Ei bine, cui nu iubește sosul abhaz numit adjika? Se potriveste perfect cu orice fel de garnitura si carne, deoarece are un gust pronuntat de rosii si aroma picanta. Abhaziei măcina cu pietre toate produsele pe care le foloseau în procesul de preparare a sosului, dar asta nu înseamnă că trebuie să facem același lucru pentru a obține același gust, pentru că avem la îndemână un blender sau robot de bucătărie care ne va ajuta. faceți sosul cu consistența unei paste. Vă vom prezenta mai multe rețete despre cum să faceți sos pentru a-l conserva pentru iarnă.
- Luați 2,5 kg de roșii și tocați-le ca să le puteți trece printr-o mașină de tocat carne. Asigurați-vă doar că legumele sunt intacte, fără urme sau putregai, deoarece astfel de roșii nu pot fi folosite. Dacă neglijezi această regulă, atunci adjika se va deteriora rapid.
- Când masa de roșii este gata, va trebui să fie pusă într-o strecurătoare căptușită cu tifon. Acest pas este necesar pentru a vă asigura că toată sucul se scurge din roșii.
- Între timp, tocați 500 g de ardei (puteți folosi orice legumă dulce, dar, de regulă, gospodinele folosesc ardei gras obișnuit). Ardeii iute sunt, de asemenea, măcinați - veți avea nevoie literalmente de 1 păstaie de mărime medie și 0,150 kg de pulpă de usturoi. Se amestecă totul bine și se adaugă în pulpa de roșii care a rămas deja în strecurătoare.
- Se toarnă ulei vegetal în preparatul pentru adjika - literalmente 1 lingură, 1 lingură. oțet, adăugați și 0,1 kg de zahăr și ½ linguriță. sare.
- Puneți adjika pe aragaz. După ce dă în clocot, se lasă să fiarbă 30 de minute.
- În acest timp, sterilizați borcanele de 0,5 litri. Din numărul de ingrediente pe care l-am indicat în această rețetă, veți obține 4 dintre aceste borcane și literalmente ½ o farfurie pe care să le oferiți gospodăriei dumneavoastră pentru testare.
Adjika fiartă cu hrean pentru iarnă
- În primul rând, trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne. În toate rețetele vom indica aceeași cantitate de 2,5 kg, care este suficientă pentru 4 borcane de jumătate de litru. Și din acest indicator puteți calcula de câte roșii veți avea nevoie pentru numărul de borcane pe care doriți să le păstrați.
- Următorul pas este să măcinați 250 g de ardei iute cu 1/2 kg de ardei gras. Folosesc și hrean - nu mai mult de 1 rădăcină, pentru a nu exagera cu picant. Aceasta este o versiune de adjika picant, așa că luăm o cantitate destul de mare din ingredientele corespunzătoare.
Important! Când pregătiți acest adjika, protejați pielea mâinilor purtând mănuși. Ardeiul iute poate provoca arsuri grave.
- Se amestecă preparatul picant cu cel de roșii, se adaugă 110 g zahăr și 60 g sare, se pune totul pe foc și se fierbe 1,5 ore.
- După aceasta, adăugați la adjika 200 ml de oțet și 125 ml de ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui). Fierbeți sosul la foc mediu timp de 1/6 oră. În acest timp, pregătim borcanele - le sterilizăm.
- Se toarnă sosul și se rulează. Nu vă grăbiți să puneți rulourile finite în subsol; lăsați-le să stea acasă într-o pătură timp de 24 de ore.
Adjika în georgiană pentru iarnă
Orice condiment care conține cuvântul „Georgian” este foarte fierbinte în mod implicit. Adjika în acest caz nu face excepție. În această rețetă vom folosi o cantitate mare de ardei iute și un anumit set de condimente suplimentare, dar nu există absolut nicio roșie în această adjika:
- Luați 1 kg de ardei iute roșu și măcinați-l într-o mașină de tocat carne cu 0,5 kg de usturoi.
Important! Luați fructe de ardei roșu, astfel încât adjika să aibă o culoare bogată și strălucitoare.
- Adăugați 3,4 căni de sare în amestecul rezultat, precum și condimente amestecate împreună: mărar, coriandru și hamei suneli.
- Se amestecă totul bine și se lipește în borcane. După cum puteți vedea, nu trebuie să gătiți nimic.
Important! Utilizați acest adjika cu precauție dacă aveți afecțiuni ale stomacului sau ale altor organe ale sistemului digestiv.
Adjika dulce pentru rețeta de iarnă
- Măcinați roșiile cu 3 ardei gras mari și 2 ardei iute printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
- După aceasta, răsuciți, poate de mai multe ori, 250 g de nucă și cățeii de 1 cap de usturoi.
- Amestecați preparatul de legume cu amestecul de usturoi-nuci și asezonați masa rezultată cu condimente - 3 lingurițe. coriandru, 1 lingura. hamei-suneli, 1 praf de scortisoara si 5 lingurite. sare.
