फास्ट फूड क्या है. यदि आप केवल फास्ट फूड खाते हैं तो क्या होगा? यदि आप केवल फास्ट फूड खाते हैं तो क्या होगा?

हर कोई जानता है कि फास्ट फूड खाना स्वास्थ्यप्रद नहीं है। केवल इस मामले में, किसी कारण से, नियम "पूर्व चेतावनी दी गई है" काम नहीं करता है: कई लोग बर्गर, फ्राइज़ और अन्य अस्वास्थ्यकर स्नैक्स खाने के दोषी हैं। निःसंदेह, अधिकांश लोग इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करते हैं ताकि अतिरिक्त पाउंड न बढ़ें। हालाँकि, कुछ लोग स्वेच्छा से सीमा पार कर जाते हैं - वे स्वयं अनुभव करने के लिए जानबूझकर फास्ट फूड आहार पर चले जाते हैं कि नियमित आधार पर जंक फूड खाने से क्या परिणाम हो सकते हैं।

हम आपके ध्यान में कुछ सबसे दिलचस्प प्रयोग लाते हैं जिनमें प्रतिभागियों ने एक या दो सप्ताह तक विशेष रूप से जंक फूड खाया: बर्गर, पिज्जा और अन्य स्वादिष्ट लेकिन अस्वास्थ्यकर व्यंजन।

प्रयोग संख्या 1, फोबे जैक्सन, यूके

यह 24 वर्षीय महत्वाकांक्षी ब्रिटिश लेखिका फोबे जैक्सन हैं। वह 7 दिनों तक फास्ट फूड पर रहीं।

फ़ीबी के आहार में शामिल हैं पिज़्ज़ा, मैकडॉनल्ड्स और बर्गर किंग से बर्गर, सबवे से सैंडविच, फ्रेंच फ्राइज़, केएफसी से तला हुआ चिकन, चिप्स, मफिन और कोका-कोला।

हर दिन लड़की 2000 से 2500 कैलोरी तक का सेवन करती थी। एक स्थानीय क्लिनिक के डॉक्टरों ने उसकी स्थिति पर नजर रखी। प्रयोग शुरू होने से पहले, फोएबे की एक जांच की गई, विशेष रूप से, डॉक्टरों ने शरीर में वसा का प्रतिशत मापा और उसकी त्वचा की भी जांच की।

“प्रयोग के पहले दिन, मैं खुश था। मैकडॉनल्ड्स में नाश्ता करना एक अच्छा विचार प्रतीत हुआ। इसके अलावा, मेरे सहकर्मियों ने यह कहते हुए अपनी ईर्ष्या नहीं छिपाई कि मैं खुले तौर पर वह खाना खा सकता हूं जिससे कई लोग शर्मिंदा हैं,'' फोएबे ने द डेली मेल के ब्रिटिश संस्करण के साथ साझा किया।

“लेकिन वह केवल शुरुआती कुछ दिन थे। प्रयोग के चौथे दिन मुझे खुद से और इस पूरे विचार से नफरत हो गई। छठे दिन मैं पूरी तरह अभिभूत महसूस कर रही थी और किसी भी चीज़ पर ध्यान केंद्रित नहीं कर पा रही थी। खैर, सबसे बढ़कर, मुझे अपने दोस्तों से ईर्ष्या होने लगी, जिन्होंने रात के खाने में सामान्य स्वस्थ भोजन खाया, जबकि मैं पिज्जा डिलीवरी वाले का इंतजार कर रही थी, ”ब्रिटिश महिला ने कहा।

अंतिम मेडिकल जांच के बाद डॉक्टरों का फैसला निराशाजनक था।

सप्ताह के परिणाम:

- शरीर में वसा का प्रतिशत बढ़ गया 23 से 25%;

- 8 घंटे की नींद के बावजूद लगातार थकान और सामान्य सुस्ती महसूस होना;

- चिड़चिड़ापन, घबराहट, काम पर ध्यान केंद्रित करने में समस्या;

- चेहरे और सिर की त्वचा तैलीय हो गई है।

प्रयोग के दौरान लड़की पर नजर रखने वाले डॉक्टरों के मुताबिक, अब उसे कम से कम इसकी जरूरत होगी 2 महीनेशरीर और विशेष रूप से रूप-रंग को व्यवस्थित करना।

“मैं विश्वास नहीं कर सकता कि केवल 7 दिनों में ऐसे परिवर्तन हुए। मुझे यकीन नहीं है कि मैं अब बर्गर भी देख पाऊंगा,” फोएबे ने स्वीकार किया।

प्रयोग संख्या 2, एंडी क्रिज़, यूएसए

एक अमेरिकी खाद्य पत्रिका के संपादक एंडी क्रिज़ ने 2013 में इसी तरह के एक प्रयोग का फैसला किया था। सच है, ब्रिटिश महिला के विपरीत, उस आदमी ने सब कुछ नहीं, बल्कि केवल पिज़्ज़ा खाने का फैसला किया। विविधता के लिए पत्रकार ने खरीदा विभिन्न विकल्पयह व्यंजन.

