Koľko minút variť mlieko. Ako a ako dlho variť mlieko v hrnci

Vlastnosti vriaceho mlieka pre dieťa. Varné nádoby.

Prvou potravou ľudského dieťaťa je mlieko. Úžasný produkt, bohatý na látky potrebné pre harmonický rast a vývoj.

Avšak ani človek, ani zviera nemôže piť materské mlieko celý život. Preto tí prví s radosťou konzumujú tento zdravý produkt spod kravy alebo kozy.

Spolu s obrovskými výhodami mliečnych výrobkov vyvstáva otázka ich bezpečnosti, najmä pre malé deti. Procesy varu a pasterizácie prichádzajú na záchranu.

Povedzme si podrobnejšie o prvej metóde neutralizácie škodlivých a nebezpečných baktérií v mlieku, najlepšej nádobe na varenie.

Potrebujete prevariť domáce mlieko z obchodu?

mlieko vykypí z panvice

Podľa toho, komu budete mlieko dávať, sa rozhodnite, či ho prevaríte.

• Ak ho konzumuje zdravý dospelý a overená krava, potom domáci výrobok ponechajte bez tepelnej úpravy. Rovnako ako veci v obchode.
• Keď je dospelý chorý a dohliadajúci lekár mu dovolí jesť mliečne výrobky, určite si uvarte domácu verziu.

Pre dojčatá a predškolské dieťa, ktoré nemá potravinovú alergiu na predmetný výrobok, ponúkajte iba UHT mlieko z tetra balenia. Pokojne ho vysypte z obalu. Na rozdiel od domácich alebo iných odrôd zakúpených v obchode musia byť varené.

V akom hrnci je možné a lepšie uvariť mlieko, aby neprihorelo?

mlieko sa naleje do panvice z nehrdzavejúcej ocele na varenie

Ideálnym riešením na varenie mlieka je kastról s hrubým dnom.

Alternatíva:

• liatinová nádoba
• teflónová naberačka
• smaltovaný riad bez triesok
• keramika
• nerezový riad
• hliník s hrubým dnom
• špeciálne na varenie mlieka
• v každom prípade, ak použijete „ochranu“ - kovovú platňu umiestnenú na dne panvice

Je možné uvariť mlieko v smaltovaných a hliníkových nádobách a prečo horí v smaltovaných nádobách?

na sporáku sa zohrieva nádoba s mliekom

Názory na túto otázku sú rozdelené:

• Niektoré ženy v domácnosti sú kategoricky proti riadu vyrobenému z hliníka a smaltovaného povlaku
• druhý - určite odporúčajú hliník a varujú pred použitím smaltovaných
• iní tvrdia, že oba tieto typy panvíc možno prispôsobiť na podobné účely

Ak je poloha toho druhého bližšie k vám, majte samostatnú nádobu, ktorá bude slúžiť iba na varenie mlieka. Neskladujte ho však po vypnutí kúrenia. Je lepšie ho okamžite naliať do sklenenej alebo keramickej nádoby.

Dôvod jeho horenia v riadoch so smaltovaným povlakom je nasledujúci. Pri varení rôznych jedál na panvici sa deformuje a objaví sa toto:

• mikro škrabancov
• praskliny
• lupienky

To platí najmä pre spodok, pretože tak či onak jedlo počas varenia miešate.

Ako správne a ako dlho prevárať kravské a kozie mlieko pre deti a dojčatá: užitočné rady

dieťa drží pohár prevareného mlieka rukami

• Rozhodnite sa, kde kúpiť mlieko. Ak je to obchod, vyberte si taký, ktorý nepotrebuje var. Ak má priateľ drozd, potom je povinné tepelné ošetrenie.
• Znížte obsah tuku vo výrobku nad 3,2 % vodou. Niektoré mamičky ním pred prevarením riedia mlieko v pomere 2:1, 3:1 a dokonca aj 5:1.
• Na tieto účely majte samostatnú malú panvicu, napríklad 1 liter. Vhodné pre bežné aj špeciálne nádoby.
• Aby sa mlieko nepripálilo, nalejte na dno panvice 5 mm vody a priveďte do varu. Nalejte mlieko.
• Snažte sa nikde nerušiť vriaci produkt. V prípade potreby ho premiešajte drevenou špachtľou a odstráňte penu.
• Tuk alebo rastlinný olej nanesený na okraje panvice pred použitím tepla pod ňou pomôže zabrániť stekaniu mlieka.
• Mlieko varte na miernom ohni.
• Keď sa objavia vriace bubliny, vypnite oheň v panvici.
• V závislosti od materiálu nechajte mlieko, kým nevychladne, alebo ho nalejte do sklenenej nádoby.
• Pre dieťa v akomkoľvek veku varte mlieko nie dlhšie ako 5-7 sekúnd.

