हाल के दशकों में, रूस नए रुझानों से अभिभूत हो गया है। कालक्रम के अनुसार गणना करना फैशन बन गया है पूर्वी कैलेंडर. बागवान और सब्जी बागवान अपनी गतिविधियों की तुलना आपस में करते हैं चंद्र कैलेंडर. लेकिन प्राचीन काल से ही वर्ष को नामित करने की हमारी अपनी मूल रूसी परंपराएं रही हैं।
कुछ प्राचीन स्लाव जनजातियाँ जो आधुनिक रूस, बेलारूस, यूक्रेन के क्षेत्र में रहती थीं और कृषि में लगी हुई थीं, उनका अपना 12-वर्षीय कैलेंडर था, जिसमें प्रत्येक वर्ष एक विशिष्ट उद्यान फसल के नाम से जुड़ा होता था। सबसे अधिक संभावना है, यह चक्र के कारण था सौर गतिविधिजब कुछ वर्ष कुछ फसलों के विकास के लिए विशेष रूप से अनुकूल होते थे।
हमारे पूर्वजों के कृषि कैलेंडर के अनुसार 12 साल इस तरह दिखते हैं: 2011 - सेब, 2012 - ककड़ी, 2013 - मटर, 2014 - करंट-बर्सियन (बर्सन - करौंदा), 2015 - हनी-हॉप (हॉप्स के रूप में समर्पित) पौधा), 2016 - शलजम, 2017 - लिंडेन, 2018 - ब्रेड (राई, एक प्रकार का अनाज, बाजरा), 2019 - रास्पबेरी, 2020 - गाजर, 2021 - गोभी, 2022 ग्राम।
तो, 2012 ककड़ी का वर्ष है। आइए उनके बारे में बात करते हैं, खीरे।
ककड़ी 6 हजार साल से भी पहले संस्कृति में दिखाई दी थी। यह सबसे पुरानी सब्जी है! इस प्रजाति की मातृभूमि संभवतः भारत और चीन है।
खीरा उन कुछ पौधों में से एक है जिसके फल कच्चे ही खाए जाते हैं। खीरे का नाम इसके साथ भी जुड़ा हुआ है: ग्रीक में "एरोस" शब्द का अर्थ कच्चा है, जिससे "अगुरुस" आया, फिर ककड़ी।
लगभग 95% खीरे में संरचित ("जीवित") पानी होता है, इसलिए यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। शेष 5-6% विटामिन एवं खनिज लवणों का भण्डार है।
सबसे एक बड़ी संख्या कीमेरे, ककड़ी सहित कई लोगों द्वारा इस विशेष प्रिय के लिए स्मारक बनाए गए थे!!!
ककड़ी का मूल स्मारक 2007 में लुखोवित्सी (मॉस्को क्षेत्र) में बनाया गया था।
यह लुखोवित्सी है जो मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र के बाजार में उत्कृष्ट खीरे का मुख्य आपूर्तिकर्ता है। शहर के एक चौराहे पर एक बैरल के आकार के पेडस्टल पर स्वादिष्ट नाश्ते की एक मीटर ऊंची कांस्य मूर्ति स्थापित की गई है। चिन्ह पर शिलालेख में लिखा है: "ककड़ी-रोटी कमाने वाले, आभारी लुखोविट्स।"
स्टारी ओस्कोल में ककड़ी स्मारक 2009 में बनाया गया था।
16 दिसंबर 2005 को, निज़िन ककड़ी के एक स्मारक का अनावरण गौरवशाली शहर निज़हिन (चेरनिगोव क्षेत्र) में किया गया था। संरचना में एक तहखाना, एक बैरल और स्वयं सब्जी शामिल है।
बेलारूसी शहर शक्लोव में, ककड़ी का एक स्मारक 27 मई, 2007 को बनाया गया था। यह जैकेट, बो टाई, सिर पर पत्तियों से बनी टोपी, एक हाथ में खीरे की टोकरी और दूसरे हाथ में फूल पहने एक हंसमुख आदमी है। बेशक, यह खीरा भी है। मूर्तिकार आंद्रेई वोरोब्योव ने उन्हें एक चंचल नाम दिया - ओगोरोडेट्स। यह स्मारक कांसे से बना है। इसके अलावा, ककड़ी दिवस पारंपरिक रूप से जुलाई के मध्य में यहां मनाया जाता है।
लेकिन सुजदाल में, 2001 से, जुलाई के मध्य में, जब शानदार सब्जी ककड़ी बागवानों के बिस्तरों में पक जाती है और सामने आने के लिए तैयार होती है अपने सर्वोत्तम स्तर पर, यह ककड़ी दिवस है!
