Moskva shifokori "Lokomotiv" Nikita Karlitskiy klub futbolchilarining tibbiy ovqatlanishiga oid asosiy savollarga «Chempionat» javob berdi. Futbolchilar mashg'ulotdan oldin va mashg'ulotdan keyin nima ichishadi, vitaminlarni qanday qilish kerak, hatto futbol o'ynamaydiganlar uchun ham qanday qo'shimchalarni olish foydali.
Sportchilarni vitaminlarga qanday jalb qilish kerak?
Bizda barcha sportchilar oladigan dori-darmonlar mavjud. Asosan, albatta, bu vitaminlar. To'plam har bir o'yinchi uchun individualdir. Biz ozuqaviy qo'shimchalarni tarqatamiz va ular ularni o'zlari uchun saqlashadi. Ularning uchrashuv jadvali bor, hamma narsa allaqachon odat bo'lib qolishi kerak edi. Futbolchilar esa professional bo'lgani uchun uchrashuvlarni o'tkazib yuborishmaydi.
Vitaminlarni iste'mol qilishni nazorat qilish juda oddiy. Birinchidan, men paketni qachon chiqarganimni va o'yinchi qachon yangisini olishi kerakligini bilaman. Agar u kelmasa, u tugamagan, demak u uchrashuvni o'tkazib yuborgan. Ikkinchidan, biz ulardan doimiy ravishda test olib boramiz. Masalan, futbolchiga D vitamini berdik, ammo testlarga ko'ra ko'rsatkichlari yaxshilanmayapti. U erda menga xohlagancha ayta olasiz, men bunga ishonmayman. Lekin barcha yigitlar professional, hech kimni majburlashning hojati yo'q. Ular buni qabul qilishni unutishlari mumkin, ammo hech kim uni muntazam ravishda e'tiborsiz qoldirmaydi.
Biz har bir retseptning, har bir xun takviyesining ma'nosini tushuntirishga harakat qilamiz. O'yinchilar nimani va nima uchun biror narsani olishlarini bilishlari kerak. Ular tushunishga ega bo'lganda, hech qanday muammo bo'lmaydi. Shunchaki stakan yoki shisha berib: “Ich!” deyish noto'g'ri. Barcha futbolchilarimiz tarkibida nima borligini, bir gel boshqasidan qanday farq qilishini biladi.
Mashq qilishdan oldin va keyin nima ichasiz?
Treningdan oldin o'yinchilar L-karnitinni qabul qilishadi. Bu tananing yuqori yuklarga bardosh berishini osonlashtirish uchun kerak. Bundan tashqari, mikroelementlarni qabul qilish: kaliy, magniy. Bu mushaklarning spazmlari ehtimolini kamaytirish uchun kerak. Bundan tashqari, biz o'yinchilarga kerak bo'lganda beradigan uglevod jellarining butun assortimenti mavjud. Ular qondagi glyukoza darajasini oshiradi va miya va mushaklar faoliyatini yaxshilaydi.
Darsdan so'ng biz futbolchilarga oqsillar, geynerlar, izotoniklar, BCAA va boshqa tiklanish vositalarini beramiz. Tanlov juda katta, biz har bir o'yinchi uchun dorilar to'plamini moslashtiramiz. Biz har doim qo'shimchalarning ta'mini almashtirishga harakat qilamiz, chunki siz ularni butun yil davomida kuniga bir necha marta ichsangiz, hatto eng yoqimlilari ham zerikarli bo'ladi. Ba'zida dorilar suyuqlik shaklida, ba'zida jel shaklida bo'ladi. Yana xilma-xillikka ega bo'lish.
Mashg'ulotdan so'ng maydonda sodir bo'layotgan voqealar aysbergning uchi xolos. U erda o'yinchilar bir kunda iste'mol qilishlari kerak bo'lgan hamma narsaning faqat bir qismini ichishadi. Shuning uchun, kichik Tugarev va katta Chorluka bir xil miqdorda qo'shimchalarni ichishadi. Faqat ularning kelajakdagi dietasi va dori-darmonlari boshqacha bo'ladi. Siz Chorlukani bir vaqtning o'zida ikki marta protein ichishga majbur qila olmaysiz - qo'shimcha organizm tomonidan so'rilmaydi.
Futbol jamoasini yig'ish uchun qancha qo'shimcha kerak?
Biz barcha qo'shimchalarni o'zimiz bilan oldindan to'plamga olib kelamiz. Bularning barchasi to'plamga qarab 120-150 kg ni tashkil qiladi. Sotib olayotganda biz Rossiyada litsenziyalangan va doping yo'qligi uchun sinovdan o'tgan dorilarga e'tibor qaratamiz. Bu umuman eng muhim daqiqa, chunki giyohvand moddalarga taqiqlangan moddalarni qo'shgan holda qo'lga olingan qator kompaniyalar bor. Biz jiddiy ishlab chiqaruvchilar bilan ishlaymiz va vositachilarni zanjirdan imkon qadar yo'q qilishga harakat qilamiz.
Bugungi kunda biz ishlatadigan dori vositalarining aksariyati yaqinda paydo bo'lgan. Biz bozorni doimiy ravishda kuzatib boramiz va qo'shimchalar ro'yxatini doimiy ravishda yangilaymiz. Faqat 2 yil oldin assortiment 70% farqli edi. Klub tufayli biz sayyoramizning deyarli istalgan nuqtasidan dori-darmonlarni tezda topish, buyurtma qilish va olish imkoniyatiga egamiz.
Odatda, futbol klublari barcha qutilarning tarkibini tekshirmaydi. Ammo bizda hali ham mamlakatga olib kiriladigan barcha dori-darmonlar va dori vositalarining tavsifi mavjud. Avvalo, bu mezbon mamlakatda ba'zi lavozimlar taqiqlanishi mumkinligi sababli zarur. Yoki aksincha - Evropada sotiladigan ba'zi dorilar Rossiyada taqiqlangan.
Bu mazalimi?
Yangi texnologiyalar barcha tayyorgarliklarni mazali qilish imkonini beradi. Faqat 5-7 yil oldin suyuq aminokislotalar chirigan narsaga o'xshardi. Ularni ichish mutlaqo mumkin emas edi. Endi bunday qo'shimchalarni ichish hatto yoqimli. Bizda to'rtta bir xil oqsillar mavjud turli xil ta'mlar. Va biz doimo o'zgarib turamiz: bugun shokolad, ertaga pista, vanil yoki banan. Qulupnay yaxshi ketadi. Protein 6 kg lik ulkan qoplarga qadoqlangan, biz bolalar uchun kokteyllarni ochamiz va aralashtiramiz. Bu taxminan etti kun uchun etarli. Shunday qilib, siz vanil yoki qulupnay haftalarini olasiz.
Oddiy odamlar buni ichishi mumkinmi?
Agar oddiy odam U barcha dori-darmonlarni bir xil miqdorda qo'llashni boshlaydi va uni sport bilan shug'ullanmaydi; Avvalo, vaznda - geynerni olishdan. Siz juda yaxshi daromad olasiz, chunki geyner - bu protein, uglevodlar, vitaminlar va mikroelementlarning kombinatsiyasi. U bilan, hatto bunga boshqa yo'l bilan erisha olmaydiganlar ham kilogramm olishadi. Shuning uchun uni jismoniy faoliyatsiz ishlatmaslik kerak.
Va agar siz BCAA va magniyni ichsangiz, hech qanday zarar bo'lmaydi. Men, masalan, oyoqlarida kramplar bo'lgan do'stlarimga magnesiyani tavsiya qilaman. Odatda 2-3 kunlik qo'shimchalarni qabul qilish o'zingizni yaxshi his qilishingizga yordam beradi. Biz hali ham magniy va D vitamini etishmasligi tushunarli bo'lgan hududda yashaymiz.
Boshqa klublarda ham shundaymi?
