Konzervovaná zelenina je vždy veľmi populárna, pretože rolovanie im pomáha nielen dodať nezvyčajnú chuť, ale aj dlho uchovávať. Mnoho ľudí miluje nakladanie cesnaku. Existuje mnoho skvelých a jednoduchých spôsobov, ako ho pripraviť. Spomeňte si na niektoré z nich.
Nakladaný cesnak - výhody a škody
Po spracovaní sa zelenina stane chuťovo oveľa jemnejšou. Navyše si zachováva obrovské množstvo vitamínov a živín. Ako každý produkt, môže mať pozitívne aj negatívne účinky na ľudský organizmus. Aké sú výhody a škody nakladaného cesnaku? Zoznam pozitívnych vlastností:
- Nakladaná zelenina obsahuje obrovské množstvo chlóru, 100 gramov je denná potreba. Túto látku potrebujeme na odbúravanie tukov, napomáha tvorbe krvnej plazmy, priaznivo pôsobí na činnosť pečene, zlepšuje trávenie.
- Rastlina obsahuje veľa draslíka. Zlepšuje činnosť srdca, čriev a obličiek.
- Vápnik obsiahnutý v zelenine posilňuje kosti, zhusťuje steny ciev a podieľa sa na procese zrážania krvi.
- Rastlina je bohatá na alicín, ktorý je silným antioxidantom.
- Kvôli veľkému množstvu jódu je nakladaná zelenina užitočná pre ľudí trpiacich problémami so štítnou žľazou.
- Obsiahnutý v obrovskom množstve vitamínu C (v cesnaku je ho viac ako v citróne) pomáha posilňovať imunitný systém a chráni nás pred prechladnutím a infekciami. Ak ochoriete, určite si dajte cesnak v marináde. To pomáha skvapalniť hlieny a odstrániť ich z dýchacích ciest.
- Sulfidy a fytoncídy prítomné v rastline bojujú proti mikróbom.
Nakladaná zelenina môže byť škodlivá len vtedy, ak sa konzumuje v nadmerne veľkom množstve. Toto je vyjadrené:
- vlnovité bolesti hlavy;
- pomalá reakcia;
- znížená pozornosť.
Ako nakladať cesnak doma
Proces konzervácie nie je zložitý. Marináda na cesnak musí obsahovať ocot, cukor a soľ. Okrem toho sa na dochutenie pridávajú suché bylinky, cibuľové šupky a korenie. Pred morením cesnaku doma, v závislosti od receptúry, je buď úplne olúpaný, alebo sú odstránené iba horné vrstvy. Potom sa nalejú horúcou soľankou a zrolujú sa do sklenených nádob alebo sa prikryjú nylonovými viečkami.
Nakladaný cesnak - recept
Na prípravu by sa mala používať len nepoškodená zelenina. V závislosti od toho, aký recept na nakladaný cesnak si vyberiete, budete ho musieť umiestniť do pohárov s celými hlavami, ošúpanými alebo neošúpanými strúčikmi alebo šípkami. Môžete ho podávať ako samostatné občerstvenie alebo ho použiť ako súčasť šalátov alebo iných jedál. Zelenina je taká chutná, že pre ňu určite nájdete využitie.
Nakladaný cesnak na zimu, klinčeky
- Doba varenia: 1-1,5 hodiny.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 836 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: vysoká.
Recept, s ktorým sa práve stretnete, nie je úplne obyčajný, no vo Francúzsku je veľmi obľúbený, a preto si zaslúži pozornosť. Na zimu sa nakladané strúčiky cesnaku valcujú s mastným nálevom a provensálskymi bylinkami. Hodí sa k syrom, mäsovým jedlám a rybám. Nezabudnite, ako nakladať strúčiky cesnaku na zimu.
Ingrediencie:
- cesnak - 1 kg;
- bobkový list - 12 ks;
- olivový olej - pol litra;
- feferónka - 4 struky;
- voda - 300 ml;
- Provensálske bylinky - 3 polievkové lyžice. l.;
- 9% ocot - 160 ml;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- soľ – 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Čerstvý cesnak je potrebné olúpať, umyť a rozdeliť na plátky.
- Vložte štyri 350 ml poháre na sterilizáciu. Potom na spodok každého položte tri bobkové listy, struk feferónky bez semien a chvostov (každý nakrájajte na 2-3 kusy).
- Pomocou klinčekov pevne naplňte poháre. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme, necháme 10 minút odstáť a potom vodu scedíme.
- Naplňte panvicu olivovým olejom a vodou, pridajte provensálske bylinky, cukor a soľ. Varte 2-3 minúty od okamihu varu.
- Do každej nádoby nalejte 40 ml octu. Nalejte horúcu marinádu a pevne priskrutkujte viečka.
- Kúsky otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte tak, kým nevychladnú. Skladujte na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Miska sa môže spotrebovať do dvoch až troch týždňov.
Nakladaný cesnak - rýchly recept
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 326 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: domáca.