प्रदर्शनी में फसल के सबसे उत्कृष्ट प्रतिनिधि शहर के मेहमानों के सामने अपना प्रदर्शन दिखाते हैं। यहां आप विशेष रूप से कुरकुरे खीरे की नई किस्में, अपने जनजाति के दिग्गज और शहर की सर्वश्रेष्ठ गृहिणियों के खीरे के व्यंजनों का पाक आनंद पा सकते हैं।
हम यह छुट्टी कैसे मना सकते हैं? बेशक, इसमें एक खीरा बनाएं विभिन्न तकनीकें! क्या आप इस स्वादिष्ट फल या सब्जी के बारे में कविताओं वाली छोटी किताबें बना सकते हैं? आपने सही अनुमान लगाया! वानस्पतिक वर्गीकरण के अनुसार, खीरा एक बेरी है, या अधिक सटीक रूप से, यह एक झूठी बेरी है।
या पहेली का अनुमान लगाएं: "बिना खिड़कियों, बिना दरवाजों के, कमरा लोगों से भरा हुआ है।" मुझे आश्चर्य है कि एक खीरे में वास्तव में कितने बीज होते हैं? (संकेत: आमतौर पर एक फल में इनकी संख्या 120-150 होती है)
और सबसे सुखद बात यह है कि माँ, दादी या अपने स्वयं के संरक्षित व्यंजनों को चखने की व्यवस्था करना, यदि, निश्चित रूप से, लंबी सर्दी के बाद अभी भी कुछ बचा हुआ है
यह फोटो मेरी अपनी फसल को दर्शाता है! मुझे खीरे बहुत पसंद हैं, खासकर हल्के नमकीन वाले!
कोंगोव फेडोटोवा
नमस्कार, मेरे पेज के प्रिय अतिथियों!
मैं आपको आमंत्रित करता हूं ककड़ी महोत्सव, जो 2001 से सुज़ाल शहर में प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता है।
थोड़ा इतिहास:खीरे, एक फसल के रूप में, भारत और चीन में 6ठी-7वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दिए, और इसे सबसे प्राचीन उद्यान फसल माना जाता है। खीरा एक ऐसा पौधा है जिसके फल कच्चे ही खाए जाते हैं। "ककड़ी" नाम ग्रीक "एरोस" से आया है, जिसका अर्थ है "कच्चा", फिर इससे "अगुरुस" और फिर "ककड़ी" आया। रूस में, खीरे की उपस्थिति 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में बीजान्टियम से जुड़ी हुई है, और पहले से ही 17 वीं शताब्दी में, खीरे को एक औषधीय पौधा कहा जाता था।
हमारा हीरो बगीचे में बड़ा हुआ,
प्राचीन सुज़ाल भूमि में,
वंशावली ठीक है
जीवनी - बिलकुल!
और इस प्रकृति का एक क्रम
उसे एक बगीचा दिया गया -
मेज पर - मुख्य अतिथि बनना,
लोगों को खुश करने के लिए रूसी!
हम उसकी खूबियों की गिनती नहीं कर सकते!
उद्यान प्रतिभा!
छुट्टी उनके सम्मान में होगी,
और अंतर्राष्ट्रीय! (जी. शमोनोव)
सुज़ाल निवासियों के लिए, खीरा गर्व का स्रोत है, आय का स्रोत है और खीरे तैयार करने के लिए नए व्यंजनों के आविष्कार के लिए प्रेरणा का स्रोत है। सुज़ाल निवासी स्वयं कहते हैं कि जो कोई भी सुज़ाल नहीं गया उसने खीरे नहीं खाए। वहाँ बहुत सारे खीरे और उनसे बने व्यंजन थे! मसालेदार खीरे, हल्के नमकीन खीरे, ताजा खीरे, खीरे का जैम, पाई, भरवां खीरे, पके हुए खीरे, खीरे का सूप, आदि। प्रत्येक काउंटर के साथ उचित सजावट थी - चस्तिशकार, खिलौने और स्वयं व्यंजन।
लेकिन सब कुछ क्रम में है! इस तथ्य के बावजूद कि वह शनिवार था, हम ट्रैफिक जाम में नहीं फंसे, लेकिन उस दिन ट्रैफिक एकतरफ़ा था - सुज़ाल की ओर।
एक पूरा मैदान कारों की पार्किंग के लिए समर्पित था। 300 रूबल का टिकट खरीदने के बाद, हमने लकड़ी के वास्तुकला के ओपन एयर संग्रहालय के क्षेत्र में प्रवेश किया, जहां छुट्टी आयोजित की गई थी। हमें जुलूस के लिए देर हो गई, लेकिन हमने सबसे दिलचस्प चीज़ नहीं छोड़ी। एक बार संग्रहालय के क्षेत्र में, आप तुरंत खीरे की पोशाक पर कोशिश कर सकते हैं और एक फोटो ले सकते हैं। पास ही एक गाड़ी थी जिस पर खीरे बैठे थे - शाबाश। बेशक, मैंने विदूषक की टोपी में एक खीरा चुना (यह ल्यूडमिला माल्टसेवा के लिए है, जो जोकरों के बारे में एक परियोजना के बारे में सोच रही है)
छुट्टियों का माहौल ही मुस्कुराने, मजाक करने और बेवकूफ बनाने के लिए अनुकूल था। संग्रहालय की लगभग हर लकड़ी की संरचना पर एक नारा या अपील थी, उदाहरण के लिए:
उत्सव में कई प्रतियोगिताएं और रूसी मनोरंजन शामिल थे। छोटे बच्चों के लिए कठपुतली थिएटर और फेस पेंटिंग के साथ एक "पार्स्ली शोकेस" था।
आप झूले पर झूल सकते हैं.
