2010 yilda Elena Malysheva o'zining televizion dasturida qisqichbaqalar "qobiq ostidagi o'lim" deb atagan. Qisqichbaqalar xolesterin miqdori yuqori bo'lgani uchun bu taxallusni oldi. Ma'lum bo'lishicha, bunday sog'lom dengiz mahsulotlari haqiqatan ham sog'liq uchun xavflimi? Keling, buni aniqlaylik.
Qisqichbaqalarda qancha xolesterin bor?
Qisqichbaqalar haqiqatan ham dengiz mahsulotlari orasida xolesterin miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi. 100 gramm qisqichbaqasimonlar taxminan o'z ichiga oladi 150-190 mg xolesterin nisbatan katta qiymatdir ().
Shu bilan birga, qisqichbaqalar juda kam yog'ga ega - 100 g uchun 2,2 g dan ko'p emas, tovuqda 18,4 g yog' bor va qisqichbaqalarda to'yingan yog 'kislotalari odatda minimaldir - taxminan 150-200 mg. Bu qisqichbaqasimonlar organizmda xolesterin sintezini qo'zg'atmasligini anglatadi.
Bundan tashqari, qisqichbaqalarda katta miqdorda tarkibida fosfor, kaliy, kaltsiy, yod, ko'plab vitaminlar va taniqli Omega-3 kislotalari mavjud.
Ma'lum bo'lishicha, qisqichbaqalar juda ko'p foydali moddalar manbai, ammo qisqichbaqalarda xolesterin miqdori ham juda yuqori. Xo'sh, ular bormi yoki yo'qmi?
Qisqichbaqalar va xolesterin
Bu savolga javob berish uchun keling, nazariyadan amaliyotga o'tamiz. O'tgan asrning 90-yillarida G'arbda xolesterin miqdori yuqori bo'lganligi sababli qisqichbaqasimonlarning xavfliligi haqida faol gapirildi. Va 1996 yilda Rokfeller universiteti olimlari bu masala bo'yicha juda qiziqarli tadqiqotni nashr etishdi.
Uch hafta davomida har kuni 18 kishi 10 untsiya qisqichbaqa (300 grammdan ozroq) iste'mol qildi. Natija qanday bo'lganini bilasizmi? Hammada xolesterin ko'paydi!
Ma'lum bo'lishicha, qisqichbaqalar qon tomirlari va yurak uchun haqiqatan ham xavflimi? Bu unchalik oddiy emas. Olimlar nafaqat umumiy xolesterin darajasini, balki LDL va HDL miqdorini ham o'lchagan (siz yuqorida tavsiya etilgan maqolani o'qidingiz, to'g'rimi :)?). Ma'lum bo'lishicha, "yomon" xolesterin darajasi 7 foizga, "yaxshi" xolesterin darajasi esa 12 foizga oshgan. Ya'ni, LDL / HDL nisbati kichikroq bo'ldi. Bu ateroskleroz xavfi biroz kamaydi degan ma'noni anglatadi. Bundan tashqari, triglitseridlar 13% ga kamaydi.
Albatta, 18 kishi juda kichik odamlar guruhidir va bu tadqiqot asosida aniq xulosa chiqarish mumkin emas. Biroq, AQShda qisqichbaqalar endi to'liq reabilitatsiya qilingan.
Qisqichbaqalar begunohligining yana bir bilvosita isboti - bu qisqichbaqalarni katta miqdorda iste'mol qiladigan yaponiyaliklarning yurak-qon tomir kasalliklaridan o'lim darajasi minimal bo'lgan mamlakatlar ro'yxatida ekanligidir.
Tayyorgarlik haqida bir necha so'z
Shuni esda tutingki, mahsulotning afzalliklari ko'p jihatdan uning qanday tayyorlanishiga bog'liq. Qisqichbaqalar turli usullar bilan pishirilishi mumkin va ba'zi usullar ularning foydasini sezilarli darajada kamaytiradi.
Ehtimol, ko'p odamlar xamirda qisqichbaqalar tayyorlash usuli bilan tanish. Bu holda, ular tuxum va un aralashmasiga botiriladi, keyin esa ko'p miqdorda yog'da qovuriladi. Bu pivo uchun juda mazali snack bo'lib chiqadi, ammo bunday taomning foydalari shubhali.
Dengiz mahsulotlari inson salomatligi uchun qanchalik foydali ekanligi hammaga ma'lum. Misol uchun, qisqichbaqalar yaqinda do'kon peshtaxtalarida kamdan-kam uchraydigan va bayramona taom hisoblangan. Bugungi kunda ular har kuni stolda berilmaydi, lekin baribir tez-tez. Albatta, dengiz mahsulotlari tarkibida xolesterin mavjud. Shuning uchun, siz ushbu dengiz maxsulotlarining xususiyatlari va xususiyatlari haqida bilishingiz kerak, qachon va kimga kerak va qanday hollarda uni iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak.
Qisqichbaqalar go'shtining ozuqaviy qiymati
Qisqichbaqalar umumiy massasining 80% suvdan iborat. Yumshoq go'sht tarkibida A, B, C, PP vitaminlari, shuningdek, ko'p miqdorda yod, temir, sink, oltingugurt, xrom va kaltsiy mavjud. Qisqichbaqalar oqsilga boy, lekin eng muhimi, ular zararli xolesterin bilan kurashda muhim bo'lgan Omega 3 kislotalarini o'z ichiga oladi. Ammo qisqichbaqasimonlarda yog'lar va kaloriyalar deyarli yo'q. 100 g dengiz mahsulotlari faqat 90 kaloriya va 2 g dan ortiq yog'ni o'z ichiga olmaydi.
Ammo bu uning o'ziga xosligi emas. Gap shundaki, bu modda E vitaminidan bir necha baravar kuchli va mevalardagi antioksidantlardan ancha faolroq.
Qalqonsimon bez patologiyalari, diabet, ateroskleroz, astma, revmatoid artrit, toshbaqa kasalligi va varikoz tomirlari uchun qisqichbaqalarni iste'mol qilish foydali ekanligi ilmiy jihatdan isbotlangan. Qisqichbaqasimon go'sht ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi, xotirani yaxshilaydi va diqqatni jamlaydi.
Bu haqiqatan ham noyob mahsulot. Gap shundaki, uning go'shti juda ko'p xolesterinni o'z ichiga oladi: 100 g mahsulotda 150 dan 190 mg gacha yog'li moddalar mavjud. Boshqa hech qanday dengiz mahsulotlari xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Darhaqiqat, organizmga xolesterin kerak, chunki u hujayralar va nervlar membranasining tarkibiy elementlaridan biridir.
Yog 'hujayralarining ikkita asosiy turi mavjud - LDL va HDL. Birinchi tur sog'likka zarar keltiradi. Aynan shu yog'lar qon tomirlarining membranalariga kirib, ularning devorlariga to'planib, oxir-oqibat zich yog'li blyashka hosil qiladi. Bu arteriyalarning lümeninin torayishi va aterosklerozning rivojlanishiga olib keladi. Ikkinchi tur esa buning aksini qiladi. U zararli xolesterinni tanadan olib tashlashga va qon tomirlarini tozalashga qodir. Agar uning etishmovchiligi yuzaga kelsa, odam noqulaylikni boshdan kechira boshlaydi, umumiy xolesterin darajasi me'yordan oshmasa ham, uning yuragi va qon tomirlari azoblanishi mumkin.
