Mlieko je užitočný produkt, ale má jednu nevýhodu - krátku trvanlivosť. Pokúšali sa ju predĺžiť už v staroveku. Prvá zmienka o sušenom mlieku pochádza z 13. storočia, kedy si bojovníci Džingischána takto zásobili cenný produkt na dlhé ťaženia. V Rusku sa v roku 1832 objavil prvý komerčný podnik na výrobu sušeného mlieka a koncom 19. storočia bol výrobok patentovaný a začala sa jeho priemyselná výroba. Dnes sa sušené mlieko používa pri varení, na výrobu dojčenskej výživy, v kulturistike na naberanie svalovej hmoty a pri diétach na chudnutie.
Zloženie a výhody sušeného mlieka
Líši sa sušené mlieko od čerstvého svojím zložením? Toto je prvá otázka, ktorú si spotrebitelia kladú. Líši sa, ale len mierne.
V procese získavania prášku je plnotučné mlieko podrobené tepelnému spracovaniu, takže niektoré vitamíny v ňom sú zničené. Minerálne a proteínové zloženie zostáva nezmenené.
Tabuľka: zloženie sušeného plnotučného mlieka 25 % tuku (na 100 g)
| Užitočný materiál | Množstvo |
| vitamíny | |
| Vitamín A | 147 mcg |
| Retinol | 0,13 mg |
| Vitamín B1 | 0,27 mg |
| Vitamín B2 | 1,3 mg |
| Vitamín B4 | 81 mg |
| Vitamín B5 | 2,7 mg |
| Vitamín B6 | 0,2 mg |
| Vitamín B9 | 30 mcg |
| Vitamín B12 | 3 mcg |
| Vitamín C | 4 mg |
| Vitamín D | 0,25 mcg |
| vitamín E | 0,4 mg |
| Vitamín H | 10 mcg |
| Vitamín PP, NE | 6,1 mg |
| Makronutrienty | |
| Draslík | 1200 mg |
| Vápnik | 1000 mg |
| magnézium | 119 mg |
| Sodík | 400 mg |
| Síra | 260 mg |
| Fosfor | 790 mg |
| Chlór | 820 mg |
| stopové prvky | |
| hliník | 50 mcg |
| Železo | 0,5 mg |
| jód | 50 mcg |
| kobalt | 7 mcg |
| mangán | 0,05 mg |
| Meď | 121 mcg |
| molybdén | 36 mcg |
| Cín | 13 mcg |
| Selén | 12 mcg |
| stroncium | 17 mcg |
| Fluór | 110 mcg |
| Chromium | 17 mcg |
| Zinok | 3,42 mg |
| stráviteľné sacharidy | |
| Mono- a disacharidy (cukry) | 39,3 g |
| Laktóza | 37,5 g |
| Nutričná hodnota | |
| kalórií | 483 kcal |
| Veveričky | 26 g |
| Tuky | 25 g |
| Sacharidy | 39,3 g |
| organické kyseliny | 1,2 g |
| Voda | 4 g |
| Ash | 6,3 g |
Proteíny sú zastúpené 18 aminokyselinami, vrátane 10 esenciálnych. Medzi tuky patria nasýtené (14,9 %), mono- a polynenasýtené mastné kyseliny. Množstvo cholesterolu je 90 mg na 100 g sušeného mlieka.
Užitočné vlastnosti
Rekonštituované mlieko sa odporúča na diétnu výživu pri ochoreniach tráviaceho systému. Minerálny komplex posilňuje kostné tkanivo, cievy a srdcový sval. Obsahuje menej cukrov, preto je užitočný pre ľudí trpiacich cukrovkou. Vzhľadom na to, že rekonštituované sušené mlieko je ľahšie stráviteľné ako surové mlieko, používa sa v dojčenskej výžive na umelú výživu. 100 g sušeného mlieka obsahuje dennú potrebu vitamínu B12, preto sa odporúča piť rekonštituované mlieko pri anémii spojenej s nedostatkom tohto vitamínu.
Druhy sušeného mlieka
Dnes sa vyrábajú tri druhy sušeného mlieka – plnotučné, odstredené a instantné. Odparovaním sa získava plnotučné a odstredené mlieko. Sušené odstredené mlieko obsahuje 25-krát menej tuku ako plnotučné mlieko. Vďaka tomu je jeho trvanlivosť oveľa dlhšia.
Instantné mlieko sa vyrába technológiou, ktorá je trochu odlišná od tradičnej metódy – sušením mrazom s miešaním dvoch druhov mlieka – plnotučného a odstredeného.
Fotogaléria: druhy sušeného mlieka
Kontraindikácie a možné poškodenie
Sušené mlieko má rovnaké kontraindikácie na konzumáciu ako surové mlieko:
- individuálna intolerancia a alergia na mliečnu bielkovinu;
- individuálna intolerancia a alergia na mliečny cukor (laktózu).
Možné škody pri nadmernom používaní sušeného mlieka môže priniesť oxysterol, ktorý je v ňom prítomný v oveľa väčšom množstve ako v surovom mlieku. Oxysterol je oxidovaný cholesterol, ktorý sa nachádza vo všetkých živočíšnych produktoch. Jeho množstvo sa zvyšuje tepelnou úpravou potravín alebo pri dlhodobom skladovaní. Oxysterol môže poškodiť kardiovaskulárny systém, spôsobiť aterosklerózu.
Sušené odstredené mlieko obsahuje najmenšie množstvo oxidovaného cholesterolu, preto je vhodnejšie ho užívať starší ľudia.
Denný príjem sušeného mlieka
Napriek búrlivej diskusii odborníkov na výživu o výhodách a škodách kravského mlieka pre dospelý organizmus ľudia naďalej konzumujú svoj obľúbený produkt. Oficiálna medicína stanovila nasledujúce denné normy:
- deti od 1 do 3 rokov - 400 - 600 ml;
- deti po 3 rokoch a dospelí - od 600 ml do 1 litra.
Jeden liter rekonštituovaného mlieka obsahuje dennú dávku vápnika. To znamená, že jeho užívanie je nielen užitočné, ale pre starších ľudí nevyhnutné na prevenciu osteoporózy. Pre starších ľudí je lepšie mierne znížiť dennú dávku, pretože s vekom aktivita enzýmu laktázy klesá.
Tieto normy zahŕňajú celkové množstvo mlieka - to, čo sa pije, aj to, čo sa používa na prípravu obilnín a iných jedál. Nezneužívajte sušené mlieko a pite ho každý deň.
Nuansy použitia
Napriek takmer úplnej podobnosti zloženia čerstvého a sušeného mlieka má toto mlieko určité nuansy a obmedzenia spotreby.
Sušené mlieko a kulturistika
Nedávno, pred príchodom špeciálnej športovej výživy, používali kulturisti ako zdroj bielkovín sušené mlieko. V skutočnosti sa moderné proteínové zmesi a sušené mlieko líšia zložením. Bez toho, aby sme sa ponorili do špecifík problematiky, môžeme povedať, že na budovanie svalovej hmoty je možné použiť sušené mlieko, ale v obmedzenom množstve:
- muži - 1 - 1,25 porcií denne (1 porcia = 100 g);
- ženy - 0,5 - 0,75 porcií.
Toto sú normy pre sušené plnotučné mlieko. Ak je mlieko odstredené, potom by sa porcie mali zdvojnásobiť.