वृद्ध लोगों के लिए - लट्ठे पर तकिया लड़ाई
रस्साकशी ने बड़ों और बच्चों दोनों को मंत्रमुग्ध कर दिया। मैंने भी एक टीम की मदद की!
बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए कई मास्टर कक्षाएं आयोजित की गईं। "छोटे खीरे" का नृत्य करने के लिए काफी लंबी कतार थी (लेकिन यह तेजी से आगे बढ़ी) मैं केंद्रीय खीरा हूं!
आप एक बेंच पर आराम कर सकते हैं और शांति से तस्वीरें ले सकते हैं, कोई मज़ाक नहीं।
आप कलाकारों का प्रदर्शन सुन सकते हैं
और मंच से प्रतियोगिताओं में भाग लें, उदाहरण के लिए, "ककड़ी ग्लूटन"
या "ककड़ी फौलादी" - आपको आंख से अनुमान लगाना होगा कि बैग में खीरे का वजन कितना है। पुरस्कार ये खीरे हैं जो तुम्हें मिलते हैं। आप ककड़ी संग्रहालय का दौरा कर सकते हैं।
लोग छुट्टियों में आराम करने आए और कुछ इस तरह दिखे
रूसी ताकतवर ने छुट्टी के सम्मान में जाली सिक्के बनाए
इन जैसे!
मैं इस छुट्टी को एक महोत्सव या मेला कहना अधिक सही होगा, क्योंकि कला और शिल्प के उत्पादों और कारीगरों के शिल्प के साथ बड़ी संख्या में तंबू बहुत अद्भुत थे।
यहाँ क्या कमी है! और विकरवर्क!
स्मृति चिन्ह हर स्वाद के लिए खरीदे जा सकते हैं, चाहे आप रोस्तोव सीटी चाहते हों या सुज़ाल खिलौने!
आपके पास सुंदर सिरेमिक और चीनी मिट्टी के बर्तन भी हो सकते हैं!
बर्च की छाल और लकड़ी से बने उत्पाद।
सुंदर कोकेशनिक, रजाई बना हुआ सामान, पेंटिंग, शहद - यह सब बड़ी मात्रा में प्रस्तुत किया गया था।
स्थानीय निवासियों द्वारा बनाए गए शिल्पों को उपहार के रूप में खरीदना भी संभव था, लेकिन यह सब, एक नियम के रूप में, एक ककड़ी विषय था।
छुट्टियाँ आकाश में प्रक्षेपण के साथ समाप्त हुईं गर्म हवा का गुब्बाराहैंडल से एक ककड़ी बांधकर, जो यात्रा पर निकला। यह परंपरा कई वर्षों से चली आ रही है। वैसे, खीरे की जेब में एक नोट रखा गया है कि जो लोग खीरे को ढूंढकर सुज़ाल को लौटा देंगे उन्हें इनाम मिलेगा। उनका कहना है कि तीन खीरे पहले ही घर लौट चुके हैं. लोक उत्सवअभी भी चल रहे थे, लेकिन हम, खुश और थोड़ा थके हुए, स्मृति चिन्ह के साथ घर लौट आए: दोस्तों के लिए चुंबक
घंटी
और मेरे बिल्ली संग्रह में जोड़ा गया।
और यह भी - एक भाग्यशाली रूबल!
आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!
विषय पर प्रकाशन:
1 अप्रैल पक्षी दिवस है। इस दिन उन्होंने वसंत ऋतु का आह्वान किया और प्रवासी पक्षियों से मुलाकात की। पूरा सप्ताह "हैलो" शीर्षक के तहत पक्षियों को जानने के लिए समर्पित है।
बच्चे और वयस्क, हर कोई छुट्टी के आगमन का उत्सुकता से इंतजार कर रहा है। को नए साल की छुट्टियाँबच्चों ने कविताएँ, गीत, नृत्य और लघु नाटिकाएँ सीखीं।
हम अपने समूह में अपने छात्रों का जन्मदिन मनाकर खुश हैं। इस वर्ष हमारे बच्चे अपनी पहली वर्षगाँठ मनाएँगे - मैं चाहूँगा!
"विजय दिवस" गीत पर, बच्चे हॉल में प्रवेश करते हैं, रूप बदलते हैं, और दो स्तंभों में खड़े हो जाते हैं। वेद. हर जगह झंडे और पोस्टर हैं, शहर उत्सव के रंग में रंगा हुआ है।
किटोव्स्को माडौ
अमूर्त
बड़े और बड़े बच्चों के लिए मनोरंजन तैयारी समूह
"ककड़ी दिवस"
तैयार और संचालित: मार्कोवा ई.वी.
कुर्चेनकोवा एस.ए.