प्रयोग शुरू होने से पहले उस व्यक्ति की डॉक्टरों द्वारा जांच नहीं की गई, उसने केवल अपनी भावनाओं को रिकॉर्ड करने और वजन में बदलाव को ट्रैक करने का फैसला किया।

तीसरे दिन पहली घंटी बजी।

“जब मैं सुबह उठा तो मुझे एहसास हुआ कि मैं पूरी तरह टूट चुका हूं। कमजोरी और थकान महसूस हुई. पत्रकार ने अपनी रिपोर्ट में लिखा, ''अचानक नाराज़गी से सब कुछ जटिल हो गया था।''

नियमित रेस्तरां पिज़्ज़ा के अलावा, एंडी ने सुपरमार्केट से मिनी माइक्रोवेव पिज़्ज़ा भी खाया।

“चौथे दिन मैं पिज़्ज़ा से सचमुच थक गया। मुझे एहसास हुआ कि मुझे सबसे साधारण सब्जियाँ चाहिए। पत्रकार ने लिखा, ''दिल की जलन अभी भी मुझे परेशान करती है, जिसके कारण मैंने सुबह जल्दी उठना शुरू कर दिया।''

पांचवें दिन, वह आदमी रात 9 बजे बिस्तर पर गया। एंडी के अनुसार, सामान्य 8 घंटे की नींद के बावजूद, इस समय तक वह अपने पैरों पर खड़ा नहीं हो पाता था, क्योंकि उसकी आँखें आपस में चिपकनी शुरू हो जाती थीं।

“प्रयोग ख़त्म करने के बाद सबसे पहली चीज़ जो मैंने सोची वह थी दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद जूसर खरीदना, क्योंकि मैं वास्तव में प्राकृतिक जूस चाहता था। बेशक, मैं पिज़्ज़ा को नहीं देख सका," एंडी ने रिपोर्ट में लिखा।

5 दिनों के परिणाम:

- उनींदापन, सुस्ती, निरंतर अनुभूतिथकान;

- सीने में जलन और पेट दर्द;

- शुष्क मुंह;

- शरीर के वजन में 1.5 किलोग्राम की वृद्धि (93 से 94.5 तक)।

प्रयोग संख्या 3, जॉर्जी मालेट्स, रूस

इस साल मॉस्को के एक युवक ने अपने स्वास्थ्य के साथ प्रयोग करने का फैसला किया। जॉर्जी ने राजधानी के एक क्लीनिक और बिगपिक्चर इंटरनेट पोर्टल द्वारा आयोजित एक परियोजना में भाग लिया। उस आदमी का काम सरल था: खाना 14 दिनविभिन्न प्रकार के फास्ट फूड, साथ ही मिठाइयाँ, और पौष्टिक भोजनछुओ मत। युवक ने अपने लाइवजर्नल में अपनी भलाई और प्रयोग की प्रगति के बारे में बात की।

जॉर्ज के आहार में भोजन शामिल था मैकडॉनल्ड्स, केएफसी, बर्गर किंग, साथ ही सुपरमार्केट से विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और स्नैक्स (चॉकलेट, चॉकलेट बार, मुरब्बा, केक, कुकीज़, चिप्स)।

सबसे पहले, वह व्यक्ति नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए फास्ट फूड रेस्तरां में गया। हालाँकि, कुछ दिनों के बाद, उन्होंने कहा, वह इस दृष्टिकोण से ऊब गए और खाना घर लाना शुरू कर दिया।

उस व्यक्ति की रिपोर्ट के अनुसार, उसे दो सप्ताह तक अस्वास्थ्यकर भोजन खाने से कोई विशेष कष्ट का अनुभव नहीं हुआ। मैं भी प्रसन्न था. लेकिन दिखावे, जैसा कि हम जानते हैं, धोखा देने वाला हो सकता है। प्रयोग के अंत में, डॉक्टरों ने एक चिकित्सा परीक्षण और परीक्षणों की एक श्रृंखला आयोजित की, जिसके परिणामस्वरूप यह पता चला कि नकारात्मक परिवर्तन हुए थे।

14 दिनों का परिणाम:

- ग्लूकोज का स्तर बढ़ गया (5.3 mmol/l से 6.0 mmol/l तक);

- "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का स्तर, जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है, कम हो गया है (1.82 mmol/l से 1.52 mmol/l);

- हीमोग्लोबिन स्तर में वृद्धि (16.0 ग्राम/डीएल से 18.0 ग्राम/डीएल तक);

– डायस्टोलिक में वृद्धि रक्तचाप(निचला संकेतक - 60 mmHg से 70 mmHg तक)।

दो सप्ताह में जॉर्जी में कोई बाहरी परिवर्तन नहीं हुआ। डॉक्टरों के अनुसार, यह शरीर की विशेषताओं, कम उम्र (लड़का केवल 24 वर्ष का है) और तेज़ चयापचय के कारण है।

सबसे प्रसिद्ध प्रयोग जिसने पूरी दुनिया में धूम मचा दी

अब दूर के वर्ष 2004 में, अमेरिकन मॉर्गन स्परलॉक द्वारा शूट की गई डॉक्यूमेंट्री फिल्म "डबल पोर्शन" (मूल शीर्षक - सुपरसाइज़ मी) ने बहुत लोकप्रियता हासिल की। फिल्म में फर्स्ट पर्सन से एक आदमी ने मुख्य भूमिका निभाई थी. पूरे एक महीने तक उन्होंने केवल फास्ट फूड खाया - मैकडॉनल्ड्स के व्यंजन।

