Čemu služe slatkiši modernog čovjeka? Nekima je to užitak okusa, drugima antidepresiv, a trećima svakodnevna potreba. I iako je, u pravilu, svatko od nas čuo više puta, počevši od djetinjstva, da su "slatkiši loši za zdravlje", ipak se ne možemo pomiriti s činjenicom da su ovi ludo lijepi prozračni kolači, razni slatkiši i fitness – kolači mogu nekako naštetiti našem tijelu.
Realnost je takva da slatkiši itekako mogu naštetiti zdravlju čovjeka, a prvo što pogađaju su zubi.
Učinak slatkiša na zube. Kako šećer utječe na zube
Glavna "zubna" štetočina je šećer, koji se nalazi u većini vrsta slatkiša. To je glavni izvor hrane za bakterije koje se nakupljaju na zubnoj caklini između pranja zuba. Brzim razmnožavanjem bakterije istanjuju zubnu caklinu, što dovodi do karijesa.
Postoji rangiranje slatkiša prema stupnju negativnog utjecaja na stanje zuba. Najštetnije su karamele, karamele i drugi slatkiši ove vrste, koji se lijepe za sve dijelove usta, osim možda jezika, i zapinju među zube, što produljuje vrijeme njihovog otapanja.
Drugi najštetniji su razni derivati karamele. Prvo, ova vrsta bombona sastoji se od 58% šećera s dodatkom melase, a drugo, karameli se dugo otapa, što povećava vrijeme izloženosti saharoze zubnoj caklini.
Top tri štetna slatkiša zaokružuje čokolada za čiju se pripremu koristi mješavina kakaa, šećera i aroma, a udio šećera je točno polovica ukupne mase gotove čokolade. Istina, prema najnovijim istraživanjima modernih američkih znanstvenika, u kakau je otkrivena tvar koja ima antiseptička svojstva koja suzbijaju razvoj bakterija u usnoj šupljini. Ali to se uglavnom odnosi na tamnu čokoladu.
Učinak slatkiša na kožu. Šećer i koža
Stanje kože mogu pogoršati slatkiši kao što su peciva, muffini, kolači, kiflice, koji sadrže puno ne samo šećera, već i masti i jednostavnih ugljikohidrata. Obilje takvih komponenti je povoljno okruženje za proliferaciju patogenih bakterija u gastrointestinalnom traktu, a, kao što je poznato, kršenje crijevne mikroflore, drugim riječima, disbakterioza, jedan je od razloga koji izazivaju neželjene osipe na lice, prsa ili leđa. Štoviše, rijetko se tko može pohvaliti Uravnotežena prehrana prehrana, čiji je nedostatak temeljni uzrok problematična koža, što ga u kombinaciji s pretjeranom konzumacijom slatkiša može dodatno pogoršati izgled.
Također je dokazano da šećer ubrzava proces starenja stanica, što dovodi do preranog nastanka bora. U isto vrijeme, opasnost ne leži samo u slatkišima u njihovom uobičajenom obliku, već iu proizvodima koji sadrže maltozu, melasu, ječmeni slad ili koncentrat voćnog soka.
Učinak slatkiša na tijelo u cjelini. Slatkiši i zdravlje
Jednom kada uđu u naše tijelo, slatkiši mogu, osim što negativno utječu na zube i kožni pokrivač negativno utjecati na druge aspekte ljudskog zdravlja.
Prvo, svaka slatkoća izaziva povećanje razine glukoze u krvi, prisiljavajući gušteraču da proizvodi sve velika količina inzulin. Stalni stres na njemu može dovesti do razvoja dijabetesa.
Drugo, prisutnost viška glukoze u krvi slabi cijeli kardiovaskularni sustav, uključujući zidove krvnih žila.
Treće, slatkiši kojima se dodaju umjetne arome i bojila kako bi proizvodu dali okus i estetsku privlačnost mogu uzrokovati alergijska reakcija na jednu od komponenti.
Četvrto, ponovljene znanstvene studije dokazale su da česta konzumacija slatkiša dovodi do smanjenja mentalne aktivnosti. Naš mozak često jedenje slatkiša doživljava kao nagradu, što znači da eliminira potrebu za daljnjim radom. Stoga je “klasično” jedenje slatkiša prije intenzivnog psihičkog stresa pogreška.
Kako smanjiti štetne učinke šećera na vaše zdravlje
Kao što znate, nema bezizlaznih situacija, a ako se osoba ne može ili ne želi odreći slatkiša, trebala bi promijeniti svoju prehranu i način života kako bi u budućnosti mogla uživati u svojim omiljenim okusima.
Prvo, morate se sjetiti antioksidansa, tvari koje ne samo da se bore protiv slobodnih radikala, već također pomažu u sprječavanju negativnih učinaka šećera na strukturu kolagena. Hrana bogata antioksidansima uključuje borovnice, brusnice, babura paprika– ako ih povremeno dodate u prehranu, ojačat ćete kolagena vlakna.
Još jedna jednako korisna tvar su vlakna, koja moraju biti prisutna na stolu onih koji vole slatko. Prehrana integralnim kruhom, mahunarkama, orašastim plodovima, sjemenkama, smokvama, kokosom i bananama smanjuje postotak apsorpcije glukoze u krv, neutralizira učinak ugljikohidrata i ubrzava proces uklanjanja produkata razgradnje šećera.
Također biste trebali obratiti pozornost na redovna nastava sportovi koji ne samo da poboljšavaju zdravlje, već mogu pomoći u prevladavanju ovisnosti o "slatkom". Tjelesna aktivnost dovodi do oslobađanja adrenalina koji tonizira cijeli organizam bolje od bilo kojeg šećera, a taj učinak je puno dugotrajniji i, naravno, apsolutno bezopasan.
