Natália Rešetnikovová
Téme minulého týždňa sa v našej škôlke venovali chlieb. Výsledkom práce s deťmi na túto tému bolo vytvorenie lapbooku « Chlieb je hlavou všetkého» . Veľmi sa mi páči takáto forma systematizácie a zovšeobecňovania vedomostí detí. Po prvé, deti sa hravou formou učia zbierať a štruktúrovať informácie o konkrétnej téme. Po druhé, deti a ja si môžeme vziať notebook učivo upevňovať, prehlbovať, individuálne cvičiť s dieťaťom, hrať sa a pod.. Navyše sa dá používať viac ako jeden rok (stačí aktualizovať informácie: niečo pridať, niečo ubrať, v závislosti od veku a úrovne vedomostí detí).
Úlohou našej notebook(písanie "náš", pretože sme to robili spolu s deti: deti maľovali, lepili, radili, pýtali sa, pozerali, čo a ako robím) zbierať informácie, ktoré deti v procese realizácie projektu dostávajú « Chlieb je hlavou všetkého» , systematizovať a dať to deťom prístupným a zaujímavým spôsobom.
Tu je to, čo máme
Deti pomenujú všetky výrobky, ktoré vidia na prvej strane, povedia, z čoho boli napečené, preskúmajú "stručná história" vzhľad týchto produktov v malej rozkladacej knihe "Od zrna k bochníku". Hráme hry "Nazvi to sladko", "Jeden-veľa" (popis týchto a iných hier je v plastovom vrecku na 4 stranách).
Druhá strana obsahuje materiál o tom, ako chlieb.
V mini knižke Ako rástli naši predkovia chlieb» pomocou obrázkov sa hovorí, ako ľudia rástli chlieb predtým keď neexistovali stroje - pomocníci (traktory, sejačky, kombajny, nákladné autá, mlyny a pekárne. Vo vrecku "Kde prišiel chlieb?» , existuje niekoľko kariet označujúcich fázy „vystúpenia chlieb do sveta» (od pestovania pšenice po príchod chlieb a pekárenské výrobky v predajni).
Nižšie je nátierka s obrázkom kolobokov zažívajúcich rôzne emócie a úloha pre obrázky na pozornosť, schopnosť určovať emócie, na rozvoj fantázie, predstavivosti, súvislej reči.
Posledná strana je venovaná hrám (reč, matematika, hry na pozornosť, logika)
Deti s radosťou berú notebook na večer domov a ešte raz spolu s mamou či ockom vyšetrujú, opravujú, rozprávajú.
Súvisiace publikácie:
Projekt "Chlieb je hlavou všetkého!" Metodický pas projektu Téma projektu: "CHLIEB - HLAVA VŠETKÉHO!" Nie nadarmo ľudia od pradávna až dodnes volajú po svojom úplne prvom každodennom chlebe.
Názov: "Chlieb je hlavou všetkého" Vek: Prípravná skupina 6-7 rokov Účel: - Zabezpečenie emocionálnej pohody dieťaťa - Vštepovanie.
Chlapci, pozrite sa, koľko hostí prišlo na našu lekciu. Poďme sa pozdraviť, aby sme sa neskôr nerozptyľovali. Vychovávateľ: Dnes sme.
Projekt "Chlieb je hlavou všetkého" Doba realizácie: 2 mesiace (apríl-máj). Typ, typ projektu: informačno-praktický; frontálne (so skupinou detí a ich rodinami).
Synopsa OOD "Chlieb je hlavou všetkého" Téma: „Chlieb je hlavou všetkého“ Účel: vytvorenie kognitívneho záujmu o vzhľad chleba na našom stole. Rozvoj detskej reči prostredníctvom.
Integrácia vzdelávacích oblastí: - Sociálno-komunikatívne - Kognitívne - Rozvoj reči - Umelecká a estetická Organizácia.
Zhanna Petrovna Vladimirova
Kniha - dieťa„Od zrno - na chlieb!»
„Kniha je pre myseľ tým, čím je teplý dážď pre sadenice“
« Chlieb vyživuje telo a kniha vyživuje myseľ“
(príslovie)
V skupine "loď" Deti z našej škôlky radi počúvajú čítanie zaujímavých kníh, pozerajú obrázky, radi fantazírujú a hrajú sa. Každý vie, že s knihou sa musí zaobchádzať opatrne a s úctou a nie je vôbec ľahké ju vytvoriť sami. kniha: byť umelcom, spisovateľom, redaktorom. A čo je najdôležitejšie, kniha by mala byť zaujímavá a prístupná.
Rozhodli sme sa, že skúsime vytvoriť vlastný kniha - dieťa„Od zrno - na chlieb!»
Od detstva sme naučení starať sa chliebčo sa týka najväčšieho bohatstva. Odkiaľ to teda pochádza chlieb? Možno žemle rastú na strome? Naša kniha vám o tom povie!
Vystrihli sme obrázky o chlieb z časopisu a triedil ich do sekvencie: z výsevu obilia k hotovému výrobku a začal skladať príbeh na základe našich ilustrácií – ako chlieb príde na náš stôl a čo to je, o výhodách chlieb pre ľudí.
Na každú stránku sme pridali svoj vlastný. kresby: naučil sa kresliť dlhý bochník, bagely, chlieb, klásky pšenice, mlyn. Ukázalo sa to farebné, a čo je najdôležitejšie - zrozumiteľné.
A čo kniha bez textu a chalani sa rozhodli, že musia písať o každej stránke chlieb. A čo môže byť poučnejšie ako príslovia a porekadlá, ktoré vymyslel Rus ľudí:
V každom obilia pšenica sila slnka je uložená!
Užitočné chlieb pomáha byť zdravý, potom môžete zabudnúť na choroby!
Chlieb – otec, Matka Zem!
Zhltnite obe líca, vyrastajte ako hrdina!
A dospeli sme k nasledujúcemu záveru: « ražný chlieb, bochníky, rožky nedostanete na prechádzku!.
Takéto triedy s predškolákov umožniť vštepiť deťom lásku ku knihe, túžbu vytvoriť knihu sami; rozvíjať jemné motorické zručnosti, myšlienkové procesy.
A pre učiteľa kniha- bábätko môže byť didaktickým sprievodcom pri oboznamovaní sa s vonkajším svetom a vývinom reči u detí.
Súvisiace publikácie:
Vážení pedagógovia, nie je žiadnym tajomstvom, že rodičia zaujímajú to najdôležitejšie miesto v srdci dieťaťa.
Abstrakt lekcie výroby detskej knihy podľa rozprávok Cieľ: Formovanie pozitívneho vzťahu ku knihám u detí. Ciele: Vzdelávacie: *Zlepšiť koherentné rečové schopnosti. Vyvíjanie:.
Master Class. Kniha-dieťa "Domáce zvieratá". Robiť s deťmi Robiť s deťmi Všetci vieme, aké dôležité je učiť deti.
Ak chcete zabaviť seba a svoje dieťa, existuje skvelá aktivita! Detskú knižku „urob si sám“ je možné vyrobiť pre dieťa v akomkoľvek veku.
Majstrovská trieda tvorby detskej knihy pre ekologickú súťaž „Húsenica pripomína“ Zdravím kolegov na mojom blogu! V našom.
Majstrovská trieda tvorby knihy pre deti seniorskej skupiny na základe rozprávky „Ako sa Slnko a Mesiac hádali“. Majstrovská trieda je určená pre pedagógov.
Mestská časť Verkhnesaldinsky
UMB "Informačné metodické centrum"
MBOU „Stredná škola č.1 pomenovaná po. A.S. Puškin"
VIImestská vedecká a praktická konferencia mladších školákov
"Moje prvé kroky vo vede"
výskumný projekt
Téma: "Upečme si chlieb sami, vlastnými rukami"
Vedúci: Bulgakova Elena Alexandrovna
Obsah
Úvod
1. Teoretická časť. 4
1.1 História vzhľadu chleba. 5
1.2 Prečo sa chlieb nazýva chlieb? 6
1.3 Chlieb v Rusku. 7-8
1.4 Úžitkové vlastnosti chleba. 9
2. Praktická časť. 10
2.1 Pripomienky.
2.2 Otázky. 10-11
2.3 Vyhľadávacia práca. 12
2.4 Experiment. 12-13
2.5 Naša kreativita. 14
3. Záver. 15
4. Zoznam referencií. šestnásť
5. Aplikácia.
Úvod
Téma: "Chlieb si pečieme sami, vlastnými rukami"
Relevantnosť. Hlavnou hodnotou života je zdravie. Jedným z faktorov zdravého životného štýlu je správna a výživná výživa. Produkt, ktorý je denne prítomný na každom stole, je chlieb, čo znamená, že jeho konzumácia plne ovplyvňuje stav ľudského tela.
V dávnych dobách sa považovalo za ťažký hriech vyhodiť čo i len malý kúsok chleba. Od detstva sa deti učili vážiť si a chrániť chlieb ako najvzácnejšie bohatstvo.Neúcta k chlebu bola hriechom. Táto téma ma zaujala, prezrel som si množstvo literatúry. Všade sa hovorí o chlebe ako o niečom vznešenom, nikde nie je ani slovo o nebezpečenstve tohto produktu. Avšak vNedávno sa objavilo veľa publikácií, ktoré nariadili ľuďom, aby ho prestali používať aRozhodol som sa vrátiť k základom a nájsť recept na pečenie chleba v dávnych dobách.
