Ceremonije čaja su umjetnost i ritual. Svjetska tradicija pijenja čaja Crtež ruske i kineske tradicije pijenja čaja

Julija Vern 44 600 1

Kineska čajna ceremonija - Gongfu Cha ili, kako ga u Kini često zovu, Kung Fu čaj, jedna je od mnogih povijesnih kineskih tradicija koje su nastale prije nekoliko tisuća godina u drevnoj Kini. Kineski Gongfu Cha praotac je svih čajnih tradicija koje su se proširile svijetom, predstavljajući zaseban ritual divljenja okusu čajnog napitka, a potječe iz kineskih provincija Fujian i Guangdong.

Pripremanju čaja u Kini oduvijek se pridavala velika pozornost, što je sastavni dio tradicionalnog kineskog ispijanja čaja, bez obzira na oblik suhe čajne sirovine. Do kraja 14. stoljeća, za vrijeme dinastije Ming, omiljeno piće od čaja careve obitelji bio je čaj od cijelih suhih listova, dok su si jednostavniji ljudi mogli priuštiti samo briketirane i sitnolisne čajne sirovine.

S vremenom se mijenjalo posuđe u kojem su se kuhali i pili čajni napitci. Tako se sredinom 15. stoljeća pojavila posebna šalica - gaiwan, koja je istovremeno služila i kao čajnik i kao šalica. Gaiwan je jedan od rijetkih pribora za čaj koji se do danas koriste u tradicionalnom kineskom ispijanju čaja. Posuda nalikuje običnoj šalici, čiji volumen može biti od 100 do 350 ml, bez ručke, ali uz obaveznu prisutnost poklopca i tanjurića. Drugi obavezni uvjet je prisutnost identičnog slikanog uzorka na sva tri elementa posuđa, koji je u srednjem vijeku označavao pripadnost određenom statusu na dvoru, a potom i obiteljskom ognjištu.

Gaiwan - tradicionalno kinesko posuđe za čaj

Klasični gaiwan je model svijeta, gdje tanjurić simbolizira bazu (zemlju), poklopac simbolizira zaštitu (nebo), a sama šalica simbolizira osobu koja samouvjereno stoji na zemlji pod zaštitom neba.

Poklopac ne pristaje čvrsto na šalicu - stvarajući otvor kroz koji se čaj pije ili ulijeva u šalice s obitelji.

Gotovo istovremeno s gaiwanom pojavljuje se još jedan predstavnik kineskog posuđa - Yixing glineni čajnik, koji je ime dobio zahvaljujući kineskom gradu Yixing (ponekad se izgovara Yixin), u čijem se predgrađu - Dingshuzhen na obali jezera Tai nalazi nalaze se naslage ljubičaste gline s primjesama pijeska, od koje je izrađen i čajnik.

Yixing ljubičasta glina ima posebna svojstva prilikom pečenja - materijal dobiva sjaj i poroznu, krutu strukturu, zbog čega se čajnik polako hladi i omogućuje čaju koji se nalazi u njemu da "diše".

Zahtjevi za vodom

Pijenje Gongfu Cha čaja je proces koji treba zadovoljiti i zasititi čovjekovu dušu i njegov um, a pritom imati bogat, bogat okus i miris, što je nemoguće bez pravilno odabrane vode za kuhanje, njenu pripremu i izravnu upotrebu. Vještinu rada s vodom kineski majstori čaja prenosili su iz tisućljeća u tisućljeće, neprestano usavršavajući i usavršavajući.

Proces pripreme vode počinje njenim odabirom. Voda zagađena stranim mirisima ili lošeg okusa nije prikladna za korištenje u ispijanju čaja. Odbacuje se i previše meka voda - sadrži premalo duha zemlje: prirodnih mineralnih soli koje gotovom piću daju posebnu pouzdanost. Najboljom vodom za pripremu čaja smatra se izvorska voda koja svoje porijeklo vuče iz samog srca zemlje, produhovljujući i revitalizirajući čajni napitak.

Dobro je vodu za kuhanje kuhati u posebnom kotlu, posudi koja će biti dovoljna za sve sudionike čajanke. Grijanje se provodi jednom - od hladnog izvora do potrebne temperature. Hlađenje i zagrijavanje nije dopušteno - to povećava mekoću vode i ubija njena živa svojstva.

Dovoljno zagrijavanje vode može odrediti samo iskusni čajni majstor, a ovisno o vrsti čaja, kojih je malo, za Gongfu Cha se koriste samo dvije vrste čaja: oolong i pu-erh. Za kuhanje oolonga temperatura vode mora doseći 95 stupnjeva, a za pu-erh - 100.

Možete sami odrediti spremnost zagrijane vode ako nemate termometar pri ruci. Voda na temperaturi od 75-85 stupnjeva stvara mjehuriće, kako ih Kinezi zovu - "rakove oči", veličine oko 3 mm, stvarajući glasan, oštar, siktav zvuk.

Na temperaturi od 90-95 stupnjeva, mjehurići su veći - oko 8 mm, a nazivaju se "riblje oči". Zvukovi vrenja su prigušeni, svjetlucavi u tonu, zvukovi "šuma vjetra u borovima".

Potrebno posuđe

Postoje neke razlike između tradicije Gongfu Cha u kontinentalnoj Kini i na otoku Tajvanu, posebno u pogledu pribora koji se koristi za ispijanje čaja. Stoga se set opreme i posuđa može malo razlikovati, ali to ni na koji način ne utječe na kvalitetu samog događaja.

Glavni pribor za čaj, bez kojeg ne može niti jedan Gongfu Cha u Kini:

  1. Čajnik za kuhanje Yixinga i set gaiwana, koji bi trebao biti jednak broju sudionika čajanke. Gaiwan se koristi u kulturi čaja na kopnu;
  2. Cha-Hai vrč za čaj je zemljana posuda u koju se ulijeva natopljeni napitak kako bi se uskladile sve njegove raznolikosti aroma. Cha-Hai, u tajvanskoj kulturi, služi kao glavni izvor za točenje čaja u šalice;
  3. Kotao s vodom zagrijanom na potrebnu temperaturu;
  4. Visoka uska šalica Xiang Bei i niska široka šalica Pin Bei, koje su nerazdvojno povezane u čajni par i koriste se samo u tajvanskoj kulturi čaja;
  5. Ravni porculanski stalak - Bench-Zhan, okrugli odn kvadratni oblik, koji vizualno tvori jedinstvo čajnog para;
  6. Mali komad mekog platna tamne boje za brisanje kapljica čaja koje su se prolile po posuđu;
  7. Kutija za čaj Cha-He, u koju se sipa suha sirovina čaja i prolazi oko sudionika kako bi se upoznali s sortom, vrstom i aromom budućeg pića;
  8. Porculanska žlica za čišćenje izljeva i rubova posuđa od ostataka i plutajućih listova čaja;
  9. Bambusova žlica za vaganje i točenje suhih čajnih sirovina;
  10. Filter-cijedilo za plavi izljev;
  11. Široka drvena ploča - Cha-Pan - glavni stalak za sav pribor;
  12. Široke hvataljke za vađenje listića čaja iz yixina.

Proces ceremonije

Kineska čajna ceremonija trebala bi se odvijati u prostoriji osvijetljenoj difuznom sunčevom svjetlošću, bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti, tako da niti jedan detalj, uključujući jarku zraku svjetlosti, ne može ometati duh čajnog napitka.

Shema boja u sobi je po mogućnosti pastelnih boja s prevladavanjem svijetlozelenih ili svijetlo smeđih nijansi. Potrebno je lagano kretanje zraka, slobodni duh vjetra, koji donosi duh Gongfu-Cha u svaki kutak najzatvorenije duše.

