Kaip namuose pasigaminti skanių prancūziškų bulvyčių. Kam užsisakyti šį patiekalą iš restorano ar greito maisto parduotuvės, kai galite jį pasigaminti patys. Tai gana paprasta. Jums reikės šiek tiek įgūdžių ir visų reikalingų produktų.
Kodėl šios bulvės tokios populiarios? Tai puikus priedas prie įvairių patiekalų. Šis garnyras yra maistingas, skanus, o jei bulvytės naminės, tai ir sveika.
Bulvės yra vienas geriausių skanėstų
Nereikia ilgai ruošti šio patiekalo, ypač jei po ranka turite gruzdintuvą. Šį patiekalą reikia valgyti tik karštą. Jei atvės, net pašildytas netaps toks skanus.
Naminės gruzdintos bulvytės, kurių nuotrauką pristatėme, atrodo labai patraukliai. Ji yra nuostabi bet kokio stalo puošmena, nesvarbu, ar tai gimtadienis, ar Naujųjų metų šventė. Šios bulvės ruošiamos prieš pat patiekiant.
Bet kokiu būdu paruoštos bulvės negali būti vadinamos dietiniu produktu. Bet jei tai padarysite patys, galite sumažinti bent jau kepimo metu susidarančių kancerogenų kiekį. Iš tiesų, daugumoje maitinimo įstaigų jie net negalvoja apie galimybę laiku pakeisti kepimo aliejų.
Bulvės nėra visiškai kenksmingas produktas. Tie, kurie laikosi dietos, turėtų jo vengti, nes šioje daržovėje yra daug kalorijų. Kiti žmonės iš produkto gali gauti daugybę vitaminų ir maistinių medžiagų. Tarp jų:
- Kalis.
- Geležis.
- Magnis.
- B grupės vitaminų.
- Askorbo rūgštis.
Termiškai apdorojant bulvėse naudingųjų medžiagų kiekis linkęs į nulį, tačiau jų jų ir lieka. Norėdami sukurti skaniausias ir sveikiausias gruzdintas bulvytes, turėtumėte rinktis tik šviežias daržoves. Anksčiau užšaldytas jis nebus toks skanus. Be to, šaldant dažnai naudojama nemažai cheminių medžiagų, kurios nėra labai naudingos žmogaus organizmui. Norint išvengti kancerogenų atsiradimo, gaminant maistą reikia atsižvelgti į tai, kad aliejus turi būti pakeistas. Ir verta prisiminti, kad gruzdintos bulvytės yra delikatesas. Nereikia jo dažnai valgyti.
Gilus kepimas
Jei galvojate apie tai, kaip kepti bulvytes namuose, verta prisiminti gruzdinimą. Bulves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti juostelėmis. Jei nėra specialaus įrenginio, tai daroma rankiniu būdu.
Daržovę geriau paimti kuo didesnę, tinkamos ovalo formos. Šias bulves lengviau pjaustyti. Patartina, kad nebūtų akių. Pirmiausia supjaustoma į lėkštes, po to jos virsta maždaug 1 cm pločio juostelėmis.Reikia stengtis, kad gabaliukai būtų vienodo dydžio, kad kepimas vyktų vienodai.
Kad iš bulvių išsiskirtų krakmolas, suteikiantis produktui kalorijų, ją reikia pusvalandžiui padėti į vėsų vandenį. Ši manipuliacija neleidžia bulvėms galiausiai subyrėti. Kad po mirkymo pašalintumėte drėgmę, padėkite daržovę ant vaflinio rankšluosčio ir šiek tiek nusausinkite.
Vėliau reikia pasūdyti bulvyčių žaliavas ir supilti į aliejų. Jis pašildomas gruzdintuvėje. Po to tereikia pasirūpinti, kad gaminys nesudegtų.
Keletas žodžių apie aliejų. Geriausias variantas yra augalinis aliejus. Geriausiai tinka:
- Saulėgrąža.
- Kukurūzai.
- Alyvuogių.
- Medvilnė.
- Česnakai.
Pakeisti reikia po poros porcijų keptų bulvių. Nepalikite aliejaus iki kito karto, kai gaminsite bulvytes. Kitą kartą reikės naudoti naują. Aliejaus gruzdintuvėje turi būti 4-5 kartus daugiau nei bulvių. Vanduo neturi patekti į aliejų, kitaip atsiras putojančių purslų.
