2014 m. rugsėjo 23 d 696
Kukurūzai – javinių šeimos augalas, žmonių auginamas ir nuo seno auginamas.
Pirmą kartą ji buvo paminėta prieš 8500 metų, o Meksika laikoma jos tėvyne.
Teigiama, kad jį į Europos žemyną atvežė Kolumbas.
Kukurūzai dideliais kiekiais auginami Kinijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose, Argentinoje, Prancūzijoje, Italijoje ir, žinoma, Meksikoje.
Šios šalys yra didžiausios kukurūzų gamintojos pasaulyje.
Šio gaminio panaudojimas labai įvairus: jo burbuoles galima tiesiog virti ir valgyti, o grūdus kepti ir taip gauti kukurūzų dribsnius, o iš kukurūzų miltų kepama skani duona ir įvairūs kepiniai.
Taip pat puikaus skonio konservuota forma.
Šie grūdai taip pat naudojami pramoniniais tikslais:
- kukurūzų baltymai naudojami skaidulų gamyboje;
- krakmolas naudojamas maisto pramonėje ir įvairių vaistų gamybai. Be to, jo krakmolas yra klijų, popieriaus, sprogmenų ir dirbtinės odos gamybos pagrindas;
- kukurūzų aliejus naudojamas kulinarijoje ir naudojamas muilui bei dažams gaminti;
- jo stiebai naudojami popieriaus, statybinių medžiagų gamyboje;
- kukurūzų plaukai naudojami medicinoje;
- burbuolės yra vertinga žaliava gaminant plastikinius gaminius, taip pat ir nailoną.
Kukurūzų rūšys
Yra 6 šio augalo rūšys:
- dantytas- turi stambius ir pailgus grūdelius, o dėl to, kad viršuje yra įduba, jo forma labai panaši į danties. Jame yra krakmolo (70%), baltymų (16%) ir riebalų (3%). Jis auginamas daugiausia Amerikoje ir naudojamas gyvuliams šerti, taip pat perdirbamas į miltus ar javus;
- silicio- turi raukšlėtus baltos arba geltonos spalvos grūdelius, kurie iš tikrųjų susideda iš kietojo krakmolo, taip pat suapvalintas kariopsas su išgaubtu viršumi. Jame yra krakmolo (83%), baltymų (18%) ir riebalų (7%). Auginamos visame pasaulyje, tačiau populiariausios veislės, kurios buvo sukryžmintos su dantytais kukurūzais (šios veislės anksti bręsta ir turi didelį derlių). Daugiausia naudojamas kaip grūdas, taip pat kukurūzų dribsnių ir lazdelių gamybai;
- vaškinis- jo grūdeliai turi matinį atspalvį ir lygią žievelę, o pavadinimą lėmė tai, kad išorinis grūdelių sluoksnis yra nepermatomas ir labai panašus į vašką. Jis auginamas daugiausia Amerikoje, taip pat labai populiarus Kinijoje. Tuo pačiu metu veislių skaičius yra ribotas, o jų savybės mažai skiriasi viena nuo kitos;
- krakmolingas– jo grūdeliai stambūs, apvalūs, išgaubta viršūne. Jis išsiskiria vėlyvu nokinimu ir padidėjusiu jame esančio krakmolo procentu (daugiau nei 80%). Jis auginamas daugiausia Amerikoje ir naudojamas alkoholio ir krakmolo pramonėje;
- cukraus- šios rūšies grūdai išsiskiria spalvų įvairove. Ši rūšis gerai auga nuolat laistant, o tai užtikrina, kad joje yra daug vandenyje tirpaus cukraus ir minimalus krakmolo kiekis. Jis auginamas beveik visur;
- sprogus- jo grūdeliai išsiskiria tuo, kad kaitinami sprogsta, todėl tokie kukurūzai yra puikus spragėsių pagrindas. Tuo pačiu metu patys grūdai gali turėti spanguolių arba suapvalintą viršų (priklausomai nuo viršaus, grūdų skonis primena atitinkamai perlinių miežių arba ryžių miltų skonį). Tokių grūdelių spalva taip pat gali būti skirtinga – nuo baltos iki tamsiai mėlynos.
Tokie kukurūzai platinami visame pasaulyje ir naudojami dribsnių, grūdų ir kitų maisto produktų gamyboje.
Taip pat yra ir kitų rūšių (pavyzdžiui, kukurūzai ar karagva), kurios yra mažai vertingos ir iš tikrųjų neauginamos.