Počas tehotenstva a laktácie
Mlieko je nevyhnutným produktom počas tehotenstva a dojčenia. Je zdrojom minerálov, ktoré žena potrebuje na udržanie vlastného zdravia a vzhľadu. Aby sa minimalizoval príjem syntetických vitamínových prípravkov, lekári vyvinuli špeciálne zmesi pre tehotné a dojčiace matky na báze sušeného odstredeného mlieka. Zmesi sú obohatené o všetky potrebné vitamíny a minerály. Patria sem mliečne koktaily Femilak a Nutrimil.
Rekonštituované mlieko je vhodné piť tehotným ženám a dojčiacim matkám
Pre ženy alergické na laktózu je východiskom sušené odstredené mlieko, v ktorom je obsah mliečneho cukru minimálny. Moderní výrobcovia navyše vyrábajú mlieko s už fermentovanou laktózou, vďaka čomu je úplne bezpečné pre alergikov. Informácie o tom sú vždy uvedené na obale. Dojčiace matky ho môžu pokojne piť už od prvých dní života dieťaťa.
Aby ste sa ochránili pred výrobkom nízkej kvality alebo falzifikátom, mali by ste si kúpiť sušené mlieko vyrobené v súlade s GOST 33629-2015 alebo 52791-2007.
Sušené mlieko v detskej výžive
Ako doplnkovú stravu do jedného roka lekári odporúčajú dávať dieťaťu nie obyčajné pasterizované mlieko, ale sušené mlieko. Môže sa použiť v čistej forme alebo v hotovej mliečnej výžive. Bežné surové mlieko je možné zaviesť do stravy dieťaťa až po roku. Do jedného roka by malo dieťa dostať upravený mliečny výrobok v množstve 1 liter denne. Ak bábätko s potešením pije rekonštituované mlieko, nie je potrebné ho nahrádzať bežným pasterizovaným mliekom. Tu je to, čo o tom hovorí Dr. Komarovský E.O.
Kedy prejsť zo sušeného mlieka na pasterizované? Najmúdrejšia vec nie je nikdy. Sušené mlieko je sterilné, lacné, ľahšie stráviteľné, menej pravdepodobné, že spôsobí alergie a je pohodlnejšie ho skladovať.
Prečo vlastne takmer všetky deti prechádzajú na pasterizované mlieko? Zvyčajne preto, že to matka chce. Ona sama nemá rada chuť sušeného mlieka, a preto, keď dieťa pije menej mlieka ako zvyčajne, matka verí, že mu sušené mlieko nechutí, a prenesie ho do čerstvého. Mamičky navyše takýto prechod väčšinou berú ako ďalší úspech dieťaťa. Nikto zatiaľ nepreukázal, že deti uprednostňujú čerstvé mlieko pred sušeným, ale matky sa mi o tom podarilo presvedčiť len zriedka. Z medicínskeho hľadiska nie je potrebné prechádzať zo sušeného mlieka na čerstvé.Doktor Komárovský E.O.
http://lib.komarovskiy.net/change-v-pitanii-i-mode.html
S pankreatitídou
Ak nie je žiadna alergia na mlieko, pacientom s pankreatitídou sa odporúča používať ho počas remisie. Denná norma mlieka na pitie nie je väčšia ako 100 ml. Rekonštituované mlieko sa môže použiť na varenie obilnín a diétnych polievok.
Pri ochoreniach pankreasu je povolené len sušené mlieko. Zo stravy by mal byť vylúčený prírodný produkt.
Na ochorenie obličiek
Mlieko a jeho deriváty sú kontraindikované pri urolitiáze. V tomto prípade sa obmedzenie vzťahuje iba na kamene fosfátového pôvodu. Zloženie kameňov sa určuje rozborom.
Ochorenie obličiek nie je kontraindikáciou alebo obmedzením používania sušeného mlieka. Okrem toho na jej základe existujú terapeutické diéty a recepty tradičnej medicíny na zmiernenie zápalu.
Na chudnutie
Sušené odstredené mlieko je vhodné pri chudnutí ako súčasť mliečnej diéty. Jeho výhoda spočíva v tom, že ide o kompletný proteínový produkt s nízkym obsahom tuku. Akákoľvek diéta znižuje príjem základných vitamínov a minerálov. Sušené mlieko počas chudnutia je výborným zdrojom životne dôležitých živín.
Užitočné recepty tradičnej medicíny
Sušené mlieko nie je len potravinový výrobok. Používa sa v receptoch tradičnej medicíny na prípravu liečivých zmesí.
Mlieko s mrkvovou šťavou
2 polievkové lyžice mrkvovej šťavy (čerstvo vylisovanej) sa spoja s pohárom teplého rekonštituovaného mlieka. Zmes sa užíva dvakrát denne pred jedlom. Je to diuretikum a používa sa pri urolitiáze.
ihličnaté mlieko
Sušené mlieko sa zriedi v 500 ml vody v súlade s pokynmi na obale. K tomu sa pridá 50 g borovicových púčikov. Bujón sa varí na miernom ohni 20 minút. Mal by sa piť počas dňa po malých dúškoch. Pre deti je objem polovičný. Pomáha pri suchom kašli – riedi a odstraňuje hlieny. Má antipyretický účinok.
Mlieko s medom na prečistenie pečene
Sušené mlieko nie je pre pečeň o nič menej prospešné ako bežné pasterizované mlieko. Môže sa použiť na čistenie tela. Vykonáva sa ako súčasť komplexnej terapie a na pozadí špeciálnej stravy. Recept je jednoduchý - ráno na prázdny žalúdok musíte vypiť pohár rekonštituovaného mlieka s dezertnou lyžičkou medu. Je lepšie použiť sušené odstredené mlieko. 4 hodiny po užití nejedzte nič. Kurz je určený na 1 mesiac, potom je potrebná prestávka 10 dní. Vhodnosť druhého kurzu je potrebné konzultovať s lekárom.
Fotogaléria: Ingrediencie pre lekárske recepty na báze sušeného mlieka
Čerstvo vylisovaná mrkvová šťava je veľmi užitočná Púčiky borovice je možné zakúpiť v lekárni Med je zásobárňou živín
Odpovede na najčastejšie otázky o sušenom mlieku
Spotrebitelia sa často pýtajú na tieto otázky:
- Je v sušenom mlieku veľa chemických prísad? Správne vyrobené sušené mlieko neobsahuje žiadnu „chémiu“. Ide o úplne prírodný, ale iba dehydrovaný produkt.
- Môžete jesť sušené mlieko? Sušené mlieko môžete jesť po lyžičkách, no treba počítať s tým, že v tomto prípade sa do tela dostáva veľké množstvo mliečneho cukru – laktózy. Ale v koncentrovanej forme to určite neprinesie úžitok. Preto je najlepšie sušené mlieko riediť vodou.
- Obsahuje sušené mlieko škodlivé látky? Ak je vyrobený z kvalitných surovín, tak neobsahuje. Ale kravy, ktoré dostali nekvalitné krmivo, môžu dať mlieko so škodlivými nečistotami. Potom bude sušené mlieko obsahovať škodlivé látky.
- Musím uvariť zriedené sušené mlieko? Rekonštituované mlieko nevyžaduje varenie, pretože už počas výrobného procesu prešlo tepelnou úpravou.
