Daugelis žmonių mėgsta skrudintas sėklas, tačiau norint mėgautis procesu ir skoniu, produktas turi būti kokybiškas ir tinkamai paruoštas. Sužinokite paprastus kepimo būdus ir keletą niuansų.
Kaip išsirinkti sėklas?
Kad skrudintos sėklos būtų tikrai skanios, originalus žalias produktas turi būti kokybiškas. Sėklos turi būti vidutinio dydžio ir ne tuščios, o didelės. Tačiau nesivaikykite didelių dydžių: paprastai tokios veislės neturi sodraus skonio.
Apžiūrėkite sėklas. Korpusas turi būti sandarus, nepažeistas ir sausas (drėgmė gali prasiskverbti pro mikroįtrūkimus ir susidaryti pelėsiui). Žaliavos turi būti švarios: jei perkate turguje ir pastebėjote vabzdžius, atsisakykite jų pirkti. Ir įvertinkite sėklų kvapą: jis malonus, riebus, nesupuvęs ar cheminis.
Paruošimas
Prieš kepant saulėgrąžas, jas reikia paruošti. Pirmiausia išrūšiuokite sėklas ir pašalinkite visas šiukšles, taip pat pažeistus egzempliorius. Antra, išskalaukite žaliavą, supilkite ją į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Trečia, išdžiovinkite sėklas, jei artimiausiu metu neplanuojamas terminis apdorojimas. Jei norite iš karto paskrudinti sėklas, tada džiovinti ne visada reikia, bet kartais reikia.
Patarimas: ištraukus iš vaisiaus moliūgų sėklas reikia paskleisti lygiu sluoksniu ir išdžiovinti, kad būtų galima lengvai pašalinti luobelę ir džiovinto minkštimo likučius.
Virimo būdai
Kaip skrudinti sėklas? Yra keletas būdų, o kai kurie pateikiami žemiau.
Pirmas
Šis metodas yra lengviausias, ir tikriausiai visi jį žino ir naudoja. Keptuvę reikia gerai pašildyti be aliejaus, lygiu sluoksniu užberti sausų sėklų ir kepti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant mentele ar šaukštu. Paruošimą galite paragauti ragaujant vieną sėklą (prieš tai šiek tiek atvėsinkite, kad nesudegtumėte).
Antras būdas
Tęskite žingsnis po žingsnio:
- Pasiruoškite keptuvę ar kitą indą, bet visada storu dugnu, kad nesudegtų sėklos.
- Sėklas reikia sudrėkinti sudrėkinant vandeniu arba nuplaunant. Įdėkite juos į pasirinktą indą.
- Įjunkite ugnį, padidinkite iki vidutinio lygio, uždėkite keptuvę ant viryklės ir uždenkite dangčiu.
- Po dangčiu pakepinkite sėklas apie porą minučių, kad jos išsigaruotų ir taptų minkštesnės ir švelnesnės.
- Nuimkite dangtį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau kepkite reguliariai, retkarčiais intensyviai pamaišydami. Tai užtruks apie 10-15 minučių, priklausomai nuo sėklų dydžio. Pasirengimą lemia būdingas lukštų traškėjimas arba skonis.
Trečias
Jei jums patinka sūdytos sėklos, tada ši parinktis jums tiks. Gaminimui jums reikės tiesiogiai saulėgrąžų sėklų, keptuvės, vandens ir druskos, geriausia rupaus akmens arba natūralios jūros druskos.
Instrukcija:
- Nuplautas sėklas suberkite į keptuvę ar kitą storadugnį indą. Užpildykite juos vandeniu, kad jis visiškai uždengtų sėklas. Įberkite apie keturis ar penkis šaukštus druskos, viską gerai išmaišykite.
- Įjunkite ugnį beveik iki maksimumo ir išgarinkite skystį pusantros-dvi minutes. Druska susigers į žievelę ir prasiskverbs į branduolius, kad jie būtų šiek tiek pasūdyti.
- Perkelkite sėklas į kiaurasamtį, kad iš jų nutekėtų likęs skystis.
- Vėlgi į keptuvę suberkite sėklas, įberkite porą šaukštų druskos ir gaminį virkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami.
- Jei norite, likus kelioms minutėms iki ugnies išjungimo, galite įpilti šiek tiek aliejaus.
Ketvirtasis būdas
Sėklas galite virti orkaitėje. Tai daroma taip:
- Įkaitinkite orkaitę. Optimali temperatūra yra apie 150 arba 160 laipsnių.
- Paruoškite kepimo skardą, išklokite ją kepimo popieriumi, lygiu sluoksniu paskleiskite sėklas.
- Kepimo skardą su žaliavomis nusiųskite į orkaitę penkiolikai minučių.
- Patarimas: jei norite virti nemažą kiekį iš karto, išpilkite visą tūrį, bet viską maišykite kas tris-penkias minutes ir padidinkite terminio apdorojimo trukmę iki 25-30 minučių.
Penkta
Keista, kad galite naudoti šiuolaikišką ir neįprastą variantą kepdami saulėgrąžas mikrobangų krosnelėje. Tačiau būtinai paruoškite indą, tinkamą naudoti mikrobangų krosnelėje.
Procesas žingsnis po žingsnio:
- Į dubenį supilkite apie pusantro ar du puodelius žalių, švarių sėklų.
- Nustatykite prietaiso galią bent 750 vatų.
- Įdėkite sėklų indą į mikrobangų krosnelę, nustatykite laikmatį dviem minutėms.
- Išmaišykite sėklas ir kelioms minutėms nusiųskite atgal į orkaitę.
- Apdorojimo ir maišymo procedūras pakartokite bent tris ar keturis kartus, kad sėklos išvirtų tolygiai ir tarp jų neliktų žalių egzempliorių.
Šešta
Jei turite lėtą viryklę, pabandykite ją naudoti sėkloms virti. Pasirinkite kepimo programą ir kepkite žaliavas apie dešimt minučių, kad jos šiek tiek išdžiūtų. Tada įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir toliau kepkite retkarčiais pamaišydami mentele. Įberkite druskos, nustatykite šildymo režimą ir po penkių minučių išjunkite įrenginį.
Septintas
Ši parinktis yra labai neįprasta ir aktuali vasarą. Eidami į paplūdimį, pasiimkite žalių sėklų. Pasirinkite atvirą vietą, kurioje yra tiesioginių saulės spindulių. Sėklas užkaskite smėlyje (ne labai giliai) ir palaukite pusvalandį. Saulės šilumos įkaitintas karštas smėlis leis jums išvirti sėklas ir tolygiai.
Aštuntas būdas
Pabandykite pasidaryti sėklas su sojos padažu. Pirmiausia juos sausas kepkite keptuvėje be aliejaus apie penkiolika minučių. Tada įpilkite šiek tiek sojos padažo ir toliau kepkite, retkarčiais pamaišydami turinį.
- Be druskos, galima naudoti ir kitus priedus. Pabandykite eksperimentuoti su prieskoniais: jie liks burnoje, susimaišys su branduoliais ir pagerins bei pakeis jų skonį. Įpilkite paprikos, krapų, imbiero ar bet ko.
- Saldžias sėklas galite gaminti naudodami cukrų, o ne druską. Taip pat kaip kvapiąsias medžiagas naudokite cinamoną, vanilę.
- Atminkite, kad išlukštentos sėklos iškepa daug greičiau nei išlukštentų branduolių.
- Moliūgų sėklas reikia termiškai apdoroti ilgiau, nes jų lukštai yra storesni ir tankesni.
Jei mėgstate sėklas, išvirkite jas vienu iš siūlomų būdų!