Koji su slatkiši zdravi: med, svježe voće i bobice, marshmallows (dobrobiti za zdravlje)
Prije svega, to su prirodni proizvodi koje je priroda stvorila i ne zahtijevaju nikakvu dodatnu obradu.
Med je višekomponentni prirodni proizvod. Osim jednostavnih šećera, glukoze i fruktoze, med sadrži voćne kiseline, mineralne soli, esencijalna ulja, aminokiseline i drugi elementi koji ga daju moć liječenja. Pri konzumiranju meda ne zaboravite na umjerenost i činjenicu da sve navedeno korisne komponente ne odnose se na njegov umjetno stvoreni analog.
Svježe voće, sušeno voće, bobičasto voće, orasi. Njihova dobrobit za organizam nikada nije bila upitna, a njihova kombinacija može zamijeniti jedan ili dva obroka. Voće i bobice se mogu jesti odvojeno, od njih se mogu napraviti voćne salate, pjene ili termički obrađeni.
Neki slatkiši iz trgovine, konzumirani u razumnim količinama, također mogu tijelu opskrbiti korisne tvari.
Marmelada, marshmallows, marshmallows. Sadrže pektin koji poboljšava pokretljivost crijeva i pomaže očistiti tijelo od toksina.
Slatkiši na bazi fruktoze još su jedna alternativa proizvodima koji sadrže šećer, ali sadrže dovoljno kalorija i masti da ne mogu blagotvorno utjecati na vašu figuru.
I naravno, razni deserti na bazi nemasnog jogurta i svježeg sira u obliku složenaca, salata, koktela također se mogu sigurno klasificirati kao "bezopasni" slatkiši.
Egzotično voće - ovi slatkiši toliko su se ukorijenili u našim životima da ih više ne možemo zamisliti bez još jedne porcije deserta. Ali jeste li ikada razmišljali o opasnostima slatkiša? O tome da nam šećeri kvare zube, kožu i organe? Ako ne, onda je ovaj članak za vas. Danas ćemo govoriti o navodnoj štetnosti slatke hrane.
Čemu služe slatkiši?
Još u školi, na satovima biologije, učili su nas da su slatke namirnice izvor ugljikohidrata. A ugljikohidrati su izvor energije nužne za funkcioniranje ljudskog organizma. Prema tome, korist od slatkiša je da uz njegovu pomoć osoba dobiva energiju za svoj život.
Znači li to da su šećeri zdrave tvari? Ovo pitanje ima svoje nijanse. Prvo, vrijedi razumjeti vrste ugljikohidrata i njihovu svrhu.
Svi ugljikohidrati se mogu podijeliti u dvije vrste.
- Jednostavne - tvari koje se sastoje od jedne ili dvije molekule šećera. Monosaharidi uključuju glukozu, galaktozu i fruktozu. Disaharidi uključuju saharozu i laktozu s maltozom. Jednostavni spojevi se vrlo brzo probavljaju i zasićuju ljudsko tijelo energijom u najkraćem mogućem vremenu. Takve tvari potrebne su sportašima (u formi) za mišićnu sintezu glikogena i djeci za opskrbu energijom rastućeg tijela.
- Kompleks - predstavljen klasom polisaharida. Sastoje se od stotina tisuća molekula monosaharida; kada uđu u ljudsko tijelo, daju energiju i podržavaju metabolizam.
Ponekad se vlakna izdvajaju kao zasebna vrsta - klasificiraju se kao netopivi ugljikohidrati. Naš organizam ga treba zasititi i regulirati metaboličke procese. Sadržano u vlaknima povrća i voća.
Pogledajmo prednosti i štete svih vrsta šećera pomoću tablice.
| Vrsta veze | Dobrobiti za ljude | Moguća šteta |
|---|---|---|
| Monosaharidi | Glukoza je glavni element svih vrsta šećera. Promiče brzu dostavu hranjivih tvari u stanice, regulira energetski metabolizam. Galaktoza pomaže napuniti tkiva energijom, što je posebno važno za osobe koje se bave tjelesnom aktivnošću. Također može dovesti do brzog mršavljenja, a za odrasle može poslužiti kao sredstvo za prevenciju dijabetesa. | Fruktoza može dovesti do probavnih smetnji i povećati količinu lipida u krvi. |
| Disaharidi | Povećava izvedbu i pomaže u poboljšanju pamćenja. Podižu vam raspoloženje. Laktoza poboljšava apsorpciju kalcija u krv. Maltoza pomaže u apsorpciji vitamina B i aminokiselina u krv. | Oni ometaju metabolizam i doprinose uništavanju zubne cakline. U djetinjstvo višak disaharida može dovesti do neuroza. Laktoza može izazvati teške alergije kod male djece. |
| polisaharidi | Zbog činjenice da se složeni spojevi sporo probavljaju u tankom crijevu, osoba se duže osjeća sitom. | Višak ugljikohidrata može dovesti do viška kilograma. |
| Celuloza | Zbog činjenice da tijelo ne probavlja vlakna, pomaže u čišćenju crijeva od ostataka hrane i toksina. | Pretjerana konzumacija voća i povrća bogatog vlaknima može uzrokovati probavne smetnje i probleme s crijevima. |
Šteta od slatkiša za odraslu osobu
Svatko od nas se barem jednom u životu razmazio ukusnom hranom - slatkišima, kolačima ili marmeladom. Nakon što ih pojedete osjećate užitak, euforiju i osjećaj mira. Ali pretjerana konzumacija takve hrane prepuna je razornih posljedica za tijelo odrasle osobe.
Brzo topivi šećeri u velikim količinama mogu značajno poremetiti rad organa i sustava. Kako bi se spriječio razvoj ozbiljnih patologija, vrijedno je znati do čega može dovesti nekontrolirana konzumacija slatkiša.