Hypotéza. Ak si pozorne preštudujete spôsoby výroby chleba majstrami, môžete si chlieb upiecť doma.
Cieľ projektu: nájdite spôsoby, ako pripraviť chlieb doma.
Predmet štúdia: žiaci 2. stupňa
Predmet štúdia: vlastnosti chleba
Ciele výskumu:
1. Zistite, ako sa piekol chlieb za starých čias.
2. Posúďte postoj chlapcov v mojej triede k chlebu.
3. Oboznámiť spolužiakov s technológiou výroby chleba.
4. Zorganizujte vyhľadávanie a tvorivú prácu v triede na tému projektu.
5. Nájdite spôsoby, ako si pripraviť chlieb doma.
Výskumné metódy: pozorovanie, analýza, zovšeobecňovanie, vyhľadávanie, zber informácií z kníh a sociálnych sietí, experiment, majstrovská trieda.
Hlavná časť.
1.1 História vzhľadu chleba.
Z literatúry som sa dozvedel niekoľko verziíhistória chleba. Prvý hovorí, že pôvodne sa chlieb vôbec nepripravoval z pšenice ažito, ako sa to dnes robí, ale zo žaluďov.
Podľa druhej verzie sa v dávnych dobách namiesto obilnín používali orechy. Faktom je, že starí ľudia pripisovali orechom skutočne magické vlastnosti - verilo sa, že dávajú silu bojovníkom, pomáhajú ženám vydržať a porodiť dieťa a chránia osadu pred vonkajšími faktormi.
Pokiaľ ide o prípravu prvého chleba z obilnín, potom sa to podľa archeológov prvýkrát stalo okolo roku 15 000 pred Kristom v Strednej Ázii.
Na úplnom začiatku ľudia jedli suché obilniny. Potom pomocou dvoch kameňov človek dokázal vytvoriť akýsi mlynský kameň a získať múku.
Starovekí ľudia si všimli, že zrno hodené do zeme vráti niekoľko zŕn, že väčšia úroda rastie na voľnej a vlhkej pôde.Začali si stavať obydlia v blízkosti pšeničných polí a naučili sa miešať semená v kaši s vodou. Výsledná kaša sa považuje za úplne prvý druh chleba zo zŕn. Podobná kvapalinaguláš sa v našej dobe stále konzumuje v niektorých krajinách Afriky a Ázie .
Vzhľad ohňa pomohol primitívnym ľuďom zlepšiť jedlo. S najväčšou pravdepodobnosťou jedna zo žien raz strávila kašu, výsledkom čoho bol tvrdý koláč.Svojou príjemnou vôňou, chutným vzhľadom a chuťou človeka prekvapila.Najprv ľudia jedli horúce koláče s mäsom a potom ich začali variť na budúce použitie a jedli ich studené. Práve tieto produkty už možno nazvať nekvaseným chlebom.
Uplynulo veľa času, kým napadlo ľudí uvariť skutočné kyslé cesto, z ktorého sa získaval chutný chlieb. Vedci zsa dočítali, že pre nepozornosť otroka, ktorý cesto pripravoval, vykyslo a aby sa vyhol trestu, predsa len riskoval pečenie koláčov. Boli veľkolepejšie, ružovejšie, chutnejšie ako z nekysnutého cesta.
Kvasnice sa začali používať približne pred 5000 rokmi v Egypte. Xchlieb z kysnutého cesta sa považoval za delikatesu, stál oveľa viac ako nekvasený chlieb, jedli ho len majetní ľudia. Bolo to nielen chutnejšie, ale aj dlhšie – udržiavané čerstvé a lepšie vstrebateľné do tela. Staroegyptskí pekári pripravovali rôzne druhy chleba: podlhovastý, pyramídový, okrúhly, vo forme vrkočov, rýb, sfingy (obr. 3). Na chlieb dávajú znaky vo forme ruže, kríža, znaku rodiny alebo klanu, na výrobky pre deti - vo forme kohúta, mačiatka, moriaka atď.
Egypťania vynašli aj prvé pece na chlieb.
Umenie výroby chleba postupne prešlo do starovekého Grécka. Už v V tisícročí pred Kr. profesionálni pekári zásobovali obyvateľov Atén chlebom. Gréci vtedy upiekli 24 druhov chleba a predávali ich za rôzne ceny, čierny – pre obyčajných ľudí, v olivovom oleji – pre chorých, pre športovcov – so stimulantmi. Sparťania považovali chlieb za luxus a jedli ho len na sviatky.
Rimania zdokonalili procesy výroby chleba a mletia obilia, vytvorili nové pece a už v 2. storočí pred Kristom boli v Ríme postavené prvé pekárne..
Do roku 100 n. l. Rimania rozšírili svoje zručnosti v pečení chleba po celej Európe. V stredoveku mali takmer všetky európske mestá pekárne. Takže umenie pečenia chleba sa rýchlo rozšírilo medzi rôzne národy.
Nedá sa to ignorovaťs akou poverčivou úctou zaobchádzali s chlebom v starovekom Grécku. Gréci boli pevne presvedčení, že ak človek zje svoje jedlo bez chleba, dopustí sa veľkého hriechu a bohovia ho určite potrestajú. Mimochodom, táto viera odráža staroveký zákon, ktorý existoval v Indii. V prvých storočiach nášho letopočtu boli zločinci v tejto krajine trestaní zákazom konzumácie chleba na určitý čas podľa toho, akého zločinu sa dopustili. Hinduisti si zároveň boli istí, že tí, ktorí nejedia chlieb, budú mať zlé zdravie a nešťastný osud. A v našich dňoch veriaci hinduisti, ktorí robia rannú modlitbu, ju začínajú slovami: "Všetko je jedlo, ale chlieb je jeho veľká matka."
1.2 Prečo sa chlieb nazýva chlieb?
Podľa mnohých vedcov vďačíme za pôvod slova „chlieb“ aj pekárom zo starovekého Grécka (obr. 4). Grécki remeselníci používali na výrobu tohto produktu špeciálne tvarované hrnce nazývané „klibanos“.
Z tohto slova podľa odborníkov starí Góti vytvorili slovo „khlaifs“, ktoré potom prešlo do jazyka starých Germánov, Slovanov a mnohých ďalších národov. V starom nemeckom jazyku je slovo „khlaib“, ktoré je podobné nášmu „chlieb“, ukrajinskému „khlib“ a estónskemu „leib“.
1.3 Chlieb v Rusku.
Až do 12. storočia sa v Rusku piekol iba pšeničný chlieb. Potom sa však na stole našich predkov objavila raž, ktorá sa okamžite stala veľmi populárnou. Bolo to oveľa lacnejšie a uspokojivejšie, ako hovorí príslovie: "Pšenica sa živí podľa vlastného výberu a materská raž je po všetkom."
Upiecť „čierny“ chlieb nebola ľahká úloha – recept na prípravu kysnutého cesta preňho bol prísne dôverný. Je zaujímavé, že v iných krajinách láska Rusov k ražnému chlebu nebola zdieľaná - ani v minulosti, ani dnes na pultoch zahraničných obchodov nenájdete takú rozmanitosť čierneho chleba, ako máme my.. Napríklad v Taliansku, Španielsku alebo Francúzsku s ražným chlebom nie je potrebné „približovať sa“ k spotrebiteľom.
Rusi vždy jedli viac chleba ako mäsa, čo si všimli takmer všetci zahraniční cestujúci. Mimochodom, v stredovekom Anglicku jedli čierny chlieb iba chudobní ľudia a zástupcovia bohatých vrstiev ho používali hlavne ako taniere: veľké bochníky chleba, upečené pred niekoľkými dňami, boli nakrájané na veľké plátky, uprostred kusu urobili malú priehlbinu, do ktorej dali jedlo. Po večeri sa tieto „taniere“ zbierali do košíka a rozdávali chudobným.
Obyčajní ľudia v Rusku piekli obyčajný chlieb z mletej múky, ale v pekárňach pri kláštoroch bol sortiment chlebových výrobkov veľmi široký - tovrátane prosfory a chleba s rôznymi prísadami (mak, med, tvaroh) .
Od 16. storočia sa pekárstvo začalo deliť na samostatné odvetvia. Každá pekáreň sa špecializovala na výrobu niektorých výrobkov: objavili sa pekárne, placky, pečivo, kalachníky, perníky a sitniky. V „Domostroy“, napísanom v tom čase, boli uvedené požiadavky na profesionálnych pekárov: museli vedieť, ako zasiať múku, ako uvariť kvások, koľko múky dať do cesta a ako ho miesiť, ako piecť. bochník. Pekári boli považovaní za mimoriadne vážených ľudí, ich názor bol vždy vysoko cenený v akýchkoľvek otázkach, nazývali sa iba celým menom.
Najlepší chlieb v Rusku bol považovaný za "zrnitý biely" - z dobre rafinovanej pšeničnej múky. Podávalo sa len vo veľmi bohatých domoch. Obyčajní ľudia jedli „sitový“ a „sitový“ chlieb, ktoré sa vyrábali z múky preosiatej cez sito a sito, ako aj „kožušiny“ – vyrobené z nerafinovaného mletého obilia. Existovali aj druhy chleba, ktoré sa podávali len pri veľmi veľkých príležitostiach, napríklad o svadbe. Chlieb "Boyarsky" z ražnej múky špeciálneho mletia s prídavkom korenia bol považovaný za taký drahý chlieb..
