Reikėtų iš karto paaiškinti, kad sojų šparagai neturi nieko bendra su paprastais šparagais. Pastaroji yra daržovė, o pirmoji – dirbtinai iš sojų pupelių gaunamas produktas. Tiesą sakant, sojų šparagai yra putos, surinktos iš virinto sojų pieno ir išdžiovintos. Produktas nebrangus, skonis neutralus, todėl tinka įvairiems patiekalams ruošti. Populiariausias variantas – sojų šparagų salotos.
Reikia pasakyti, kad aprašytas produktas sojų šparagais vadinamas tik mūsų šalies ir kaimyninių šalių teritorijoje. Azijoje jis vadinamas kitaip, pavyzdžiui, kinuose jis vadinamas fuzhu, o japonai - yubu.
Produkte yra daug augalinių baltymų, todėl jis gerai pasisotina ir gerai įsisavinamas. Tačiau nepamirškite, kad sojų šparagai yra gana kaloringi, 100 gramų sauso produkto yra beveik 400 kcal! Tačiau saikingai naudojant produktas yra labai naudingas.
Šparagai parduodami sausi, todėl juos reikia paruošti prieš ruošiant salotas. Jei yra laiko, tada šparagus reikia užpilti šaltu vandeniu ir palikti 6-8 valandoms, kol suminkštės. Jei nėra laiko, šparagus galima užpilti verdančiu vandeniu ir virti ant silpnos ugnies apie 20 minučių.Tačiau paskutinis paruošimo variantas turėtų būti naudojamas tik kritiniais atvejais, nes verdant sunaikinami vitaminai ir vertingos aminorūgštys.
Po tokio paruošimo šparagus galima naudoti tolesniam perdirbimui. Jis gali būti marinuotas arba keptas.
Išvirti šparagai sumaišomi su likusiais salotų ingredientais. Patiekalas pagardinamas augaliniu aliejumi, pridedant acto ar citrinos sulčių, tačiau yra ir salotų su majonezu receptų.
Įdomūs faktai: soja – vienintelis augalinės kilmės maisto produktas, dėl kurio naudos vis dar diskutuojama. Viena vertus, joje yra daug naudingų medžiagų, kita vertus, sojoje yra medžiagų, panašių į moteriškus lytinius hormonus, tai yra vartojant sojos produktus, kyla pavojus išsivystyti hormonų disbalansui.
Korėjos sojų šparagų salotos
Korėjietiško stiliaus sojų šparagų salotų yra daugybė veislių, siūlome labai paprastą receptą, kuriame naudojamos jau paruoštos korėjietiško stiliaus morkos.
- 200 gr. sausi šparagai;
- 400 gr. paruoštos salotos "korėjietiško stiliaus morkos";
- 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- 50 gr. petražolės ir krapai;
- 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų, raudonųjų ir kvapiųjų pipirų maltų pipirų;
- 1 šaukšto sojų padažo;
- 5-6 skiltelės česnako;
- druskos pagal skonį;
- kepimo aliejaus.
Šparagus pamirkykite vandenyje, kai suminkštės, supjaustykite 2,5-3 cm ilgio gabalėliais.Svogūną supjaustykite plonomis žiedų puselėmis. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Į svogūną suberkite smulkintus šparagus ir, sumažinę ugnį, troškinkite 10 minučių po dangčiu. Į keptuvę suberkite prieskonius ir smulkiai supjaustytą česnaką, uždėkite ugnį ir kepkite maišydami 2-3 minutes. Iškeptus produktus perkelkite į lėkštę, kad greitai atvėstų.
Šparagus sumaišome su svogūnais su jau paruoštomis korėjietiškomis morkomis (pirktomis arba naminėmis). Pagardinkite sojų padažu, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Patarimas! Pasirinktinai į šias salotas galite įpilti šaukštą vyno acto.
Šparagų salotos su daržovėmis
Sojų šparagų salotos su daržovėmis – lengvas ir skanus užkandis.
- 250 gr. sausi šparagai;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai sojos padažo;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis acto;
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų aitriųjų pipirų;
- krapai, petražolės, druska, malta kalendra pagal skonį;
- 1 mažas svogūnas.
Kelias valandas pamirkykite sojų šparagus vandenyje. Kai šparagai suminkštės, supjaustykite juos maždaug 2 cm ilgio gabalėliais.
- 100 gr. sojų šparagai;
- 1 agurkas;
- 1 morkos;
- 100 gr. vyšniniai pomidorai;
- 100 gr. kieto sūrio, patartina vartoti pakankamai sūraus sūrio, kad jis gerai jaustųsi salotose;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- prieskoniai korėjietiškoms salotoms pagal skonį.
Šparagus keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje. Kai šparagai suminkštės, nuplaukite švariu vandeniu ir išspauskite. Supjaustykite 1-2 cm ilgio gabalėliais.Pabarstykite prieskoniais korėjietiškoms salotoms.
Patarimas! Pirkdami prieskonius atkreipkite dėmesį į tai, kad yra įvairių variantų – labai aštrus, vidutiniškai aštrus ir minkštas. Pasirinkite pagal savo skonį.
Morkas nuvalome, specialia trintuvu sutriname ilgais siaurais pagaliukais. Tokiu pat būdu sutarkuokite kietąjį sūrį ir šviežią agurką. Daržoves ir sūrį sumaišykite su šparagais, sudėkite per pusę perpjautus vyšninius pomidorus. Užpildykite augaliniu aliejumi. Salotas patariama patiekti porcijomis, dedant ant lėkštės, kuri buvo uždengta salotų lapais. Prie salotų rekomenduojama patiekti baltos duonos skrebučius.
Šviesiai žalių pupelių salotos
Lengva salotų versija su sojų šparagais.
- 250 gr. pupelės;
- 200 gr. sojų šparagai;
- 1 šviežias agurkas;
- 1 svogūnas;
- 1 paprikos;
- sojos padažas padažui.
Iš anksto vandenyje išmirkytus sojų šparagus supjaustykite maždaug 2 cm ilgio griežinėliais Šviežias šparagines pupeles nuvalykite, supjaustykite tokio pat ilgio griežinėliais kaip šparagus. Panardinkite pupeles į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite apie 5-7 minutes. Išpilkite skystį per kiaurasamtį ir atšaldykite. Sumaišykite su šparagais.