2015
बड़े और प्री-स्कूल बच्चों के लिए मनोरंजन
"ककड़ी दिवस"
लक्ष्य: बच्चों को छुट्टियों से परिचित कराना, पौधों के जीवन (अनुकूल परिस्थितियों) के बारे में एक विचार बनाना, अंतर करने की क्षमता विकसित करना अलग - अलग प्रकारबीज, बच्चों में पर्यावरणीय साक्षरता और संस्कृति पैदा करें, अपनी भूमि के लिए गर्व और जिम्मेदारी की भावना पैदा करें, "ककड़ी" शब्द का अर्थ प्रकट करें, बच्चों की शब्दावली का विस्तार और सक्रिय करें, भाषण विकसित करें, माता-पिता के साथ रचनात्मक कार्यों में भाग लेने की इच्छा पैदा करें। , बच्चों में संज्ञानात्मक रुचि विकसित करें।
प्रस्तुतकर्ता: दोस्तों, 22 जुलाई अंतर्राष्ट्रीय ककड़ी दिवस है। मेरा सुझाव है कि आप आज ककड़ी की छुट्टी मनाएं और ककड़ी ओगुर्त्सोविच के राज्य में जाएं। और उसके राज्य तक पहुंचने के लिए, हमें एक छोटी सी ट्रेन से एक स्टेशन से दूसरे स्टेशन तक लंबा सफर तय करना होगा। क्या आप सहमत हैं? फिर हमारी हँसमुख छोटी रेलगाड़ी चल पड़ती है!
पहले स्टेशन पर दादी बच्चों से मिलती हैं और बच्चों को प्राचीन ककड़ी त्योहार के बारे में बताती हैं।
- कम ही लोग जानते हैं कि लोक पंचांग के अनुसार 22 जुलाई को मनाया जाता था पारिवारिक उत्सव"ककड़ी दिवस" पुराने दिनों में, इस दिन पूरा परिवार खीरे की कटाई के लिए इकट्ठा होता था। फिर वे एक बड़ी मेज पर बैठ गए और गाने गाते हुए और एक-दूसरे से पहेलियाँ पूछते हुए, खीरे का आनंद लिया। सामान्य तौर पर, पूरे परिवार ने अच्छा और मज़ेदार समय बिताया।
ककड़ी के बारे में कविता.
बगीचे में अच्छा किया,
तुम हरी ककड़ी हो.
आप पिंपल्स के साथ पैदा हुए थे,
खूबसूरत बनने में कामयाब रहे.
आपके पास बच्चों का ट्रेलर है,
आप सभी मिठाइयों से अधिक स्वादिष्ट हैं।
हमने काफी देर तक इंतजार किया और आखिरकार क्यारियों में एक खीरा उग आया।
हम इसे चुनेंगे, नमक डालेंगे,
ये खीरा बन जायेगा
सचमुच अच्छा किया!
हम इसे सर्दियों में प्राप्त करेंगे
और हम इसे आलू के साथ खायेंगे.
दूसरे स्टेशन पर, यात्रियों की मुलाकात रन-बनी से हुई, जो यात्रियों के साथ खेलते थे लोक खेल, उनके साथ रिले दौड़ आयोजित की।
खेल-प्रतियोगिता "खीरे को कौन तेजी से ले जा सकता है"
रिले गेम "पास द ककड़ी"
तीसरे स्टेशन पर, बच्चों ने बकरी - पेड़ - पेड़ द्वारा बनाई गई पहेलियों का अनुमान लगाया।
खीरे के बारे में पहेलियाँ:
ये सख्त लोग
वे बगीचे की क्यारी में पत्तों में छुपे रहते हैं।
जुड़वां सोफे आलू
हरा हो जाना. (खीरे)
रस्सी पर चढ़ना
बगीचे के बिस्तर से भाई.
ये भाई जुड़वाँ हैं
और उनके नाम हैं. (खीरे)
पिंडलियाँ चिकनी होती हैं
बगीचे के बिस्तर से बंधा हुआ
वे पंक्तियों में लेटे हैं
स्वयं हरे।
अंदाज़ा लगाओ, अच्छा हुआ
हमारा नाम क्या है? (खीरे)
अव्यवस्था में घूमना
अपने पंखों वाले बिस्तर पर
एक सौ हरे भालू के बच्चे
वे अपने मुँह में निपल्स लेकर लेटे रहते हैं,
लगातार रस चूसते रहना
और वे बढ़ते हैं.
बिना खिड़कियों, बिना दरवाजों के, कमरा लोगों से भरा हुआ है।
ऐपेटाइज़र के लिए, सलाद के लिए,
सुगंध के लिए लहसुन के साथ,
अंत में, अचार बनाने के लिए
यह सुविधाजनक होगा... (खीरा )
बगीचे में बढ़ रहा है
हरे लोग.
साहसी साथियों,
और उनके नाम हैं...
(खीरे)
मैं ताज़ा भी हूँ और नमकीन भी.
सभी दानेदार और हरे।
मुझे मत भूलना, मेरे दोस्त,
भविष्य में उपयोग के लिए अपने स्वास्थ्य का स्टॉक रखें।
(खीरा)
हरे पत्ते के नीचे
सूक्ष्म छोटा चालबाज.
