Har yili 11 iyulda shirinliklarni sevuvchilar Butunjahon shokolad kunini nishonlaydilar. Shokolad kuni 1995 yilda fransuzlar tomonidan ixtiro qilingan va birinchi marta nishonlangan.

Shokolad, shubhasiz, er yuzidagi eng yaxshi ixtirolardan biridir. Sut, qora, oq - har kim o'ziga yoqadigan narsani topadi. Biz shokoladni och qolganda yeymiz, tushkunlikka tushganimizda, o‘zimizni yaxshi his qilganimizda iste’mol qilamiz. Shokolad hayotimizning ajralmas qismidir, lekin siz hech qachon bilmagan juda ko'p qiziqarli faktlar borligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

1. Kakao daraxtlari 200 yilgacha yashashi mumkin, lekin ular faqat 25 yil meva beradi.

2. Amerikaliklar har yili 1 milliard kilogramm konfet yeyishadi. Ularning yarmi shokoladdan olinadi.

3. Shokolad antioksidantlarga boy, ayniqsa, qora shokolad, flavonoidlarga boy (antioksidantlar, bular rivojlanishining oldini olishga yordam beradi). yurak-qon tomir kasalliklari).

4. Dunyoda ishlab chiqarilgan barcha bodomlarning taxminan 40% va yeryong'oqlarning 20% shokolad mahsulotlari bilan ta'minlanadi.

5. Yangi ilmiy tadqiqotlarga ko‘ra, shokolad iste’mol qilish homiladorlik asoratlarining oldini olishga yordam beradi.

6. Eng katta shokolad bargi 5,8 tonna og‘irlikda bo‘lib, 2011-yil 7-oktabrda Buyuk Britaniyadagi Thorntons plc zavodida tayyorlangan.

7. Mashhur "Psixo" filmida Alfred Xitkok qon sahnalari uchun Bosco shokolad siropidan foydalangan.

8. "Shokolad" so'zi, ehtimol, "xocolātl" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, naguatl tilida "achchiq suv" degan ma'noni anglatadi.

10. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qora shokolad miyaga qon oqimini oshirib, xotirani, diqqatni, reaktsiya vaqtini va muammolarni hal qilish qobiliyatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, qora shokolad sharoitlarda ko'rishni yaxshilaydi yomon ko'rish(masalan, yomg'ir paytida) va qon bosimini pasaytirishga yordam beradi.

11. Atsteklar kakao urug'larini Xudoning donolik sovg'asi ekanligiga ishonishgan, ular juda qimmatli bo'lib, ular bir muddat pul sifatida ishlatilgan.

12. AQShdagi eng katta va eng qadimgi shokolad fabrikasi Hershey's. U 1894 yilda Milton Xershi tomonidan asos solingan va yiliga bir milliard kilogrammdan ortiq shokolad ishlab chiqaradi.

13. Dunyodagi eng qimmat shokolad bari Kadberri hisoblanadi, u allaqachon 100 yoshda. U Antarktidaga birinchi ekspeditsiyasida kapitan Robert Skottga tegishli edi. Skott hech qachon tegmagan shokolad 2001 yilda Londonda kim oshdi savdosida 687 dollarga sotilgan.

15. 2012 yilda Shveytsariya aholi jon boshiga shokolad iste'mol qilish bo'yicha dunyoda birinchi o'rinni egalladi. Har bir shveytsariyalik yiliga o'rtacha 11,8 kilogramm shokolad iste'mol qilgan. Amerikaliklar yiliga 5,45 kilogramm shokolad iste'mol qilib, atigi 15-o'rinni egalladi.

16. Kakao bizning sayyoramizda millionlab yillar davomida o'sib bormoqda. Bu, ehtimol, eng qadimgi tabiiy oziq-ovqat manbalaridan biri.

17. Kot-d'Ivuar hozirda dunyodagi yetakchi kakao loviya ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Barcha kakao zaxiralarining taxminan 37% bu erdan keladi.

19. Shokolad Ikkinchi jahon urushi davrida askarlar ratsioniga kiritilgan. Yuqoridagi ko'rsatmalarga ko'ra, uning ta'mi "qaynatilgan kartoshkadan bir oz mazaliroq" bo'lishi uchun o'zgartirildi. Bularning barchasi askarlar uni juda tez yemasliklari uchundir.

1. "Madelen" dunyodagi eng qimmat shokolad bo'lib, Amerikaning Konnektikut shtatidan oshpazlik mutaxassisi Frits Knipschildt tomonidan yaratilgan.

2. Bir paytlar portugal shoiri Fernando Pessoa shunday deb yozgan edi: “Mana, dunyoda shokoladdek boshqa metafizika yo‘q”.

3. Hershey's har kuni 80 milliondan ortiq Kisses shokolad ishlab chiqaradi.

4. Angliyaning Cadbury shokolad fabrikasi 1842 yilda dunyodagi birinchi shokolad barini ishlab chiqargan.

5. “Psixo” filmida Alfred Xitkok mashhur dush sahnasida qonni taqlid qilish uchun Bosco shokolad siropidan foydalangan.

6. Kakao birinchi marta Markaziy va Janubiy Amerikada 4000 yildan ko‘proq vaqt oldin qo‘llanila boshlaganiga qaramay, hozirda dunyodagi kakao xom ashyosining deyarli 70% Afrikada yetishtiriladi. Kot-d'Ivuar dunyodagi eng yirik kakao ishlab chiqaruvchilardan biri bo'lib, dunyodagi ta'minotning qariyb 40 foizini ta'minlaydi.

7. Shokolad an'anaviy ravishda sehrli, dorivor va mistik xususiyatlar. Misol uchun, lotin tilida kakao daraxtlari "Theobroma Cacao" deb ataladi, bu "xudolarning taomi" degan ma'noni anglatadi.

8. Shampan va ko‘pikli vino qora shokolad bilan ichish uchun juda nordon hisoblanadi. Qizil sharob eng mos keladi.

9. Hisobotlardan olingan prognozlarga ko'ra, 2010 yilda jahon shokolad savdosi 83,2 milliard dollarni tashkil etdi va 2016 yilga kelib ular 15 foizga oshadi.

10. Kakao daraxtlarining o'sish muddati 200 yilga yetishi mumkin, ammo meva berish muddati atigi 25 yil.

11. Deyarli barcha kakao daraxtlari ekvatorning 20 gradus oralig'ida joylashgan bo'lib, 75% har ikki tomonda 8 daraja ichida o'sadi. Kakao etishtirish joylari 3 ta asosiy mintaqada joylashgan: Janubiy va Markaziy Amerika, G'arbiy Afrika va Janubi-Sharqiy Osiyo/Okeaniya.

12. Har bir kakao daraxti taxminan 2,5 ming loviya hosil qiladi. Birinchi loviya paydo bo'lishi uchun taxminan to'rt-besh yil kerak bo'ladi.

13. Amerikalik shokolad ishlab chiqaruvchilar sutli shokolad tayyorlash uchun har kuni taxminan 3,5 million funt sutdan foydalanadilar.

14. Bir funt shokolad hosil qilish uchun 400 ga yaqin kakao loviya kerak bo'ladi.

15. Fisih bayrami oldidan konfetga sarflangan qariyb 500 million dollarning taxminan 70 foizi shokoladga sarflanadi.

16. Taxminan 71 million funt sterling shokoladlar Pasxa haftasidan oldin sotiladi. Valentin haftasida atigi 48 million funt sterling. Va nihoyat, 98 million funt shokolad keladi O'tkan hafta Oktyabr, Xellouin bayrami arafasida.

17. Shokolad ishlab chiqarish shu qadar ulkan sanoatga aylandiki, butun dunyo bo‘ylab 40-50 million kishi kakao yetishtirish va ishlab chiqarish bilan shug‘ullanadi.

18. Har yili 3,8 million tonnadan ortiq kakao loviya ishlab chiqariladi.

19. Kakaoni tatib ko'rish imkoniga ega bo'lgan birinchi odamlar eramizdan avvalgi 1000 yillarda Meksikaning janubi-sharqida yashagan Mokaya va Omelki edi.

20. "Shokolad" so'zi mayya tsivilizatsiyasi - xokolatl yoki "achchiq suv" adabiyotidan olingan.

21. Stressga uchragan odamlar depressiyaga uchramagan do'stlariga qaraganda 55% ko'proq shokolad iste'mol qiladilar.

22. Kolumb 16-asrda Kortez bilan Ispaniyaga kakao loviyalarini olib kelganida shokolad birinchi Amerika eksportlaridan biri edi.

23. FDA konfet ishlab chiqaruvchilarga o'simlik moyini an'anaviy kakao moyi bilan almashtirishga ruxsat berish taklifini muhokama qilmoqda.

24. Ma'lum bo'lishicha, qora shokolad sut, oq va boshqa navlarga qaraganda inson uchun ancha foydali. Unga foydali bo'lishi uchun kakao va shokoladli likyor ingredientlar ro'yxatida birinchi bo'lishi kerak, lekin shakar emas.

25. Ilgari shokolad faqat aholining elita qatlamlari uchun mo'ljallangan bo'lsa, endi sanoat evolyutsiyasining texnik yutuqlari tufayli u hamma uchun mavjud bo'lib qoldi. Biroq, shokolad Evropa va Amerikada mashhurlikka erishgandan so'ng, minglab odamlar kakao ishlab chiqarish uchun qul mehnati sifatida ishlatilgan.

26. Jorj Kadberi kabi kvakerlar alkogolga muqobil ichimlik shokolad ishlab chiqarish orqali katta boyliklarga erishdilar.

27. 1875 yilda shveytsariyalik Daniel Piter o'zining do'sti Genri Nestlening quyultirilgan sutni shokolad bilan aralashtirib, birinchi sutli shokoladni yaratish usulini kashf etdi.

28. 1879 yilda shveytsariyalik Rudolf Lindt shokoladni qayta ishlashda muhim jarayon bo'lgan konchingni kashf etdi. U buni tasodifan yordamchisi mashinani tun bo'yi ishlamay qolganda bilib oldi.

29. Tadqiqotchilar sivilce va shokolad o'rtasida hech qanday bog'liqlik topa olishmadi.

30. Aslini olganda, nemis olimlari shokolad tarkibidagi flavonoidlar ultrabinafsha nurlanishni o'zlashtirib, terini himoya qilish va qon oqimini oshirishga yordam beradi, natijada uning ko'rinishini yaxshilaydi, degan nazariyani ta'kidlaydilar.

31. Eng katta shokoladli kuku soatini Germaniyada topish mumkin.

32. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qora shokolad miyaga qon oqimini oshirib, xotirani, e'tiborni, reaktsiya vaqtini va muammolarni hal qilish qobiliyatini yaxshilaydi. Tadqiqotlar shuningdek, qora shokolad yomon ob-havo sharoiti bo'lgan mamlakatlarda ko'rish qobiliyatini yaxshilashga yordam beradi va qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, bu to'g'ri xolesterin darajasini, insulin sezgirligini va trombotsitlar funktsiyasini saqlash uchun foydalidir.

33. Mayyaliklar shokoladni suvga cho'mish va nikohda, ba'zan marosimlarda qon o'rniga ishlatishgan. Imperatorlar dafn etilganda, ko'pincha ularning yonida shokoladli bankalar qoldirilgan.

34. Atstek afsonasiga ko'ra, xudo Quetzalcoatl yerga kakaoni olib kelgan, ammo odamlarga yordam bergani uchun osmondan haydalgan. U qochib ketganida, u bir kun kelib "Yerni qutqarish uchun ochiq rangli, soqolli odam" bo'lib qaytishga va'da berdi.

35. Zamonaviy kakaoning 90 foizi forastero (xorijiy) deb ataladigan turdan tayyorlanadi. Biroq, 1800-yillarga qadar kakao kriollo turi yordamida ishlab chiqarilgan. Forasteroning ta'mi kriollo kabi mazali bo'lmasa-da, uni etishtirish arzonroq.

36. Katolik cherkovi bir vaqtlar shokoladni iste'mol qilishni bid'atchi xatti-harakatlarga, jumladan kufr, tovlamachilik, jodugarlik, vasvasa, shuningdek, yahudiylarga nisbatan irqiy nafratga teng deb talqin qilgan.

37. Ispaniyadan shokoladning butun Yevropaga tarqalishi XVI asrda inkvizitsiya davrida Portugaliya bilan birga yahudiylarning mamlakatdan quvib chiqarilishi bilan boshlangan. Ispaniyani tark etgan ba'zi yahudiylar ispan shokoladlarini qayta ishlash sirlarini olishgan.

38. Ikkinchi jahon urushi paytida nemislar shokolad bilan qoplangan portlovchi moddalarni ishlab chiqdilar. Tashqi qobiq singandan so'ng, yupqa ichki po'lat bomba etti soniya ichida portladi.

39. Nemislar shokoladdan yahudiylarni chorva mollarini tashiydigan vagonlarga solib, keyinchalik kontslagerlarga olib borish uchun ishlatishgan.

40. Birinchi shokoladli pechene 1937 yilda Toll House Inn menejeri Rut Ueykfild tomonidan ixtiro qilingan. "Toll House" atamasi hozirda shokolad chipli pechene uchun rasmiy savdo belgisi bo'lib, u dunyodagi eng mashhur va Massachusets shtatining rasmiy kukisi hisoblanadi.

41. Shveytsariya shokolad iste'moli bo'yicha birinchi o'rinda turadi, yiliga bir kishiga 22 funt shokolad to'g'ri keladi. Avstraliya va Irlandiya ko'rsatkichlari yiliga mos ravishda 20 funt sterling va 19 funt sterling bo'lib qolmoqda. Qo'shma Shtatlar 11-o'rinda, har bir aholiga 12 funt to'g'ri keladi.