अभी भी फिल्म "डबल पोर्शन" से

डॉक्टरों ने मॉर्गन के स्वास्थ्य की निगरानी की - हर कुछ दिनों में उनकी चिकित्सीय जांच की गई और परीक्षण किए गए। महीने के अंत में, डॉक्टरों ने अपने मरीज की स्थिति में महत्वपूर्ण नकारात्मक परिवर्तन पाए। आदमी का वजन बहुत ज्यादा बढ़ गया है 11 किलोग्राम, 13% कुल शरीर के वजन का), डॉक्टरों ने मूड में बदलाव, मामूली जिगर की क्षति और यौन रोग भी नोट किया।

प्रयोग समाप्त होने से कुछ दिन पहले, डॉक्टर ने सुझाव दिया कि मॉर्गन इसे बंद कर दें, क्योंकि उन्हें अपने स्वास्थ्य के लिए गंभीर डर था। हालाँकि, वह आदमी अड़ा रहा। इसके बाद, 30 दिनों में बढ़े हुए वजन को कम करने और आकार में आने के लिए, अमेरिकी को संपूर्ण की आवश्यकता थी 14 महीने.

संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और रूस में फिल्म की धूम मचने के बाद, मैकडॉनल्ड्स ने अपने मेनू से सुपर-बड़े हिस्से को हटाने का फैसला किया, क्योंकि श्रृंखला के प्रबंधन की राय में, वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

अधिक अपवाद

और ये हैं कोलोराडो (अमेरिका) के 54 वर्षीय जीवविज्ञान शिक्षक जिन किना। उपरोक्त सभी पात्रों की तरह, उन्होंने अपने शरीर पर एक प्रयोग किया। लेकिन उस व्यक्ति के परिणाम अप्रत्याशित थे।

सर्वत्र शिक्षक 6 महीनेमैकडॉनल्ड्स का खाना खाया, जबकि एक नियम का पालन किया - प्रतिदिन अधिक खाना नहीं खाया 2000 कैलोरीऔर हर शाम 45 मिनट की सैर करते थे। छह महीने के आहार के परिणाम इतने आश्चर्यजनक थे कि वह आदमी पूरे देश में प्रसिद्ध हो गया।

6 महीने के परिणाम:

- 26 किलोग्राम वजन घटाया (127 से 101 किलोग्राम तक);

- कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया है।

यह तस्वीर जिन क्विंग को प्रयोग से पहले (बाएं) और बाद में दिखाती है।

“मैं इसी भावना से, यानी इस आहार पर आगे भी कायम नहीं रहूंगा। मैं बस लोगों को यह दिखाना चाहता था कि यदि आप बहुत अधिक नहीं खाते हैं तो आप अपना वजन नियंत्रित कर सकते हैं। सबकुछ संयमित होना चाहिए,'' टुडे.कॉम ने जीन के हवाले से कहा है।

संभावित चयापचय संबंधी विकार और शरीर के वजन में परिवर्तन डॉक्टरों की राय का केवल एक छोटा सा हिस्सा है विभिन्न देशफास्ट फूड को दोष दिया जाता है. वहीं, आरोपों का गुल्लक साल दर साल बढ़ता जा रहा है। उदाहरण के लिए, यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ ड्रग एब्यूज के वैज्ञानिकों ने हाल ही में एक दिलचस्प बयान दिया। शोधकर्ताओं ने कहा कि ऐसा आहार नशीली दवाओं के बराबर लत का कारण बन सकता है।

किसी भी सार्वजनिक खानपान आउटलेट पर काफी सामान्य स्थिति हो सकती है स्वस्थ उत्पादऔर फास्ट फूड सहित व्यंजन। खाने की शैली के रूप में, फास्ट फूड निस्संदेह अस्वास्थ्यकर है। प्रारंभ में, ऐसे प्रतिष्ठान सरल और मजबूत स्वादों के साथ बहुत जल्दी और पेट भरने वाले दोपहर के भोजन पर केंद्रित थे - लज़ीज़ लोगों के लिए नहीं। यह लोगों के लिए फास्ट फूड की अपील थी। हमने वही परोसने की कोशिश की जो लोगों को पसंद हो: बहुत मीठा, बहुत नमकीन, बहुत मसालेदार, और तला हुआ या डीप फ्राई किया हुआ। मूल्य निर्धारण और हिस्से का आकार अक्सर इसलिए चुना जाता है ताकि आगंतुक बड़े हिस्से चुनें: वे छोटे हिस्से की तुलना में थोड़े अधिक महंगे होते हैं, और बाद वाले को खरीदना लाभहीन लगता है।

पेय

अधिकांश फास्ट फूड प्रतिष्ठान अपने भोजन के साथ कार्बोनेटेड मीठे पेय का ऑर्डर देते हैं। 80% विज़िटर सबसे अधिक चुनते हैं बड़ी मात्रा में, क्योंकि यह उन्हें आर्थिक रूप से व्यवहार्य लगता है। लेकिन 250 मिलीलीटर मीठे पानी में भी बहुत अधिक चीनी होती है। इसलिए सोडा की जगह सिर्फ पानी, चाय या कॉफी लेना बेहतर है।

सलाद

समय के साथ, आलोचना के प्रभाव में, फास्ट फूड ने नए व्यंजन पेश करना शुरू कर दिया जो कैलोरी, वसायुक्त या मीठे में इतने अधिक नहीं थे। उदाहरण के लिए, अधिकांश फास्ट फूड में सलाद दिखाई देने लगा है। वे आम तौर पर सबसे सस्ते नहीं होते हैं, और सलाद के प्रकारों का विकल्प छोटा होता है। इसलिए अगर आपको फास्ट फूड खाना ही है तो आप सेहत को नुकसान पहुंचाए बिना इन्हें खा सकते हैं। और यदि आप उनके लिए वसायुक्त सॉस से इनकार करते हैं, तो यह एक स्वस्थ व्यंजन होगा।

मेन कोर्स

सबसे अच्छा विकल्प प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस से बना कोई भी कटलेट है। यह हॉट डॉग या मांस के गहरे तले हुए टुकड़े, रोल और मछली और पोल्ट्री से बनी अन्य चीजों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा, जो कि बहुत सारे पोषक तत्वों के साथ वसायुक्त ब्रेडिंग में पकाए गए क्लासिक अर्ध-तैयार उत्पाद हैं।

बन या फ्लैटब्रेड?