U zraku su lagani, nenametljivi mirisi jasmina ili lavande, čuje se pjev ptica i lagani zvuci tradicionalne kineske glazbe. Cjelokupno okruženje mora biti mirno, mirno, opuštati dušu i tijelo - duh čaja ne podnosi buku.

Stol za kojim se održava čajanka mora biti dovoljno prostran da spriječi pretrpanost posuđem i posljedičnu neugodnost.

Priprema

Prva faza- Wen Hu Tang Bei - zagrijavanje yixin. Posude se pažljivo stavljaju na Cha-Pani i ulije se kipuća voda u otprilike jednu trećinu posude kako bi se stijenke zagrijale i sterilizirale. Nakon 1,5-2 minute valovitim pokretima četke isperite stijenke i ispustite vodu;

Druga faza- Zhan Shan Jia Ming - pohvala izvrsnom čaju. Određena količina suhe čajne sirovine stavlja se u Cha-He žlicom od bambusa i daje sudioniku koji sjedi s njegove lijeve strane, koji, otvarajući poklopac Cha-He-a, udiše nenadmašnu aromu čaja, cijeneći njegovu zasluge, zatvara poklopac i prosljeđuje ga sljedećem sudioniku. Dakle, zauzvrat, svi sudionici ceremonije čaja upoznaju se s budućim pićem, prožetim njegovim duhom i snagom, sve dok se Cha-Hae ne vrati prvom sudioniku;

Treća faza- Wu Long Ru Long ("Crni zmaj ulazi u palaču", naziv pozornice tipičan je za upotrebu oolong čaja u ceremoniji) - ulijevanje potrebne količine čajnih sirovina u Yixin. Standardna količina čaja je 15 g (tri žlice od bambusa s malim toboganom) na 150 ml vode - pola količine klasičnog yixinga. Međutim, ovisno o broju sudionika, mogu se koristiti veće količine yixinga, ali je omjer čaja i vode uvijek isti.

Četvrta faza- Xuan Hu Gao Chong - "pranje s visokim mlazom." Proces prvog stavljanja listića čaja u vodu jedan je od najvažnijih trenutaka kineskog tradicionalnog ispijanja čaja koji zahtijeva poseban mir. Yixin se puni vodom, zagrijanom na potrebnu temperaturu, tankim žuborećim mlazom s visine od 50-70 cm, puni do ruba;

Peta faza- Chun Feng Fu Mian - “ proljetni vjetarčisti površinu." Pomoću porculanske žlice uklonite mjehuriće koji su se stvorili na površini i plutajuće listove čaja, pokrijte juan poklopcem 1-2 minute, dopuštajući da se prvi čaj skuha, koji se izlije u zasebnu posudu i ne konzumira;

Šesta faza- Zai Zhu Qing Kuan - "izravna struja čistog proljeća." U ovoj se fazi čaj kuha izravno za konzumaciju, a sada se listovi čaja prelijevaju mlazom vode s niže visine - Yixin se također puni do vrha ne više od 10-15 cm. Važno je napomenuti da su četvrta i šesta faza kineske tradicije čaja uključene u ritual Gao Chong Di Jen, kada se visoki mlaz koristi posebno za prvo pranje listova čaja, a niski mlaz se koristi za izravno kuhanje. . Nizak protok vode, što znači blizu čaja, potiče bolju, sporiju infuziju;

Sedma faza- Gua Mom Lin Gai - površina vode ponovno je očišćena od mjehurića zraka, yixin se zatvara. Sudionici ceremonije posluživanja mogu započeti 20-50 sekundi nakon zatvaranja plavog poklopca. Točno vrijeme ovisi o vrsti i količini čaja.

Posluživanje sudionika čajanke

U kontinentalnim kulturama, yixing čaj se ulijeva izravno u gaiwan. Što se tiče tajvanskih običaja, piće se prvo toči u Cha-Hai, a zatim se toči u šalice gostiju.

Točenje čaja u šalice obavlja samo vlasnik kuće u kojoj se održava čajanka. Yixin ili Cha-Hai bi uvijek trebali biti prisutni desna ruka. Lijeva ruka drži yin s krpom, kojom se nakon svakog točenja briše kljun (i zid ispod njega) od kapanja kapljica čaja.

Vaše najviše najbolje kvalitete Oolong svoju snagu oslobađa nakon 4-8 kuhanja zaredom, dok tvrđi pu-erh ne gubi svoje prednosti do 16 kuhanja.

Zahvalnost na mirisu i ispijanju čaja

Najviša razina tajvanske kulture čaja ne leži toliko u ispijanju pića, koliko u uživanju i razumijevanju njegove arome, za što postoji poseban ritual i posebno posuđe - Xiang-Bei i Pin-Bei čajni par na Beinch-Zhanu stajati.

Ou Bei Mu Lingov ritual "kupanja nebesa u aromi" - ovaj čaj iz Cha-Haija se ulije u visoku Xiang-Bei šalicu do otprilike polovice njenog kapaciteta, pokrije Pin-Bei šalicom za piće i preokrene. Završni proces ritualno je posvećen Long Feng Cheng Xiangu - "zmaj i ptica feniks sklapaju povoljnu vezu", što sudionici doživljavaju kao molitvu za prosperitet, dobrobit i sreću svih prisutnih.

Okretanje šalica - Li Yu Fang Shen (“okretanje šarana”) posljednji je ritual nakon kojeg prije svega morate uživati ​​u mirisu čaja iz Xiang Beija, procijeniti boju čaja u Ping Beiju, a tek onda početi piti piće.

Dobar kineski bonton podrazumijeva da popijete najmanje tri gutljaja svaki put kada prinesete šalicu usnama: prvi gutljaj je mali, drugi je glavni gutljaj, a treći je posljednji gutljaj, koji čini naknadni okus.

U završnoj fazi čajne ceremonije, listići čaja pažljivo se uklanjaju u Cha-He i ponovno prolaze u smjeru kazaljke na satu između sudionika, koji mogu prenijeti osjećaje zahvalnosti čaju za izvrsno opuštanje duše i tijela i kompliment vlasniku za tako divan izbor sirovina za piće.

Čišćenje posuđa

Ostaci napitka i listovi čaja ni u kojem slučaju ne smiju ostati na mrazu. Nakon uklanjanja svih listova čaja, yixing se ispere preostalim čajem, a zatim kipućom vodom. Ne možete koristiti nijedan deterdženti i neprokuhanu vodu za ispiranje kuhala za vodu i drugog posuđa. Nakon pranja, yixin bi se trebao prirodno osušiti, zatim se polira visokokvalitetnom lanenom krpom.

Ostatak posuđa se sterilizira na sličan način samo kipućom vodom i ostavi da se osuši na Cha-Pani.

Kineska tradicija ispijanja čaja

Kao što znate, čaj je u Kini tradicionalno piće za svakodnevnu konzumaciju, a to je jedna od sedam stvari bez kojih Kinezi ne mogu: drva, riža, ulje, sol, soja umak i ocat.

Naravno, čajna ceremonija se ne održava svaki dan da bi se utažila žeđ. Ali to će biti dobar znak dobrih manira i usklađenosti s kineskom tradicijom ako za to bude vremena barem jednom tjedno. Osim toga, u Kini je uobičajeno održavati ceremonije čaja u posebnim prilikama:


Čajna ceremonija je proces pripreme čajnog napitka i njegovog ispijanja, koji se obavlja ritualno. Ovo nije samo kuhanje i ispijanje čaja - to je svojevrsna meditacija, uživanje u svakom trenutku vremena, traženje unutarnjeg sklada, upoznavanje mirisa i okusa čaja.

