Krienuose yra veikliųjų medžiagų, kurios yra kai kuriems mikrobams kenksmingi augaliniai antibiotikai, antiseptinių savybių turinčių eterinių aliejų ir vitaminų. Žaliuose krienuose yra skaidulų, angliavandenių, azotinių medžiagų ir riebalų. Krienuose gausu makro ir mikroelementų: kalio, kalcio, magnio, natrio, sieros, fosforo, geležies ir kitų mineralų. Krienuose yra askorbo rūgšties; o krienų šaknyse vitamino C yra penkis kartus daugiau nei apelsinuose ir citrinose; fitoncidai, galintys sunaikinti patogeninius mikrobus, suteikia krienams baktericidinių savybių; eteriniai garstyčių aliejai, cukrus, krakmolas, dervingos medžiagos, angliavandeniai, skaidulos, B grupės vitaminai: B1, B2, B3, B6, B9, folio rūgštis PP, E. Šviežiuose krienų lapuose yra daug karotino, krienų šaknyse taip pat yra cukrus, įvairios aminorūgštys, baktericidinė baltyminė medžiaga – lizocimas ir organiniai junginiai. Gydomosios krienų savybės medicinai žinomos jau seniai. Krienai gerina žarnyno veiklą, turi choleretinių, atsikosėjimą skatinančių, antiskorbutinių savybių. Jis skiriamas sergant peršalimo ligomis, įvairiais uždegiminiais procesais, virškinamojo trakto ligomis, kepenų ligomis, podagra, reumatu, šlapimo pūslės, odos ligomis.

Krienai apsaugo nuo skorbuto, gripo ir kitų peršalimo bei infekcinių viršutinių kvėpavimo takų ligų. Tradicinėje medicinoje krienai naudojami kaip galingas virškinimo sistemos stimuliatorius. Krienais gydomas ir šlapimo takų uždegimas. Krienai turi stiprią diuretikų savybę, todėl vartojami sergant inkstų akmenlige, cistitu, taip pat podagra ir reumatu. Šviežių krienų kompresai naudingi nuo nušalimų, veido neuralgijos ir sąnarių reumato. Krienai su actu ir glicerinu vartojami kokliušo ir tonzilito gydymui. Krienus galima konservuoti su įvairiais priedais. Žemiau nustatyta krienų receptai, detalus kaip virti krienus save namuose.

Turiu skaniausią ir greičiausią naminių krienų receptą. Įleidžiu šaknis krienų ir nuplautas šaknis lengvai nubraukite peiliu. Krienus supjausčiau smulkiais gabalėliais ir sukraunu į kavamale.

Susmulkinu krienus ir krienų tyrę įdedu į gražų nedidelį indelį. Supilu į stiklainį krienų pomidorų, cukinijų, imbiero ar agurkų marinatas, marinuotų agurkų ar pomidorų stiklainyje jau yra viskas, ko reikia: prieskoniai, druska, cukrus. Į susmulkintus krienus pilu šaltą pomidorų marinatą ir išmaišau, jei krienų tyrė dar tiršta, tai tik įlašinu dar lašelį marinato. Man šis receptas krieno šaknis patinka labiausiai. Viskas padaroma labai greitai, ir taip skanu, kad krienus norisi valgyti su šaukštu. Vienintelis dalykas, kai atidarau dangtį nuo kavos malūnėlio ir įdedu krienus į stiklainį, stengiuosi viską padaryti greitai, kad neįkvėpčiau garų velniop Ir aš tai darau su atidarytu langu.

Krienų padažas su actu ir burokėliais*

Krienai- 200 g, actas 3% - 100 g, burokėlių sultys arba virti burokėliai - 50 g, druska, cukrus pagal skonį.
Sutarkuoti krienai derinami su actu arba citrinos sulčių, druskos, cukraus, pabaigoje supilame burokėlių sultis (žalias burokėlius sutriname ant smulkios trintuvės ir išspaudžiame per marlę) arba suberiame tarkuotus virtus burokėlius ir išmaišome.

krienų
burokėlių sultys - 500 g
acto esencija 80% - 30g
cukrus - 80 g
druska - 40 g.

Maisto gaminimui krienų prieskoniai reikia paruošti marinato įdarą. Marinato paruošimas.
Vandenyje ištirpinkite cukrų, druską, užvirinkite, suberkite prieskonius, uždenkite ir atvėsinkite iki 50 laipsnių temperatūros. Tada įpilkite acto esencijos ir palikite parai. Po infuzijos įdarą perfiltruokite per marlę ir gerai sumaišykite su krienais. Paruošta krienų Sudėti į stiklainius, uždengti lakuotais dangteliais ir supilti į keptuvę su iki 50 laipsnių įkaitintu vandeniu sterilizuoti. Sterilizacijos laikas 100 laipsnių temperatūroje skardinėms 0,5 l - 20 min., 1 l - 25 min. Apdorojimo pabaigoje stiklainiai hermetiškai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis ir atvėsinami.