Qisqichbaqalar LDL va HDL darajalariga ta'sir qiladimi? Ha, va juda kuchli, lekin mutlaqo kutilmagan tarzda. Qisqichbaqalar foydali xolesterin miqdorini taxminan 12% ga, zararli xolesterin esa atigi 7% ga oshiradi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, ateroskleroz rivojlanish xavfi o'smaydi, aksincha kamayadi.
Bu qisqichbaqalarda Omega 3 yog 'kislotalari kabi moddalar mavjudligi bilan izohlanadi.
Qisqichbaqa go'shtidagi magniy ham xolesterin kontsentratsiyasini kamaytirishga yordam beradi. Va bu dengiz mahsulotlarida deyarli yog' yo'qligini hisobga olsak (yuqorida aytib o'tilganidek, 100 g mahsulot uchun 2 g dan ko'p bo'lmagan), ular zararli emas, aksincha, yuqori xolesterin uchun foydalidir.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Shifokorlar ushbu dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish uchun hech qanday aniq kontrendikatsiyani ilgari surmaydilar. Uch yoshgacha bo'lgan bolalarga qisqichbaqalar berish tavsiya etilmaydi - lekin yog'li va qizarib pishgan go'sht, seld, shokolad va biz dushmanlarimiz deb hisoblamaydigan boshqa ko'plab oziq-ovqatlarni kichik bolaning ratsioniga kiritish tavsiya etilmaydi. Qisqichbaqalar kuchli allergen ekanligiga ishoniladi. Biroq, bu fikr tasdiqlanmagan.
Allergiyaning og'ir holatlarida anafilaktik shok rivojlanadi.
Qisqichbaqalar inson salomatligiga olib kelishi mumkin bo'lgan eng katta zarardir oziq-ovqat zaharlanishi agar siz eskirgan mahsulotni iste'mol qilsangiz. Qisqichbaqalar toksinlarni singdirishda juda yaxshi. Shuning uchun, siz ushbu mahsulotni shubhali sotuvchilardan o'z-o'zidan bozorlarda yoki noma'lum ishlab chiqaruvchidan muzlatilgan qisqichbaqalardan sotib olmaysiz.
Sotib olayotganda siz qisqichbaqalar ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Qobiq tekis bo'lishi kerak pushti rang boshdan quyruqgacha, teginish uchun ozgina nam. agar qobiqda yorug'lik dog'lari va chiziqlar bo'lsa, u quruq va mo'rt bo'lsa, bu mahsulot sifatsiz muzlash va eritishga duchor bo'lganligini anglatadi. Qisqichbaqasimonning boshida qora dog'lar bo'lsa, bu uning chiriganligini va uni eyish mumkin emasligini anglatadi.
Qisqichbaqalar tayyorlash qoidalari
Qisqichbaqasimon go'sht faqat to'g'ri pishirilgan bo'lsa foydali bo'ladi. Xamirdagi dengiz mahsulotlari uchun juda mashhur retsept, keyin yog'da qovuriladi, uy va restoran oshxonasida juda mashhur. Bu mazali, ammo xolesterinni nazorat qilmoqchi bo'lganlar uchun juda zararli. Qisqichbaqalar eng foydali bo'ladi, agar muzdan tushirilgandan so'ng, ular uch daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga botirilsa. Shu tarzda tayyorlangan mahsulot mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki sabzavotli salatlarga qo'shilishi mumkin.
Qisqichbaqani qanday qilib to'g'ri saqlash kerak? Agar siz muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sotib olgan bo'lsangiz, uni muzdan tushirishdan oldin iloji boricha tezroq muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Yangi qisqichbaqalar, agar ular darhol pishirilmasa, avval yuviladi, so'ngra bir necha soat muzga qo'yiladi. Shundan keyingina ularni muzlatish mumkin. Qisqichbaqalar qaynoq suv yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan tabiiy ravishda erishi kerak.
"Qopqoq ostidagi o'lim" - bu taxallus qisqichbaqalar tarkibida ko'p miqdorda xolesterin mavjudligi sababli berilgan. Qisqichbaqasimonlarning nima uchun bunchalik aybdor ekanligini va ularni shunday deb atash uchun asosli sabablar bor-yo'qligini aniqlash uchun keling, 1996 yilda Rokfeller universitetida o'tkazilgan shov-shuvli tadqiqotga murojaat qilaylik.
Tajribaning mohiyati oddiy: ko'ngillilar uch hafta davomida kuniga 300 g qisqichbaqa iste'mol qilishdi. Bu ularning qondagi xolesterin darajasining oshishiga olib keldi. Hammasi tushunarlidek tuyuladi, ammo "yomon" xolesterin 7% ga, "yaxshi" xolesterin esa 12% ga oshdi. Natijada, ateroskleroz rivojlanish ehtimoli kamaydi.
Oziqlanish bo'yicha mutaxassis Devid Xeberning ta'kidlashicha, qisqichbaqasimonlarda oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinadigan xolesterin mavjudligi qonda ortiqcha xolesterinni keltirib chiqarmaydi.
Bu da'voni Avstraliya va Amerikada o'tkazilgan yangi tadqiqotlar tasdiqlaydi. Amerika yurak assotsiatsiyasi qisqichbaqalarni ratsionga kiritishning sog'liq uchun xavfli ekanligi haqidagi bayonotini rad etdi. Ma'lum bo'lishicha, ular hatto ortiqcha xolesterinni yo'q qilishga yordam beradi. Qisqichbaqalarning zararsizligi Yaponiya va Norvegiyaning yurak xastaligidan o'lim darajasi minimal bo'lgan davlatlar ro'yxatida ekanligidan dalolat beradi. Va yaponlar va norveglar qisqichbaqasimonlarni ko'p va tez-tez eyishadi.
Qisqichbaqalar foydali xususiyatlar va nafis ta'mni birlashtiradi. Unda deyarli yog 'va kaloriya yo'q. Ushbu mahsulot homilador ayollar va bolalar uchun tavsiya etiladi. Qandli diabet va semirib ketish uchun dietaga kiritilgan. Tashqi ko'rinish Qisqichbaqalar aldamchi bo'lib, katta va chiroyli issiq suv qisqichbaqasimonlari kichik, sovuq suvli qarindoshlariga qaraganda kamroq foydalidir. Qisqichbaqalar mol go'shtidan taxminan 50 barobar ko'proq mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
Foydali xususiyatlar haqida chalkashmaslik va mikroelementlarning tanaga ta'sirini tushunish uchun siz qisqichbaqalar tarkibidagi barcha emas, balki faqat eng foydali moddalarni o'z ichiga olgan taqdim etilgan jadvalni o'rganishingiz mumkin.