अक्सर फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में यह विकल्प होता है: डिश को बन (क्लासिक सैंडविच) में लें या इसे फ्लैटब्रेड में लपेटें - बाद वाला स्वास्थ्यवर्धक होता है, खासकर अगर ब्रेड या बन प्रीमियम आटे से बना हो।

इन तकनीकों का उपयोग करके, यदि नाश्ता करने का कोई अन्य अवसर नहीं है तो आप कभी-कभी फास्ट फूड पर ध्यान दे सकते हैं - इससे निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा।

रचना का अध्ययन करें

वैसे, कई फास्ट फूड के व्यंजनों और उत्पादों की संरचना के बारे में जानकारी अब उपलब्ध है। आमतौर पर यह आधिकारिक वेबसाइटों पर होता है। और वहां आप पता लगा सकते हैं कि यह सब किस चीज से बना है। इंडेक्स ई वाले एडिटिव्स के बिना उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

फ़ास्ट फ़ूड निर्माता

ऐसे खानपान प्रतिष्ठान हैं जहां आपकी आंखों के सामने विभिन्न घटकों से एक व्यंजन तैयार किया जाता है। ऐसे मामलों में, हमेशा मोटी रोटी, बहुत सारी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ (नमकीन की तुलना में ताजा बेहतर) लें और आधार के रूप में - सॉसेज, सॉसेज या हैम नहीं, बल्कि साबुत या कटा हुआ मांस, पोल्ट्री या बिना एडिटिव्स वाली मछली से बनी कोई चीज़ लें।

एलेक्सी बुवेरोव, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, प्रथम मॉस्को स्टेट मेडिकल यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर के नाम पर रखा गया। आई. एम. सेचेनोवा:

- फास्ट फूड में सबसे हानिकारक चीज़ क्या है?

उत्पादों को हानिकारकता के घटते क्रम में इस प्रकार वितरित किया जाता है: मीठे पेय और मिल्कशेक पहले स्थान पर हैं, वे समान रूप से अस्वास्थ्यकर हैं। आपको ऐसी जगहों पर मिठाइयाँ नहीं खानी चाहिए - इनमें भी बहुत अधिक चीनी होती है। और हानिकारकता के मामले में केवल तीसरे स्थान पर मोटे "बहु-स्तरीय" सैंडविच हैं। कई लोग शायद इससे आश्चर्यचकित होंगे. ऐसा क्यों है?

मीठे कार्बोनेटेड पेय में बहुत अधिक शुद्ध शर्करा और अस्वास्थ्यकर रसायन (सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट, रंग) होते हैं। यहां तक ​​कि सबसे छोटी 250 मिलीलीटर सर्विंग में भी 27 ग्राम चीनी होती है। इसलिए, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो लोग कोशिश कर रहे हैं स्वस्थ छविजीवन, प्रतिदिन इस गिलास पेय से अधिक चीनी का सेवन न करें। अब कल्पना करें कि 750 मिलीलीटर के एक बड़े गिलास में कितनी चीनी है।

आइसक्रीम और दूध से बने कॉकटेल में थोड़ी अधिक चीनी होती है, लेकिन वसा के कारण यह अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होती है। यह एक प्लस है. लेकिन इसमें कार्बोनेटेड पेय की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक कैलोरी होती है। वहीं, कॉकटेल में दूध की वजह से होता है स्वस्थ प्रोटीनऔर कैल्शियम.

मिठाइयों में मुख्य हानिकारक चीजें वसा और चीनी हैं। हालाँकि वे मीठे होते हैं, उनमें आमतौर पर सोडा की सबसे छोटी मात्रा की तुलना में चीनी की मात्रा आधी होती है।

सैंडविच में बहुत सी चीज़ें होती हैं: अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा, बन में कार्बोहाइड्रेट, नमक। लेकिन स्वस्थ पशु प्रोटीन हैं। साथ ही, आप इस व्यंजन को काफी लंबे समय तक खा सकते हैं। इसलिए मैं उसका राक्षसीकरण नहीं करूंगा।

फास्ट फूड प्रतिष्ठान में स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए एल्गोरिदम यह है: कटलेट के साथ एक सलाद और एक सैंडविच खरीदें, आधा बन हटा दें और इसे फेंक दें - आपको एक बहुत अच्छा दोपहर का भोजन मिलेगा।

- लेकिन यदि आप वास्तव में चाहें तो क्या आप अभी भी सबसे सुरक्षित नींबू पानी चुन सकते हैं?