História vzniku chleba Borodino je zaujímavá. Po bitke na poli Borodino v roku 1812 založila vdova po zosnulom generálovi Tučkovovi
Spasiteľa - kláštor Borodino. Jeho služobníci vynašli novú odrodu ražno-pšeničného chleba, ktorý dlho nezvädol, ktorý neskôr nazvali „Borodino“.
Pútnici navštevujúci kláštor kúpili tento chlieb a rozniesli ho po celej ruskej krajine.
Základom výživy našich predkov bol vždy chlieb aj v tých najťažších časoch. V chudých rokoch, počas vojen a revolúcií, ľudia jedli chlieb s prídavkom mrkvy, zemiakov, quinoa, ľanového koláča, sladovej a sójovej múky, slnečnicových šupiek a dokonca aj kôry stromov.. Zaujímalo by ma, čo by povedali naši predkovia, keby vedeli, že dnes je „diétny“ chlieb s mrkvou či otrubami mnohonásobne drahší ako ten bežný, o ktorom sme kedysi len snívali?
Ľudia nikdy nezabudnú na smútok a návaly hladu, ktoré so sebou priniesla Veľká vlastenecká vojna a obliehanie Leningradu v rokoch 1941-1944, keď sa len v prvom roku vojny päťkrát znížila miera rozdeľovania chleba.
Pracovníci pekární pod nepriateľskou paľbou ručne nalievali vodu do vedier z Nevy, dodávali ju na saniach a pílili palivové drevo pre samotné kachle. Tí, ktorí prežili blokádu, si plne uvedomili skutočnú cenu chleba.
Dovoľte mi uviesť ďalší živý príklad hrdinstva Leningradského ľudu a nezištnej oddanosti svojmu ľudu a vede. Napriek hroznému hladomoru a hrozným vojenským podmienkam sa zachovala veľká zbierka semien kultúrnych a divokých rastlín, ktoré predstavujú fond obilnín svetového rozsahu.
1.4 Úžitkové vlastnosti chleba.
Chlieb je výrobok s obsahom bielkovín (5,5-9,5%), sacharidov (42-50%), vitamínov B (B1, B2, B3, B6, B9), minerálov (vápnik, železo, fosfor, zinok - 1,4-2,5%) , organické kyseliny. Chlieb uspokojí takmer všetku potrebu ľudského tela na sacharidy, tretinu na bielkoviny, viac ako polovicu na vitamíny B, fosfor a soli železa.
Je známe, že pri nedostatku vitamínu B1 dochádza k poruchám činnosti nervovej sústavy, znecitliveniu rúk a nôh. Pri nedostatku vitamínu B2 sa zrak znižuje. Ak telu chýba vitamín PP, dochádza k únave a podráždenosti..
Chlieb pokrýva 30 % našej potreby kalórií. Pred 100 rokmi človek skonzumoval v priemere 1 kg. chlieb za deň, dnes - 200-400 gr. Norma pre dospelého je 300-350 gr. za deň, toto množstvo sa však môže líšiť v závislosti od veku, telesnej hmotnosti, druhu aktivity. Športovci potrebujú viac chleba
Čím viac otrúb je v chlebe, tým viac živín obsahuje.Otruby majú schopnosť absorbovať toxíny a alergény, pomáhajú posilňovať imunitný systém, dodávajú nášmu telu vlákninu, cenné bielkoviny a vitamíny. Ľudia, ktorí uprednostňujú chlieb s otrubami, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť gastrointestinálnymi ochoreniami a nadváhou. Chlieb, najmä ražný, je navyše bohatý na vlákninu, ktorá ako metla vymetie z tela všetko prebytočné. Mimochodom,ražný chlieb má lepšie zloženie vápnika a fosforu ako pšeničný chlieb a vyšší obsah solí železa.
Je dokázané, že samotný chlieb sa dá jesť bez ujmy na tele, pretože príroda vložila do pšeničných a ražných zŕn komplex živín nevyhnutných pre život človeka. Bielkoviny, sacharidy, vitamíny, minerálne zlúčeniny obsiahnuté v obilí si zachovávajú svoju biologickú aktivitu po dlhú dobu. Zrná pšenice a raže obsahujú v priemere 10 - 13 % bielkovín, 60 - 70 % sacharidov, 2,5 - 4 % tukov..
2. Praktická časť.
2.1. Pozorovania.
V prvej fáze môjho výskumu som robil pozorovania mojich spolužiakov.
Počas školských obedov v jedálni som si všimol, že chlapi milujú chlieb.
Na konci večere boli košíky s chlebom takmer prázdne. Mnohí chlieb nedojedli a nechali ho na stole alebo v tanieri. V šatni a na schodoch sme našli opustený chlieb, čo je indikátorom nemravnosti.
Dospel som k záveru, že chlapi považujú chlieb za niečo známe.
2.2 Otázky.
Chcel som vedieť, čo vedia o chlebe moji rovesníci, ako sa vyrába a ako sa robil chlieb za starých čias. Spolu s učiteľkou sme vytvorili dotazník.
Pre otázky:
"Máš rád chlieb?" "Ako často kupujete chlieb?"
92 % – odpovedalo kladne, 76 % rodín kupuje chlieb takmer každý deň a 24 % – raz týždenne.
Záver: Chlieb je základná potravina.
„Aký chlieb ješ? ČO ROBÍTE S ĽAVÝM CHLIEBOM?
96% nakupuje chlieb v obchode, 92% rodín sa o chlieb stará, no sú aj takí, ktorí vedia chlieb vyhodiť.
«
AKÉ PEČENIE RÁD?
"VIETE, AKO SA PEČIŤ CHLIEB ZA STARÝCH ČASOV?"
Takmer všetky deti milujú domáce koláče. Len 28 % vie, ako sa piekol chlieb za starých čias, 24 % nevie a 48 % by to chcelo vedieť.
"Vieš, na čo je dobrý chlieb?"
"VAŠE OBĽÚBENÉ RODINNÉ MÚKOVÉ JEDLO"
Chlapci vedia, že chlieb je zdravý a 56 % by chcelo vedieť, ako je chlieb užitočný. Mnohé rodiny majú obľúbené pečivo, ale chlieb nikto nepečie.
záver: Dotazník pomohol zistiť, že moji spolužiaci vedia málo o prospešných vlastnostiach chleba, o tom, ako sa piekol chlieb za starých čias, o modernej výrobe tohto cenného produktu.
2.3 Vyhľadávacia práca.
Aby som porozumel týmto problémom, obrátil som sa o pomoc na školskú knihovníčku Svetlanu Jurijevnu a zamestnancov mestského múzea. Informácie o prospešných vlastnostiach chleba som dostala od školského lekára. V rámci triedneho projektu „Ľudový kalendár“ som v triede organizovala pátranie a tvorivé práce. Z literatúry a video materiálov som sa dozvedel „Históriu prvého chleba“, ako funguje moderná výroba chleba. Pomocou „Virtuálnej prehliadky“ som deťom porozprávala, ako sa pečie chlieb v pekárni.
2.4 Experiment.
Upečieme si vlastný chlieb.
Pre môj experiment som sa rozhodol vziať dva druhy chleba. Jeden na ražnom kvásku a druhý na priemyselnom kvásku. A moja učiteľka Elena Aleksandrovna sa so mnou podelila o recept.
Pod vedením starej mamy som piekla chlieb s ražným kváskom.
1. fáza Príprava ražného kvásku. (Príloha 1)
Na prípravu kysnutého cesta som potrebovala: ražnú múku a vodu. Každý deň som kvások prikrmoval ražnou múkou a vodou. Na piaty deň bol kvások hotový.
2. fáza Pečenie chleba.
Na výrobu chleba musíte najskôr pripraviť cesto a nechať ho stáť šesť hodín. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, môžete začať.
Produkty:
Pšeničná múka - 700 g
Kysnuté cesto - 5-7 lyžíc
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Soľ - 2 lyžičky
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.
Voda - 300 ml
Do nádoby nalejeme vodu, pridáme cukor, soľ, vykysnutý kvások a všetko premiešame. Pridáme preosiatu múku, premiešame, pridáme maslo. Vymiesime cesto.
Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Formu vymastite a vyložte cesto. Necháme 2,5 hod. Keď cesto vykysne, vložíme do vyhriatej rúry, chlieb vopred pokropíme vodou. Pečieme prvých 20 minút pri teplote 200 stupňov,
Opäť podlejeme vodou a znížime teplotu na 180 stupňov. Pečieme ďalších 40 minút. Chlieb necháme vychladnúť.
Na kysnuté cesto som použila rovnaké zloženie výrobkov. Kváskové cesto vyšlo rýchlejšie.
Kváskový chlieb trval 10 hodín a kvasnicový chlieb 3,5 hodiny. Časovo najnáročnejší je kváskový chlieb.