| Qisqichbaqalar tarkibidagi modda | Tana uchun foydalari |
|---|---|
| Minerallar | |
| Kaliy (K) | Natriy-kaliy nasosining mexanizmiga kiritilgan. Suv va kislota-baz muvozanatini normallashtiradi. Mushaklarning qisqarishi uchun sharoit yaratadi. |
| Kaltsiy (Ca) | Hujayra ichidagi jarayonlarni tartibga soladi. Gormonlar sekretsiyasida va neyrotransmitterlarning ishida ishtirok etadi. Qon ivishini yaxshilaydi. Skelet va tishlarni mustahkamlaydi. |
| Fosfor (P) | Tish emalining bir qismi. Suyak kasalliklarining oldini oladi. |
| Xrom (Cr) | Xolesterin darajasini pasaytiradi. |
| Sink (Zn) | Karbonat angidridni olib tashlashga yordam beradi. Sperma va testosteron hosil bo'lishi uchun kerak. |
| Oltingugurt (S) | Aminokislotalar, vitaminlar, fermentlar tarkibiga kiradi. |
| mangan (Mn) | O'sish, qon hosil bo'lishi va jinsiy bezlarning ishiga ta'sir qiladi. |
| Ferrum (Fe) | Anemiyaning oldini olish. Kislorodni tashishda ishtirok etadi. |
| Cuprum (Cu) | Fe ni gemoglobinga aylantirish uchun zarur. O'sish jarayonida ishtirok etadi. Kollagen va elastin hosil bo'lishida va endorfin sintezida ishtirok etadi. |
| Kobaltum (Kobalt) | DNK va aminokislotalarning sintezida ishtirok etadi. Qizil qon hujayralarining o'sishi va rivojlanishini rag'batlantiradi. Adrenalin faoliyatini tartibga soladi. Metabolizmda ishtirok etadi. |
| Molibden (Mo) | Jinsiy zaiflikning oldini olish. Gut paydo bo'lishining oldini oladi. Qon gemoglobin darajasini oshiradi. |
| Vitaminlar | |
| Tokoferol (E) | Immunomodulyator. Neyroprotektor. Antioksidant. Protein sinteziga ta'sir qiladi. Hujayralarni toksik va radioaktiv ta'sirlardan himoya qiladi. Saraton kasalligini oldini oladi. Stressni engillashtiradi. |
| A vitamini | Vizual pigmentning asosiy komponenti. O'sish va rivojlanishni rag'batlantiradi. Hujayra membranalarining tarkibiy qismi. Antioksidant. Ko'rish va terining holatini yaxshilaydi. Shox pardani namlaydi. Immunitet funktsiyasini kuchaytiradi. |
| Folik kislota (B9) | Megaloblastik anemiyaning oldini olish. Xomilaning to'g'ri shakllanishiga yordam beradi. Sperma ishlab chiqarishni normallashtiradi. |
| Siyanokobalamin (B12) | Xolesterolni kamaytiradi. Metabolizmni faollashtiradi. Jigar faoliyatini tiklashga yordam beradi. Asab tizimini mustahkamlaydi. To'qimalarning yangilanish qobiliyatini oshiradi. |
| Askorbin kislotasi (C) | Xolesterinni safro kislotalariga aylantiradi. Skorvy va erta qarishning oldini olish. Immunomodulyator. Neyroprotektor. |
| Nikotinik kislota (PP) | Fermentlar sintezida ishtirok etadi. Dori. |
| Xolekalsiferol (D) | Ca va P ning so'rilishini ta'minlaydi. Suyak va tishlarning rivojlanishini yaxshilaydi. |
| Boshqa moddalar | |
| Astaxanthin | Antioksidant. Gormonal darajasini barqarorlashtiradi. Immunitet tizimini mustahkamlaydi. To'qimalarni yangilaydi va tiklaydi. |
Foyda va energiya qiymati
Shubhasiz, qisqichbaqalar go'shti jinsi va yoshidan qat'i nazar, barcha odamlarga foydali ta'sir ko'rsatadi:
- ayollar (estrogen ishlab chiqarishni barqarorlashtiradi);
- erkaklar (sperma va testosteron shakllanishini normallashtiradi);
- bolalar (o'sish va rivojlanishga yordam beradi);
- homilador ayollar (homilaning shakllanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi);
- keksa odamlar (kollagen ishlab chiqarishni oshiradi va qarishni sekinlashtiradi).
Qisqichbaqalar psixologik noqulaylikni yumshatish qobiliyatiga ham ega. hayz davri va bog'liq og'riq va spazmlarni kamaytiradi.
Qisqichbaqalar past kaloriyali mahsulot bo'lib, 100 g qisqichbaqalar go'shti tarkibida:
Aminokislotalarning manbai bo'lgan oqsillar ham mavjud. Uglevodlar deyarli yo'q. Aniqlik uchun yog 'tarkibini solishtiramiz:
| Qisqichbaqa go'shti | Tovuq |
|---|---|
| 100 g uchun | |
| 2 g | 18,4 g |
Qisqichbaqalarning aniq foydalari qisqichbaqalarda xolesterin bormi degan dolzarb savol ostida qolmoqda. Ha, menda bor. The American Journal of Clinical Nutrition jurnalida chop etilgan 1996 yildagi xuddi shunday tadqiqot ham bu haqda xabar berdi: 100 mg qisqichbaqa go'shti uchun 160 mg. Bunday ko'rsatkichlar qisqichbaqasimonlar orasida xolesterin miqdori bo'yicha qisqichbaqalar etakchisiga aylandi va ularni JSST tomonidan iste'mol qilinishi taqiqlangan oziq-ovqatlar ro'yxatiga kiritdi. sog'lom ovqatlanish.
Ushbu mahsulotda haqiqatan ham juda ko'p xolesterin mavjud. Ammo qisqichbaqalar tarkibida qanday xolesterin borligini tushunish muhimdir. Aynan uning foydali shakli mavjudligi ularni yurak kasalliklarini davolash uchun profilaktika ratsioniga kiritishni tavsiya qilish uchun sababdir. Bu qisqichbaqalar yurak patologiyalari xavfini kamaytiradigan va yurak xurujidan keyin bemorning hayotini uzaytiradigan yog'li kislotalar bilan to'yinganligi bilan izohlanadi. Ularning dietada mavjudligi yaxshi xolesterinning normal darajasini saqlab turadi va qon pıhtılarının xavfini kamaytiradi, qon tomirlarini yanada elastik va bardoshli qiladi.
Xolesterin turlari
Zamonaviy tadqiqotlar qisqichbaqalar tarkibidagi xolesterin haqidagi afsonani rad etdi, bu inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. Axir, xolesterinning o'zi emas, balki uning past (LDL) yoki past bo'lishi mumkin bo'lgan lipoproteinlar bilan birlashishi xavflidir. yuqori zichlik(HDL). Birinchi holda, tomirlarga tashish muvaffaqiyatli bo'ladi, lekin ikkinchidan, uni olib tashlash paytida nosozliklar paydo bo'lishi mumkin, buning natijasida xolesterin tomirlarning devorlarida to'planib, ularning lümenini toraytiradi.
Tashish shu tarzda buziladiki, xolesterinni arteriyalarga olib keladigan lipid komplekslari soni uni olib boruvchi birikmalar sonidan oshadi. Natijada, ateroskleroz paydo bo'ladi. Nima uchun Rokfeller tajribasi 7% hissa qo'shadigan lipoproteinlar va 12% lipoproteinlarni olib tashlashning yakuniy ko'rsatkichlari bilan qisqichbaqalarni iste'mol qilishda ateroskleroz xavfini kamaytirishi aniq bo'ldi.