यह पीले फूल के साथ है
शरीर को छुपाता है...(खीरा )
चौथे स्टेशन पर, बच्चों की मुलाकात खोखोतुस्की गांव की उनकी पोती एलोनुष्का से होती है, जहां पूरे दिन गीत गाए जाते हैं।
ditties
मेरे खीरे पक गए हैं,
मीठे रस से भरा हुआ
मेरे पड़ोसी से मिलने आओ
हम बरामदे पर कुरकुराएंगे
ग्रीनहाउस से खीरे
ओह, इसका स्वाद शहद से बेहतर है,
हमारे सारे सपने सच हो गये.
एह, हमारे पास खीरे हैं,
छोटा, नाजुक
या तो उनमें नमक डालें या सलाद में शामिल करें
यहाँ हर कोई खीरे से खुश है!
किटोव्स्की खीरे-
निश्चित रूप से अच्छा किया!
उन्हें खाओ, युवा और बूढ़े
उनका स्वाद चॉकलेट से भी बेहतर है!
गोल नृत्य "
लोगों के साथ एक मज़ेदार ट्रेन ओगुर्ट्स ओगुर्त्सोविच के राज्य में पहुंची। उन्होंने फ़ायदों के बारे में बात की चिकित्सा गुणोंखीरा
और अब मैं आपके ध्यान के लिए एक खेल पेश करता हूं: "सहायक-हानिकारक" (ताली)
(गोभी, केक, दूध, सेब, चीनी, गाजर, आइसक्रीम, खीरा)।
सभी को माता-पिता के हाथों से बनाए गए रचनात्मक कार्यों की प्रदर्शनी में आमंत्रित किया जाता है: “एक छुट्टी एक कुरकुरी ककड़ी के लिए उपयुक्त है! "(जो लोग चाहें वे अपनी पसंद के शिल्प के साथ एक स्मारिका फोटो ले सकते हैं)।
अंत में, एक रंगीन कागज "ककड़ी" को एक गेंद से बांधा जाता है और "ओलंपिक बियर" की धुन पर आकाश में छोड़ा जाता है।
माता-पिता के साथ मिलकर रचनात्मक कार्यों की प्रदर्शनी
#51 शानदार छुट्टियाँ, शानदार तस्वीरें। मुझे ककड़ी अवकाश के बारे में कई वर्ष पहले पता चला। जश्न टीवी पर दिखाया गया. मैं विशेष रूप से खीरे के व्यंजन और अचार बनाने की विधि से प्रभावित हुआ। व्यंजनों में से एक: एक ओक बैरल खीरे, मसालों से भरा हुआ था, पानी से भरा हुआ था, हथौड़े से मारा गया और झील में फेंक दिया गया। महारानी कैथरीन को इस तरह से खीरे का अचार बनाना बहुत पसंद था। खीरे का अचार बनाने में क्या महत्वपूर्ण है? खीरे का अचार बनाना - इससे आसान कुछ भी नहीं है, ऐसा कोई भी व्यक्ति सोचेगा जिसने कभी ऐसा करने की कोशिश नहीं की है। वास्तव में, इस लोकप्रिय स्नैक के लिए प्रतिभा और प्रतिभा दोनों की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप कुछ नियम और तरकीबें जानते हैं, अच्छे खीरे चुनते हैं और क्रिस्टल साफ पानी पाते हैं, तो अंत में आप जार में दुनिया के सबसे अच्छे खीरे पाएंगे। खीरे का चयन उच्च गुणवत्ता वाले खीरे सफलता का आधार हैं। सबसे अच्छे वे हैं जिन्हें आपने स्वयं उगाया है। लेकिन यदि आप उन्हें सही ढंग से चुनते हैं तो बाजार से खरीदे गए उत्पाद काफी उपयुक्त होते हैं। o खीरे छोटे होने चाहिए, ऐसे में वे जार में अच्छी तरह फिट हो जाएंगे। छोटे, युवा खीरे का स्वाद सबसे अच्छा, मीठा होता है। उनके अंदर आमतौर पर कोई खाली जगह नहीं होती - इसलिए ये खीरे कुरकुरे हो जाएंगे। o त्वचा चिकनी, फुंसियों और काले कांटों वाली नहीं होनी चाहिए। चिकनी त्वचा, सफेद कांटे - ये सलाद के लिए खीरे हैं। o खीरा छूने पर सख्त होना चाहिए, ज्यादा गहरा नहीं होना चाहिए और हल्का हिस्सा पीला नहीं होना चाहिए। o अचार बनाने के लिए उचित खीरे कड़वे (!) नहीं होने चाहिए, इसलिए खरीदते समय उन्हें आज़माना बेहतर है। खीरे का सबसे गहरा हिस्सा आज़माएं, आप छिलके को आसानी से चबा सकते हैं। o त्वचा मोटी होनी चाहिए। तब खीरे कुरकुरे हो जायेंगे. इस विषय पर जल आलेख रूस में तैयारियां कैसे की गईं? पारंपरिक डिब्बाबंदी के सिद्धांत यदि कोई हों अच्छा पानी, तो अचार वाले खीरे का स्वाद लाजवाब होगा. पर परीक्षण किया गया निजी अनुभव . झरने के पानी और शहर के पानी में एक ही नुस्खे के अनुसार नमकीन बनाने से पूरी तरह से अलग परिणाम मिलते हैं। इसके अलावा, "शहरी" लोगों की स्थिति बहुत खराब होती है। इसलिए, सबसे अच्छी बात अच्छी है, साफ कुएं का पानी (बेशक, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह पीने योग्य है, धातु की मात्रा अधिक नहीं है, अब आप आसानी से कुएं या कुएं से अपने पानी का विश्लेषण कर सकते हैं)। यदि झरने का पानी उपलब्ध नहीं है, तो खीरे का अचार अच्छे बोतलबंद पानी में बनाना बेहतर है। या नल के पानी