Har bir joyning o'ziga xos qoidalari va o'ziga xos xususiyatlari bor. Masalan, hozir top-klublar ochildi yangi yo'l daromad: amaliyotga taklifnomalar. Ammo farq har doim hamma narsani yashiradigan nuanslarda. Biroq, bunday sayohatlar hali ham foydalidir, siz yangi narsalarni ko'rishingiz mumkin. Men hozir Madridga, Atletikoga sayohat haqida o'ylayapman. Jamoalar Yevropa ligasida to‘qnash kelganida ularning shifokori bilan yaxshi suhbatlashdik.
Uchrashuv paytida shifokorning sumkasida nima bor?
Shifokorning sumkasida nima bo'lishi kerakligi haqida RFU va FIFAning aniq qoidalari mavjud. Shifokorlar o'z ixtiyoriga ko'ra o'z sumkalariga qo'shishlari mumkin, ammo asos hamma uchun bir xil: ta'minlash uchun dori favqulodda yordam, defibrilator, kiyinish materiallari. Men har doim sumkamni o'zim yig'aman, chunki men uni yaxshi boshqarishim kerak. Ko'rsatish uchun ruxsat etilgan vaqt miqdori bo'yicha aniq qoidalar mavjud bo'lsa-da tibbiy yordam yo'q - hamma narsa sudyaning ixtiyorida. Ammo FIFAning tavsiyasi bor: agar bosh miya jarohati borligiga shubha qilinsa, shifokorga yordam ko'rsatish uchun 3 daqiqa vaqt beriladi. Biroq hakam uni maydon tashqarisiga chiqishga majburlay olmaydi.
Umuman olganda, ikkita sumka bor, faqat bittasi har doim echinish xonasida. Men u erda og'riq qoldiruvchi vositalardan tortib yara tikish to'plamlarigacha ko'proq narsalarni saqlayman. Maydonda engilroq variant bor, lekin sizga kerak bo'lgan hamma narsa mavjud. "Dala" sumkasining og'irligi 10 kg dan kam.
Futbolchilar nima yeydi? Rozi, in oddiy hayot Bu savol ko'pchilikni qiziqtirmaydi. Ko'pchilik futbolchilarning yaxshi futbol o'ynashiga ko'proq qiziqishadi. Bu, ayniqsa, hozir, Janubiy Afrikada bo'lib o'tayotgan jahon chempionati vaqtida to'g'ri keladi. Vaholanki, sifatli ovqatlanishsiz birorta ham futbolchi normal o'ynay olmaydi. "Culinary Eden" professional futbolchilar nima yeyishini bilishga qaror qildi.
Jamoa haqida nimadir
Ma'lum sabablarga ko'ra Rossiya terma jamoasi JARga bormadi. U ishtirok etgan so'nggi yirik turnir 2008 yilgi Evropa chempionati edi. Muxlislarga katta umid bag‘ishlagan, Gollandiya – Rossiya o‘yini va unda futbolchilarimizning g‘alabasini bergan o‘sha Yevropa chempionati, pirovardida, futbolimiz uchun ko‘p yillardagi eng muvaffaqiyatli turnir bo‘ldi. - jamoa uchinchi o'rinni egalladi.
Ilgari jamoamiz oshpazlarni yirik turnirlarga (masalan, 2002 yil Yaponiyada bo‘lib o‘tgan jahon chempionatiga) olib ketardi. Janubiy Koreya). Biroq, Hiddink davrida bu amaliyotdan voz kechilgan (u ketganidan keyin yana qaytariladimi yoki yo'qmi, hozircha aniq emas). Xullas, Evro-2008da ular joylashgan mehmonxonaning oshpazi futbolchilarimizning ovqatlanishiga mas'ul bo'lgan.
Aslida, Rossiya terma jamoasi futbolchilarining menyusi ko'p omillarga bog'liq. Uni tuzishda nafaqat tibbiy ko'rsatkichlar bo'yicha ma'lumotlar, balki o'yinchilarning didga bo'lgan afzalliklari ham hisobga olinadi. Yirik muhim turnirlarda menyu har doim jamoa rahbariyati bilan kelishib olinadi. Evro-2008da futbolchilarimiz rus taomlari orasida asosan mahalliy (avstriya) taomlarini afzal ko'rishdi, ular menyuga faqat borschni kiritishni so'rashdi;
Klub menyusining ba'zi tafsilotlari
Rossiyaliklar, yuqorida aytib o'tilganidek, Janubiy Afrikadagi jahon chempionatida ishtirok etmayapti. Shuning uchun ular bu chempionatda hech narsa yemaydilar. Hozircha boshqa davlat futbolchilarining menyusi haqida ma'lumot topish qiyin. Shu sababli, o'quvchilar hali ham futbolchilar nima yeyishi haqida tasavvurga ega bo'lishlari uchun "Culinary Eden" mahalliy klublarning o'yinchilariga qanday munosabatda bo'lishlari haqida ma'lumot to'pladi.
Agar yuqori divizion futbol klublari haqida gapiradigan bo'lsak, bu erda ovqat har doim yaxshi. Odatda bu bufet bo'lib, u ko'p va xilma-xildir. Bizning taomlarimiz Yevropaning ko‘plab mashhur klublariga qaraganda yaxshiroq. Masalan, Roman Pavlyuchenko 2008 yildan buyon o‘ynab kelayotgan “Tottenxem”dagi taomlar haqida shunday deydi: “Tottenxem” bazasida taomlar juda oddiy: kichik oshxona – tamom. “Spartak”da taomning tanlovi ham, sifati ham ancha yaxshi edi”.
Moskvaning “Spartak” klubi bosh oshpazi Shakir Razzoqovning fikricha, futbolchi qornini to‘ydirmasdan, o‘ziga kerakli narsani qat’iy ravishda olishi kerak. “Mashg'ulot paytida yigitlar juda ko'p energiya sarflashadi, shuning uchun oziq-ovqat yuqori kaloriyali, ammo kam yog'li bo'lishi kerak. O‘yindan so‘ng esa tiklovchi ovqatlanish shart”.
“Biz taomlar xilma-xil bo‘lishini ta’minlashga harakat qilamiz, lekin har doim uy qurilishi”, - deydi oshpaz. Biroq, hammasi murabbiylik munosabatiga ham bog'liq. Shunday qilib, Nevio Skala davrida jamoaning menyusiga ko'proq makaron (qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron) kiritila boshlandi va sabzavotli idishlarga katta e'tibor berildi. 2009 yilning apreligacha "Spartak"ni boshqargan Maykl Laudrup kolbasa va kolbasalarni futbolchilar menyusidan olib tashlashni buyurgan. Endi “Spartak” futbolchilari nonushta uchun yong‘oq, kraker, omlet (omlet o‘rniga) va yangi siqilgan sharbatlarga ega. Laudrup shokoladni ham taqiqlagan va pishirilgan mahsulotlarni xush ko'rmagan. Biroq, o'yindan so'ng, ba'zida muammo hal bo'ldi. Biz cho'chqa go'shtini ham deyarli pishirmaymiz." O'shandan beri, umuman olganda, hamma narsa bir xil bo'lib qoldi. "Spartak"ning hozirgi murabbiyi Valeriy Karpin, oshpaz Razzoqovning so'zlariga ko'ra, hali o'z ratsionida hech qanday maxsus narsani o'zgartirmagan.
Sankt-Peterburgdagi "Zenit"da bir vaqtning o'zida cho'chqa go'shti ham taqiqlangan edi. Biroq, endi bunga yana ruxsat berildi. Lekin yo'q katta miqdorda. Klub oshpazi Kamo Tatevosyan uni kotletlarga qo‘shib, shiraliroq bo‘ladi. Asosan, Zenit o'yinchilari uchun taomlar Belarus go'shtidan tayyorlanadi (maxsus etkazib beruvchilardan sotib olinadi), chunki oshpaz belaruslik mol va dana go'shti sifatini juda yaxshi ko'radi. Qizig'i shundaki, go'shtni qon bilan pishirish qat'iyan man etiladi. Qovurish darajasi to'liq bo'lishi kerak, chunki pishmagan go'sht oshqozonga yomon ta'sir qiladi va professional sportchilar bunday xavfdan qochishlari kerak.