Qisqichbaqalardagi xolesterinning xavfliligi haqidagi noto'g'ri qarashlar N.N.ning tajribalari kabi asarlarda paydo bo'lgan. Anichkov xolesterin o'z ichiga olgan ovqatlar bilan oziqlangan quyonlar ustida. Bu haqiqat faqat ularning oziq-ovqatlari hayvonlardan olinganligini ko'rsatadi, chunki xolesterin barcha hayvonlar shakllarida mavjud, ammo o'simliklar va qo'ziqorinlarda yo'q.
Natijada, quyonlar xolesterin plitalari bilan koronar arteriyalarni to'sib qo'yishdan vafot etdi. Noma'lum sabablarga ko'ra, xolesterin odamlar uchun ham xavfli degan xulosaga keldi. Ammo, mohiyatiga ko'ra, bu tajriba faqat bitta narsani isbotladi: o'txo'r quyonlar fiziologik jihatdan hayvonlardan olingan oziq-ovqatga moslashmagan.
Noto'g'ri tushunchalar bilan shug'ullanish va ular bilan tanishish foydali kompozitsion qisqichbaqalar, siz uning tarkibidagi xolesterin haqida tashvishlanishingiz shart emas va bu nozik dengiz mahsulotlarining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Giperkolesterolemiya uchun foydalaning
Har xil turdagi yog'lar, bir marta inson tanasida, tegishli fermentlar tomonidan parchalanadi, qizil qon hujayralari tomonidan "qo'lga olinadi" va chilomikronlarga aylanadi. Qon oqimi bilan ular qonda erimaydigan xolesterinni butun tanaga olib boradilar. Ammo organlarga kirish uchun "transport" lipoproteinlarning yordamiga muhtoj - lipidlar va oqsillar komplekslari.
Qat'iy aytganda, giperkolesterolemiya kasallik emas. Bu, aksincha, patologik sindrom, ya'ni biokimyoviy ravishda lipid almashinuvi mexanizmining noto'g'ri ishlashida namoyon bo'ladigan alomatdir.
Giperkolesterolemiya aniq alomatlarga ega emas va bir muncha vaqt asemptomatik bo'lishi mumkin. Ushbu patologiyaning rivojlanishi bilan quyidagilar paydo bo'lishi mumkin:
- ko'zning shox pardasi bo'ylab kulrang chiziq;
- ko'z qovoqlarida sariq-to'q sariq rangli dog'lar;
- bo'g'imlarda ksantomalar;
- angina pektorisi.
Xolesterin to'planib, qon tomirlarining devorlariga joylashib, qon oqimi uchun lümenni toraytiradigan klasterlarni hosil qiladi. Uning konlari aterosklerozga olib keladi.
Giperkolesterolemiya
Yurak patologiyalarining oldini olish masalalarida qisqichbaqalar va ulardagi ortiqcha xolesterinning foydalari va zararlari haqida tortishuvlar paydo bo'lishi mumkin. Ammo irsiy yoki orttirilgan bo'lishi mumkin bo'lgan qon tomirlaridan ortiqcha xolesterinni olib tashlash mexanizmida tashxis qo'yilgan buzilish bo'lsa, siz nafaqat qisqichbaqalar go'shtini, balki xolesterin bilan kamroq to'yingan ovqatlarni ham iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak. Biroq, uning tanadagi etishmasligidan qo'rqmaslik kerak, chunki xolesterinning 80% jigar tomonidan ishlab chiqariladi.
Foydalanish qoidalari
Qisqichbaqalar bilan juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Biroq, ularning ko'pchiligi qisqichbaqa go'shtining barcha afzalliklarini inkor etadi. Ular faqat qiziqarli lazzatlarga erishishga qaratilgan. Misol uchun, tuxum xamirida qovurilgan qisqichbaqalar sog'lom ovqatlanish uchun qabul qilinishi mumkin emas. Eng yaxshi variant- shunchaki ularni pishiring. Idishning tarkibini o'zgartiradigan mahsulotlardan foydalanmasdan minimal issiqlik bilan ishlov berish qimmatli gastronomik va parhezlik fazilatlarini saqlaydi.
Qisqichbaqalarda xolesterin mavjudligi ularni dietangizga kiritish orqali odam o'zini ateroskleroz xavfiga duchor qiladi degani emas. Aksincha, to'yingan yog'lardan xoli va Omega-3 va Omega-6 yog' kislotalari bilan boyitilgan, ular qon tomirlarini xolesterin konlarini tozalashga yordam beradi. Biroq, agar siz giperkolesterolemiyaga shubha qilsangiz, qisqichbaqalar go'shtini iste'mol qilmaslik kerak. Bunday holda, tibbiy ko'rikdan o'tish va ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.
Qisqichbaqa go'shti bor noyob kompozitsiya, bu foydali bo'lishi mumkin, ammo sog'liq uchun ham zararli bo'lishi mumkin. Bunga rioya qilish muhimdir oddiy qoidalar bu noziklikni tayyorlash va iste'mol qilish.
HAQIDA foydali ta'sir dengiz mahsulotlari inson salomatligi haqida ko'pchilikka ma'lum. Qisqichbaqalarga kelsak, yaqinda ularga kirish imkoni bo'lmagan va noziklik hisoblangan. Endi qisqichbaqalar bizning stolimizda tobora ko'proq paydo bo'la boshladi va ular dietaning asosiy qismini tashkil qilmasa ham, mumkin bo'lgan cheklovlar, ushbu mahsulotning foydali va zararli xususiyatlari haqida bilish juda muhimdir.
Qisqichbaqalar 80% suyuq, A, B, C, D, PP guruhlari vitaminlari bilan to'yingan, ular tarkibida yod, sink, oltingugurt, kaltsiy, kaliy, temir, xrom, Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va oqsillarning yuqori miqdori mavjud. Qisqichbaqa go'shti muhim miqdorda qimmatli proteinni o'z ichiga oladi. Aksincha, u rekord darajada kam miqdordagi yog 'va kaloriyalarni o'z ichiga oladi.
Ushbu mahsulotning 100 g tarkibida taxminan 2% yog 'va shunga mos ravishda 90 kkal mavjud.
Bundan tashqari, qisqichbaqalar go'shtida noyob antioksidant - karotinoid astaxanthin mavjud bo'lib, u pishirilganda unga qizil rang beradi. Ushbu antioksidantning foydasi olimlar tomonidan tasdiqlangan: u mevali antioksidantlardan o'nlab marta va E vitaminidan yuzlab marta kuchliroqdir.
Qisqichbaqaning foydalari qalqonsimon bez kasalliklarini davolash va oldini olishda isbotlangan, yurak-qon tomir tizimi, anemiya, qandli diabet, astma, revmatizm, artrit, toshbaqa kasalligi, varikoz tomirlari. Qisqichbaqalar ko'rish va xotirani yaxshilashga yordam beradi.