Použitie sušeného mlieka v kozmetike
Masky a iné ošetrujúce výrobky na báze mlieka sa používajú už od staroveku. V receptoch na krásu môžete bežné mlieko nahradiť sušeným mliekom.
Masky na tvár
Recept 1. Maska so sušeným mliekom, ovsenými vločkami a zeleným čajom osvieži vašu tvár.
Pre ňu budete potrebovať:
- 40 g sušeného mlieka,
- 20 g suchých drvených ovsených vločiek,
- 3-4 polievkové lyžice silného uvareného zeleného čaju.
Suché prísady sa nalejú do čaju a dôkladne sa premiešajú. Kompozícia sa aplikuje na tvár po dobu 15 - 20 minút.
Recept 2. Môžete si vybieliť pokožku maskou zo sušeného mlieka, kefíru a citrónovej šťavy.
Ingrediencie:
Kefír hydratuje pokožkuCitrónová šťava bieli pokožku
Starostlivosť o vlasy
Na starostlivosť o vlasy je lepšie používať sušené plnotučné mlieko kvôli vyššiemu percentu obsahu tuku.
Maska z kvasnicového mlieka pomôže posilniť vlasy a stimulovať ich rast. V 6 polievkových lyžiciach rekonštituovaného teplého mlieka sa zriedia 2 polievkové lyžice suchého droždia. Po 15 minútach sa pridá lyžica medu. Kompozícia sa aplikuje na vlasy po celej dĺžke po dobu 45 minút, potom sa zmyje vodou.
Video: program "O tom najdôležitejšom" o zložení, výhodách a nebezpečenstvách sušeného mlieka
Na pultoch obchodov spolu s bežným mliekom nájdete sušené mlieko, ktoré sa líši od klasickej práškovej konzistencie. Výrobok sa používa v rôznych oblastiach varenia, používa sa na výrobu plnotučného mlieka, chleba, údenín. V chove zvierat sa prášok používa ako krmivo pre zvieratá.
Čo je sušené mlieko
Koncentrát z bežného pasterizovaného nápoja alebo sušeného mlieka je sušené mlieko. Odstraňuje mnohé nevýhody tekutej verzie – skladuje sa dlhšie, ľahšie sa prepravuje. Zároveň si zachováva výborné zloženie a obsahuje všetky potrebné živiny a vitamíny. Prototypom moderného produktu boli mliečne hrudky, ktoré vyrábali obyvatelia Sibíri, mrazením mlieka.
Prvýkrát dostal suchý prášok ruský lekár Krichevsky, ktorý pomocou špeciálnej technológie dlho odparoval kvapalinu tak, aby boli zachované všetky prospešné vlastnosti pôvodného produktu. Po niekoľkých desaťročiach sa prášok používa vo varení a potravinárskom priemysle a je súčasťou stravy dospelých a detí.
nízkotučný
Poddruhom produktu je sušené odstredené mlieko, ktoré obsahuje 25-krát menej tuku ako plnotučné mlieko. Existuje práve toľko iných užitočných látok. Vzhľadom na nízky obsah tuku je výrobok skladovaný po dlhú dobu, nevyžaduje špeciálne podmienky. Keď sa odstredené mlieko zmieša s plnotučným mliekom, naparí sa a vysuší, získate instantný produkt, ktorý baristi používajú na doplnenie svojej kávy.
Celý
Sušené plnotučné mlieko má vysoký obsah kalórií a nízku trvanlivosť. Je to rovnomerne sfarbený krémovo biely prášok jednotnej konzistencie. Prijímajte produkt z plnotučného kravského mlieka. Hotový prášok je možné rozpustiť bez sedimentu. Nemá inklúzie žltej alebo hnedej farby, ľahko sa rozotiera medzi prstami.
Z čoho sa vyrába sušené mlieko?
Do klasického produktu patrí len plnotučné pasterizované kravské mlieko. Surovina je podrobená zložitému päťstupňovému procesu sušenia a homogenizácie, čo umožňuje, aby zloženie zostalo prakticky nezmenené. Produkt je bohatý na bielkoviny, tuky, mliečny cukor, laktózu, vitamíny, užitočné látky a mikroelementy. Do kompozície sa nepridávajú žiadne ďalšie zložky (sójový proteín, škrob, cukor) - to zhoršuje kvalitu a chuť zriedeného nápoja.
Ako sa im darí
V piatich etapách sa výroba sušeného mlieka uskutočňuje v potravinárskych továrňach v Rusku. Surovinou je čerstvé kravské mlieko, ktoré prechádza týmito zmenami:
- Normalizácia - uvedenie obsahu tuku v surovine do normálu (znížené zvýšenie, zvýšené - znížené). Na tento účel sa produkt zmieša s menším množstvom tuku alebo smotany. Táto fáza je potrebná na dosiahnutie určitého pomeru obsahu tuku v súlade s regulačnými dokumentmi.
- Pasterizácia je zahriatie kvapaliny, aby sa z nej odstránili baktérie a vírusy. Mlieko je potrebné krátko pasterizovať, potom ochladiť.
- Zahusťovanie alebo varenie – v tejto fáze sa produkt uvarí, rozdelí sa na celé a beztukové poddruhy, pri ktorých sa procesy líšia časom a parametrami. Ak v tomto kroku pridáte do produktu cukor, získate kondenzované mlieko.
- Homogenizácia je získanie produktu homogénnej konzistencie výrobcom.
- Sušenie - výsledná živná kvapalina sa suší na špeciálnom zariadení, kým nedosiahne určité percento vlhkosti.
Ako chovať suché mlieko doma
Pri kúpe produktu a následnej príprave je dôležité dodržiavať pomery riedenia sušeného mlieka. Na obnovenie budete potrebovať tri diely teplej vody (asi 45 stupňov) a jeden diel prášku. Postupne pridávajte kvapalinu, dôkladne premiešajte, nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby ste dosiahli homogénnu mliečnu konzistenciu a rozpustili bielkoviny.
Užitočné rady:
- studená voda je nežiaduca, pretože častice sa úplne nerozpustia, nekryštalizujú a cítia sa na zuboch;
- vriaca voda tiež nie je vhodná - len zrazí mlieko;
- je nevyhnutné trvať na kvapaline po zriedení, pretože to bude optimálny produkt a nie vodnatý s nenapučaným proteínom;
- je škodlivé používať mixér na miešanie - vytvára príliš veľa peny;
- vodu zavádzajte postupne a opatrne, aby sa nevytvorili hrudky;
- uvarte kávu a dochuťte suchým mliekom - bude to vynikajúce.
Na palacinky
Obľúbeným jedlom, v ktorom sa daný výrobok používa, sú palacinky so sušeným mliekom. Na ich prípravu potrebujete liter plnotučného mlieka, ktoré sa ľahko zriedi v nasledujúcom pomere: 100 gramov (8 čajových lyžičiek) suchého prášku v litri teplej vody. K prášku pridajte vodu a nie naopak, zamiešajte a počkajte 15 minút, aby bol roztok homogénny.