Gilioje gruzdintuvėje kepimas turėtų būti atliekamas specialioje kiaurasamtyje. Bet iškepus bulvyčių porciją geriau perpilti į kitą kiaurasamtį ir po juo padėti prikaistuvį, kad nuvarvėtų aliejus. Vėliau produktą reikia dėti ant sausų servetėlių ir stengtis kuo geriau nusausinti bulvytes, kad neliktų nė lašo riebumo.
Kaip pasigaminti gruzdintų bulvyčių namuose:
- 10 bulvių.
- Rafinuotas aliejus - 300 ml.
- Druska.
- Visos kitos manipuliacijos aprašytos aukščiau.
Jei neturite gruzdintuvės
Pagaminti bulvytes be oro gruzdintuvės taip pat labai paprasta. Jums reikės keptuvės aukštais kraštais arba plokščio plataus puodo. Į indą pilamas aliejus. Jį reikia pašildyti iki 180°C temperatūros. Kaip nustatyti pagal akis? Aliejus turi užvirti, bet ne čirškėti ar taškytis. Vidutinis karštis suteikia alyvą norimai būsenai. Paruoštas bulves sudėkite į kiaurasamtį ir supilkite į verdantį aliejų.
Lengviausias būdas kepti bulvytes yra keptuvėje. Reikia rinktis tokio tipo indą storu dugnu ir mažo tūrio, kad neiššvaistytų daug aliejaus. Todėl nedėkite didelių bulvių porcijų, kad būtų užtikrintas vienodas skrudinimas.
Kaip žinoti, kada bulvytės yra paruoštos? Jis paruduos, o viršuje susidarys auksinė plutelė. Yra receptas naminėms gruzdintoms bulvytėms, naudojant minimalų kiekį aliejaus. Jo prireiks ne daugiau nei įprastai bulvių kepimui. Bet vienu metu reikia pagaminti tik 1 nedidelę porciją. Jums reikia paimti 5 šaukštus augalinio aliejaus.
Svarbu keptuvę pastatyti ant didžiausios ugnies ir supilti visus 5 šaukštus aliejaus. Jai įkaitinus, ant jo reikėtų dėti paruoštas bulves ir tolygiai apkepti iš visų pusių. Po to paruoštas bulvytes reikia sudėti ant popierinių servetėlių, kad pašalintų aliejaus perteklių. Viskas užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį. Tokiu būdu bulvytės gruzdintos bulvytės gali būti kepamos nedidelėmis partijomis, kiekvieną kartą įpilant nedidelio kiekio aliejaus.
Kepti bulvytes orkaitėje
Pagaminti gruzdintas bulvytes namie orkaitėje taip pat paprasta. Pasirodo, tai labai mažai riebalų turintis variantas. Nereikia jokių priedų, išskyrus druską. Jums net nereikia naudoti augalinio aliejaus. Bet tai yra natūralūs ingredientai. Šios bulvės bus ypač skanus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Kai kurios namų šeimininkės siūlo kepti gruzdintas bulvytes orkaitėje, pridedant papildomų ingredientų. Tarp jų:
- Kiaušinis.
- Padažai.
- Pomidoras.
Bulves reikia ruošti taip pat, kaip ir kepti giliai. Tada paimkite tik baltymus iš poros kiaušinių. Dideliame dubenyje juos labai gerai ištrinkite su druska, o jei šeimininkė mėgsta aštriai, tada su pipirais. Suberkite mėgstamus prieskonius, bet po truputį. Vėliau paruošti bulvių blokeliai dedami į išplaktus baltymus ir gerai apvoliojami. Šiuo improvizuotu padažu reikia aplieti kiekvieną šiaudelį.
Toliau įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Sausą, švarią kepimo skardą reikia iškloti specialiu kepimo popieriumi. Dažniausiai tai yra pergamentas. Tiks ir silikoninis kepimo kilimėlis. Bulves verta dėti ant paruoštos kepimo skardos taip, kad batonėliai būtų nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kepkite ne ilgiau kaip 7 minutes. Po to reikia atsargiai nuimti kilimėlį ar popierių ir toliau kepti bulves ant kepimo skardos. Tai būtina, kad susidarytų graži, aukso rudos spalvos pluta. Svarbu nuolat stebėti gaminį. Kai tik produktas paruduoja, galite jį išimti.
Po bulvyčių reikia gražiai išdėlioti lėkštėse, užpilti kečupu, užpilti kitais padažais, pabarstyti sūriu.