Ak nepatríte medzi trpezlivých ľudí, potom sa vám bude páčiť tento recept na rýchlu prípravu nakladaného cesnaku. Po jeho použití si po dvoch-troch dňoch budete môcť vychutnať pikantnú chuť hotovej pochúťky. V recepte sú uvedené pomery ingrediencií na jednu 350 ml nádobu. To stačí, ak chcete urobiť malú porciu občerstvenia na akúkoľvek oslavu.
Ingrediencie:
- cesnak - 0,5 kg;
- škorica - štipka;
- 9% ocot - 100 ml;
- rozmarín - štipka;
- voda - 100 ml;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ - 15 g;
- horúca chilli paprička - polovica;
- cukor - 30 g.
Spôsob varenia:
- Pripravte cesnak: ošúpte a umyte. Nalejte ju vriacou vodou, podržte ju minútu a potom opláchnite studenou vodou.
- Horúcu papriku nakrájame na kolieska.
- V hrnci prevarte 100 ml vody. Pridajte ocot, cukor, korenie, soľ a korenie. Po varení soľanku minútu varte.
- Vložte cesnak do pohára a naplňte ho marinádou. Prikryjeme pokrievkou a dáme na pár dní do chladničky.
Nakladaný cesnak - recept ako na trhu
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 863 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: domáca.
Niekedy si každý chce doma zopakovať prípravu produktu, ktorý si vzal v obchode alebo objednal v reštaurácii. Recept na nakladaný cesnak ako na trhu je vyhľadávaný mnohými a ak ste jedným z nich, potom sa považujte za šťastného. Podľa nasledujúceho návodu pripravíte zeleninu, ktorá bude chutiť a voňať ničím iným ako tá z obchodu.
Ingrediencie:
- cesnak - 2 kg;
- voda – 0,4 l;
- 9 percent ocot - 0,4 l;
- bobkový list - 4 ks;
- soľ - 60 g;
- nové korenie čierne korenie – 40 hrách;
- cukor - 60 g.
Spôsob varenia:
- Zeleninu zalejte vriacou vodou, aby sa prebytočná šupka ľahšie odstránila a hlávky sa nepoškodili. Odstráňte ju opatrne.
- Vložte hlavy do sterilizovaných pohárov.
- Zmiešajte ocot, vodu, cukor, korenie a soľ. Na miernom ohni varte soľanku štvrť hodiny.
- Marinádu trochu ochlaďte a nalejte do pohárov. Pevne ich prikryte plastovými viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho presuňte na chladnejšie miesto.
Nakladaný cesnak
- Čas varenia: 1 hodina 40 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 376 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: domáca.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Na výrobu namočeného cesnaku je vhodné vziať mladé hlavy, ktoré sa tiež nazývajú mliečne hlavy. Ich chuť je jemnejšia. Ako sa toto nakladanie cesnaku líši od mnohých iných receptov? Skutočnosť, že jedlo bude úplne pripravené na konzumáciu po piatich dňoch. Nakladaný cesnak je možné skladovať dlhodobo, až niekoľko mesiacov, na tmavom a chladnom mieste.
Ingrediencie:
- cesnak - 0,6 kg;
- kôpor - 2 dáždniky;
- voda - 2 poháre;
- čerešňové listy - 5 ks;
- soľ - 30 g;
- listy ríbezlí - 5 ks;
- ocot 9% - 200 ml.
Spôsob varenia:
- Hlavy zeleniny ošúpeme a dôkladne umyjeme. Naplňte horúcou vodou a nechajte hodinu.
- Nádobu sterilizujte. Rozložte listy zeleniny, ríbezlí a čerešní a bylinky.
- V hrnci zmiešame vodu, ocot a soľ. Tekutinu priveďte do varu a nalejte do pohárov. Zakryte ich utierkou a nechajte ich 5 dní pri teplote 10-15 stupňov. Potom dajte do chladničky alebo ihneď spotrebujte.
Nakladaný cesnak s cviklou
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 487 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: domáca.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Šikovné predjedlo, ktoré ozdobí každý sviatočný stôl - nakladaný cesnak s cviklou. V okamihu odletí, najmä ak hosťom ponúknu alkoholické nápoje. Tento cesnak je úžasný nielen chuťou, ale aj vzhľadom, pretože cvikla ho zafarbí do sýtej ružovej farby. Môžete ho pridať do zeleninových šalátov alebo ho jednoducho jesť ako prídavok k prvému a druhému chodu.
Ingrediencie:
- cesnak - 1,5 kg;
- klinčeky - 6-7 púčikov;
- repa - 1 veľká;
- čierne korenie - 9-10 hrách;
- kôpor - 2-3 dáždniky;
- 9% ocot - 150 ml;
- voda – 1,5 litra na marinádu a 6 litrov na varenie;
- cukor – 3 lyžice. l.;
- soľ – 3 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Nalejte asi tri litre vody do hlbokej nádoby a umiestnite na maximálny oheň, kým nezovrie.
- Hlavy zeleniny očistite, ale nerozoberajte. Vyčistiť to.
- Hlavy vložte do hrnca s vriacou vodou a po dvoch minútach sceďte do cedníka a ihneď vložte do veľmi studenej vody.
