिन साथ ही, खुराक की निगरानी करना आवश्यक है - दिन में 2 गिलास पर्याप्त होंगे, अन्यथा उत्पाद के गुण हानिकारक होंगे और पेट खराब हो जाएगा।

सलाह! उत्पाद खरीदते समय, गर्भवती महिलाओं के लिए मिश्रण की संरचना का अध्ययन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - और सुनिश्चित करें कि इसमें अनावश्यक कृत्रिम घटक न हों।

स्तनपान कराते समय

सामान्य तौर पर, स्तनपान के दौरान, दूध पाउडर अनुमत उत्पादों की श्रेणी में आता है - इसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होता है। हालाँकि, आपको अभी भी बच्चे के जन्म के बाद सावधानी के साथ उत्पाद को आहार में शामिल करना होगा, बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी।

तथ्य यह है कि कभी-कभी शिशुओं को पाउडर वाला दूध बिल्कुल पसंद नहीं होता - लैक्टोज से एलर्जी के कारण। ऐसे में मिल्क पाउडर और प्राकृतिक उत्पाद दोनों ही नुकसान पहुंचाएंगे।

गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए

पाउडर वाले दूध को आहार से हटाना है या नहीं, यह अल्सर और गैस्ट्राइटिस के दौरान गैस्ट्रिक स्राव के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि अम्लता कम है, तो उत्पाद को त्यागना होगा - कोई भी दूध खराब पच जाएगा और केवल नुकसान पहुंचाएगा।

लेकिन उच्च अम्लता के साथ, साबुत या कम वसा वाला उत्पाद फायदेमंद होगा। गुण पेट की दीवारों पर एक व्यापक प्रभाव डालेंगे, सूजन और जलन से राहत देंगे और भलाई को सामान्य करने में मदद करेंगे।

अग्नाशयशोथ के लिए

अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में, कोई भी दूध निषिद्ध है। लेकिन रिकवरी या रिमिशन की अवधि के दौरान स्किम्ड मिल्क पाउडर से फायदा होगा।

मधुमेह के लिए

मधुमेह के लिए दूध शरीर में कैल्शियम के भंडार को सामान्य स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है, स्वस्थ आंतों के कार्य को बढ़ावा देता है और बीमारी के कारण जटिलताओं को विकसित होने से रोकता है। यदि संभव हो तो मधुमेह रोगियों को ताजा प्राकृतिक दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है - इसमें चीनी की मात्रा कम होती है। हालाँकि, सूखे उत्पाद को भी उपयोग की अनुमति है - बस स्वस्थ पेय की दैनिक खुराक 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

गुर्दे की बीमारियों के लिए

उत्पाद के उपयोग के लिए एकमात्र विपरीत संकेत गुर्दे में फॉस्फेट पत्थरों की उपस्थिति है। अन्य किडनी रोगों के लिए, उत्पाद के गुण उनके लिए फायदेमंद होंगे - वे एक अच्छे मूत्रवर्धक के रूप में काम करेंगे और साथ ही महत्वपूर्ण खनिजों की आपूर्ति को फिर से भर देंगे। किडनी की बीमारी के लिए कम वसा वाले उत्पाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

नाराज़गी के लिए

पतला उत्पाद के गुण श्लेष्म झिल्ली पर शांत प्रभाव डालते हैं और पेट की अम्लता को कम करते हैं, इसलिए दूध नाराज़गी में मदद करता है। आपको एक स्वस्थ पेय धीरे-धीरे छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है - आमतौर पर असुविधा को खत्म करने के लिए एक गिलास पर्याप्त होता है।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए दूध पाउडर का उपयोग

मिल्क पाउडर का उपयोग न केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है - उत्पाद के गुणों का उपयोग घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। चिकित्सीय मास्क और अन्य उत्पादों के हिस्से के रूप में, इसमें सफेदी, सफाई, पौष्टिक प्रभाव होता है और व्यापक सौंदर्य देखभाल प्रदान करने में मदद मिलती है।

दूध पाउडर से दांत सफ़ेद करना

उत्पाद को टूथ पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें, ब्रश पर लगाएं और अपने दांतों को ब्रश करें। नियमित पास्ता को पूरी तरह से त्यागने की कोई आवश्यकता नहीं है - आप इसे दूध पाउडर के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं।

चूँकि सांद्रित उत्पाद में बहुत सारा कैल्शियम होता है, पाउडर उत्पाद से दांत जल्दी सफेद हो जाते हैं। इसके अलावा, टार्टर बनने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, मसूड़े मजबूत हो जाते हैं और दाँत क्षय के प्रति कम संवेदनशील हो जाते हैं।

महत्वपूर्ण! अतिरिक्त कैल्शियम भी आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए पाउडर का उपयोग करने के 2 महीने बाद आपको कम से कम 2 सप्ताह का ब्रेक लेना होगा।