को फ़िल्टर करें, उबालें, या इसमें चांदी या तांबा डालें - वे पानी को शुद्ध करते हैं और उसके स्वाद में सुधार करते हैं। डुबाना? हाँ। अनिवार्य रूप से। कम से कम 2-3 घंटे के लिए. आधे दिन के लिए बेहतर है. तब खीरे अधिक लोचदार और मजबूत हो जाएंगे। अक्सर कहा जाता है कि बगीचे से निकाले गए खीरे को भिगोने की जरूरत नहीं होती, लेकिन यह सच नहीं है। मसाले हर गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है। कुछ ऑलस्पाइस का उपयोग करते हैं, कुछ केवल काले रंग का, कुछ सरसों के बीज मिलाते हैं, कुछ लौंग की कलियाँ मिलाते हैं... क्लासिक सेट इस प्रकार है: करंट की पत्तियाँ, सहिजन की पत्तियाँ, डिल छाते, काली मिर्च। ओक और चेरी की पत्तियाँ, करंट बेरी, लहसुन, सरसों, सहिजन की जड़ के टुकड़े, अजवाइन और डिल, पुदीना, तारगोन, लवेज, तुलसी (थोड़ा सा), जीरा, धनिया इत्यादि डालें... पत्तियों को काफी बड़ा काटा जाना चाहिए , जार में डालें और ऊपर खीरे रखें, ढक्कन से ढक दें ताकि हवा पहुंच सके। और उन्हें दो घंटे के लिए मसालेदार स्पिरिट में भीगने के लिए छोड़ दें। खीरे डालने से पहले कांच के जार को सोडा के घोल में भिगोना चाहिए, फिर गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए। अच्छी तरह धोएं और उबलते पानी डालें। सूखा। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आप उन्हें ओवन में 110 डिग्री पर बेक कर सकते हैं। या इन्हें एक साथ ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक उबालें। ढक्कनों को केवल उबलते पानी में ही कीटाणुरहित किया जाता है। खीरे बिछाने की विधि रूसी मसालेदार खीरे अन्य व्यंजनों बड़े खीरे को तल पर रखा जाता है, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो लंबवत। शीर्ष पर छोटे खीरे हैं। सभी खीरे को यथासंभव एक दूसरे के करीब रखा जाता है। मसाले तल पर रखे हैं, आप इन्हें खीरे की परतों के बीच रख सकते हैं. नमकीन पानी डालने के बाद खीरे को करंट और सहिजन की पत्तियों से ढक दें। नमक सेंधा नमक सर्वोत्तम है। यह सबसे समृद्ध और पूर्ण स्वाद देता है। अन्य नमक से सर्दियों की तैयारी में विस्फोट हो सकता है। इसलिए, अतिरिक्त या आयोडीन युक्त लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बारीक नमक से एक और खतरा: खीरे नरम हो सकते हैं। आमतौर पर 1 लीटर पानी में 50-60 ग्राम नमक मिलाया जाता है। यह लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच है। नमक। नमकीन पानी ठंडा या गर्म हो सकता है। यदि आप सिरके का उपयोग करते हैं, तो यह गर्म होना चाहिए, लेकिन तब आपको मसालेदार खीरे ही मिलेंगे। गर्म विधि उबलते पानी में नमक घोलें, नमकीन पानी में कुछ कटे हुए डिल और सहिजन के डंठल डालें, आप भाप ले सकते हैं शाहबलूत की पत्तियां, कुछ मिनट तक पकाएं और खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। एक सप्ताह के लिए खुला छोड़ दें। फिर नमकीन पानी डालें और रोल करें। ठंडी विधि ऐसे खीरे को तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए; यदि वे गर्म अपार्टमेंट में हैं, तो वे फूल जाएंगे और फट जाएंगे। विधि सरल है: खीरे को मसालों के साथ जार में रखें। ठंडे पानी में नमक मिलाएं, खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। जार को गर्म करके प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें गर्म पानी(ताकि जब वे ठंडे हो जाएं तो जार पर बहुत मजबूती से बैठ जाएं)। लगभग एक महीने में खीरे नमकीन हो जायेंगे. छोटी-छोटी युक्तियाँ o जार को फटने से बचाने के लिए, आप नमकीन पानी में एक चुटकी सरसों के बीज मिला सकते हैं। o ढक्कन के नीचे हॉर्सरैडिश जड़ की कुछ पतली स्लाइसें रखने से खीरे को फफूंदी से बचाया जा सकेगा। ओ 1 बड़ा चम्मच। शराब या वोदका विस्फोट से भी रक्षा करेगी। o ओक की छाल का एक टुकड़ा खीरे को कुरकुरा बना देगा। यदि आप चाहते हैं कि खीरे का अचार जल्दी बनाया जाए, तो आप उनकी पूंछ काट सकते हैं या उन्हें कांटे से चुभा सकते हैं।
\ स्कूल की छुट्टियों के लिए परिदृश्यइस साइट से सामग्री का उपयोग करते समय - और बैनर लगाना अनिवार्य है!!!