Ochutnávka
Aby som zhodnotil chuť chleba, priniesol som upečený chlieb do triedy a urobil som ochutnávku.(Príloha 1)
Na to som použila chlieb zo školskej jedálne, kváskový a kváskový chlieb. Podľa vzhľadu moji spolužiaci okamžite identifikovali nekvasený chlieb. Chuťovo bol na prvom mieste kváskový chlieb a kváskový chlieb. Myslím si, že kváskový chlieb je zdravší, pretože je vyrobený z prírodných produktov.
Aby sme zistili, ktorý chlieb vydrží dlhšie, dali sme s chalanmi do rovnakých vrecúšok vzorky troch druhov chleba. Spolužiaci prejavili veľký záujem o tento experiment, aktívne vykonávali pozorovania.
O týždeň neskôr sa pleseň objavila v rovnakom čase aj na domácom chlebe. O tri dni neskôr sme si všimli pleseň na chlebe z obchodu.
Dospeli k záveru, že chlieb z obchodu vydrží dlhšie ako domáci chlieb..(Príloha 1)
Aby sme porovnali štruktúru chleba, obrátili sme sa na laboratórium závodu. Na obrázkoch vidno, že kváskový chlieb má viac dierok ako chlieb z droždia.(Príloha 1)
2.5 Naša kreativita.
Pomocou „Virtual Tour“ som chalanom porozprával, ako sa pečie chlieb v modernej výrobe.(Príloha 2)
Pracovníčka mestského múzea Alena Alexandrovna porozprávala a ukázala, aký bol chlieb počas Veľkej vlasteneckej vojnyv Leningrade, o tom, akolokadniki si plne uvedomili skutočnú cenu chleba.
V rámci triedneho projektu „Ľudový kalendár“ som v triede organizovala pátranie a tvorivé práce.
Aby som medzi spolužiakmi vzbudil záujem o staré ruské tradície, hovoril som o „Histórii ruského perníka“ a usporiadal som majstrovský kurz.
Učiteľka Elena Aleksandrovna a rodičia usporiadali chlebový festival, na ktorom boli moji spolužiaci aktívnymi účastníkmi. V súťaži o výrobu kníh - deti o chlebe boli najlepšie remeslá: Aleksey Gudin, Nastya Kokorina, Alexandra Rogava, Slava Abushev.(Príloha 2)
Z nazbieraného materiálu som sa rozhodol spraviť album „Ako sa piekol chlieb v Rusku“ a darovať ho žiakom prvého stupňa našej školy.(Príloha 2)
2.6 Záver
V dôsledku vykonanej práce sa moja hypotéza potvrdila, chlieb sa dá piecť nielen v pekárni, ale aj doma. Pri svojej práci som zistil, že korene výroby chleba siahajú do storočí. Z vlastnej skúsenosti som sa presvedčil, že proces výroby chleba je dlhý, vyžaduje si vedomosti, námahu a vytrvalosť. Naučila som sa nielen to, ako sa piekol chlieb za starých čias, ale zapojila som do svojho projektu aj svojich spolužiakov. Spolu s pani učiteľkami sa nám podarilo zmeniť prístup detí a rodičov k takému hodnotnému produktu, akým je chlieb.
Bibliografia
Barykin, K.K. Chlieb, ktorý jeme / K.K. Barykin - M.: Gospolitizdat, 2000. - 128 s.
Ivin, M.E. Dnes chlieb, zajtra chlieb / M.E. Ivin. - L .: Literatúra pre deti, 1980. - 96 s.
Karmazin V. Chlieb náš / V. Karmažin.- M.: Pravda, 1986. - 444 s.
Koltsov, A.V. Pieseň oráča / A.V. Kolcov. - M.: Sovietske Rusko, 1982 - 41 s.
Kuzmin, L. Vzácna listina /L. Kuzminová. – M.: Malysh, 1984.–32 s.
Patt, V.A. Náš chlieb / V.A. Patt. - M.: Ľahký a potravinársky priemysel, 1999.- 56 s.
Serova, E. "Killer Bread": Desia nás, ale my sa nebojíme! // Pekáreň Ruska. 2009. Číslo 4 - str.24-26
Smirnová, M. Blokáda chleba. Dokumenty histórie. // Pekáreň Ruska. 2003. č. 3 - str.41
Slavín, V. Chlieb kráľov a kráľ chleba! // Partner: cukrár, pekár. 2010. Číslo 26 - str.24-25
1001 otázok a odpovedí. Veľká kniha vedomostí / Per. z francúzštiny O. V. Ivanova. – M.: Mir knigi, 2004. – 440 s.
Fit, N. Sortiment pekárne: tradičný alebo moderný? // Pekáreň. 2009. Číslo 1 - str. 10-16
http://museum-bread.rf/istorija-hleba
http://enc-dic.com/enc_rus/Hleb-1920/
http://hleb.land.ru/hleb_v_drevnej_grecii.html
http://www.hlebmash.ru/o_hlebe_nasush.htm
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=26715.0
ishimkultura.ru/events.php?id=396
http://www.kulina.ru/articles/rec/hlebnaya_kulinariya/Livejournal.ru.
http://mollenta.ru/articles/istoriya-hleba-na-rusi.php
http://storyof.ru/eda-i-napitki/istoriya-poyavleniya-xleba/
http://travel.imhonet.ru/Pamätník chleba
http: //urokiistorii.ru//51377
Pracujem ako vychovávateľka I. kvalifikačnej kategórie v MBDOU "Materská škola č. 45 mesta Korolev" Narodenie dieťaťa je veľmi dôležitým krokom v živote každého človeka. Vychovávame deti, vzdelávame budúce dejiny našej krajiny, a teda aj dejiny sveta. Hlavným cieľom vychovávateľa je rozvíjať aj tie najmenšie sklony dieťaťa. Toto je talent učiteľa.
"Chlieb je hlavou všetkého"
"Chlieb je hlavou všetkého"
Téma projektu:
Inovácie a informačné technológie
Predmet:
Vzdelávanie
Obec:
Korolev g.o.
Stručný popis projektu:
Projekt "Chlieb je hlavou všetkého!"
Téma projektu: "Chlieb je hlavou všetkého!".
Typ projektu: kognitívny výskum.
Povaha projektu: kreatívny výskum
Termín realizácie: september - október 2016.
Trvanie projektu: strednodobé.
Účastníci projektu: deti seniorskej skupiny, pedagóg, hudobný režisér, rodičia.
Relevantnosť: Chlieb je symbolom pohody, prosperity. Je to chlieb, ktorý má najdôležitejšie miesto na stole ako vo všedné dni, tak aj počas sviatkov.
Tento produkt nás sprevádza celý život. Hodnota chleba sa nedá ničím merať.
Žiaľ, veľa detí nevie o práci ľudí, ktorí pestujú chlieb a správajú sa k nemu neúctivo (hádžu ho, hrajú sa, drobia ho, vyrábajú figúrky atď.).
Účel: rozšíriť vedomosti detí o chlebe, vytvoriť u detí predstavu o hodnote chleba, vytvoriť u detí vedomosti o spoločenskom význame práce pestovateľa obilia.
Úlohy:
Vzdelávacie:
vyvíja sa:
Vzdelávacie:
Očakávané výsledky:
Výskumné metódy:
zber informácií;
rozhovory;
pozorovania;
experimenty;
analýza.
Integrovateľné vzdelávacie oblasti:
Sociálny a komunikačný rozvoj;
kognitívny vývoj;
Rozvoj reči;
umelecký a estetický.
Hra na hranie rolí:
"Rodina";
"Skóre";
"pekáreň";
"kuchárstvo".
Didaktické hry:
"Pomenujte povolanie";
"Čo najskôr, čo potom";
"Zmätok";
„A čo je to, chlieb“;
"Úžasná taška";
„Štvrtý doplnok“.
Kognitívny vývoj:
konverzácie:
„Odkiaľ sa vzal chlieb“;
"Chlieb je hlavou všetkého";
"Kto pečie chlieb."
Postrehy a recenzie albumov:
Pozerať filmy:
"Príbeh chleba"
Zobrazenie multimediálnej prezentácie:
"Chlieb je hlavou všetkého."
Úvod do profesií:
agronóm;
Kombinátor;
Vodič traktora;
Pekár.
Výskumné aktivity:
Prehliadka kuchyne.
Experimentálne - experimentálne aktivity:
Pestovanie ovsa;
Získanie pasty.
Vývoj reči:
Bude chlieb, bude obed;
Bez chleba bude všetko nudné;
Poznámky k chlebu:
Umelecký a estetický vývoj:
Kreslenie klásku pšenice;
Origami "Klásky";
Interakcia s rodičmi
Vyzvite deti, aby spolu s rodičmi našli a naučili sa básne, príslovia a výroky o chlebe;
Pitie čaju s rodičmi (s pekárskymi výrobkami);
Teatralizácia ruskej ľudovej rozprávky "Spikelet".
"Kniha-baby" Hádanky o pekárskych výrobkoch;
Panel pekárenských výrobkov „Chlieb je hlavou všetkého“;
"Minimúzeum" (veterný mlyn, bagety šité z plsti s makom a súvisiace pekárenské výrobky);
Album s fotografiou - recepty "Naše domáce koláče".