42. Shokolad ishlab chiqarish Indoneziyaning kakao fermerlari uchun shunchalik muhimki, ular kakao po‘chog‘ini ushlab turgan juft qo‘l haykalini yasadilar.

43. Oaxaca va Meksika shtatlarida kuranderolar deb ataladigan tabiblar shokoladdan ba'zi kasalliklarni, masalan, bronxitni davolash uchun foydalanadilar. Ba'zi hududlarda bolalar chayon va ari chaqishi oldini olish uchun ertalab shokolad ichishadi.

44. 2002 yilda Marshall Fild eng ko'p ishladi katta quti shokolad. Unda 90 000 dan ortiq frango zarblari bor edi va og'irligi 3326 funtni tashkil etdi.

45. Indiana universitetida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki: mashqdan keyin sutli shokolad ichgan velosipedchilar sport ichimliklar ichganlarga qaraganda kamroq charchagan va chidamlilik testlarida ancha yaxshi natijalarga erishgan.

46. Hershey's - Qo'shma Shtatlardagi eng yirik va eng qadimgi shokolad kompaniyasi. U har yili bir milliard funtdan ortiq shokolad mahsulotlarini ishlab chiqaradi.

47. Aslida, oq shokolad ishlab chiqarishda qattiq kakao ishlatilmaydi, lekin kakao moyi qo'shiladi.

48. Xudolar o'z qoni bilan kakao hosilini sug'orishini ko'rsatadigan Maya Codex Madridga tayanib, biz Meso-Amerika an'analarida qon va kakaoning yaqin munosabati haqida o'ylashga jur'at etamiz.

49. Qadimgi Mayya tsivilizatsiyasida kakao plantatsiyalarida yaxshi hosil olishni ta'minlash uchun ko'pincha odamlarni qurbon qilish sodir bo'lgan. Boshlash uchun, jabrlanuvchi bir piyola shokolad ichdi, uning ichiga boshoqlar va qon aralashtiriladi, chunki mayyaliklar bu mahbusning yuragini kakao loviyasiga aylantiradi deb ishonishgan.

50. Belgiya yiliga 172 ming tonna shokolad ishlab chiqaradi. Mamlakatda shokolad mahsulotlariga ixtisoslashgan 2 mingdan ortiq do'konlar mavjud bo'lib, ularning aksariyati Godiva shokoladining vatani Bryusselda joylashgan.

51. Kakao moyining kimyoviy tarkibiy qismlariga qaraganda, shokolad mutlaqo xavfsiz oziq-ovqat turi hisoblanadi, chunki u 34 daraja haroratda eriydi, bu tana haroratidan past bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, agar siz shokolad bo'lagini tilingizga qo'ysangiz, u eriy boshlaydi.

52. Tijorat shokoladida odatda shunday oz miqdorda kakao qattiq moddalari mavjudki, undagi shakar shokoladni yaxshi ko'radiganlar uchun o'ziga qaram bo'ladi.

53. Tabiatdagi kakao loviyalari 300 ta ta'm sifati va 400 ta aromatga bo'linadi.

54. Kakao millionlab yillar davomida mavjud bo'lib, ehtimol eng qadimgi tabiiy oziq-ovqatlardan biridir.

55. Moktezuma Xokoyotzin (Montezuma II) - Azteklarning 9-imperatori, dunyodagi eng boy va nufuzli odamlardan biri edi. U shokolad qiroli sifatida ham tanilgan. Uning imkoniyatlarining cho'qqisi deyarli bir milliard kakao loviya yig'ish va to'plash edi.

56. Mashhur Kolumbning o‘g‘li Ferdinand bir kuni shunday deb yozgan edi: “Mayalarning olomon oldiga bir nechta kakao loviyalari tushganda, ularning hammasi yerdan bir hovuch olish uchun to‘xtab qolishdi, xuddi ko‘z yerga tushgandek. ” Hindistonga yo‘l izlayotgan Kolumb bozorlarda kakao sotish imkoniyatlarini to‘liq ko‘rmadi va loviyani qiyshaygan bodom deb adashtirdi.

57. Mayya tsivilizatsiyasida kakao loviyalari asosiy savdo valyutasi bo'lib, undan tayyorlangan, loy bilan bo'yalgan hunarmandchilik deyarli eng rivojlangan sanoatga aylandi. Barcha tovarlar kakao birliklarida baholandi: qul 100 loviya, fohisha 10 loviya va kurka 20 loviya turadi. Ispaniya konkistadorlari oltinni talon-taroj qilganda, Mesoamerikaliklar kakao loviyalarini zabt etishdi. Lotin Amerikasining ba'zi qismlarida loviya 19-asr oxirigacha valyuta sifatida ishlatilgan.

58. Birinchi mexanik shokolad tayyorlash mashinasi 1870 yilda Barselonada (Ispaniya) ishlab chiqarilgan.

59. Ingliz qaroqchilari kakao loviyalari ortilgan ispan kemasini qo'lga olishganda, loviyani qo'y axlati deb o'ylab, uni yoqib yuborishgan.

60. Nimfoman sifatida shuhrat qozongan DyuBarri xonim o‘z sevishganlarini shokoladli shirinliklar bilan taqdirlagan.

61. Ayrim olimlar Yevropada shokoladli uylar, masalan, Londondagi Sent-Jeyms ko‘chasidagi shokolad uyi qurilishida tez o‘sib borayotgan mashhurlikni Ma’rifat davrining boshlanishi bilan bog‘lashadi. Bu ichimlik 18-asrning buyuk mutafakkirlari allaqachon qadimgi haqiqatlarga shubha qila boshlagan bir paytda stolda edi: cherkovning ustunligi, qirollarning huquqlari va erkaklar va ayollar o'rtasidagi o'zaro tushunishni yaxshilash salohiyati.

62. Lyudovik XVning bekalaridan biri madam de Pompadur shokoladni mashhur sevuvchi bo‘lib, uni jinsiy disfunktsiyasini davolash uchun ishlatgan. Markiz de Sad, ehtimol, dunyodagi birinchi seksolog ham shokoladga berilib ketgan.

63. Italiyalik tadqiqotchilarning fikricha: shokoladni muntazam iste'mol qiladigan ayollarning salomatligi yaxshilanadi jinsiy hayot, bunday qilmaydiganlardan farqli o'laroq. Ular buni belgilab qo'yishdi yuqori daraja istak, qo'zg'alish va jinsiy aloqadan qoniqish.

64. Bir parcha shokolad bari odamga 150 fut harakat qilish uchun yetarli energiya beradi.

65. Amerikaliklar har yili 2800 million funt konfet iste'mol qiladilar. Ularning deyarli yarmi shokoladdir.

66. Dunyoda ishlab chiqarilgan bodomning taxminan 40% shokolad mahsulotlari uchun qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.

67. Amerikalik kattalarning 50% dan ortig'i shokolad hidini boshqa lazzatlardan afzal ko'radi.

68. Hersey shokoladi 60 yildan so'ng admiral Richard Berdning janubiy qutbdagi xotirasidan topildi. U ko'p yillar davomida abadiy muzliklarda yotganligi sababli, u yeyish mumkin bo'lgan.