Suprotno uvriježenom mišljenju, popularni su ne samo u i. Kultura pijenja čaja postojala je u staroj Engleskoj i Rusiji, kao iu drugim zemljama. Svaka od ovih zemalja unijela je u proces kuhanja i ispijanja čaja nešto što drugi narodi nemaju. I svaka zemlja ima ceremoniju koja je zanimljiva na svoj način.

Proces pijenja čaja u Rusiji

Pojavio se u Rusiji tek u 17. stoljeću, i dugo vremena koristio se isključivo kao ljekovito sredstvo. Kultura čaja počela se razvijati krajem 18. stoljeća zahvaljujući stvaranju željeznice. Tradicija čaja dobila je još snažniji poticaj nakon što su braća Lisitsyn izumila samovar, tradicionalni ruski instrument za ispijanje čaja.

Čajni objekti počeli su se aktivno otvarati, suhi listovi čaja postali su znatno jeftiniji i počeli su se prodavati na sajmovima. postupno “ušao” u obične kuće. U to su vrijeme rođena pravila bontona uz čaj, a s njima i tradicionalni ruski poziv "na čaj".

Ruski se zove "trgovac" i koristi se za njega:

  • jaka infuzija čaja u čajniku;
  • samovar s toplom vodom;
  • tradicionalna ruska jela: šalice, tanjurići, držači za čaše, tanjuri za pite i žlice za desert;
  • šećer u komadima;
  • pekarski proizvodi: bagels, pite, kolači od sira, peciva, itd.;
  • ostali slatkiši: džem, med.

Ovo je važno! Čaj je trebalo piti vruće, sipati ga u malim obrocima u tanjuriće. Trebalo je jednom rukom uzeti tanjurić, a usnama ispijati čaj. Taj je proces bio popraćen karakterističnim zvukom, a vjerovalo se da što je glasniji, to je više zadovoljstva osoba dobila od ceremonije čaja. U piće se nije dodavao šećer, kao sada, nego se jeo zajedno s pićem.

Trgovci u Moskvi i Sankt Peterburgu održavali su svečanosti u posebnom razmjeru. Ispijanje čaja znalo je trajati i po nekoliko sati, a na njega su se pozivali gosti. Prema tradiciji, na kraju ispijanja čaja bilo je uobičajeno okrenuti šalicu naopačke i staviti preostali šećer na nju. To je značilo da se osoba napila i uživala u obredu.

Tradicije Engleske

Engleska čajna ceremonija potječe iz poznate tradicije popodnevnog čaja i prvenstveno se održava navečer. Unatoč činjenici da je suvremeni brzi tempo života promijenio ili potpuno izbrisao mnoga pravila ispijanja čaja, u nekim obiteljima i ustanovama čajna ceremonija je i dalje prisutna.

Britanci su stroga nacija i preferiraju estetiku u svemu, pa tako i tijekom ispijanja čaja. Za ceremoniju će vam trebati:

  • stolnjak;
  • salvete;
  • čajnik;
  • vaza sa svježim cvijećem;
  • pribor za jelo: vilica, nož, žlice za desert;
  • šalice;
  • vrč za mlijeko s vrhnjem ili mlijekom;
  • cjedilo;
  • pekara;
  • rafinirani šećer

Stolnjak i salvete moraju biti u harmoniji jedni s drugima, a njihova boja mora biti svijetla. Idealno - bijelo. Posuđe pripada striktno jednom setu. Porculanski setovi smatraju se znakom bogatstva. Poželjne su nijanse posuđa od do plave.

Ovo je važno! Napitak se kuha tako da se u proliveni čaj ne dodaje topla voda. Stoga se u čajnik stavlja žličica listića čaja po osobi.

Ako kuhalo za vodu velike veličine, dodatno je poželjno dodati još jednu žlicu listića čaja. Piće se tradicionalno infuzira 3-4 minute, a zatim se ulije u šalice. Kipuća voda se ponovno dodaje u čajnik za kuhanje pića. A sam kotlić prekriven je posebnim poklopcem kako se ne bi ohladio. Obično se čaj ne priprema od jednog kuhanja više od 2-3 puta - piće gubi okus i miris.

U Engleskoj se čaj poslužuje uz pekarske proizvode: džem, teacake - pecivo s grožđicama, vafle, tortu od đumbira, kolače. Naravno, ako želite imati englesku čajanku, ne morate pripremati ove slastice - pomalo su neobične za ljubitelje ruskog čaja. Ali jednostavan kolač bit će izvrstan dodatak ceremoniji čaja.

Kako se pije čaj u Koreji

U različite zemljeČajne ceremonije odvijaju se na različite načine, ali jedno im je zajedničko - ljubav prema čaju i mirna atmosfera tijekom tog procesa. Proces ispijanja čaja u Koreji nije samo ritual – to je vjerski čin. U Koreji se čaj pojavio zahvaljujući redovnicima, pa je čaj ovdje usko povezan s Budom.

Za čaj će vam trebati:

  • čajnik;
  • spremnik za pivo;
  • velika šalica;
  • šalica s kljunom;
  • niski stol;
  • pribor za jelo: drveni tanjurići, žlice;
  • šalice;
  • salvete.

Korejci obično piju piće na prostirci, sjedeći za niskim stolom. Obično sjede na koljenima, s naglaskom na pete. Prije pijenja čaja, uobičajeno je pokriti posuđe salvetama. Tradicionalni položaj gostiju je okrenut prema izlasku, prema zapadu; domaćin ili onaj koji izvodi ceremoniju sjedi okrenut prema istoku.

Azerbajdžan: čaj i prijateljski razgovor

Niti jedan značajan događaj u Azerbajdžanu nije potpun bez čaja. Ovo piće postalo je obavezno ne samo u običnim danima, već iu praznicima.

Za ceremoniju čaja trebat će vam posebna čaša - "armuda", tj. "kruškolikog oblika". Da biste razumjeli zašto se ovo stakleno posuđe tako zove, dovoljno je pogledati fotografiju - neobičan oblik čaše doista podsjeća na krušku. Armude ne samo da su zgodne za držanje u rukama, već se piće u njima mnogo sporije hladi.

Omiljene azerbajdžanske delicije poslužuju se kao zalogaj za čaj:

  • šećer u komadima;
  • bombon šećer s orasima;
  • Ratluk;
  • baklava;
  • orašasti plodovi.

Posebni objekti – čajane – usko su povezani s tradicijom čajnih ceremonija. Ako u drugim azijskim zemljama čajane služe ne samo čaj, već i hranu, onda je u Azerbajdžanu uobičajeno piti samo čaj sa slatkišima. U ustanove ove vrste idu samo muškarci. Uz čašu čaja ovdje se razgovaraju o raznim događajima i poslovima, vode prijateljski razgovori, prisjećaju se starih vremena i mire zavađene.

Tradicija čaja u Tajlandu

U Tajlandu se čaj poštuje ništa manje nego u drugim zemljama. Ima svoja pravila i običaje vezane uz ispijanje čaja. Piće se mora piti u mirnom okruženju - to se postiže skladnim, mirnim dizajnom interijera.

Lučki čajnik obiteljsko je nasljeđe. Prenosi se s koljena na koljeno, pažljivo se postupa i čuva od oštećenja i prašine. Zanimljiv proces kuhanja pića i pripreme za njegovu upotrebu možete vidjeti na video.

U Tajlandu postoji posebna vrsta čaja - plavi. Često se koristi tijekom takvih ceremonija. No, sa stajališta znanosti, to uopće nije čaj - za pripremu napitka koristi se biljka Clitoria trifolium. Ali Tajlanđani jako cijene i poštuju ovo piće, često zamjenjujući čaj s njim. Čaj se u Tajlandu ne pije samo vruć - hladno piće je vrlo popularno, posebno u toploj sezoni. Šećer od šećerne trske koristi se kao dodatak.