Na kašu
Príjemnými raňajkami bude kaša na sušenom mlieku, z ktorej bude v pomere k poháru vody 25 gramov prášku. Z tohto množstva vyrobíte pohár rekonštituovaného mlieka s obsahom tuku 2,5 %, čo vystačí na jednu porciu. Pre štyri osoby budete musieť zriediť už 900 ml vody a 120 gramov prášku. Riediaca kvapalina by mala byť teplá a neustále miešať, kým sa produkt úplne nerozpustí.
kalórií
Klasické čisté sušené mlieko obsahuje v priemere 496 kalórií na 100 gramov, čo je takmer 10-krát viac ako bežný nápoj. Je to spôsobené koncentráciou produktu. Sušené plnotučné mlieko obsahuje 549 kcal a odstredené mlieko - 373. Výrobok je bohatý na tuky (nasýtené, mastné kyseliny), sodík, draslík a vlákninu. Je bohatý na cukry, bielkoviny a vitamíny.
Úžitok a škoda
Zloženie prášku nie je horšie ako prírodné pasterizované mlieko. Obsahuje vápnik na posilnenie kostí, draslík na zlepšenie činnosti srdca a ciev, vitamín A na zlepšenie zraku a zdravia pokožky. Okrem toho je mlieko užitočné pri krivici, pretože. Tu sú niektoré ďalšie užitočné vlastnosti produktu:
- užitočné pri anémii;
- cholín normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
- chlór zmierňuje opuchy, čistí telo;
- horčík a fosfor poskytujú komplexnú podporu zdravia;
- užitočné pri cukrovke, gastroenterologických ochoreniach;
- bohatý na vitamín B12 a bielkoviny, podľa recenzií je dôležitý pre vegetariánov alebo ľudí, ktorí nejedia mäso;
- ľahko stráviteľné, nezaťažuje tráviaci trakt;
- neobsahuje baktérie, nie je potrebné variť;
- výhody vitamínov, BJU komplex pre zdravie tela ako celku.
Poškodenie sušeného mlieka nie je také zrejmé, skôr ho možno nazvať nevýhodou. Prášok nemôžete použiť pre alergikov, ľudí s intoleranciou laktózy alebo reagujúcimi vyrážkami na zložky. S prípravkom by ste sa nemali nechať uniesť so sklonom k nadváhe – vysoká energetická hodnota ovplyvňuje rýchly nástup svalovej hmoty, ktorá sa potom ťažko vracia do normálu – nie je vhodný na chudnutie. Tento faktor poškodenia sa premieňa na prínos pre športovcov zapojených do kulturistiky.
Jedlá zo sušeného mlieka
Jedlá zo sušeného mlieka doma sa stali rozšírenými. Prášok je možné kúpiť na polici v každom obchode. Používa sa vo varení, cukrovinkách a dezertoch. Pridaním do pečenia mlieko zhustne konzistenciu hotového výrobku a pri varení krémov a pást predlžuje ich trvanlivosť. Na obnovenie nápoja je vhodné použiť sušené mlieko a potom použiť tekutinu rôznymi spôsobmi - zmiešajte s múkou na palacinky alebo palacinky, pridajte do obilnín, sladkostí, koláčov.
Suchý prášok môže počas procesu sušenia skaramelizovať, takže vonia ako cukríky. Pre túto príchuť mlieko milujú cukrári, ktorí vyrábajú kondenzované mlieko, plnky na vrstvenie koláčov a pečiva a cukrovinky Korovka. Sušené mlieko sa môže použiť na prípravu detskej výživy, čokolády, ganache na pokrytie sušienok a muffinov. Pridaním prášku do jogurtov je konzistencia homogénna a predlžuje sa trvanlivosť.
Pri domácom použití sa sušené mlieko používa ako náhrada plnotučného mlieka v cereáliách, pečive, rožkoch, sladkostiach. Mlieko sa pridáva do tmelu na obaľovanie sviatočných koláčov, do zmrzliny, kondenzovaného mlieka, chleba, tvarohu, na vrstvu muffinov. Na nahradenie niektorých komponentov sa prášok používa pri výrobe kotletiek, šunky, mäsových guľôčok. Pre sladké jedlá sa produkt používa na prípravu kissels, buchty, koláče, cupcaky, croissanty.
Mlieko je jedným z najdôležitejších potravinových produktov. Príroda je usporiadaná tak, že od prvého dňa života sa novonarodené deti a mláďatá cicavcov živia iba materským mliekom. Obsahuje všetky potrebné látky pre normálne fungovanie rastúceho organizmu. Ale aj keď človek starne, neodmieta mlieko. Používame ho ako v prírodnej forme, tak aj v spracovanej forme (fermentované pečené mlieko, jogurt, smotana, kyslá smotana, tvaroh, maslo). Existuje plnotučné a odstredené mlieko, dusené a pečené, kondenzované a ... suché. A ak je všetko viac-menej jasné s fermentovanými mliečnymi výrobkami, potom posledné dve sú veľmi zaujímavé, najmä medzi deťmi. Určite vás ten malý neposedník otravoval otázkou: „Z čoho sa vyrába mlieko? V tomto článku sa pokúsime nájsť odpoveď a dozvedieť sa veľa o produkte známom z detstva.
Z čoho sa vyrába skutočné mlieko?
Samozrejme, ak sa nad tým zamyslíte, otázka „z čoho sa vyrába mlieko“ sa vám bude zdať hlúpa. Ale to sa len zdá. Samozrejme, nehovoríme o prírodnom produkte. Ďalšia vec je kupované mlieko. Z čoho sa vyrába? Podobnú otázku z pier mestského decka počuť pomerne často a netreba sa tomu čudovať. V skutočnosti ide o to isté kravské mlieko, len prechádza spracovaním, kým sa dostane na náš stôl. Niektorí bezohľadní výrobcovia ho môžu riediť vodou alebo pridávať rastlinné tuky, aby zvýšili jeho obsah tuku. Ale to je extrémne zriedkavé. Väčšina mlieka je vyrobená z prírodných surovín.
Zlúčenina
Treba si uvedomiť, že ľudia sú zvyknutí jesť nielen kravské mlieko – v niektorých regiónoch sa získava od jeleňov, kôz, kobýl, byvolov, tiav. Chemické zloženie týchto produktov sa samozrejme líši. My sa zameriame na kravu, keďže tá sa na našom stole vyskytuje najčastejšie. Obsahuje teda približne 85% vody, 3% bielkovín (nazýva sa to kazeín), mliečny tuk - až 4,5%, až 5,5% mliečneho cukru (laktóza), ako aj vitamíny a minerály. V továrňach a mliekarňach, kde sa mlieko vyrába (presnejšie spracováva), sa veľká pozornosť venuje obsahu tuku a obsahu bielkovín. Pri vysokom obsahu tuku v pôvodnom výrobku je výťažnosť masla väčšia a bielkoviny sú dôležité pri výrobe tvarohu a rôznych syrov.
Ako sa vyrába mlieko v továrňach a mliekarňach
Na pultoch mnohých obchodov vždy nájdete mlieko. Kým sa tam však dostane, prejde spracovaním. Je to potrebné na zabezpečenie produktu. Samozrejme, užitočné vlastnosti sa v tomto prípade stratia, ale časť stále zostáva. Zoberme si tieto procesy v poradí. Surové mlieko vstupujúce do závodu sa najskôr ochladí a potom homogenizuje. Homogenizácia je potrebná, aby sa pri nalievaní mlieka do vrecúšok na povrchu neusadzovala smotana. V skutočnosti ide o mliečny tuk, ktorý sa v homogenizátore rozdrobí na malé guľôčky, ktoré sú rovnomerne rozložené v celej hmote mlieka. To zlepšuje chuť pôvodného produktu, zvyšuje jeho stráviteľnosť. Nasleduje tepelná úprava (je potrebná na dezinfekciu mlieka, pretože môže obsahovať nielen prospešné mikroorganizmy, ale aj patogény) – môže ísť o pasterizáciu, ultrapasterizáciu alebo sterilizáciu.