69. Shokolad Ikkinchi jahon urushi askarlarining ratsioniga kiritilgan. Qandolat mahsulotlarining spetsifikatsiyasiga ko'ra, u askarlar uni juda tez iste'mol qilishiga yo'l qo'ymaslik uchun "qaynatilgan kartoshkadan bir oz yaxshiroq" ta'mga mo'ljallangan bo'lishi kerak edi.

70. Bir yil ichida dunyoda 3 million tonnagacha kakao ishlab chiqariladi, bu kofe hosilining yarmidan bir oz kamroqdir.

71. Shokoladni odamning og'zida eritishi o'pishdan ko'ra uzoqroq davom etadigan "eyforiya" ta'sirini keltirib chiqarishi mumkin.

72. Hershey's Kisses shokoladi birinchi marta 1907 yilda ishlab chiqarilgan va kvadrat shaklida bo'lgan. Keyinchalik, 1921 yilda ishlab chiqarishda yangi mashinaning paydo bo'lishi bilan shaklning tuzilishi ham o'zgardi.

Bugungi kunda shokoladning paydo bo'lish tarixi sir emas: bu noziklik butun dunyo bo'ylab qayerda tarqalganligi va bizning mamlakatimizga qanday kelganligini tasdiqlovchi ko'plab hujjatlashtirilgan dalillar mavjud. Oq shokoladning tarixi kakao kukunidan tayyorlangan qora shokolad tarixi kabi uzoq emas va uning foydalari ancha kam, ammo bu oq barlarni kamroq mashhur qilmaydi.

Kakaoning kelib chiqishi va shokoladning yaratilish tarixi

Shokolad qaerda va qachon paydo bo'lgan va u Rossiyaga qanday etib kelgan? Bolalar uchun shokolad tarixi haqida nima ma'lum va eng yaxshi shokolad mahsulotlari qayerda tayyorlanadi? Bularning barchasi va boshqa ko'p narsalarni ushbu materialdan bilib olasiz.

Qahva ham, kakao ham bir vaqtlar faqat yovvoyi edi. Inson ularni qadimiy, butunlay savodsiz davrlarda payqagan, shuning uchun endi bu hikoyalar aslida xuddi shu afsonalarga asoslangan afsonalar yoki taxminlardir. Biroq, bizga yaqinroq vaqtlarda, qahva va kakao tarqalishi turli mamlakatlar turli hujjatlarda qayd etilgan va hatto o'z vatandoshlarini yangi mahsulotlar bilan tanishtirishga hissa qo'shgan kishilarning nomlari ham ma'lum.

Shokoladning paydo bo'lishi tarixi yer yuzida kakao paydo bo'lishi bilan boshlangan. Ekilmagan kakao o'sadi va iliq iqlimda, taxminan 40 daraja shimoliy va janubiy kenglikda o'sadi. Bu Meksika, Markaziy va Janubiy Amerikaning qirg'oqlari. Endi Afrikada va ba'zi Osiyo orollarida kakao plantatsiyalari mavjud, ammo ayni kenglikda. Bu "shokoladli kamar" deb ataladigan narsa.

Kakao - balandligi 12 m gacha bo'lgan daraxt bo'lib, butun yil davomida gullaydi va meva beradi. Shunga ko'ra, plantatsiyalardagi hosil pishgan mevalarni tanlab, qo'lda yig'iladi. To'g'ri, endi kakao yig'ish uchun mashinalar ham mavjud, ammo qo'lda yig'ish hali ham eng yaxshisi hisoblanadi. Pishgan mevalar eng ko'p turli ranglar: bordo, to'q sariq, quyuq yashil, xilma-xilligiga qarab, uzunligi 30 sm ga etadi va og'irligi 500 grammgacha etadi. Meva ichida 50 tagacha loviya bor. 1 kg shokolad olish uchun sizga taxminan 900 dona, 1 kg kakao suyuqligi uchun esa 1200 dona kakao loviya kerak bo'ladi.

Eng eng yaxshi navlari Kakao mevalarni qo'lda olib, fermentatsiyaga qoldirib, quyoshda quritish orqali olinadi. Ammo siz butun dunyoni bu tarzda boqa olmaysiz.

Qadimgi kunlarda hindular kakao loviyalarini qovurmaganlar, faqat ularni maydalab, past qaynoq suv bilan pishirganlar.

Endi mevalar 2 kundan bir haftagacha havoda saqlanadi (birlamchi fermentatsiya), maydalanadi, keyin matbuot ostida joylashtiriladi va siqib chiqariladi. Bu shokolad tayyorlash uchun muhim tarkibiy qism, shuningdek, parfyumeriya uchun kosmetik malhamlar va farmakologiya uchun asos sifatida. Bosishdan keyin quruq qoldiq maydalanadi va kakao ichimligi tayyorlash uchun kakao kukuni shaklida, shuningdek, oziq-ovqat ishlab chiqarishda ishlatiladi. Loviya qobig'i maydalanadi va chorva uchun ozuqa sifatida ishlatiladi (kakao qobig'i deb ataladi).

Birinchi marta inson hozirgi Peru hududida kakaoni maxsus etishtirishni boshladi. Arxeologlar ichida teobromin izlari bo'lgan idishlarni qazishdi, ya'ni u erda kakao saqlangan. Shunday qilib, u miloddan avvalgi 18-asrdan beri ishlatilgan deb ishoniladi. Biroq, keyin ular kakao loviyalarini emas, balki bugungi kunda tropik mamlakatlarda bir xil pyuresi tayyorlanadigan mevaning shirin pulpasini ishlatishgan.

Shokoladning paydo bo'lishi tarixidan ma'lumki, uni achchiq, mast qiluvchi ichimlik shaklida birinchi bo'lib muntazam iste'mol qila boshlaganlar Aztek va Mayya qabilalari bo'lgan. Bunday shokolad qachon suyuq holatda paydo bo'lgan? Bu, tarixchilarning fikriga ko'ra, miloddan avvalgi 400-yillarda sodir bo'lgan. e. va miloddan avvalgi 100 yil e. Mayyaliklar kakaoni muqaddas deb bilishgan va uni xudolarga bag'ishlangan marosimlarda va marosimlarda ishlatishgan to'y marosimlari. 14-asrdan boshlab, Azteklar kakaoni Quetzalcoatl xudosining sovg'asi sifatida hurmat qilishgan. Shuningdek, ular kakao loviyalarini pul ekvivalenti sifatida ishlatishgan. Atsteklar ham kakaodan ichimlik tayyorladilar, ammo uning ta'mi biz hozir ichayotganimizdan butunlay boshqacha edi. Bu shirin emas, balki ziravorlar qo'shilgan. U suv, kakao, makkajo'xori, vanil, achchiq qalampir va tuzdan iborat bo'lib, uni faqat olijanob odamlar ichishlari mumkin edi.