सोडा में जितनी अधिक चीनी, उतना अधिक हानिकारक, यह सबसे अधिक है हानिकारक घटकऐसे पेय. इसकी मात्रा लेबल से आसानी से निर्धारित की जा सकती है: देखें कि इसमें कितने कार्बोहाइड्रेट हैं। जब सोडा की बात आती है, तो कार्बोहाइड्रेट अनिवार्य रूप से चीनी होते हैं, क्योंकि व्यावहारिक रूप से कोई अन्य कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। और मुख्य नुकसान केवल उनका नहीं है बड़ी मात्रा में, लेकिन पचाने में भी आसान: तरल चीनी (पानी में घुली हुई) बहुत जल्दी अवशोषित हो जाती है। परिणामस्वरूप, यह शरीर में वसा में परिवर्तित हो जाता है, जब तक कि एक गिलास सोडा के तुरंत बाद आप किसी प्रकार की गहन शारीरिक गतिविधि शुरू नहीं करते - दौड़ना, खेल खेलना, गहन सैर, या कम से कम एक भावनात्मक बैठक (हालांकि यहां कैलोरी की खपत होती है) इतना महत्वपूर्ण नहीं होगा)। आपको किसी भी गतिविधि की आवश्यकता है जिसमें चीनी को ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाएगा - यदि ऐसी गतिविधि आपके आगे इंतजार कर रही है, तो आप सुरक्षित रूप से पेय का एक गिलास पी सकते हैं और पश्चाताप से पीड़ित नहीं हो सकते।

बच्चे और फास्ट फूड

बच्चा केवल मिठाई और उच्च कैलोरी वाला भोजन खाता है। उसे कैसे छुड़ाया जाए?

जवाब बाल मनोवैज्ञानिकयूलिया गुरेविच:

आप सिर्फ प्रतिबंध लगाकर किसी बच्चे को हानिकारक चीजों से दूर नहीं कर सकते। अधिक रचनात्मक बनें. घर पर भोजन का एक पंथ बनाएं: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ छोड़ें और तैयार भोजन, सब कुछ स्वयं पकाएं, अधिमानतः अपने बच्चे के साथ मिलकर। अपने भोजन को ऐसे सजाएँ जैसे कि आप किसी आलीशान रेस्तरां के शेफ हों और किसी विशेष अतिथि को खाना खिलाना चाहते हों। जल्द ही भोजन का सौंदर्यशास्त्र परिवार के सभी सदस्यों की आदत बन जाएगा। एक परिवार के रूप में अधिक बार खाएं, अपने बच्चे के साथ व्यंजनों के फायदे और नुकसान पर सक्रिय रूप से चर्चा करें। यह सत्यापित किया गया है: जिन परिवारों में माता-पिता इस तरह का व्यवहार करते हैं, बच्चे सड़क पर खाना नहीं खाते हैं और, महत्वपूर्ण बात यह है कि उनका वजन नहीं बढ़ता है। अपने बच्चे को थोड़ा घमंडी बनने दें जो "जंक" भोजन से घृणा करता है। उसे स्कूल अवश्य भेजें घर का बना भोजनऔर जरूरत से ज्यादा - वह अपने साथियों के साथ सब कुछ खाएगा। इससे उसके लिए अपने दोस्तों को यह समझाना आसान हो जाएगा कि उसे फास्ट फूड क्यों पसंद नहीं है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चों और किशोरों के बीच रिश्ते बहुत कठिन होते हैं, और आपको आश्वस्त और आधिकारिक व्यवहार करने की आवश्यकता होती है। जब आपके बच्चे के दोस्त उससे मिलने आएं, तो उन्हें बार-बार टेबल पर आमंत्रित करें। ऐसे में खाने के बारे में भी नकारात्मक बातें नहीं, बल्कि व्यंगात्मक बातें करें हानिकारक उत्पादऔर व्यंजन. ये युक्तियाँ बच्चों के वातावरण में काम करती हैं।

यह पता चला है कि फास्ट फूड रेस्तरां में भी आप स्वस्थ भोजन खा सकते हैं! मुख्य बात यह जानना है कि मेनू से क्या चुनना है।

हमारे अनुरोध पर नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञ और EdaiFizСultura ब्लॉग की लेखिका अन्ना मालोविचकोलोकप्रिय फास्ट फूड श्रृंखलाओं के मेनू का निरीक्षण किया और सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक व्यंजन चुने। (हालाँकि सबसे पहले, हमारा अनुरोध सुनकर, उसने हम पर गाजर फेंकी!) तो, अन्ना के पास!

सभी श्रृंखलाओं में, मैंने ऐसे व्यंजन चुने जिनमें हानिकारक खाद्य योजक नहीं होते हैं। खैर, वे स्वस्थ जीवनशैली की अवधारणा में कम से कम थोड़ा फिट बैठते हैं। यही कारण है कि पोर्क (बेकन) के साथ सैंडविच मेरे मेनू में नहीं हैं: इसमें संतृप्त वसा होती है, और इसका मतलब अतिरिक्त वजन, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग है।

मैंने ब्रेड रोल को बाहर करने की भी कोशिश की - वे एक साधारण कार्बोहाइड्रेट हैं। यह कैलोरी प्रदान करता है लेकिन पोषक तत्व नहीं। जल्दी टूट जाता है और कारण बनता है तेज़ छलांगरक्त शर्करा, फिर तेज गिरावट। रक्त शर्करा में तेज गिरावट के बाद, थकान, शक्ति की हानि और भूख की भावना प्रकट होती है। सरल कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन अग्न्याशय को नष्ट कर देता है और मधुमेह का कारण बन सकता है।