Bibliografia:
1. Emelyanova E.L. - Povedzte deťom o chlebe. Karty pre triedy v škôlke a doma. 3-7 rokov
2. Moja krajina. Oživenie národnej kultúry a výchova k mravnému a vlasteneckému cíteniu. Praktická príručka pre pedagógov a metodikov predškolských vzdelávacích inštitúcií // Avt.-comp. Natarová V.I. atď. - Voronež: TC "Učiteľ", 2005. - 205 s.
3. Ryzhova N.A. Pôda je živá zem. M.: Karapuz-Didaktika, 2005.
4. T.A. Shorygin. Rozhovory o chlebe. Smernice. M.: TC Sphere, 2012. - 41 s.
Internetové zdroje:
1. http://www.youtube.com/watch?v=BUh0q8z5Pbs
2. http://www.youtube.com/watch?v=oeWNlZRSgNM
Fáza projektu:
Projekt realizovaný
Cieľ projektu:
Rozširovať vedomosti detí o chlebe, formovať u detí predstavu o hodnote chleba, formovať u detí vedomosti o spoločenskom význame práce pestovateľa obilia.
Ciele projektu:
Vzdelávacie:
študovať históriu pôvodu chleba;
predstaviť deťom obilniny, z ktorých sa vyrába múka; s rôznymi pekárskymi výrobkami;
rozširovať a obohacovať vedomosti detí o chlebe a jeho výrobe;
predstaviť prácu kombajnu, traktoristu, pekára;
znalosť poľnohospodárskej techniky pracujúcej na poliach s obilím.
vyvíja sa:
rozvíjať kognitívne a výskumné činnosti;
rozvíjať schopnosť logicky myslieť, uvažovať, vyvodzovať závery a závery;
rozvíjať základné duševné procesy – pamäť, pozornosť, logické procesy.
Vzdelávacie:
pestovať opatrný prístup k chlebu, úctu k práci dospelých;
vychovávať túžbu podeliť sa o získané poznatky;
pestovať vlastnosti - trpezlivosť, pracovitosť.
Očakávané výsledky:
formovať u detí predstavy o hodnote chleba;
získať poznatky o tom, ako sa pestoval chlieb za starých čias a ako sa to deje teraz, sprostredkovať mysliam detí, že chlieb je výsledkom veľkej práce mnohých ľudí;
pestovať záujem o profesie pekára, kombajnistu a o prácu ľudí zaoberajúcich sa výrobou chleba;
vychovávať k úcte k chlebu.
Výsledky dosiahnuté v minulom roku:
Vďaka tomuto projektu si deti vytvorili predstavu o hodnote chleba. Vedia, ako sa pestoval chlieb za starých čias a ako sa to deje teraz, v ich mysliach sa vytvorila predstava, že chlieb je výsledkom veľkej práce mnohých ľudí. Deti prejavujú záujem a úctu k profesiám pekára, kombajnistu a k práci ľudí, ktorí sa podieľajú na výrobe chleba. Zaobchádzajte s ním opatrne a s láskou.
Spoločenský význam projektu:
Spoločenský význam projektu spočíva v pozitívnej socializácii a rozvoji predškolákov na tému projektu.
Aktivity realizované v rámci projektu:
Sociálny a komunikačný rozvoj:
Organizácia hrania rolí a divadelných hier: 5 hier, miesto konania. skupina, počet žiakov - 28 detí, 1 učiteľ.
"Rodina";
"Skóre";
"pekáreň";
"kuchárstvo";
"Klások".
Didaktické hry: 8 hier, miesto. skupina,
"Pomenujte povolanie";
„Z akej múky sa piekol“;
"Čo najskôr, čo potom";
"Zmätok";
„A čo je to, chlieb“;
„Kto vymenuje viac pekárenských výrobkov“;
"Úžasná taška";
„Štvrtý doplnok“.
Kognitívny rozvoj: 3 rozhovory, miesto. skupina, hudobná sála,
počet žiakov - 28 detí, učiteľ.
konverzácie:
„Odkiaľ sa vzal chlieb“;
"Chlieb je hlavou všetkého";
"Kto pečie chlieb."
Postrehy a recenzie albumov: miesto konania. skupina, počet žiakov - 28 detí, vyuč.
výber ilustrácií o poľnohospodárskych strojoch;
reprodukcie obrazov ruských umelcov na danú tému;
sada obrázkov s pekárskymi výrobkami.
Sledovanie filmu: 1 film, miesto sa koná. hudobná sála, počet žiakov - 28 detí, vychovávateľ,
hudobný režisér.
"Príbeh chleba"
Zobraziť multimediálnu prezentáciu: 1 prezentácia, miesto konania pripravený skupina číslo 6,
počet žiakov - 28 detí, učiteľ.
"Chlieb je hlavou všetkého."
Oboznámenie sa s profesiami: miesto konania. skupina, počet žiakov - 28 detí, vyuč.
agronóm;
Kombinátor;
Vodič traktora;
Pekár.
Výskumné aktivity: 2 podujatia, miesto konania skupina, počet žiakov - 28 detí, vyuč.
Skúmanie a porovnávanie kláskov pšenice;
Prehliadka kuchyne.
Experimentálne - experimentálne aktivity: 4 podujatia, miesto konania. skupina,
počet študentov - 28 detí, učiteľka.
Premena obilia na múku (malta, mlynček na kávu);
Pestovanie ovsa;
Miesenie cesta a pečenie chleba (s pomocou rodičov);
Získanie pasty.
Vývoj reči: 5 podujatí, miesto konania. skupina, miestnosť, počet žiakov - 28 detí, vych.
Čítanie beletrie o chlebe.
Rozprávky: „Svetlý chlieb“, „Okrídlený, huňatý, ale maslový“, „Klások“; K. Chukovsky "Zázrak - strom", "Bulka".
Básne: Ya. Akim "Pšenica", Ya. Diagutit "Mužské ruky", Olga Stratonovich "Chlieb", T. Shorygina "Krajec chleba", I. Tokmakova "Čo je chlieb".
Výslovnosť jazykolamov o chlebe:
Pekár upiekol skoro ráno rožok, rožok, bochník a bochník cesta;
Peter upiekol koláčiky v peci a upiekol všetko pečivo;
Dobrý koláč - vo vnútri tvarohu;
Sasha miluje sušenie, Sonya miluje tvarohové koláče;
Váňa ležala na sporáku, Váňa jedol kalachi.
Spoločný výber prísloví a výrokov o chlebe:
Bude chlieb, bude obed;
Pot na chrbte a chlieb na stole;
Bez soli je bez chuti, ale bez chleba je nenásytný;
Chlieb je dar Boží, otec, živiteľ;
Ak nehnojíš žito, budeš zbierať chlieb za groš;
Pokiaľ je chlieb a voda, všetko nie je problém;
Bez chleba bude všetko nudné;
Žil do palice, že chleba niet, múky niet;
Nebudeš plný rozhovorov, ak nedostaneš chlieb;
Bez chleba a medu sa nenasýtiš;
Je zlé žiť bez chleba a vody.
Poznámky k chlebu:
Nebolo dovolené, aby jeden človek jedol chlieb za druhým – vezmete mu šťastie a silu;
Nemôžete jesť za chrbtom inej osoby - budete jesť aj jeho silu;
Ak pri jedle dáte psom chlieb zo stola, postihne chudoba;
Za najväčší hriech v Rusku sa považovalo vypustiť aspoň jednu omrvinku chleba, ba viac – pošliapať túto omrvinku nohami;
Ľudia, ktorí lámu chlieb, sa stanú priateľmi na celý život;
Pri prijímaní chleba a soli na utierku treba chlieb pobozkať.
Umelecký a estetický rozvoj: 7 podujatí, miesto konania. skupina,
počet žiakov - 28 detí, učiteľ.
Vizuálna aktivita:
Kreslenie klásku pšenice;
Origami "Klásky";
Modelovanie pekárskych výrobkov z plastelíny s deťmi na hranie rolí (bochníky, bochníky);
Modelovanie pekárskych výrobkov zo slaného cesta „Treat for Dunno“ (bagely, sušenie atď.);
Kreslenie - nákladné auto preváža obilie;
Kresba na základe plastineografie "Pole chleba";
Aplikácia "Traktor na poli."
Interakcia s rodičmi.
Produkt práce s rodičmi a deťmi:
"Kniha-baby" Hádanky o pekárskych výrobkoch; miesto skupina, počet žiakov - detí,
vychovávateľka.
Panel pekárenských výrobkov „Chlieb je hlavou všetkého“; miesto skupina, počet žiakov - 28 detí,
učiteľ, rodičia.
"Minimúzeum" (veterný mlyn, bagety šité z plsti s makom a súvisiace pekárenské výrobky); počet žiakov - 28 detí, vychovávateľka, rodičia.
Album s fotografiou - recepty "Naše domáce koláče". počet žiakov – deti, rodičia, vychovávateľ.
Ekologický, vzdelávací - výskumný projekt "Chlieb je hlava všetkého!" pre staršie deti predškolského veku
Melnikova Valentina Nikolaevna, učiteľka prvej kvalifikačnej kategórie, Moskva, CJSC, GBOU škola č. 1238 s hĺbkovým štúdiom anglického jazyka, predškolský odbor.
Popis: Tento materiál bude užitočný pre učiteľov, rodičov, aby zvýšili vedomosti detí a dospelých o význame chleba v ľudskom živote; oboznamovanie detí a dospelých s opatrným prístupom k chlebu, ako aj organizovanie podujatí s deťmi staršieho predškolského veku.
