Pačioje rudens pradžioje mano šeimoje ateina momentas, kai švieži agurkai jau šiek tiek pavargo, o sūdytus atidaryti dar anksti. Atėjo laikas mažosioms druskoms, kurias dievina ir suaugusieji, ir vaikai. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip greitai ir skaniai marinuoti agurkus namuose įvairiais būdais: puode, stiklainyje ir net maišelyje.
Marinuoti agurkai stiklainyje sūryme
Lengvai sūdyti agurkai greitai iškepa, palyginti su klasikiniu marinavimu. Nereikia nieko sterilizuoti, susukti ir laukti šaltos žiemos, kad atidarytumėte stiklainį.
Pastaba savininkui! Yra keletas būdų, kaip gaminti skanius agurkus: sausus, šaltus ir karštus. Vardai kalba patys už save. Sausuoju būdu naudojame tik druską ir prieskonius, šaltuoju sūrymo nekaitiname, karštuoju sūdome verdančiu vandeniu.
Šviežiai sūdytų agurkų virimas litro indelyje. Agurkus galite marinuoti bet kokio tūrio induose, tada padauginkite ingredientų skaičių pagal savo stiklainio dydį.
Ingredientai sūdymui 1 litro indelyje:
- Švieži agurkai - stiklainiui užpildyti;
- Krapų sėklos skėčiuose - 1 vnt;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Akmens druska - 1 valgomasis šaukštas.
Agurkus nuplaukite ir net pamirkykite šaltame vandenyje. Pašalinkite sėdmenis, nosis. Paruoškite stiklainį. Tiesiog nuplaukite jį vandeniu iš čiaupo, nereikia sugalvoti papildomo darbo sau ir sterilizuoti.
Česnaką galima stambiai pjaustyti, kad geriau jaustųsi jo aromatas. Kartais recepte net siūloma sutarkuoti. Stiklainio apačioje padėkite česnako ir krapų skėtį. Dabar eilė agurkams: daržoves sudėkite į stiklainį vertikaliai, kad tolygiai pasimarinuotų vaisiai.
Patarimas! Naudokite spuoguotų veislių agurkus. Dydis rūpi! Rinkitės vidutinio dydžio vaisius. Per dideli agurkai nebus kieti ir praras lengvam sūdymui būdingą traškumą, o maži labiau tiks sūdyti žiemai.
Į iki viršaus pripildytą stiklainį suberkite druską ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nesijaudinkite, stiklainis neskils. Uždarykite jį kaproniniu dangteliu. Tokius agurkus labai patogu laikyti stiklainyje su suktuku.
Druska turi ištirpti, todėl atvėsinę stiklainį, bet kokiu atveju, gerai suplakite. Agurkams marinuoti reikia 1 dienos.
Į pastabą! Pirmą dieną daržovės sūryme gali stovėti kambario temperatūroje. Baigę sūdyti agurkus laikykite šaldytuve. Kadangi recepte trūksta acto, tinkamumo laikas yra tik pora savaičių, tačiau vargu ar jų užteks kitą dieną.
Marinuoti agurkai su garstyčiomis
Garstyčių milteliai taip pat naudingi greitai rauginant agurkus.
Į pastabą! Sauso marinavimo būdu agurkai sūdomi savo sultyse ir labiau sugeria prieskonių aromatą. Paruošimas trunka 2 dienas, tačiau rezultato verta laukti.
Jei gaminate vasarą, žalumynai niekada nebus nereikalingi. Į receptą pridėkite smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių. Žiemą galite naudoti šaldytus žalumynus.
Jums reikės:
- Švieži agurkai - 7-10 vnt;
- Akmens druska - 1 valgomasis šaukštas. su čiuožykla;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- Garstyčių milteliai - 0,5 šaukštai;
- Česnakai - 4 skiltelės;
- Daržovių aliejus.
Nenustebkite, jei recepte yra cukraus. Bet jo reikėtų vartoti šiek tiek mažiau nei druskos. Saldumas reikalingas norint sustiprinti garstyčių skonį.
Paruoškite daržoves, nuplaukite ir apipjaukite abi puses. Perpjaukite išilgai į 4 dalis ir sudėkite į dubenį. Česnaką sutrinkite, susmulkinkite ant trintuvės ir juo gerai įtrinkite kiekvieną gabaliuką. Rankomis paskleiskite prieskonius, kad agurkai įgautų česnako skonį. Įpilkite garstyčių, cukraus, druskos ir žolelių. Padažui naudokite šaukštą aliejaus, išmaišykite ir, uždengę dangčiu ar plėvele, palikite šaltoje vietoje 48 val.
Aštrus garstyčių užkandis yra paruoštas. Jūsų svečiai įvertins pastangas, tačiau turėsite laiko tai išbandyti patys, kol visi agurkai nebus išgraužti.