Sabzavot mavsumida Zenit oshpazlari har doim jamoani otquloq va ismaloq sho'rvalari bilan erkalaydilar (ammo bu juda sog'lom erkalash). Ukraina borschini, ayniqsa, Nevadagi shaharlik futbolchilar yaxshi ko'rishadi. Jamoa oshpazlari uni barcha qoidalarga muvofiq tayyorlaydilar - haqiqiy donutlar bilan. Menyuda shuningdek, mazali (o'yinchilarning o'zlariga ko'ra) mevali ichimliklar va kızılcık va lingonberriesdan tayyorlangan kompotlar mavjud. Shirin xamir ovqatlar ham oqilona chegaralar ichida ruxsat etiladi. To'ldirishlar - faqat meva (murabbo, konfiguratsiyaga ruxsat beriladi), lekin krem yo'q!
Futbolchilarning to'liq ovqatlanishi jamoa shifokorlari bilan kelishilgan. Qizig'i shundaki, "Zenit"ning xorijlik legionerlari rossiyalik futbolchilar bilan bir xil taom yeyishadi. Bu Dik Advokatning qarori bo'lib, uni amaldagi bosh murabbiy Lusiano Spaletti o'zgarishsiz qoldirdi. Biroq, individual buyurtmalar hali ham mumkin. O'sha Advokat klub bosh murabbiyi bo'lganida har doim yangi pishiriqlar so'ragan, chunki uning vatanida yangi non va bulochka ovqatning oddiy elementi hisoblanadi.
"Zenit" futbolchilarini boqish uchun kuniga taxminan 13 kg go'sht kerak bo'ladi. Birinchi va ikkinchi kurslar uchun taxminan yarmi. Go'shtning sherning ulushi tovuq va mol go'shtidir. Tovuq go'shti odatda futbolchilar tomonidan ko'rsatiladi va seviladi. Axir, bu parhez, "engil" go'sht. O'yindan bir kun oldin menyu yanada "cheklangan" bo'ladi, masalan: pomidor va boshqa sabzavotli salatlar ishtahani qo'shadi, birinchisi - bulon, ikkinchisi - qovurilgan tovuq, ikkinchi taom - makaron. O'yindan bir necha soat oldin siz faqat tovuq va spagetti eyishingiz mumkin. Ratsionda ham taqiqlar mavjud: ular yog'li, baharatlı va sho'r ovqatlarga tegishli. O'yindan oldingi kunlarda va o'yin kunida ko'k-oq-ko'k murabbiylar shtabi aynan futbolchilar bilan bir xil ovqatlanishadi. Bu an'ana jamoa hamjihatligining ko'rinishlaridan biridir.
"Zenit" futbol klubi oshxonasining menyusi. Futbolchilarning ovqatlanishi:
Aperatiflar
- orkinos bilan bodring rulolari
- jambon va pishloqli rulolar
- qaymoqqa qovurilgan pomidorli yo'lbars qisqichbaqalari
Birinchi kurslar
- sabzavotli sho'rva gulkaram va shampignonlardan
Ikkinchi kurslar
- qovurilgan alabalık filetosi
- mol go'shti stroganofi
- qo'ziqorinli tovuq filesi
- tovuqli shnitsel.
- qiyma biftek
Bezatish
- pomidor va sarimsoq bilan taglioteli (makaron).
- sabzavotli kalamush
- kartoshka pyuresi
- grechka
Shirinlik
- olma strudel
- shirinliklar (pechene, shokolad)
Ichimliklar
- kızılcık sharbati, choy, qahva, suv, vitaminli ichimliklar
Samara "Sovetlar qanotlari" - Olga Ruchkinaning oshpazlik merosi. U klubda oshpaz degan ma'noda. Biroq, u "oziq-ovqat bo'limi boshlig'i" bo'lsa ham, barcha taomlar faqat shifokorlarning tavsiyalariga muvofiq tayyorlanadi - ular doimo dori-darmonlarni tinglashadi va oshpazning so'zlariga ko'ra, ular havaskorlikdan qochishga harakat qilishadi. Asosiy e'tibor yana "uy qurilishi" taomlariga qaratilgan. Masalan, tushlik uchun siz qaynatilgan tovuq oyoqlari, qo'ziqorinli mol go'shti, cho'chqa go'shti (bu ham mumkin!), shuningdek, maxsus pishloq sousi bilan (oshpazning siri) bo'lishi mumkin. Shuningdek, kurka pirzola, odatdagi borscht, yozda okroshka, majburiy sabzi, lavlagi, karam (shu jumladan dengiz karam) bilan sabzavotli salatlar. Bundan tashqari, oshpazlar arsenalida jamoa orasida juda mashhur bo'lgan tovuq kotletlari va qo'ziqorinli zrazy mavjud. Albatta, meva va rezavorlar unutilmaydi. Yozda - mavsumiy, qishda - tsitrus mevalari, uzum, olma, anor. Pishirilgan mahsulotlarga kelsak, ular "Wings" menyusida faqat jamoa shifokorining ruxsati bilan. O'yinchilar go'shtli pirogni yaxshi ko'radilar va shirinliklardan bosh tortmaydilar. Olga Ruchkinaning so'zlariga ko'ra, jamoa uchun barcha go'sht faqat bozorda sotib olinadi - yangi.
O'yin kuni Samara klubi futbolchilari "parheta" qo'yishdi. Misol uchun, ular uy qurilishi noodle, go'shtli go'shtli tovuq suvi va qaynatilgan tovuq oyoqlarini tayyorlashadi. Yon piyola - faqat guruch, ziravorlarsiz, toza. Qizil ikra va bananli sendvich ham kiritilgan. Ammo o'yindan keyin parhez bekor qilinadi.
Qozonda Galiyaban Samigullina futbolchilarning ovqatlanishiga mas'ul. U Rubinda oshpaz. Bufet yo'q, shuning uchun boshqa ko'plab klublarda keng tarqalgan. Sovet oshxonasining tasdiqlangan printsipi amalga oshirildi - tovoqlar, tarqatish. O'yinchilar birinchi, ikkinchi, uchinchi tanlashadi. Albatta, sovet oshxonasi bilan o'xshashlik shu erda tugaydi. Idishlarning sifati a'lo darajada. “Rubin” futbol klubining ketma-ket ikki yil (2008, 2009) Top-divizion jamoalari o‘rtasida Rossiya chempioni bo‘lishida, shubhasiz, Galiyaban Samigullina va jamoaning boshqa oshpazlari ham oz emas.
Moskva "Dinamo"sida 2008 yildan beri ovqatlanish tamoyili o'zgartirildi. Yuqori professional oshpazlar, avvalgidek, nafaqat asosiy jamoa futbolchilari, balki zaxiradagi o‘yinchilar, shuningdek, “Dinamo”da o‘qishni (oxirgi ikki yil) tugatayotgan futbolchilar uchun ham taom tayyorlashadi. sport maktabi. Tushlik uchun, qoida tariqasida, bir necha turdagi salatlar tayyorlanadi (bufet), ikkinchi va birinchi taomlar buyurtma asosida tayyorlanadi.
Ularning axloqi
Patrik Gordon - mashhur oshpaz. U ko'plab mashhurlarga ovqat pishirgan. Ular orasida Samanta Foks (dengiz mahsulotlarini katta sevuvchi), Dmitriy Xvorostovskiy (yangi siqilgan sabzi sharbati muxlisi), shuningdek, Tomas Anders, Bonnie M guruhi, Sergey Penkin bor. U o'z san'ati bilan futbol yulduzlarini ham xursand qildi. Jumladan, “Shaxtyor”, “Manchester Yunayted” va “Barselona”dan.
