No, kto by nemiloval abcházsku omáčku zvanú adjika? Skvele sa hodí k akémukoľvek typu prílohy a mäsa, pretože má výraznú paradajkovú chuť a korenistú vôňu. Abcházci mleli všetky produkty, ktoré použili pri príprave omáčky, kameňmi, ale to neznamená, že to isté musíme urobiť aj my, aby sme dosiahli rovnakú chuť, pretože máme po ruke mixér alebo kuchynský robot, ktorý nám pomôže urobte omáčku pastovitej konzistencie. Predstavíme vám niekoľko receptov, ako si vyrobiť omáčku na uchovanie na zimu.
- Vezmite 2,5 kg paradajok a nakrájajte ich tak, aby ste ich mohli prejsť cez mlynček na mäso. Len sa uistite, že zelenina je neporušená bez priehlbín alebo hniloby, pretože takéto paradajky nemožno použiť. Ak toto pravidlo zanedbáte, adjika sa rýchlo zhorší.
- Keď je paradajková hmota pripravená, bude potrebné ju vložiť do cedníka vystlaného gázou. Tento krok je potrebný, aby sa zabezpečilo, že z paradajok odtečie všetka šťava.
- Medzitým nasekajte 500 g papriky (môžete použiť akúkoľvek sladkú zeleninu, ale ženy v domácnosti spravidla používajú bežnú papriku). Papriky sú tiež mleté - budete potrebovať doslova 1 stredne veľký struk a 0,150 kg cesnakovej dužiny. Všetko dôkladne premiešame a pridáme k paradajkovej dužine, ktorá už zostala v cedníku.
- Nalejte rastlinný olej do prípravku na adjiku - doslova 1 polievková lyžica, 1 lyžička. octu, pridajte tiež 0,1 kg cukru a ½ polievkovej lyžice. soľ.
- Položte adjiku na sporák. Keď zovrie, nechajte ho 30 minút variť.
- Počas tejto doby sterilizujte 0,5-litrové poháre. Z množstva ingrediencií, ktoré sme uviedli v tomto recepte, získate 4 tieto poháre a doslova ½ tanierika, ktoré môžete dať svojej domácnosti na testovanie.
Varená adjika s chrenom na zimu
- Najprv prejdeme paradajkami cez mlynček na mäso. Vo všetkých receptoch uvádzame rovnaké množstvo 2,5 kg, čo vystačí na 4 pollitrové zaváracie poháre. A z tohto ukazovateľa si môžete vypočítať, koľko paradajok budete potrebovať na počet zaváracích pohárov, ktoré chcete zakonzervovať.
- Ďalším krokom je mletie 250 g feferónky s 1/2 kg papriky. Používam aj chren - nie viac ako 1 koreň, aby som to neprehnal s pikantnosťou. Toto je verzia pikantnej adjiky, takže berieme pomerne veľké množstvo zodpovedajúcich prísad.
Dôležité! Keď pripravujete túto adjiku, chráňte si pokožku rúk rukavicami. Pálivá paprika môže spôsobiť vážne popáleniny.
- Pikantný prípravok zmiešame s paradajkovým, pridáme k nemu 110 g cukru a 60 g soli, všetko dáme na oheň a varíme 1,5 hodiny.
- Potom do adjiky pridajte 200 ml octu a 125 ml rastlinného oleja (olivový alebo slnečnicový). Omáčku varte na strednom ohni 1/6 hodiny. Počas tejto doby si pripravíme zaváracie poháre – sterilizujeme.
- Nalejte omáčku a zrolujte. Neponáhľajte sa dať hotové rolky do pivnice, nechajte ich 24 hodín odležať doma v deke.
Adjika v gruzínčine na zimu
Akékoľvek korenie, ktoré obsahuje slovo „gruzínsky“, je štandardne veľmi pálivé. Adjika v tomto prípade nie je výnimkou. V tomto recepte použijeme veľké množstvo feferónky a určitú sadu ďalších korenín, ale v tejto adjike nie sú absolútne žiadne paradajky:
- Vezmite 1 kg červenej feferónky a rozdrvte ju na mlynčeku na mäso s 0,5 kg cesnaku.
Dôležité! Vezmite ovocie červenej papriky, aby vaša adjika mala bohatú, jasnú farbu.
- Do výslednej zmesi pridajte 3,4 šálky soli, ako aj zmiešané koreniny: kôpor, koriander a slnečnicový chmeľ.
- Všetko dobre premiešame a naplníme do pohárov. Ako vidíte, nemusíte nič variť.
Dôležité! Túto adjiku používajte opatrne, ak máte ochorenia žalúdka alebo iných orgánov tráviaceho systému.
Sladká adjika na zimný recept
- Paradajky pomelieme s 3 veľkými paprikami a 2 feferónkami na mlynčeku na mäso alebo mixéri.
- Potom zatočte, možno niekoľkokrát, 250 g vlašských orechov a strúčiky 1 hlávky cesnaku.
- Zeleninový prípravok zmiešame s cesnakovo-orechovou zmesou a výslednú hmotu ochutíme korením - 3 lyžičky. koriander, 1 lyžička. chmeľ-suneli, 1 štipka škorice a 5 lyžičiek. soľ.
