Dnes si povieme niečo o brizoloch. Alebo skôr o lahodných mäsových rolkách plnených kyslou uhorkou, syrom a bylinkami. A brizol je spôsob prípravy takýchto mäsových roliek. A táto málo známa metóda so zvučným francúzskym zvukom spočíva v tom, že mleté mäso bude varené vo vajíčku. Áno, v skutočnosti sú kotlety vo vajíčku tiež verziou brizolu. Ale musíte súhlasiť: „brizoli z mletého mäsa“ znie oveľa pevnejšie a atraktívnejšie ako „rolky z mletého mäsa“.
Brizol sa zvyčajne pripravuje z mäsových výrobkov, či už ide o bravčové, kuracie alebo rôzne druhy mletého mäsa. Samotné mleté mäso vyprážané vo vajíčku alebo klasický brizol je hotové jedlo. Ale mletý brizol sa v tejto forme podáva veľmi zriedka. V mletom mäse vyprážanom vo vajci sa často balia aj iné suroviny, napríklad zelenina a syr. Brizol z mletého mäsa s nakladanými uhorkami je veľmi dobrá zimná verzia lahodného francúzskeho jedla. Môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako studené predjedlo. Nuž, poďme variť spolu!
Ingrediencie:
- 0,5 kg mletého mäsa (bravčové + hovädzie);
- 5 vajec;
- 2-3 malé nakladané uhorky;
- 100 g syra;
- trochu múky;
- majonéza;
- kečup;
- soľ, mleté čierne korenie;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Recept: mletý brizol
1. Vajcia rozbijeme do misky. Trochu poraziť vidličkou.
2. Mleté mäso rozdelíme na niekoľko častí a zrolujeme do guľôčok. Samotný proces výroby brisoliek je pomerne dlhý a zložitý, takže keď je guličiek menej, rýchlejšie si s nimi poradíte. Ak pripravujete brizoli na druhý chod, je lepšie urobiť 2 alebo 3 veľké guľôčky. A ak chcete urobiť občerstvenie z brizoli, môžete mleté mäso rozdeliť na 5-7 častí.
3. Na dosku na krájanie natiahneme potravinovú fóliu a na ňu položíme mäsovú guľu. Rukami ho roztlačte na plochú placičku, potom vrch prikryte ďalšou vrstvou potravinovej fólie. Valčekom rozvaľkáme, aby sa vytvorila rovnomerná tenká vrstva mletého mäsa.
4. Časť vaječnej hmoty vylejeme na plochý tanier.
5. Do vajíčka veľmi opatrne vložíme vrstvu mletého mäsa – nemôže sa poškodiť, inak sa hotové brizoli roztečie.
6. Soľ a korenie na vrch. Zľahka posypeme múkou. Lyžicou trochu uhladíme múku, aby sa mleté mäso viac lepilo.
7. Navrch pridajte ešte trochu vaječnej hmoty a lyžičkou zarovnajte mleté mäso.
8. Opatrne preložíme na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom. Mleté mäso s vajcom zároveň neobraciame, ale radšej striasime z platne a na panvicu.
9. Smažte na strednom ohni do zlatista. Potom to veľmi opatrne otočíme, preto bude vhodné zásobiť sa dvoma lopatkami a opražiť na druhej strane. Mleté mäso je tenké a celkom rýchlo sa opečie.
10. Hotové brizoli dáme na tanier a necháme vychladnúť.
11. Medzitým si pripravíme plnku. Nakrájajte kôprovú zeleň.
12. Nakladané uhorky nakrájame na tenké prúžky.
13. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
14. Brizol namažte majonézou.
15. Posypeme syrom a poukladáme kyslé uhorky ako na fotke – uľahčíme si tak rolovanie rolády.
16. Zrolujte ho.
Ostáva už len ozdobiť kečupom a navrchu posypať bylinkami. Pred podávaním môžete brizoli zohriať v mikrovlnnej rúre. Alebo ich môžete podávať studené. Brizoli s kyslou uhorkou a syrom je pripravený! Dobrú chuť!