Ceremonija čaja kod kuće

Ako želite na nekoliko sati uroniti u kulturu čaja jedne od onih zemalja u kojima se ovo piće voli, razmislite kako to provesti kod kuće. Ovo je izvrstan alat za meditaciju, opuštanje i samo opuštanje u društvu prijatelja i voljenih osoba.

Svaka zemlja ima svoje osobitosti u održavanju čajanke, pa ćete se morati unaprijed upoznati sa svim pravilima i suptilnostima.

Prvo što trebate je posuđe. Za ljubitelje posuđa. Takvi se kompleti prodaju u internetskim trgovinama i posebnim odjelima. Ali ako se ispijanje čaja planira jednokratno, bolje je zadovoljiti se onim što imate kod kuće. Predmeti koji će vam trebati mogu se pronaći na popisu posuđa koje se koristi u ceremonijama u svakoj zemlji.

Druga važna komponenta ispijanja čaja je okoliš. Stvoren za potpuno uranjanje tematski dizajn mjesto gdje će se događaj održati, kao i odabranu odjeću. Pozvati goste ili sami uživati ​​u čaju stvar je izbora svakoga.

- vlasništvo onih zemalja koje su uspjele stvoriti te tradicije, učiniti ih trajnim i ne izgubiti ih tijekom prošlih stoljeća. I ne morate biti predstavnik zemlje čiju ceremoniju želite održati. Na samo jedan dan možete se transformirati u Engleza i isprobati sve suptilnosti misterije pripreme i ispijanja čaja u bilo kojoj zemlji.

Unatoč činjenici da mnogi Kineze gledaju s određenom dozom predrasuda, ovaj narod nedvojbeno zaslužuje poštovanje.

Vrijedni poput mrava i vjerujući u drevne legende, strogo poštuju svoje drevne tradicije, unatoč modernim trendovima. Jedna takva tradicija je kineska ceremonija čaja.

Tradicija čaja u Kini formirana je više od jednog tisućljeća. Stanovnici Srednjeg Kraljevstva ovo piće smatraju jednim od najvažnijih namirnica potrebnih za svakodnevnu konzumaciju uz rižu, sol, soja umak i ulje. , čaj se ovdje pije ne samo da bi se utažila žeđ.

Igra važnu ulogu u zamršenosti odnosa među ljudima, psihologiji, kineskoj kuhinji pa čak i medicini!

I ovisno o okolnostima, vrste ceremonija čaja se mijenjaju:

  • “Znak poštovanja”– časteći šalicom čaja osobu stariju po godinama ili položaju, osoba izražava svoje poštovanje prema njoj. Tako je okupljanje sa starijom rodbinom u čajani jedna od omiljenih nedjeljnih aktivnosti Kineza. Što se tiče društveni odnosi između zaposlenika, zatim u nedavnoj prošlosti postoje vremena kada je čaj posluživao mlađi zaposlenik.

Kina se mijenja i demokratizira - sada roditelji mogu poslužiti svoje dijete čajem, a šef može slobodno počastiti svog podređenog.

  • “Obiteljski sastanak”– zajedničke čajanke s rodbinom u restoranima i čajankama. Većina Kineza pokušava vikende i praznike provesti sa svojom obitelji ispijajući čaj zajedno, jer su njihove obiteljske veze prilično jake.
  • "Isprika"– nakon svađe osoba koja se želi pomiriti i moliti za oprost donosi šalicu čaja u znak iskrenog kajanja.
  • “Zahvalnost starijima na dan vašeg vjenčanja”– svatovi, u znak poštovanja, nose roditeljima čaj, klečeći. Roditelji piju piće i blagoslivljaju mladence.
  • “Obiteljsko povezivanje na dan vašeg vjenčanja”– mladi donose čaj svakom rođaku, nazivajući njegovo ime i društveni status. Tako upoznaju dvije obitelji i, takoreći, “spojuju” ih u jednu cjelinu. Odbiti čaj znači spriječiti brak.
  • “Održavanje tradicije” je najpopularnija kineska čajna ceremonija, pod nazivom Gongfu Cha (Viša umjetnost čaja). Prijatelji i rodbina okupljaju se u čajani, kuhaju čaj i uživaju u razgovorima. Stariji članovi dijele svoju mudrost s mlađima i prenose im svoje iskustvo.

Tradicije kineske ceremonije ispijanja čaja

Pravilno organiziran gongfu cha proces, prema kineskim redovnicima, koristi svih pet elemenata (vatru, vodu, drvo, zrak i zemlju) i ispunjava dušu mirom.

Prije početka ceremonije Važno je stvoriti skladnu atmosferu mira i tišine u sobi. Tu može pomoći nježna melodija bambusove frule, puhačka glazba ili potpuna tišina.

Uloga osobe koja vodi ceremoniju nije od male važnosti. Uostalom, on ne samo da mora biti profesionalac u poslu s čajem, koji točno izvodi sve suptilnosti ove umjetnosti, već i dobar psiholog, vješto vodeći razgovor i podržavajući sve sudionike u stvaranju vrhunske izvedbe.

Od gosta se traži vrlo malo – udahnite aromu, uživajte u okusu i zanimljivom razgovoru.

Kinesko posuđe za čaj

S listovima čaja treba pažljivo postupati i pravilno ih skladištiti. Za to su najprikladnije krute kutije za čaj, kao i glinene i porculanske posude koje se čvrsto zatvaraju i čuvaju svježinu i aromu čaja.

Da biste proveli ovu ceremoniju, trebali biste nabaviti određeni skup kineskih jela, o čemu će se raspravljati.

Kutija za čaj (cha-he). Njegova je svrha upoznati sudionike s čajem.

Ovim ritualom počinje ispijanje čaja. Kako bi svatko mogao pregledati, pomirisati i dodirnuti listiće čaja, cha-hae je napravljen u praktičnom obliku šalice, blago izdužene s jedne strane. Za sipanje listića čaja u čajnik, na jednom rubu kutije postoji posebna rupa.

Set čajnika različitih veličina od crvene gline. Različite vrste čaja zahtijevaju kuhanje u različitim posudama kako bi se izbjeglo miješanje mirisa. Stoga se svaki novi okus rađa u novom čajniku. Garniture mogu biti od različite sorte glina - Issinskaya, ljubičasta i drugi.

Set malih šalica za čaj, razlikuju se po volumenu, boji i obliku. Stanovnici različitih regija Kine piju čaj iz različitih posuda.

Na primjer, sjeverni Kinezi preferiraju velike šalice s poklopcem i ručkom, dok južni Kinezi koriste komplet od tri predmeta (gai-wan) za ceremoniju čaja.

To uključuje duboki tanjurić, mala zdjelica koja se umetne u ovaj tanjurić i poklopac za zdjelicu. Kinezi također koriste čajne parove (vrlo mala zdjelica i šalica wen-xiang-bei).

Stavljaju se na prekrasan drveni ili keramički pladanj s malim stranicama. Također možete koristiti keramičke šalice obložene bijelim emajlom za ceremoniju čaja. Izbor šalica za čaj ovisi o svrsi ceremonije i osobnim preferencijama domaćina.

Kako crni čaj utječe na krvni tlak i smijete li ga piti? dojenje, saznat ćete.

Ploča za čaj (cha banh). Služi kao stalak za čajnik i šalice tijekom obreda.