पेय के लिए, मैं मिनरल वाटर, चाय, बिना दूध और चीनी वाली कॉफी की सलाह देता हूँ। सभी शर्करायुक्त कार्बोनेटेड पेय में बहुत अधिक चीनी और बहुत अधिक कैलोरी होती है। चीनी का सेवन करने से शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। इसे संसाधित करने के लिए, यह बी विटामिन और एक आवश्यक सूक्ष्म तत्व - जिंक का भंडार खर्च करता है। बदले में, शरीर को पोषक तत्वों के बिना ग्लूकोज की केवल एक बड़ी खुराक मिलती है। चीनी शरीर को विटामिन और खनिजों से वंचित करके प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर देती है। चीनी युक्त खाद्य पदार्थ विकास का मुख्य कारण हैं मधुमेह मेलिटसऔर अधिक वजन की समस्या।

McDonalds

नाश्ता

जई का दलियाशहद, जैम या क्रैनबेरी और किशमिश के साथ. जई का दलिया - जटिल कार्बोहाइड्रेटफाइबर युक्त. इससे आपके रक्त शर्करा में वृद्धि और फिर गिरावट नहीं होगी। परिणाम: ताकत में तेज उछाल के बिना स्थिर कल्याण, उसके बाद तेज गिरावट; लंबे समय तक तृप्ति और ऊर्जा।

आमलेट. इसे बिना बन के खाना बेहतर है, जिससे कैलोरी तो मिलती है लेकिन पोषक तत्व नहीं होते। ऑमलेट के लिए साइड डिश के रूप में गाजर की छड़ें या सेब के टुकड़े लेना बेहतर है। इनमें फाइबर होता है, जिसकी हमें पाचन तंत्र के अच्छे कामकाज, दैनिक डिटॉक्स और समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यकता होती है।

किसी भी प्रोटीन भोजन के साथ फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ लेना बेहतर है। यह आंतों के माध्यम से भोजन को स्थानांतरित करने में मदद करता है और उत्सर्जन प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। इसके विपरीत, प्रोटीन खाद्य पदार्थ इन प्रक्रियाओं को रोकते हैं। उत्सर्जन तंत्र जितना बेहतर काम करेगा, शरीर में उतना ही कम अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ जमा होंगे।

मुख्य मेन्यू

मैकडॉनल्ड्स में बर्गर बीफ़, चिकन और मछली कटलेट से तैयार किए जाते हैं। सबसे अच्छा विकल्प हैमबर्गर है. मैं इसे बिना बन के खाने की सलाह देता हूं, जो, जैसा कि हमें याद है, एक साधारण कार्बोहाइड्रेट है।

यहाँ मेरा सुझाव है:

हैमबर्गर मांस पैटीटमाटर, प्याज, केचप और सरसों + सब्जी सलाद के साथ। सलाद ड्रेसिंग - तेल या वाइन सिरका।

मिठाई

चॉकलेट या स्ट्रॉबेरी स्मूदी.एक छोटा सा हिस्सा बेहतर है - कम कैलोरी और चीनी।

उन लोगों के लिए जो डाइट पर हैं - सेब के टुकड़े और गाजर की छड़ें. मुझे लगता है कि उनके साथ सब कुछ स्पष्ट है: फल और सब्जियां, कुछ कैलोरी, विटामिन और फाइबर।

बर्गर किंग

मुख्य मेन्यू

मैं एक हैमबर्गर पसंद करूंगा: बीफ़ स्टेक, कोई मेयोनेज़ नहीं, कोई अतिरिक्त सॉस नहीं, जिसकी संरचना अज्ञात है। एक नियम के रूप में, सॉस में बहुत अधिक वसा या चीनी, साथ ही संरक्षक, गाढ़ेपन, स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं।

बुरा विकल्प नहीं - चिकन बारबेक्यू ग्रिल. इसका मुख्य घटक चिकन पट्टिका है (सॉस और बन को एक तरफ रखना बेहतर है)। चिकन में कम कैलोरी और संतृप्त वसा होती है और यह हल्का प्रोटीन होता है। डीप-फ्राइड ब्रेडेड चिकन पैटी वाले अन्य बर्गर में अधिक वसा होती है।

मांस को सब्जी सलाद (जिसे सलाद मिश्रण कहा जाता है) के साथ पूरक करना सबसे अच्छा है। आप किंग विंग्स को ब्रेड और छिलके (छिलका उतारकर) + सलाद मिश्रण के बिना भी खा सकते हैं।

मिठाई

आइसक्रीम कोन"। छोटा भाग (कम चीनी, वसा और कैलोरी), वस्तुतः कोई आटा नहीं, सिरप के रूप में कोई अतिरिक्त चीनी नहीं।

"छोटा आलू"

मुख्य मेन्यू

बेकन, क्रीम, मक्खन, सॉसेज, पनीर के रूप में जितनी कम सामग्री होगी, उतना बेहतर होगा: इन सभी उत्पादों में संतृप्त वसा होती है। इसलिए, इष्टतम विकल्प होगा आलू के साथ वनस्पति तेलऔर वनस्पति तेल और डिल के साथ आलू।

सलाद और नाश्ता

सही विकल्प है 8 अनाज क्राउटन. यह एक जटिल कार्बोहाइड्रेट + फाइबर है।

सूप

मैं बोर्स्ट की सलाह देता हूं, इसमें केवल मांस और सब्जियां होती हैं, और गोमांस लाल मांस का सबसे दुबला संस्करण है, इसमें सूअर और भेड़ के बच्चे की तुलना में कम संतृप्त वसा होती है। चिकन नूडल्स: चिकन एक कम वसा वाला, कम कैलोरी वाला मांस विकल्प है।