Koľko minút by malo mlieko vrieť, aby zabilo brucelózu?

dievča mieša mlieko drevenou špachtľou, keď vrie

Pri pohľade na stránky fór pre mladé matky a ženy v domácnosti nájdete množstvo názorov:

• len priveďte do varu
• mali by ste počkať 1-2 minúty a až potom vypnúť ohrev panvice
• hrajte na istotu a varte 15-30 minút

Na lekárskych webových stránkach sa zobrazuje informácia, že by ste mali mlieko jednoducho prevariť. Pretože pôvodcovia brucelózy zomierajú pri vysokých teplotách.

Je možné uvariť mlieko v rýchlovarnej kanvici?

Keď naozaj chcete vykonať takýto experiment, urobte to. A okamžite buďte pripravení dôkladne umyť kanvicu, odstrániť mliečne usadeniny zo stien a vykurovacieho telesa.

Je možné uvariť mlieko v mikrovlnnej rúre?

Názory mladých mamičiek sa dramaticky líšia.

• Niektorí ľudia sa obávajú poškodenia samotnej mikrovlnky a jej deštruktívneho účinku na prospešné a nebezpečné bunky.
• Posledne menovaní obhajujú pohodlie a úsporu času pri varení mlieka.

Rozhodnite sa preto o privedení mlieka na vysokú teplotu v mikrovlnnej rúre. Ak je to pre vás norma, vezmite si sklenený alebo keramický riad.

Je možné uvariť mlieko v pomalom hrnci?

misku mlieka v pomalom hrnci pred varením

Áno, môžete, pretože toto zariadenie má špeciálny režim na varenie mlieka.

Je možné uvariť mlieko pomocou kotla?

V extrémnych podmienkach je to možné. Ale je tu vysoká pravdepodobnosť:

• pálenie mlieka
• vzhľad tmavého povlaku na vykurovacom telese kotla
• tvorba nepríjemného zápachu a v dôsledku toho poškodenie produktu

Pozreli sme sa teda na vlastnosti varenia mlieka v hrnci a iných kuchynských pomôcok. Zapamätali sme si trvanie varu, aby sme eliminovali baktérie a zachovali užitočné zložky, ako aj výhody a škody pri používaní nádob vyrobených z rôznych materiálov.

Starajte sa o svoje zdravie a pite mlieko, ak ho milujete!

Video: ako uvariť mlieko bez spálenia?

Kravské mlieko je obľúbeným a zdravým produktom, ktorý denne konzumuje veľa detí i dospelých, no často sa pije nielen surové, ale aj varené, preto sa v tomto článku podrobne pozrieme na to, koľko minút a ako mlieko prevariť, aby nepripáli sa a „neutiekol“ z panvice.

Ako dlho variť mlieko

Okamžite stojí za zmienku, že mlieko nemusíte dlho variť a nebude to fungovať, pretože „utečie“ z panvice (pri zahrievaní výrazne zväčšuje svoj objem). Navyše pri dlhodobej tepelnej úprave v mlieku naozaj nezostanú žiadne prospešné látky.

• Ako dlho by ste mali variť mlieko v hrnci? Mlieko stačí priviesť do varu a panvicu ihneď odstaviť z ohňa, aby vychladlo, ak sa mlieko varí pre dieťa, môžete ho povariť 2 minúty.

Keď sme zistili, koľko minút varíme mlieko v hrnci, budeme ďalej uvažovať o jeho varení a varení, aby sa nespálilo a neutieklo z hrnca.