Također u ritualu ispijanja čaja, Kinezi koriste predmete kao što su četka za čaj (cha bi), hvataljke (jia tzu), igla za bušenje grlića čajnika (cha zan), lijevak za čajnik (cha xianlo) , kao i ručnik, posebne žlice i cjedila.

Faze kineske ceremonije ispijanja čaja

Na samom početku rituala čajnik se ispere kipućom vodom, a zatim se tom vodom peru šalice.

Ovdje puno ovisi o voditelju - on mora biti vrlo pažljiv, usredotočen i smiren.

Samo u ovom slučaju glatkoća pokreta će se održati u kojoj se voda može proliti u posuđe bez zaustavljanja (ovo je važno!). Kinezi vjeruju da dugi, kontinuirani, tanki mlaz jamči sudionicima ceremonije miran i dug život.

Prije nego što sipate listiće čaja u pripremljeni čajnik, trebali biste mu se diviti - gledati, dodirivati, mirisati. Ako nema cha-he (kutija za čaj), njegovu ulogu ima čist, suh dlan.

O receptima, kontraindikacijama i korisna svojstva Rooibos čaj možete saznati.

Informacije o jedinstvenom, najrjeđem i najskupljem kineskom crvenom čaju na svijetu možete pronaći na:

Nakon što su se svi sudionici upoznali s listićima čaja, na čajnu dasku postavljaju se pribor za ceremoniju - čajnik, šalice ili parovi čaja i ostali dostupni pribor.

Zatim voditeljica natoči čaj i zalije ga vrućom vodom.

Vjeruje se da prva voda opere list i pripremi ga za puštanje mirisa. Zatim se odmah prelije drugi put, jer se, prema mišljenju Kineza, čaj od čaja nikada ne smije ostaviti bez vode.

Sljedeće kuhanje odvija se dok sudionici piju čaj. Kad je čaj u čajniku pripremljen, domaćin ga natoči u male šalice, poklopi širokim zdjelicama, okrene i podijeli gostima.

Svaki sudionik prinosi svoj čaj nosu i uživa u mirisu.

Ovim udisajem čovjek prilagođava svoje osjete i suptilne kanale percepcije te uranja u posebno mirno stanje.

Nakon toga čaj popijte u malim gutljajima, raspoređujući infuziju po cijeloj usnoj šupljini i osluškujući svoja unutarnja iskustva.

Voda za kinesku čajnu ceremoniju

Najviše važan element ritualno ispijanje čaja, ne računajući lišće čaja, je voda. Idealno bi bilo da to bude kristalno čista tekućina iz planinskih izvora ili izvora. U krajnjem slučaju, iz bunara.

Prema Kinezima, nijedna druga voda neće pružiti pravi čarobni napitak i neće vam omogućiti da osjetite željeno energetsko stanje. Ali izbor vode nije jedina poteškoća u ovoj složenoj stvari. Još uvijek treba pravilno prokuhati, poštujući cikluse vatre.

Ako je tekućina uspjela prokuhati, njena energija je prešla na element vatre i takva voda je beskorisna za korištenje. Ako je voditelj požurio maknuti vodu s vatre i nije dosegla potrebnu temperaturu, čaj se jednostavno neće skuhati.

Kinezi razlikuju četiri faze vrenja:

  1. "Riblje oko" - veliki mjehurići zraka dižu se uz tihi zvuk.
  2. “Rakovo oko” - manji mjehurići se dižu sa srednjom bukom.
  3. "Niske bisera" - potoci mjehurića dižu se na površinu uz jasno čujnu buku.
  4. "Pjenušavo proljeće" je snažno i nasilno ključanje vode (ne možete ga dovesti do ove točke, inače ćete morati početi ispočetka).

Suptilnosti kineskog pijenja čaja

Koristi se za različite vrste čajeva različite načine pripremanje je jedna od mnogih nijansi kineske čajne ceremonije.

Na primjer, bilo koji drugi je nježniji ili se za kuhanje koristi manje tople vode.

Ovisno o svrsi čajne ceremonije bira se vrsta čaja. Stoga se oolong smatra prazničnim pićem i posvećena mu je ceremonija Gongfu Cha. Ova sorta apsolutno nije prikladna za užurbano ili uredsko ispijanje čaja.

Ceremonija čaja ne bi se trebala održavati "za desert" - nakon jela trebate pričekati najmanje 2 sata.

Nekoliko sati prije pijenja čaja ne smijete jesti začinjenu, slatku ili kiselu hranu, kao i piti alkohol, pušiti ili nositi parfem.

Preporučljivo je ne piti velike količine čaja na prazan želudac (u prosjeku se uzvaniku na svečanosti ponudi do 20 šalica).

U očima Europljanina Kineska ceremonija čaja izgleda kao mističan i egzotičan ritual, koji ima mnogo značajki i nijansi.

Ali ako se ova radnja pravilno izvede, čak i jedno sudjelovanje u Gongfu Cha može potpuno promijeniti nečiju predodžbu o čaju i čak doprinijeti njegovom duhovnom razvoju!

Kina je jedna od najživopisnijih zemalja na svijetu. Ovdje živi narod koji iskreno poštuje svoju povijest, nastoji očuvati tradiciju i pažljivo se odnosi prema svemu što podsjeća na obitelj i pretke. Proces ispijanja čaja ovdje se pretvara u čitavu ceremoniju, koja je ispunjena dubokim značenjem i daje istinsko prosvjetljenje svakom sudioniku.

Osnove ispijanja čaja u Kini

Razdoblje ispijanja čaja kod Kineza trajalo je tisućama godina, iako je osvajanje svijeta ovim vrijednim pićem počelo tek u 16. stoljeću. Otprilike u 15. stoljeću ceremonija čaja u Srednjem kraljevstvu dobiva svoj tradicionalni izgled, konačno se formiraju pozornice i uspostavlja se set posuđa za čaj.

Zašto takav filozofski i pun poštovanja odnos prema čaju i njegovoj konzumaciji potječe iz Kine? Čaj se ovdje oduvijek smatrao skupim proizvodom i vrlo korisnim za zdravlje, pa su si samo imućni ljudi mogli priuštiti piće, a rijetke čajeve od listova konzumirala je isključivo carska obitelj. Osim toga, proces uzgoja, sakupljanja i obrade listova dugo je bio tajan, a sjemenke, a posebno grmovi čaja, zabranjeni su za izvoz izvan države. Za svaki neposluh izricana je ozbiljna kazna, uključujući i pogubljenje.

Svaka faza, u skladu s kojom se provode određene radnje uvođenja, pripreme i konzumiranja toplog aromatičnog napitka, ispunjena je posebnim značenjem. Osmišljeni su da čovjeku pruže mir, zadovoljstvo, pomognu mu da upozna sebe i razumije druge. Stranac može na kinesku ceremoniju čaja gledati kao na kazališnu radnju, ali svaki stanovnik Srednjeg kraljevstva svaku njezinu fazu doživljava na duhovnoj razini.

Oolongi se najčešće koriste u ceremoniji čaja.

Nije uzalud što obitelj jako brine o priboru za čaj koji su naslijedili od svojih predaka. Postoji i tradicija redovitog okupljanja svih članova obitelji vikendom, kod kuće ili u restoranu, kako bi se iskazalo poštovanje djece prema roditeljima i obrnuto. Zajedničko ispijanje čaja jača obiteljske veze i čuva tradiciju.

Kažu da ako se ceremonija provodi prema svim pravilima i svaki se sudionik prethodno duhovno i moralno pripremio, možete očistiti um i dušu od negativnosti i obnoviti dobar odnos s drugima pa čak i doći do razumijevanja sa svojim drugovima. Nisu uzalud tradicionalne čajanke uključene u program mnogih poslovni pregovori i sastancima čak i na nacionalnoj razini.