- Compactați sosul rezultat în borcane. Nu este nevoie să gătiți nimic, dar este mai bine să sterilizați borcanele.
Adjika fierbinte pentru rețeta de iarnă
Dacă vă plac sosurile iute, puteți pregăti adjika în stil georgian. Dar există o altă opțiune pentru cei care nu folosesc ardei iute în bucătărie. Puteți să-l înlocuiți cu mai mult usturoi și să adăugați roșii:
- Ca de obicei, tocați roșiile (puteți folosi 3 kg în această rețetă), treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu 1 kg ardei gras și 0,2 kg usturoi.
- Adăugați 2 linguri în amestecul de sos rezultat. sare si fierbe totul pe foc 1/4 ora.
- În timp ce sosul fierbe, sterilizează borcanele și apoi umple-le cu adjika gata făcută.
Reteta de adjika cu prune pentru iarna
Adjika de prune are un gust înțepător, cu o tentă dulce și acrișoară. Este ideal pentru preparate din carne. Dacă familia ta coace adesea carne, atunci asigurați-vă că pregătiți acest condiment excelent pentru iarnă:
- Treceți 1 kg de prune coapte printr-o mașină de tocat carne. Gustul de prune va fi foarte picant daca adaugati la el o pasta de 2 ardei iute si 1 cap de usturoi. Desigur, ingredientele vor trebui curățate de semințe și tulpini.
- Se amestecă totul, se adaugă 2 linguri la amestecul rezultat. pasta de tomate si 1 lingura. zahăr și sare.
- Puneți preparatul de adjika pe foc și fierbeți-l timp de 20 de minute (în acest moment, pregătiți borcanele pentru cusut).
- Turnați sosul rezultat în borcane sterilizate, răciți-le și coborâți-le în subsol.
Reteta Adjika din ardei gras pentru iarna
- Se macină 2 kg de ardei gras printr-o mașină de tocat carne. Adăugați pulpa de usturoi preparată din 2 capete din această rădăcină la pulpa rezultată.
- Adăugați sare și zahăr după gust, 100 g de oțet la acest adjika, amestecați totul.
- Sterilizați borcanele și puneți în ele adjika pregătită, care nu trebuie tratată termic; se rulează crudă.
Adjika pentru roșii de iarnă mere usturoi
- Trecem printr-o mașină de tocat carne 200 g ardei iute și aceeași cantitate de usturoi decojit, cu 2,5 kg de roșii, pe care este indicat să le fierbem, 1 kg de ardei dulce, aceeași cantitate de morcovi și mere, decojite în prealabil.
Important! Este indicat să treci toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Dacă încercați să transformați masa lor asemănătoare pastei prin amestecare sau altă metodă, aromele se vor amesteca pur și simplu și nu veți putea gusta fiecare produs din adjika, iar acest lucru face ca acest sos să fie special și picant.
- Amestecul rezultat se pune pe foc și se fierbe timp de 60 de minute. În acest timp, excesul de lichid se va evapora din sos.
- Adăugați mărar și pătrunjel tocate pe pământ, precum și 1 cană de ulei vegetal, 2/3 cană de zahăr și 2 linguri. sare. Se mai fierbe încă 15 minute, iar în acest timp pregătim borcanele pentru cusut.
- Punem sosul in recipiente si il punem la subsol pentru depozitare.
Adjika picant și gustoasă pentru iarnă
Armenii păstrează această adjika pentru iarnă:
- Se trec printr-o mașină de tocat carne 5 kg de roșii cu 1 kg de usturoi și 0,5 kg de ardei iute.
- Se asezonează preparatul rezultat cu 50 g de sare, apoi îl toarnă într-un vas emailat și îl lasă timp de 15 zile. În tot acest timp, adjika trebuie amestecată în mod constant, astfel încât să fermenteze mai bine.
- Apoi trebuie să turnați sosul în borcane și să le rulați.
Lumină Adjika pentru iarnă
- Trecem 1 kg de roșii și ardei gras printr-o mașină de tocat carne. Adăugați aici ½ kg de usturoi.
- Asezonați masa rezultată cu 20 g de ardei iute uscat, 3 linguri. sare și 2 linguri de rădăcină de pătrunjel uscată.
- Adjika rezultată trebuie infuzată timp de 1-2 zile într-un loc rece (de preferință la frigider), astfel încât gusturile tuturor ingredientelor adăugate să se amestece între ele.
- Punem sosul finit in borcane, care trebuie sterilizate si uscate.
Adjika tentant pentru iarnă
- Trecem 3 kg de roșii cu 1 kg de ardei dulce printr-o mașină de tocat carne. Aici adaugam si 4 pastai de ardei iute cu 5 capete de usturoi, curatate de coaja.
- Adăugați 2 linguri la acest amestec. sare și 200 g zahăr, amestecați totul și turnați 1 pahar de ulei vegetal.
- Lasă adjika să gătească. Ar trebui să fiarbă 15 minute.
- Ultimul pas este cusătura. Borcanele trebuie să fie uscate și sterilizate.