Issiq shokolad tarixi

Janubiy Amerikadan shokolad Evropaga keldi, u erda ham ichimlik shaklida, lekin shakar bilan shokolad yuqori jamiyatda mashhurlikka erishdi. Bu yo'l uzoq va shoxli edi, ko'plab afsona va afsonalar bilan to'lib-toshgan. Ammo qisqacha gapiradigan bo'lsak, Eski Dunyoda shokoladning paydo bo'lishi tarixi faqat Amerikani bosib olgandan keyin boshlangan. Kortezning odamlari aholidan soliq sifatida yig‘ilgan atteklarning so‘nggi rahbari Montezuma II g‘aznasidan kakao loviya topdi. Keyin ispanlar Azteklardan mevalar va ichimliklar haqida bilib olishdi va 16-asrning o'rtalarida bu ma'lumot Yangi Dunyo haqidagi kitoblarga kirib bordi.

Xristofor Kolumb evropaliklardan birinchi bo'lib 1502 yilda shokoladni sinab ko'rdi va hatto loviyani uyga olib keldi. Ammo keyin ularga e'tibor berilmadi, chunki Kolumbning o'zi shokoladni yoqtirmasdi. Evropaliklarni kakaoga o'rgatishning ikkinchi urinishi muvaffaqiyatli bo'ldi - 1519 yilda general Ernan Kortezning konkistadorlari uni sinab ko'rishdi, mo''jizaviy loviyalarni Evropaga olib kelishdi va ispan sudida ilgari ko'rilmagan ichimlikni taqdim etishdi. U kakaoni yaxshi ko'rardi va Yangi Dunyoning tashabbuskor g'olibi Amerikadagi plantatsiyasidan savdoni tashkil qildi.

Issiq shokolad tarixi shuni ko'rsatadiki, dastlab juda qimmat mahsulot ko'pchilik uchun mavjud emas edi, ammo vaqt o'tishi bilan ko'plab shahar aholisi kakao loviyalari bo'lmasa, ularni ishlab chiqarish chiqindilarini sotib olishga qodir bo'lishdi. shundan ular kakaoga o'xshash kakao deb nomlangan, lekin ko'proq suyuq ichimlik tayyorladilar. Ammo kakao ichimligining o'zi tobora ommalashib bormoqda. O'nlab yillar davomida uning tarkibi ham o'zgardi. Tez orada evropaliklar qalampir va kuchli ziravorlardan foydalanishni tark etishdi, ko'proq shakar yoki asal qo'shishni boshladilar va lazzat uchun vanildan foydalanishdi. Nisbatan sovuq Evropada kakao isitila boshlandi, bu ispanlar, italiyaliklar va frantsuzlarning ta'mga bo'lgan afzalliklariga ham ta'sir qildi. Shokolad Germaniya shtatlari hududiga Italiyadan kelgan va 1621 yildan boshlab Ispaniyaning ushbu mahsulotga bo'lgan monopoliyasi umuman qo'llanilmaydi - kakao loviya Gollandiya va butun qit'aning ulgurji bozorlarida paydo bo'ldi. Kakao chakana savdoda siqilgan plitalarda sotilgan, savdogar undan bir bo'lakni ajratib olgan zarur vazn. Issiq shokolad tarixidan va
Ma'lumki, u juda oddiy usulda tayyorlangan: kakao maxsus idishda qizdirilgan, unga shakar va suv qo'shilgan va stakanlarga quyilgan. 18-asrning boshlarida Buyuk Britaniyada ular suv o'rniga sut ishlatishga harakat qilishdi va suv bilan tayyorlanganidan ko'ra yumshoqroq va mazali ichimlikni olishdi. Inglizlar misolida boshqa davlatlar ham kakao tayyorlashda sutdan foydalana boshladilar va bu tez orada odatiy holga aylandi.

17-asrda afrikalik qullar ishlagan Yangi Dunyoda kakao daraxtlari plantatsiyalari paydo bo'la boshladi. Dastlab, asosiy ishlab chiqarish markazlari Ekvador va Venesuela, keyin Braziliyada Belem va Salvador edi. Hozirgi kunda kakao 20° shimol va janubiy kenglik oraligʻida joylashgan deyarli barcha subekvatorial mamlakatlarda (iqlimi issiq va nam boʻlgan) yetishtiriladi. Subekvatorial Afrika dunyodagi kakao loviya ekinlarining 69% ni ishlab chiqaradi. Eng yirik ishlab chiqaruvchi - Kot-d'Ivuar (yillik hosilning 30% ga yaqin). Boshqa eksportchilar: Indoneziya, Gana, Nigeriya, Braziliya, Kamerun, Ekvador, Dominikan Respublikasi, Malayziya va Kolumbiya.

19-asrga qadar kakao loviyalari faqat ichimlik tayyorlash, ularni maydalash va pishirish uchun ishlatilgan. Kakao kukunidan tayyorlangan ichimlik esa kakao loviyasidan tayyorlangan avvalgisiga qaraganda arzonroq edi va shu vaqtdan boshlab kakao aholining barcha qatlamlariga tarqala boshladi.

16-asrning oʻrtalarida kakao Yevropaga olib kelindi, lekin uzoq va xavfli sayohat tufayli u juda qimmatga tushdi va faqat Madriddagi saroy aʼyonlari uchun mavjud edi. U hali ham shakarsiz mast edi, lekin ziravorlar - vanil va doljin bilan. Faqat keyingi asrda kakaoga shakar qo'shila boshlandi va shundan keyin ichimlik juda mashhur bo'ldi. Masalan, frantsuz qiroli Lui XIV saroyida issiq kakao (suyuq shokolad) sevgi iksiri hisoblangan.

Qizig'i shundaki, daraxtning hind nomi - mevalari odamlar tomonidan ishlatilgan kakao ichimlik nomi sifatida Yangi Dunyoda ildiz otgan. Ajablanarlisi shundaki, kakao loviyalaridan tayyorlangan boshqa mahsulotlar boshqa nomni oldi - shokolad, garchi hindular orasida vanil va ziravorlar qo'shilgan kakaodan tayyorlangan qalin sovuq ichimlik xuddi shunday so'z bilan tarjima qilingan "chocolatl" yoki "xocoatl" deb nomlangan. "ko'pikli suv". Bu ichimlik, birinchi navbatda, oliy zodagonlar, ruhoniylar va savdogarlar tomonidan mast bo'lgan va kakaoning o'zi mayyalar va atteklarning hind jamiyatining madaniy va diniy hayotida muhim rol o'ynagan. Bu xalqlarning ko'plab diniy marosimlari kakao iste'moli bilan bog'liq.

Shokolad (ham qattiq, ham suyuq) ba'zi bir maxsus xususiyatlar bilan doimo hisoblangan: sehrli, mistik, shifobaxsh ... Masalan, lotin tilida kakao daraxtlari Theobroma Cacao deb ataladi, bu "xudolarning taomi" degan ma'noni anglatadi. Yunon tilida teos "xudo", broma esa "ovqat" degan ma'noni anglatadi.