- Dijabetes. Bolest se javlja kao odgovor na stalno opterećenje gušterače. Pretjeranom konzumacijom slatkiša gušterača počinje proizvoditi velike količine hormona inzulina koji intenzivno prerađuje glukozu. Ispada začarani krug. Međutim, dijabetičarima se uvijek savjetuje da sa sobom imaju slatke slatkiše kako bi se nakon injekcija inzulina uspostavila ravnoteža šećera u krvi.
- Karijes i druge oralne bolesti. Slatka hrana najbolji je izvor prehrane za mikroorganizme. Ako stalno konzumirate slatkiše i slatka pića, karijes je zagarantiran. Kako biste spriječili razvoj bakterija, prije nego što pojedete sljedeću porciju slatkiša, operite zube, a zatim isperite usta ili žvačite.
- Velike količine slatke hrane dovodi do razvoja patogene mikroflore u crijevima. Pod utjecajem slatkog okruženja, mikroflora se aktivno umnožava i počinje štetno djelovati na zidove crijeva, uzrokujući probavne smetnje. U teškim slučajevima nekontrolirana konzumacija slatkiša uzrokuje razvoj ulceroznog kolitisa. A kolitis bez odgovarajućeg liječenja može izazvati kancerogeni tumor.
- Pojava teških alergijskih reakcija.Činjenica je da se moderni slatkiši, posebno oni koji su popularni, izrađuju s dodatkom raznih kemijskih spojeva - boja, konzervansa, zgušnjivača. Vrlo su štetni za organe i tkiva te mogu uzrokovati alergije i poremećaje u radu organa. U nekim slučajevima uporaba takvih aditiva može postati okidač za stvaranje stanica raka.
- Problemi s kožom. Patogena mikroflora, koja se pojavljuje kada postoji višak brašna i slatkiša, uzrokuje osip i gnojne formacije na koži. Konstantno hranjene “štetnim” bakterijama samo pojačavaju upale na koži. Ne mogu se nositi s njima farmaceutski proizvodi I etnoscience. Samo revizija prehrane i posebna dijeta mogu se riješiti ovog problema. Osim toga, prekomjerne količine jednostavnih šećera usporavaju stvaranje kolagena i time ubrzavaju proces starenja stanica kože.
Kako se odrasla osoba može nositi s tim patologijama? Morate slijediti jednostavna pravila.
- Ograničite unos slatke hrane na jednu porciju dnevno. Dozvoljena količina je oko 30-50 g šećera. Ova količina slatkoće sadržana je u 5-10 žličica granuliranog šećera ili jednoj bočici. Otprilike istu količinu čistog šećera sadrži 500 grama slatkog voća ili pola čokoladice.
- Pijte dovoljno čiste vode. Voda je najbolji katalizator metaboličkih procesa u ljudskom tijelu.
- Vježbajte tjelesna aktivnost. Sport je najbolji lijek ukloniti višak kalorija i normalizirati metaboličke procese u tijelu.
- Dajte prednost prirodnim slatkišima dobra kvaliteta, a ne jeftine karamele i mliječne pločice.
- Ako je tijelo predisponirano za patologije unutarnji organi(npr. ako su roditelji bolesni hipertenzija ili dijabetes) vrijedi ograničiti potrošnju slatkiša. S takvim naslijeđem, vjerojatnost obolijevanja je prilično visoka.
Šteta od slatkiša za djecu
Tijelo djeteta je osjetljivije na patogene čimbenike od odrasle osobe. Štetni učinci kod djece okoliš i tvari brže izazivaju razvoj bolesti različitih vrsta.
Višak slatkiša za djetetov organizam može dovesti do ozbiljnih problema.
- Pretilost. Zbog neznanja roditelja i drugih rođaka o stvarnim opasnostima slastica i slatkiša, možete dovesti svoju bebu u užasno stanje. To se posebno odnosi na slučajeve kada dijete sa djetinjstvo naviknuti na slatkiše ili čokoladu. Brzi ugljikohidrati će ići u dodatne kalorije, koje će se pretvoriti u mast. Liječenje takve djece prilično je problematično, pa roditelji ne bi trebali zanemariti zdravlje svoje bebe.
- Pretjerano uzbuđenje, čak do točke živčanog sloma. To je zbog sposobnosti šećera da utječu na živčana vlakna. A u djetinjstvu živčani sustav nije dovoljno jak, što dovodi do takvih pojava. Ova činjenica je znanstveno dokazana, stoga nemojte dopustiti djeci da jedu puno slatke hrane kako biste održali psiho-emocionalni sklad bebe.
- Karijes i disfunkcija desni. Višak šećera izaziva aktivno stvaranje plaka na zubima i razmnožavanje patogenih bakterija. Oštećuju strukturu cakline, izazivaju upalu zubnog mesa i jezika te izazivaju preosjetljivost živčanih završetaka.
- Teške alergijske reakcije zbog velika količinaštetnih dodataka u slatkišima. Ovi aditivi uzrokuju ne samo alergije, već i razvoj stanica raka. Mogu izazvati i ovisnost o slatkišima.
Mnogi pedijatri ne savjetuju djeci mlađoj od godinu dana davati nikakvu slatku hranu. Optimalna dob Dob za uvođenje slatkiša u djetetovu prehranu je 2-3 godine. U ovom trenutku možete postupno uvoditi slatkiše koje ste sami napravili od provjerenih proizvoda. Neka vaše dijete proba smoothie od bobičastog voća ili domaće mliječne slatkiše – ovaj će se desert vašem djetetu sigurno svidjeti.
Što može zamijeniti nezdrave slatkiše?
Naravno, svi već razumiju da je prilično teško sebi ili svom djetetu uskratiti još jednu porciju slatkiša. Kako ne biste osjetili bolnu nelagodu od želje da probate ukusan proizvod, jednostavno zamijenite štetne bombone masovne proizvodnje nečim zdravim.
Sljedeće opcije su prikladne alternative.