Druhy tepelného spracovania
Prvá metóda sa považuje za najbežnejšiu. Je najšetrnejší a umožňuje maximalizovať zachovanie nielen chuti a vône, ale aj užitočných vlastností. Navyše, po pasterizácii sa mlieko skladuje dlhšie ako zvyčajne. V modernom priemysle sa čoraz viac využíva ultrapasterizácia. Táto metóda sa líši od predchádzajúcej v použití ultra vysokej teploty. Samozrejme, nezostali v ňom vôbec žiadne užitočné vlastnosti. Sterilizáciu charakterizuje aj spracovanie pri vysokej teplote. Takéto mlieko sa skladuje najdlhšie (až 6 mesiacov alebo dokonca až rok). Po tepelnom spracovaní spravidla nasleduje plnenie do polyetylénových alebo plastových nádob a predaj cez obchodné reťazce.
O suchom mlieku
Okrem bežného mlieka existuje aj sušené mlieko. Asi nie každý z nás vie, ako sa vyrába sušené mlieko. Prvýkrát sa tento produkt stal známym už v roku 1832, keď ruský chemik M. Dirchov založil jeho výrobu. V skutočnosti na otázku: "Z čoho sa vyrába sušené mlieko?" odpoveď je jednoduchá: z prírodnej hovädzej kože. Proces pozostáva z 2 etáp. V prvej fáze sa mlieko kondenzuje vo vysokotlakových strojoch. Potom sa výsledná zmes suší v špeciálnych zariadeniach. V dôsledku toho zostáva biely prášok - to je sušené mlieko, alebo skôr jeho suchý zvyšok, ktorý stratil 85% svojho objemu (voda). Jedinou výhodou takéhoto výrobku oproti plnotučnému mlieku je možnosť jeho dlhodobého skladovania. Navyše zaberá málo miesta, čo je pri preprave veľmi dôležité. Zloženie sušeného mlieka je rovnaké ako u plnotučného mlieka, len neobsahuje vodu. Z čoho sa vyrába sušené mlieko, je už jasné. Prejdime k rozsahu jeho aplikácie.
Kde sa používa sušené mlieko?
Zistili sme, ako sa vyrába sušené mlieko, teraz sa pozrime, kde sa používa. Najčastejšie je to bežné v tých regiónoch, kde nie je možné získať celý prírodný produkt. Prášok sa jednoducho rozpustí v teplej vode (v pomere 1 ku 3) a potom sa už používa na určený účel. Sušené mlieko je tiež základom pre výrobu dojčenskej výživy (suchá mliečna kaša) a krmiva pre malé teliatka. Produkt nájdete vo voľnom predaji.
O pečenom mlieku
Existuje ďalší typ tohto produktu, ktorý je pre ľudí nevyhnutný - pečené mlieko. Mnohí z nás sa určite pýtajú, ako sa vyrába pečené mlieko. Jeho rozdiel od celku je výrazná chuť pasterizácie a prítomnosť krémového odtieňa. Proces predstavuje nasledujúci obrázok: plnotučné mlieko sa mieša so smotanou, kým hmotnostný podiel tuku v surovinách nie je 4 alebo 6 % (tento proces sa nazýva normalizácia). Potom sa zmes podrobí homogenizácii (tento proces je uvedený vyššie) a pasterizácii s dlhou expozíciou (asi 4 hodiny pri teplote 95-99 °С). Surovina sa zároveň periodicky premiešava, aby sa na jej povrchu nevytvoril film z bielkovín a tuku. Je to dlhodobé vystavenie teplote, ktoré prispieva k vzniku krémovej farby (mliečny cukor aktívne interaguje s aminokyselinami, v dôsledku čoho sa vytvára melanoidín, ktorý dáva taký odtieň). Poslednou fázou je chladenie a nalievanie pečeného mlieka do nádob. To je celá múdrosť. Treba tiež poznamenať, že ryazhenka a katyk sa vyrábajú z vykurovacieho oleja (takto ľudia nazývajú tento druh mlieka) (pri ich príprave sa používajú rôzne predjedlá, výsledkom čoho je fermentovaný mliečny výrobok s hustou konzistenciou a chuťou pečeného mäsa). získava sa mlieko).
O odstredenom mlieku
Veľmi často v mliečnych oddeleniach obchodov nájdete balenie s nápisom "Odstredené mlieko". Čo to je? V skutočnosti ide o obyčajné mlieko, len bez tuku, teda bez smotany. Percento tuku tu spravidla nie je väčšie ako 0,5%. Ako sa vyrába odstredené mlieko? Získava sa separáciou celého produktu v špeciálnych zariadeniach - separátoroch. Pôsobením odstredivých síl dochádza k oddeleniu smotany od mlieka. Výsledkom je tekutina bez tuku.
Rozsah odstredeného mlieka
Na obale mlieka je vždy uvedené presné množstvo tuku a bielkovín vo výrobku. Je potrebné poznamenať, že je nemožné získať mlieko so špecifickým obsahom tuku od kravy. Tento ukazovateľ nie je rovnaký ani pre jednu kravu v rôznych ročných obdobiach. Keďže GOST majú svoje vlastné normy a požiadavky, mlieko sa musí normalizovať odstredené, aby nakoniec malo požadovaný obsah tuku (2,5 %, 3,2 % alebo 6 %). Takéto mlieko sa tiež používa na výrobu nízkotučného kefíru, tvarohu alebo jogurtu. Môžete si ho kúpiť v balenej forme v každom obchode. Je to, samozrejme, lacnejšie ako zvyčajne.
O mlieku a jeho výhodách sa dá rozprávať donekonečna. Niet divu, že nám od detstva vždy hovorili: "Pite mlieko - je veľmi užitočné." A je to tak, začína sa tým náš život – hneď po narodení bábätka ich treba aplikovať na prsník, aby dostalo prvú porciu výživného kolostra. Vďaka materskému mlieku sa posilňuje imunita dieťaťa, dieťa rastie a vyvíja sa. Je prekvapujúce, že v prvých mesiacoch života plne uspokojuje potreby dieťaťa na vodu, živiny, vitamíny a minerály. Určite si niekto z nás všimol, že základom zdravého a správneho stravovania sú vždy mliečne a kyslomliečne výrobky. Pre rastúce bábätká je tvaroh veľmi užitočný, obsahuje veľa vápnika, ktorý je potrebný pre rast kostí a zdravé zuby. Lekári tiež odporúčajú starším ľuďom zaradiť mlieko do stravy, pretože kosti v tomto období života rýchlo strácajú vápnik. Čokoľvek sa dá povedať, tento produkt je nenahraditeľný. V tomto článku sme sa pozreli na to, z čoho sa vyrába mlieko, aké druhy existujú a ako je užitočné. Určite ste sa pre seba naučili veľa nových a zaujímavých vecí. Byť zdravý!