Kaip gaminti
Gaminant šį produktą nėra griežtų taisyklių, tačiau yra keletas savybių, kurios priklauso nuo to, kokius kukurūzus verdate.
Jei tai švieži kukurūzai, jie dedami į puodą, užpilami vandeniu, pasūdomi ir virti užtrunka iki 20 min.
Patepkite aliejumi ir patiekite.
Norint tinkamai iškepti jauniklius, jis taip pat yra pieniškas, užtenka 10-15 minučių pavirti šiek tiek pasūdytame vandenyje.
Geriau nustatyti laikrodį, kad neperkeptumėte.
Taip pat paruošta vaikams naudinga Bonduelle veislė.
Ši veislė verdama taip, jauni kukurūzai dedami į puodą, užpilami vandeniu, kad apsemtų ir virkite 10-15 min.
Senus kukurūzus reikia virti apie 40–45 minutes, kol suminkštės.
Be puodo, jį galima virti ir dvigubame katile, orkaitėje, greitpuodyje ar mikrobangų krosnelėje.
Tuo pačiu metu skiriasi virimo laikas ir gaminimo būdai.
Puode reikia virti 15 minučių, kai vanduo užvirs, taip pat 10 minučių leisti išvirti kukurūzus tame pačiame vandenyje.
Dvigubame katile jaunus kukurūzus reikia virti 5–10 minučių, o senus – mažiausiai 40 minučių.
Kukurūzai nuplaunami, o jų burbuolės lapuose dedamos į dvigubą katilą.
Norint suformuoti garą dvigubame katile, būtina užpilti bent vieną stiklinę vandens.
Orkaitėje reikia kepti mažiau nei 40 minučių, o temperatūra joje turi būti bent 120 laipsnių.
Kukurūzai nuplaunami, nuvalomi nuo lapų ir dedami į anksčiau sviestu išteptą formą.
Greitpuodyje jaunus kukurūzus reikia virti ne ilgiau kaip 15 minučių, o senus – apie 40 minučių.
Tuo pačiu metu nuplautos daržovės išdėstomos greitpuodyje ir visiškai užpildomos vandeniu.
Jis virinamas 5 ar 10 minučių, o sumontuota galia turi būti ne didesnė kaip 800 vatų.
Norėdami virti kukurūzus mikrobangų krosnelėje, galite suvynioti į maistinį plastikinį maišelį (virti 10 minučių) arba palikti lapeliuose, sudėti į formą ir virti savo sultyse 5 minutes.
Lėtoje viryklėje kukurūzai ruošiami taip, į keptuvę supilkite šaltą vandenį, kurio dydis neviršija, sudėkite produktą, uždenkite lapais ant viršaus, 15 minučių ir mūsų produktas yra paruoštas.
Virimo receptas
Siūlome jums gerą kukurūzų naudojimo daržovių troškiniams gaminti pavyzdį.
Kukurūzų virimo receptų yra tiek daug, kad pasirinkti būtent tai, kas jums patinka, yra gana sunku.
Nors yra labai populiarių receptų.
Pavyzdžiui, burbuoles galima virti piene ir grietinėlėje, tam reikia išvirti kelias burbuoles, o grūdelius supjaustyti ir suberti į dubenį.
Po to į verdančią masę įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir virkite dar 10 minučių.
Po to įberkite druskos ir prieskonių, grietinėlę ištrinkite su kiaušiniu ir virkite 10 min.
Nepamirškite nuolat maišyti.
Skanus bus ir kukurūzų troškinys.
Šis patiekalas priklauso italų virtuvei.
Paimkite maždaug penkias burbuoles ir pertrinkite grūdus per sietelį.
Kiaušinių trynius išplakti ir į kukurūzus supilti su sviestu ir trupučiu grietinėlės – gausis kažkas panašaus į tešlą.
Padalinkite šią tešlą į dvi lygias dalis ir iškočiokite į pyragus.
Pirmasis iš jų turi būti dedamas ant kepimo skardos, pabarstytas kietuoju sūriu ir sutarkuotas antruoju pyragu.
Kepkite 15-20 minučių.
, atlieka puikų darbą dėl savo naudingų savybių. Sužinokite, kaip jie veikia!Kaip virti tilapiją orkaitėje? apie šią nuostabią žuvį, atskleis visas jos paruošimo paslaptis. Valgyk teisingai!
Dioikos dilgėlių nauda yra neįkainojama! Kodėl? Čia:, sužinosite kodėl.