Na Istoku vjeruju da ako slijedite tradiciju i radite sve onako kako su radili vaši preci, možete uspostaviti ravnotežu i sklad između vanjskog i unutarnjeg svijeta, zaustaviti vrijeme, pa čak i preokrenuti tijek događaja. Zato u kineskom ispijanju čaja nema sporednih stvari i rituala. Ovdje je važan svaki najmanji detalj, od veličine žlice kojom se toči čaj do sitnog natpisa na šalici.

Faze

Kineska ceremonija čaja temelj je mnogih sličnih tradicija po kojima su poznati Japan, Koreja i druge zemlje. Prema pravilima, treba ga održavati u čajnoj kući, gdje nema jake rasvjete, paleta boja je prigušena, bež-smeđa, sivo-zelena, ponavljajući glavne prirodne boje. Cvijeće se može staviti u vazu; u sobi se može puštati tiha kineska glazba i zvukovi prirode. Sve bi vas trebalo opustiti, smiriti i postaviti za sakrament. Preduvjet je prisutnost velikog stola za kojim će se svi gosti osjećati ugodno i gdje se sva jela mogu slobodno postaviti.

Vlasnik kuće ili gospodar koji je pozvan da vodi obred lijepo i određenim redoslijedom složi posuđe, zagrije vodu u kotlu ili posebnom loncu. Sada možete započeti radnje koje se strancu mogu činiti ritualnim.

Razlikuju se sljedeće faze klasičnog ispijanja čaja:

  1. Wen Hu Tang Bei uključuje zagrijavanje i ispiranje yixina, postupak traje 2-3 minute. Poanta je ukloniti eventualne čestice prašine s posuđa i pripremiti ga za kuhanje čaja. Prvo se u yixin ulije vruća voda iz kuhala za vodu, iz nje se ispiru zdjele ili šalice, a zatim se ispere sam čajnik. Sve se radi na tacni sa posudicom za okapanje gdje se cijedi voda.
  2. Zhan Shan Jia Ming uključuje upoznavanje svakog sudionika s vrstom čaja odabranom za ceremoniju. Suhi listovi čaja sipaju se u Cha-Hae i prenose od jednog gosta do drugog. Svaki od njih, podižući poklopac posude, udiše njenu aromu i procjenjuje je. Upoznavanje se odvija u krugu s lijeva na desno. Najprije sudionik ceremonije mora svojim dahom zagrijati listiće čaja, a zatim uživati ​​u njegovom mirisu, boji i ljepoti upletenih suhih listova. Istodobno se može voditi razgovor hvaleći čaj, ugodnu atmosferu, iskustvo majstora i tako dalje.
  3. Wu Long Ru Long je priprema i ulijevanje potrebne količine listića čaja u Yixin. To se radi malom bambusovom žličicom u koju stane otprilike 15 grama listića čaja, što je predviđeno za 50 ml vode - volumen standardne zdjele. Budući da yixing može biti zapremine od 150 do 350 ml, u njega se ulije od 3 do 7 vrhovnih žlica listića čaja.
  4. Suan Hu Gao Chong - uključuje pranje listova čaja od prašine i pripremu listova za glavno kuhanje. To se radi u isinu, u koji se u velikom mlazu ulijeva zagrijana voda. željenu temperaturu vode, stvarajući zvukove grgljanja. Ovdje je važno održavati željenu temperaturu vode i ne pretjerano izlagati lišće u njoj. Čaj je potrebno očistiti od eventualne prašine i nečistoća te malo omekšati kako bi njegov okus i aroma bili što bolji tijekom glavnog kuhanja. Visina mlaza vode koja izlazi iz kuhala također igra ulogu. Može doseći 70 cm; cijeli kotao je napunjen do vrha.
  5. Chun Feng Fu Mian je postupak čišćenja listova čaja napunjenih vodom od otpadaka i nečistoća. To se radi pomoću porculanske žlice. Nakon što uklonite mjehuriće i mrlje, zatvorite poklopac yisina i držite čaj u njemu 1-2 minute. Zatim se voda izlije u zasebnu posudu - ova infuzija se ne konzumira.
  6. Zai Zhu Qing Kuan - uključuje kuhanje omekšalog lišća s vrućom vodom. Visina mlaza vode koja se izlijeva iz čajnika u Yixing ne smije biti veća od 15 cm. Vjeruje se da što je mlaz vode niži, čaj se kuha sporije i kvalitetnije. Rezultat je prvi pravi čaj.
  7. Mom Lin Gai je opetovano čišćenje plave boje od mjehurića, pjene i plutajućeg lišća. Yixin se zatvori poklopcem i nakon 30-60 sekundi možete početi posluživati ​​sudionike ceremonije.

Domaćin ispijanja čaja uvijek je vlasnik kuće. Nakon što se čaj skuha, ulijeva se u takozvanu šalicu pravde ili Cha-Hai, gdje se miješa i ravnomjerno raspoređuje okus. Iz Cha-Haija piće se ulijeva u zdjelice. Prvo se piće poslužuje najstarijim gostima, čime se izražava njihovo poštovanje i poštovanje. Postupak direktnog pijenja čaja može se ponoviti nekoliko puta ovisno o tome koja se vrsta čaja koristila. Ako se radi o visokokvalitetnom oolongu, tada se lisica puni vodom do 6 puta, a ako je puerh, onda do 10-16 puta.


Glineni yixin najbolja je posuda za kuhanje elitnog čaja

Kad se zdjelica prinese ustima, bonton ne dopušta više od tri gutljaja čaja. Prvi mali priprema okusne pupoljke za percepciju. Drugi puni omogućuje procjenu okusa, a treći, također mali, dizajniran je za stvaranje naknadnog okusa. Potom se ritual ponavlja sve dok ne nestane tekućine u posudi. Ako se koriste zdjelice zapremine manje od 50 ml, cijeli se napitak može popiti u 5 ili 7 gutljaja.

Na kraju obreda, domaćin može položiti sve yin listove i ponuditi ih gostima na pregled i kako bi im iskazao zahvalnost za prekrasan okus i zabavu. Nakon toga, sve posuđe se temeljito ispere kipućom vodom i ostavi na Cha-Pani. Ne koriste se kemijski antiseptici ili deterdženti. Posuđe se nakon sušenja pažljivo ispolira lanenom krpom.

Tijekom ceremonije u Kini je uobičajeno komunicirati. Ovo je živahan razgovor o raznim temama, iako ne toliko aktivan kao kod kuće ili na poslu. Čovjek se podsvjesno opušta, pa se njegov govor i misli dovode u red, postaju neužurbani i duboki. Nije običaj iznositi stvari u javnost u razgovoru. obiteljski problemi, pa je tema razgovora obično apstraktna i pozitivna.

Kineske tradicije ne zahtijevaju česte ceremonije. Čajanke se, prema svim nacionalnim pravilima, održavaju u posebnim prigodama od vjenčanja do rođendana. Ali kako bi se očuvala tradicija i ujedinili voljeni i prijatelji, tjedno sudjelovanje u ceremoniji smatra se najispravnijim.