V minulosti bolo sušené mlieko široko používané v domácej kuchyni, detskej výžive a kávových nápojoch. Teraz je tento produkt nezaslúžene zabudnutý. O to atraktívnejšia je výroba tohto produktu pre podnikateľov, vzhľadom na nedostatočnú konkurenciu na trhu.
Zloženie sušeného mlieka
Dnes sú na trhu tri druhy mlieka: plnotučné, odstredené a instantné. Líšia sa predovšetkým obsahom tuku a teda aj energetickou hodnotou. Sušené plnotučné mlieko obsahuje 25% tuku. A úplne inou záležitosťou je sušené odstredené mlieko, ktorého zloženie obsahuje iba 1% tuku. Energetická hodnota prvého je 549 kcal a druhého je 373 kcal. Bolo by nesprávne myslieť si, že sušené mlieko je zbytočná náhrada. Sušené mlieko obsahuje vápnik, sodík, draslík, fosfor, asi 20 aminokyselín a vitamíny. Sušené mlieko má teda veľmi dobré zloženie. Proteíny v ňom sa pohybujú od 26 % v odstredenom až po 36 % celkovo.
Trh so sušeným mliekom
V poslednej dobe sušené mlieko prakticky zmizlo z predaja, stal sa skutočným nedostatkom. A po tomto produkte je dopyt. Je to nepostrádateľný produkt pri varení, v chove zvierat, pri výrobe kozmetiky. Okrem toho sú regióny, kde sú objektívne ťažkosti s čerstvým mliekom. Tento trh je teda extrémne vzdialený od nasýtenia. Organizovať predaj hotových výrobkov nebude ťažké. Ako surovina sa používa lacné nízkotučné mlieko.
Výrobná miestnosť a vybavenie
Na priemyselné priestory tohto typu existujú určité požiadavky. Patrí medzi ne požiadavka na dostupnosť pitnej vody, kúrenia, kanalizácie, elektriny. Miestnosť by mala mať tiež ventilačný systém a steny a podlaha by mali byť pokryté materiálmi, ktoré sa dajú ľahko čistiť.
Zariadenie na výrobu sušeného mlieka je pomerne jednoduché a pozostáva z niekoľkých častí:
- sušiareň, ktorá pozostáva z čerpadla, sušiacej komory a ohrievača;
- úložný zásobník;
- linka na triedenie a balenie hotových výrobkov.
Technológia výroby sušeného mlieka
Mlieko zahriate na 40 stupňov sa najskôr prefiltruje, aby sa odstránili prípadné nečistoty – odpad, piesok, tráva. Potom sa mlieko štandardizuje pomocou separátora, ktorý oddelí mlieko od smotany. Deje sa tak tak, aby zloženie sušeného mlieka nezahŕňalo viac ako percento tuku určené technológiou. Potom sa zmes pasterizuje. Toto je povinný krok, ktorý je potrebný na zničenie baktérií. Mlieko sa potom zahustí v odparovači. Potom sa táto zmes homogenizuje, to znamená, že dostane jednotnú konzistenciu. Až teraz kondenzovaná homogénna mliečna hmota vstupuje do sušiacej komory, z ktorej už vstupuje do bunkra vo forme suchého prášku.
Cena zariadenia. Predaj
Hotový, zavedený podnik môže stáť približne 55 miliónov rubľov. Samostatne je možné zakúpiť zariadenie na výrobu sušeného mlieka za 10 miliónov rubľov.
Predaj sa realizuje prostredníctvom obchodných reťazcov, trhovísk, priamo na farmy, do cukrární, závodov na detskú výživu.
Je lepšie umiestniť výrobu do regiónu, kde nie je nedostatok surovín. Ale predať hotový výrobok, naopak, je lepšie tam, kde je čerstvého mlieka málo, alebo je pomerne drahé, či nekvalitné, či zle skladované.
Výhody a poškodenie sušeného mlieka
Ak hovoríme o kvalitnom produkte, potom sú výhody sušeného mlieka takmer rovnaké ako z prírodného kravského mlieka. Nutričná hodnota prírodného produktu je o niečo vyššia. Cholesterol v oboch mlieckach je obsiahnuty priblizne rovnako. A napríklad v zložení sušeného mlieka je viac vitamínu B12, ktorý môže byť užitočný pri niektorých chorobách, ako je anémia. Sušené mlieko môže telu uškodiť len pri individuálnej neznášanlivosti laktózy, teda mliečneho cukru. Príznaky - nadúvanie, bolesť, hnačka. Rovnaké príznaky však možno pozorovať, ak sa na váš stôl dostal produkt nízkej kvality, ktorý obsahuje škodlivé dezodorizované mliečne tuky. Nedá sa určiť podľa vzhľadu ani vône. Spotrebiteľ si musí prečítať iba štítok a uprednostniť produkt dôveryhodných výrobcov. Treba si uvedomiť, že prírodné mlieko, ktoré sa kupuje v supermarketoch, môže byť nekvalitné a obsahovať napríklad sóju.
Pred použitím sa sušené mlieko zriedi čistou teplou vodou v pomere jedna ku trom. Môžete pridať cukor, med, korenie podľa chuti. Cukrovinky a chlieb zo sušeného mlieka sú obzvlášť chutné. Okrem jedla si na báze sušeného mlieka môžete pripraviť domáce kozmetické masky a krémy.
Je dôležité mať na pamäti, že sušené mlieko, hoci pomalšie, sa tiež kazí. Preto ho treba skladovať v chladničke, pri teplote 0 až 10 stupňov pri vlhkosti nepresahujúcej 85 %. Za týchto podmienok možno sušené mlieko skladovať až osem mesiacov.
Výhody a poškodenia sušeného mlieka sú kontroverznou otázkou, ktorá zaujíma mnohých. Aby sme pochopili, či výrobok obsahuje nejaké cenné vlastnosti, je potrebné študovať jeho zloženie a vlastnosti.
Ako sa získava sušené mlieko?
Surovinou na získanie prášku je obyčajné pasterizované mlieko. Existujú tri hlavné spôsoby výroby suchého produktu.
- S výparníkom. Najprv sa zdrojové mlieko zahustí vo výparníku, čo vám umožní z neho odstrániť asi polovicu objemu sušiny – a následne sa výsledná kompozícia nastrieka do dobre vyhriatej komory, kde sa zvyšná vlhkosť okamžite odparí. Zostane len malá a suchá suspenzia mlieka.
- S pomocou bubna. Mlieko sa nanesie na špeciálny bubon a znova sa zahreje, po čom na povrchu jednotky zostane iba suchý prášok.
- So sublimáciou. V tomto prípade sa mlieko najskôr zmrazí pri extrémne nízkych teplotách, čo vám umožní zbaviť sa časti vlhkosti, a potom sa zahreje - zvyšok tekutiny zmizne a zostanú len suché častice.
Najužitočnejšie je mlieko získané sublimáciou alebo odparovaním. Produkt získaný zahrievaním v bubne má často špecifickú chuť, pretože mlieko počas procesu sušenia trochu skaramelizuje.
Druhy sušeného mlieka
V obchodoch nájdete sušené mlieko s rôznym percentom tuku. Dva hlavné typy výrobkov sú odstredené mlieko s obsahom tuku najviac 1,5 % a plnotučné mlieko s obsahom tuku 25 %.