Su burokėliais marinuoti krienai

raudonieji burokėliai - 900 g
krienai - 100-150 g
saulėgrąžų aliejus - 3-4 šaukštai.
actas 9% - 2-3 šaukštai.
cukrus - 1,5 šaukštai.
druska - 2 šaukšteliai
malti juodieji pipirai - ant peilio galo

Pasirinkite jaunus šviežius burokėlių šakniavaisius, nuplaukite ir virkite didelius šakniavaisius 45 minutes, mažus - 30 minučių. Nulupkite odą ir supjaustykite mažais kubeliais arba griežinėliais. Šviežias krienų susmulkinti, sumaišyti su burokėliais, suberti į emaliuotą keptuvę, įberti cukraus, druskos, pipirų. Virkite saulėgrąžų aliejų 10 minučių ir taip pat supilkite į puodą. Sumaišykite keptuvės turinį ir pakaitinkite ant silpnos ugnies iki 70-75 laipsnių C, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite acto, viską išmaišykite ir pripildykite stiklainius. Pasterizuoti 90 C temperatūroje: pusės litro stiklainius - 20 min., litrinius - 25 min. Pasiruošimas žiemai.

Krienų padažas su actu ir morkomis

Krienai - 200 g, actas 3% - 100 g, morkų sultys arba virtos morkos - 50 g, druska, cukrus pagal skonį.
Padažas ruošiamas taip pat krienų padažas su actu ir burokėliais*.

Sibiro prieskonis "Hrenovaya"

Tai yra pagrindinis receptas. Yra variantų, kai dedama daugiau pipirų (ir juodųjų, ir raudonųjų maltų, ir bulgariškų saldžiųjų), acto, cukraus.

Šis prieskonis dar vadinamas „Kibirkštimi“.

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
250 g krienų
250 g česnako,
5-7 arbatiniai šaukšteliai druskos
3 arbatinius šaukštelius cukraus.

Maisto gaminimas:
Švieži pomidorai kartu su krienais ir česnaką perkiškite per mėsmalę. Gautą masę pasūdykite, sudėkite į stiklinį indą, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Žalieji pomidorai taip pat gali būti naudojami kartu su prinokusiais raudonais pomidorais. Šį prieskonį galite pasigaminti pridėdami žalių pomidorų.

Krienų prieskonius galite naudoti iš karto po virimo, bet jei savaitę leisite pastovėti šaldytuve, jis įpūs ir skanesnis.
Galima ilgai laikyti šaldytuve. (Kuo daugiau krienų ir česnako imama, tuo geriau ir ilgiau jie laikomi.)
Prieš patiekiant į šį prieskonį pagal skonį galite įpilti šiek tiek majonezo arba tirštos grietinės. Taip pat pagal skonį galite įdėti tarkuoto obuolio (geresnė antonovka).

Krienų prieskoniai

100 g krienų šaknų 40 ml virinto vandens, 50 ml obuolių sidro acto, druskos, cukraus.

Krienus sumalu labai smulkiai, aš sutrinu krienų kavos malūnėlyje, tada sumaišykite krienų tyrės su virintu vandeniu, obuolių sidro actu, pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir atšaldykite. Galima įdėti smulkintų riešutų. Po kelių valandų krienų prieskoniai yra paruošti naudojimui, jie dedami į mėsos patiekalus jau lėkštėje arba tepami ant duonos labai plonu sluoksniu. Tęsk velniop jums reikia stikliniame inde su labai sandariai uždarytu dangteliu. Dėl aštresnio ruošinio cukraus nededama.

Krienai marinate

krienai - 1 kg
vanduo - 2 stiklinės
acto esencija - 1 valgomasis šaukštas.
cukrus - 2 šaukštai.
druska - 1 valgomasis šaukštas.
cinamonas - 1/2 šaukštelio
gvazdikas - 10 vnt.

Marinatui vandenį su jame ištirpintu cukrumi ir druska užvirinkite, suberkite prieskonius, uždenkite ir atvėsinkite iki 50 laipsnių C, tada supilkite esenciją. Vėl uždenkite ir palikite per naktį. Tada filtruokite ir pridėkite tarkuotų krienų, gerai išmaišykite, sudėkite į stiklainius ir uždarykite. Kad sušvelnintų marinuotų krienų aštrumą, galima dėti cukraus.

Krienai sterilizuoti su obuoliais

250 g tyrės velniop, 5 g druskos, 0,05 l 8 % acto, 3 - 4 g cukraus, 3 arbatiniai šaukšteliai vandens, 70 g obuolių tyrės

Visi komponentai sumaišomi, išdėliojami į mažus stiklainius, uždaromi dangteliais, dedami į sterilizavimo baką su šiltu vandeniu, 20 minučių pašildomi iki 90 C ir 20 minučių sterilizuojami šioje temperatūroje. Tada išimkite ir atvėsinkite.

Krienų prieskoniai su actu

1 kg krienų:
1 būdas - 40 g druskos, 80 g cukraus, 800 g vandens, 40 g 80% acto esencijos, imbiero šaknis arba garstyčios pagal skonį;
2-as būdas - 20 g druskos, 40 g cukraus, 500 g vandens, 0,5 g cinamono, 0,5 g gvazdikėlių, 20 g acto esencijos;
3 būdas – 40 g druskos, 80 g cukraus, 500 g burokėlių sulčių, 30 g acto esencijos.

krienų šaknys nuvalyti, kruopščiai nuplauti ir sutarkuoti ant smulkios trintuvės arba perpilti per mėsmalę. Paruoškite marinatą. Druską ir cukrų ištirpinkite vandenyje, užvirinkite, suberkite prieskonius, uždenkite ir atvėsinkite iki 50 C temperatūros, tada supilkite acto esenciją ir palikite parą. Po infuzijos įdarą perfiltruokite per marlę ir gerai sumaišykite su krienais. Gatavus prieskonius sudėkite į stiklainius ir uždarykite kamščius.