Posuda za čaj

Posuđe koje se koristi za ispijanje čaja bira se ne manje pažljivo od samih listova čaja. Najveća vrijednost je ono što pripada više od jedne generacije obitelji. U doba careva po posuđu i dekoru moglo se zaključiti kojoj klasi pripada njegov vlasnik. Na to su upućivale boje posuđa i natpisi na njima. Tradicionalno, posuđe za ceremoniju čaja u Kini je set od:

  • kotao u kojem se mekana izvorska voda zagrijava do željene temperature;
  • set gaiwan, koji je jednak broju gostiju ili set zdjela i tanjurića;
  • čajnik s prosječnom zapreminom od oko 300 ml, u kojem se listovi kuhaju - plavi;
  • zdjelice u koje se miješa gotov čaj pretočen od yixinga - cha-hai;
  • posebna Cha-hye kutija u kojoj se gostima nudi čaj na pregled;
  • Chapani - stilizirani pladanj na koji se stavljaju sva jela;
  • cjedilo za plavo;
  • porculanska žlica za uklanjanje mjehurića i ostataka tijekom prvog i drugog kuhanja;
  • posebna žlica od bambusa, kojom se mjeri potrebna količina čaja.

Ceremonija čaja koja se održava u kontinentalnoj Kini razlikuje se od one u Tajvanu. Razlike se odnose na neke promjene u fazama ispijanja čaja i prisustvo dodatnih uređaja u posuđu za čaj. Ali suština i kvaliteta pripremljenog pića ostaju nepromijenjeni.

Tradicije čaja

Kina je zemlja u kojoj se obiteljske veze posebno štuju. Zbog toga postoje takve tradicije kao što su:

  • obiteljski sastanak;
  • znak poštovanja;
  • izraz zahvalnosti;
  • isprika itd.


Zajedničko ispijanje čaja način je održavanja čvrstih obiteljskih veza

Na vjenčanju, kako bi ujedinili cijelu obitelj, mladenci svakom gostu poslužuju zdjelu čaja, izražavajući time svoje poštovanje i poštovanje prema svojoj rodbini. Osim toga, ceremonija vjenčanja služi kao jedinstveni način da se mladenci međusobno upoznaju s rodbinom, kojih ponekad ima puno. Osim ovoga važna točka poslužuje čaj mladim roditeljima. Kleknu i daju zdjele s najboljim pićem.

Roditelji, zauzvrat, uzimaju zdjele, piju čaj i daju svojoj djeci grimiznu omotnicu, koja simbolizira sreću.

Za izražavanje iskrenog žaljenja, koje se gotovo nikada ne može odbiti, također se koristi ceremonija čaja. Isto vrijedi i za izražavanje zahvalnosti. Kako bi se obitelj ponovno okupila, roditelji i djeca barem povremeno zajedno piju čaj, čak i kada su obitelji daleko jedna od druge. Ovakvi obiteljski sastanci održavaju se nedjeljom u roditeljskom domu ili restoranu.

Ispijanje čaja u Kini može se usporediti s meditacijom. Ovo je ležeran, opuštajući ritual u kojem je svaki pokret ispunjen značenjem i izvodi se uz poštovanje posebnih pravila. Ovo je jedan od najšarenijih nacionalne tradicije, koja je stara više od 5 stotina godina.

0

Dijete i zdrava prehrana 25.07.2017

Dragi čitatelji, danas se ponovno susrećemo s vama na stranicama mog bloga kako bismo se odmorili od svakodnevnih briga, popričali i jednostavno proveli vrijeme u dobrom društvu. Razgovarat ćemo o čaju, odnosno o kulturi njegove upotrebe.

Mnogi od vas već su se upoznali s mojom kolekcijom članaka o čaju i razumiju koliko volim ovo piće. Ali danas ne želim govoriti toliko o samom čaju, koliko o tradiciji ispijanja čaja u različitim zemljama.

Slažem se, svako piće ima svoja pravila konzumiranja, a mene je jako zainteresiralo saznati kako je uobičajeno piti čaj među različite nacije, jer svaka zemlja ima svoje običaje ceremonije čaja, vlastite čajne potrepštine, pa čak i posebnu glazbu za stvaranje prave atmosfere! Ali prvo o svemu.

Kako bih saznao cijelu istinu o ceremoniji čaja u najpoznatijim "čajnim" zemljama, pozvao sam svoje stare prijatelje u naše toplo društvo - predstavnike internetske trgovine Tea Valley, koji će vama i meni reći glavne tajne ispijanja čaja " po svim pravilima”. Drago mi je što im mogu dati riječ.

Dobar dan svim čitateljima Irininog bloga! Dakle, naša današnja tema je vrlo zanimljiva i zapravo vrlo višestruka. Pozivamo vas da se udobno smjestite, ponesete sa sobom šalicu omiljenog čaja i krenete u potragu za istinom o tome kako se ceremonija čaja odvija u različitim zemljama svijeta.

Ceremonija čaja u Kini

Kinezi su pravi znalci čaja. Znaju sve o ovom piću, jer većina trgovine čajem dolazi iz ove zemlje. Ovdje se uzgajaju najpoznatije sorte, ovo je kolijevka svjetski poznatog pu-erha, legendarnog Da Hong Pao oolonga, koji se s pravom smatra jednim od najskupljih na svijetu.

Priča

Prava kineska čajna ceremonija cijela je umjetnost, svojevrsni ritual koji se tretira s velikim poštovanjem. Ovaj ritual vuče korijene iz vremena budističkih redovnika koji su živjeli u 1.-2.st. pr. I tada je bilo posebno posuđe za ispijanje čaja, au čajani je zvučala ugodna, opuštajuća glazba.

Važno je napomenuti da je tijekom ceremonije čaja bilo uobičajeno uživati ​​ne samo u okusu gotovog pića, već iu obliku listova čaja, njihovoj boji i aromi. Još od vremena budističkih redovnika, uobičajeno je koristiti isključivo čistu izvorsku vodu za čaj, koja ne mijenja okus pića.

Posuđe za čajnu ceremoniju

U samom obredu kade jela imaju važnu ulogu. Dakle, na samom početku rituala, majstor sipa listove čaja u malu kutiju, koja se zove "chahe". Ova kutija se koristi za proučavanje svojstava listova čaja. Ljudi okupljeni za čajnim stolom prelaze chahe iz ruke u ruku, dok istovremeno komuniciraju i bolje se upoznaju.

Ovako izgleda tradicionalni porculanski chahe.

Nakon toga se u čajnu sobu unose pladnjevi s dvije male šalice, koje se nazivaju "čajni par". Visoka i uska šalica naziva se "wenxiabei", a mala i široka šalica naziva se "chabei". Visoka šalica je dizajnirana da osjeti aromu gotovog pića, a niska je dizajnirana da uživa u njegovom okusu i boji.

Ovdje ispred nas je porculanski čajni par.

Cijeli ritual se provodi na posebnom stolu za čaj - "chaban". Izrađena je od drveta i ima proreze kroz koje se voda slijeva u postavljenu posudu.

Stol je također često ukrašen malim čajnim figuricama, koje se tijekom procesa prelijevaju vodom i čajem.

Primjeri figurica za čaj.

Ako vi, dragi prijatelji, želite istinski užitak ispijanja čaja, onda je najvažnije odabrati dobar čaj. U našoj trgovini nudimo najpopularnije sorte, kao i ekskluzivne, rijetke čajeve koji će se sigurno svidjeti čajnim gurmanima. Možete pogledati našu ponudu čajeva i kupiti kineski čaj s dostavom ovdje tea-dolina.ru

Značajke kineskog rituala čaja

Dragi čitatelji, skrećemo vam pozornost na činjenicu da ako odlučite ne samo piti čaj i razgovarati o svakodnevnim stvarima, već to učiniti "na kineski način", morat ćete se pripremiti za ceremoniju. Za to u Kini postoji poseban ritual pročišćavanja, tijekom kojeg osoba mora dovesti svoje misli u red i ostaviti sve probleme ispred vrata sobe za čaj. Kinezi vjeruju da ništa ne smije odvratiti goste u čajani od rituala ispijanja čaja.