मिठाई

स्ट्रॉबेरी ताज़ा, अगर वास्तव में इसमें स्ट्रॉबेरी होती है। और मैं चीनी की उपस्थिति को स्पष्ट कर दूंगा।

केएफसी

नाश्ता

ब्रेकर्स, ब्रस्टर्स, ट्विस्टर्स, बिगर्स, बॉक्समास्टर्स की तुलना में, जिनमें बेकन, अंडे, पनीर, ब्रेडेड कटलेट (सभी एक साथ - एक कोलेस्ट्रॉल बम), सॉस, चीज़केक और तले हुए अंडे सबसे हानिरहित दिखते हैं। तले हुए अंडे - हाँ, तले हुए, हाँ, उनमें वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन पनीर, बेकन, मेयोनेज़ या सॉस और सफेद आटे की रोटी की तुलना में सिर्फ एक अंडा बेहतर होता है। तले हुए अंडे काटने के साथ आते हैं (ब्रेडिंग को साफ कर लें)।

मुख्य मेन्यू

चिकन के टुकड़े, बिना छिलके वाले पंख (कम वसा, कम कैलोरी) और बिना ब्रेडिंग के। बिना ब्रेडिंग के स्ट्रिप्स + हेंज केचप। स्ट्रिप्स फ़िलेट से बनाई जाती हैं, इसलिए उनमें वसा कम होती है। ब्रेडिंग नहीं, क्योंकि ब्रेडिंग तलने का तेल (अतिरिक्त वसा और विषाक्त पदार्थ) सोख लेती है। क्लासिक हेंज केचप में प्राकृतिक तत्व होते हैं।

मिठाई

आइसक्रीम कोन "ग्रीष्मकालीन".

"टेरेमोक"

व्यंजनों की संरचना जितनी सरल होगी, हमारे लिए यह उतना ही आसान होगा पाचन तंत्रउनसे निपटो. हम तली हुई, उच्च कैलोरी वाली, संतृप्त वसा युक्त चीजों को बाहर करते हैं: सॉस, क्रीम, मक्खन, बेकन, हार्ड पनीर।

पेनकेक्स और चीज़केक

शहद के साथ चीज़केक, शहद के साथ पैनकेक, खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक, गोभी और अंडे के साथ पैनकेक, केले के साथ पैनकेक।

पैनकेक को सब्जियों (सरल कार्बोहाइड्रेट + फाइबर), दुबले मांस के व्यंजन को सब्जियों (प्रोटीन + फाइबर) के साथ मिलाना बेहतर है।

मुख्य मेन्यू

एक प्रकार का अनाज, ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ एक प्रकार का अनाज, सैल्मन के साथ एक प्रकार का अनाज, उबले हुए सूअर के मांस के साथ एक प्रकार का अनाज, गोभी और अंडे के साथ एक प्रकार का अनाज।

सूप

बोर्श (मांस और दुबला), रसोलनिक, मीटबॉल के साथ चिकन नूडल्स, दुबला मटर का सूप।

सलाद

सैल्मन विनिगेट, लीन विनैग्रेट।

मिठाई

नट्स के साथ केले की मिठाई.

सब्जियों के साथ मीठी और खट्टी चटनी में चिकन (प्रोटीन + फाइबर); ट्यूरिनीज़ मांससब्जियों के साथ (प्रोटीन + फाइबर); रागु सॉस के साथ स्पेगेटी।

पिज़्ज़ा

आटा और पनीर या आटा, पनीर और मांस/मछली का संयोजन सबसे अच्छा संयोजन नहीं है (फाइबर, सरल कार्बोहाइड्रेट और पनीर की कमी - मजबूत; प्रोटीन और आटा - मजबूत)। अप्रिय परिणामों को कम करने के लिए सब्जियों के साथ पिज्जा को प्राथमिकता देना और इस पूरे बैचेनलिया को फाइबर के साथ पतला करना बेहतर है। या पिज़्ज़ा और सब्जी का सलाद लें.

आस-पास हर कोई कह रहा है कि फास्ट फूड हानिकारक है, यह ट्रांस वसा, विभिन्न योजक और भारी मात्रा में वसा से भरा होता है, जो हमारे शरीर को नुकसान के अलावा कुछ नहीं लाएगा। लेकिन साथ ही, हम नियमित रूप से फास्ट फूड के विज्ञापन देखते हैं, जिन्हें सबसे अच्छी रोशनी में दिखाया जाता है और दुनिया में लगभग सबसे अच्छे भोजन के रूप में रखा जाता है। आप अपने मुंह में क्या डालते हैं यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन हम आपको यह बताना चाहते हैं कि यदि आप नियमित रूप से फास्ट फूड खाते हैं तो आपके शरीर पर क्या प्रभाव पड़ेगा।

अधिक वजन

फास्ट फूड लंबे समय से इसका पर्याय रहा है अधिक वज़न, लेकिन किसी कारण से यह किसी को नहीं रोकता है। और एक बार जब आप बर्गर, चिप्स या हॉट डॉग की संरचना को देखते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि आप फास्ट फूड से वसा प्राप्त करने से केवल एक ही मामले में बच सकते हैं: यदि आप दिन में एक बार फास्ट फूड रेस्तरां से केवल एक डिश खाते हैं। लेकिन यह शारीरिक रूप से असंभव है, क्योंकि फास्ट कार्बोहाइड्रेट, जो लगभग पूरी तरह से फास्ट फूड सामग्री बनाते हैं, बर्गर या फ्राइज़ खाने के तुरंत बाद आपको भूखा कर देंगे।