- Med i sušeno voće. Suhe šljive i suhe marelice su prilično slatke i ne zahtijevaju dodatni šećer. Možete ih koristiti za pripremu jogurta, složenaca, pudinga i domaćeg sladoleda.
- Kandirano voće. Osušeni komadići voća i bobica sadrže dovoljnu količinu korisnih tvari.
- Zalijepiti. Slatkiš je napravljen od pasiranog svježeg voća s minimalnim dodatkom šećera.
- . Najfiniji desert od proteina i kaše od jabuka oduševit će i male gurmane. Jedina zamjerka je da se bebama ne preporučuje davati marshmallows napravljen od sirovih proteina.
- Marmelada. Ovaj desert poznat je stotinama godina. Njegov voćni, osvježavajući okus popularan je diljem svijeta. A domaće varijante na temu marmelade nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Treba biti izuzetno oprezan pri odabiru slatkiša. Ne zaboravite da slatka hrana ne samo da vam može podići raspoloženje, već i uzrokovati bolest. Dajte prednost prirodnim slatkišima i budite zdravi.
Za pravilan rad Tijelo treba ugljikohidrate, koji se nalaze u slatkišima. Stanice tijela osiguravaju povećanje energije. Za to je potreban redovit unos ugljikohidrata u organizam. Osim toga, šećer potiče proizvodnju "hormona sreće" - serotonina. Potpuna apstinencija od šećera može biti štetna za zdravlje, posebice mentalno. Velik broj istraživanja pokazuje da ljudi koji ne unose dovoljno šećera često padaju u složene oblike depresije. Razmotrimo korisna svojstva slatko.
Dobrobiti slatkiša u različitim oblicima
1. Suho voće
Koncentracija elemenata u tragovima značajno se povećava u suhom voću. Tijekom sušenja gube se neke korisne tvari, ali one važne poput natrija, magnezija i vlakana ostaju. Suho voće ima više kalorija od svježeg voća. Suho voće nadopunjuje razna jela, obogaćujući ih energijom i blagodatima.
2. Bijeli sljez i marshmallows
Marshmallows sadrži manje kalorija od kolača. Bijeli sljez je dobar za mišiće, mozak i jača imunološki sustav. Bijeli sljez pozitivno djeluje na nokte, kosu i krvne žile.
3. Marmelada
Sredstva za želiranje u marmeladi su želatina, agar ili pektin. Želatina se dobiva iz kostiju i tetiva. Agar se pravi od crvenih i smeđih algi. Pektin - iz jabuka, kore agruma, lubenice, šećerne repe, korpe suncokreta. Dakle, sadrži mnoge korisne tvari. Marmelada snižava razinu kolesterola u krvi, uklanja toksine i pomaže gastrointestinalnom traktu.
4. Musli
Musli također snižavaju kolesterol u krvi. Sadrže kalcij, željezo, kalij i fosfor. Musli pomažu živčanom sustavu i poboljšavaju probavu. Dodatna korisna svojstva ovise o tome od kojeg je voća muesli napravljen.
5. Sladoled
Iako je sladoled visokokaloričan proizvod, sadrži 20 vitamina, mnogo korisnih enzima, 30 mineralnih soli i oko 20 aminokiselina. Znanstveno je dokazano da nam sladoled, popravljajući raspoloženje, daje osjećaj sreće, radosti i čini nas zadovoljnima životom.
6. Med
Med sadrži jednak broj kalorija u odnosu na šećer, ali puno više vitamina i minerala. Med je i lijek protiv prehlade.
7. Čokolada
Čokolada poboljšava rad mozga i štiti stijenke krvnih žila. Čokolada je najbolji antioksidans. Čokolada ne izaziva karijes ništa više od drugih slatkiša. Čokolada ne uzrokuje akne.
8. Halva
Halva je visokokalorični proizvod. Kada se konzumira umjereno, vrlo je koristan. Sadrži proteine, vlakna, minerale i biljna ulja u velikim količinama. Poboljšava aktivnost probavni sustav, povoljno djeluje na aktivnost živčani sustav. Visok udio proteina, željeza, natrija, bakra i magnezija.
9. Kokice
Kokice, osim što su ukusne, imaju i svoje prednosti. Kokice sadrže puno vlakana koja normaliziraju crijevnu mikrofloru.
Ovdje koje su dobrobiti slatkiša?, dobro je slatkiše konzumirati umjereno, radi koristi, a ne štete.
Naravno, ne možete bez slatkiša - sadrži ugljikohidrate koji su vitalni za pravilno funkcioniranje tijela. Naše stanice u potpunosti ovise o redovitom unosu ugljikohidrata u tijelo, jer oni daju energetski poticaj. Osim toga, šećer potiče proizvodnju serotonina - "hormona sreće". Ali ako ljubav prema slatkom preraste u ovisnost, mogu nastati ozbiljni zdravstveni problemi.
Nedavno su znanstvenici uspjeli saznati puno novih stvari o opasnostima slatke hrane.
Nuspojave "slatkog života":
Neplodnost
Nedavno istraživanje koje su proveli stručnjaci sa Sveučilišta Harvard pokazalo je da konzumacija puno slatkiša utječe na proizvodnju testosterona i estrogena.
Šećeri povećavaju razinu lipida koje proizvodi jetra, a oni zauzvrat smanjuju razinu posebnog proteina - SHBG. SHBG je odgovoran za ravnotežu između razine testosterona i estrogena u krvi, čiji nedostatak može kasnije dovesti do razvoja neplodnosti.
Drozd
Žene koje si ne mogu uskratiti kolač ili čokoladu češće pate od soora (urogenitalne kandidijaze). Poznato je da su uzročnici soora gljivice iz roda Candida. Žive u gotovo svakom čovjeku, ali bolest se javlja samo kada ih je previše.
Najčešće se to događa tijekom uzimanja antibiotika, ali hrana bogata ugljikohidratima, odnosno slatkiši, također može izazvati pojačanu aktivnost gljivica.