- Cviklu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky, plátky alebo tyčinky.
- Vložte niekoľko hláv cesnaku do pohárov. Repu rovnomerne rozmiestnite. Je lepšie rozložiť výrobky vo vrstvách.
- Prevarte jeden a pol litra vody a otočte oheň na stredný stupeň. Pridajte soľ, klinčeky, cukor, korenie. Varte pár minút.
- Marinádu stiahneme z ohňa a nalejeme do octu. Miešajte.
- Nalejte soľanku do pohárov a úplne vychladnúť. Potom zrolujte železnými viečkami alebo utesnite nylonovými viečkami. Nechajte v tme pri izbovej teplote dva až tri týždne. Potom ho uložte na pár dní do chladničky a môžete vyskúšať.
Nakladané cesnakové hlavy
- Čas varenia: 35 minút.
- Počet porcií: 9 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 358 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: domáca.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Existuje veľa receptov na nakladané cesnakové hlavy, ale väčšina z nich je príliš prácna a viaczložková. Začiatočníkom sa odporúča použiť nasledujúcu technológiu konzervácie. Funguje to pre všetkých bez výnimky. Okrem hlavnej zložky – zeleniny, potrebujete do misky len soľ, jablčný ocot a vodu. Táto sada produktov je vynikajúcim občerstvením.
Ingrediencie:
- cesnak - 1,2 kg;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- voda – 0,5 l;
- jablčný ocot – 1 l.
Spôsob varenia:
- Zeleninu umyte, opatrne odstráňte vrchnú vrstvu šupiek a vložte do čistých sterilizovaných pohárov.
- Ocot a soľ rozpustite vo vode. Naplňte poháre soľankou a uzavrite ich.
- Skladujte obrobok v tme až šesť mesiacov.
Nakladaný cesnak na zimu bez sterilizácie
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 298 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: domáca.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Univerzálny snack, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje - nakladaný cesnak na zimu bez sterilizácie. Dá sa použiť nielen samostatne, ale aj ako súčasť polievok, boršču, zeleninových prívarkov a šalátov, rybích a mäsových pokrmov. Cesnak by mal byť mierne pikantný, ale jeho hlavná chuť je sladkokyslá. Určite to skúste uvariť, pretože je to veľmi jednoduché.
Ingrediencie:
- cesnak - 0,6 kg;
- cukor – 4 lyžice. l.;
- kôpor - 2 dáždniky;
- ocot - 6 lyžíc. l.;
- petržlen - 2 zväzky;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- bobkový list - 4 listy;
- zázvor - 1 lyžička;
- čierne korenie - 8 ks;
- sušený tymián - 2 lyžičky.
Spôsob varenia:
- Zeleninu rozdelíme na klinčeky, ošúpeme, oparíme vriacou vodou a osušíme. Vložte do sterilizovaných pohárov na vrch.
- Varte 2 litre vody. Pridajte bobkový list, korenie, tymián, cukor a soľ. Pridajte zázvor a pridajte ocot. Varte soľanku niekoľko minút.
- Nalejte soľanku do pohárov. Utesnite skrutkovacími uzávermi a otočte. Uchovávajte pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Nakladané cesnakové šípky
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 654 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: domáca.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Na prípravky sú vhodné nielen zeleninové klinčeky, ale aj ďalšie jeho časti. Nakladané cesnakové šípky sú jedným z najchutnejších predjedál. Nasledujúci recept navrhuje pripraviť soľanku so sójovou omáčkou a korením. Všetky zložky marinády dodávajú rastline pikantnú chuť. Zoznam prísad je uvedený na litrovú nádobu, ale je lepšie urobiť viac, pretože jedlo je veľmi chutné.
Ingrediencie:
- cesnakové šípky – 0,6-0,7 kg;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- cesnak - 6 strúčikov;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- rastlinný olej - 100 ml;
- paprika - 8 lyžičiek;
- sójová omáčka - 100 ml;
- červené korenie - 6 ks;
- 9 percent octu - 2 polievkové lyžice. l.;
- čierne korenie - 6 ks;
- mletý koriander - 2 lyžičky.
Spôsob varenia:
- Šípky umyte, osušte, nakrájajte na výšku zaváracieho pohára.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej. Šípky smažte bez pokrievky 7 minút. Mali by zozelenať.
- Pridajte sójovú omáčku a ocot a premiešajte.
- Pridáme koriander, dva druhy paprík, cukor, papriku, nasekané strúčiky cesnaku. Dusíme 5 minút.
- Vložte šípky do pohára, naplňte soľankou z panvice. Sterilizujte na panvici 10 minút.
- Nádobu zrolujte a uložte na týždeň v tme.
Pamätajte na niekoľko trikov:
- Mladé hlávky je lepšie marinovať celé a staršie rozdeľte na klinčeky.
- Nezrolujte veľké poháre, je lepšie použiť niekoľko malých.
- Pred nakladaním cesnaku namočíme hlávky do studenej vody. Farebne to bude krajšie.