साइट http://www.cl.ru/ से सामग्री का उपयोग किया गया
छुट्टी अप्रैल में होती है. लेकिन इसकी तैयारी फरवरी के अंत में शुरू होती है, जब श्रम पाठ के दौरान बच्चे तैयार बक्सों में मूली और डिल के बीज लगाते हैं, और थोड़ी देर बाद वे प्याज लगाते हैं। पूरे मार्च में, छात्र पौधों की देखभाल करते हैं और पहले सलाद की छुट्टी की तैयारी करते हैं: वे पहेलियाँ इकट्ठा करते हैं और पौधों की दुनिया के बारे में कविताएँ सीखते हैं। छुट्टी के दिन, बच्चे तैयार होकर आते हैं और चाय के लिए मिठाइयाँ लाते हैं (छुट्टियों के लिए व्यंजन लगातार कार्यालय में संग्रहीत होते हैं)।
हम श्रम पाठ के दौरान निष्ठापूर्वक अपनी फसल एकत्र करते हैं, और पाठ के बाद माता-पिता आते हैं और मिलकर सभी के लिए सलाद बनाते हैं। गरम आलू यहाँ भी ख़राब नहीं होंगे। तीन बड़ी मेजों पर सब कुछ खूबसूरती से व्यवस्थित है। माता-पिता और बच्चे बैठ जाते हैं और पहला सलाद चखते हैं। इस तरह हमारी छुट्टियाँ शुरू होती हैं।
अध्यापक:
- आज हमारी छुट्टी पहले सलाद को समर्पित है। और सबसे महत्वपूर्ण, सबसे महंगी बात यह है कि हमने सारी सब्जियां खुद उगाईं। क्या आप जानते हैं कि इतालवी से अनुवादित "सलाद" का अर्थ "हरी पत्तियों से बना एक व्यंजन" है।
और चूंकि अक्सर हम सब्जियों से सलाद बनाते हैं, आज हम इसी के बारे में बात करेंगे। हमारे आगे तीनों टेबलों - टीमों के लिए प्रतियोगिताएं और मनोरंजन हैं। सक्रिय भागीदारी के लिए सभी को टोकन प्राप्त होंगे।
मेरे दो सहायक हैं - सब्जी विशेषज्ञ। मैं आपसे उनके संदेशों को बहुत ध्यान से सुनने के लिए कहता हूं, क्योंकि अंत में हमारे पास एक वनस्पति क्रॉसवर्ड पहेली होगी।
1. प्रतियोगिता "कविता". प्रत्येक शब्द के लिए एक कविता खोजें (संभावित उत्तर कोष्ठक में दिए गए हैं)।
आलू (क्लाउडबेरी)
टोकरी (रसभरी)
ककड़ी (बहुत बढ़िया)
मूली (नार्सिसस)
चुकंदर (फेक्ला)
टमाटर (मैरिनेड)
प्याज (बग)
धनुष (मित्र)
2. प्रतियोगिता "काव्यात्मक". प्रत्येक टीम को 3 मिनट में दी गई कविता पर आधारित एक कविता बनानी होगी।
- प्याज - बग
- चुकंदर - फ़ेक्ला
- खीरा- शाबाश
3. माता-पिता के लिए प्रतियोगिता "सबसे तेज". कौन आलू को तेजी से छीलकर स्ट्रिप्स में काट सकता है?