Rak crijeva
Američki znanstvenici također upozoravaju da je rak jedna od tužnih posljedica ovisnosti o šećeru. Jesti puno slatkiša proizvodi od brašna uzrokuje da gušterača intenzivno proizvodi inzulin - to može potaknuti nastanak malignih tumora u crijevima. Ovaj zaključak donijeli su liječnici na temelju promatranja nekoliko tisuća žena.
Slatkiši su loši za mozak
Stručnjake posebno zabrinjava moguće štetno djelovanje slatkiša na ljudski mozak. Španjolski stručnjaci kažu: šećer negativno utječe na mozak.
Znanstvenici su proučavali rijetku nasljednu bolest, Laforin sindrom, na miševima. Uz ovu bolest, glikogen se počinje taložiti u stanicama mozga. Posljedično se razvijaju epileptični napadaji, poremećaji kretanja i demencija.
Kako bi spriječilo "taloženje" glikogena u stanicama mozga, tijelo proizvodi 2 vrste posebnih proteina. Svaki od ovih proteina odgovoran je za određeni gen. Ako je jedan od gena oštećen, razvija se Laforin sindrom.
Šećer i mentalna izvedba
Do zanimljivih zaključaka tijekom istraživanja došli su i znanstvenici s California State University. Proveli su ispitivanja u 803 internata i 9 maloljetničkih kolonija. Šećer i slatkiši izbačeni su iz prehrane ove djece i zamijenjeni povrćem i voćem.
Rezultati su bili nevjerojatni: rezultati djece porasli su u prosjeku za 1 bod u sustavu od 5 bodova, a 50% sve mentalno retardirane djece smatralo se zdravim.
Životni vijek se smanjuje
Znanstvenici iz Njemačke također su se zainteresirali za prednosti i mane šećera za zdravlje. Utvrdili su da glukoza može značajno skratiti čovjekov život – u prosjeku za 25% (to je ekvivalentno oko 15 godina ljudskog života). Kasnije su nalaze njemačkih znanstvenika potvrdili i američki istraživači sa Salkovog instituta za biološka istraživanja u Kaliforniji.
Opasnost za trudnice
Još jedna opasnost povezana s konzumacijom slatkiša: višak ugljikohidrata u prehrani trudnica može izazvati alergijske reakcije kod djece i povećati rizik od razvoja bolesti živčanog sustava.
Zamjene za šećer
Neki ljudi, u potrazi za najboljom alternativom šećeru, počinju koristiti zamjene za šećer - nisu toliko kalorične, a po okusu se malo razlikuju od "izvornika". Neke od najčešćih zamjena za šećer uključuju: saharin, suklamat, aspartam, ksilitol i sorbitol.
Međutim, te tvari također mogu biti štetne za zdravlje ako se ne uzimaju umjereno. Na primjer, saharin (dostupan u obliku tableta od 40 mg) u velikim dozama može pridonijeti nastanku malignih tumora - preporuča se konzumiranje ne više od 4 tablete dnevno. DO nuspojave suklamat i aspartam su alergični, a ksilitol i sorbitol imaju koleretsko i laksativno djelovanje.
Britanski stručnjaci nedavno su došli do razočaravajućih zaključaka o sorbitolu. Dokazali su da zamjena za šećer sorbitol (E420) može uzrokovati crijevne tegobe, bolove u trbuhu i proljev. U proizvodnji se posebno u velikim količinama koristi sorbitol žvakaća guma, a nalazi se i u nekim pastama za zube.
Što trebaju učiniti ljubitelji slatkog koji se ne mogu odreći svojih omiljenih poslastica? Takvima je najvažnije pravilo znati kada stati! Uostalom, sve te strašne posljedice nastaju samo u slučaju zlouporabe slatke hrane.
Ali ako i dalje mislite da ne možete odbiti još jedan komad torte ili peciva, pokušajte slijediti ove savjete nutricionista:
Šećer zamijenite medom i suhim voćem
Ograničite unos glukoze i prijeđite na “prirodna” sladila: fruktozu ili laktulozu (ima ih u velikim količinama u voću)
Pokušajte piti čaj bez šećera, a umjesto slatkih gaziranih pića pijte mineralnu vodu.
Kompromis
Ako ne možete bez slatkiša, pokušajte barem prijeći na što manje štetne slatkiše, npr.
-Med 100g ovog proizvoda sadrži dnevna normaželjezo, mangan i magnezij. Ako niste alergični na pčelinje proizvode, prijeđite na med! Ima antimikrobna svojstva i pomaže kod prehlade, zatvora i nesanice. Sadržaj kalorija - na 100 g - 320 kcal.
-Marmelada Pektin koji se nalazi u marmeladi vrlo je koristan - apsorbira i uklanja otrovne tvari iz tijela, čak i soli teških metala i radionuklida. Također pomaže očistiti tijelo od "lošeg kolesterola". Sadržaj kalorija - na 100 g - 290 kcal.
- Suho voće Vrlo bogat vlaknima (osobito datulje i marelice: 1,5 g na 100 g proizvoda), željezom, magnezijem. Blagotvorno djeluje na krvne žile, srce i gastrointestinalni trakt. Sadržaj kalorija - na 100 g - 240 - 270 kcal.
-Bijeli slez Naravno, daleko je od najzdravijeg deserta, ali ipak manje štetnog od kolača i slatkiša. Bijeli sljez sadrži mnogo proteina, željeza i fosfora. Sadržaj kalorija - 100 g - 300 kcal.
Postoji dobra izreka: Upozoren je naoružan! To se odnosi i na naše zdravlje. znajući moguće posljedice ovisnosti o slatkišima, možemo se zaštititi od njih. Zapamtite zlatnu sredinu i tada nećete morati žaliti za sljedećim komadom čokolade ili slatkiša koji pojedete.
