Iki tol, kol turėjome šaldiklį, net neįtariau, kad baklažanai gali būti užšaldyti. Kai pradėjau skaityti receptus ir būdus internete, buvo aišku tik viena: baklažanus galima šaldyti tik termiškai apdorojus. Jie gali būti iš anksto virti, kepti arba kepti. Nors buvo tokių virėjų, kurie patardavo baklažanus šaldyti žalius.
Paruoštuose patiekaluose žali šaldyti baklažanai pasirodo guminiai ir neskanūs, todėl žalių baklažanų užšaldyti visiškai neįmanoma.
Sau pasirinkau kepimo būdą su vėlesniu užšaldymu. Labai patogu: baklažanus supjausčiau, išsiunčiau į orkaitę, porą kartų pamaišau ir viskas. Nereikia stovėti šalia keptuvės ir nuolat jų vartyti ir pildyti naują porciją.
Kepant baklažanus orkaitėje, sunaudojamas minimalus aliejaus kiekis, jei juos kepame keptuvėje.
Be to, kepti baklažanai yra daug sveikesni nei kepti, bet jūs tai jau žinote.
Iš šių šaldytų baklažanų gaminu troškintus troškinius, įvairius troškinius, gaminu marinuotus baklažanus su paprikomis, baklažanų ikrus, taip pat dedu į picas ir makaronus.
Gaminimui žiemą gaminu kelias lėkštes partijas.
Taigi pats procesas, kaip užšaldyti baklažanus žiemai:
Visas procesas priklauso nuo paruošimo: baklažanus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite 1,5-2 cm gabalėliais. Nereikia sūdyti ir skalauti, baklažanai nekartūs ir labai skanūs.
Supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant kepimo skardos (galite naudoti bet kokį augalinį aliejų) ir supilkite baklažanus.
Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių apie 1 valandą. Nepamirškite keletą kartų pamaišyti baklažanų, kad jie tolygiai iškeptų.
Iškepusį baklažaną leiskite atvėsti.
Supilkite į šaldymo dėžutes arba vakuuminius maišelius. Sau nustačiau patogų 500 gramų tūrį. Būtent tokį baklažanų kiekį patogu naudoti vienu metu.
Tai viskas, baklažanus siunčiame į šaldiklį laukti žiemos
