Makaronai su grikių miltais
Kaip virti grikių miltus namuose?
Grikių miltams paruošti reikia tik paprastų grikių.
1. Kruopas būtina išrūšiuoti iš šiukšlių. Ne visada grikiai būna labai švarūs.
2. Tada kruopštus dribsnius išskalaukite. Nusiploviau vandeniu iš čiaupo. Nereikia naudoti šalto vandens, tinka ir šiltas vanduo. Grikius supyliau į smulkų sietelį ir nuploviau. Skalaukite, kol vanduo taps skaidrus.
Nuplautus grikius gerai suplakite į sietelį, kad pasišalintų vandens perteklius.
3. Tada reikia kepti grikius keptuvėje. Iš esmės tai nėra būtina. Bet jei nesate pernelyg tingus ir kalcinuojate grikius, tada skonis bus sotesnis. Kad ir kaip banaliai tai skambėtų, tačiau būtent po grūdų deginimo pagerėja pats grikių skonis.
Grūdus kalcinuoti paprasta – grikius pakepinti sausoje karštoje keptuvėje, retkarčiais pamaišant. Laikui bėgant tai užtruks apie 5–7 minutes. Galite baigti, kai grikiai švelniai traška.
4. Kruopas atvėsinkite. Galite palikti šiek tiek keptuvėje arba galite padėti ant rankšluosčio.
5. Kai dribsniai atvės, sumalkite. Tam galite naudoti kavos malūnėlį.
Naminiai grikių makaronai
Į makaronų sudėtį neįeina nei sviestas, nei kiaušiniai. Tik miltai ir vanduo. Dėl šios priežasties grikių makaronai gavėnios metu gali pakeisti paprastus makaronus, pagardindami juos augaliniu aliejumi.
Paruošimo laikas: 90 minučių plius džiovinimo laikas.
Reikalingi ingredientai:
Grechnevaya-lapsha-0
1,5 stiklinės grikių miltų
2,5 stiklinės įprastų kvietinių miltų
1-1,5 stiklinės karšto vandens.
Maisto gaminimas
1. Į vieną dubenį persijokite grikius ir kvietinius miltus. Į grikių makaronus būtina dėti kvietinius miltus. Be jo makaronai subyrės. Būtent įdėjus kvietinių miltų tešla tampa elastinga.
Jei parduotuvėje nerandate gatavų grikių miltų, galite juos išsivirti patys. Norėdami tai padaryti, įprastus grikius reikia sumalti kavamale arba kombainu, o tada persijoti, kad į miltus nepatektų dideli, nesulaužyti branduoliai.
2. Į miltus supilkite karštą vandenį. Vanduo turi būti labai karštas, apie 80-90 laipsnių. Taip išvirsite šiek tiek miltų.
3. Pirmiausia šaukštu įmaišykite vandenį.
4. Tada pradėkite minkyti tešlą rankomis. Jis turėtų būti tvirtas ir elastingas. Tešlą iškočiokite į rutulį ir palikite 30 min. Taip tešla taps elastingesnė ir lengviau iškočiojama.
5. Tešlą padalinkite į 8 nedidelio obuolio dydžio gumuliukus. Uždenkite gabalėlius rankšluosčiu arba plastikiniu maišeliu, kad jie neišvėduotų. Išimkite po vieną tešlos gabalėlį.
6. Pirmą gabalėlį iškočiokite į sluoksnį (apie 5 mm storio).
7. Sulenkite į keturias dalis.
8. Dabar išlankstytą sluoksnį iškočiokite į 1-1,5 mm storio pyragą.
9. Pyragą storai apibarstykite miltais ir atidėkite į šalį, niekuo neuždenkite – turi išdžiūti. Per tą laiką lygiai taip pat paeiliui iškočiokite kitus tešlos gabalėlius.
Kai visi gabalėliai bus iškočioti, po vieną sulankstykite 4 pyragus, labai gausiai pabarstydami juos miltais.
10. Susukite pyragėlius.
11. Aštriu peiliu ritinį supjaustykite 6-10 mm pločio juostelėmis (nebūtina).
12. Atskirkite tešlos juosteles ir šiek tiek pakratykite.
13. Tokius grikių makaronus galima išvirti iš karto arba paruošti naudojimui ateityje. Norėdami tai padaryti, tešlos juosteles padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir išdžiovinkite kambario temperatūroje. Grikių makaronai džiūsta ilgiau nei kvietiniai – tai trunka apie 9-10 valandų. Makaronus galite džiovinti orkaitėje 50-60 laipsnių temperatūroje apie 2 valandas.
14. Gatavus makaronus laikykite sausoje vietoje, kad nesudrėktų. Naminiai grikių makaronai virti 10-12 minučių.
Grikių blynai.
Grikių blynų receptui jums reikės ingredientų:
grikių miltai - 200 g,
kvietiniai miltai - 200 g,
3 kiaušinių,
Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
Druska - 1 arbatinis šaukštelis,
soda - 1/2 šaukštelio,
augalinis aliejus - 4 šaukštai,
Skystis šiltas (pieną ir vandenį paėmiau vienodai) - 5 stiklinės (įprastos),
Kaip virti grikių blynus
Blynus pradėkime gaminti sijodami grikių ir kvietinius miltus.
Į šiltą skystį (aš ėmiau pieną ir vandenį lygiomis dalimis) įberiame druskos, cukraus, sodos.
Kiaušinius atskirai išplakite šluotele arba šakute iki vientisos masės, supilkite į pieną ir išmaišykite.
Į skystį pamažu suberkite sumaišytus grikių ir kvietinius miltus ir minkykite skystą blynų tešlą. Minkymo pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus. Kadangi pagal šį receptą blynus kepiau pirmą kartą ir jame buvo nurodyta 2,5 stiklinės pieno arba vandens,
Grikinius blynus kepkite karštoje keptuvėje, prieš pirmąjį blyną pateptą augaliniu aliejumi arba lašiniais. Mano blynai buvo gerai nufilmuoti, kepiau dviejose mažo skersmens keptuvėse,