Anastazija Vladykina
Svi smo sa rano djetinjstvo Od starijih smo navikli čuti da su slatkiši štetni i da ih treba jesti što manje. Roditelji se u pravilu ne zamaraju detaljnim objašnjenjima, već se izvlače općim frazama. Međutim, roditeljska upozorenja ostaju u sjećanju za cijeli život. I sada govorimo iste riječi našoj djeci: „slatkiši vam kvare zube; višak kilograma i slab apetit."
U međuvremenu, obično savjetujemo da pojedemo komadić tamne čokolade prije teškog ispita ili slatkiš kada se vrti u glavi. Kako je moguće da postoji neka korist? Dakle, koji je svačiji omiljeni slatkiš? Gdje prestaje korist, a počinje šteta?
Hajdemo shvatiti. Počnimo s tužnim...
Šećer i lijep osmijeh ne idu zajedno
Da. Ne možete raspravljati s ovom tvrdnjom! Kako god se govorilo, glavna "zubna" štetočina je šećer, koji se nalazi u velikoj većini slatkiša pripremljenih ljudskim rukama. To je glavni izvor hrane za bakterije koje se nakupljaju na zubnoj caklini između pranja zuba. Brzim razmnožavanjem bakterije istanjuju zubnu caklinu, a to brzo dovodi do karijesa.
Slatkiši se prema stupnju štetnosti dijele na više i manje štetne. Najštetnije su karamele, karamele i drugi slatkiši koji zapinju među zube, što produljuje vrijeme njihovog otapanja.
Drugi najštetniji su razni derivati karamele. Više od polovice ove vrste slatkiša sastoji se od šećera s dodatkom melase; osim toga, karameli se dugo otapa, što povećava vrijeme izloženosti saharoze zubnoj caklini.
Top tri štetna slatkiša zaokružuje čokolada za čiju se pripremu koristi mješavina kakaa, šećera i aroma, a udio šećera je točno polovica ukupne mase gotove čokolade. Istina, prema najnovijim istraživanjima modernih američkih znanstvenika, u kakau je otkrivena tvar koja ima antiseptička svojstva koja suzbijaju razvoj bakterija u usnoj šupljini. Ali to se odnosi samo na tamnu čokoladu.
Šećer je neprijatelj lijepe kože
I ovo je također činjenica! Stanje kože mogu pogoršati slatkiši kao što su peciva, muffini, kolači, kiflice, koji sadrže puno ne samo šećera, već i masti s jednostavnim ugljikohidratima, kao i transmasti. O njima ćemo malo kasnije. Obilje takvih komponenti je povoljno okruženje za proliferaciju patogenih bakterija u gastrointestinalnom traktu, a kršenje crijevne mikroflore je disbakterioza, jedan od razloga koji izazivaju neželjene osipe na licu i drugim dijelovima tijela. Također je dokazano da šećer ubrzava proces starenja stanica, što dovodi do preranog nastanka bora. U isto vrijeme, opasnost ne leži samo u slatkišima u njihovom uobičajenom obliku, već iu proizvodima koji sadrže maltozu, melasu, ječmeni slad ili koncentrat voćnog soka.
Što trebate znati prije nego pojedete kolač
Svaka slatkoća izaziva povećanje razine glukoze u krvi, zbog čega gušterača proizvodi sve više i više inzulina. Stalni stres na njemu može dovesti do razvoja dijabetesa.
Prisutnost viška glukoze u krvi slabi cijeli kardiovaskularni sustav, uključujući i stijenke krvnih žila.
Slatkiši kojima se dodaju umjetne arome i bojila kako bi proizvod dobio okus i estetsku privlačnost mogu izazvati alergijsku reakciju na jednu od komponenti.
Ponovljene znanstvene studije dokazale su da česta konzumacija slatkiša dovodi do smanjenja mentalne aktivnosti. Naš mozak često jedenje slatkiša doživljava kao nagradu za rad, što znači da eliminira potrebu za daljnjim radom. Stoga je “klasično” jedenje slatkiša prije intenzivnog psihičkog stresa pogreška.
Ne možete se odreći slatkiša? Morat ćete promijeniti način života.
Kao što znate, nema bezizlaznih situacija, a ako ne možete zamisliti svoj dan bez svoje omiljene čokoladice, morat ćete se malo potruditi da umanjite štetu. Prvo, morate se sjetiti antioksidansa - tvari koje ne samo da se bore protiv slobodnih radikala, već također pomažu u sprječavanju negativnih učinaka šećera na strukturu kolagena. Namirnice kao što su borovnice, brusnice i paprike bogate su antioksidansima – povremeno njihovo dodavanje u prehranu ojačat će kolagena vlakna.
Druga jednako korisna tvar su vlakna. Neophodan je za svakog ljubitelja slatkog. Prehrana integralnim kruhom, mahunarkama, orašastim plodovima, sjemenkama, smokvama, kokosom i bananama smanjuje postotak apsorpcije glukoze u krv, neutralizira učinak ugljikohidrata i ubrzava proces uklanjanja produkata razgradnje šećera.
Treba obratiti pozornost i na redovitu tjelovježbu, koja ne samo da poboljšava zdravlje, već može pomoći u prevladavanju ovisnosti o "slatkom". Tjelesna aktivnost dovodi do oslobađanja adrenalina koji tonira cijeli organizam bolje od bilo kojeg šećera, a taj je učinak puno dugotrajniji i prirodno bezopasan.
A sada o dobrim stvarima...
Slatkiši su dobri za vas. Iznenađujuće ali istinito!
Potpuno novi pogled na konzumaciju slatkiša nudi Oleg Gennadievich Torsunov, kandidat medicinskih znanosti, viši predavač na Katedri za teoriju i metodologiju zdravstvenih tehnologija i fizička kultura Državno sveučilište fizičke kulture Istočnog Urala, stručnjak za javno zdravstvo, svjetski poznati pisac i predavač. Istina, njegove hipoteze o slatkišima tiču se žena. Ali velika većina žena voli slatko.