"Barsa" futbolchilari, Gordonning so'zlariga ko'ra, o'zlarining shirin ruhlari uchun italyan makaronini va ko'p miqdorda iste'mol qilishgan (bir porsiya uchun standart 100 gramm makaron o'rniga, futbolchilarga 200 dona berilgan). Va shuningdek, pomidor va ko'plab o'tlar, tovuqli salat. Makaron, albatta, o'yindan oldin iste'mol qilinmagan - undan bir kun oldin, ko'pi bilan bir necha soat. Chunki oshqozoningizda og'irlik paydo bo'lmasligi uchun o'yin oldidan etarlicha ovqatlana olmaysiz. Futbol yulduzlariga ayniqsa Patrik Gordon taklif qilgan rayhon qo'shilgan pomidor sousi yoqdi.
Sportchilar un iste'mol qilmasliklari kerak degan fikr bor. Ammo buni noto'g'ri deb atash mumkin, deydi Gordon. “Gap shundaki, bir xil pasta tanaga unda uzoq vaqt saqlanadigan energiya beradi. Shirinliklar (shakar) ham energiya beradi, ammo shirinliklardan so'ng siz energiya ko'tarilishini, keyin esa pasayishni boshdan kechirasiz. Biroq, hatto o'rtacha chegaralardagi shirinliklar ham sportchilar uchun taqiqlangan emas. Shunday qilib, "Barselona" futbolchilari uchun menyuda karamel-vanilli shirinliklar va mevali salatlar mavjud edi. Sabzavotlar va mevalar, albatta, majburiydir sport ovqatlanishi- ular vitaminlar ombori. Ammo sportchilar uchun juda yog'li ovqatlar, qaymoq, tuz iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Tuz, masalan, suvni tanadan ko'p miqdorda olib tashlaydi. Ispaniyalik futbolchilar o'yindan so'ng (ayniqsa, g'alabadan keyin) asosan mineral suv ichishgan;
Aytgancha, vinoga kelsak, uni futbolchilar tomonidan va murabbiylarning roziligi bilan ishlatish juda kam uchraydi. Shu tariqa, «Manchester Siti»ni boshqarayotgan italiyalik Roberto Manchini yil boshida futbolchilarning ovqatlanishidagi o'zgarishlarni e'lon qildi. Xususan, u futbolchilarga vino ichishga ruxsat berishini aytdi. Manchini menyuga bir nechta italyan taomlarini, jumladan, pizza qo'shishni buyurdi. Aynan shu bilan sharob beriladi - italiyaliklar spirtli ichimliklarni kichik dozalarda sog'lom deb ta'kidlaydilar.
“Men o'yinchilarning o'yin oldidan iste'mol qiladigan taomini biroz o'zgartirmoqchiman. Siz ko'proq tovuq, pizza, uglevodlarni iste'mol qilishingiz kerak. Xuddi shu narsa bir qadah vino uchun ham amal qiladi, bu ilgari bo'lmagan, - dedi Manchini.
Darhaqiqat, Roberto Manchini ingliz futbolidagi yagona italiyalik emas va u bunday pazandalik tajribalarini o'tkazayotgan yagona odam emas. Masalan, Angliya terma jamoasi bosh murabbiyi Fabio Kapello 2009 yilda o‘z o‘yinchilariga fri va ketchup iste’mol qilishni taqiqlab, ularni foydali taomlar bilan almashtirishni tavsiya qilgan edi.
Futbol menyusi
Finalda "Zenit" bosh oshpazi Kamo Tatevosyanning bir nechta retseptlari mavjud.
Meksika salatasi
Tarkibi (5 ta porsiya uchun):
100 g selderey ildizi;
100 g, qovurilgan tovuq filesi;
75 g, qizil qalampir;
1 ta qaynatilgan tuxum;
50 g piyoz;
100 g aysberg salatasi;
50 g zaytun moyi - 50 g,
10 g sirka;
100 g mayonez (ixtiyoriy).
Tayyorlanishi:
Sabzavotlar va filetalarni maydalang, aralashtiring, sirka qo'shing, zaytun moyi yoki ta'mga mayonez.
Kremda eritilgan pomidor bilan yo'lbars qisqichbaqalari
Tarkibi (bir porsiya uchun):
300 g qisqichbaqalar;
1 limon;
1 ta pomidor;
25 g zaytun moyi;
100 g qaymoq (10%);
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlanishi:
Xom qisqichbaqalarni qobiqdan tozalang va limon sharbati bilan besh daqiqa davomida marinadlang. Keyin issiq qovurilgan idishda qovuring. Kastryulkaga o'tkazing. To'g'ralgan pomidorni qovuring, ularni qisqichbaqalar bilan birlashtiring, qaymoq qo'shing va 3-4 daqiqa davomida yirtqichlardan qaynatib oling. Pishirgandan so'ng, bir necha daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping.
Gulkaram va yangi shampignonlardan tayyorlangan sabzavotli sho'rva
Tarkibi (5 ta porsiya uchun):
100 g gulkaram;
1 sabzi;
1 piyoz;
25 g piyoz;
1 ta pomidor;
50 g shampignon;
25 selderey ildizi;
1 ta kartoshka;
400 g mol go'shti.
Tayyorlanishi:
Mol go'shti bulyonini tayyorlang. Barcha sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Yog'da piyoz, sabzi, selderey ildizini qovuring. Ajratish gulkaram inflorescences ustida va bulonga qo'shing. 10 daqiqa davomida qovurilgan idishda kartoshkani qovuring, tilimga kesilgan shampignonlarni qo'shing. Qovurilgan go'shtni bulonga qo'ying, qovurilgan sabzavotlar, pırasa va qo'shing yangi pomidor. Har bir narsani birga 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, bulondan mol go'shtini aralashtiring. O'simliklar bilan seping. Agar xohlasangiz, uni smetana bilan eyishingiz mumkin.
Sport inson hayotida katta ahamiyatga ega va uning foydalari uzoq vaqtdan beri isbotlangan. Ko'p odamlar o'zlarining sport turlaridan biri sifatida yugurishni tanlaydilar, chunki bu eng foydali va qulaydir.
Bunday sport bayramlari, Jahon chempionati yoki Olimpiada kabi, butun dunyodagi odamlarni birlashtiradi, buni yaqinda yakunlangan Jahon kubogi isbotladi. Hatto futboldan yiroqlar ham uni kuzatib turganini hisobga olsak, ko'pchilik futbolchilarning maydonga tinimsiz suv tupurishini payqagan bo'lsa kerak. Nima uchun?
Vaqtida suv ichish kerakmi yoki yo'qmi degan bahslar bor jismoniy mashqlar, o'nlab yillar davomida davom etmoqda. Ikkala variantning tarafdorlari nima uchun ular to'g'ri ekanligini ko'plab dalillarga ega va shuning uchun har kim ko'pincha qaysi yondashuvdan foydalanishni o'zi hal qiladi. 
Agar biz futbolchilar misoliga alohida e'tibor qaratadigan bo'lsak, bu yondashuv bu erda ishlaydi: suyuqlik ichish oshqozonda og'irlikni keltirib chiqaradi, bu esa qo'shimcha charchoqqa olib keladi. Shuningdek, suyuqlikni ichish aylanma qon hajmining oshishi tufayli mushaklarning qisqarish jarayonlarini buzishi mumkin. 
Ushbu fikrga amal qilgan odamlar suyuqlikni faqat mashqdan oldin va keyin iste'mol qilish mumkinligiga ishonishadi. Mashg'ulot paytida yoki o'yin bo'lgan taqdirda bu qat'iyan man etiladi. 
Suyuqlikni iste'mol qilish tarafdorlari bir xil darajada ishonchli dalillarni keltirib chiqaradilar. Inson tanasi 70% suvdan iborat bo'lib, jismoniy mashqlar paytida bu foiz kamayadi, shuning uchun yo'qolgan hajmni to'ldirish kerak. 