Usput, takvo "čišćenje" je dobra praksa koja će vam pomoći da oslobodite svoj um od problema ne samo tijekom ceremonije, već i tijekom običan život, dakle, prijatelji, uzmite u obzir!

Glazba za ceremoniju čaja

Tijekom ispijanja čaja u Kini obično se pušta lagana glazba koja vam pomaže da se koncentrirate na sam proces i potpuno opustite. U tu svrhu koriste se različiti sastavi za opuštanje. Tijekom obreda ljudi komuniciraju i pokušavaju opustiti svoje duše.

Evo jedne od kompozicija.

Pogledali smo neke od značajki i pravila koja ima ceremonija čaja u Kini. U ovoj zemlji ovo piće je posebno cijenjeno, pa marljivo poštuju drevne tradicije.

Ceremonija čaja u Japanu

U Japanu predstavlja sastavni element kulturne baštine zemlje. Ovdje je tradicija čaja nastala u 7.-8. stoljeću nove ere. Čaj se u Japanu smatra svetim pićem, koje se konzumiralo tijekom meditativnih praksi i molitvi.

Kasnije su se u samostanima održavali jedinstveni "čajni turniri", koji su bili degustacije raznih sorti, tijekom kojih je bilo potrebno odrediti naziv pića na temelju njegovog okusa. Nakon nekog vremena slični su se događaji održavali i među običnom publikom: bogati su postavljali posebne čajane, a manje imućni ljudi organizirali su skromne "čajne" sastanke u svojim domovima.

Vrijedno je napomenuti da u Japanu uglavnom proizvode i konzumiraju zeleni čaj. Tradicionalno se Matcha čaj u prahu koristi u klasičnoj japanskoj ceremoniji čaja. Sada je ovaj čaj nadaleko poznat u cijelom svijetu, ne samo da se pije, već se koristi i kao prirodna boja za razne deserte, sladolede i rezance.

Pogledajmo kako izgleda Matcha čaj.

Japanska čajna ceremonija pomalo podsjeća na kinesku, ali osim posuđa i glazbena pratnja, ovdje ljudi nose posebnu odjeću i zauzimaju odgovarajuće poze. Bogati ljudi imati nekoliko bujne odjeće, u koji se stavljaju prije kušanja aromatičnog pića.

Imajte na umu, dragi prijatelji, da u Japanu do danas postoje posebne škole čaja koje podučavaju umjetnost tradicionalne ceremonije. Općenito, to je skup nekoliko radnji koje se odvijaju u strogo definiranom redoslijedu.

Vrste čajnih rituala u Japanu

Ako se ikad nađete u Japanu, možete prisustvovati jednoj od sljedećih ceremonija čaja:

  • noć (pijenje čaja pod mjesecom);
  • ujutro (provodi se samo po suhom vremenu);
  • poslijepodne (tijekom obreda gosti se časte ukusnim kolačima);
  • navečer (poslije 18 sati);
  • poseban (obred se izvodi u posebnim prilikama).

Napominjemo da se svaka ceremonija održava na strogo određenom mjestu, koje ima sve potrebno za ugodan provod. Kao takvo mjesto, Japanci koriste razne sjenice, verande, pa čak i čitave "komplekse čaja", koji su podijeljeni u nekoliko prostorija: predsoblje, paviljon i soba za čaj.

Vlasnik dočekuje goste u hodniku. U ovoj sobi možete skinuti gornju odjeću i obuću, nakon čega možete otići u posebno opremljen paviljon. Paviljon je namijenjen za mali razgovor, kao i za sve sudionike sastanka da urone u odgovarajuću atmosferu. U to vrijeme vlasnik dovršava posljednje pripreme za ceremoniju i poziva svoje goste u sobu za čaj. U njemu nema posebnih ukrasa: glineni zidovi, mala niša u zidu i stol. U niši su razni tamjani, a na stolu pribor za čaj.

Imajte na umu da se u Japanu čaj priprema izravno tijekom ceremonije, a ne prije njezina početka. Tu je i posebno posuđe za ovu priliku:

  • chabako (kutija za suho lišće čaja);
  • tyagama ili tetsubin (posebni spremnici za kipuću vodu);
  • chavan (zajednička zdjela i zdjele za svakog gosta);
  • chashaku (čajna žličica);
  • tyasen (metlica za miješanje pića).

Kao što vidite, Japanci također vrlo temeljito pristupaju procesu ispijanja čaja, smatrajući tradiciju čaja svetom. Svaka ceremonija čaja u ovoj zemlji je nevjerojatno lijep i spektakularan događaj koji svakako vrijedi posjetiti ako jednog dana odete u Zemlju izlazećeg sunca.

Pa, vraćamo se s našeg virtualnog putovanja u prekomorske zemlje i razgovarat ćemo malo o tome postoji li tradicija čaja u Rusiji.

Domaći ritual ispijanja čaja malo se razlikuje od onih o kojima smo ranije govorili. Počnimo s činjenicom da se čaj pojavio u Rusiji tek u 17. stoljeću. U početku se kuhao kao ljekoviti izvarak za liječenje raznih bolesti.

Neki povezuju pojavu čajnih ceremonija u Rusiji s pojavom samovara, tradicionalnog ruskog "čajnika" koji je postao nacionalni simbol kućne topline i udobnosti. Unatoč dovoljno visoka cijenačaja, ovo je piće bilo na stolovima i najsiromašnijih obitelji. Istina, potonji su koristili obične biljke kao listove čaja: metvica, matičnjak, majčina dušica, lipa.

S vremenom je cijena čaja počela postupno padati, a ovo piće počelo se isporučivati ​​nacionalnoj vojsci. U velikim gradovima otvarale su se male trgovine pod nazivom “Tea Shops” u kojima se moglo pronaći piće koje je već tada bilo nevjerojatno popularno.

Jaki crni čaj najpopularniji je u Rusiji. Možda je to zbog oštrih klimatskih uvjeta, jer na hladan dan želite ne samo zagrijati, već i dobiti dio nečeg okrepljujućeg i poticajnog. Crni čaj izvrsno potiče krvotok, okrepljuje i grije.

Rusija ima svoj set za ceremoniju čaja koji se sastoji od sljedećih stavki:

  1. Samovar;
  2. čajnik;
  3. šalice;
  4. Tanjurić;
  5. Žličice.

Znate li, dragi čitatelji, da kod nas nije običaj posluživati ​​čaj bez ičega. U Rusiji se čaj poslužuje uz kiflice, peciva, kolačiće, peciva ili pite. Stoga se domaća čajna ceremonija potpuno razlikuje od kineskih ili japanskih čajnih obreda.

Želio bih vam ispričati o jednoj tradiciji koja je nastala prije mnogo godina u Sibiru. Prema njezinim riječima, šećer se nikad nije stavljao u šalicu s gotovim pićem. Moralo se jesti u zalogaju kako bi se maksimizirala aroma pića i... uštedjelo na slatkišima. Također se vjerovalo da čaj treba piti “na glas”, odnosno ispuštajući karakterističan “srpski” zvuk.

Na ruskim čajankama, baš kao u Kini i Japanu, možete čuti glazbu. Ali glazba za čajnu ceremoniju u Rusiji nije uvijek mirna i melodična: na sajmovima i pučkim festivalima često se sviraju ritmične skladbe koje vas tjeraju na ples.

Nadamo se da će vaše obiteljske čajanke sada postati još toplije i duševnije. A da biste uživali u okusu pravog čaja, pozivamo vas u našu online trgovinu “Dolina čaja”, gdje ćete pronaći najpopularnije sorte čajeva po pristupačnim cijenama.

Kupite čaj za ceremoniju