Oleg Gennadievich smatra da ljubav slabije polovice čovječanstva prema slatkišima nije nimalo slučajna. Slatkiši su neophodni za normalno funkcioniranje ženskog hormonalnog sustava. Međutim, postoji jedno upozorenje: žena bi trebala konzumirati slatku hranu u prvoj polovici dana. Slatkiši koji se jedu noću, prema Torsunovu, doista su vrlo štetni. Daju suprotan rezultat za žensko tijelo i pokvariti izgled sladokusca. Osim toga, Torsunov ne razlikuje "štetne" i "zdrave" šećere. Smatra da je vrsta šećera za svaku osobu “drugačija” i samo ga treba pravilno odabrati.
Dobro tradicionalna medicina ne isključuje mogućnost da slatkiši mogu biti korisni. Istina, za razliku od Torsunova, on jasno propisuje da samo prirodni proizvodi koje je stvorila priroda i ne zahtijevaju dodatnu obradu donose dobrobit. Nabrojimo ih:
Med– višekomponentni prirodni proizvod. Osim jednostavnih šećera, glukoze i fruktoze, med sadrži voćne kiseline, mineralne soli, eterična ulja, aminokiseline i druge elemente koji mu daju ljekovita svojstva. Pri konzumiranju meda ne zaboravite na umjerenost i meda treba biti izvrsna kvaliteta i pravilno pohranjeni. U ovom slučaju, ne samo da će zadovoljiti vašu želju za slatkim, već će donijeti i ogromne zdravstvene prednosti.
Svježe voće, sušeno voće, bobičasto voće, orasi. Njihova dobrobit za organizam nikada nije bila upitna, a njihova kombinacija može zamijeniti jedan ili dva obroka. Voće i bobice se mogu jesti odvojeno, od njih se mogu napraviti voćne salate, pjene ili termički obrađeni. Jedino upozorenje je da ne smijete pretjerivati sa suhim voćem, ono je dosta kalorično.
Slatkiši na bazi fruktoze još su jedna alternativa proizvodima koji sadrže šećer, ali sadrže puno kalorija i masti, što također nije bezopasno. I naravno, razni deserti na bazi nemasnog jogurta i svježeg sira u obliku složenaca, salata, koktela također se mogu sigurno klasificirati kao "bezopasni" slatkiši.
Govorili smo o blagodatima prirodnih slatkiša, ali nećemo zanemariti ni kupovne slatke proizvode koje naši građani rado kupuju za čaj.
Navodimo samo one od kojih bi moglo biti neke koristi.
Marmelada, marshmallows i marshmallows su zdravi slatkiši. Pomažu u radu naše štitnjače, jetre i probavnog trakta. Pospješuju probavu, prokrvljenost i metaboličke procese, uklanjaju štetne tvari i toksine iz našeg tijela, snižavaju razinu kolesterola, te pozitivno utječu na stanje kože i kose. Pokušajte kupiti slatkiše koji ne sadrže boje. I koristite ih umjereno, naravno.
halva, blagotvorno djeluje na ljudski organizam, pomlađuje ga i liječi, sprječava starenje stanica, poboljšava probavu, krvotok i rad živčanog sustava, srca i mozga, snižava kolesterol. Halva blagotvorno djeluje na zdravlje kose i kože, ublažava depresiju i migrene. Sprječava razvoj anemije i može se koristiti u prehrani djece i trudnica.
Ali… Halva od sjemenki suncokreta može sadržavati kadmij. Kadmij je teški metal koji dolazi iz tla u suncokret tijekom rasta i nakuplja se u sjemenu. Kadmij je otrovna tvar i opasna za ljudsko zdravlje jer se taloži u tijelu i uzrokuje promjene i poremećaje u radu bubrega i živčanog sustava. Osim toga, kadmij može poremetiti mineralizaciju kostiju, istisnuti korisne tvari poput kalcija, magnezija i cinka iz tijela te ometati proizvodnju vitamina D.
Kozinaki Korisno je uključiti u prehranu djece, sportaša i osoba koje se bave fizičkim radom. Tvari uključene u kozinaki jačaju i obnavljaju tijelo, pomažu u ublažavanju umora, jačaju jetru i mišiće, normaliziraju krvni tlak i poboljšavaju sastav krvi, pomlađuju tijelo i potiču jačanje imunološki sustav. Međutim, ni s njima ne treba pretjerivati.
A sada, kao što smo obećali, razgovarajmo o tako modernoj "pošasti" kao što su trans masti. Nisam mogao odoljeti iskušenju da u okviru ovog materijala govorim o transmastima, budući da ove tvari ne samo da se nalaze u velikoj većini kupovnih slatkiša - čokolade, kiflica, slatkiša, keksa, peciva i drugih, već su također sadržan u mnogim drugim industrijskim proizvodima.
Što su trans masti?
Transmasti su industrijske masti koje se dobivaju tretiranjem konvencionalnih biljnih ulja vodikom, čime se dobiva kruti proizvod koji svojom konzistencijom (ali ne i nutritivnom vrijednošću!) podsjeća na maslac.
Malo povijesti
Transmasti su otkrivene davne 1903. godine. Tekućina biljno ulje zagrijan na visoka temperatura, zatim tretiran vodenom parom u prisutnosti katalizatora (hidrogeniran). Kao rezultat toga, molekularna struktura ulja se promijenila, a izlaz je bila čvrsta, masna, sivkasta tvar.