Hatto bu erda ham turli xil yondashuvlar mavjud. Ba'zi odamlar har 20 daqiqada bir necha qultum haqida gapirishadi, boshqalari, aksincha, litr suyuqlik ichishlari mumkin. Tanadagi suv darajasi pasayganda, qon, mushaklar va asab tizimi ozroq ozuqa olishni boshlaydi, bu esa kuch, reaktsiya va e'tiborning yomonlashishiga olib keladi. 
Bu sohada ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi, juda ziddiyatli natijalar. Misol uchun, 2015-2017 yillarda qo'shni laboratoriyalarda o'tkazilgan tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatdiki, og'izni chayishda sportchilar eng yaxshi natijalar kuch va reaktsiya muhim bo'lgan mashqlarda. 
Ammo uzoq masofalarga yugurishda bo'lgani kabi chidamlilik birinchi o'ringa chiqadigan joyda natijalar o'zgarmadi. Bu olimlarni bu usul faqat qisqa muddatli kuch ishlatishga ta'sir qiladi, degan fikrga olib keldi. Shunga qaramay, bu amaliyot futbolda ildiz otgan, garchi u erda chidamlilik ham muhimdek tuyulardi. 
Boshqa tomondan, agar siz vaqti-vaqti bilan sport bilan shug'ullanadigan sportchilar va oddiy odamlar bilan gaplashsangiz, diametral qarama-qarshi fikrlarni eshitishingiz mumkin. Ehtimol, bu to'g'ridan-to'g'ri har bir inson tanasining holatiga bog'liq.
Siz qaysi yondashuv tarafdorisiz va nima uchun? Izohlarda fikringizni baham ko'ring.
Futbol ishqibozlari va muxlislari, ehtimol, professional futbolchilar mashg'ulotlar va o'yinlar paytida ichadigan g'alati, shaffof idishlarda nima borligi haqida hayron bo'lishlari mumkin. Ko'pchilik bu idishlarda sportchilarning jismoniy qobiliyatini bir zumda va sezilarli darajada yaxshilaydigan qandaydir tonik suyuqlik borligiga ishonishadi. Ko'pchilik bunday "tonikalar" ixtisoslashgan sport laboratoriyalarida ishlab chiqilganiga amin va har bir mamlakat o'zining "tezlashtiruvchi" va "kuydiruvchi" tarkibini sir saqlaydi.
Nega jahon va Yevropa chempionatlarida qatnashuvchilar ko'p, lekin bir xil jamoalarning faqat bir nechtasi har doim g'alaba qozonishadi? Aslida, hech kim "maxfiy ichimlik" ning tarkibini yashirmaydi. Sport shifokorlari va dietologlari futbolchilarga har qanday kofeinli ichimliklar, gazlangan ichimliklar va sharbatlarni ichishni taqiqlaydi. Bundan tashqari turli energiya ichimliklar va spirtli ichimliklar. Yuqoridagi barcha ichimliklar, aksincha, organizmni suvsizlantiradi, chunki ular ko'p shakarni o'z ichiga oladi yoki siydik ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. O'yin paytida yoki tanaffus paytida yoki mashg'ulot paytida ichishga ruxsat berilgan yagona narsa - bu oddiy ichimlik suvi. Bu sirli plastik butilkalarda nima bor.
Bunday holda, har qanday suv mos emas, faqat mineralizatsiyasi past bo'lgan, ya'ni u yaxshi tozalangan va minimal miqdordagi noorganik moddalarni o'z ichiga oladi. Mineral suv mos emas, chunki u ovqat hazm qilish jarayonlarini va siydik ishlab chiqarishni kuchli rag'batlantiradi, bu esa futbol o'yini paytida sportchi uchun dahshatli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Va ular ko'pincha bu suvni yutib yubormaydilar, faqat og'izlarining shilliq pardalarini namlaydilar, qolganlari esa yashil futbol maysalarini "suvlaydilar".
Hozir Frantsiyada bo'lib o'tayotgan futbol bo'yicha 2016 yilgi Evropa chempionati o'yinida futbolchilar nima ichishlarini endi bilasiz.
Gazzaev, Slutskiy va Goncharenkoning gastronomik afzalliklari, Vagnerning sevimli taomi va Vernblumning yomon ko'rgan taomi - CSKA oshpaziga bergan intervyusida.
Uning kasbining odamlari kamdan-kam hollarda va ixtisoslashgan sport nashrlariga deyarli hech qachon intervyu berishmaydi. Ayni paytda, ular orasida haqiqiy xazinalar ham bor qiziqarli hikoyalar. Bunga jonli misol Nikolay Kosarev, o'n yarim yil davomida TsSKA futbolini oziqlantirib keladi.
Ispaniyadagi o'quv-mashg'ulot yig'inida "armiya jamoasi" uchun tushlik va kechki ovqat oralig'ida bir soat vaqt ajratgan qizil-ko'klar oshpazi "Chempionat" maxsus muxbirining sport ovqatlanishi sohasidagi savodxonligini oshirib, o'z hikoyasiga lazzat bag'ishladi. mazali ertaklarning saxiy qismi.
"Paulino 100 yil yashashni xohlaydi"
Lavozimga ko'ra, men ovqatlanish bo'yicha maslahatchiman, - deb o'zini tanishtirdi Nikolay Campoamor Golf Resort mehmonxonasining quyoshli terasida. - O'zining tug'ilgan joyi Litkarinodagi oshpazlik kollejini va Tagankadagi oziq-ovqat akademiyasini imtiyozli diplom bilan tugatgan. Oziqlanish kurslari va seminarlarida qatnashgan. Shifokorlar va sportchilar bilan ko'p gaplashdim. Shunday qilib, bosqichma-bosqich, men buni o'zim qildim. Avgust oyida TsSKAda ishlaganimga 15 yil to'ladi. Men Vatutinkidagi bazadagi oshxonaga mas'ulman.
- Jamoa menyusini yaratishda kim ishtirok etadi?
- Ishlagan yillar davomida aniq harakatlar algoritmi ishlab chiqildi: shifokorlar menga tavsiyalar berishadi, men ularni o'yinchilarning xohish-istaklari bilan tekshiraman va menyu tuzaman. Futbolchilarimiz kam o'zgaradi, shuning uchun ko'pchilikning didini yaxshi bilaman.
- Jarayonga murabbiylar yoki jismoniy tarbiya mutaxassislari jalb qilinganmi?
- Jismoniy tayyorgarlik bo'yicha murabbiyimiz Paulino Granero takrorlashni yaxshi ko'radi: "Futbolchi to'g'ri ovqatlanmasa, tez yugurishni yoki baland sakrashni o'rgatmayman". Ba'zan u kelib, jimgina ishora qiladi: buni dietadan olib tashlang yoki uni kamaytiring.
- Masalan, nima?
- Har doimgidek - yog'li ovqatlar. Paulino haqiqatan ham qaymoq yoki sariyog‘ni yoqtirmaydi.
- Va u o'zini yemaydimi?
- Amalda. U shunday deydi: "Men 100 yil yashashni xohlayman".
"Karvalyu yig'inga yetti kilogramm ortiqcha olib kelganida, Gazzaev hayratda qoldi"
- Ovqatlanish tartibi yil fasliga va yig'in o'tkaziladigan joyga bog'liqmi?
- Bu umuman bog'liq emas. Faqat mevalar mavsumga bog'liq bo'lishi mumkin. Qolganlarini har qanday mamlakatda yil davomida topish mumkin. Biz eksklyuziv hech narsa iste'mol qilmaymiz - biz oddiy odamlar kabi ovqatlanamiz. Farqi cheklovlarda - oziq-ovqat haqida gap ketganda, sportchilar o'zlarini tiyishlari kerak. Hech qanday "sayohat modeli" yo'q - ovqatlanish, berish yoki olish, Vatutinki bazasida bo'lgani kabi. Agar ikkita mashg'ulot bo'lsa, jamoa og'ir ovqatlanadi, bir mashg'ulot esa engilroq rejimda. Jamoadagi hamma professional. Har bir inson bir narsaning qancha va qachon mumkinligini biladi. Ba'zi yigitlar suvni jadvalga ko'ra, soatlab va hatto daqiqada ichishadi. Men shunchaki bera oladigan hajmni beraman va ular o'zlarining shaxsiy menyularini birlashtiradilar. Hamma uchun hamma narsa juda individualdir. Printsipial ravishda taqiqlangan narsalar mavjud. Ammo ba'zida bunga ruxsat beriladi. Siz uni doimo "qat'iy" saqlay olmaysiz.