- Výslednú omáčku komprimujte do pohárov. Nie je potrebné nič variť, ale je lepšie sterilizovať poháre.
Horúca adjika na zimný recept
Ak máte radi ostré omáčky, môžete si pripraviť adjiku v gruzínskom štýle. Pre tých, ktorí štipľavú papriku v kuchyni nepoužívajú, je tu ale ešte jedna možnosť. Môžete ho nahradiť väčším množstvom cesnaku a pridať paradajky:
- Ako obvykle nakrájajte paradajky (v tomto recepte môžete použiť 3 kg), prejdite cez mlynček na mäso s 1 kg papriky a 0,2 kg cesnaku.
- Do výslednej omáčky pridajte 2 polievkové lyžice. soľ a všetko varíme na ohni 1/4 hodiny.
- Kým sa omáčka varí, sterilizujte poháre a potom ich naplňte hotovým adjikou.
Recept na adjiku so slivkami na zimu
Slivková adjika má štipľavú chuť so sladkokyslým odtieňom. Je ideálny k mäsovým jedlám. Ak vaša rodina často pečie mäso, určite si na zimu pripravte toto vynikajúce korenie:
- Prejdite 1 kg zrelých sliviek cez mlynček na mäso. Slivková chuť bude veľmi pikantná, ak k nej pridáte pastu z 2 feferóniek a 1 hlávky cesnaku. Samozrejme, zložky budú musieť byť očistené od semien a stoniek.
- Všetko premiešajte, do výslednej zmesi pridajte 2 polievkové lyžice. paradajková pasta a 1 polievková lyžica. cukor a soľ.
- Položte prípravok adjika na oheň a varte ho 20 minút (v tomto čase pripravte poháre na spojovanie).
- Výslednú omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov, ochlaďte ich a spustite do suterénu.
Adjika recept z papriky na zimu
- Na mlynčeku na mäso pomelte 2 kg papriky. Do vzniknutej dužiny pridáme cesnakovú dužinu pripravenú z 2 hlávok tejto koreňovej zeleniny.
- Pridajte soľ a cukor podľa chuti, 100 g octu do tejto adjiky, všetko premiešajte.
- Poháre sterilizujte a vložte do nich pripravenú adjiku, ktorá sa nemusí tepelne upravovať, surová sa zroluje.
Adjika na zimu paradajky jablká cesnak
- Prejdeme cez mlynček na mäso 200 g feferónky a rovnaké množstvo ošúpaného cesnaku, s 2,5 kg paradajok, ktoré je vhodné blanšírovať, 1 kg sladkej papriky, rovnaké množstvo mrkvy a predtým olúpaných jabĺk.
Dôležité! Odporúča sa prejsť všetky ingrediencie cez mlynček na mäso. Ak sa pokúsite premeniť ich pastovitú hmotu mixovaním alebo iným spôsobom, chute sa jednoducho premiešajú a nie každý produkt v adjike ochutnáte, a to robí túto omáčku výnimočnou a pikantnou.
- Výslednú zmes položte na oheň a varte 60 minút. Počas tejto doby sa prebytočná tekutina z omáčky odparí.
- Pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, ako aj 1 šálku rastlinného oleja, 2/3 šálky cukru a 2 polievkové lyžice. soľ. Varte ďalších 15 minút a počas tejto doby pripravíme poháre na zaváranie.
- Omáčku dáme do nádob a dáme ju do pivnice na uskladnenie.
Pikantná chutná adjika na zimu
Arméni si túto adjiku uchovávajú na zimu:
- Cez mlynček na mäso preženú 5 kg paradajok s 1 kg cesnaku a 0,5 kg chilli papričky.
- Výsledný prípravok ochutia 50 g soli a potom ho nalejú do smaltovanej misky a nechajú 15 dní. Celý ten čas je potrebné adžiku neustále miešať, aby lepšie kysla.
- Potom musíte omáčku naliať do pohárov a zrolovať.
Adjika svetlo na zimu
- 1 kg paradajok a papriky necháme prejsť mlynčekom na mäso. Tu pridajte ½ kg cesnaku.
- Výslednú hmotu ochutíme 20 g suchej feferónky, 3 polievkové lyžice. soľ a 2 lyžice sušenej petržlenovej vňate.
- Výsledná adžika by sa mala lúhovať 1-2 dni na chladnom mieste (najlepšie v chladničke), aby sa chute všetkých prísad, ktoré boli pridané, navzájom premiešali.
- Hotovú omáčku dáme do pohárov, ktoré treba sterilizovať a vysušiť.
Adjika láka na zimu
- 3 kg paradajok s 1 kg sladkej papriky prejdeme cez mlynček na mäso. Tu pridáme aj 4 struky feferónky s 5 hlavičkami cesnaku, olúpané.
- Do tejto zmesi pridajte 2 polievkové lyžice. soľ a 200 g cukru, všetko premiešajte a nalejte do 1 pohára rastlinného oleja.
- Nechajte uvariť adjiku. Mal by vrieť 15 minút.