U početku je bilo potrebno samo pronaći jeftinu zamjenu za mast za proizvodnju voska za svijeće. Kasnije se pokazalo da se u prehrambene proizvode umjesto skupljeg maslaca može dodavati stvrdnuto biljno ulje, što je postalo iskorak za prehrambenu industriju jer je znatno pojednostavila i pojeftinila proizvodnju. Ovako smo upoznali margarin. U 90-im godinama 19. stoljeća Paul Sabatier je proučavao kemiju hidrogenacije. Zahvaljujući njegovom radu postalo je moguće dobiti čvrste masti iz tekućih biljnih ulja. A sam Paul je čak dobio Nobelovu nagradu za svoja otkrića. Njemački kemičar Wilhelm Normann razvio je ideju Paula Sabatiera, koji je razmatrao hidrogenaciju para, i demonstrirao 1901. godine proces hidrogenacije tekućih ulja. Godine 1902. patentirao je tu tehnologiju, a 1909. prava na patent otkupila je tvrtka Procter and Gamble koja je 1911. započela s prodajom praška za pecivo Crisco u čijoj se proizvodnji koristilo djelomično hidrogenirano ulje sjemenki pamuka.
Zanimljivo je da su liječnici isprva govorili o prednostima novog proizvoda za ljudsko zdravlje, nazivajući ga "laganim" i zdravim.
I to samo u posljednjih godina, prestali su nam s TV ekrana govoriti o korisnosti raznih “Rama”.
Danas se za proizvodnju najčešće koriste transmasti palmino ulje. Dobivene transmasti na njegovoj osnovi stotine su puta jeftinije od maslaca. Možete li zamisliti koliko je u ovom slučaju jeftinije proizvoditi sladoled i slastice koje naša djeca toliko vole?
Kako trans masti utječu na ljudski organizam
Hidrogenizirane biljne masti mijenjaju strukturu staničnih membrana i narušavaju njihovu propusnost. Podizanje loš kolesterol a smanjujući dobre, transmasti nas čine osjetljivijima na bolesti kardiovaskularnog sustava. Doprinose pretilosti, sprječavaju pravilnu prehranu stanica, a također doprinose nakupljanju toksina, povećavajući vjerojatnost bolesti kao što su dijabetes, ateroskleroza, maligna neoplazma mliječne žlijezde, moždani udar i koronarna bolest srca.
Najnovija znanstvena istraživanja pokazuju da konzumacija samo dva grama transmasti (količina koja se nalazi u jednoj krafni prženoj s transmastima) povećava rizik od srčanih bolesti za 23%.
Unatoč svim zdravstvenim opasnostima, proizvođači nastavljaju dodavati štetne komponente. Čak i takav poznatih marki poput Nestlea i Marsa, ne preziru trans masti, a proizvodi Nestlea općenito su službeno zabranjeni u 15 zemalja svijeta.
Obično su transmasti skrivene na etiketi pod skromnim nazivom "hidrogenirano biljno ulje", "stvrdnuto biljno ulje" i slično. Često ova komponenta možda uopće nije navedena. Neki proizvođači su lukavi, ostavljajući kupca u neznanju.
Zašto vodeći proizvođači, dobro znajući za zdravstvene rizike, nastavljaju puniti svoje proizvode smrtonosnim aditivom? Odgovor je, nažalost, vrlo prozaičan – osobni interes. Kolačići napravljeni od pravih maslac, bit će cjenovno nekonkurentan. Mnogo je isplativije kuhati ga s čvrstom transmašću iz palminog ulja.
Osim velike razlike u cijeni, proizvodi s transmastima imaju dugi rok trajanja. Nedavno su na američkoj televiziji prikazali čokoladnu tortu koja je proizvedena prije 25 godina. Još uvijek izgleda sjajno.
Ovo je doista iskorak za poslovanje.
Nakon što je Danska zabranila korištenje hidrogeniziranih masti u proizvodnji hrane, stopa srčanih bolesti u toj je zemlji pala za 40%. Švicarska je slijedila Dansku. U ostalim europskim zemljama samo je obavezno naznačiti količinu transmasti na etiketama. Samo u našoj zemlji nema pouzdane zaštite potrošača od ove pošasti.
Danas se pouzdano ne zna koliko hidrogeniziranih masti smijete unositi bez rizika za zdravlje, pa je jedina prava odluka odbiti će ih koliko god je to moguće.
Hidrogenizirano biljno ulje često se koristi u pekarskoj industriji, u restoranima brze hrane i raznim ugostiteljskim objektima, odnosno tamo gdje je sastav gotovog proizvoda tajna za potrošača.
Popis namirnica u kojima je prisutnost trans masti gotovo zagarantirana:
Kolačići, krekeri, kolači, muffini, tijesto za pizzu, pecivo za hamburger;
Margarini i namazi;
Gotovi doručak (na bazi žitarica);
Energetske pločice;
Gotove smjese za muffine, palačinke, mješavine za izradu čokoladnih napitaka;
Brza hrana, uključujući krafne, pomfrit, pileće komadiće i tako dalje;
Sve vrste grickalica: čips, slatkiši, kokice (obične ili mikrovalne);
Zamrznuta gotova jela.
Prehrambena industrija prilično je zadovoljna rokom trajanja gotovih proizvoda, mjerenim godinama, i neuobičajeno niskom cijenom u usporedbi s prirodnim analogima. Na primjer, pomfrit možete sigurno pržiti u hidrogeniranom ulju cijeli mjesec, a njega, kao i obično biljno ulje, trebate mijenjati svaki dan.
Jasno je da se u našim užurbanim životima svakodnevno susrećemo sa željom da „varamo“ i kupujemo gotovu hranu. A da ne spominjemo iskušenje da kupite nešto "ukusno" u trgovini. Ali pokušajte pokazati snagu volje. Zapamtite, vaše slabosti mogu skupo stajati vas i vaše voljene. To posebno vrijedi za žene, koje su tradicionalno odgovorne za hranu u svojim obiteljima. Dame, imate veliku odgovornost!
Čuvajte se i budite sretni!
S ljubavlju Ekaterina Vjačeslavovna.