- Eto'O "Anji"dagi mashg'ulotlardan so'ng Coca-Cola buyurtma qilgan.
- Mana, Karvalyo kolani yaxshi ko'rardi.
- Semirib ketdingizmi?
- Biri ikkinchisi bilan bog'liq emas. U litrdan ichmadi. O'yindan keyin bir shisha kola taqiqlangan emas. Tez tiklanish uchun bu normal holat.
- Nega u shunchalik hayratda qoldi?
- Albatta, mening ovqatimdan emas. 100 foiz. Ehtimol, gormonal narsa bor edi, ehtimol metabolizm bilan bog'liq muammo bor edi. Bu bizning mavzuimiz emas - tibbiyot. Karvalyo yig'inga plyus yetti kilogramm olib kelganida, Gazzaev hayratda qoldi. Paulo mashg'ulotidan bir kun o'tgach ( Payxao, CSKA uchun avvalgi jismoniy tayyorgarlik bo'yicha murabbiy. – Taxminan "Chempionat") Doniyor yolvordi: "Meni shu erda o'ldirganim ma'qul, lekin boshqa yugurmayman!" Insoniy jihatdan men yigitga rahmim keldi.
"Borsch uy haqida unutmaslikka yordam beradi!"
- Yig'inga o'zingiz bilan oziq-ovqat olib ketasizmi yoki uni joyida sotib olasizmi?
- To'rt yil oldin men o'zim bilan bir sumka oziq-ovqat olib keldim - va tez orada afsuslandim, chunki men tezda hamma narsaga ega bo'lgan rus do'konini topdim. Ertalab futbolchilarimiz uydagidek smetana qo'shilgan cheesecakes yeyishadi.
- Hamma pishirish qabul qiluvchi tomonda bajariladimi?
- Amalda. Men faqat mahalliy oshpazlar nima qilishni pishiraman, afsuski, qanday qilishni bilmayman.
- Masalan?
- An'anaviy rus bo'tqalari - jo'xori uni, guruch, murabbo. Ularning gastronomik madaniyatida bunday narsa yo'q. Ispaniyada tvorog va smetana sinf sifatida mavjud emas - siz yogurt va sutdan boshqa hech narsa topa olmaysiz. Evropada sho'rvalar ko'pincha faqat qaymoqli bo'ladi, lekin bizning xalqimiz, hatto chet ellarda ham, odatiy birinchi taomni xohlaydi. Yigitlar so'rashadi - pishiramiz: tovuq sho'rva, go'shtli sho'rva, karam sho'rva, borsch ...
- Borsch sportchi uchun qanday foydali?
- Borsch uy haqida unutmaslikka yordam beradi ( tabassum). Oziq-ovqat odatlari kabi narsa bor: biz bolalikdan pensiyaga qadar nima yeymiz. Biz an'anaviy grechkani baham ko'rmaymiz, lekin pauzadan keyin u tozalanadi. Yigitlar rahmat deyishadi.
- Yig'inda futbolchining ratsioniga nimalar kiritilishi kerak?
- Guruch va makaron asosiy narsa. Makaron qattiq bo'lishi kerak. Bular deyiladi murakkab uglevodlar, bu parchalanish uchun uzoq vaqt talab etadi va yuqori darajadagi futbolchilarga energiya beradi jismoniy faoliyat. Kaliy va magniyga boy ovqatlar qadrlanadi, chunki ular mushak ovqatidir. Assortimentga, albatta, go'sht va baliq kiradi. eng yuqori sifat. Baliq yog'i metabolik jarayonlarda ishtirok etadi va tez tiklanishiga yordam beradi. Dengiz mahsulotlari va qisqichbaqalar ham qabul qilinadi. Bundan tashqari, biz Ispaniyadamiz, lekin bu erda bu yaxshi narsa tartibda.
- Futbolchilar bo'tqani ko'nglining xohishi bilan yeyishadimi yoki tazyiq ostidami?
- Ertalab irmikdan tashqari har qanday bo'tqani iste'mol qilish kerak. U oson hazm qilinadi va futbolchiga tez quvvat beradi. Birinchi, kamroq intensiv mashg'ulot uchun bu etarli. O'yinchi maydonga bochka sifatida bo'sh kirishi muhim. Agar u bekon bilan omlet iste'mol qilsa, u shunchaki yiqilib, maysazorda o'ladi. Xalqimiz bo‘tqaga qulupnay, kivi, banan tashlaydi, hammasini aralashtirib yuboradi – menimcha, undan zavqlanadilar.
- Agar odam bolaligidan bo'tqaga chiday olmasa-chi?
- Hammasi joyida. Makkajo'xori donalari, sutli mussli yoki yogurt yaxshi alternativadir. Hammamiz ovqatlanadigan narsa topamiz. Mashq qilishdan oldin sportchi biror narsa yeyishi kerak. Hatto shirin choy bilan banal pechene bo'lishi mumkin.
Foto: Nikolay Kosarevning shaxsiy arxividan
"Fernandes - eng yaxshi mijoz! Hammaxo'r"
- Umuman olganda, braziliyaliklar loviyasiz yashay olmaydilar.
- Mashhur feyxoada? Juda mazali taom. Vagner tez-tez uydan issiq, yangi pishirilgan loviya solingan idishni olib kelib, hamma bilan muomala qilardi. Karvalyoning do'sti ovqat pishirdi. Bo'sh vaqtimda men o'zimga bir tovoq guruch berdim, ustiga loviya va kolbasa sepdim, qo'shiqlar kuyladim - va o'zimni uyda his qildim. Ammo bizning Mario allaqachon braziliyalikdan ko'ra ko'proq rus. U shunday deydi: "Agar men shunga o'xshash narsani xohlasam, shunchaki restoranga boraman." Fernandes bizning eng yaxshi mijozimiz! Hammayoqli. U bilan hech qachon qiyinchiliklar bo'lmagan.
- Vagner-chi?
- Vagner bir marta o'yindan oldingi tushlikka kechikdi, bizda makaron, guruch tugab qoldi - bu asosan axlat edi. U qolgan hamma narsani oldi. Men undan uzr so'rayman va Vagner javob beradi: "Kolya, xavotir olma. Bir paytlar Braziliyada non va suvdan xursand bo‘lganman”. Bir odam favelalardan, eng pastdan keldi, u hatto tan olinsa ham, ovqatda mutlaqo sinchkov bo'lib qoldi.
- Menga teskari misol keltira olasizmi?
- Keisuke Xonda ba'zan o'zining aristokratik kelib chiqishini ta'kidlagandek, bizga biroz past nazar bilan qaradi: "Sizda o'sish uchun joy bor." Yana tabiiy tarbiyasi bu suhbatlarda uzoqqa borishga imkon bermadi. Dumbiya bir parcha go'sht va makaron oldi. Tuxumdon har doim qora ranggacha pishirilishini so'radi. Krasich, Dudu, Ferreyra - hamma guruch va makaron yeydi. Chet elliklar bilan ishlash odatda oson. Qoidaga ko'ra, ular bizga moslashadi, biz ularga emas. Va agar kimdir biror narsa so'rasa, men uni olib, qilaman. Men deyarli butun faoliyatim davomida individual mijozlar bilan ishladim.
"Bu erda boradigan joy yo'q, vasvasaga tushadigan hech narsa yo'q"
- O'quv-mashg'ulot yig'inlarida qanday ovqatlar qat'iyan man etiladi?