Ako uvariť mlieko v hrnci

Varenie mlieka v hrnci je rýchla a jednoduchá úloha, ktorú môže urobiť každý, hlavnou vecou je starostlivo sledovať mlieko, kým sa neuvarí, a používať malé tajomstvá, ktoré zvážime nižšie:

• Vyberte panvicu vhodnú na varenie mlieka (najlepšie hliníkovú alebo oceľovú s hrubým dnom a vysokými okrajmi).
• Najskôr si pripravte panvicu na varenie mlieka: vnútro opláchnite studenou čistou vodou a okraje panvice (vnútri) vymažte kúskom masla, aby mlieko nestieklo.
• Do panvice nalejeme studené mlieko (lepšie je naplniť panvicu neúplne, maximálne však do 2/3 objemu) a na miernom ohni privedieme do varu, pričom panvicu netreba prikrývať pokrievkou, ale samotné mlieko je lepšie pravidelne miešať lyžičkou.
• Hneď ako mlieko vrie (začne peniť a stúpať k okrajom panvice), odstavte panvicu zo sporáka a mlieko ochlaďte (môžete počkať, kým vychladne na izbovú teplotu alebo panvicu s mliekom vložiť do väčšej hrniec studenej vody).

Poznámka: ak mlieko stále vyteká a pripeká sa na panvici, je lepšie ho po uvarení ihneď preliať do čistej nádoby, aby nevznikol spálený zápach a tiež, ak ho nespotrebujete naraz, rýchlo ho schladiť , nalejte do sklenenej fľaše alebo pohára, zatvorte vekom a vložte do chladničky.

Odpovede na obľúbené otázky na tému ako uvariť mlieko

• Potrebujete prevariť mlieko? Mlieko zakúpené na trhu je lepšie pred pitím vždy prevariť, pretože existuje vysoké riziko otravy jedlom (vo väčšine prípadov „ručne“ predávané mlieko môže obsahovať E. coli).
• Pri akej teplote by ste mali variť mlieko v hrnci? Mlieko je lepšie dusiť na miernom ohni, aby postupne zovrelo a rovnomerne sa zohrialo.
• Ako uvariť čerstvé mlieko? Plnotučné čerstvé mlieko sa varí, ako bežné mlieko, na miernom ohni a mieša sa, kým sa nedostane do varu.
• Malo by sa pasterizované mlieko prevariť? Pasterizované mlieko zakúpené v obchode nie je potrebné prevárať, je možné ho konzumovať surové, keďže sa spracováva vo výrobe a plní do fliaš za sterilných podmienok.
• Ako uvariť mlieko bez toho, aby sa pripálilo? Aby sa mlieko nepripálilo, pri varení je dôležité ho neustále sledovať a pravidelne miešať lyžičkou, a tiež je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom a vnútro mlieka opláchnuť studená voda pred varením. Počas varenia, aby mlieko neutieklo a nepripálilo, pridajte lyžičku cukru (na samom začiatku varenia).
• Je možné uvariť mlieko pomocou kotla? Mlieko je možné uvariť v kotli, až potom bude ťažké ho umyť.
• Ako dlho vydrží prevarené mlieko? Varené mlieko sa odporúča skladovať pri izbovej teplote najviac 18 hodín a v chladničke 3 dni.
• Prečo prevarené mlieko kysne? Podobne ako pri čerstvom mlieku, aj do prevareného mlieka sa časom dostanú baktérie z vonkajšieho prostredia, ktoré postupne spôsobujú kysnutie, no pri správnom skladovaní mlieko po prevarení v chladničke vydrží dlhšie.

Na záver článku možno poznamenať, že keď viete, ako správne uvariť mlieko a ako dlho ho variť, môžete ho rýchlo uvariť v hrnci doma, aby ste eliminovali riziko žalúdočnej nevoľnosti, najmä ak mlieko nie je pasterizované a bolo varené pre dieťa. Naše recenzie a užitočné tipy, ako a koľko variť mlieko v hrnci, nechávame v komentároch k článku a zdieľame ich na sociálnych sieťach, ak to bolo pre vás užitočné.

Igor Nikolajev

Čas čítania: 3 minúty

A A

Vlastnosti čerstvého a vareného mlieka sa líšia. Prvý je cenený pre svoju prirodzenú chuť a prítomnosť všetkých enzýmov v ich prirodzenej forme. Ale výrobcovia ponúkajú spotrebiteľom výhradne spracované mlieko.

Takýto produkt sa za vhodných podmienok skladuje dlhšie. Je to jediný cieľ predajcov? Alebo musí byť surové mlieko vystavené teplotám z iných dôvodov?

Spotrebitelia, ktorí uprednostňujú kravské mlieko, nedôverujú mlieku z obchodu. Mnoho ľudí predpokladá, že do nej boli pridané špeciálne konzervačné látky. Vďaka nim produkt údajne stráca všetky svoje prospešné vlastnosti a stáva sa „bez života“. Sú však všetky „živé“ mikroorganizmy v surovom mlieku skutočne také prospešné?

