Caviarul de dovleac poate fi clasificat pe bună dreptate ca un produs cu conținut scăzut de calorii, gustos și sănătos, care este ușor de absorbit de corpul uman. Acest fel de mâncare se găsește cel mai adesea pe mese vara, dar odată cu apariția a numeroase rețete care implică conservarea preparatului, a devenit posibil să te delectezi cu gustul și aroma preferată iarna.
Caviarul de dovleac este extrem de sănătos, ceea ce se datorează compoziției unice a produsului principal, care este înzestrat cu multe vitamine și microelemente.
Cum se face caviar de dovleac? Există multe opțiuni pentru a pregăti acest preparat delicios, dar în fiecare ingredient principal este dovlecelul. Gustul caviarului de dovleac depinde în mare măsură de cât de bine sunt selectate ingredientele și sunt respectate toate regulile de gătit.
În primul rând, ar trebui să acordați atenție dovleceilor. Astfel, se recomandă să acordați preferință dovleceilor, a căror lungime nu depășește 20 cm.De asemenea, trebuie să acordați atenție coajei, care trebuie să fie subțire. În acest caz, nu este nevoie să curățați dovlecelul. În lipsa dovleceilor tineri, îi puteți folosi pe cei copți, dar în acest caz este important să aveți grijă de coajă și semințe ale acestora.
După o spălare temeinică, dovlecelul trebuie tocat, sărat și lăsat la frigider pentru 15 minute. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de umiditate din produs. După timpul specificat, sucul va începe să se elibereze, de care ar trebui scăpat prin stoarcerea dovlecelului tocat.
Gustul felului de mâncare depinde și de ce ingrediente secundare au fost folosite în acest scop. Așadar, puteți oferi caviarului de dovleac un gust unic, acordând preferință cepei, ardeiului roșu iute și usturoiului.
Cei cărora le place un gust mai moale și mai dulce ar trebui să rămână la ierburile și condimentele preferate. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea pătrunjelului, coriandru și ghimbir în aceste scopuri.
După cum am menționat deja, există multe rețete pentru prepararea caviarului de dovleac, dar una dintre ele este considerată clasică și este mai des aleasă pentru gătit acasă.
În primul rând, trebuie să aveți grijă să pregătiți produsele necesare. Pentru a pregăti un fel de mâncare folosind metoda clasică, va trebui să utilizați:
- dovlecel – 3 kg;
- morcovi – 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- sare - 1,5 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- acid citric - 1 linguriță;
- ulei vegetal.
Pregătirea caviarului de dovlecei nu necesită mult timp. Deci, mai întâi ar trebui să selectați dovlecelul, ghidându-vă după sfaturile utile prezentate mai sus. Dacă este posibil să folosiți numai produse coapte, nu disperați. Felul de mâncare va fi mai puțin suculent, dar calitățile gustative necesare vor rămâne aceleași.
Dovleceii spălați și curățați (dacă vorbim de legume cu coajă groasă) trebuie tăiați în inele, care să fie prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei vegetal. Este important să vă asigurați că bucățile sunt gătite uniform, întorcându-le în timpul gătirii.
Următorul pas este să prăjiți separat ceapa și morcovii. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele, iar pentru a toca morcovii trebuie să folosiți o răzătoare grosieră. Prăjiți ingredientele la foc mic și amestecați din când în când până se rumenesc. După aceasta, se recomandă plasarea amestecului într-un recipient separat pentru răcirea ulterioară.
Pentru a efectua următorii pași, veți avea nevoie de un robot de bucătărie, dar o mașină de tocat carne obișnuită, pe care probabil că orice gospodină o are în bucătărie, poate face față și obiectivelor stabilite.
Folosind un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne, măcinați dovleceii prăjiți și ceapa și morcovii prăjiți. Suspensia rezultată trebuie transferată în tava pregătită.
Următoarea etapă este cea finală. După adăugarea de sare, zahăr, pasta de roșii și acid citric în pulpa de dovlecel, precum și amestecarea temeinică a acestor ingrediente, recipientul trebuie pus la foc mic și, după ce a început să fiarbă, amestecul se fierbe timp de 15 minute.
Această rețetă și metodă de preparare este considerată clasică, dar dacă doriți, puteți adăuga ierburile preferate sau usturoiul. Dar dacă nu aveți pastă de roșii, o puteți înlocui cu roșii proaspete.
Preparatul preparat poate fi servit pe masă, ornat cu ierburi. Apropo, această rețetă este recomandată pentru a fi folosită dacă trebuie să păstrați caviarul pentru iarnă. Caviarul de dovleac trebuie pus în borcane de sticlă sterilizate, rulat cu o cheie specială, răsturnat și acoperit cu o pătură. După răcire, recipientele pot fi mutate într-un loc mai răcoros.
Icrele de dovleac nu sunt doar gustoase, ci și un fel de mâncare sănătos, care necesită un set minim de calorii, astfel încât să poată ocupa în siguranță locul mândrit în alimentația zilnică a persoanelor cărora le pasă de silueta și sănătatea lor.