- O'z ichiga olgan hamma narsa katta raqam yog'lar - chuqur yog ', qaymoq, mayonez. Futbolchilar juda ko'p energiya sarflashadi, shuning uchun ular ko'p va xilma-xil ovqatlanishlari kerak. Ammo biz oziq-ovqat tarkibidagi kaloriyalar sonini aniq nazorat qilamiz.
- Fast-fud, soda - tabumi?
- O'yinchilar mehmonxona majmuasi hududini tark etmaydilar - boradigan joy yo'q, vasvasaga tushadigan hech narsa yo'q.
- Bar bor.
- U erda ham hech kim hech narsa sotib olmaydi. Bu haqda barmenlarni ogohlantirishingiz shart emas, chunki bizning jamoamizda bunday bema'nilik bilan shug'ullanmaydigan professionallar bor.
- Futbolchi yiliga necha marta McDonald'sga borishi mumkin, bu uning jismoniy tayyorgarligiga ta'sir qilmaydi?
- Bu mutlaqo individualdir. O'ylaymanki, bu biznesda, katta sportda uzoqroq qolish istagi bor odamlar bunday muassasalarga shunchaki tashrif buyurishmaydi. Ba'zilarini men o'n yildan ko'proq vaqtdan beri biladigan futbolchilarimiz o'zlarining ovqatlanishiga juda katta e'tibor berishadi.
- Amaliyotingizda hushidan ketmagan va hamma narsani yeb qo'ygan o'rtoqlar bo'lganmi?
- Bir yigit bor edi, Alan Kusov. Shunday qilib, u changyutgich kabi hamma narsani supurib tashladi. Bu, inson bolalik yoki o'smirlik davrida to'yib ovqatlanmaslik, keyin esa o'zini mo'l-ko'llikda topsa sodir bo'ladi. Umuman olganda, yoshlarga ko'pincha to'g'ri ovqatlanishni o'rgatish kerak. Bunday hollarda men bolalarga oqsoqollarga e'tibor berishni, likopchaga kim nima qo'yganiga diqqat bilan qarashni maslahat beraman.
Foto: Nikolay Kosarevning shaxsiy arxividan
— Qanchalik yesa ham tuzalib ketmaydiganlar bormi?
- Men Zoranni shunday deb o'yladim. Men xato qildim. Aslida, Tosic juda o'lchangan dozalarda, grammgacha ovqatlanadi. Novak Jokovichning dietologi unga tavsiyalar beradi.
- Qiziq, Tosik porsiyalarni qanday o'lchaydi?
- Bu tajriba bilan birga keladi. Siz doimo vazningizni kuzatib borasiz. O'q yuqoriga ko'tarila boshladi va men o'yladim: "Xo'sh, kecha nima yedim?" Men ushbu ingredientni chiqarib tashladim va ertasi kuni o'q joyida qoladi. Shunday qilib, kundan-kunga, yildan-yilga o'z shaxsiy menyuimizni ishlab chiqamiz. Men uni bilaman va hamma yoki ko'pchilikning manfaatlarini hisobga olishga harakat qilaman. Ba'zida o'yinchi sevimli taomini topolmay: "Nikolay, bu qanday bo'lishi mumkin?" Va men javob beraman: "Ammo kechqurun sizning sevimli taomingiz bo'ladi!"
- Tosich ovqatlanish borasida eng puxta o'yinchimi?
- Aslida, ko'pchilik ovqatga qattiqqo'l. Faxriylar hamma narsa yuqori darajada bo'lishini yaxshi ko'radilar. Ular o'zlarini 100 foiz berishadi va xodimlaridan ham xuddi shunday talab qilishadi. Shunga qaramay, biz natijalar uchun birgalikda harakat qilamiz.
- Yig'inda pivo va vino istisno qilinadimi?
- Sashka Tsauni va Zhenya Aldoninning tug'ilgan kunlari yaqinda ( 19 va 22 yanvar. – Taxminan "Chempionat"). Shu munosabat bilan, o'tgan yillarda ular bir jamoa yig'ishdi va biz "Nautilus" restoraniga bordik, u erda o'zimizga bir qadah vino ruxsat berdik. Ammo bu faqat mavsumoldi o'rtalarida. Birinchi mashg'ulotda, ikki kunlik intensiv mashg'ulotlar o'tkazilganda, spirtli ichimliklar butunlay chiqarib tashlanadi. Pivo yo'q, sharob yo'q, hech narsa yo'q. Nol.
- Pivoning tiklovchi xususiyatlari afsonami?
- Albatta, bu afsona. Paulino takrorlashdan charchamaydi: jigarni siqadigan har qanday modda zararli. Psixologlarning ta'kidlashicha, kuchli stressdan keyin ozgina bo'lsa ham yaxshi bo'ladi. Ammo bu sportchilarga taalluqli emas - faqat oddiy odamlarga.
- Energetik ichimliklar haqida nima deyish mumkin?
- Idishlardami? Xo'sh, nima qilyapsiz? Bu zahar - nega kerak? Men o'zimni ichmayman va hech kimga tavsiya qilmayman. Xavfsizroq tibbiy narsalar mavjud.
- Ortiqcha vaznli futbolchilar uchun maxsus parhez bormi?
- Ular uchun alohida mashg'ulotlar o'tkaziladi. Kuchaytirilgan. O'z dietamizni yaratish uchun stolda etarli miqdorda parhez mahsulotlar mavjud. Ularning o'zlari hamma narsani tushunadilar va biladilar.
"Slutskiy hazil qildi: "Biz sportchilarni qolganini boqamiz"
- Jamoada shirinliklar bormi?
- Paulino!
- Qo'ysangchi; qani endi!
- Rostmi. U shirinliklarni juda yaxshi ko'radi, lekin kamdan-kam hollarda ularni eyishga ruxsat beradi. Shokolad bilan qoplangan marshmallow sevimli shirinlikdir. Ispaniyada bunday narsa yo'q. Birinchi marta u sinab ko'rganida, Paulino marshmallowni dori deb atagan. Men uni stolga qo'ydim - u ingradi: "Kolya, nega?!"
- Ba'zida o'ziga ham ruxsat beradimi?
- U ruxsat beradi, keyin esa mashg'ulot bilan o'zini qiynab qo'yadi. Marshmallowning yarmi - stadion atrofida ikki aylanish. U kiradi va zefir u erda yotadi. Men so'rayman: "Paulo, bugun qancha vaqt yugurasiz? Ikki?". U zefirga yonboshlab qaradi: "Olti!" Va u uchta bo'lakni oladi.
- Gazzaevga nima yoqdi?
- Valeriy Georgievich men tayyorlagan makaron soslarini yaxshi ko'rardi. Uning so'zlariga ko'ra, u hech qachon Moskvadagi eng yaxshi italyan restoranlarida bunday taomni iste'mol qilmagan.
- Slutskiy nimani afzal ko'rdi?
- Leonid Viktorovich, umuman olganda, hamma narsani yeydigan odam. Men shunchaki yonma-ovqatlarni yemadim. Men sosli idishlarni ko'proq hurmat qilardim - jigar, quyon, qaynatilgan til va mol go'shti stroganofi. Ba'zan men undan: "Balki nima kerak?" Slutskiy hazillashdi: "Ha, men sportchilarga qolgan narsalarni boqaman". U bilan ishlash juda yoqimli edi. Etti yil bir kundek o'tib ketdi. Londonda xayrlashganda, mushuklar jonlarini tirnashdi. Leonid Viktorovichning xodimlar bilan uchrashuvdagi so'zlari mening qalbimga singib ketdi: “Jamoa nafaqat o'yinchilar, balki hamma narsa, shu jumladan bazadagi farrosh ayol. Butun jamoaning muvofiqlashtirilgan ishisiz hech qanday natijaga erishib bo'lmaydi”. Bu juda yaxshi edi, chunki bu haqiqat ...
- U sizga shaxsan biror narsa aytdimi?