Qattiq achchiq, sutli va oq shokoladning paydo bo'lish tarixi

Birinchi qattiq shokolad qachon paydo bo'lgan va bu ixtiro uchun dunyo kimga qarzdor? Bunday shokoladning yaratilish tarixiga kelsak, u 1828 yilda, gollandiyalik kimyogar Konrad van Xouten kakao kukuniga kakao moyini qo'shish g'oyasini ilgari surgan paytdan boshlanadi. Va yigirma yil o'tgach, Germaniyada ular bugungi kungacha ishlatiladigan qattiq shokolad uchun klassik retseptni yaratdilar. Maydalangan kakaoga kakao moyi, shakar va vanil qo'shiladi. Shokoladning achchiqlik darajasi qo'shilgan kakao moyi miqdoriga bog'liq. 30% kakao moyi qo'shilganda sutli shokolad barlari, undan ko'p bo'lsa, qora shokolad barlari tayyorlanadi. Kakao miqdori yuqori bo'lgan quyuq shokoladga bo'lgan talab ortib borayotganligi sababli, ko'plab ishlab chiqaruvchilar qadoqdagi uning tarkibining foizini ko'rsatadilar.

Birinchi shokolad bari 1847 yilda ingliz qandolat fabrikasida J. S. Fry & Sons paydo bo'lgan deb ishoniladi. Sutli shokolad tarixi 1875 yilda Veveydan Daniel Piter uning tarkibiga shokolad qo'shganda boshlangan. quruq sut.

Hozirgi vaqtda oziq-ovqat shokoladi odatda oq, sutli va achchiq bo'linadi. Oq shokolad kakao moyi, shakar, plyonka kukuni va vanillindan kakao kukuni qo'shmasdan tayyorlanadi, shuning uchun u krem rangli (oq) va teobrominni o'z ichiga olmaydi. Sutli shokolad kakao massasi, kakao moyi, shakar kukuni va sut kukunidan tayyorlanadi. Qora (achchiq) shokolad kakao massasi, shakar kukuni va kakao moyidan tayyorlanadi. Shakar kukuni va maydalangan kakao o'rtasidagi nisbatni o'zgartirib, hosil bo'lgan shokoladning ta'm xususiyatlarini o'zgartirishingiz mumkin - achchiqdan shiringacha. Shokoladda maydalangan kakao qancha ko'p bo'lsa, ta'mi shunchalik achchiq va shokoladning xushbo'yligi shunchalik yorqinroq bo'ladi.

Shokolad tarixidan qiziqarli fakt: Muborak Ramazon oyi sharafiga Indoneziyada eni uch metr va balandligi besh metr bo'lgan shokoladli masjid qurildi! Qurilish ikki hafta davom etdi. Ushbu mo''jizani ko'rish uchun kelgan har bir kishi nafaqat uni hayratda qoldiribgina qolmay, balki bir parchani ham sinab ko'rishi mumkin edi.

Rossiyada shokoladning paydo bo'lishi tarixi

Rossiyada shokolad tarixi Buyuk imperator Ketrin bilan boshlangan. Aytishlaricha, bu noziklikni 1786 yilda Venesuela elchisi generalissimo Fransisko de Miranda imperator janoblari saroyiga taqdim etgan. Bir muncha vaqt shokolad, biz ichimlik degani, faqat zodagonlar va savdogarlar orasida mast bo'lgan. Buning asosiy sababi yuqori narx mahsulot xorijdan, hatto Yevropa portlari orqali yetkazib beriladi. Vaziyat 19-asrning o'rtalariga kelib, 1850 yilda nemis Teodor Ferdinand Eynem biznes bilan shug'ullanish uchun Rossiyaga kelganida va Moskvada kichik shokolad ishlab chiqarishni ochganida o'zgara boshladi, bu yirik ishlab chiqarishning asosiga aylandi, hozirda Qizil nomi ostida tanilgan. Oktyabr brendi. Einem shokoladi nafaqat o'zining ajoyib sifati va ajoyib ta'mi, balki qimmat va oqlangan qadoqlari bilan ham mashhur edi. Shirinliklar ipak yoki kadife hujayralariga joylashtirildi, qutilar tugadi Sof teridan oltin naqshli. T.F. Einem ichida kutilmagan sovg'alar bo'lgan shokolad to'plamlarini sotish g'oyasi paydo bo'ldi. Odatda bu kichik musiqiy notalar edi
kompozitsiyalar - qo'shiqlar yoki oddiygina tabrik kartalari. Sankt-Peterburg, Moskva, Nijniy Novgorod va Rossiya imperiyasining boshqa yirik shaharlarida 19-asrning ikkinchi yarmida issiq kakao ichish yoki uyda tayyorlangan shokoladdan zavqlanish mumkin bo'lgan kafe va restoranlar ochildi. Asta-sekin, oddiy odamlar uyda kakao ichishga, qandolat do'konlarida kakao kukuni sotib olishga odatlangan va kam daromadli odamlar uchun kakao qobig'ini taklif qilishgan - kakao loviya ishlab chiqarish chiqindilari. Kakao qobig'idan tayyorlangan ichimlik bir xil nomga ega bo'lib, suyuq mustahkamligi va unchalik aniq bo'lmagan ta'mi bilan haqiqiy kakaodan farq qiladi. Uzoq vaqt davomida; anchadan beri Kakao qobig'i juda mashhur edi, ammo daromadlar oshgani sayin, u kakao loviyalaridan tayyorlangan kakao kukuni bilan almashtirildi.

Rossiya shokolad ishlab chiqarishning rivojlanish tarixi

Rossiya shokoladi tarixidan ma'lumki, mamlakatimizda birinchi mashhur shokolad magnatlaridan biri sanoatchi Aleksey Ivanovich Abrikosov bo'lib, u " kabi mashhur konfetlarni ishlab chiqargan. Qarg'aning oyoqlari", "Saraton dumlari" va "O'rdak burunlari".

Hamkorlik egalari A.I. Abrikosovning o'g'illari "Rossiyada birinchi bo'lib quritilgan mevalarni sir bilan qoplash g'oyasini ilgari surdilar - ilgari Frantsiyadan bizga olib kelingan shokoladdagi o'rik va quritilgan o'riklar shunday paydo bo'ldi. 1900 yilda Abrikosov zavodida shokoladni yopish jarayoni avtomatlashtirildi va bir yil oldin sheriklik "Imperator janoblari sudiga yetkazib beruvchi" unvoniga sazovor bo'ldi. 1918 yilda o'rikning barcha "shirin" ishlab chiqarishi milliylashtirildi. Abrikosovlar ham o‘z mahsulotlarini qimmat va esda qolarli qadoqlarga qadoqlashdi. Shokolad qutisi rassomlar, olimlar, musiqachilar va yozuvchilarga bag'ishlangan kartochkalar va yorliqlarni o'z ichiga olgan va shokolad qirollari asosan bolalarga qaratilgan, shuning uchun ular shirinliklarni yaqin deb atashgan. bolaning yuragi panjalari va tumshug'lari mavjud bo'lgan nomlar.