Zloženie a vlastnosti zostávajú prakticky nezmenené v akomkoľvek sušenom mlieku - môžu sa meniť iba objemy obsahu určitých látok, ako aj obsah kalórií. Sušené odstredené mlieko má navyše dlhú trvanlivosť.
Chemické zloženie a obsah kalórií v sušenom mlieku
Akékoľvek sušené mlieko, bez ohľadu na odrodu, obsahuje:
- významné množstvo vitamínov skupiny B - B9, B12, B2 a B1;
- vitamín C;
- vitamíny A, E a D;
- cholín;
- kyselina nikotínová PP;
- veľké množstvo vápnika - v ňom spočíva hlavný prínos produktu;
- sodík a fosfor;
- draslík;
- niektoré horčík, kobalt, selén a molybdén;
- jód, železo, síra a chlór;
- kompletný súbor najdôležitejších aminokyselín pre ľudský organizmus.
Obsah kalórií 100 g produktu závisí od jeho odrody. Plnotučné mlieko obsahuje asi 476 kalórií, odstredené mlieko má len 362 kalórií.
Dôležité! Sušené plnotučné mlieko obsahuje asi 26 % bielkovín a 37 % cukru, zatiaľ čo odstredené mlieko obsahuje 36 % bielkovín a 52 % cukru.
Výhody sušeného mlieka pre telo
Sušené mlieko má pre telo cenné vlastnosti. Výhody sušeného mlieka sú, že:
- pomáha zlepšiť zloženie krvi a pohodu v prípade anémie;
- posilňuje zuby, kĺby, nechty a vlasy, odporúča sa používať pri osteoporóze;
- má priaznivý vplyv na cievy a srdcový systém;
- dobre absorbované pri obezite;
- je diuretikum, preto zabraňuje vzniku opuchov;
- má dobrý vplyv na nervový systém a má pozitívny vplyv na mozog;
- prospešný pri prekyslení žalúdka, pretože znižuje sekréciu;
- slúži na prevenciu cukrovky.
Sušené mlieko je vo všeobecnosti ľahšie stráviteľné ako bežné mlieko, preto je užitočným produktom pre ľudí s citlivými črevami. Laktóza je však prítomná aj v sušenom mlieku - a ak je intolerancia spojená s alergiou na túto zložku, potom bude práškový výrobok stále zle strávený.
Aký je rozdiel medzi sušeným mliekom a bežným mliekom?
Pri porovnaní zloženia a vlastností oboch produktov možno tvrdiť, že rozdiel medzi prírodným a sušeným mliekom je minimálny. Hlavné rozdiely sú:
- percento užitočných látok v sušenom mlieku je o niečo nižšie, pretože cenné vlastnosti čiastočne zmiznú počas spracovania pri vysokej teplote;
- sušené mlieko sa rýchlo a ľahko vstrebáva do tela;
- sušené mlieko sa skladuje dlhšie - nie niekoľko dní v chladničke, ako bežný výrobok, ale od šiestich mesiacov do 3 rokov.
Sušené mlieko nemá žiadne negatívne vlastnosti a nespôsobuje škodu. Výhody a poškodenie sušeného mlieka pre ľudské zdravie závisia iba od kvality konkrétneho produktu a od dodržiavania technológií pri jeho výrobe.
Ako riediť sušené mlieko
Produkt vás poteší príjemnou bohatou chuťou, ak budete dodržiavať proporcie pri riedení sušeného mlieka a nezabudnete na základné pravidlá.
- Na 1 diel produktu sú 3 diely vody - to vám umožní dosiahnuť požadovanú konzistenciu.
- Produkt sa zriedi v teplej vode s teplotou nepresahujúcou 60 stupňov - ale v žiadnom prípade nie vo vriacej vode, inak sa zmes zrazí. Neodporúča sa používať ani studenú vodu – čiastočky sa dobre nerozpustia.
- Výrobok sa neleje vodou - naopak, postupne sa naleje do pripravenej tekutiny za stáleho miešania.
- Pred pitím sa odporúča trvať na nápoji štvrť hodiny - potom bude mať suchá zmes čas úplne sa vzdať všetkých svojich prospešných vlastností.
Môžu mať deti sušené mlieko
Kvalitné sušené mlieko prináša pre detský organizmus rovnaké benefity ako bežné mlieko. Okrem toho je práškový výrobok ešte bezpečnejší - na rozdiel od čerstvého je nepravdepodobné, že by vypršal.
Napriek tomu by sa mal dieťaťu ponúknuť zdravý výrobok najskôr po 8 mesiacoch - rovnako ako v prípade bežného mlieka. Zároveň si musíte vybrať produkt s nízkym obsahom tuku a celú zmes zaviesť do stravy až po 1 roku života - tuky vo veľkých objemoch môžu byť telom dieťaťa zle absorbované a spôsobiť poškodenie.
Pozor! Keďže v prípade určitých chorôb akékoľvek mlieko poškodzuje telo dieťaťa, musíte sa pred ponúknutím produktu dieťaťu poradiť s pediatrom.
Je sušené mlieko dobré na chudnutie?
Výrobok nemožno nazvať diétnym - dokonca aj odstredené mlieko obsahuje viac ako 300 kalórií na 100 g.
Napriek tomu pri diéte sú vlastnosti produktu stále prospešné. Neprispieva priamo k chudnutiu, ale nasýti telo dôležitými minerálmi a vitamínmi, podporuje zdravú činnosť čriev. Hlavnou vecou nie je zneužívanie sušeného mlieka, aby vlastnosti nepoškodili postavu. Odporúčané dávkovanie pri diéte je 1 pohár nápoja denne.
Sušené mlieko pre športovcov
Priaznivé vlastnosti sušeného mlieka sa jasne prejavujú počas športovej diéty zameranej na zvýšenie svalovej hmoty. Celé a beztukové suché zmesi majú vysoký obsah bielkovín. Preto športovci často používajú prípravok namiesto špeciálnych chemických prísad – alebo spolu s nimi.
Odstredené mlieko spravidla obsahuje maximálne množstvo bielkovín - bude to najužitočnejšie pre tých, ktorí sa starajú o kvalitu svojich svalov.
Vlastnosti použitia sušeného mlieka
Ale pre niektoré choroby a stavy tela stojí za to poznať špeciálne pravidlá týkajúce sa produktu.
Počas tehotenstva
Počas obdobia nosenia dieťaťa môžu ženy používať výrobok denne. Jeho prínosom je, že obsahuje najcennejšie zložky pre vyvíjajúci sa plod – najmä vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí. Zároveň je však potrebné sledovať dávkovanie - stačia 2 poháre denne, inak budú vlastnosti produktu škodlivé a vedú k poruchám trávenia.
Poradte! Pri kúpe prípravku pre tehotné je obzvlášť dôležité preštudovať si zloženie zmesi – a uistiť sa, že neobsahuje zbytočné umelé zložky.
Pri dojčení
Vo všeobecnosti počas laktácie patrí sušené mlieko do kategórie povolených produktov – neobsahuje žiadne škodlivé látky. Po pôrode je však potrebné zaviesť produkt do stravy opatrne a starostlivo sledovať reakciu dieťaťa.
