Nu toată lumea știe să gătească castane prăjite. Cu toate acestea, pentru mulți, combinația acestor cuvinte provoacă un atac de dor pentru Paris. Fără castane prăjite, capitala Franței ar fi pierdut o mulțime de turiști estetici care ar fi plecat în Austria, Abhazia sau China pentru râvnitul fruct. Secretul gătirii acestui fel de mâncare a fost dezvăluit de mult, dar acest lucru nu a afectat popularitatea delicatesei.
valoare nutritionala
Din punct de vedere botanic, castanele sunt clasificate ca nuci. Prin urmare, sunt bogate în proteine, dar conțin mai puține grăsimi (spre deosebire de arahide sau alune). Trebuie amintit că castanele conțin o cantitate mare de carbohidrați, ceea ce face ca preparatele din ele să fie hrănitoare și bogate în calorii. Aceste fructe sunt bogate în amidon, vitamine și minerale. Mâncând castane, o persoană primește nu numai un cocktail întreg de substanțe utile, ci și plăcere gastronomică. Persoanele care urmează o dietă nu ar trebui să se teamă de fructe - conținutul lor de calorii este de numai 180 kcal (la 100 g), care este de câteva ori mai mică decât valoarea nutritivă a acelorași nuci. Terciul tradițional de dimineață poate fi înlocuit în siguranță cu o porție de castane prăjite.
Reteta de castane prajite
Înainte de a vă ocupa de crearea unei capodopere culinare, ar trebui să vă înarmați cu cunoștințele unor meșteri experimentați. Rețeta de castane prăjite este destul de simplă, dar este nevoie de ceva pricepere în acest sens. În primul rând, trebuie să rețineți că nu toate fructele sunt potrivite pentru alimentație. Castanul de cal, care este larg răspândit în clima noastră, este necomestibil. Pentru gătit se folosesc doar fructele unui soi nobil. Sunt mult mai mici decât omologii lor, au o suprafață în formă de inimă, parțial lanos. Castanele „nobile” trebuie spălate și uscate. Fiecare fruct trebuie să fie străpuns cu o furculiță sau să fie făcută o incizie în formă de cruce. În caz contrar, castanele vor exploda într-o tigaie (în cuptor), iar din delicatesa gourmet vor rămâne „bucăți”, care vor trebui răzuite de pe pereții cuptorului sau ai bucătăriei. Fructele tăiate se pun pe o foaie de copt fierbinte și se prăjesc timp de 25 de minute (în tigaie - mai repede). De îndată ce se aud trosnituri intense, iar camera se umple de un miros dulceag, castanele sunt gata. Se stropesc cu sare sau zahar si se servesc la masa. Fructele pot fi si decojite, dar in coaja lor par mult mai picante si isi pastreaza gustul mai mult timp.
Cum altfel se prepară castanele?
Reteta de castane prajite este baza artei de a prepara fructe delicioase. Cu toate acestea, există multe alte moduri de a „pregăti” aceste nuci. În Italia plăcintele sunt coapte din castane, în Corsica - celebra mămăligă, în Belgia, fructele sunt confiate și prezentate în sărbătoarea îndrăgostiților. În Franța, castanele au devenit un adevărat simbol. Nu sunt doar prăjite, ci și fierte în lapte, înăbușite cu mentă și
unt, supe, piure de cartofi și celebrul desert Mont Blanc. Apropo, castanele confiate au fost introduse pentru prima dată în modă în Franța încă din secolul al XVII-lea. Dacă vizitați Parisul toamna, pe fiecare stradă vor fi vândute dulciuri. Nu uita insa ca preparatele din castane pot fi gustate si in alte orase europene sau estice.
Gustul castanelor prăjite, potrivit norocoșilor care au reușit să mănânce preparatul, seamănă cu un cartof dulce cu o notă de nucă. Unii, însă, observă că nu există nimic supranatural în acest fel de mâncare - dimpotrivă, plăcerea este îndoielnică. Desigur, nu există nicio dispută în privința gusturilor. Rețeta de castane prăjite este atât de simplă încât va permite tuturor să atingă această legendă gastronomică. Dificultăți minore se datorează doar problemei de a găsi ingredientul principal. Iar o căutare nereușită poate fi un motiv întemeiat pentru a cumpăra un bilet și cu intențiile foarte serioase (și nu pentru distracție) să mergi la Paris.