• Pri dojení sa nesmú dodržiavať pravidlá hygieny vemena, ceckov a rúk pracovníka farmy.
• Po dokončení procesu bol produkt nesprávne skladovaný, čo umožnilo množenie baktérií.
• Zdravie kráv. Mnohé infekčné choroby kráv sa na človeka prenášajú mliekom. Je nepravdepodobné, že by sa niekto chcel nakaziť tuberkulózou alebo dostať vírus leukémie.
• Aj osvedčená krava a jej majiteľ by mali vzbudzovať pochybnosti. Mnohé choroby sa u zvierat vyvíjajú bez viditeľných príznakov. Preto si majiteľ dobytka nemusí byť vedomý ich prítomnosti.

Preto odborníci radia, aby sa varenie pre kravské mlieko stalo povinným. Postup vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť produktu. Pri izbovej teplote vydrží surové mlieko jeden deň, v chladničke tri. Pri zahriatí baktérie v mlieku odumierajú a nedochádza k rýchlemu kysnutiu. Ihneď po tomto sa odporúča produkt ochladiť.

Ako správne vykurovať?

Nehovoríme o varení produktu z obchodu, ten už prechádza potrebným spracovaním, stačí sledovať dátum spotreby. Takto musíte uvariť mlieko spod kravy, aby nestratila vitamíny a živiny:

• varte ihneď po návrate domov z trhu;
• pri teplote sto stupňov stačí produkt zohriať dve minúty;
• pri šesťdesiatich stupňoch alebo viac sa čas zvyšuje na desať minút.

Keď sa kvapalina zahreje a pena začne stúpať, musíte znížiť teplo. Mlieko by ste nemali nechať „utiecť“ a pripáliť sa. Na získanie hustejšej hmoty postup pokračuje pol hodiny.

Mlieko mnohokrát neohrievajte. Takže z nej zmiznú všetky užitočné mikroelementy.

Pri varení je potrebné zvážiť niekoľko ďalších bodov:

1. mlieko by malo byť varené v sklenenej, hliníkovej alebo oceľovej panvici, je lepšie nepoužívať smaltovanú;
2. Čerstvosť tekutiny môžete skontrolovať naliatím pohára vody do panvice. Hneď ako zovrie, pridajte pohár mlieka. Ak sa zrazil, potom máte dočinenia so zatuchnutým výrobkom. Nie je vhodný na konzumáciu v čistej forme. Ale ak sa mlieko nezrazilo, môžete zvyšok vyliať. Vyparí sa z nej pohár vody;
3. podšálka umiestnená hore dnom na dne nádoby zabráni bublaniu mlieka a rozliatiu cez okraje;
4. Mlieko musíte zohriať na miernom ohni a občas premiešať. Takto sa zohreje rovnomerne. Odporúča sa odstrániť film pred varením, ale nie po ňom, pretože sa v ňom hromadia užitočné látky.

Mlieko je veľmi zdravý produkt, ale vo svojej pôvodnej forme môže obsahovať mikroorganizmy, ktoré sú veľmi škodlivé pre ľudské zdravie. Aby ste sa ochránili pred chorobami a predĺžili trvanlivosť mlieka, odporúča sa ho prevariť. Proces nie je taký jednoduchý, ale ak sa dodržia všetky pravidlá, prinesie požadovaný výsledok.

Prečo to musíte urobiť?

Tým, že si kravu vychováte sami a budete sa o ňu správne starať, sa nemusíte obávať pitia čerstvého mlieka. Ale pri nákupe od iných farmárov musíte hrať na istotu a brať do úvahy postup varenia.

Dôvody, prečo by ste si svoj domáci produkt mali určite uvariť, sú nasledovné.

• Možnosť prenosu chorôb na zvieratá. V dôsledku tejto skutočnosti sa do mlieka môžu dostať aj nebezpečné mikroorganizmy. Nesprávna starostlivosť o kravy vedie k rovnakému výsledku.
• Výrobok môže obsahovať antibiotiká. Existuje možnosť, že boli kŕmené zvieraťom, aby sa zabránilo chorobe.
• Vďaka obsahu baktérií mliečneho kvasenia môže čerstvé mlieko hneď v deň dojenia skysnúť.
• Osoba, ktorá podojila zviera, možno nedodržala stanovené pravidlá postupu.
• Skladovanie a preprava tovaru mohla byť vykonaná bez dodržiavania hygienických noriem.