Paslaptys
Prieš kepdami, pamirkykite bulvių batonėlius labai šaltame vandenyje. Patartina ten įdėti ledo gabalėlių. Būtinai nuvalykite žaliavas sausai. Kuo šiaudai sausesni, tuo labiau namų šeimininkė gali būti įsitikinusi, kad aliejus neiššaus ir nesušvilps.
Dar viena paslaptis: bulvytes patartina kepti du kartus. Pirmą kartą nelabai verdančiame aliejuje, galima sakyti, net šiek tiek pakaitintame 7-8 minutes, antrą kartą verdančiame aliejuje, bet porą minučių.
Pirmoji gruzdintuvė turi būti įkaitinta iki maždaug 160°C, antroji – iki 200°C. Patartina ruošti mažas porcijas, kad batonėliai nesuliptų. Po kiekvieno kepimo iš aliejaus bulves reikia labai gerai paglostyti popieriniais rankšluosčiais. Prieš antrąjį kepimą pusiau paruoštas žaliavas reikia leisti 15 minučių atvėsti.
Svarbu! Kai kurios šeimininkės sūdo bulvytes po kepimo. Bet jei tai padarysite iš anksto, bulvės bus geriau prisotintos prieskoniais ir druska. Taip skanesnis.
Kuo didesni batonėliai, tuo ilgiau bulvės kepa. Gerai, jei visi šiaudai nupjauti vienodai. Tada jis pasirodys ir skanus, ir gražus. Kepant patartina nenaudoti nerafinuoto aliejaus. Jis gali gaminti daugiau kancerogenų. Be to, nerafinuotas aliejus suteiks gaminiui neįprastą ir ne itin malonų kvapą.
Taigi, gruzdintas bulvytes lengva paruošti namuose. Tai užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį. Negailėkite aliejaus. Prieš gaminant žaliavas svarbu saikingai pasūdyti. Bulves patartina pamirkyti lediniame vandenyje, nusausinti, o iškepus atsargiai pašalinti aliejaus perteklių. Ši procedūra svarbi siekiant, kad inde liktų kuo mažiau kenksmingų medžiagų. Iš tiesų, aliejuje keptose bulvėse yra ne tik daug kalorijų, bet ir tam tikras kiekis kancerogenų.
Kaip pasigaminti prancūziškų bulvyčių namuose
Pagaminti gruzdintas bulvytes namie visai nesunku, kaip gali pasirodyti iš pradžių. Tokį patiekalą savo virtuvėje gali paruošti bet kuri šeimininkė. Jums nereikia daug ingredientų ar laiko paruošti. gruzdintos bulvytės pasirodo labai skanios, o svarbiausia – nekenkia sveikatai, o tai ir yra svarbiausia.
Ingredientai virimui:
Bulvės - 7 vnt.;
Augalinis aliejus - 180 ml;
Druska - pagal skonį;
Prieskoniai bulvėms - pagal skonį ir norą
Prancūziškų bulvyčių gaminimo namuose receptas su nuotrauka:
Bulves nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada supjaustykite kubeliais. Tam jums padės specialus priedas, per kurį gana lengvai galima išspausti norimos formos bulves. Jei bulvės nėra labai kietos, kubeliai gali pasirodyti šiek tiek išlenkti. Laimei, tai niekaip neįtakoja skonio.
Bulves reikia kepti keptuvėje aukštais kraštais arba nedideliame puode. Man labiau patinka antrasis variantas, nes tokiu atveju jums reikės mažiau augalinio aliejaus.
Sudėkite bulves į maišelį, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį (nebūtina be prieskonių). Maišelį užriškite ir maišelio turinį gerai suplakite, kol viskas susimaišys.
Puodą su aliejumi statome ant stiprios ugnies, o kai aliejus užvirs, tik šiek tiek sumažiname ugnį, kad ji būtų kiek mažesnė už maksimalią. Po to keletą bulvių įmeskite į karštą aliejų ir apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Bulvės, kurias siunčiame kepti, turi būti sausos, kad neaptaškytų aliejus. Kad bulvytės nepriliptų prie dugno, kepimo metu jas reikia vieną kartą pamaišyti.
Paruoštas gruzdintas bulvytes išimkite iš aliejaus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. O tada perkeliame į indą ir patiekiame ant stalo.
Patiekiamos namie ruoštos gruzdintos bulvytės, geriausia su padažu. Tai gali būti bet koks naminis padažas ar net kečupas. Gero apetito!