Relevantnosť projektu: Na svete sú pojmy, ktoré pre ľudí nikdy nestrácajú hodnotu, sú neotrasiteľné, budeme sa baviť o chlebe. Často sa pýtam svojho syna, poď dnu, kúp chlieb; Ako dieťa som svojim deťom hovoril, jedzte s chlebom!
Človek potrebuje chlieb každý deň. Bez toho sa nezaobídu ani raňajky, ani večere, ani sviatočné hostiny. Chlieb je symbolom pohody a prosperity!
Za starých čias sa s chlebom vždy zaobchádzalo zvláštnym spôsobom v porovnaní so slnkom, zlatom, so samotným životom. Neopatrný postoj k chlebu sa vždy rovnal hroznej urážke, ktorú bolo možné uvaliť iba na človeka.
Moja mama sa narodila na dedine a jej detstvo pripadlo na vojnové roky. Prezradila nám, že jej najväčšou túžbou bolo zjesť veľký kus čierneho chleba!
Od detstva nás učili starať sa o chlieb, ako o najväčšie bohatstvo. Odkiaľ teda pochádza chlieb? Možno žemle rastú na strome? S pomocou ekologického projektu to zistíme!
Účel projektu: projekt je navrhnutý tak, aby upriamil pozornosť detí na snahu dospelých priniesť chlieb na náš stôl; Projekt je navrhnutý tak, aby pestoval starostlivý prístup k chlebu a práci pestovateľa obilia.
Cieľ: formovanie celostného pohľadu na proces pestovania chleba u detí staršieho predškolského veku, výchova k opatrnému postoju k chlebu, k práci ľudí, ktorí ho pestujú.
Úlohy:
Vzdelávacie:
študovať históriu pôvodu chleba;
oboznámiť deti so starými ruskými zvykmi súvisiacimi s chlebom;
rozšíriť vedomosti detí o význame chleba v živote človeka a jeho výrobe.
vyvíja sa:
rozvíjať kognitívne a výskumné činnosti;
rozvíjať schopnosť logicky myslieť, uvažovať, vyvodzovať závery a závery.
Vzdelávacie:
pestovať opatrný prístup k chlebu, zmysel pre vďačnosť a úctu k ľuďom v poľnohospodárstve;
pestovať túžbu podeliť sa o získané poznatky.
Účastníci projektu:žiaci staršieho predškolského veku, vychovávatelia, rodičia, kolegovia.
Typ projektu: ekologické, vzdelávacie a výskumné.
Trvanie projektu: strednodobý (30 dní).
Podpora zdrojov: multimediálne vybavenie, hudobné centrum, audio a video knižnica; knihy s rozprávkami, knihy - panorámy, omaľovánky; didaktické hry; hádanky na danú tému; umelecké albumy a ilustrácie na danú tému.
Prípravné práce:
Zber informácií: o obilninách, o poľnohospodárskych strojoch, o pestovateľoch obilia, o ľudových tradíciách.
Výber demonštračného materiálu: obrázky, ilustrácie, video materiál, cereálie, cereálie, múka z rôznych cereálií, domáce potreby.
Výber výtvarného a literárneho materiálu: príslovia, porekadlá, jazykolamy, príbehy, rozprávky, podobenstvá, básne.
Ľudový kalendár: hlavné poľnohospodárske dátumy -
podľa starého štýlu (apríl, máj, jún).
Stepan rovno oraný muž (26. apríla) - začiatok orby polí na siatie jarín.
Yeremey-harnesser (1. mája) - roľníci začínajú orať a osievať polia jarným chlebom.
Orina-záhon (5. mája) - čas siatia kapusty.
Nikola tráva (jar, jar) (9. mája) - spravidla sa v tomto čase objavuje prvá tráva - jar je v plnom prúde.
Lukerya-komár (13. mája) - do polovice mája sa komáre objavujú v strednom Rusku.
Severný Sidor (14.5.) - zvyčajne v tomto čase začínajú fúkať severné vetry, v Rusku sa ochladzuje asi na dva týždne.
Deer-lenosevka (21. mája) - čas začiatku siatia ľanu.
Theodosius ucho (29. máj) - ucho ide do zimného chleba.
Jeremiáš postroj (31. máj) - koniec sejby jarin. Roľníci zapriahajú voly a kone z pracovného jarma.
Sharktail (13. júna) - v tomto období sa v strednom Rusku objavujú pakomáre, komáre, gadfly, pavúky a iný hmyz, ktorý ruší ľudí a hospodárske zvieratá. Zvieratá často behajú po poli a bičujú sa chvostom, čím odstraňujú škodcov.
Agrafena-kúpanie (23. júna) - začiatok kúpacej sezóny v Rusku, voda sa v tomto čase otepľuje.
Ocakavane vysledky:
formovanie detských predstáv o hodnote chleba;
získavanie vedomostí detí o tom, ako sa pestoval chlieb za starých čias a ako sa to deje teraz, sprostredkovať mysliam detí, že chlieb je výsledkom veľkej práce mnohých ľudí;
vzbudiť záujem o profesie pekára, cukrára, operátora kombajnu a o prácu ľudí zaoberajúcich sa výrobou chleba;
výchova k úcte k chlebu a pekárskym výrobkom.
Výskumné metódy:
zber informácií;
rozhovory;
pozorovania;
experimentálna - experimentálna činnosť;
analýza.
Interakcia s rodičmi:
Vyzvite deti, aby sa spolu s rodičmi naučili básničky, znaky, príslovia a výroky o chlebe.
Spoločne s rodinami zostavte kuchársku knihu „Staré recepty našich starých mám“.
Spoločný kvíz s rodičmi: "Smarts and smarts."
Pitie čaju s rodinami (s domácimi koláčmi).
Vydanie nástenných novín "Chlieb je naše bohatstvo!".
Integrovateľné vzdelávacie oblasti:
kognitívny vývoj;
Rozvoj reči;
Sociálny a komunikačný rozvoj;
Umelecký a estetický vývoj.
Kognitívny vývoj:
konverzácie:
„Ako sa chlieb dostal na náš stôl“;
"Kto je pekár"
"Chlieb je hlavou všetkého!"
"Aký druh chleba je";
"Ako piecť chlieb doma";
"Chlieb je naše bohatstvo!"
Preskúmanie ilustrácií a reprodukcií:
Zváženie série obrázkov sprisahania na tému: "Pestovanie chleba";
Kreslenie príbehov podľa ilustrácie „Ako sa pestuje chlieb“;
Skúmanie obrazov I. I. Shishkin „Rye“, I. I. Mashkov „Moscow Food“, S.A. Kupriyanov "Pluhovanie", "Siatie", "Čistenie", "Ozimné plodiny".
Pozeranie dokumentárnych filmov:
"Príbeh chleba";
„Tajomstvo pre celý svet. Ako sa vyrába chlieb?
"Ako sa pečie chlieb!" Transfer pre deti "ABVGDeyka".
Pozeranie karikatúr:
"Zlaté uši" bieloruská rozprávka;
"Príbeh o dievčati, ktoré stúpilo na chlieb." Na motívy rozprávky Hansa Christiana Andersena;
"Kolobok" ruská ľudová rozprávka;
"Chlieb" bieloruská rozprávka;
"Zázrak je mlyn!" Ruská ľudová rozprávka.
Úvod do profesií:
agronóm;
Kombinátor;
Pekár;
cukrár;
Predavač.
Skúmanie a porovnávanie zŕn lupou (raž, pšenica, jačmeň, ovos).
Budovanie schémy „Etapy pestovania chleba“;
Experimentálne - experimentálne aktivity:
Premena obilia na múku (malta, mlynček na kávu).
Pestovanie semien (raž, pšenica, jačmeň, ovos).
Miesenie cesta a pečenie chleba v elektrickej pekárni (s pomocou rodičov).
Vývoj reči:
Čítanie beletrie o chlebe:
Rozprávky: „Svetlý chlieb“, „Krupenichka“, „Okrídlený, chlpatý, ale mastný“, „Klások“; "Kolobok" (pozri prílohu 3)
V. Datskevich "Od zrna k bochníku";
K. Chukovsky "Zázračný strom", "Bulka";
V. Remizov "Chlebový hlas";
I. Akim "Chlieb";
T. Shorygina "Plátok chleba";
D. Kharms "Veľmi, veľmi chutný koláč";
I. Tokmaková "Čo je chlieb";
N. Samkovej „O chlebe“;
P. Koganov "Chlieb je naše bohatstvo";
Hádanky, jazykolamy, príslovia, porekadlá, básne, znamenia o chlebe (pozri prílohu 1, 2)
Sociálny a komunikačný rozvoj:
Hry na hranie rolí:
"Rodina";
"Skóre";
"pekáreň";
"kuchárstvo".
Didaktické hry:
"Pomenujte povolanie";
"Čo kde rastie";
"Z akej múky sa piekol?";
"Štvrtý doplnok";
"Od zrna k bochníku";
"Čo najskôr, čo potom";
"Transformácie";
"Úžasná taška";
"A čo je to, chlieb?";
„Kto vymenuje viac pekárenských výrobkov“;
"Hádaj chuť";
"Hádaj dotykom";
"Z čoho ste varili kašu?";
"Ako premeniť múku na cesto?";
"Zavolaj to láskavo."