- Posledným krokom je šitie. Poháre musia byť suché a sterilizované.
Recept na pikantnú adjiku na zimu bez varenia
- Pomelieme 2,5 kg paradajok cez mlynček na mäso. Pridajte 1 kg sladkej papriky. To všetko sa zmieša s dužinou cesnaku (najskôr si budete musieť pripraviť 300 g olúpaných strúčikov). To isté robíme s chrenom, ktorý by sa mal použiť v množstve 0,2 kg. Nevyhnutné sú aj kapie - vyberte si 4 drobné ovocie.
- Výslednú zmes dobre premiešajte a potom pridajte 1,5 šálky octu, 1 šálku cukru a 2 polievkové lyžice. soľ.
- Túto adjiku necháme 1 deň v chladničke, potom ju preložíme do suchých pohárov, ktoré je vhodné nezabudnúť sterilizovať.
Dôležité! Táto adjika by sa mala uchovávať iba v chladničke. O vhodnosť prípravku sa nemusíte báť, adjika s týmto spôsobom prípravy vydrží na chladnom mieste celý rok bez toho, aby sa pokazila. Ak ste však nádobu už otvorili, potom je vhodné jej obsah rýchlo spotrebovať.
Adjika na zimu cez mlynček na mäso
Ako ste si už všimli, vo všetkých receptoch adjika, ktoré sme uviedli vyššie, sú prísady rozdrvené iba mlynčekom na mäso, aby človek svojimi receptormi vycítil chuť každého produktu, ktorý bol použitý pri príprave.
Mixér nie je najlepšou voľbou, pretože premieňa jedlo na pastu bez zanechania hrudiek a adjika ich potrebuje - to ho odlišuje od kečupu a bežnej paradajkovej šťavy.
Predstavujeme vám ďalší recept na adjiku cez mlynček na mäso:
- Rozdrvte 5 kg paradajok so sladkou paprikou.
- Do vzniknutej hmoty pridáme 3 kg kyslých jabĺk, 20 strukov feferónky a 5 hlávok cesnaku. Tieto produkty tiež prechádzame cez mlynček na mäso.
Dôležité! V tomto receptúre nie je potrebné odstraňovať šupky z paradajok a jabĺk pred ich prechodom cez mlynček na mäso.
- Do omáčky nalejte 1 šálku rastlinného oleja a ½ šálky octu.
- Pridajte 1 šálku cukru a 2 polievkové lyžice. soľ. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa sypké prísady úplne rozpustili v zeleninovej pôde.
- Adjiku dáme na oheň, varíme 40 minút a potom ju vložíme do pohárov, ktoré už boli sterilizované.
Recept na surovú adjiku na zimu s paradajkami
Tento recept sa od všetkých predchádzajúcich zásadne líši tým, že sa doň pridáva aspirín. Je to skvelý konzervačný prostriedok, ale ak sa ho rozhodnete použiť, je lepšie nedávať túto adjiku deťom.
- 2,5 kg paradajok s 1,5 kg sladkej papriky prejdeme cez mlynček na mäso. Vezmite tiež horúcu papriku - 10 ks. Z 2 hlávok tejto koreňovej zeleniny pripravte cesnakovú pastu.
- Výslednú adjiku osolte.
- Meriame počet výsledných litrov adjika. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pridať 1 tabletu aspirínu do každej pollitrovej nádoby.
- Hotovú adžiku necháme 24 hodín uvariť v chladničke. Počas tejto doby sa aspirín v zelenine úplne rozpustí.
- Potom plechovky zrolujeme a spustíme do suterénu.
Video adjika z paradajok na zimu
Klasický recept Adjika bez varenia na zimu
Mnohé z receptov, ktoré sme uviedli v našom článku, sú pripravené na zimu bez varenia. Podľa klasického receptu sa presne takto má pripraviť táto omáčka. Ponúkame vám podrobný recept:
- 500 g paradajok s 200 g papriky pretlačíme cez mlynček na mäso.
- Pridajte sem 30 g cesnaku a koreňa chrenu, ako aj 1 struk feferónky.
- Adjiku podľa chuti osolíme, okoreníme a všetko ochutíme 30 ml vínneho octu.
- Omáčku premiešame, necháme deň odležať v chladničke a potom preložíme do sterilizovaných pohárov a uzatvoríme.
Adjika s octom bez varenia na zimu
- Pomelieme 4 kg paradajok a 1,5 kg papriky. Na tento účel používame mlynček na mäso.
- Pridajte sem 3 struky feferónky a 200 g cesnaku.
- Pripravenú adjiku osolte a pridajte do nej 200 ml octu.
- Táto adjika môže lúhovať v chladničke 60 minút, potom sa dá vložiť do pohárov a odniesť do suterénu.
Adjika je nepostrádateľným korením. Môže poslúžiť nielen ako omáčka, ale aj ako výborná zálievka na boršč či kapustnicu. Vo všeobecnosti platí, že každá gazdinka s kreatívnym nádychom určite nájde využitie pre túto omáčku vo svojej kuchyni počas zimného obdobia aj mimo neho.
Video: „Ako pripraviť adjiku na zimu“
