Sveiki, draugai!
Šiandien turiu jums nuostabų receptą. Parodysiu, kaip lengvai pasigaminti naminį sūrį. Greičiau šis naminis sūris atrodo ne kaip gerai žinomas sūdytas sūris, o kaip subtilus Adyghe sūris, labai labai skanus.
- 2 litrai pieno, aš paėmiau 3,2% riebumo
- 400-450 g grietinės, turiu riebalų. 15%, bet manau, kad gali būti riebesnis
- 5-6 kiaušiniai, priklausomai nuo dydžio
- druskos
Iš tokio kiekio produktų man gavosi apie 650 g sūrio.
Maisto gaminimas:
Pieną supilkite į puodą, geriausiai nelipnų arba storu dugnu. Dedame ant vidutinės ugnies ir laukiame, kol pradės virti.
Tuo tarpu į plakimo formą įmušame kiaušinius ir grietinę.
Suplakite mikseriu į vienalytę masę.
Kai pienas pradės virti, įberiame druskos irsumažinti ugnį iki minimumo.Druskos turėtumėte dėti pagal savo skonį. Elena rašė, kad deda nepilną šaukštą paprastos akmens druskos. Pagalvojau, kad man to neužtenka, ir įdėjau 2 šaukštus smulkios druskos. Sūris gavosi vidutiniškai sūdytas, mano nuomone, toks, kokio reikia.
Po to kiaušinių-grietinės mišinį atsargiai supilkite į verdantį pieną, visą laiką maišydami.
Puodą laikykite ant silpnos ugnies, kad būtų tik užvirti. Visą laiką maišykite ir palaukite, kol pienas pradės stingti. Laikui bėgant tai yra apie 10 minučių.Man atrodo, kad norint pagreitinti šį procesą, galima įpilti šaukštelį obuolių sidro acto arba citrinos sulčių.
Kai pienas visiškai sutrauks, išjunkite ir leiskite šiek tiek atvėsti, apie 15-20 minučių.
Ant tuščios keptuvės dedame kiaurasamtį, išklojame marle 3-4 sluoksniais arba tiesiog švaria šluoste, o keptuvės turinį užpilame būsimu sūriu.
Išlyginame paviršių, uždengiame sūrį audinio krašteliais ir dedame ant viršaus kokią plokščią lėkštę, ant jos – indelį vandens. Elena pataria paimti litrinį stiklainį, po ranka neturėjau, įdėjau pusės litro stiklainį ir užteko. Galbūt kuo didesnis krūvis, tuo sūris išeis sausesnis.
Šioje pozicijoje sūrį paliekame perkošti 2,5 - 3 val. Neskubėkite išpilti serumo. Skanu ir labai sveika gerti atšaldytą, ant jo galima išsikepti skanių blynų, vasarą gaminti okrošką.
Po 3 ar daugiau valandų sudėkite sūrį į lėkštę, uždenkite, kad nesusivyniotų ir padėkite į šaldytuvą. Na, o namiškiams siūlome paragauti atšaldyto naminio sūrio.
Dabar jūs žinote, kaip virti naminį sūrį. Elena taip pat rašo, kad į sūrį galima dėti krapų, paprikų ar alyvuogių, galima paprikas įdaryti sūriu su žolelėmis. Ateity taip pat pabandysiu. Pirmiausia geriau gaminti be priedų ir visiškai patirti nuostabų naminio sūrio skonį.
Namuose galite virti ne tik sūrį, bet ir, pavyzdžiui,. Receptas labai paprastas, o kumpis daug skanesnis nei parduotuvėje. Svetainėje taip pat yra geras receptas, prieinami produktai ir nėra kenksmingų priedų!
Šiandien aš atsisveikinu su tavimi. Geros dienos visiems ir geros nuotaikos.