Faktom je, že niekedy deti kategoricky nemajú radi sušené mlieko - kvôli alergii na laktózu. V tomto prípade poškodí sušené mlieko aj prírodný produkt.
Pri gastritíde a žalúdočných vredoch
Či odstrániť sušené mlieko zo stravy alebo nie, závisí od typu žalúdočnej sekrécie v prípade vredov a gastritídy. Ak sa kyslosť zníži, produkt sa bude musieť opustiť - akékoľvek mlieko bude zle strávené a spôsobí len škodu.
Ale so zvýšenou kyslosťou bude prospešný celý alebo nízkotučný produkt. Vlastnosti budú mať obklopujúci účinok na steny žalúdka, zmiernia zápal a podráždenie a prispejú k normalizácii pohody.
S pankreatitídou
V akútnej fáze pankreatitídy je akékoľvek mlieko zakázané. Ale počas obdobia zotavenia alebo remisie budú výhody sušeného odstredeného mlieka.
S cukrovkou
Mlieko pri cukrovke pomáha udržiavať normálnu hladinu vápnika v tele, podporuje zdravú funkciu čriev a zabraňuje vzniku komplikácií na pozadí ochorenia. Ak je to možné, diabetikom sa odporúča používať čerstvé prírodné mlieko – má nižší obsah cukru. Na použitie je však schválený aj suchý výrobok – len denná dávka zdravého nápoja by nemala presiahnuť 500 ml.
Pri ochoreniach obličiek
Kontraindikáciou použitia prípravku môže byť len prítomnosť fosfátových kameňov v obličkách. Čo sa týka iných obličkových neduhov, na tie budú vlastnosti prípravku prospešné – poslúžia ako dobré diuretikum a zároveň doplnia zásoby dôležitých minerálov. Pri ochorení obličiek sa odporúča použiť nízkotučný produkt.
Na pálenie záhy
Vlastnosti zriedeného produktu majú upokojujúci účinok na sliznice a znižujú kyslosť žalúdka, takže mlieko pomáha pri pálení záhy. Zdravý nápoj musíte piť v malých dúškoch, pomaly - zvyčajne stačí pohár na odstránenie nepohodlia.
Použitie sušeného mlieka na kozmetické účely
Sušené mlieko sa používa nielen na určený účel - vlastnosti produktu sa využívajú aj v domácej kozmeteológii. Ako súčasť terapeutických masiek a iných produktov má bieliaci, čistiaci, vyživujúci účinok a pomáha vykonávať komplexnú starostlivosť o krásu.
Bielenie zubov sušeným mliekom
Produkt je možné použiť ako zubný prášok – zriedený malým množstvom vody na hustú pastu, naniesť na kefku a vyčistiť zuby. Nie je potrebné úplne opustiť obvyklé cestoviny - môžete ich striedať so sušeným mliekom.
Keďže koncentrovaný prípravok obsahuje veľa vápnika, zuby z práškového prípravku sa rýchlo stávajú belšie. Okrem toho sa spomaľuje tvorba zubného kameňa, ďasná silnejú a zuby sú menej náchylné na vznik zubného kazu.
Dôležité! Zubom môže škodiť aj nadbytok vápnika, preto si po 2 mesiacoch užívania prášku treba dať aspoň 2 týždne pauzu.
Výživná pleťová maska s medom
Zmes medu a sušeného mlieka pomôže trochu odľahčiť pokožku tváre, bude mať hydratačný a osviežujúci účinok.
- Polovica lyžičky medu sa zmieša s 1 kuracím žĺtkom.
- Do zmesi pridajte 1 polievkovú lyžicu prášku.
- Zložky sa zmiešajú, maska sa rozdelí na čistú pokožku tváre.
Po štvrťhodine bude potrebné zmes umyť. Pri týždennom používaní maska pomôže zlepšiť stav suchej, podráždenej pokožky.
Liftingová maska na zúženie pórov
Čistiaci a sťahujúci účinok vytvorí maska s jablčným octom a sušeným mliekom.
- Sušené mlieko v množstve 2 veľkých lyžíc sa zmieša so 6 kvapkami jablčného octu.
- Zmes sa privedie do konzistencie hustej kyslej smotany.
- Maska sa distribuuje na čistú pokožku a udržuje sa asi štvrť hodiny.
Prínosom domáceho lieku bude, že maska zúži póry, odstráni jemné vrásky, mierne omladí pokožku tváre a poslúži ako profylaxia proti akné.
Maska na mastné vlasy
Vlastnosti jednoduchej masky z nízkotučného produktu budú mať nádherný vplyv na vlasy. Robia to takto - zrieďte mliečnu zmes teplou vodou na konzistenciu želé a potom ju votrite do korienkov vlasov.
Je potrebné, aby ste si ponechali užitočnú masku pol hodiny, pričom si vlasy obaľte potravinovou fóliou a teplým uterákom. Ak vykonávate procedúru dvakrát týždenne počas 3 mesiacov po sebe, vlasy budú čisté, hodvábne a získajú zdravý lesk.
Zmes na končeky vlasov
Užitočné sušené mlieko v kombinácii s lopúchovým olejom a vaječným žĺtkom pomôže proti lámavosti a štiepeniu končekov.
- Sušené plnotučné mlieko v množstve 8 - 10 veľkých lyžíc sa zmieša s lyžičkou lopúchového oleja.
- Do masky sa pridajú 3 kuracie žĺtky.
- Suroviny dobre premiešame, ak je zmes príliš hustá, pridáme pár polievkových lyžíc vody.
Hotová maska sa rozloží po dĺžke kučier a nechá sa pol hodiny. S týždennou aplikáciou produktu na vlasy sa rýchlo vráti sila a objem.
Čo sa dá pripraviť zo sušeného mlieka
Najjednoduchší spôsob použitia sušeného mlieka je pripraviť si lahodný a zdravý nápoj. Sušené mlieko sa však používa pri varení a na iné účely. Konkrétne sa prášok pridáva:
- v domácich krémoch, pastách, v cestíčku na pečenie;
- v palacinkách a palacinkách, koláčoch a sladkostiach;
- v dojčenskej výžive a jogurtoch;
- v zmrzline;
- v želé.
Cestá vyrobené s týmto produktom sú hustejšie a smotany, jogurty a tvarohy si môžu pri skladovaní v chladničke dlhšie zachovať čerstvosť. Okrem toho zdravé sušené mlieko dodáva rôznym jedlám sladkú arómu a ďalšiu príjemnú chuť.
Škody sušeného mlieka a kontraindikácie
Výhody práškového produktu sa môžu zmeniť na poškodenie pri mnohých chronických a akútnych ochoreniach. Produkt je potrebné odmietnuť, ak:
- alergie na laktózu alebo intolerancia na suchý prášok;
- prebytok vápnika v tele;
- prítomnosť kameňov fosfátového pôvodu v obličkách;
- gastritída s nízkou kyslosťou.
Sušené mlieko by sa nemalo zneužívať - vo veľkých množstvách môže byť výrobok škodlivý a spôsobiť hnačku, nevoľnosť a bolesť v črevách.
Záver
Výhody a poškodenia sušeného mlieka závisia predovšetkým od toho, či existuje alergia na laktózu. Ak sú mliečne výrobky trávené normálne, suchý prášok neprinesie telu žiadnu škodu.
Bol pre vás tento článok užitočný?