Greitai marinuoti agurkai (ne žiemai)
Yra būdas vakarienei mėgautis sūdytais vaisiais. Greičiausias receptas
- Švieži agurkai - 7-10 vnt;
- Česnakai - 5 skiltelės;
- Akmens druska - 1 valgomasis šaukštas;
- Gvazdikas - 2 vnt;
- pipirų žirneliai - 2 vnt;
- Serbentų lapai - 2 vnt;
- Krienai (lapai, šaknys) - 40 g.
Sūdymui naudokite maišelį. Patariu imti kepimo maišelius, nes jie tankūs ir nuo nuolatinio rišimo ir atrišimo išgelbės plastikiniai segtukai.
Į pastabą! Nemarinuokite daržovių „su užpakaliuku“. Ten kaupiasi visos kenksmingos medžiagos. Jei naudojate savo sode užaugintus agurkus, galiukus galite palikti.
Greičiausio recepto paruošimas neužtruks ilgiau nei 5 minutes. Visus prieskonius suberkite į maišelį, česnaką supjaustykite stambiai, krieno šaknį sutarkuokite. Kuo daugiau krienų įdėsite, tuo rezultatas bus aštresnis ir traškesnis.
Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Kad druska pasiskirstytų tolygiau, agurkus galima supjaustyti į 4 dalis. Maišelį gerai suplakite ir uždarykite segtuku.
Jei marinavote agurkus ryte, vakare galite saugiai atidaryti pakuotę. Šiuos agurkus geriausia patiekti su virtomis bulvėmis, vištiena ar mėsa. Taip pat galite juos naudoti ruošiant Olivier ir kitas salotas.
Į pastabą! Agurkus galite raugti per 5 minutes. Tokiu atveju daržoves reikia smulkiai pjaustyti ir suberti visus prieskonius. Įdėkite į maišelį ir gerai suplakite. Palikite ant stalo 5 minutes. Viskas, patiekalas paruoštas. Bet skonis bus kitoks, šis variantas labiau panašus į salotas.
Greitas būdas marinuoti agurkus su salierais
Salierai yra daržovių karalius. Tai naudinga nuo šaknų galiukų iki stiebo galiukų! Ar žinojote, kad patiekalai, kurių sudėtyje yra žalumynų ar salierų šaknų, tampa mažiau kaloringi? Merginos, parašykite receptą! Aštrus skonis puikiai tinka paruošti įdomų užkandį.
Kaip skaniai ir greitai pamarinuoti agurkus? Mums reikės:
- Švieži agurkai - 1,5 kg;
- Krienai - 2 lakštai;
- Česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
- Akmens druska - 3 šaukštai;
- Vyšnių lapai - 4 vnt;
- Salierų stiebai - 70 g;
- Žaluma.
Patarimas! Sūdymui netinka joduota ir jūros druska. Naudokite įprastus indus. Faktas yra tas, kad druskos sudėtyje esantis jodas sumažina druskos, kaip natūralaus konservanto, gebėjimą. Ar jūsų marinuotų agurkų stiklainiai sprogo? Galbūt kalta druska.
Paruoškite agurkus, nupjaukite galus. Supjaustykite lapus, kuriuos pavyko rasti, į gabalus. Jei neradote vyšnios, naudokite serbentų ar ąžuolo lapus.
Salierų žalumynus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su česnaku bei žolelėmis. Ant stiklainio dugno sudėkite lapus, o žalumynus pakaitomis keiskite su agurkais. Kai stiklainis bus pilnas, įberkite druskos ir užpilkite šaltu vandeniu.
Į pastabą! Lengvai sūdytų agurkų recepte nebūtina per stipriai suspausti daržoves. Kad sūdymas būtų vienodas, tarp vaisių turi būti nedidelis atstumas.
Stiklainio kratyti nereikia, tiesiog uždenkite audiniu ar marle ir palikite rūgti tamsioje vietoje 3 dienas. Po poros dienų jie bus jūsų lėkštėje.
Patarimas! Lengvai sūdytus agurkus galima virti ir puode. Jei turite plastikinį indą, galite pagaminti nedidelę dalį bandymui. Praėjus savaitei po sūdymo, lengvai sūdytų agurkų skonis jau primins įprastus žieminius raugintus agurkus, todėl geriau virti nedidelėmis porcijomis.
Geriau vieną kartą pamatyti, nei 100 kartų išgirsti! Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip namuose skaniai ir greitai marinuoti agurkus stiklainyje, maišelyje ir puode:
Visi receptai nereikalauja specialių įgūdžių. Net nepatyrusi šeimininkė gali pasigaminti šviežiai sūdytų greitai paruošiamų agurkų. Linkiu skanių traškučių geroje kompanijoje. Gero apetito!