Pri varení zmiznú tieto prvky:

• patogénne baktérie z kože kravy, mliekara alebo zo vzduchu (proces varu pomáha zabíjať napríklad brucelózu);
• baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú potrebné na fermentáciu (ale vďaka tejto skutočnosti sa produkt skladuje dlhšie);
• enzýmy, ktoré umožňujú malým deťom tráviť umelé mlieko (dospelí ich môžu získať z fermentovaných mliečnych výrobkov);
• vitamín C a niektoré ďalšie, ktoré nie sú veľmi odolné voči tepelnému spracovaniu (takýchto zložiek je však v počiatočnom produkte veľmi málo);
• imunoglobulíny, ktoré potrebujú len teľatá.

Zároveň si však produkt zachováva:

• vápnik je najdôležitejšou a užitočnou zložkou;
• významný podiel vitamínov a mikroelementov;
• tukov a mliečnych bielkovín.

Napriek všetkým týmto skutočnostiam aj pohár prevareného mlieka alebo bežného mlieka zo skladu obsahuje malé množstvo antibiotík odolných voči vysokým teplotám, ktoré sa pridávajú do krmiva pre zvieratá v priemyselnej výrobe.

Vhodný riad

Mlieko má tendenciu sa pripáliť. Aby ste sa vyhli tejto skutočnosti, musíte si vybrať správne jedlá.

• v hliníkovej panvici;
• v sklenených nádobách;
• v nerezovej nádobe.

Neodporúča sa vykonávať proces pomocou kotla, pretože sa tým vytvorí veľká vrstva vodného kameňa a mlieko okolo zariadenia bude horieť. Je tiež lepšie brať riad s hrubým dnom. Je prísne zakázané ohrievať mlieko v smaltovaných nádobách.

Vlastnosti procesu

Najprv musíte správne pripraviť riad, aby domáce (dedinské) mlieko neutieklo a neprihorelo, a to:

• opláchnite nádobu studenou vodou;
• Položte tanierik hore dnom na dno panvice.

Bod varu kravského mlieka je približne 100 stupňov. Pri priamom varení musíte prevziať úplnú kontrolu nad celým procesom a mlieko pravidelne miešať. Tu sa tvorbe peny nijako vyhnúť nedá, preto by ste ju mali odstraňovať lyžičkou hneď, ako sa tvorí. Postup varu sa vykonáva na miernom ohni.

Po 2-3 minútach varu môžete odstrániť zo sporáka. Film, ktorý sa objaví počas procesu chladenia, nie je potrebné odstraňovať, pretože koncentruje veľké množstvo prvkov potrebných pre telo.

Do mlieka pridajte štipku soli a premiešajte - pomôže to odstrániť nepríjemnú pachuť.

V pomalom sporáku alebo mikrovlnke

Proces varenia mlieka sa môže vykonávať aj v mikrovlnnej rúre. V tomto prípade sa vyparí viac vitamínov a minerálov, ale nie je pravda, že patogénne mikróby úplne zmiznú. Preto je lepšie to urobiť na sporáku.

Mikrovlnná rúra pomôže uvariť mlieko v kratšom čase, čím zabráni jeho úniku. Aby ste to dosiahli, musíte tekutinu naliať do obyčajného hrnčeka alebo podobnej nádoby (nie kovovej) a umiestniť do nej pomerne dlhú lyžicu alebo drevenú palicu. Táto metóda umožní, aby sa kvapalina odparila cez otvor a zabránila rýchlemu uvoľneniu peny. Trvá 20 sekúnd, kým sa mlieko zohreje, vyberie sa a 2-3 krát premieša. To mu zabráni v úteku.

Je tiež povolené variť v pomalom hrnci. Ak to chcete urobiť, vyberte režim „Para/cestoviny“ alebo „Mliečna kaša/cereálie“ (ako napríklad multivarky Redmond) a vykonajte postup 7-10 minút. Najprv musíte odstrániť ventil, aby ste odstránili paru.