समय से पहले थकान

2015 में डेली मेल में एक अध्ययन प्रकाशित हुआ था जिसमें प्रयोग का वर्णन किया गया था। पत्रकार ने समग्र स्वास्थ्य पर फास्ट फूड के प्रभाव का परीक्षण किया। ऐसा करने के लिए उसने एक हफ्ते तक फास्ट फूड के अलावा कुछ नहीं खाया। निष्कर्ष यह था: उसकी एकाग्रता का स्तर कई बार कम हो गया, और रात की अच्छी नींद के बाद भी थकान दूर नहीं हुई। और यह वैज्ञानिक निष्कर्षों द्वारा समर्थित है: एक निश्चित प्रकार का अमीनो एसिड जिसे ट्रिप्टोफैन कहा जाता है, नींद का कारण बनता है। यदि आप फास्ट फूड खाते हैं तो अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट के कारण यह अमीनो एसिड मस्तिष्क में तेजी से प्रवेश करता है। दूसरे शब्दों में, आप जितना अधिक फास्ट फूड खाएंगे, उतनी ही तेजी से थकेंगे।

अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, भोजन में वसा दो प्रकार की होती है: पशु वसा और कृत्रिम वसा। उत्तरार्द्ध औद्योगिक रूप से निकाले जाते हैं और अनिवार्य रूप से ट्रांस वसा होते हैं, जिनका उपयोग ज्यादातर फास्ट फूड कंपनियां करती हैं क्योंकि वे सस्ते होते हैं। यही ट्रांस वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

अस्वस्थ त्वचा

यदि आप केवल फास्ट फूड खाते हैं, तो युवाओं की तरह नहीं, बल्कि उम्र संबंधी दोषों के मामले में किशोरों जैसी त्वचा पाना बहुत आसान है। तथ्य यह है कि यह भोजन बहुत तेजी से रक्त को ग्लूकोज से संतृप्त करता है, यानी इसे उच्च ग्लाइसेमिक लोड वाला भोजन माना जाता है। अधिकांश मामलों में यही आहार मुँहासे का कारण बनता है। साधारण शर्करा, कार्बोहाइड्रेट और ट्रांस वसा आपकी त्वचा पर ऐसा प्रभाव डाल सकते हैं कि आपको पोषण विशेषज्ञों की मदद लेनी पड़ेगी।

लगातार सूजन रहना

हैम्बर्गर, नगेट्स और फ्राइज़ में सोडियम की मात्रा अधिक होती है - उन्हें इसी तरह पकाया जाता है। और सोडियम निश्चित रूप से अभी भी एक हिस्सा है पौष्टिक भोजन, रक्तचाप और रक्त की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद करता है, लेकिन इस पदार्थ की बहुत अधिक मात्रा आपदा का कारण बन सकती है। शुरुआत के लिए, सोडियम शरीर में पानी बनाए रखने का काम करता है। यदि आपका दिल सामान्य रूप से काम कर रहा है, तो यह पानी समय के साथ खत्म हो जाएगा। लेकिन अगर थोड़ी सी भी समस्या है, तो आपको क्रॉनिक एडिमा होगी, जो किडनी और लीवर की समस्याओं से भरी होती है।

अवसाद की प्रवृत्ति

डेली मेल के समग्र स्वास्थ्य पर फास्ट फूड के प्रभाव पर एक ही प्रयोग ने इस प्रकार के भोजन का मूड पर प्रभाव दिखाया। जब एक प्रतिभागी ने पूरे सप्ताह केवल फास्ट फूड रेस्तरां में खाना खाया, तो उसके मूड में उतार-चढ़ाव आया और वह चिड़चिड़ी और अधीर हो गई। इस बात की पुष्टि विज्ञान ने भी की है। 2012 के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग फास्ट फूड खाते हैं, उनमें क्लिनिकल डिप्रेशन से पीड़ित होने की संभावना 51% अधिक होती है।

कैंसर का विकास

कार्सिनोजेनिक खाद्य पदार्थों के बारे में प्रचुर मात्रा में जानकारी मुझे यह कहने पर मजबूर करती है: "क्या ऐसा कोई भोजन है जो कैंसर का कारण नहीं बनता है?" यह सही है, कैंसरोफोबिया एक पीढ़ी की बीमारी है, और कैंसर के विकास का खतरा आमतौर पर लगभग हर जगह देखा जाता है। हालाँकि, 2016 में एनवायर्नमेंटल हेल्थ पर्सपेक्टिव्स में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि फास्ट फूड में जहरीले रसायन होते हैं जिन्हें फ़ेथलेट्स के रूप में जाना जाता है, जो औद्योगिक रसायनों का एक वर्ग है। फ़ेथलेट्स ज्ञात सबसे शक्तिशाली कार्सिनोजेन हैं।

लत

यह संभव है कि आप हर दिन फास्ट फूड खाएं और फिर इसे छोड़ दें। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि ये इतना आसान नहीं होगा. 2011 के एक अध्ययन में पाया गया कि फास्ट फूड में कई नशे की लत लगाने वाले गुण होते हैं। वे जोखिम वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं - मोटापा, हृदय रोग और खान-पान संबंधी विकार वाले लोगों के लिए।