Umelecký a estetický vývoj:
Vizuálna aktivita:
prezeranie obrázkov a ilustrácií o chlebe;
modelovanie pekárskych výrobkov zo slaného cesta s deťmi pre hru na hranie rolí „Pekáreň“;
kreslenie obrázkov z krupice;
obraz obilných polí; ľudia, ktorí pestujú chlieb.
GCD:
"Odkiaľ pochádza chlieb";
„Chlieb je hlavou všetkého“;
Kompilácia príbehov podľa série obrazov „Ako ľudia pestujú chlieb“;
Konverzácia: "Kým by ste chceli byť?" (profesie pestovateľ obilia, pekár ...).
Obrazový príbeh:
Ako sa pestoval chlieb za starých čias?!
Interakcia s rodičmi
Vyzvite deti, aby spolu s rodičmi našli a naučili sa básne, príslovia a výroky o chlebe.
Výroba skupinovej kuchárskej knihy "Recepty našich babičiek".
Pitie čaju s rodičmi (s pekárskymi výrobkami).
Teatralizácia ruskej ľudovej rozprávky "Spikelet".
Etapy ekologického, kognitívno-výskumného projektu:
1. Prípravná fáza:definícia predmetov štúdia;
výber obilných semien, ošetrovacích predmetov, foriem na cesto, ručného mlynčeka;
výber prísloví a porekadiel, hádanky o chlebe.
2. Hlavná fáza:
výsadba semien, pestovanie sadeníc;
vykonávanie pozorovaní a ich upevnenie v albume;
získavanie múky z obilia;
štúdium vlastností múky, cesta.
3. Záverečná fáza:
zovšeobecnenie výsledkov práce;
návrh expozície remesiel z cesta;
dramatizácia ruskej ľudovej rozprávky "Spikelet";
koná folklórny sviatok "Chlieb je hlava všetkého!"
Pri našej práci sme sa opierali o tieto zásady:
jednotný prístup učiteľov a rodičov k procesu výchovy detí;
vzájomná dôvera vo vzťahu medzi učiteľmi a rodičmi;
diferencovaný prístup ku každej rodine;
vzájomný rešpekt a dobrá vôľa;
otvorenosť predškolského zariadenia pre rodičov;
rovnosť a zodpovednosť rodičov a vychovávateľov predškolskej výchovy.
Inovatívne formy a metódy práce s rodinami:
Rodičovská obývačka na tému: "Ako upiecť chlieb doma?";
Tematická výstava kresieb a remesiel „Chlieb je hlavou všetkého“;
Tematická otvorená lekcia „Odkiaľ pochádza chlieb“ (pre rodičov);
Súťaž o najlepšie remeslá: plátno, nástenné noviny, detská kniha „O chlebe“.
Formy práce:
Didaktické hry.
Hudobné hodiny.
Učiteľkine príbehy o chlebe a roľníkoch.
Organizácia tematického oddychu a zábavy.
Rozhovory-dialógy.
Čítanie detskej literatúry na túto tému.
Zobraziť zobrazenia na tému.
Ocakavane vysledky:
Realizácia projektu prispieva k:
- vytváranie ekologických predstáv medzi predškolákmi o hodnote chleba;
- získavanie vedomostí detí o tom, ako sa pestoval chlieb za starých čias a ako sa to deje teraz, sprostredkovať do povedomia detí, že chlieb je výsledkom veľkej práce mnohých ľudí;
- vzbudiť záujem o profesie pekára, kombajna a o prácu ľudí, ktorí sa zaoberajú výrobou chleba;
- formovanie starostlivého postoja u detí a dospelých k chlebu.
Bibliografia:
1. Shorygina, T.A. Rozhovory o chlebe. Smernice. M.: TC Sphere, 2016. - 80 s.
2. Kochkina, N.A. Metóda projektov v predškolskom vzdelávaní. Metodická príručka - M .: - Mozaika - Syntéza, 2013. - 70 s.
3. Emeljanová, E.L. - Povedzte deťom o chlebe. Karty pre triedy v škôlke a doma. 3-7 rokov, Mosaic-Synthesis, 2011, Rozmery: 216x145x5 mm
Internetový zdroj:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Príloha 1
Hádanky, jazykolamy, jazykolamy,
príslovia, porekadlá, znamenia o chlebe.
Hádanky o chlebe:
1. Bolo zrnkom zlata, stalo sa zeleným šípom.
Letné slnko svietilo a šíp bol pozlátený. čo je šípka? (ucho).
2. Ktoré more mimo dediny vzrušuje vánok?
V ňom je možné zbierať vlny, vkladať ich do vrecka (pole).
3. Sto bratov zhromaždených v jednej chatrči, aby prenocovali (zrnká v uchu).
4. Uhádnem hádanku: Hodím ju za záhradu, o rok pustím, v inú (zimu) vypustím.
5. Omrvinky do zeme, koláče (pšenica) zo zeme.
6. Krčia sa a rolujú, temperujú sa v peci,
A potom pri stole krájali nožom (chlieb).
7. Miska polievky medzi lakťami a on je v rukách každého po kúskoch,
Bez toho to zjavne nie je chutné a neuspokojujúce (chlieb).
8. Existujú slová: „On je hlavou všetkého“
9. Chrumkavé, mäkké čierne, biele (chlieb).
10. V horúcej rúre sme upiekli ražné tehly,
Naložené na auto - kúpiť v obchode (chlieb).
11. V jednej veľkej továrni nie je ako tehla,
Tehly sa pečú v ohnivzdornej peci.
Na obed som si kúpil tehlu, lebo potrebujem (chlieb) na večeru.
12. Nepichaj ma, priateľ môj, kohútik hlučný!
Pôjdem na teplú zem, vystúpim na slnko s kláskom.
V tom teda bude ako ja celá rodina (zrnko).
13. Jednu hodil - zobral celú hrsť (zrno).
14. Zrno na dlh vezme - bochník (obilné pole) vráti.
15. Stojí na slnku a hýbe fúzmi.
Rozdrvíte ho v dlani – je plnený zlatým zrnkom (klasom).
16. Sedliak leží v zlatom kaftane, opásaný, nie opaskom,
Ak ho nezdvihnete, nevstane (snop).
17. Pokosený ostrým šikmým, navŕšený vysokou horou (seno).
18. Kaderník strihá nezvyčajne hladkú prednú časť pšenice,
A za ním ležia kopy zlatých vlasov (kombinovať).
19. Na poli vyrástol dom, dom je plný obilia.
Steny sú pozlátené, okenice zabednené.
Dom chodí s trepačkou po zlatom stĺpe (ucho).
20. Zuby sa pohybujú, hrebene sa vlnia, ženci bežia po poli,
Ako chlapec pod písacím strojom, pole je rezané holé (úroda).
21. Majú zuby, ale nepoznajú bolesť zubov (hrabanie).
22. V zime - biela, na jar - čierna,
V lete je zelená, na jeseň strihaná (pole).
Jazykolamy a jazykolamy o chlebe:
Dobrý koláč - vnútri tvarohu.
Sasha miluje sušenie, Sonyushka miluje tvarohové koláče.
Váňa ležala na sporáku, Váňa jedol kalachi.
Zhenya je koscom na poli, žne pšenicu.
Bagel, bagel, bochník a bochník upečený z cesta skoro ráno.
Saša kráčala po diaľnici a cucala.
Jock-Jock-Jock je koláč.
Shki-shki-shki - mama hranolky.
Shki-shki-shki - milujeme koláče.
Zhok-zhok-zhok - zjedzte Zhenyin koláč.
Ah-ah-ah - to je kalach.
Chi-chi-chi - kalachi pečené v rúre.
Chi-chi-chi - milujeme kalachi.
Chi-chi-chi - na sviatok budú rožky.
Príslovia a príslovia o chlebe:
V zime je sneh hlboký, v lete je chlieb vysoký.
Chlieb je hlavou všetkého.
Bude chlieb, bude obed.
Pot na chrbte a chlieb na stole.
Bez soli je bez chuti, ale bez chleba je nenásytný.
Chlieb je dar od Boha, otca, živiteľa rodiny.
Čierna zem dáva biely chlieb.
A obed nie je obed, ak je chleba málo.
Som rada, že mám chlebový obrus, je na ňom ako slniečko.
Ak raž nehnojíte, chlieb zoženiete za groš.
Kým je chlieb a voda, je pre človeka všetko jedno.
Nebudete plní konverzácie, ak nedostanete chlieb.
Bez chleba a medu sa nenasýtite.
Chlieb jedia všetci, no nie každý ho seje.
Bez soli je stôl krivý.
Bola by múka a sito a ja sám by som bol plný.
Voda umyje, chlieb nakŕmi.
Hladná krstná mama má na srdci všetok chlieb.
Trpká práca, ale sladký chlieb.
Ako kraj chleba, taký je raj pod smrekom, no kúsok chleba ani kúsok, takže túžba všade.
Ako kúsok chleba, takže ústa sa otvorili.
Kalach sa stane nudným, ale nikdy nie chlebom.
Je ťažké zohnať chlieb, ale s chlebom sa dá žiť.
Ražný chlieb - kalach dedko.