- Birinchi marta chempion bo'lganimda barchaga alohida minnatdorchilik bildirgandim. Shveytsariya soati, shaxsiy sovg'a - xodimlarga, rahbariyatga. Ulardan jami 35 tasi amalga oshirildi. Bittasi CSKA veb-saytida sotilgan - u yarim million rublga tushdi.
"Odam sho'rvasini tuzlaydi, lekin u shirinroq bo'ladi ..."
— Musulmonlar uchun ro‘za tutish oshpaz sifatida siz uchun muammomi?
- Muso hushyorlik bilan mulohaza yuritdi: "Ro'zadan keyin ro'za tut, lekin men o'ynamasam, oilam ochlikdan o'ladi". Shuning uchun men ham Ramazon oyida ham hamma kabi ovqatlanardim. Agar ovqatlanishni to'xtatsam, gol urishni to'xtatgan bo'lardim. Dumbiya bilan ham xuddi shunday.- Va Maazu?
- Maazu g'alati yigit edi. Yigitlar unga cho'chqa go'shtini to'kib tashlashga harakat qilishdi. Ular maslahat berishdi: buni iste'mol qiling, bu juda mazali. U uni oladi va kesishni boshlaydi. Men sizni ogohlantiraman: cho'chqa go'shti. Keyin Maazu qattiq la'natladi. Dumbiya Oliseni shunday masxara qildi: “Sekou, bu mol go‘shti. Men faqat ikkita bo'lakni yutib yubordim! ” U sotib olindi ...Avvaliga ular bir-birlari bilan muloqot qilishmadi. Biri ingliz tilida, ikkinchisi frantsuz tilida. Dumbi bir marta ovqat xonasida o'ziga xos tarzda, afrika lahjasida qasam ichgan. Sekou unga: "Bom-bom-bom?" Dumby javob berdi: "Boom-bom-bom!" Ma’lum bo‘lishicha, ular bir xil shevada gaplashadi. Shunday qilib, keyin ular mukammal uyg'unlikda edilar! TsSKAda hech qachon zerikarli daqiqalar bo'lmagan. Atmosferani engilroq va tinchroq qiladigan odamlar doimo bo'lgan.
- Kompotdagi tuz - bu janrning klassikasi?
- Tuzli idishga shakar, shakar idishiga tuz quyishsa, yanada qiziqarli bo'ldi. Erkak sho'rvani tuzlaydi, lekin u borgan sari shirin bo'ladi. Ular stoldan ko'zlarini uzmasdan - to'ldirish yoki biron bir taom uchun ketishdi (kuladi). Siz yuz o'girishingiz bilanoq, uchta qo'l allaqachon cho'zilgan - biri shakar, ikkinchisi qalampir. Bu yaxshi, normal. Kulgi ozod qilishdir va u bizning biznesimizda juda muhimdir.- Bosh murabbiy almashganidan keyin menyuga tuzatish kiritildimi?
- Diet - yo'q. Ovqatlanish vaqti qisqartirildi. Endi butun jamoa bir vaqtning o'zida restoranda. Menimcha, bu jamoani shakllantirishning bir turi. Keyin Viktor Mixaylovich bilan bir mavsum ishladik. Agar menyudan ko‘ngli to‘lmaganida edi, ehtimol u boshliq lavozimini egallashning birinchi kuniyoq bu haqda xabar bergan bo‘lardi.- Uning gastronomik ta'mini ham aniqladingizmi?
- Bu borada Viktor Mixaylovich ham juda oddiy inson. U yonma-ovqatlardan bosh tortadi. Ko'p sabzavotlar, mevalar, mevalar. Go'sht, baliq, tovuq - u hamma narsani eydi. Oshpaz bunday mijozlardan mamnun."Dumbiya borschni juda yaxshi ko'rardi"
- Legionerlar borsch va chuchvaralarni afzal ko'rishadimi?
- Avvaliga Zoran sho'rva eyishni qat'iyan rad etdi. Va endi u ularni tushlik va kechki ovqat uchun eydi. Men bir marta so'radim: "Nima bo'ldi, Zoran?" "Ma'lum bo'lishicha, sizniki juda mazali", deydi u. Ovqatlanishni o'rganishingiz kerak bo'lgan ba'zi ovqatlar. Har birimiz salyangoz yoki istiridye yemaymiz, lekin frantsuzlar buni bir vaqtning o'zida qilishadi. Bu yerda ham xuddi shunday. Aytgancha, Dumbiya borschni juda yaxshi ko'rardi - ammo u hech qachon yerni, faqat bulonni quymagan. Ko'plab chet elliklar sho'rvaga o'tishdi. Pontus shunchaki pishmaydi ...- Nega?
- Shvedlar odatda g'ayrioddiy pazandalik imtiyozlariga ega. Siz sutda qizil ikra qaynadingiz - mana sizning sho'rvangiz. Wernbloom bizning sho'rvalarimizni qat'iyan rad etadi.
- CSKAda o'ziga xos taom bormi?
- Men juda mazali krep pishiraman. Yupqa, teshiklari bor - ularni hech kim qilmaydi. O'ylaymanki, siz ularni mening imzolangan taomim deb atashingiz mumkin. Men ularni kamdan-kam pishiraman - bu zararli. Lekin men buni qilsam, ular bir zumda uchib ketishadi! Keyin o'yinchilar zerikishlari, eslashlari va yana buyurtma berishlari uchun yana pauza qilaman.- Boshqa klublardagi hamkasblar bilan muloqot qilasizmi?
- Asosan Chempionlar ligasi o'yinlarida. Meni o'yindan so'ng darhol sportchilarning ovqatlanishi qiziqtiradi. Bu hamma joyda boshqacha sodir bo'ladi. «Bavariya» bilan uchrashuv oldidan Seryoja Ignashevich menga shunday dedi: «Krasnodardagi o'yindan so'ng «Borussiya» futbolchilari issiq makaronlarini pivo bilan yuvishganini eshitdim. Alkogolli. Myunxenda ular nima yeyayotganiga qarang.- Xo'sh?
- Har safar boshqacha. Keyin jambon va pishloqli sendvichlarni yedik. Men hamkasbimdan so'radim: "Do'stim, o'yindan keyin makaron yeysanmi?" "Biz, - deydi u, - butun hafta makaron iste'mol qildik. Agar o‘yindan keyin ularga taklif qilsam, meni o‘ldirishadi!” O'yindan keyingi menyuni ham o'zgartirishga harakat qilaman: pitsa, pirog... Men hali ham hammani xursand qila olmayman.- Demak, o'yindan keyin un zararli emasmi?
- Aksincha, foydali! Mashqdan so'ng birinchi yoki ikki soat protein-karbongidrat oynasi maksimal darajada ochiq, uni har qanday narsa bilan to'ldirish kerak. Ayni paytda tanaga nima qo'yganingizning ahamiyati yo'q. Asosiysi, bu sodir bo'lishi kerak. Aks holda, tiklash jarayoni bir kunga cho'ziladi. O'yinlar ikki kundan keyin uchinchisida bo'lib o'tganda, qo'shimcha kunlar qolmaydi.- Amaliyotingizda noxush holatlar bo'lganmi?
- Million. Janubiy shahar. O'yin arafasida men mehmonxonadagi oshxonaga kelaman, gazni yoqaman va u mayda tayoqchalar bilan yonadi. Ular menga tushuntirishdi: bugun shanba, hamma pechkani yoqdi - bosim tushdi. Men suv bilan bir yirtqichlardan qo'ydim, lekin u hatto qaynamadi. Biz elektr pechka va elektr shkafni yoqamiz - bu butun mehmonxonada chiroqlarni o'chiradi! Natijada ular tashqarida olov yoqdilar va u erda makaron uchun suv qaynadilar. Qozonda. Bu bir vaqtning o'zida kulgili va tashvishli edi. Jamoa aeroportdan yetib kelish arafasida, men esa endigina olov yoqyapman...