Qisqichbaqa go'shtidagi xolesterin
Ta'kidlash joizki, qisqichbaqalar yana bir qiziqarli xususiyatga ega. Bu qisqichbaqasimonlarning go'shti juda ko'p miqdorda xolesterinni o'z ichiga oladi: 100 g mahsulot uchun 150-190 mg, boshqa dengiz mahsulotlarida esa deyarli yo'q. Ma'lumki, xolesterin inson tanasi hujayralari va asab qobig'ining tarkibiy qismi bo'lib, salomatlikni saqlash uchun zarurdir.
Shu bilan birga, tanada to'plangan xolesterin salomatlikka jiddiy zarar etkazishi mumkin: aterosklerozning rivojlanishiga, qon tomirlarining tiqilib qolishiga va o't tosh kasalligiga olib keladi. Nazariy jihatdan shunday yuqori ishlash qisqichbaqalar go'shtidagi xolesterin mahsulotni sog'lom yoki parhezli mahsulotlar ro'yxatidan chiqarib tashlaydi. Kundalik norma odamlar uchun xolesterin 300 mg ni tashkil qiladi. Ammo amalda hamma narsa unchalik oddiy emas.
Xolesterinning ikki turi mavjud: past zichlikdagi lipoproteinlar va yuqori zichlikdagi lipoproteinlar (LDL va HDL). Tanadagi ortiqcha LDL sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin, chunki qon tomirlari devorlariga to'planib, qon oqimiga to'sqinlik qiladi va aterosklerotik plaklarning paydo bo'lishiga olib keladi. Ikkinchi turdagi HDL, aksincha, ularning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Va uning etishmovchiligi umumiy xolesterin darajasi normal bo'lsa ham, yurak-qon tomir tizimiga zarar etkazishi mumkin.
Amerikalik olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qisqichbaqalar xolesterin miqdorini oshiradi (Amerika Klinik Oziqlantirish jurnalida nashr, 1996), HDL miqdori esa 12% ga oshadi va kontsentratsiya. 
Bu qisqichbaqalarda xolesterinni tanadan olib tashlaydigan Omega-3 yog 'kislotalari mavjudligi tufayli sodir bo'ladi. Qisqichbaqalar tarkibidagi magniy ham qondagi xolesterinni kamaytiradi. Yuqorida aytib o'tilganidek, bu dengiz mahsulotlarining 100 g yog 'miqdori 2 g dan oshmaydi, to'yingan kislotalarga kelsak, ularning qisqichbaqalar go'shtidagi tarkibi ahamiyatsiz, shuning uchun qisqichbaqalar iste'mol qilinganda, xolesterin inson tanasida sintez qilinmaydi.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Qisqichbaqalarni iste'mol qilish uchun tibbiy kontrendikatsiyalar yo'q, lekin ular 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi. Ko'pchilik qisqichbaqalar kuchli allergen ekanligiga ishonishadi, ammo bu mahsulotga individual intolerans faqat vaqti-vaqti bilan yuzaga keladi, ya'ni qisqichbaqalar juda boy bo'lgan oqsilga nisbatan murosasizlik. Biroq, dengiz mahsulotlari allergiyasining alomatlarini bilishga arziydi:
- teri toshmasi;
- og'iz bo'shlig'ining shishishi;
- rinit;
- laringit;
- oshqozon og'rig'i;
- ko'ngil aynishi, qusish;
- bosh og'rig'i;
- zaiflik, asabiylashish;
- anafilaktik shok (og'ir holatlarda).
Qisqichbaqalar sog'liq uchun zararli bo'lishining asosiy sababi ularning qoniqarsiz sifatidir. Qisqichbaqalar turli xil toksinlarni o'zlashtirishga qodir bo'lganligi sababli, siz ushbu dengiz mahsulotlarini kam taniqli ishlab chiqaruvchilardan ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Sun'iy ravishda o'stirilgan qisqichbaqalarni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir, chunki ishlab chiqaruvchilar ko'pincha kimyoviy ozuqa qo'shimchalari va antibiotiklarga murojaat qilishadi - bu ularning o'sishini tezlashtiradi.
Qisqichbaqalar sotib olayotganda, siz rangga e'tibor berishingiz kerak: boshdan quyruqgacha, ular bir xil pushti rangda, ozgina nam bo'lishi kerak. Qisqichbaqadagi quruq qobiqlar yoki oq chiziqlar uning muzlatilganligining belgisidir. To'q rang boshlar qisqichbaqalar buzilganligini bildiradi va uni iste'mol qilmaslik kerak.
Qisqichbaqalar tayyorlash qoidalari
Qisqichbaqalar foydalari faqat ular bo'lsa erishish mumkin to'g'ri tayyorgarlik. Shunday qilib, juda mashhur retsept - ilgari un va tuxum xamiri bilan qoplangan qisqichbaqalar qaynoq yog'da qovuriladi. Albatta, dengiz mahsulotlarini tayyorlashning bu usuli xolesterin darajasini nazorat qilish kerak bo'lgan odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin.
Qisqichbaqalardan maksimal foyda, agar ular butunlay eriganidan keyin 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatilsa, erishiladi. Qaynatilgan qisqichbaqalar mustaqil taom yoki salatlar uchun ingredient bo'lishi mumkin.
Qisqichbaqalarni saqlash qoidalariga kelsak, muzlatilgan mahsulotni sotib olayotganda, uni imkon qadar tezroq idishga soling. muzlatgich. Bunday holda, birinchi navbatda yangi qisqichbaqalarni yuvish va ularni 2 soat davomida muzga qo'yish tavsiya etiladi, shundan so'ng ularni muzlatish mumkin. Qisqichbaqalar o'z-o'zidan muzdan tushirishi kerak, bu maqsadda mikroto'lqinli pechdan foydalanmaslik kerak.
Biroq, qisqichbaqalar inson salomatligi uchun zararli emas degan fikr bilan birga, hatto shifokorlar orasida ham, qisqichbaqalar yuqori xolesterinli odamlar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak bo'lgan mahsulot degan fikr keng tarqalgan. Qanday bo'lmasin, xolesterin deyarli barcha oziq-ovqatlarda ko'proq yoki kamroq darajada topilganligini tushunish kerak.
Shuning uchun, agar uning mazmuni yuqori bo'lsa, har qanday parhezning mohiyati xolesterinni kamaytirishga yordam beradigan oziq-ovqatlar bilan oqilona miqdorda mavjud bo'lgan muqobil oziq-ovqatlarga kamaytirilishi kerak. Ikkinchisiga, masalan, baliq kiradi. Lekin hali ham qisqichbaqani ortiqcha ishlatmaslik yaxshiroqdir. Ushbu parhez bilan birlashtirilishi kerak jismoniy faoliyat, stressli vaziyatlardan qoching va chekishni tashlang.
Dengiz mahsulotlari istisnosiz barcha odamlar uchun tavsiya etiladi, chunki ular juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Dengiz o'simliklari yodga boy va hayvonlarning oziq-ovqatlari bu mikroelementga qo'shimcha ravishda juda ko'p qimmatli oqsillarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlari o'ziga xos nozik ta'mga ega bo'lib, ko'plab turdagi taomlar haqiqiy lazzatlanishdir va ko'pchilik tomonidan seviladi.