V rýchlovarnej kanvici

Neodporúča sa vykonávať postup týmto spôsobom, pretože rýchlovarná kanvica nie je určená na varenie mlieka. Nevyparí sa, ale jednoducho spáli. Tuky a bielkoviny obsiahnuté v receptúre sa uvoľnia a vytvoria na vrchu vrstvu. Nenechá mlieko vrieť. Ak nie je para, kanvica sa sama nevypne. Všetky tieto skutočnosti nasvedčujú tomu, že mlieko nie je možné ohrievať v kanvici.

Ako dlho to trvá?

Mlieko sa zvyčajne varí 2-3 minúty, ale aby ho dieťa konzumovalo, niektorí odborníci odporúčajú predĺžiť trvanie procesu na 10 minút. Avšak patogénne mikroorganizmy zomierajú, keď dosiahnu bod varu, a je celkom možné ho obmedziť na 3 minúty.

Mlieko by ste po uvarení nemali držať na sporáku príliš dlho.

Možné problémy a riešenia

Niektoré užitočné tipy na dosiahnutie lepších výsledkov sú popísané nižšie.

• V prípade, že doma nemáte podšálku potrebnej veľkosti, môžete okraje panvice pred pridaním mlieka vymastiť akýmkoľvek tukom, potom sa nepripáli ani nestiekne.
• Aby sa mlieko nezrazilo a nekyslo ani v horúcom počasí, možno ho vložiť do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a vložiť do nádoby so studenou vodou. Zakryte hornú časť zariadenia gázou (utierkou) a jeho rohy vložte do vody.
• Pridanie čajovej lyžičky cukru počas varenia mlieka pomôže predĺžiť jeho trvanlivosť.
• Pri vystavení svetlu mlieko stráca veľké množstvo vitamínov, preto sa uchováva na tmavom a chladnom mieste.
• Existuje spôsob skladovania bez chladničky. Produkt je potrebné variť 2 krát denne a nechať nádobu otvorenú až do úplného vychladnutia.

Čerstvé kravské mlieko je teda potrebné prevariť. Užitočné vlastnosti zostanú zachované (väčšina z nich), ale už sa nebudete báť patogénnych mikróbov.

Viac o tom, ako správne uvariť mlieko, sa dozviete v nasledujúcom videu.

Varenie mlieka nie je jednoduchý postup. Ako uvariť mlieko bez pripálenia a ako sa zbaviť nepríjemnej chuti, ak sa pripáli?

Výber riadu

Na varenie mlieka je vhodné použiť ho, ktoré sa nepoužíva na prípravu iných jedál. Dôvod je jednoduchý – mlieko po uvarení veľmi intenzívne pohlcuje pachy a je nepravdepodobné, že by niekomu chutilo piť mlieko s cudzou arómou.

Ak je to možné, použite panvicu s hrubým dnom, takéto jedlá sa zohrejú rovnomerne, čím sa zabráni pripáleniu mlieka.

Ako sa vyhnúť spáleniu

Ďalším spôsobom, ako sa vyhnúť pripáleniu mlieka pri vare, je opláchnuť panvicu ľadovou vodou, naliať do nej mlieko a až potom priložiť na oheň.

Keďže voda je ťažšia ako mlieko, malé množstvo zostane na dne panvice a vytvorí tenký vodný film, ktorý zabráni priamemu kontaktu mlieka so stenami a dnom panvice.

Zrážaniu mlieka a pripaľovaniu predídete, ak si ho trochu pridáte (1 čajová lyžička na 1 liter mlieka).

Varenie mlieka

Mlieko privedieme na miernom ohni do varu, občas obsah panvice premiešame. Panvicu nezakrývajte pokrievkou!

Pozorne sledujte mlieko. To, že sa mlieko chystá vrieť, neomylne naznačí proces výdatnej peny na jeho povrchu.

Aby mlieko pri vare neunikalo, položte na panvicu dlhú drevenú lyžicu alebo špachtľu.

V tomto okamihu vyberte panvicu z ohňa a mlieko rýchlo ochlaďte. Ako to spraviť? Nalejte mlieko z hrnca do sklenenej nádoby a potom ju vložte do veľkého hrnca so studenou vodou. Takéto mlieko sa bude skladovať oveľa lepšie ako mlieko, ktoré vychladne postupne.

Ak je aj napriek všetkému úsiliu mlieko pripálené, nepríjemnej horkej chuti ho zbavíte pridaním malého množstva kuchynskej soli pri prudkom schladení.

Prevarené mlieko skladujte na chladnom a tmavom mieste.