O'tgan asrda mahalliy sanoat qora va sutli shokolad, shokolad va shokoladli sirlangan mahsulotlarni ko'p ishlab chiqardi. Tarixiy jihatdan, Rossiyada iste'mol qilinadigan mahsulotlarning aksariyati sutli shokoladdir, biz qora shokoladni iste'mol qilamiz; Ammo bu nemis Eyxenning Germaniyadan sutli shokolad olib kelgani va uning kompaniyasi ota-bobolarimizni kakao miqdori pastroq shokoladga tezda o'rganganligi bilan bog'liq. Albatta, Rossiya ham qora shokoladni yaxshi ko'rardi, lekin uni kamroq miqdorda iste'mol qildi. Zamonaviy shokolad ishlab chiqarishning ommaviy tarixini Moskvadagi "Qizil oktyabr" qandolat fabrikasi va N.K. Krupskaya, Sankt-Peterburgda joylashgan. Ikkinchisining hatto doimiy muxlislari ham bor edi - shokoladni sevuvchilar uning mahsulotlarini izlashdi.

Bolalar uchun shokoladning qiziqarli tarixi

Shokoladning rivojlanish tarixi to'xtamadi. Sut barlarining ixtirosi o'sha paytdan boshlab bu noziklikni bolalar bilan tobora ko'proq bog'lashiga olib keldi. Bolalar uchun shokolad tarixi shuni ko'rsatadiki, dastlab bu sof marketing hiylasi edi: ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini reklama qilib, ota-onalarning his-tuyg'ulariga murojaat qilib, ularni bolalari uchun shokolad sotib olishga majbur qilishdi. Shifokorlar shokolad nafaqat mazali, balki foydali ekanligini isbotlaganlarida, ishlab chiquvchilar maxsus bolalar shokoladini yaratish zarurligi haqida o'ylay boshladilar. Bolalar uchun mo'ljallangan shokolad navlarida kakao mahsulotlarining kam miqdori va sut va shakar miqdori ko'payadi.

Shunday qilib, bolaligidan sutni yoqtirmaydigan Mishel Ferrero (bolalar uchun sevimli taom - "Kinder Surprise" ixtirochisi) ushbu mahsulotning 42 foizini o'z ichiga olgan turli xil "Kinder" shokoladini ishlab chiqdi. Bolalar uchun shokolad nafaqat bar shaklida, balki bar va barcha turdagi raqamlar (hayvonlar, baliqlar, konuslar) shaklida ishlab chiqariladi. Shuni esda tutish kerakki, hatto bolalar shokolad navlari ham uch yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmasligi kerak: bu ularning oshqozon osti bezi va jigariga zararli. Uch yildan keyin bolalarga allaqachon 2-3 bo'lak shokolad berilishi mumkin. Shokoladning kichik qismlarida antioksidantlar, teobromin, noyob aminokislotalar va triptofan, vitaminlar va mikroelementlar mavjudligi sababli bolaning tanasi uchun juda foydali. Bu moddalarning barchasi har bir chaqaloq uchun juda muhimdir. Bolalar uchun mo'ljallangan mahsulotlarni ishlab chiqarmaydigan biron bir kompaniya yo'q. Sutli shokoladni yaratishda peshqadamlik qilayotgan mashhur Nestlé kompaniyasi Nesquik mahsulotlarining butun qatorini ishlab chiqdi, jumladan, bolalar nonushtalari, to'yimli kakao va bolalar uchun shokolad.

Bolalar uchun rus shokoladlari "Alenka" (sut), "Mishka" (bodom bilan) va "Chaika" (qovurilgan findiq bilan) navlari bilan ifodalanadi. "Xreshchatyk" va "Detsky" brendlaridagi bolalar uchun oq shokolad kakao kukunisiz tayyorlanadi va tarkibida faqat sut kukuni, shakar va kakao moyi mavjud. Qo'shimchalarsiz bolalar shokoladi brendlari - "Circus", "Dorozhny", "Vanilla". Undagi kakao kukuni miqdori 35% dan oshmaydi.

Bu yerda shokolad tarixidan to hozirgi kungacha bo'lgan fotosuratlarni ko'rishingiz mumkin:

Shokolad haqidagi 10 ta qiziqarli fakt, ular nafaqat shirin tishlarga ega bo'lganlarni hayratda qoldiradi

Har bir inson shokoladni yaxshi ko'radi va ko'pchilik uni haftada kamida bir necha marta iste'mol qiladi. Bu dunyodagi eng sevimli taomlardan biri bo'lib, ko'pchilik unsiz yashay olmaydi. Ko'p odamlar shokolad haqida hamma narsani bilishlarini aytishadi. Biroq, bu mazali taom haqida ko'pchilik bilmaydigan juda ko'p qiziqarli faktlar mavjud.

1. Qullik

Fakt: Shokoladli fermerlar asosan qullardir

Yuqorida aytib o'tilganidek, ko'p odamlar shokoladni har kuni yoqtiradilar. Afsuski, biz bu noziklikni sevuvchilarni xafa qilishimiz va ularni aybdor his qilishimiz kerak. Hech kim shokolad qayerdan kelgani haqida o'ylamagan bo'lsa kerak. U asosan yordamida olinadi bolalar mehnati, va faqat Afrikada 56 dan 72 milliongacha bolalar shokolad fermalarida ishlaydi.

Bu bolalar ko‘pincha aldanib ishlashadi yoki qullikka sotiladi va oxir-oqibat shu fermalarda yashab, boshqalarning manfaati uchun ishlaydi. Eng yaxshi holatda, bolalar banan va makkajo'xori pyuresi bilan yashaydilar va deyarli har kuni baxtsizlar hayvonlar kabi muntazam ravishda qamchilanadi. Bir bolaning aytishicha, u oilasiga yordam berish uchun pul topaman deb aldangan, lekin u umid qilishi mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa velosiped zanjiri yoki kakao daraxti novdasi bilan kaltaklanmagan kun edi. Bola hech qachon butun umrini qullikda o'tkazadigan mahsulotni tatib ko'rmagan.

2. Unchalik shokolad emas

Fakt: Ko'pgina shokoladli qandolatlarda haqiqiy shokoladning juda kam foizi mavjud.

Hershey vakilining so'zlariga ko'ra, Qo'shma Shtatlarda qora shokolad uchun standart yo'q, ammo sut va yarim shirin shokolad uchun standartlar mavjud. Ba'zi mamlakatlarda standartlar butunlay boshqacha. Misol uchun, Buyuk Britaniyada qandolat mahsulotlarining ko'pchiligida shokolad miqdori biroz yuqoriroq deb hisoblanadi.