4. प्रतियोगिता "भीतर से बाहर". अक्षरों के एक समूह को पीछे की ओर पढ़ें और आपको एक शब्द मिलता है। एएनएसईवी (वसंत)
जेओडी (बारिश)
कुल (धनुष)
तलास (सलाद)
साइडर (मूली)
इस्चोवो (सब्जियां)
रोडिमॉप (टमाटर)
चारों ओर (गाजर) सहायक मूली और मूली के बारे में बात करते हैं।
5. प्रतियोगिता "कलाकार की". क) माता-पिता के लिए कार्य आंखों पर पट्टी बांधकर और हाथ उठाए बिना बोर्ड पर चित्र बनाना है: एक ककड़ी, एक गाजर, एक टमाटर।
ख) बच्चों के लिए कार्य कागज के एक टुकड़े पर आधा टमाटर, खीरा और प्याज बनाना है। सहायक आलू और टमाटर के बारे में बात करते हैं।
6. प्रतियोगिता "यह कौन सी सब्जी है?"अपनी आँखें बंद करके, एक सब्जी चुनें और उसका नाम बताएं।
7. प्रतियोगिता "नाटकीय"।पूरी टीम के साथ, चेहरे के भाव और हावभाव का उपयोग करें ताकि अन्य लोग अनुमान लगा सकें कि आपके बगीचे के बिस्तर में क्या बढ़ रहा है। पहला बिस्तर पत्तागोभी वाला है।
दूसरा बिस्तर प्याज वाला है।
तीसरा बिस्तर गाजर वाला है। सहायक गाजर और पत्तागोभी के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं।
8. प्रतियोगिता "युवा शेफ". उन उत्पादों में से वे उत्पाद लें जिनकी आपको खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:
विनैग्रेट, ओलिवियर सलाद, ओक्रोशका।
9. प्रतियोगिता "ग्रेडेड से पहेलियां", (परिशिष्ट संख्या "2)।
10. प्रतियोगिता "गृहकार्य". छात्र कविताएँ सुनाते हैं जिनमें सब्जियों के नाम का उल्लेख होता है।
11. प्रतियोगिता "क्रॉसवर्ड"(परिशिष्ट संख्या 3).
छुट्टी के अंत में, टोकन की संख्या गिना जाता है और विजेता टीम, सबसे मिलनसार टीम, सबसे मज़ेदार टीम का पता चलता है।
कक्षा में होने वाली सभी छुट्टियों की तरह, यह अवकाश शैक्षिक है, बच्चों के क्षितिज को व्यापक बनाता है और छात्रों की जिज्ञासा को विकसित करता है।
शैक्षिक लक्ष्य भी अपनाए जाते हैं: साफ-सफाई, एक-दूसरे के प्रति मैत्रीपूर्ण ध्यान, माता-पिता और पुराने साथियों के प्रति सम्मान पैदा करना।
परिशिष्ट संख्या 1
खीरा
भारत को खीरे की मातृभूमि माना जाता है, जहाँ अभी भी जंगली प्रजातियाँ पाई जाती हैं। भारत में खीरा कम से कम 3000 ईसा पूर्व उपयोग में आया। भारत में "ककड़ी" नाम एक भारतीय राजकुमार के नाम से जुड़ा है, जिसके कथित तौर पर 60 हजार बच्चे थे, जो कि, पूरी संभावना है, खीरे में बड़ी संख्या में अनाज के कारण है। प्राचीन मिस्र में मंदिरों में खीरे की तस्वीरें पाई जाती हैं। ग्रीस में एक "ककड़ी शहर" भी था। प्राचीन रोमन लोग ग्रीनहाउस में खीरे उगाते थे और उन्हें टब में नमकीन बनाते थे। 16वीं शताब्दी में रूस में सबसे आम व्यंजनों में से एक "ब्लैक उखा" था - एक सूप जिसमें मांस को विभिन्न मसालों और जड़ों के साथ खीरे के नमकीन पानी में उबाला जाता था।
प्राचीन काल से मिस्रवासियों द्वारा प्याज की खेती की जाती रही है। प्राचीन ग्रीस में, प्याज को एक पवित्र पौधा माना जाता था, जहाँ बल्ब को ब्रह्मांड की संरचना का प्रतीक माना जाता था। प्राचीन ग्रीस के प्रसिद्ध नगरवासी प्याज की लगातार तीखी गंध के कारण इसे खाना अशोभनीय मानते थे। रोमन लोग इसका सालाना सेवन करते थे और तीखी गंध से बचने के लिए वे प्याज को अजमोद की पत्तियों और अखरोट के साथ खाते थे। रोमनों से, प्याज जर्मनी चले गए, जहां लड़ाई में खुद को प्रतिष्ठित करने वाले नायकों को प्याज के फूलों से सजाया जाता था।
में प्राचीन रूस'प्याज की गिनती की गई सार्वभौमिक उपाय, सभी बीमारियों से बचाव और इलाज।
- कौन सी सब्जी यूनानियों के बीच संयम का प्रतीक थी? (पत्ता गोभी)
- हरी पत्तियों से बना व्यंजन? (सलाद)
- ग्रीस में किस सब्जी के सम्मान में एक पूरा शहर अस्तित्व में आया? (खीरे के सम्मान में)
- इंग्लैंड और रूस में ग्रीनहाउस में अपने दुर्लभ, अगोचर फूलों के लिए सबसे पहले कौन सी सब्जी उगाई गई थी? (टमाटर)
- एक शब्द में नाम: मूली, चुकंदर, आलू, (सब्जियां)
- (फल) का विलोम शब्द बताइये
- किस सब्जी की फसल के रिश्तेदार सोने में ढाले गए थे? (मूली)
- किस वनस्पति की संरचना की तुलना ब्रह्माण्ड की संरचना से की गई? (प्याज)
- जर्मन "सैनिक" कॉफी का एक अनिवार्य घटक? (गाजर)
