Mnoho ľudí miluje vyprážané semená, ale aby ste si užili proces a chuť, výrobok musí byť vysoko kvalitný a správne pripravený. Naučte sa jednoduché spôsoby vyprážania a niektoré nuansy.
Ako si vybrať semená?
Aby boli vyprážané semienka skutočne chutné, pôvodný surový produkt musí mať vysokú kvalitu. Semená by mali byť stredne veľké a nie prázdne, ale objemné. Nemali by ste však naháňať veľké veľkosti: takéto odrody spravidla nemajú bohatú chuť.
Skontrolujte semená. Škrupina musí byť hustá, neporušená a suchá (vlhkosť môže preniknúť cez mikrotrhlinky a spôsobiť tvorbu plesní). Suroviny musia byť čisté: ak ich kúpite na trhu a všimnete si v nádobe hmyz, odmietnite nákup. A oceníte vôňu semienok: je príjemná, mastná a nie hnilobná ani chemická.
Príprava
Pred pražením slnečnicových semien je potrebné ich pripraviť. Najprv semená pretrieďte a odstráňte všetky nečistoty, ako aj poškodené vzorky. Po druhé, opláchnite suroviny tak, že ich nasypete do cedníka a dôkladne prepláchnete pod tečúcou vodou. Po tretie, vysušte semená, ak sa v blízkej budúcnosti neplánuje tepelné spracovanie. Ak chcete semená okamžite vyprážať, sušenie nie je vždy potrebné, ale niekedy je to potrebné.
Tip: po odstránení tekvicových semien z ovocia ich musíte rozložiť do rovnomernej vrstvy a vysušiť, aby ste mohli ľahko odstrániť šupky a zvyšnú sušenú dužinu.
Spôsoby varenia
Ako semienka správne upiecť? Existuje niekoľko spôsobov a niektoré sú uvedené nižšie.
najprv
Táto metóda je najjednoduchšia a každý ju pravdepodobne pozná a používa. Panvicu musíte dobre zohriať bez oleja, v rovnomernej vrstve na ňu položiť suché semená a smažiť ich na strednom ohni za stáleho miešania špachtľou alebo lyžicou. Pripravenosť môžete zhodnotiť ochutnaním jedného semienka (najskôr ho trochu ochlaďte, aby ste sa nepripálili).
Druhý spôsob
Postupujte krok za krokom:
- Pripravte si panvicu alebo inú nádobu, ale uistite sa, že máte hrubé dno, aby sa semienka nepripálili.
- Semená je potrebné navlhčiť navlhčením vodou alebo opláchnutím. Vložte ich do nádoby podľa vlastného výberu.
- Zapnite oheň, zvýšte ho na strednú úroveň, položte panvicu na sporák a prikryte ju pokrievkou.
- Semená varte pod pokrievkou asi pár minút, aby sa podusili a boli mäkšie a jemnejšie.
- Odstráňte pokrievku, znížte teplotu na minimum a pokračujte v normálnom vyprážaní za občasného intenzívneho miešania. Zaberie vám to asi 10-15 minút v závislosti od veľkosti semienok. Pripravenosť je určená charakteristickým praskaním škrupín alebo chuťou.
Po tretie
Ak máte radi solené semená, potom je táto možnosť pre vás vhodná. Na prípravu budete potrebovať slnečnicové semienka, panvicu, vodu a soľ, najlepšie hrubý kameň alebo prírodnú morskú soľ.
Inštrukcie:
- Umyté semená vložte do panvice alebo inej nádoby s hrubým dnom. Naplňte ich vodou tak, aby úplne pokrývala semená. Pridajte asi štyri alebo päť polievkových lyžíc soli a všetko dôkladne premiešajte.
- Oheň otočte takmer na maximum a vyparujte tekutinu jeden a pol až dve minúty. Soľ sa vsiakne do šupky a prenikne až k jadierkam, takže budú mierne osolené.
- Semená vložte do cedníka, aby ste vypustili všetku zvyšnú tekutinu.
- Znova nalejte semená do panvice, pridajte pár polievkových lyžíc soli a varte produkt na strednom ohni za stáleho miešania.
- Ak chcete, môžete pár minút pred vypnutím tepla pridať trochu oleja.
Štvrtá metóda
Semená môžete variť v rúre. Robí sa to takto:
- Predhrejte rúru. Optimálna teplota je približne 150 alebo 160 stupňov.
- Pripravíme si plech, prikryjeme ho papierom na pečenie, v rovnomernej vrstve naň rozložíme semienka.
- Vložte plech na pečenie so surovinami do rúry na pätnásť minút.
- Rada: ak chcete uvariť veľké množstvo naraz, vylejte celý objem, ale každé tri až päť minút všetko premiešajte a predĺžte trvanie tepelného spracovania na 25-30 minút.
Po piate
Prekvapivo môžete použiť moderný a nezvyčajný twist varením slnečnicových semien v mikrovlnnej rúre. Určite si ale pripravte nádobu vhodnú na použitie v mikrovlnnej rúre.
Postup krok za krokom:
- Do misky vložte asi jeden a pol až dve šálky surových, čistých semien.
- Nastavte zariadenie na výkon najmenej 750 wattov.
- Vložte nádobu so semienkami do mikrovlnnej rúry a nastavte časovač na dve minúty.
- Semená premiešajte a vráťte na pár minút do rúry.
- Postup spracovania a miešania zopakujte aspoň trikrát až štyrikrát, aby sa semená uvarili rovnomerne a nezostali medzi nimi žiadne surové exempláre.
Šiesty
Ak máte pomalý hrniec, skúste ho použiť na prípravu semienok. Zvoľte program pečenia a varte surovinu asi desať minút, aby sa trochu vysušila. Potom pridajte len trochu rastlinného oleja a za občasného miešania vareškou pokračujte v smažení. Nalejte trochu soli, nastavte režim ohrevu a po piatich minútach zariadenie vypnite.
Siedmy
Táto možnosť je v lete veľmi neobvyklá a relevantná. Keď idete na pláž, vezmite si so sebou surové semená. Vyberte si otvorenú plochu, na ktorú dopadá priame slnko. Semená zahrabte do piesku (nie veľmi hlboko) a počkajte pol hodiny. Horúci piesok zohriaty slnkom vám umožní rovnomerné varenie semien.
Ôsmy spôsob
Skúste semienka uvariť so sójovou omáčkou. Najprv ich nasucho opečte na panvici bez oleja asi pätnásť minút. Potom pridajte trochu sójovej omáčky a pokračujte vo varení za občasného miešania obsahu.
- Okrem soli je možné použiť aj iné prísady. Skúste experimentovať s korením: zostanú vám v ústach, zmiešajú sa s jadierkami a zlepšia a premenia ich chuť. Pridajte papriku, kôpor, zázvor alebo niečo iné.
- Sladké semená si môžete pripraviť s použitím cukru namiesto soli. Ako dochucovadlá použite aj škoricu a vanilku.
- Pamätajte, že olúpané semená sa pražia oveľa rýchlejšie ako jadrá bez škrupiny.
- Tekvicové semená vyžadujú dlhšie tepelné spracovanie, pretože ich škrupiny sú hrubšie a hustejšie.
Ak máte radi semená, uvarte ich pomocou jednej z navrhovaných metód!