So'nggi paytlarda logistika va xalqaro savdo aloqalarining rivojlanishi bilan do'konlarimiz peshtaxtalarida siz eng ekzotik mamlakatlarning ko'plab mahsulotlariga ega bo'lgan turli xil mahsulotlarni topishingiz mumkin. Dengiz qisqichbaqasimonlari aholi orasida katta shuhrat qozondi, ular tabiiy shaklda iste'mol qilinadi va turli xil idishlarga, asosan, salatlarning tarkibiy qismi sifatida kiradi.
Ammo devorlarda yog'li plitalarning to'planishi tufayli qon tomirlari bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar, etarli miqdorda xolesterinni o'z ichiga olgan qisqichbaqalarni iste'mol qilish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Shuning uchun, ushbu maqolada bu qisqichbaqasimonlarning ozuqaviy jozibadorligi va ularning inson salomatligiga ta'siri muhokama qilinadi.
Dengiz mahsulotlaridagi xolesterin miqdori
Maqola qisqichbaqalarga bag'ishlanganligi sababli, biz ularga tabiiy ravishda ko'proq e'tibor qaratamiz, ammo taqqoslash uchun biz ko'pincha odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan boshqa dengiz mahsulotlaridagi xolesterinning miqdoriy ko'rsatkichlari haqida bir oz to'xtalib o'tamiz.
O'tgan asrning ikkinchi yarmida matbuot mashhur dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish yoki qilmaslik masalasini faol muhokama qildi, chunki biokimyoviy testlar xolesterin miqdorini ko'rsatdi. Tanadagi ushbu moddaning yuqori darajasi aterosklerozning rivojlanishiga sabab bo'lganligi va yurak-qon tomir tizimining jiddiy patologiyalarini keltirib chiqarganligi sababli tashvishlar paydo bo'ldi.
Agar siz 1-jadvalga qarasangiz, qisqichbaqalarda ushbu moddaning etarli miqdori borligini ko'rishingiz mumkin va eng sevimli dengiz mahsulotlari orasida ular bu jihatdan etakchi o'rinni egallaydi.
Jadval 1. Dengiz mahsulotlarida xolesterin miqdori.
| Dengiz mahsulotlari | Xolesterin miqdori (mg / 100 g) |
| 53-55 |
| 64 |
| 87 |
| 85-95 |
| 150÷160 |
| 214 |
| 485 |
Jadvalda dengiz maxsulotlari o'sish tartibida ko'rsatilgan, ular sog'lom deb hisoblanadi, ammo ularning ba'zilarida xolesterin miqdori yuqori, ammo ularni iste'mol qilish yurak va qon tomir kasalliklari uchun xavfsiz hisoblanadi.
Esda tuting. Qisqichbaqalar, baliq yog'i, qizil baliqning ba'zi turlari xolesterin miqdori yuqori, ammo ular tarkibida to'yinmagan lipidlarning sezilarli miqdori bo'lganligi sababli, ular qon tomirlari sklerotik plitalar bilan tiqilib qolganda iste'mol qilinishi mumkin va foydalidir.
Kelajakda biz qisqichbaqalar, xolesterin, zarar va foyda kabi tushunchalar qanday birlashtirilganligini batafsil ko'rib chiqamiz, chunki bu Internetda ma'lumot qidirishda eng mashhur so'rovlardir.
Qisqichbaqalar xolesterolni oshiradi yoki kamaytiradi
Xolesterin yoki uning to'g'ri nomi - xolesterin (uni biokimyogarlar tez-tez chaqirishadi) lipid bo'lib, ularsiz sutemizuvchilar tanasining normal ishlashini tasavvur qilib bo'lmaydi. U hujayra membranalarining muhim tarkibiy qismi bo'lib, endokrin tizimning ishlashida, gormonal sintezda ishtirok etadi va organlarning barqaror ishlashini ta'minlaydi. ovqat hazm qilish tizimi va miya.
Ushbu moddaning muvozanati tanada saqlanishi muhimdir. Agar xolesterin etarli bo'lmasa, bu saraton rivojlanishiga olib kelishi mumkin va uning miqdori me'yordan oshib ketganda, odam aterosklerozni rivojlantiradi va tomirlar va arteriyalarning devorlariga yog'li plitalar to'plana boshlaydi.
Xolesterinning ko'p qismi jigar gepatotsitlarida sintezlanadi, qolgan qismi ovqatdan kelib chiqadi. Bundan tashqari, sog'lom organizmdagi bu jarayonlar o'zaro bog'liqlik bilan bog'liq: agar ovqat paytida ko'p miqdorda xolesterin olinsa, u holda jigar sintezi pasayadi, agar u etishmasa, aksincha, kuchayadi.
Tanadagi biror narsa noto'g'ri bo'lsa, bu muvozanat buziladi va odam kasal bo'lib qoladi. Patologiyaning rivojlanishining aniq mexanizmlari hali aniqlanmagan, olimlar bir nechta farazlarni ilgari surdilar, ularning barchasi kasallikning kelib chiqishini ma'lum darajada tushuntiradi;
Shuning uchun, qisqichbaqalarni yaxshi ko'radiganlar uchun xolesterinning foydalari va zarari tananing o'zi va iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdoriga bog'liq bo'ladi. Umuman olganda, bu lipidning foydali ekanligi haqida bahslashish mumkin, ammo agar u ortiqcha bo'lsa, odam jiddiy sog'liq muammolarini boshdan kechira boshlaydi.
Muntazam iste'mol qilish xolesterinni kamaytirishga yordam beradigan ovqatlar mavjud, chunki ular yomon xolesterinni yoki xolesterinni bog'laydigan va uni tanadan olib tashlaydigan moddalarni siqib chiqaradigan etarli miqdorda yaxshi xolesterinni o'z ichiga oladi. Shuning uchun mahsulotda xolesterinning o'zi mavjudligi uni avtomatik ravishda zararli qilmaydi.
Eslatma. Qon aylanish tizimida qon tomirlari yoki yurak xurujlariga olib keladigan patologik o'zgarishlarni rivojlanish ehtimolini kamaytirish uchun siz muntazam ravishda ba'zi dengiz mahsulotlari va ayniqsa baliqlarda ko'p bo'lgan to'yinmagan yog'li kislotalarga boy ovqatlarni iste'mol qilishingiz kerak.
Agar biz kichik dengiz qisqichbaqasimonlarini shu nuqtai nazardan ko'rib chiqsak, qisqichbaqalar juda kam yog'ni o'z ichiga oladi - 100 g uchun atigi ikki gramm, bu hayvonlarning eng parhezli mahsuloti hisoblangan tovuq go'shtidan to'qqiz baravar kam.
Ammo qisqichbaqasimonlar etarli miqdorda omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi - 540 mg / 100 g, shuning uchun qisqichbaqalarda sezilarli xolesterin miqdoriga qaramay, ularning iste'moli yomon sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Oddiy qilib aytganda, bu dengiz mahsulotlarida xolesterin mavjudligi qon tomirlarining tiqilib qolishiga va aterosklerozning rivojlanishiga olib kelmaydi, aksincha, to'yinmagan lipidlar bu lipidni kamaytirishga yordam beradi, shuning uchun qon tomirlari tozalanadi.
