Už na stránke. Ale v tomto recepte vám poviem, ako pripraviť sójový špargľový šalát v kórejskom štýle.
Na prípravu sójovej špargle v kórejčine budeme potrebovať:
- Sójová špargľa - 200 g (suchá)
- Mrkva - 1 ks. priemer
- Cesnak - 3 strúčiky
- Sójová omáčka - 30 ml
- Cukor - 2 lyžice. lyžice (je lepšie použiť trstinu)
- Sušený zázvor (prášok) - 2 lyžičky
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Petržlen (voliteľné) - malý zväzok
Ako variť sójovú špargľu
- Na začiatok treba špargľu (nazveme ju stručne) na 5-6 hodín namočiť do studenej vody, pričom vodu každú hodinu vymieňajte.
- Špargľu namočím do sklenenej zapekacej misy - je akurát a voda úplne zakryje vlákna. Uvidíte, ako vlákna absorbujú vodu a stanú sa ľahšími a mäkšími.
- Po 6 hodinách namáčania by vlákna sójovej špargle mali vyzerať takto. Najväčšie vlákno môžete rozrezať na polovicu, aby ste zistili, či sú všetky vrstvy nasýtené vodou, aby bola špargľa mäkká a nie gumová.
- Keď sú vlákna zmäknuté a pripravené, začneme pripravovať zvyšné ingrediencie. Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte pomocou špeciálneho kórejského strúhadla na mrkvu alebo jednoducho nasekajte nadrobno.
- Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme nožom nadrobno.
- Pripravte omáčku: zmiešajte sójovú omáčku, cukor, sušený zázvor, korenie. Ja používam zmes papriky - čierna, červená, biela. Tento sortiment dáva nádhernú vôňu a pikantné korenie. Sójové vlákna špargle nakrájajte na malé kúsky 2-4 cm
- Vložte mrkvu do vysokého pohára.
- Navrch dáme sójovú špargľu. A pridajte trochu soli. Áno, áno, okrem sójovej omáčky pridáme trochu soli.
- Ak máte čerstvú petržlenovú vňať, nasekajte ju nadrobno a pridajte k špargli.
- Prelejeme pripravenou omáčkou.
- Dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a dáme cez noc do chladničky (5-8 hodín), pričom šalát pravidelne pretrepávame.
Tu je to, čo som dostal:
