Un cuțit este un atribut esențial de bucătărie. Este imposibil să ne imaginăm procesul de a găti multe feluri de mâncare fără el. Cuțitele cu lame ascuțite vă permit să tăiați ușor șuncă și carne, pâine, cârnați, brânză, fructe și legume. Pentru a menține cuțitele ascuțite în orice moment, acestea trebuie ascuțite periodic. Apoi, cu ajutorul lor, va fi posibil să tăiați legumele sau să faceți felii. Trebuie să știți cum să ascuțiți cuțitele corect, altfel există riscul de a strica, sau chiar de a sparge lama.
Citiți în acest articol:
Nuanțe importante
Fiecare maestru respectabil are propriul său mod de a ascuți lamele. Cu toate acestea, trebuie respectate o serie de reguli specifice. Este important să se ia în considerare nuanțe precum forma lamei, tipul de oțel din care este fabricată etc. Un anumit unghi de înclinare trebuie respectat atunci când se lucrează cu o suprafață abrazivă.
Pentru a înțelege cum să ascuți corect cuțitele, trebuie să fii atent la unghiul conic al lamei. Lama este așezată strict paralel cu suprafața abrazivă, cu ajutorul căreia are loc ascuțirea. Dacă există conice în acest punct, va trebui să înclinați lama astfel încât creionul să fie plat pe piatră. Dacă unghiul de înclinare este ales corect, rezistența va fi minimă. În acest caz, se asigură „alunecarea” liberă a lamei pe suprafața pietrei, datorită căreia se macină nereguli și se îndepărtează stratul superior de metal. Dacă ați reușit să alegeți poziția corectă, nu vă grăbiți să o schimbați înclinând, rotind și rearanjând lama într-un loc nou. 
Efectuați mișcări perpendiculare pe muchia de tăiere. Apucând strâns mânerul cuțitului, îndepărtează mâna de tine - spre tine. Cu cât unghiul pe care îl alegeți este mai mic, cu atât lama va deveni mai ascuțită. Cu toate acestea, un astfel de cuțit se va estompa foarte repede. Un exemplu în acest sens ar fi ascuțitoarele obișnuite de cuțit de bucătărie. Când lucrați cu ele, un strat prea gros este măcinat de pe suprafața lamei, astfel încât cuțitul cu utilizare activă va deveni din nou plictisitor după câteva zile, iar în viitor va deveni complet inutilizabil. La urma urmei, ascuțirea frecventă a firului subțire, îndepărtarea unui strat mare de metal îi face marginile fragile și flexibile.
Bara de ascuțit
Pentru a ordona cuțitele acasă, puteți folosi o piatră specială de ascuțit. Ascuțirea unui cuțit cu o bară este destul de convenabilă, dar cel mai bine este să încredințați această chestiune sexului masculin. Va trebui să faceți un efort pentru a ascuți lama uniform pe toată lungimea sa. Piatra naturală sau artificială poate fi folosită ca lemn. Pietrele pot fi de diferite dimensiuni ale boabelor, dure și nu foarte mari.
Barele cu cele mai ridicate valori de duritate sunt acoperite cu diamant. Ele pot fi găsite cu ușurință pe piață sau în magazinele lor respective. Astfel de produse sunt oarecum mai scumpe decât altele, dar calitatea muncii lor este mult mai mare.
Pentru început, este mai bine să alegeți pietre cu o mărime mare a bobului. Când se termină lucrarea principală, finisarea se realizează cu ajutorul unei pietre de măcinat cu granulație fină. Piatra artificială poate avea dimensiuni diferite de cereale pe fiecare parte.
Reguli de bază pentru cum să ascuți un cuțit:
- înainte de a începe lucrul, lama cuțitului trebuie umezită cu apă, astfel încât așchii să fie mai ușor de îndepărtat, iar produsul să-și păstreze calitățile;
- barele sunt umezite sau pulverizate cu apă;
- bara este așezată pe o suprafață plană, dură (puteți pune o cârpă umedă sub fund pentru a preveni alunecarea);
- ascuțirea se efectuează la un unghi de înclinare preselectat;
- folosind o pastă abrazivă și o piatră cu granulație fină, se efectuează finisarea. Acest lucru este necesar pentru a face lama și mai ascuțită.
Ascuțirea unui cuțit folosind o piatră este un proces laborios și care necesită mult timp, mai ales dacă lama este foarte plictisitoare. Va trebui să aveți răbdare și să faceți treaba cu sârguință, altfel rezultatul nu vă va mulțumi mult timp. În cazurile severe, nu puteți face fără o bară cu granulație grosieră sau cu granulație medie. Dacă trebuie doar să corectați ușor situația, puteți ascuți cuțitul cu musat sau o piatră cu granulație fină.
Ce este ascuțirea musatului?
Cuțitele mici de bucătărie utilizate pentru prepararea unor tipuri de deserturi, decojirea fructelor și alte manipulări simple pot fi ușor ordonate folosind musat.
Musat este o tijă solidă din materiale de înaltă rezistență, cu o prindere sigură. Ca material pentru fabricarea sa se poate folosi: metal cu crestături, materiale cu pulverizare cu diamant sau ceramică. Termeni de utilizare:
- nu este permisă o presiune puternică asupra lamei în timpul ascuțirii;
- în timpul lucrului, va trebui să țineți cuțitul în sine și acesta este în mâinile dvs. folosind mânerul;
- lama este trasă de-a lungul musatului pe fiecare parte, la un unghi de 20 de grade;
- musat poate fi ținut prin direcționarea tijei atât în \u200b\u200bsus, cât și în jos;
- mișcările lamei se efectuează într-un arc.
Va fi nevoie de mult efort și abilitate pentru a aduce cuțitele într-o stare adecvată. Mai bine să nu aveți încredere în procesul unui începător.
Ascuțitoare și tipurile acestora
Puteți ascuți lamele acasă folosind instrumente speciale. Unul dintre ele este un ascuțitor. Sunt de mai multe tipuri:
- mecanic;
- electric.
Primul tip este unul dintre cele mai conservatoare. Ascuțitoarele mecanice au fost utilizate pe scară largă încă din perioada sovietică. Sunt practice și durabile, ușor de utilizat. Unghiul de ascuțire a fost deja stabilit aici, deci sunteți asigurat împotriva greșelilor grave care pot duce la deteriorarea lamei.
Ascuțitori mecanici sunt foarte compacte, dar pentru a ascuti mai multe lame cu ajutorul lor va trebui sa transpirati mult. Toate lucrările vor trebui făcute manual. Dispozitivul mecanic are discuri abrazive încorporate, între care ar trebui să trageți lama cuțitului de mai multe ori. În acest moment, lama este ascuțită din mai multe părți simultan, ceea ce accelerează și simplifică procesul. Reglând gradul de presiune, determinați claritatea ascuțirii.
Ascuțitoare electrice - dispozitive de nouă generație. Pentru a realiza o cantitate semnificativă de muncă, nu trebuie să faceți altceva decât să așezați cuțitele în dispozitiv. Ascuțirea se efectuează automat fără participarea umană directă. Procesul în sine va dura un timp minim. Poate că singurul dezavantaj al dispozitivelor electrice este al lor marime mare și greutate. Este necesar să alocați în prealabil spațiu pe masa de bucătărie pentru a găzdui ascutitorul electric.
În ciuda faptului că fiecare dintre modele are propriile sale instruire proprie și un manual de funcționare, principiul de funcționare este același pentru toți. Lama trebuie coborâtă în canelură, de unde este trasă prin discurile care se mișcă automat. Discul este fabricat din material abraziv care ascuțește lama în același mod ca o bară. Unghiul de impact a fost deja stabilit și stabilit de producător, deci nu veți face greșeli grave și nu veți strica cuțitele.
Caracteristici ale cuțitelor ceramice de ascuțit
Cuțitele din ceramică sunt incredibil de populare printre gospodinele moderne. La vânzare puteți găsi chiar și seturi întregi de astfel de cuțite, de diferite dimensiuni și forme. Oricât de atractive și convenabile ar fi, mai devreme sau mai târziu, lama unui cuțit ceramic va deveni plictisitoare și va trebui să fie ascuțită. Deși există o opinie opusă despre necesitatea efectuării unor astfel de manipulări.
Mulți producători susțin că produsele lor rămân ascuțite chiar și după ani de utilizare. Acesta este parțial doar un truc de marketing, iar informațiile despre cuțitul din ceramică „tot mai ascuțit” sunt mai mult în domeniul fanteziei. În cele mai multe cazuri, după 4-5 luni de utilizare activă, lama începe să se estompeze și nu mai face față atât de bine sarcinilor sale.
Cum să ascuți un cuțit din ceramică? Răspunsul la această întrebare este cunoscut doar de un specialist cu experiență care a petrecut mai mult de un an lucrând în atelier.
Încercarea de a ascuți un cuțit ceramic folosind metodele descrise mai sus nu merită. Dacă folosiți o bară, un dispozitiv de ascuțit mecanic sau electric, există riscul de a sparge lama. Musat este complet neputincios aici, este mai bine să-l folosiți pentru lucrul cu metale moi.
Ascuțirea produselor ceramice se realizează cu ajutorul discurilor și pastelor diamantate. Acest lucru necesită mașini de rectificat, care sunt disponibile numai în fabrici mari și în ateliere specializate. O astfel de muncă necesită îndemânare, anumite cunoștințe și experiență. Este mai bine să luați un set de cuțite ceramice la atelier decât să faceți încercări zadarnice de a ascuți lama cu propriile mâini sau de a folosi un dispozitiv de ascuțit electric.
Determinarea clarității lamei
Înainte de a începe ascuțirea, precum și după terminarea lucrărilor, trebuie să evaluați starea lamei. Deci, determinăm necesitatea ascuțirii cuțitului sau evaluăm rezultatul ascuțirii efectuate. Ascuțiți cuțitele folosind o bară, musat sau ascuțitor până când lamele sunt ascuțite uniform.
În niciun caz nu trebuie să verificați claritatea lamei glisând cu degetul peste ea. În aceste scopuri, puteți utiliza un instrument mult mai sigur și într-un mod simplu metodă.
Metoda 1
Puteți încerca să tăiați o foaie de hârtie simplă cu un cuțit, așezând-o pe greutate. Dacă lama este moderat ascuțită, foaia va fi tăiată fără nicio dificultate, iar marginile pieselor vor rămâne uniforme, ca atunci când tăiați cu foarfeca. O lamă plictisitoare își va aminti doar hârtia sau o va rupe în două bucăți cu margini zimțate urâte.
Metoda 2
Veți avea nevoie de o legumă proaspătă, coaptă. În mod ideal, aceasta ar trebui să fie o roșie. Cuțitul este așezat cu lama pe pulpă și extras fără a face presiune. Dacă roșiile sunt coapte și cuțitul este ascuțit, lama va intra cu ușurință în pulpă, tăind-o.
Metoda 3
Ridicați cuțitul cu marginea lamei spre sursa de lumină. Dacă găsiți orbire, lucrarea a fost făcută prost. Prezența orbirii indică zone contondente care nu au fost ascuțite de o bară sau de un dispozitiv de ascuțit mecanic.
Metoda 4
Veți avea nevoie de un fir obișnuit. Ar trebui să fie fixat în poziție verticală, apoi încercați să-l tăiați cu o lamă de cuțit. Lama ascuțită va tăia firul într-o fracțiune de secundă fără nicio dificultate. Dacă trebuie să depuneți un efort, trebuie să acordați atenție calității ascuțirii.
Masuri de securitate
Lucrul cu o lamă reprezintă întotdeauna un risc de rănire. Prin urmare, nu efectuează nicio manipulare dacă vă grăbiți și nu aveți suficient timp liber în acest moment. Începeți să ascuțiți cuțitele numai după o pregătire adecvată. Dacă se utilizează o bară în aceste scopuri, acordați atenție fiabilității fixării sale, dacă doriți, întindeți un prosop umed sub ele. Fixați ascuțitorul mecanic în siguranță pe suprafața mesei pentru a evita mișcările accidentale care vor sparge lama. Aveți grijă când lucrați cu aparate electrice.
După ascuțirea cu succes, asigurați-vă că spălați cuțitele cu săpun de rufe sau mijloace speciale pentru vase. Nu ar trebui să existe așchii, pastă sau ulei pe suprafața lamei. Ingerarea acestor elemente în alimente este extrem de nedorită.
Rețineți că un cuțit ascuțit este extrem de ascuțit. Orice mișcare neglijentă făcută de un atribut familiar de bucătărie în timpul spălării sau în timpul utilizării ulterioare va duce la rănire. Astfel de produse nu trebuie lăsate la îndemâna copiilor. De asemenea, este mai bine să avertizăm gospodăriile că cuțitul cândva plictisitor, cu care era greu de tăiat pâinea, va face față cu ușurință tăierii alimentelor solide, mărunțirii legumelor, tăierea cărnii sau orice alte manipulări.
Uneori nu este necesară ascuțirea, trebuie doar să actualizați puțin marginea, eliminând neregulile și măcinarea ușoară, ceea ce face cuțitul mai ascuțit.
Aceasta se numește revizuire.
O fac cu musate, șmirghel cu granulație fină sau la modă veche, pe o centură de piele.
În acest caz, unghiul nu este setat, dar cel care există deja este menținut.
Dar dacă trebuie să schimbați sau să restabiliți geometria colțului muchiei de tăiere, atunci acest lucru este deja mai clar.
Și dacă nu mențineți unghiul corect, atunci tăierea va deveni pur și simplu imposibilă.
Câteva cuvinte despre ascuțirea cu laser și oțelul auto-ascuțit
Unii se tem să ascuțească cuțitele acasă, deoarece cred că acum atelierele oferă aproape nanotehnologie, drept urmare lama va rămâne ascuțită mai mult timp. Este vorba despre ascuțirea cu laser, după cum știți.
Deci aici: este un mit și marketing.
Absolut nimic nu este ascuțit cu un laser, fasciculul indică pur și simplu unghiul corect (la fel ca la un nivel laser pentru a defini un plan). Și o piatră obișnuită se ascute, prin urmare, nu există nimic special într-o astfel de procedură.
Oțel auto-ascuțit - tot din categoria fantezie.
Absolut totul este plictisitor, dar cu cât aliajul este mai bun, cu atât durează mai mult cuțitul. Prin urmare, nu are rost să arunci bani pe astfel de cuțite, este mai bine să cumperi cu ei un ascuțitor bun pentru cei obișnuiți.
Care cuțite nu pot fi ascuțite de tine?
Să începem cu cel mai important lucru: care cuțite nu pot fi ascuțite?
Dacă faceți acest lucru pentru prima dată, atunci nu vă puteți ascuți cuțitele preferate și convenabile.
Un unghi de ascuțire incorect poate ruina complet lama, prin urmare, este mai bine să experimentați ceva mai simplu, astfel încât să îl puteți arunca în siguranță și să nu vă supărați.
Încă nu vă ascuțiți propriile cuțite ceramice cu bare obișnuite... Doar un diamant ia ceramică și, dacă nu aveți o astfel de bară, atunci este mai bine să dați cuțitul unui profesionist.
Dar dacă există, atunci puteți încerca să vă ascuțiți, deoarece tehnologia ascuțirii unui cuțit ceramic nu este diferită de ascuțirea lamelor de oțel.
Cuțite din oțel Damasc și Damasc - dimpotrivă, ascuțirea pe o bară de diamant nu este recomandată categoric, deoarece lama se poate prăbuși.
Este mai bine să îl dați maestrului, deoarece măcinarea unui astfel de oțel cu o bară obișnuită nu este o sarcină pentru cei slabi de inimă: un proces lung.
De asemenea, nu ascuți cuțitele cu margine ondulată acasă... Mai mult decât atât, nu are nici un sens să le transportați la atelier, deoarece este pur și simplu imposibil să readuceți cuțitul de ferăstrău la proprietățile sale originale.
Este mai ușor să cumperi unul nou sau să-l ascuți din nou pentru unul obișnuit.
Cum să ascuți? Luând în considerare opțiunile
Există multe instrumente disponibile pentru ascuțirea cuțitelor, variind de la bețe electrice la obișnuite, care sunt foarte ieftine.
Ascuțitoare electrice
La ascuțitoarele electrice două minusuri mari: un preț scump (în limita a 10.000 de ruble) și capacitatea de a îndepărta puternic oțelul la ascuțire, ceea ce duce la uzura rapidă a cuțitului.
Pe de altă parte, procesul este rapid, complet automatizat și nu este nevoie să mențineți manual gradul de înclinație la ascuțire.
Cum să ascuți un cuțit pe un dispozitiv de ascuțit, de regulă, este scris în instrucțiunile care vin cu dispozitivul.
Musat
Musat este un lucru bun, dar ascuțirea lor cu un cuțit foarte plictisitor nu va funcționadeoarece este destinat în principal editării. Și efectul unei astfel de ascuțiri este cel mult de câteva zile.
Cum să ascuți un cuțit cu musat este prezentat schematic aici:
Cuțit cu role
Nu este o opțiune proastă pentru femei. Doar câteva mișcări de-a lungul rolelor și cuțitul se taie bine (dar nu pentru mult timp). Sunt ieftine și toată lumea le poate permite.
Hârtie de șlefuit
Ascuțitorii sunt sceptici cu privire la utilizarea hârtiei de șlefuit în acest scop. Dar practica celor care o folosesc ne convinge că aceasta este o opțiune perfect acceptabilă.
Acest lucru nu înseamnă că el este cel mai confortabil, dar dacă nu aveți nimic la îndemână, dar trebuie să ascuțiți cuțitul urgent - atunci este foarte posibil să folosiți șmirghel... Mai mult, articolul nu este pentru maeștri, ci pentru amatori.
Fâșiile de șmirghel trebuie să fie fixate pe orice bază de lemn (sub formă de bară) cu bandă. Pe de o parte - o fracțiune cu granulație grosieră, pe de altă parte - o fracție cu granulație fină.
Bara ceramica
Nu merită să vorbim aici despre preț, deoarece acestea sunt foarte ieftine. Principalul lucru este să-l alegeți corect, astfel încât mai târziu să fie mai confortabil să ascuțiți.
Sunt necesare două bare... Una cu o suprafață mai grosieră (320 grit), pentru ascuțirea de bază și corectarea unghiului de margine, iar cealaltă pentru șlefuirea suprafeței (1000 grit).
Piatra ar trebui să aibă aproximativ aceeași lungime cu cel mai lung cuțit din casă.
Lățime - cu cât este mai largă, cu atât este mai convenabil să lucrați cu el. Și puteți citi cum să ascuțiți cuțitele cu o bară dedesubt, într-un bloc separat.
Bara de diamant
Pietrele de diamant nu valorează cinci cenți, dar rezultatul nu poate fi comparat cu o piatră obișnuită. Este mai confortabil să lucrezi cu el și chiar mai durabil..
Se compune dintr-o bază din plastic sau aluminiu, pe care sunt fixate două plăci metalice cu o pulverizare de boabe de diamant.
Astfel de bare nu se macină ca cele din ceramică și chiar și după ascuțirea repetată, rămân uniforme, de formă dreptunghiulară, cu colțuri ascuțite.
Pe lângă toate aceste avantaje, există mai multe avantaje:
- Nu se tem de impact și nu se vor rupe dacă sunt scăpate accidental
- Blocul de diamant nu este înfundat cu particule de oțel. După ascuțire, trebuie doar să o clătiți ușor sub apă și să o ștergeți
- Procesul de ascuțire pe pietrele diamantate este foarte rapid, ceea ce înseamnă că piatra vă va servi foarte mult timp, deoarece aproape că nu se macină
- Nu este nevoie să cumpărați două blocuri, deoarece acestea sunt realizate în așa fel încât o parte să fie aspră, iar cealaltă să fie măcinată.
Există un singur dezavantaj al pietrelor de diamant - Preț. Nu sunt mai ieftine decât 800 de ruble și, dacă există, atunci acesta este în mod clar un fals, care va deveni inutilizabil după cinci ascuțiri.
Pietre japoneze de apă
Piatra de apă este, de asemenea, un bloc. Dar trebuie să-l folosiți nu uscat, ci umezind cu apă.
În procesul de frecare, se formează o suspensie care, simultan cu ascuțirea, lustruiește suprafața.
Nu sunt ieftine, dar se uzează suficient de repede. Deci, pentru cuțitele de bucătărie simple, aceasta nu este cea mai bună alegere.
Ascuțirea cu o roată abrazivă pe un burghiu sau o mașină
Nu ar trebui să facă astadacă este pentru prima dată când ascuți un cuțit.
Câteva secunde vor fi suficiente pentru a provoca daune ireparabile. Mai mult, în acest caz, oțelul se încălzește prea mult și este imperativ să-l răcească în proces, iar dacă acest lucru nu se face, marginea se poate prăbuși.
Cum să ascuți cuțitele corect pe o mașină este un subiect pentru un articol separat și extins, prin urmare, aici nu ne vom concentra asupra acestui lucru.
De asemenea, asigurați-vă că urmăriți acest videoclip, este foarte legat.
Deoarece, în acest caz, este mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori!
Despre unghiurile de ascuțire și metodele de fixare a lamei
Dar, indiferent de piatra pe care o alegeți, există o singură tehnologie de ascuțire. Și acesta este principalul lucru de învățat.
Exersează mai întâi pe cea mai simplă bară ceramică și când vezi ce primești, cumpără ceva mai scump.
Cel mai important lucru în procesul de ascuțire este restabilirea unghiului original al muchiei. Pentru cuțite de bucătărie, de uz casnic, este de obicei standard: de la 25 la 45 de grade.
Mai mult, cu cât gradul este mai mic, cu atât marginea de tăiere iese mai subțire. Da, cuțitul va fi ascuțit, dar va deveni și mai contondent mult mai rapid și, de asemenea, va pierde forma marginii, atingând abia ceva greu.
Deci, dacă doriți să ascuțiți cât mai puțin posibil, nu faceți un unghi de 25 de grade.
Un cuțit prea ascuțit este un lucru destul de traumatic în viața de zi cu zi.
Va tăia bine nu numai legumele cu carne, ci și prosoapele de bucătărie împreună cu mâinile în momentul în care le ștergeți.
Și aici acordați atenție faptului că unghiul din tabel este plin, adică este suma celor două laturi ale marginii. Și dacă doriți să ascuțiți cuțitul la 30 de grade, atunci trebuie să scoateți 15 din fiecare parte a lamei.
În consecință, dacă este necesar un unghi de 45 de grade, atunci îndepărtăm 22,5 grade pe fiecare parte.
Este necesar să păstrați acest unghi pe parcursul întregului proces de ascuțire, încercând să nu vă abateți de la valoarea specificată, deoarece rezultatul final depinde de aceasta.
Acum întrebarea este diferită: cum să remediați și calculați acest unghi cu ochiul?
Acest lucru se poate face așa cum se arată în imagine:
După ce ați introdus hârtia, veți ști aproximativ ce înclinare să țineți cuțitul.
Ei bine, acum să trecem la procesul de ascuțire în sine.
Ghid pas cu pas pentru ascuțirea unui cuțit pe o bară
- 1. Primul lucru puneți blocul pe masă, astfel încât să vă fie convenabil să ascuțiți... Puteți pune un prosop de ceai dedesubt pentru a preveni alunecarea.
Nu este necesar să țineți blocul în mâini, deoarece în acest caz nu poate fi vorba de controlul unghiurilor.
- 2. Umeziți-l cu apă... Acest lucru este necesar pentru o alunecare mai bună a oțelului pe piatră și o curățare ușoară suplimentară a barei de particule de metal.
- 3. Așezați cuțitul peste bar și începeți să faceți mișcări departe de dvs.de parcă ascuți un creion. Cât arată exact, cel mai bine este să te uiți la videoclipul pe care l-am postat în ultimul bloc.
Nu poți apăsa puternic pe piatră, acest lucru nu va accelera deloc procesul, dar poate deforma marginea excelent. Treceți de 50 de ori pe o parte a barei, încercând să mențineți unghiul tot timpul.
De îndată ce observați că există o ușoară rugozitate pe muchia de tăiere, așa-numitul bav, întoarceți cuțitul și ascuțiți cealaltă parte.
Așa arată bavura:
Important! Dacă bavura nu se formează în nici un fel, atunci continuați să ascuțiți. Numai această denivelare va arăta că oțelul a fost suficient de ascuțit și nu are rost să se ascuțească în continuare.
După ce ați terminat a doua latură, bavura se poate îndrepta spre ea.
În acest caz, întoarceți cuțitul din nou și ascuțiți-l. Și faceți acest lucru până când dispare complet.
Și numai după aceea puteți proceda la șlefuirea marginii pe o piatră fină... Nu mai este necesar să mișcați cuțitul de 50 de ori, de 20 de ori este suficient.
Și dacă doriți ca cuțitul să se estompeze mai rar, atunci puteți aduce marginea la o strălucire a oglinzii folosind o curea obișnuită din piele, care este unsă cu pastă GOI.
În acest caz, mișcările nu trebuie îndreptate în jos, ci invers. Adică „planifici” și centura, doar în cealaltă direcție.
Am descris cea mai elementară metodă care nu necesită niciuna costuri speciale și accesorii. Și mai există un altul, foarte convenabil, dar pentru aceasta trebuie să construiți o mașină mică.
Iată-l pe cel din fotografie:
După cum puteți vedea, nu este nevoie să țineți lama în proces, controlând gradul. Blocul înclinat și fix face totul pentru dvs., iar sarcina principală este să mențineți cuțitul drept, la 90 de grade.
Și asta, vedeți, este mult mai ușor decât observarea nivelului de 22,5 grade (pentru a fi sincer, aceasta este o sarcină aproape imposibilă pentru un începător, deși în teorie totul sună simplu).
Într-adevăr, o abatere cu un micron duce deja la faptul că calitatea de ascuțire nu va fi cea mai bună.
Cum să ascuți un cuțit în condiții extreme?
Și se întâmplă că nu este absolut nimic potrivit la îndemână și trebuie doar să ascuți cuțitul urgent.
În acest caz, următoarele metode vă vor ajuta:
- Ascuțirea cuțitului pe colțul treptei de beton de la intrare (spălați-l bine înainte)
- Ascuțirea unui cuțit pe o piatră obișnuită de pe stradă, care arată mai mult sau mai puțin uniformă
- Ascuțirea cuțitului pe marginea aspră a unei farfurii ceramice sau a unei cupe obișnuite
Sperăm că acum veți avea o înțelegere a tuturor modurilor în care puteți ascuți orice cuțit acasă fără a deteriora lama sau dvs.
Disponibilitatea și comoditatea aparatelor de ras le-au făcut extrem de populare atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Dar nu este suficient doar să alegeți un aparat de ras bun, trebuie totuși să-l utilizați și să-l păstrați corect, astfel încât să dureze mai mult și să își îndeplinească funcțiile eficient. Prin urmare, proprietarii au întrebări despre cum să ascuți aparatul de ras, astfel încât procedura să ofere cel mai bun rezultat posibil.
Majoritatea utilizatorilor nu încearcă să-și ascuțească lamele acasă, considerând că este dificil și puțin probabil. Dar unii încă decid să găsească astfel de căi și să prelungească viața aparatului de ras.
Astfel de metode există și sunt destul de eficiente acasă. Deși, desigur, o lamă de ras nu este un cuțit, nu poate fi actualizată în mod obișnuit.
De ce să ascuți singur lamele
Întrebarea adecvării procedurilor pentru ascuțirea lamelor de ras este relevantă și există mai multe răspunsuri la aceasta. În primul rând, vă permite să prelungiți durata de viață a mașinii. Adică, în loc să aruncați aparatul de ras, îl puteți reînnoi și utiliza pentru același timp.
În al doilea rând, economisește bani. La urma urmei, achiziționarea de casete de schimb necesită în mod regulat investiții financiare semnificative. Și ascuțirea și actualizarea lor vor ajuta la amânarea călătoriei la magazin pentru cel puțin câteva luni.
În al treilea rând, nu este întotdeauna posibil să cumpărați casete de schimb, dar este sigur să vă radeți și aveți nevoie doar de ea urgent. Pentru a nu întârzia bărbierirea până când cumpărați o lamă nouă, o puteți ascuți și vă puteți bucura de rezultat.
Ascuțirea aparatului de ras este o abilitate utilă și convenabilă, care vă poate economisi bani. După ce a încercat oricare dintre metodele de ascuțire a lamei o dată, fiecare utilizator va putea învăța și efectua procedura rapid și eficient.
Folosind un ascuțitor special
Cererea dă naștere întotdeauna la aprovizionare, așa că nu cu mult timp în urmă au apărut pe piață dispozitive speciale pentru ascuțirea lamelor acasă. Dispozitivul este un mâner echipat cu o mică bandă de plastic, pe suprafața căreia se aplică un abraziv special. Vă permite să ascuțiți aparatele de ras de unică folosință și refolosibile cu o eficiență egală, extinzându-le durata de viață de mai multe ori.
Un reprezentant izbitor al acestor dispozitive este dispozitivul RazorPit al companiei daneze, deși are și un analog Zattoch fabricat în Ucraina mai ieftin. Dispozitivele sunt ușor de utilizat și oferă rezultate bune. Secvența acțiunilor include următoarele etape:
- Pe suprafața dispozitivului, trebuie să aplicați puțin produs cosmetic - gel sau spumă.
- Mutați lama de ras peste abraziv în direcția opusă modului în care se deplasează briciul în timpul bărbieritului.
- În funcție de durata de utilizare a mașinii, sunt suficiente 25-30 de curse pentru a face din nou ascuțirea lamelor.
Procedura este simplă și eficientă, dar trebuie să înțelegeți că dispozitivul de ascuțit aparatul de ras în sine costă, de asemenea, bani. Poate fi mai ieftin să actualizați casetele de schimb de pe aparat.
Ascuțirea lamei cu denim
Puteți folosi denim sau orice țesătură cu nervuri în locul unui dispozitiv de ascuțit pânză. Efectul unei astfel de proceduri practic nu diferă de utilizarea dispozitivelor speciale, dar este mai ieftin și mai ușor. Procedura este următoarea:
- Întoarceți blugii pe dinăuntru.
- Sub o bucată mică de țesătură, trebuie să puneți un fel de lucru dens - un cilindru de carton, un bloc de lemn sau o riglă.
- Blugii sunt de obicei confecționați din țesătură diagonală, astfel încât căptușeala groasă ar trebui să fie așezată plat. Dacă blugii sunt cusute exact, atunci baza trebuie fixată în diagonală.
- Aparatul de ras este ghidat pe țesătură în direcția opusă bărbieritului normal. Acest lucru ascute lamele și menține țesătura intactă.
Puteți repeta procedurile de ascuțire de mai multe ori până când oțelul devine atât de subțire încât nu poate fi restabilit. Dar înainte ca acest lucru să se întâmple, puteți utiliza mașina mult mai mult timp fără a cheltui fonduri speciale.
Dacă trebuie să ascuțiți lamele unui aparat de ras electric, este mai bine să contactați un specialist. Particularitatea sa este că, pentru orice acțiune, aparatul de ras va trebui parțial demontat, ceea ce înseamnă că atunci va trebui asamblat. Pentru un începător, aceasta nu este întotdeauna o procedură simplă și ușoară. Dar ascuțirea lamelor unei mașini convenționale este un proces foarte real, care merită încercat cel puțin o dată.
Folosim un cuțit pentru a găti alimente, pentru a tăia alimente și pentru a face alte sarcini de uz casnic. Prin urmare, este foarte important ca lama cuțitului să rămână ascuțită în orice moment. Teoretic, nu este nimic dificil în ascuțirea cuțitelor, dar în practică se dovedește că nu toată lumea este bună la ascuțirea lamei. Pentru a avea o idee despre cum să ascuți cuțitele și cum să o faci corect, te sfătuim să citești articolul nostru.
Înainte de a începe să ascuți un cuțit, trebuie să afli din ce material este făcut. Există mai multe tipuri de cuțite:
- Cuțite din otel carbon - cel mai accesibil, fabricat dintr-un aliaj de fier și carbon, ușor de ascuțit și rămâne ascuțit mult timp. Printre dezavantaje, se poate remarca - oxidarea lamei cuțitului prin interacțiunea cu alimentele sau un mediu acid, din acest motiv, rugina și petele apar pe cuțit, iar produsele capătă un gust metalic. În timp, după formarea plăcii pe lamă, oxidarea se oprește.
- Cuțite din oțel inoxidabil cu emisii reduse de carbon - fabricate dintr-un aliaj de fier, crom, carbon și, în unele cazuri, nichel sau molibden. Cuțitele din oțel inoxidabil au o duritate inferioară celei din oțel carbon, astfel încât acestea se estompează rapid și necesită ascuțire regulată. Avantajele includ rezistența la coroziune.
- Cuțite din oțel inoxidabil cu un conținut ridicat de carbon - o clasă superioară de cuțite cu un conținut mai ridicat de carbon și adăugări de cobalt sau vanadiu. Datorită aliajului de calitate superioară, acest tip de cuțite nu necesită ascuțirea frecventă și nu se corodează.
- Cuțitele din oțel din Damasc sunt fabricate în principal ca arme tivite, dar există și opțiuni de bucătărie. Cuțitul din oțel Damasc este o lamă multistrat realizată din diferite aliaje de înaltă calitate. Dezavantajele includ costul ridicat al cuțitelor.
- Cuțitele din ceramică au câștigat popularitate datorită clarității și abilității lor de a nu se estompa mult timp. Dar pe lângă avantaje, cuțitele ceramice au un dezavantaj semnificativ, care constă în fragilitatea lor atunci când sunt scăpate de la înălțime și rezistență slabă la fractură.
Unelte de ascuțit
Touchstone (piatră grea)
Pietrele de ascuțit sunt disponibile cu cantități diferite de boabe abrazive pe milimetru pătrat. Prin urmare, pentru ascuțirea grosieră și finisarea șlefuirii, trebuie să utilizați bare cu un conținut minim și maxim de abraziv. În pietrele albe fabricate în străinătate, informații despre cantitatea de boabe abrazive se află pe marcarea acestora. Bare de ascuțit productie domestica trebuie să alegeți „cu ochiul” sau să întrebați vânzătorul ce piatră de încercare să utilizați pentru primar și care pentru ascuțirea finală.
Ascuțitor mecanic
Ascuțitoarele mecanice sunt utilizate în principal pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie. Deși procesul de ascuțire este rapid, calitatea lasă de dorit. Din acest motiv, alte cuțite de ascuțire sunt recomandate pentru vânătoare și cuțite sportive.
Ascuțitor electric
Modelele moderne de ascuțitoare electrice, vă permit să obțineți o ascuțire de înaltă calitate, datorită funcției încorporate, determinării automate a unghiului de înclinare a lamei. Ascuțitorul electric este excelent atât pentru uz casnic, cât și pentru ascuțirea cuțitelor din organizațiile de catering. Gama de ascutitoare electrice este prezentată în gamă largă, deci prețul poate fi diferit, dar dacă doriți ca cuțitele dvs. să rămână mereu ascuțite, atunci cumpărați modele mai „avansate” și mai scumpe.
Musat
Musat - conceput pentru a menține claritatea marginii cuțitului. În formă, musatul seamănă cu un fișier rotund cu mâner. Musat sunt incluse în seturile de cuțite și mulți proprietari le confundă adesea cu un instrument pentru ascuțirea completă a lamei. Vă rugăm să rețineți că, cu ajutorul musat, puteți menține claritatea unui cuțit ascuțit, dar dacă cuțitul este complet plictisitor, nu îl veți putea ascuți cu musat.
Ascuțitor "Lansky"
Acest ascuțitor este utilizat pentru ascuțirea cuțitelor mici și mijlocii. Designul ascuțitorului vă permite să ascuțiți lama la unghiul pe care îl alegeți. Ascuțitorul Lansky este format dintr-o tijă cu o piatră grea detașabilă și două colțuri conectate între ele. Colțurile servesc simultan ca menghină de cuțit și o scară pentru selectarea unghiului de ascuțire. Ascuțitorul vine, de asemenea, cu pietre de ascuțit clasificate ANSI, în diferite dimensiuni.
Mașini de rectificat și rectificat
Mașinile de rectificat sunt utilizate în principal în fabricarea pentru ascuțirea de înaltă precizie a lamelor arborilor rotativi. În plus față de mașinile-unelte de înaltă precizie, există roți abrazive acționate electric și discuri de rectificat rotative. Ascuțirea cuțitelor pe astfel de mașini trebuie efectuată numai de un meșter experimentat, deoarece datorită vitezei de rotație a cercului sau a discului și a temperaturii ridicate de încălzire, cu orice mișcare nereușită, lama cuțitului va deveni inutilizabilă.
Lame auto-ascutitoare
Ascuțirea unui cuțit cu un măgar
Ascuțirea lamei, produsă de o bară de ascuțit, este considerată a fi de cea mai înaltă calitate, desigur, cu condiția să fie realizată de un maestru cu experiență. Pentru a ascuți un cuțit pe un bloc de ascuțit, faceți următoarele:
Cum să ascuți un cuțit cu o bară de ascuțit, vezi și videoclipul:
Ascuțirea unui cuțit de vânătoare pe un ascuțitor Lansky
Cuțitele de vânătoare sunt fabricate din oțel solid, astfel încât ascuțirea lor inițială necesită ascuțirea pietrelor cu un conținut scăzut de cereale abrazive.
Cum să ascuți cuțitele în dispozitivul de ascuțit Lansky, vezi videoclipul:
Ascuțirea foarfecelor
Ascuțirea foarfecelor trebuie făcută pe o mașină specială de ascuțit. Ascuțirea lamelor cu ajutorul unor piese improvizate (șmirghel, margine de sticlă etc.) poate îmbunătăți temporar claritatea foarfecelor, dar nu pentru mult timp. Dacă nu aveți ocazia să ascuți foarfeca de la un profesionist, atunci puteți încerca să vă faceți propria ascuțire cu o piatră abrazivă. Când ascuțiți, trebuie să urmați câteva reguli simple:
Când ascuți foarfeca, nu te grăbi, răbdarea va fi aliatul tău în această chestiune.
Modul de ascuțire rapidă a foarfecelor poate fi văzut și în videoclip:
Lamele de rindeluit și daltă
Ascuțirea lamei de rindelă și a daltei practic nu diferă una de cealaltă. Prin urmare, procesul de ascuțire descris mai jos se aplică ambelor instrumente:
Pe lângă ascuțirea manuală, dalta poate fi ascuțită pe o mașină cu un disc abraziv rotativ:
Nu uitați că atunci când ascuțiți produse pe mașină, se formează o mulțime de scântei și particule mici care pot pătrunde în ochi, deci asigurați-vă că lucrați cu ochelari de protecție. Și pentru a nu vă răni mâinile pe discul rotativ, purtați mănuși.
De asemenea, puteți afla cum să ascuțiți instrumentele din videoclip:
Sfaturi pentru ascuțirea rapidă a lamei cu instrumente la îndemână
O piatra
Puteți condimenta rapid cuțitul pe o drumeție sau pe un picnic folosind o piatră obișnuită. Folosiți orice piatră întinsă pe pământ în locul unei pietre albe și treceți lama cuțitului pe suprafața sa. Nu veți obține claritatea briciului, dar veți readuce cuțitul în stare de funcționare.
Al doilea cuțit
Este foarte posibil să ascuți două cuțite simultan, fără a ascuți pietre și dispozitive. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un cuțit în ambele mâini și să începeți să ascuțiți lama unui cuțit pe lama celeilalte. După 5-10 minute de astfel de lucrări, cuțitele vor deveni mai ascuțite decât înainte.
Obiecte din sticlă
Lama cuțitului poate fi ascuțită ușor pe marginea aspră a obiectelor din sticlă sau ceramică. De exemplu, despre fundul unui pahar sau marginea unei țigle. Principalul lucru este că suprafața este aspră.
Curea de piele
O centură de piele este mai potrivită pentru finisarea și bărbierirea lamei unui cuțit decât pentru ascuțirea brută. Dar dacă nu există nimic la îndemână decât centura, atunci puteți încerca să ascuțiți cuțitul pe ea. Pentru a face acest lucru, trebuie să dați centura o întindere și să începeți să conduceți lama de-a lungul acesteia, este posibil să nu obțineți o claritate puternică, dar veți lustrui cuțitul la o strălucire. 
După ce ați învățat cum să ascuțiți cuțitele și instrumentele pe cont propriu, veți dobândi o abilitate care vă va fi utilă pe tot parcursul vieții!
Înainte de a ascuți cuțitele acasă, trebuie să cunoașteți complexitatea acestei ambarcațiuni dificile. Cea mai importantă nuanță este unghiul lamei în raport cu suprafața de lucru. Acest parametru este selectat în funcție de tipul și duritatea materialului, precum și în funcție de ceea ce este destinat dispozitivului. De exemplu, diferite instrumente sunt ascuțite corect sub următoarele grade:
- 10-15 - așa se presupune că ascuți lamele de ras și bisturiile;
- 15-20 - potrivit pentru legume, carne sau pâine;
- 20-25 - recomandă ascuțirea uneltelor de gătit de diferite tipuri;
- 25-30 - alege pentru cuțite de vânătoare.
Ce ascuțitor este mai bun
Pe piața modernă, bunurile sunt oferite pentru cumpărare mare alegere unelte de ascuțit. Alegerea unui astfel de dispozitiv nu este atât de ușoară, deoarece chiar și pietrele de șlefuit clasice au o gamă largă de opțiuni. Prețurile ajung uneori la câteva zeci de dolari. Alte dispozitive populare includ musate, electronice, ascuțitoare mecanice, pietre speciale și mașini-unelte. Prelucrarea lamei cu fiecare dintre aceste instrumente are propriile sale caracteristici distinctive. Este important să știți din timp cum să ascuțiți cuțitele cu acest instrument sau altul acasă.
Cum să ascuți corect un cuțit
Înainte de a începe prelucrarea cuțitelor, ar trebui să cunoașteți o regulă importantă - nu este nevoie să economisiți pe unelte. Puteți fi sigur că o bară de calitate la un preț mediu va face lama cât mai ascuțită posibil. Aparatele de nivel scăzut nu numai că nu vor oferi nivelul necesar de înțepare, dar vă pot distruge și elementele de bucătărie preferate. Aruncați o privire mai atentă asupra diferitelor instrumente de ascuțit lame. Cunoașterea modului de ascuțire corectă a cuțitelor este utilă tuturor.
Musatom
Unul dintre cele mai populare instrumente de procesare este musat (oțelul). Este un oaspete frecvent al bucătăriilor de acasă și al restaurantelor. Musat este necesar în principal pentru îndreptarea lamelor de cuțit, care sunt adesea folosite la gătit. Este foarte important ca câteva acțiuni corecte cu oțelul să devină un obicei. Este necesar să tăiați lamele cu musat înainte de a utiliza dispozitivul și imediat după utilizare.
Un dispozitiv asemănător unui fișier este ținut cu o singură mână, iar lama este ținută trăgând lama de la vârf la mâner cu aceeași mișcare de-a lungul oțelului (similar cu rindeluirea). Ascuțiți pe fiecare parte obiect de tăiere De 4-5 ori, dar nu mai mult. Este necesar să editați lamele de pe musat la o înclinare de 20-25 de grade fără prea multă presiune și efort. Experții sfătuiesc în timpul operațiunii să mențină oțelul strict vertical, sprijinind un capăt pe o suprafață dură, de exemplu, o masă.
Piatra de ascutit
Cel mai popular instrument de tratare a lamelor este piatră albă, care poate fi artificială sau naturală. Cu acest instrument, vă puteți ascuți cuțitul preferat rapid și eficient. Un articol frecvent și ieftin în magazinele de hardware este pietrele în formă de barcă. Acestea diferă numai în ceea ce privește mărimea boabelor. De exemplu, pietrele cu o suprafață abrazivă grosieră sunt folosite pentru a corecta forma muchiei tăietoare. Cerealele medii vor fi folosite pentru a restabili lama și granulele fine - pentru a regla claritatea.
Este recomandabil să cumpărați un set de pietre de abrazivi diferiți pentru a procesa imediat articolele necesare căi diferite... Cum să ascuți corect un cuțit de bucătărie folosind o piatră de ascuțit:
- Spălați lama în apă rece (oțelul rece este mai bine ascuțit).
- Este necesar să așezați lama peste piatră la un unghi de 30 de grade.
- Conduceți lama în direcția de la mâner la vârf.
- Ascuțiți fiecare parte a tivului uniform cu 30-50 de lovituri.
- La sfârșitul procesului, lucrați lama în același mod pe o piatră cu granulație fină (10-15 lovituri).
- Alternativ, pentru finisare, puteți utiliza o curea specială din piele, pre-lubrifiată cu pastă abrazivă.
- Puteți folosi obiecte ascuțite.
Bruscom
Unelte profesionale barele sunt considerate a ascuți cuțitele. Sunt fabricate din tot felul de materiale, dintre care cei mai buni experți consideră o piatră acoperită cu diamant. Acest tip de ascuțitor se va procesa instrumentul necesar cel mai rapid. Principiul procesării corecte a lamelor nu diferă de procesul identic cu pietrele cu abrazivi standard. În plus, puteți alege produse cu pulverizare de alumină sau carbură de siliciu.
Pe o mașină de rectificat
Una dintre cele mai rapide și mai eficiente metode de ascuțire corectă a cuțitelor este utilizarea unei mașini circulare speciale cu discuri abrazive (din smirghel). Din păcate, astfel de mașini nu se găsesc adesea acasă. Sunt greoaie și necesită o anumită abilitate de utilizare. Adesea, astfel de dispozitive se găsesc în fabricile care produc unelte de tăiere. Lamele ascuțite cu mașina devin foarte fierbinți temperaturi mari, prin urmare, ar trebui cunoscută o regulă importantă - numărul de rotații ale aparatului ar trebui să fie minim.
Ascuțirea corectă a cuțitelor este următoarea: lama trebuie apăsată uniform pe cerc (cupă, placă, profil drept) uniform, iar mișcările trebuie să fie netede. Unghiul de ascuțire - 25-30 de grade. Cu cât acest indicator este mai mic, cu atât lama va fi mai subțire și mai fragilă. Va dura mult timp pentru operație, în plus, există posibilitatea de a deteriora rapid punctul. Pentru începători și oameni fără experiență, nu este de dorit să începeți o astfel de procedură acasă.
Pe o ascuțitoare electrică
Ascuțitoarele electrice devin foarte populare pe piață pentru mărfuri. Sunt ușor de utilizat și suprafața devine ascuțită în câteva minute. Un plus evident al unor astfel de dispozitive este că aleg ele însele unghiul de ascuțire și sunt potrivite pentru toate tipurile de lame - foarfece, șurubelnițe etc. Mulți nu știu cum să ascuți corect un cuțit ceramic. Dispozitivele fabricate din acest material sunt extrem de fragile și o mișcare incomodă pe o bară sau musat poate deteriora cu ușurință lama. În acest caz, ascuțitoarele electrice își fac treaba bine.
Ascuțirea cuțitelor ceramice acasă este foarte simplă. Trebuie doar să setați modul, să aduceți lama într-o gaură specială a dispozitivului, să o așezați ușor acolo, să o apăsați ușor. Ascuțitorul electric cu discuri diamantate va efectua toate celelalte acțiuni de unul singur. Mecanismul poate funcționa chiar și cu cele mai plictisitoare lame, astfel încât experții îl recomandă pentru cumpărare. Dacă mai devreme numai restaurantele celebre își permiteau un astfel de instrument, acum acesta este disponibil pentru toată lumea.
Prețuri pentru scule de ascuțit pentru cuțite
Toate dispozitivele de ascuțit cuțite pot fi achiziționate în magazinele de electrocasnice, în departamentele de ustensile de bucătărie sau cumpărate online. Ultima metodă este bună deoarece este ușor să alegeți dispozitivul necesar fără a vă ridica de pe canapeaua preferată. Puteți aprecia imediat lucrul din fotografie. Existența prețurilor este foarte mare, iar gama este completată în fiecare zi. Cea mai înaltă calitate - opțiuni japoneze, germane și interne.
Costul aproximativ al diferitelor instrumente de ascuțire, în funcție de calitate și de compania producătoare, pentru a face mai ușoară comandarea modelului dorit în magazinul online fără a plăti în exces:
- Pietre standard pentru ascuțire - de la 80 la 200 de ruble.
- Bare de diamant - de la 450 la 10.000 de ruble.
- Musat - de la 500 la 3000 de ruble.
- Mașini de rectificat - de la 2.000 la 20.000 de ruble.
- Ascuțitoare electrice - de la 700 la 10.000 de ruble.
Video
Nu toată lumea știe cum să ascuțească corect cuțitele cu diferite instrumente acasă. Aceste abilități vor fi utile oricui, indiferent de dragostea sau intoleranța lor pentru teme. Dacă cunoașteți tehnologia, atunci procesul de ascuțire devine ușor și fără restricții. În videoclipurile de mai jos, specialiști cu experiență vă vor spune cum să ascuțiți cuțitele acasă și să le aduceți la claritate. Aflați ce instrument și la ce preț este mai bine să alegeți, în ce unghi este mai bine să prelucrați lamele și ce tehnologie este de dorit să utilizați.
Cum să ascuți un cuțit ceramic acasă
Cuțit de bucătărie
Ascuțiți la ascuțit
Cuțit polizor
Cuțit de vânătoare