Ilmiy tadqiqot
Qorin qisqichbaqalarning qutulish mumkin bo'lgan qismidir.
Qisqichbaqalar go'shtidagi zararli moddalarning yuqori miqdori haqidagi ma'lumotlar bir qator tadqiqotchilarni qisqichbaqalarda xolesterin bormi, uning tabiati va miqdori qanday degan savolni o'rganishga undadi. G'arb biologlari va shifokorlari ushbu muammoni o'rganishga alohida e'tibor berishdi.
Masalan, ilmiy adabiyotlarda birinchilardan biri (1996 yilda) dunyoga mashhur Amerika Rokfeller universiteti shifokorlari tomonidan paydo bo‘lgan bo‘lsa-da, unda oz sonli odamlar qatnashgani rost edi. Tajriba guruhidagi odamlar ma'lum vaqt davomida har kuni qisqichbaqa go'shtini (taxminan 0,3 kg) iste'mol qilishdi.
Natija shuni ko'rsatdiki, testlarda xolesterin miqdori tadqiqot guruhi nazorat guruhiga qaraganda yuqori edi. Shunga asoslanib, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, qisqichbaqalar va xolesterin to'g'ridan-to'g'ri, tasdiqlangan korrelyatsiyaga ega, agar bu mahsulot har kuni katta miqdorda iste'mol qilinsa.
Bir qarashda, siz bu qisqichbaqasimonlarning yurak-qon tomir tizimi uchun xavfliligi haqida o'ylashingiz va maqolani o'qishni to'xtatishingiz mumkin, ammo hamma narsa juda oddiy emas. Universitet shifokorlari nafaqat umumiy xolesterinni, balki yuqori va past zichlikdagi lipoproteinlar miqdorini ham o'lchadilar (LDL - sog'liq uchun xavfli va HDL - foydali).
Ma'lum bo'lishicha, LDL miqdori dastlabki qiymatlardan 7% ga, HDL esa 12% gacha ko'tarilgan. Tibbiyotda bu nisbat (LDL / HDL) aterogen indeks deb ataladi, bu holda bu pasaydi, qaysi oddiy so'zlar bilan ateroskleroz rivojlanish ehtimolini kamaytirishni anglatadi. Bundan tashqari, lipidlar almashinuvida faol ishtirok etadigan triglitseridlar tarkibining miqdoriy ko'rsatkichlari o'rganildi, ular ham dastlabki ko'rsatkichlardan 13% ga kamaydi.
Shunday qilib, bu dengiz qisqichbaqasimonlari iste'molchilarning ko'z o'ngida butunlay qayta tiklanadi. Shuning uchun, qisqichbaqalarda qanday xolesterin borligini bilib, biz ulardan foyda zarardan ko'ra ko'proq ekanligini ishonch bilan aytishimiz mumkin.
E'tibor bering, qisqichbaqalarda yuqori xolesterin miqdori yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining rivojlanishiga olib kelmaydi. Tasdiqlash uchun Yaponiya aholisi va dengiz qisqichbaqasimonlarini oziq-ovqat sifatida iste'mol qiladigan qirg'oq shaharlari aholisining sog'lig'iga qarash kerak. Ushbu hududlarda ro'yxatga olingan minimal ko'rsatkichlar yurak yoki qon tomir kasalliklari bilan bog'liq o'limlar.
Qimmatbaho oziq-ovqat mahsuloti sifatida qisqichbaqalarni himoya qilish bo'yicha faol pozitsiyani mashhur ovqatlanish mutaxassisi Devid Xaber himoya qilgan va u "Sizning dietangiz qanday rang" bestsellerini nashr etgan. U qisqichbaqalar (va boshqa dengiz mahsulotlari) tarkibidagi xolesterin miqdoriga qaramay, ular qon tomirlari devorlarida zararli moddalar to'planishiga olib kelmasligini va aterosklerozga olib kelmasligini ishonchli isbotlay oldi.
Qisqichbaqaning foydali xususiyatlari
O'rtacha odam uchun xolesterinning kunlik ehtiyoji taxminan 400-500 mg ni tashkil qiladi, shuning uchun dastlabki taassurot shundaki, dengiz qisqichbaqasimonlarini iste'mol qilish yaxshi narsa keltirmaydi. Ammo bu noziklikni rad qilish uchun sabab emas.
Savolni ko'rib chiqayotganda, har doim mahsulotda lipoproteinning qanday zichligi borligini hisobga olishingiz kerak. Xolesterinning ikki turi mavjud: past zichlikli va yuqori zichlikli. Bu ateroskleroz va yurak-qon tomir tizimining boshqa patologiyalarining rivojlanishiga sabab bo'lgan birinchi turdagi lipidlar, yaxshisi esa yuqori zichlikdagi lipoproteinlarga tegishli bo'lib, 2-jadvalda keltirilgan inson tanasida ko'plab foydali funktsiyalarni bajaradi.
2-jadval. Foydali xususiyatlar"yaxshi" xolesterin.
Qisqichbaqalarda HDL ustunlik qilgani uchun siz ularni eyishingiz mumkin, yaxshisi qovurilmasdan pishiriladi, bu haqda quyida muhokama qilinadi.
Ammo qarasangiz kimyoviy tarkibi qisqichbaqalar go'shti, keyin bu mahsulotning foydaliligi haqidagi shubhalar butunlay yo'qoladi.
Ushbu qisqichbaqasimonlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- tabiiy yod, ularsiz qalqonsimon bezning ishi buziladi;
- kaltsiy suyaklar va tish emallari uchun foydalidir;
- kaliy yurak miyokardini mustahkamlaydi;
- uchun selen zarur to'g'ri ishlash immunitet tizimi;
- B vitaminlari asab tizimining to'g'ri ishlashi uchun kerak;
- a vitamini immunitet, ko'rish va epiteliya hujayralari uchun foydalidir, buning natijasida teri va uning hosilalari (tirnoqlar, sochlar) yaxshilanadi;
- tokoferol (E vitamini) hujayralarga himoya ta'siriga ega, radiatsiya va toksinlarning zararli ta'siridan himoya qiladi va stressning salbiy ta'sirini neytrallaydi;
- omega-3 yog 'kislotalari "yomon" xolesterin darajasini pasaytiradi va miyaning to'g'ri ishlashi uchun zarurdir;
- astaxanthin - kuchli antioksidant bo'lib, erkin radikallar va radiatsiyaning salbiy ta'sirini bartaraf qiladi, bu qon tomirlari va yurak xurujlariga qarshi kurashda yaxshi profilaktika chorasi bo'lib, revmatizm va varikoz tomirlari bilan kurashishga yordam beradi;
Esda tuting. Astaksantinning mavjudligini ba'zi dengiz baliqlari go'shtining qizil rangi va qisqichbaqasimonlarning qorin bo'shlig'idagi segmentlarni ajratib turadigan pushti chiziqlar bilan ko'rsatish mumkin.
Agar sizda xolesterin miqdori yuqori bo'lsa, qisqichbaqalarni iste'mol qilish mumkinmi?
Dengiz hayvonlari past kaloriyali ovqatlar sifatida tasniflanadi, shuning uchun ular tarkibiga kiradi har xil turlari dietalar Ularning go'shti tana tomonidan mukammal so'rilgan yuqori sifatli protein bo'lib, uglevodlar miqdori minimal miqdorda mavjud.
Ushbu foydali moddalarga qo'shimcha ravishda, to'qimalarda: fosfor, temir, A, C, PP va D vitaminlari mavjud bo'lib, ular kamdan-kam uchraydi. oziq-ovqat mahsulotlari. Qisqichbaqalardan maksimal foyda olish uchun ular to'g'ri tayyorlanishi kerak, bu haqda ushbu maqolaning tegishli bo'limida o'qishingiz mumkin.
E'tibor bering, dengiz hayvonlari ko'pincha professional sportchilar stolida paydo bo'ladi. Ular kuchni tezda to'ldirish, tanadagi yuqori sifatli proteinni to'ldirish uchun kerak, ulardan foydalanish ijobiy ta'sir ko'rsatadi. yaxshi kayfiyat va kuch beradi.
Yuqori ta'mi tufayli qisqichbaqalar gurme mahsulot hisoblanadi, shuning uchun ular dunyoning ko'plab mamlakatlari oshxona an'analarining bir qismidir. Ular Norvegiya va Yaponiyada eng mashhur bo'lib, u erda odamlar yaxshi sog'liq va uzoq umr ko'rishadi. Ushbu mahsulot dengiz mahsulotlariga alerjisi bo'lmasa, bolalar va hatto homilador ayollar uchun tavsiya etiladi.
Shuning uchun, biz ko'pincha ularni iste'mol qilishdan qo'rqadigan va qisqichbaqalarda xolesterin ko'pmi va u qanchalik zararli ekanligi haqida doimo hayron bo'ladigan odamlarni ishontirishimiz mumkin. Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, bu dengiz qisqichbaqasimonlari, xuddi dengiz tomonidan berilgan boshqa oziq-ovqatlar kabi, nafaqat xavfsiz, balki to'g'ri tayyorlangan va ishlatilganda ham foydalidir.
Qisqichbaqani qanday to'g'ri iste'mol qilish kerak
Qisqichbaqalar sog'lom dengiz mahsulotlari hisoblanadi, lekin ularni ma'lum bir usulda pishirish va me'yorida iste'mol qilish kerak. Har qanday ovqatni iste'mol qilishda haddan tashqari ko'p miqdorda va g'ayratli bo'lish, hamma joyda me'yorni bilish va kuzatish kerak emas;
Dengiz mahsulotlaridan maksimal foyda olish uchun ularni boshqa oziq-ovqat turlari bilan mohirona birlashtirish kerak:
- etanol va un mahsulotlari bilan bir vaqtning o'zida qisqichbaqalarni iste'mol qilishning hojati yo'q;
- Siz qisqichbaqalardan so'ng darhol kola, choy, qahva va yuqori gazlangan ichimliklar ichmasligingiz kerak;
- foydali mikroelementlar va vitaminlarning ko'pchiligi organizm tomonidan so'rilishi uchun qisqichbaqalarni har qanday yangi o'tlar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi, bundan tashqari, bu "yomon" xolesterinni yo'q qilishga yordam beradi;
- Hayvonlardan olingan dengiz mahsulotlarini boshqa turdagi proteinli ovqatlar bilan iste'mol qilish mumkin, ammo tavsiya etilmaydi, chunki oqsillarning bir qismi ortiqcha so'rilmaydi;
Yuqoridagi tavsiyalar dengiz qisqichbaqasimonlarini iste'mol qilishdan maksimal foyda olishga yordam beradi.
Ammo ba'zi hollarda qisqichbaqalar zararli bo'lishi mumkin:
- Ortiqcha ovqatlanish katta miqdorda allergiyaga olib kelishi va buyrak kasalligiga olib kelishi mumkin;
- Agar ular ekologik jihatdan noqulay joylarda ushlangan bo'lsa, xavfli bo'lishi mumkin, chunki zararli toksik moddalar ularning tanasida to'planadi;
- Qayta ishlangan yoki qayta-qayta muzlatilgan ovqatlarni iste'mol qilmaslik kerak, chunki bu holda ular zararli tarkibiy qismlarni o'z ichiga olishi mumkin;
- Mahsulotni tanlashda siz tanlashingiz kerak mashhur brendlar, chunki vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ko'pincha qisqichbaqasimonlarni uzoqroq saqlash uchun maxsus moddalar va antibiotiklar bilan davolashadi. Bunday mahsulotlar sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin.
To'g'ri sifatli mahsulotlarni tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz uchun biz qisqichbaqalarni tanlash bo'yicha qanday qaror qabul qilish bo'yicha bir nechta tavsiyalar tayyorladik. Birinchidan, siz eksport qiluvchi mamlakatga e'tibor berishingiz va mahsulot sifati ustidan yuqori nazorat mavjud bo'lgan birini tanlashingiz kerak, masalan, Shimoliy Evropa mamlakatlari. Agar mahsulot bir necha marta eritilgan bo'lsa, buni diqqat bilan tekshirishda ko'rish mumkin.
Bu qisqichbaqasimonlarsiz paketda muzning mavjudligi bilan ko'rsatiladi, ular tartibsiz shakldagi bo'laklarga yopishadi. Agar siz ilgari muzlatilmagan qisqichbaqalar sotib olgan bo'lsangiz, farq darhol seziladi.
Muhim. Aterosklerozli odamlar uchun faqat qaynatilgan yoki bug'langan dengiz mahsulotlari tavsiya etiladi. Xamirdagi qovurilgan qisqichbaqalar bunday odamlar uchun qat'iyan man etiladi.
Ovqat mazali va sog'lom bo'lishi uchun yangi muzlatilgan mahsulotlarni tanlashni tavsiya etamiz. Qisqichbaqalar xom yoki eyishga tayyor bo'lishi mumkin va siz faqat ularni muzdan tushirishingiz kerak, va agar siz qisqichbaqasimonlarni iliq holda iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ustiga qaynoq suv quyishingiz yoki mikroto'lqinli pechda qizdirishingiz mumkin. Buning uchun daqiqalar etarli bo'ladi. Agar mahsulot xom bo'lsa, uni 3-5 daqiqa davomida qaynatish kerak. suvni oldindan tuzlang va ta'mga ziravorlar qo'shing.
Xulosa
Har holda qisqichbaqalar to'g'ri foydalanish juda foydali past kaloriyali mahsulotdir. Yuqori xolesterin miqdori qon tomirlarida yog'li plitalarning ko'payishida aks etmaydi, shuning uchun ular azob chekayotgan odamlar tomonidan eyish mumkin. Omega-3 yog 'kislotalarining tarkibi tufayli ular yomon xolesterinni tanadan olib tashlashga ta'sir qiladi va shu bilan qon tomirlarini tozalaydi.
Chiqarish uchun maksimal foyda Qisqichbaqalarni iste'mol qilishda siz iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdori va sifatiga mumkin bo'lgan zararni hisobga olishingiz va tabiat tomonidan berilgan tabiiy noziklikdan xotirjamlik bilan bahramand bo'lishingiz kerak.
