Naminius sūrius mėgsta daugelis šeimininkių. Kiekvienas gali paruošti skanų ir maistingą produktą, o tam nebūtina turėti po ranka specialaus starterio. Norint gauti tikrą kietą arba lydytą sūrį, pakanka nedidelio kiekio varškės ir pieno. Tuo pačiu metu jis turės daug privalumų. Kaip pasigaminti sūrio iš varškės namuose?
Ar verta vargti?
Visiškai akivaizdu, kad parduotuvėje pirktas sūris savo savybėmis gerokai prastesnis už naminį sūrį. Šiandien lentynose rasti natūralių pieno produktų be konservantų nėra lengva, tai pasitaiko labai retai. Naudodama varškę ar naminį varškę, šeimininkė turi galimybę padovanoti savo šeimai skanėstą, kuris yra visiškai saugus sveikatai ir neprilygstamas skoniu.
Žinoma, naminis sūris labai skiriasi nuo kietųjų geltonųjų sūrių, kurių galima rasti prekybos centruose. Labiausiai tai primena fetos sūrį arba produktą, vadinamą „Sveikata“. Lydytas sūris primena „gintarą“ – klampus, baltas, malonaus kreminio skonio.
Reikėtų remtis natūraliais kaimo produktais. Jei norite praturtinti gatavo produkto skonį, kepimo metu įpilkite susmulkinto kumpio, žolelių ar grybų.
Klasikinio sūrio gaminimas iš varškės apima kelis etapus.
Ingridientai:
- varškės sūris - 0,5 kg;
- pienas - 0,5 l;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- soda ir druska - po 0,5 šaukštelio;
- sviestas - 50 g.
Paruošimas:
Lydytas varškės sūris yra skanus!
Ankstesniame recepte buvo riebus sūris, paruoštas su pienu. Tačiau tai toli gražu ne vienintelis produktas, kurį galima gauti iš varškės. Iš jo taip pat galima pagaminti puikų lydytą sūrį, kuris puikiai tiks ant picos. Pasiruošimas neužtruks daug laiko.
Ingridientai:
- varškės sūris - 0,5 kg;
- sviestas - 0,1 kg;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- soda - 0,5 šaukštelio;
- druska - 1 desertinis šaukštas.
Paruošimas:
- Varškę sutrinkite šakute iki vientisos masės.
- Į mišinį įpilkite druskos, soda ir sviesto.
- Tada įmuškite kiaušinį.
- Gautą masę sutrinkite blenderiu.
- Sudėkite varškę į puodą ir sudėkite į didelį indą su verdančiu vandeniu.
- Troškinkite vandens vonelėje 5-7 minutes, nuolat maišydami.
- Kai masė taps klampesnė, galima dėti į formavimo indą ir šaukštu gerai paspausti. Tam tiks bet koks riebalais pateptas plastikinis dubuo.
- Gautą produktą padėkite į vėsesnę vietą 12 valandų.
- Norėdami sustiprinti skonį, galite pridėti žolelių, česnako, kumpio ar kitų priedų.
Lydytą sūrį patogu pasigaminti per naktį. Ryte galite drąsiai valgyti su sumuštiniais arba pasiimti į darbą kaip „stabdį“.
Kaip virti neriebų sūrį?
Tiems, kurie laikosi dietos, tinka neriebus sūrio recepto variantas. Gautas produktas savo savybėmis primins „Adyghe“. Galite virti tiek ant viryklės, tiek lėtoje viryklėje. Jei norite, kad sūris būtų sūresnis, tiesiog įberkite daugiau druskos.
Ingridientai:
- pienas - 2 l;
- sultys iš 1 mažos citrinos;
- žiupsnelis granuliuoto cukraus;
- druska - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas:
- Pašildykite pieną geležies inde iki 80 laipsnių. Neužvirinkite.
- Skystį šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite druskos bei cukraus.
- Gerai išmaišykite ir supilkite citrinos sultis.
- Jei piene susidaro balkšvi dribsniai, vadinasi, viskas buvo padaryta teisingai. Uždenkite indą dangčiu ir palikite atvėsti iki 30 laipsnių.
- Kiaurasamtį išklokite marle ir supilkite ant jo varškės mišinį. Palikite pusvalandžiui.
- Kai visas skystis nutekės, suvyniokite sūrį į marlę ir ant viršaus uždėkite svarelį. Trijų litrų stiklainis pilnas vandens ar svarelio gali veikti kaip priespauda.
- Padėkite vėsioje vietoje 12 valandų.
- Kai sūris bus paruoštas, sudėkite jį į formą. Produkto tinkamumo laikas neturėtų viršyti savaitės.
Norėdami pagaminti neriebų sūrį, naudokite pirmąjį receptą, bet kaip pagrindą naudokite parduotuvėje pirktą varškę, kurios riebumas yra 1 arba 0%.
Virimo metu laikykitės kelių paprastų taisyklių.
- Vartokite tik šviežią pieną ir kitus produktus.
- Visi komponentai turi būti paruošti iš anksto.
- Sūrio masės apkrova turi būti kuo didesnė.
- Naminis sūris nėra labai kietas. Jį galima supjaustyti griežinėliais ir patiekti, bet geriau atrodys salotose, picose, antriniuose patiekaluose. Gerai gaminti karštus sumuštinius, pridedant prieskonių ir žolelių.
