Šiandien kalbėsime apie vėją. O tiksliau – apie skanius mėsos suktinukus, įdarytus raugintais agurkais ir sūriu su žolelėmis. O brizolis yra būdas paruošti tokius mėsos suktinukus. Ir šis mažai žinomas būdas su skambiu prancūzišku skambesiu susideda iš to, kad malta mėsa bus virta kiaušinyje. Taip, tiesą sakant, kotletai kiaušinyje taip pat yra brizolių variantas. Tačiau reikia pripažinti: „maltos mėsos brizolis“ skamba daug solidžiau ir patraukliau nei „maltos mėsos suktinukai“.
„Brizol“ dažniausiai ruošiamas iš mėsos gaminių, nesvarbu, ar tai būtų kiauliena, vištiena, ar įvairi malta mėsa. Pats kiaušinyje ar klasikinis brizolis keptas faršas yra jau paruoštas patiekalas. Tačiau šioje formoje maltas brizolis patiekiamas labai retai. Neretai į kiaušinyje keptą faršą įvyniojami ir kiti ingredientai, pavyzdžiui, daržovės su sūriu. Maltos mėsos brizolė su raugintais agurkais – labai geras žiemiškas skanaus prancūziško patiekalo variantas. Jis gali būti patiekiamas kaip antrasis patiekalas arba kaip šaltas užkandis. Na, gaminkime kartu!
Ingridientai:
- 0,5 kg maltos mėsos (kiauliena + jautiena);
- 5 kiaušinių;
- 2-3 nedideli marinuoti agurkai;
- 100 g sūrio;
- šiek tiek miltų;
- majonezo;
- kečupas;
- druskos, maltų juodųjų pipirų;
- augalinis aliejus kepimui.
Receptas: malta brizolė
1. Į dubenį išmuškite kiaušinius. Šiek tiek paplakite šakute.
2. Malta mėsa padalinama į kelias dalis ir susukama į rutuliukus. Pats brizolių ruošimo procesas yra gana ilgas ir sudėtingas, tad kai kukuliukų mažiau, su jais susidorosite greičiau. Jei ruošiate brizolius antram patiekalui, tada geriau padaryti 2 ar 3 didelius rutuliukus. O jei norite iš brizolių pagaminti užkandį, tuomet faršą galite padalinti į 5-7 dalis.
3. Ant pjaustymo lentos ištiesiame maistinę plėvelę, ant viršaus dedame savo mėsos kukulį. Susmulkiname rankomis į plokščią kotletą, tada ant viršaus uždengiame kitu sluoksniu maistinės plėvelės. Iškočiokite kočėlu, kad gautųsi tolygus plonas faršo sluoksnis.
4. Dalį kiaušinių masės supilkite į plokščią lėkštę.
5. Į kiaušinį labai atsargiai perkeliame faršo sluoksnį - jo negalima pažeisti, antraip baigtas brizolis pasklis.
6. Ant viršaus druskos ir pipirų. Lengvai pabarstykite miltais. Šaukštu lengvai paskleiskite miltus, kad įdaras būtų lipnesnis.
7. Ant viršaus uždėkite dar šiek tiek kiaušinių masės ir šaukštu išlyginkite maltą mėsą.
8. Švelniai perkelkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Tuo metu faršą ne apverčiame kiaušiniu, o tarsi iškratome nuo lėkštės į keptuvę.
9. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tada labai atsargiai apverskite, tam bus patogu sukaupti dvi menteles ir kepti antroje pusėje. Jautiena plona ir gana greitai iškepa.
10. Paruoštus brizolius sudėkite į lėkštę ir atvėsinkite.
11. Tuo tarpu pasiruoškite įdarą. Susmulkinkite krapų žalumynus.
12. Raugintus agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis.
13. Sūrį sutrinkite ant smulkios trintuvės.
14. Brizolį sutepkite majonezu.
15. Pabarstykite sūriu ir išdėliokite raugintus agurkus kaip nuotraukoje - bus patogiau suktinuką susukti.
16. Suvynioti.
Belieka tik papuošti kečupu ir ant viršaus pabarstyti žolelėmis. Prieš patiekiant, brizolius galite pašildyti mikrobangų krosnelėje. Ir jūs galite patiekti juos šaltus. Brizoliai su marinuotais agurkais ir sūriu paruošti! Gero apetito!