Biroq, AQShda sutli shokoladda taxminan o'n foiz kakao likörü bo'lishi kerak, yarim shirin shokoladda esa kamida o'ttiz besh foiz kakao suyuqligi bo'lishi kerak. Bir oz boshqacha qoidalarga muvofiq ishlab chiqarilgan sutli shokolad tarkibida kamida yigirma foiz kakao moyi bo'lishi kerak.

3. Sutli shokolad

Fakt: Sutli shokolad juda yaqinda ixtiro qilingan.

So'nggi yillarda qora shokolad mashhurlikka erishdi; ammo, u hali ham sut kabi mashhur emas. Yarim shirin shokolad kukilarni pishirishda eng ko'p ishlatiladi, ammo sutli shokolad hali ham eng mashhur. Aslida, sutli shokolad faqat 1875 yilda ixtiro qilingan.

Dastlab, Evropada kakao moyi massasining taxminan yarmi olib tashlandi, so'ngra qolgan qismi ezilgan va achchiq ta'mni yumshatish uchun tuz bilan aralashtiriladi. Bu Gollandiyalik kakao sifatida tanilgan. Sutli shokolad bu kukunni olib, yaqinda Nestle ismli odam ixtiro qilgan quyultirilgan sut bilan aralashtirish orqali kashf etilgan. Qolganlari, ular aytganidek, tarixdir.

4. Shokolad puli

Fakt: Azteklar va mayyalar shokoladni valyuta sifatida ishlatishgan

Shokolad tarixi asosan mayyalardan boshlanadi. Kakao loviyalari mayyaliklar uchun shunchalik qimmatli ediki, ular pul birligi sifatida ishlatilgan. Aytishlaricha, o'nta loviya uchun quyon yoki hatto fohisha sotib olish mumkin. Yuz loviya qul sotib olish uchun etarli edi, garchi o'sha kunlarda qullik ko'p jihatdan juda boshqacha edi.

Azteklar kelganida, ular bu an'analarni qabul qildilar va kakao loviyalarini pul birligi sifatida ishlatishda davom etdilar. Odamlar chorva mollaridan tortib oziq-ovqat va loviya bilan asbob-uskunalargacha hamma narsani sotib oldilar va bundan tashqari, ba'zi odamlar loydan soxta loviya yaratdilar. Odatda, faqat boy odamlar shokoladni muntazam ravishda ichishgan, chunki ular asosan pullarini ichishgan.

5. Antioksidantlar

Fakt: Shokolad antioksidantlarga boy va aslida tanangiz uchun foydalidir.

So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, shokolad tarkibida flavonollar va prosiyanidinlar kabi flavonoidlar mavjud. Ular yurak uchun foydalidir va saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, shokoladdagi kakao miqdori qanchalik ko'p bo'lsa, bu sizning sog'ligingiz uchun shunchalik yaxshi bo'ladi.

Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, faqat qora shokolad me'yorida iste'mol qilinganida antioksidantlarni sezilarli darajada oshiradi. Olimlar qora shokolad qon bosimini pasaytirish uchun juda yaxshi ekanligini aniqlashdi, lekin uni sut bilan birga iste’mol qilsangiz, hatto sutli shokoladni iste’mol qilmagan bo‘lsangiz ham, qon bosimingizni buzishi mumkin. ijobiy ta'sir.

6. Teobromin

Fakt: Shokolad tarkibida nafaqat kofein, balki teobromin deb ataladigan kamroq ma'lum bo'lgan dori ham mavjud.

Shokolad tarkibida boshqa ovqatlarga qaraganda ko'proq teobromin mavjud. Teobromin kofeinga o'xshaydi, ammo engilroq ogohlantiruvchi ta'sirga ega. Ba'zi dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u yo'talni bostirish uchun ham foydali bo'lishi mumkin.

Teobromin uzoq vaqtdan beri qon bosimi bilan bog'liq muammolarni davolashda ishlatilgan bo'lsa-da, endi u saraton kasalligiga qarshi kurashda foydalanish uchun sinovdan o'tkazilmoqda. Shuni esda tutish kerakki, teobrominning yuqori darajasi zaharlanishga olib kelishi mumkin, hayvonlar va keksa odamlar bunga ko'proq moyil bo'ladi. Sog'lom odam sog'lig'i xavf ostida qolishidan oldin ko'p shokolad iste'mol qilishi kerak edi.

7. Mo'l-ko'l kosalar

Fakt: Aztek hukmdorlari kuniga o'nlab stakan issiq shokolad ichishgan

Boy Aztek hukmdorlari va yuqori tabaqa vakillari tonnalab issiq shokolad ichishgan. Ma'lum bo'lishicha, Montezumaning o'zi kuniga taxminan ellik stakan shokolad ichgan. Oddiy bir chashka issiq shokoladda juda ko'p kofein bo'lmasa-da, Azteklar ichgan shokolad juda quyuq edi.

Va agar siz uni haddan tashqari iste'mol qilishni hisobga olsangiz, hukmdor nihoyatda g'alati bo'lgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ajablanarli tomoni shundaki, Azteklar issiq shokolad ichmaganlar, ular shakar qo'shmasdan sovuq ichishgan (ichimlikka birinchi bo'lib ispanlar shakar qo'shganlar). Atsteklar aralashmani ko'pik paydo bo'lguncha ko'zalar orasiga oldinga va orqaga quydilar. Ular ko'pikning ichimlikning eng yaxshi qismi ekanligiga ishonishdi.

8. Firibgarlik

Fakt: Shokolad kompaniyalari shokolad o'rnini bosuvchi haqiqiy shokolad deb atashga ruxsat olishga harakat qilishdi

Bir necha yil oldin amerikalik shokolad ishlab chiqaruvchilari FDA ruxsatini olishga harakat qilishdi, kakao moyini vodorodlangan kakao moyi bilan almashtirishdi. o'simlik yog'i va uni shokolad deb nomlang. Bundan tashqari, Nestle matbuot kotibi iste'molchilar "nima istashlarini bilmaydilar va ishlab chiqarish samaradorligi va texnik yaxshilanishlar kabi narsalarni tushunmaydilar" deb bu normal holat ekanligini isbotlashga harakat qildi. FDA so'rovni rad etgan bo'lsa-da, shokolad ishlab chiqaruvchilar hatto bunday ishni qilishni xohlashlari aql bovar qilmaydi.

9. Tanqislik

Fakt: Dunyo jiddiy shokolad tanqisligiga duch kelmoqda

Daraxtlarga ta'sir qiladigan jiddiy kasalliklar tufayli dunyo haqiqatan ham shokolad tanqisligiga duch kelmoqda lotin Amerikasi, eng ko'p kakao ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, shokoladga bo'lgan talab doimiy ravishda o'sib bormoqda, bu esa odamlarning ehtiyojlarini qondirishni qiyinlashtirmoqda. Yaxshiyamki, shokolad ishlab chiqarishga ta'sir qiluvchi kasalliklar Afrikaga tarqalmagan. Biroq, fermerlar daraxt kasalliklarini nazorat qila olmasalar, bu tanqislik narxlarning oshishiga olib kelishi mumkin.