Ryba nie je chlieb, nenasýtiš sa.
Váš vlastný chlieb je bohatší.
Jedzte chlieb aspoň v noci.
Bez ohľadu na to, ako veľmi premýšľate, lepší chlieb a soľ si neviete predstaviť.
Dobre najedený počíta hviezdy na oblohe a hladný myslí na chlieb.
Kto má chlieb, ten má šťastie.
Chytré dieťa: vie, že chlieb nie sú plevy.
Chlieb je otec, voda je matka.
Chlieb na ceste nie je záťažou.
Chlieb v človeku je bojovník.
Chlieb vyživuje, voda vyživuje.
Chlieb a voda - dobre urobené jedlo.
Chlieb a voda sú naše ušľachtilé jedlo.
Chlieb je drahý, ale nie drahší ako ty a ja.
Jedzte koláče a postarajte sa o chlieb!
Na chlieb a soľ je dobrá každá sranda.
A pes sa pokorí pred chlebom.
Poznámky k chlebu:
V Rusku sa považovalo za najväčší hriech vypustiť aspoň jednu omrvinku chleba a ešte väčší - pošliapať túto omrvinku nohami.
Ľudia, ktorí lámu chlieb, sa stanú priateľmi na celý život.
Pri prijímaní chleba a soli na utierku treba chlieb pobozkať.
S mladým a starnúcim mesiacom nebolo možné začať siať: „Je dobré siať s celým mesiacom!“
Hoci obilie zasiate na nový mesiac čoskoro rastie a dozrieva, klas nebude bohatý na zrno.
Ak slnko zapadlo - „neopravujte nový koberec“, inak chlieb nebude dobrý a celá ekonomika sa môže rozpadnúť.
Nebolo dovolené, aby jeden človek jedol chlieb za druhým – vezmete mu šťastie a silu.
Nemôžete jesť za chrbtom iného človeka - budete jesť aj jeho silu.
Ak pri jedle dáte psom chlieb zo stola, postihne chudoba.
príloha 2
Básne o chlebe
T. Lavrovej
Z čoho sa pečie chlieb?
Čo jeme na obed?
Chlieb sa pečie z múky
Čo nám klásky dávajú.
Raž, pšenica po stáročia
Veľkoryso živia človeka.
Buchty s makom, kyslá smotana,
Čierna s rascou, strúhaná,
Kalachi, dlhé chleby, challah…
Chlieb pre malých aj veľkých,
Pre Tanyu a Natashu.
Dobrý chlieb je náš živiteľ!
Aký chutný je chlieb?
Chlieb umytý vodou - obed,
A na večeru dva hrby
S mliekom v plnom hrnčeku,
Čo zostalo, všetko vo vašej dlani,
Hoďte vtáky na cestu.
A. Malakhovej
Existujú také slová:
"On je hlavou všetkého"
Ostro oblečený,
Veľmi jemný biely CHLIEB.
J. Koval
Na stole bochník chleba
jemné, voňavé,
Navrchu chrumkať
Zlaté farby.
Ak odrežeme kúsok,
A potrieme čerstvým olejom,
Dáme si sendvič
A pošlite si to rovno do úst.
A. Grishin
Povedia vám a vy budete čítať v knihách:
Náš každodenný chlieb bol vždy vysoko cenený.
Nízka poklona pánom žatvy,
Tí, ktorí množia obilie v nádobách,
A zruční remeselníci pekári,
Všetkým, ktorí nás potešia chutným chlebom.
S. Melnikov
zlatá pšenica
Mlynské kamene budú trieť do múk.
Z múky vymiesime cesto
Má miesto vo formách v rúre.
Začervenané, pevnejšie
Chutný chlieb vo vyhriatej rúre.
G. Stetsenko
Podávame s bielym chlebom
Čierny chlieb na obed.
Rozhodli ste sa ma prekvapiť?
Čierna? Aké je jeho tajomstvo?
Pekár sa zrejme zdráha
Zabudli ste pecku a chlieb v rúre?
Alebo pred pracou.
Neumyl si si ruky?
Mama hneď vysvetlila
Čo je ražná múka:
"Čierny chlieb dodá silu."
Jedol. A zajtra budem jesť!
I. Konkov
Najchutnejšie, neporovnateľné,
Každý vie od detstva -
Toto je u nás bežné
A môj obľúbený ruský chlieb:
Bochník voňavý, ušľachtilý,
praclíky a rožky,
Voňavý bagel s makom,
A veľkonočné koláče.
Môže sa jesť s medom a maslom
So syrom, rybami, šunkou
A s kaviárom, kruh klobásy
Biely chlieb alebo raž.
Koláče sú špeciálny chlieb,
Podávajú sa na sviatok
A všetko varia s muffinom
A pečú s plnkou.
Šišky, šišky, tvarohové koláče
Chcú skočiť z plechu na pečenie -
Toto sú hračky na chlieb
Na dovolenke radosť pre chlapov.
Alebo perník, sušienky -
Čo pečie mama
Jedlo pre deti
Otvorte ústa dokorán!
N. Detské
Dnes som nejedol chlieb
Pozeral naňho cez lupu.
Všetko je vo vzorovaných otvoroch...
V jamkách - biela, v jamkách - čierna.
Pozriem sa do jahniatka
V žemli sú aj jamky.
Spýtal som sa babičky
- A torta bola plná dier?
Babička sa zasmiala.
- A palacinky!
čo je toto za tajomstvo?
Musíte sa pozrieť na cesto.
Mama miesila cesto
Získanie sily cesta!
Ruža s okrúhlou čiapočkou,
Rozrástla a rozšírila sa.
Okraj misky vypadol...
Kto ho tlačil hore?
- Mami, pozri sa cez lupu!
Vyskakujú bubliny!
Čo skrývajú bubliny?
Vzduch! Je v nich.
Odtiaľ pochádzajú diery v chlebe,
Odtiaľ pochádzajú diery v chlebe!
Pretože tam, vo vnútri,
Bublinový bogatyrs!
Dodatok 3
Ruská ľudová rozprávka "Spikelet"
Boli raz dve myši, Cool a Vert, a kohútik Vociferous krk. Myši vedeli len to, že spievajú a tancujú, točia sa a točia sa. A kohút trochu vstal, najprv všetkých zobudil piesňou a potom sa pustil do práce.
Raz kohút zametal dvor a uvidel na zemi klas pšenice.
- Super, Vert, - zvolal kohút, - pozri, čo som našiel! Myši pribehnú a hovoria:
- Musíte ho mlátiť.
- A kto bude mlátiť? - spýtal sa kohút.
- Nie ja! - kričal kohút s metlou sám. - Nie ja! zakričal ďalší.
- Dobre, - povedal kohút, - budem mlátiť. A pustite sa do práce.
A myši začali hrať lykové topánky. Kohútik dokončil mlátenie a zakričal:
- Hej, Cool, hej, Vert, pozri, koľko obilia som vymlátil! Myši pribehli a jednohlasne zaškrípali: - Teraz treba odniesť zrno do mlyna, pomlieť múku.
- A kto to ponesie? - spýtal sa kohút.
- Nie ja! zakričal Krut.
- Nie ja! vykríkol Vert.
- Dobre, - povedal kohút, - odnesiem zrno do mlyna.
Prehodil tašku na plece a odišiel. A myši medzitým spustili skok. Skákať cez seba, baviť sa. Kohút sa vrátil z mlyna a znova zavolal myši:
- Tu, Cool, tu, Vert! Priniesol som múku. Myši pribehli, vyzerajú, nebudú chváliť:
- Ach, áno, kohút! Ach dobre! Teraz musíte miesiť cesto a piecť koláče.
- Kto bude miesiť? - spýtal sa kohút. A myši sú opäť svoje:
- Nie ja! - zaškrípal Krut.
- Nie ja! zaškrípal Vert. Kohútik rozmýšľal, rozmýšľal a hovoril:
Zrejme budem musieť.
Miesil cesto, ťahal drevo na kúrenie, zapaľoval sporák. A keďže bola piecka vykúrená, dal do nej pirohy.
Myši tiež nestrácajú čas: spievajú piesne, tancujú.
Pirohy sa upiekli, kohút ich vytiahol, položil na stôl a myši tam boli. A nemusel som im volať.
- Oh, a som hladný! - Krut škrípe.
- Oh, a chcem jesť! - škrípe Vert. Radšej si sadnite za stôl. A kohút im hovorí:
- Počkať počkať! Najprv mi povedz: kto našiel klásky?
- Našiel si! myši nahlas zakričali.
-A kto vymlátil klásky? - spýtal sa kohút znova.
- Ty si mlátil! obaja potichu povedali.
- A kto nosil obilie do mlyna?
- Aj tebe, - ticho odpovedali Krut a Vert.
Kto miesil cesto? Nosil si drevo na kúrenie? Zapálili ste rúru? Kto piekol koláče?
"Všetci, vy všetci," zapišťali malé myšky sotva počuteľným hlasom.
- Čo si robil?
Čo povedať ako odpoveď? A nie je čo povedať. Krut a Vert sa začali plaziť spoza stola, ale kohút ich nezadržal. Nie je dôvod liečiť takýchto povalečov a lenivcov koláčmi!
KONIEC
Dodatok 4
Staroveké recepty na pečenie chleba a pekárenských výrobkov