चेहरे की त्वचा के लिए शहद के साथ पौष्टिक मास्क

शहद और दूध पाउडर का मिश्रण आपकी त्वचा को थोड़ा हल्का बनाने और मॉइस्चराइजिंग और ताज़ा प्रभाव डालने में मदद करेगा।

• 1 चिकन जर्दी में आधा चम्मच शहद मिलाएं।
• मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच पाउडर मिलाएं।
• अवयवों को मिश्रित किया जाता है, मास्क को चेहरे की साफ त्वचा पर वितरित किया जाता है।

सवा घंटे के बाद मिश्रण को धोना होगा। जब साप्ताहिक उपयोग किया जाता है, तो मास्क शुष्क, जलन-प्रवण त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।

छिद्रों को संकीर्ण करने के लिए लिफ्टिंग मास्क

सेब के सिरके और सूखे दूध वाले मास्क से सफाई और कसाव का प्रभाव आएगा।

• 2 बड़े चम्मच की मात्रा में मिल्क पाउडर को 6 बूंद एप्पल साइडर विनेगर के साथ मिलाया जाता है।
• मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाया जाता है।
• मास्क को साफ त्वचा पर वितरित किया जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे तक रखा जाता है।

घरेलू उपचार का लाभ यह होगा कि मास्क छिद्रों को कस देगा, बारीक झुर्रियाँ हटा देगा, चेहरे की त्वचा को थोड़ा पुनर्जीवित कर देगा और मुँहासे के खिलाफ निवारक के रूप में काम करेगा।

तैलीय बालों के लिए मास्क

कम वसा वाले उत्पाद से बने एक साधारण मास्क के गुण आपके बालों पर अद्भुत प्रभाव डालेंगे। वे इसे इस तरह से करते हैं - दूध के मिश्रण को गर्म पानी में मिलाकर जेली जैसा बना लें और फिर इसे बालों की जड़ों में लगाएं।

आपको अपने बालों को क्लिंग फिल्म और गर्म तौलिये से लपेटते हुए स्वस्थ मास्क को आधे घंटे तक लगाए रखना होगा। यदि आप इस प्रक्रिया को लगातार 3 महीने तक सप्ताह में दो बार करते हैं, तो आपके बाल साफ, रेशमी हो जाएंगे और स्वस्थ चमक प्राप्त करेंगे।

बालों के सिरों के लिए मिश्रण

बर्डॉक तेल और अंडे की जर्दी के साथ स्वास्थ्यवर्धक दूध पाउडर बालों की नाजुकता और दोमुंहे बालों से बचाने में मदद करेगा।

• 8-10 बड़े चम्मच की मात्रा में साबुत दूध पाउडर को एक चम्मच बर्डॉक तेल के साथ मिलाया जाता है।
• मास्क में 3 चिकन यॉल्क्स मिलाएं।
• सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं।

तैयार मास्क को कर्ल की लंबाई के साथ वितरित किया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उत्पाद के साप्ताहिक उपयोग से बालों में मजबूती और घनत्व जल्दी लौट आता है।

मिल्क पाउडर से क्या बनाया जा सकता है

मिल्क पाउडर का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करना है। हालाँकि, दूध पाउडर का उपयोग खाना पकाने और अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। अर्थात्, पाउडर जोड़ा जाता है:

• घर में बनी क्रीम, पेस्ट, बेकिंग आटे में;
• पेनकेक्स और पेनकेक्स, केक और मिठाई में;
• शिशु फार्मूले और दही में;
• आइसक्रीम में;
• जेली में.

उत्पाद का उपयोग करके तैयार किया गया आटा सघन हो जाता है, और क्रीम, दही और दही रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रख सकते हैं। इसके अलावा, स्वस्थ दूध पाउडर विभिन्न व्यंजनों को एक मीठी सुगंध और एक अतिरिक्त सुखद स्वाद देता है।

पाउडर वाले दूध के नुकसान और मतभेद

कई पुरानी और तीव्र बीमारियों में पाउडर उत्पाद के लाभ हानिकारक हो सकते हैं। उत्पाद को अस्वीकार करना आवश्यक है यदि:

• लैक्टोज से एलर्जी या सूखे पाउडर के प्रति असहिष्णुता;
• शरीर में अतिरिक्त कैल्शियम;
• गुर्दे में फॉस्फेट पत्थरों की उपस्थिति;
• कम अम्लता वाला जठरशोथ।

पाउडर वाले दूध का अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - बड़ी मात्रा में उत्पाद हानिकारक हो सकता है और दस्त, मतली और आंतों में दर्द का कारण बन सकता है।

निष्कर्ष

पाउडर वाले दूध के फायदे और नुकसान मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करते हैं कि आपको लैक्टोज से एलर्जी है या नहीं। अगर डेयरी उत्पाद सामान्य रूप से पच जाएं तो सूखा पाउडर शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

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