Rețetă de adjika picant pentru iarnă fără gătit
- Se macină 2,5 kg de roșii printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 1 kg de ardei dulce. Toate acestea se amestecă cu pulpa de usturoi (mai întâi va trebui să pregătiți 300 g de căței decojiți). Procedăm la fel și cu hreanul, care ar trebui folosit în cantitate de 0,2 kg. Capsicums sunt, de asemenea, necesare - alegeți 4 fructe mici.
- Amestecați bine amestecul rezultat, apoi adăugați 1,5 căni de oțet, 1 cană de zahăr și 2 linguri. sare.
- Lăsăm această adjika la frigider 1 zi, după care o transferăm în borcane uscate, pe care este indicat să nu uităm să le sterilizăm.
Important! Acest adjika trebuie păstrat numai la frigider. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la caracterul adecvat al produsului; adjika folosind această metodă de preparare poate sta într-un loc rece timp de un an întreg, fără a se strica. Dar dacă ați deschis deja borcanul, atunci este indicat să folosiți rapid conținutul acestuia.
Adjika pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne
După cum ați observat deja, în toate rețetele de adjika pe care le-am prezentat mai sus, ingredientele sunt zdrobite doar cu o mașină de tocat carne, astfel încât o persoană să poată simți gustul fiecărui produs care a fost folosit în timpul preparării cu receptorii săi.
Un blender nu este cea mai bună opțiune, deoarece transformă mâncarea într-o pastă fără a lăsa cocoloașe, iar adjika are nevoie de ele - acest lucru îl deosebește de ketchup și sucul obișnuit de roșii.
Vă prezentăm o altă rețetă de adjika printr-o mașină de tocat carne:
- Se macină 5 kg de roșii cu ardei dulci.
- Adăugați 3 kg de mere acre, 20 de păstăi de ardei iute și 5 capete de usturoi la masa rezultată. Trecem aceste produse și printr-o mașină de tocat carne.
Important! În această rețetă, cojile roșiilor și merelor nu trebuie îndepărtate înainte de a le trece printr-o mașină de tocat carne.
- Turnați 1 cană de ulei vegetal și ½ cană de oțet în sos.
- Adăugați 1 cană de zahăr și 2 linguri. sare. Se amestecă totul bine, astfel încât ingredientele vrac să fie complet dizolvate în pământul de legume.
- Punem adjika pe foc, fierbem 40 de minute și apoi o punem în borcane care au fost deja sterilizate până în acest moment.
Adjika cruda pentru iarna cu reteta de rosii
Această rețetă diferă fundamental de toate cele anterioare prin aceea că i se adaugă aspirina. Acesta este un conservant minunat, dar dacă decideți să-l utilizați, este mai bine să nu oferiți acest adjika copiilor.
- Trecem 2,5 kg de roșii cu 1,5 kg de ardei dulce printr-o mașină de tocat carne. Luați și ardei iute - 10 buc. Pregătiți pasta de usturoi din 2 capete din această rădăcină.
- Sarați adjika rezultată.
- Măsurăm numărul de litri rezultați de adjika. Gospodinele cu experiență recomandă adăugarea a câte 1 tabletă de aspirină la fiecare borcan de jumătate de litru.
- Lăsați adjika finită să se infuzeze la frigider timp de 24 de ore. În acest timp, aspirina din legume se va dizolva complet.
- După aceasta, rulăm conservele și le coborâm în subsol.
Video adjika de la roșii pentru iarnă
Adjika rețetă clasică fără gătit pentru iarnă
Multe dintre rețetele pe care le-am enumerat în articolul nostru sunt pregătite pentru iarnă fără gătit. Conform rețetei clasice, exact așa trebuie preparat acest sos. Vă prezentăm o rețetă detaliată:
- Trecem 500 g de roșii cu 200 g de ardei gras printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați aici 30 g de usturoi și rădăcină de hrean, precum și 1 păstaie de ardei iute.
- Sarați și piperați adjika după gust și condimentați totul cu 30 ml de oțet de vin.
- Amestecați sosul, lăsați-l să stea o zi la frigider, apoi transferați-l în borcane sterilizate și sigilați-le.
Adjika cu oțet fără gătit pentru iarnă
- Se macină 4 kg de roșii și 1,5 kg de ardei gras. Folosim o mașină de tocat carne în acest scop.
- Adaugă aici 3 păstăi de ardei iute și 200 g de usturoi.
- Sarați adjika preparată și adăugați 200 ml de oțet.
- Acest adjika poate fi înmuiat în frigider timp de 60 de minute, după care poate fi pus în borcane și dus la subsol.
Adjika este un condiment indispensabil. Poate servi nu numai ca sos, ci și ca sos excelent pentru borș sau sarmale. În general, orice gospodină cu o notă creativă va găsi cu siguranță o utilizare pentru acest sos în bucătărie în timpul sezonului de iarnă și nu numai.
Video: „Cum să pregătiți adjika pentru iarnă”
