Okamžite treba objasniť, že sójová špargľa nemá nič spoločné s bežnou špargľou. Ten druhý je zelenina a ten prvý je produkt získaný umelo zo sójových bôbov. V skutočnosti je sójová špargľa pena získaná z uvareného sójového mlieka a sušená. Produkt je lacný, chuť je neutrálna, takže je vhodný na prípravu rôznych jedál. Najobľúbenejšou možnosťou je sójový špargľový šalát.
Treba povedať, že popísaný výrobok sa výlučne na území našej krajiny a susedných krajín nazýva sójová špargľa. V Ázii sa to nazýva inak, napríklad v čínštine sa to nazýva fuzhu a v japončine - yubu.
Produkt obsahuje veľa rastlinných bielkovín, takže dobre zasýti a dobre sa vstrebáva. Majte však na pamäti, že sójová špargľa je dosť kalorická, 100 gramov suchého produktu obsahuje takmer 400 kcal! Ale pri miernom používaní je produkt veľmi užitočný.
Špargľa sa predáva suchá, preto ju treba pripraviť ešte pred prípravou šalátu. Ak je čas, špargľu je potrebné naliať studenou vodou a nechať 6-8 hodín, kým nezmäkne. Ak nie je čas, môžete špargľu zaliať vriacou vodou a variť pri nízkej teplote asi 20 minút, ale posledná možnosť prípravy by sa mala používať iba v núdzových prípadoch, pretože varením sa ničia vitamíny a cenné aminokyseliny.
Po takejto príprave sa môže špargľa použiť na ďalšie spracovanie. Môže byť nakladaný alebo vyprážaný.
Uvarenú špargľu zmiešame so zvyškom šalátových ingrediencií. Miska je ochutená rastlinným olejom s prídavkom octu alebo citrónovej šťavy, ale existujú aj recepty na šaláty s majonézou.
Zaujímavosti: sója je jediný potravinový produkt na rastlinnej báze, o výhodách ktorého sa stále diskutuje. Na jednej strane obsahuje množstvo užitočných látok, na druhej strane sója obsahuje látky podobné ženským pohlavným hormónom, čiže pri užívaní sójových produktov hrozí vznik hormonálnej nerovnováhy.
Kórejský sójový špargľový šalát
Existuje veľa odrôd sójového špargľového šalátu na kórejský spôsob, ponúkame veľmi jednoduchý recept, ktorý používa hotovú mrkvu na kórejský spôsob.
- 200 gr. suchá špargľa;
- 400 gr. hotový šalát "mrkva v kórejskom štýle";
- 2 stredne veľké cibule;
- 50 gr. petržlen a kôpor;
- 0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho, červeného a nového korenia;
- 1 lyžica sójovej omáčky;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- soľ podľa chuti;
- olej na vyprážanie.
Špargľu namočíme do vody, keď zmäkne, nakrájame na kúsky dlhé 2,5-3 cm, cibuľu nakrájame na tenké polovičky koliesok. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. K cibuli pridáme nasekanú špargľu a pri znížení teploty dusíme 10 minút pod pokrievkou. Do panvice pridajte korenie a jemne nasekaný cesnak, pridajte oheň a smažte, miešajte 2-3 minúty. Vyprážané jedlá preložte na tanier, aby rýchlo vychladli.
Špargľu s cibuľou zmiešame s hotovou kórejskou mrkvou (kúpenou alebo domácou). Dochutíme sójovou omáčkou, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Poradte! Voliteľne môžete do tohto šalátu pridať lyžicu vínneho octu.
Špargľový šalát so zeleninou
Sójový špargľový šalát so zeleninou je ľahký a chutný snack.
- 250 gr. suchá špargľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 1 čajová lyžička octu;
- 1 čajová lyžička horúcej papriky;
- kôpor, petržlen, soľ, mletý koriander podľa chuti;
- 1 malá cibuľa.
Sójovú špargľu namočíme na niekoľko hodín do vody. Keď je špargľa mäkká, nakrájame ju na kúsky dlhé asi 2 cm.
- 100 gr. sójová špargľa;
- 1 uhorka;
- 1 mrkva;
- 100 gr. Cherry paradajky;
- 100 gr. tvrdý syr, je vhodné vziať dostatok slaného syra, aby sa dobre cítil v šaláte;
- 2 polievkové lyžice olivového oleja;
- korenie na kórejské šaláty podľa chuti.
Špargľu namočíme na niekoľko hodín do studenej vody. Keď je špargľa mäkká, opláchnite ju čistou vodou a vyžmýkajte. Nakrájajte na kúsky dlhé 1-2 cm.Posypte korením na kórejské šaláty.
Poradte! Pri nákupe korenia dávajte pozor na skutočnosť, že existujú rôzne možnosti - veľmi pikantné, stredne pikantné a jemné. Vyberte si podľa svojho vkusu.
Mrkvu očistíme, potrieme dlhými úzkymi tyčinkami pomocou špeciálneho strúhadla. Rovnakým spôsobom nastrúhame tvrdý syr a čerstvú uhorku. Zeleninu a syr zmiešame so špargľou, pridáme cherry paradajky prekrojené na polovice. Naplňte rastlinným olejom. Šalát sa odporúča podávať po častiach a položiť ho na tanier, ktorý bol pokrytý listami šalátu. K šalátu sa odporúča podávať toasty z bieleho chleba.
Svetlo zelený fazuľový šalát
Ľahká verzia šalátu zo sójovej špargle.
- 250 gr. fazuľové struky;
- 200 gr. sójová špargľa;
- 1 čerstvá uhorka;
- 1 cibuľa;
- 1 paprika;
- sójová omáčka na dresing.
Sójovú špargľu vopred namočenú vo vode nakrájame na plátky dlhé asi 2 cm, čerstvú zelenú fazuľku očistíme, nakrájame na rovnako dlhé plátky ako špargľu. Fazuľu ponoríme do osolenej vriacej vody a varíme asi 5-7 minút. Kvapalinu sceďte cez cedník a ochlaďte. Zmiešame so špargľou.
