Traškius keptus traškučius mėgsta visi: vaikai prie televizoriaus mėgsta traškėti ant bulvių skanumo, suaugusieji juos dievina kaip puikų užkandį prie alaus.
Parduotuviniuose traškučiuose, kaip taisyklė, yra įvairių kenksmingų priedų, skonių, GMO, konservantų ir kt. Naminiai traškučiai susideda tik iš natūralių ingredientų: bulvių, druskos ir augalinio aliejaus, todėl yra visiškai nekenksmingi organizmui.
Pagaminti traškučius namuose nėra sunku, o visas procesas trunka tik kelis paprastus veiksmus. Be to, tam nebūtina turėti jokių specialių prietaisų, tokių kaip gruzdintuvė. Naminius traškučius galima virti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba įprastoje keptuvėje.
Naminių traškučių receptai
Vienai bulvių traškučių porcijai, lygiai maždaug mažam maišeliui parduotuvėje pirktų traškučių, reikia vienos vidutinio dydžio bulvės. Aliejaus kiekis nustatomas priklausomai nuo indo, kuriame bus ruošiami traškučiai, dydžio (jo lygis neturi viršyti 2-3 cm). Į traškučius įberkite druskos pagal skonį.
Ingridientai:
- Vidutinio dydžio bulvės;
- Daržovių aliejus;
- Druska.
Naminių traškučių receptas keptuvėje
- Nulupkite bulves ir kruopščiai nuplaukite. Supjaustykite plonais apskritimais. Geriau, jei tam naudosite daržovių pjaustyklę - taip patogiau, o traškučių apskritimai pasirodo daugmaž vienodi.
- Padėkite griežinėlius ant rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų.
- Į gilią keptuvę (katilą, storasienę keptuvę) supilkite aliejų ir užvirinkite.
- Džiovintas riekeles po vieną sumeskite į verdantį aliejų, kad nesusiliestų. Medine mentele šiek tiek išmaišykite traškučius.
- Traškučių pasirengimą nustatome pagal jų spalvą (jie turi būti auksinės, o ne rudos spalvos) ir pagal būdingą traškučių traškėjimo garsą maišant.
- Išimkite traškučius į lėkštę, padengtą servetėle ar popieriniu rankšluosčiu, kad nuvarvėtų augalinio aliejaus perteklius.
- Tada, kol traškučiai dar karšti, įberkite druskos pagal skonį.
Klasikiniai natūralūs bulvių traškučiai yra paruošti. Tačiau jei nenorite turėti reikalų su verdančiu aliejumi, traškučius galite virti orkaitėje.
Naminių orkaitės traškučių receptas
- Nuplautas ir plonais griežinėliais supjaustytas bulves išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio.
- Sudėkite gautus apskritimus į gilią lėkštę arba salotų dubenį ir apšlakstykite maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu augalinio aliejaus.
- Įberkite šiek tiek druskos ir švelniai išmaišykite traškučius, kad aliejus tolygiai pasiskirstytų visame paviršiuje, bet nesulaužytų griežinėlių.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite augaliniu aliejumi.
- Bulvių skilteles vienu sluoksniu dėkite ant kepimo skardos paviršiaus taip, kad jie nesiliestų vienas prie kito.
- Pašaukite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Padėkite gatavus drožles ant popierinio rankšluosčio. Jei reikia, dar pabarstykite prieskoniais ir druska.
Šiam receptui naudojama mažiau augalinio aliejaus nei kepant traškučius keptuvėje. Jei norite visiškai nepilti aliejaus į traškučius (pavyzdžiui, jei gaminate traškučius vaikams), kepkite juos mikrobangų krosnelėje.
Naminių traškučių receptas mikrobangų krosnelėje
- Nuluptas ir plonais griežinėliais pjaustytas bulves šiek tiek nusausinkite ant popierinės servetėlės.
- Paruoštus bulvių griežinėlius dėkite ant specialaus kepimo popieriaus, stebėdami, kad jie nesiliestų.
- Nustatome mikrobangų krosnelės galią apie 600-750 W (tiksliai rekomenduoti negalime, viskas priklauso nuo mikrobangų krosnelės tipo) ir kepame apie 5-7 minutes.
- Kai traškučiai paruduos, iš karto juos išimkite ir dėkite į plačią lėkštę.
- Į dar karštus traškučius įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
Mikrobangų krosnelėje kepti traškučiai savo skoniu nenusileis keptiems orkaitėje ar keptuvėje, tačiau yra daug sveikesni ir saugesni vaikams. Ir jie gaminami daug greičiau ir paprasčiau.
Naminiai traškučiai – gaminimo ypatybės
- Naminiams traškučiams rinkitės tik lygias ir lygias „idealias“ bulves. Jei iškirpsite "akis" ir kitus defektus, lustai pasirodys nelygūs ir negražūs.
- Supjaustius bulvių griežinėlius geriausia perplauti šaltu vandeniu, kad pasišalintų krakmolo perteklius. Tada kepdami traškučiai neprilips vienas prie kito.
- Kad paruošti traškučiai nepriliptų prie lėkštės, kaip traškučių „patalynę“ naudoju kepimo popierių. Kraštutiniu atveju lėkštę pabarstykite plonu miltų sluoksniu.
- Naminių traškučių skonis nėra ryškus, palyginti su parduotuvėje pirktais, nes juose nėra kvapiųjų medžiagų. Tačiau pagal skonį galite pridėti prieskonių: paprikos, aštrių ar Provanso žolelių mišinio ir pan. Jei žinote kitų natūralių prieskonių naminiams traškučiams, pasidalinkite šiuo atradimu su mumis.
Naminių traškučių gamyba yra gana ilgas procesas, todėl juos reikia gaminti tik tada, kai turite pakankamai laisvo laiko.
