Cu toate acestea, dacă vara nu este o problemă să găsești verdeață de spanac, atunci iarna frunzele sale proaspete sunt o raritate. Prin urmare, este mai bine să pregătiți spanacul pentru iarnă în avans. Vă vom spune cum să faceți acest lucru în continuare.
Știați? Spanacul nu numai că sprijină organismul în ansamblu, dar îmbunătățește și funcționarea creierului, a sistemului imunitar și a sistemului reproducător. Este capabil să lupte nu numai împotriva îmbătrânirii, ci și a cancerului. Și totul datorită compoziției sale bogate, care include o cantitate imensă de vitamine, micro și macroelemente.
Uscarea spanacului
Modul ideal de a conserva toate substanțele benefice ale unei plante este uscarea. Apoi, dacă este necesar, se adaugă spanac uscat în carne, preparate din pește și garnituri. În același timp, își păstrează aproape complet proprietățile benefice, deoarece nu este supus unui tratament termic.
Important! Spanacul preparat în acest fel trebuie spălat înainte de utilizare. Ar trebui adăugat la feluri de mâncare cu câteva minute înainte de a fi gata.
Pentru a usca spanacul pentru iarnă, trebuie să sortați masa verde achiziționată și să selectați frunze sănătoase și întregi. Se spală în apă caldă, apoi se așează pe o cârpă curată și se usucă la umbră, la aer curat. Frunzele trebuie răsturnate periodic, astfel încât să se usuce uniform.
Important! De asemenea, puteți usca spanacul în echipamente speciale: cuptor sau uscător. Dar este de dorit ca temperatura aerului să nu depășească 30-35 ºС. Plantele uscate se păstrează în borcane sau recipiente timp de cel mult șase luni.
Murat spanac
O altă modalitate simplă de a păstra spanacul pentru a avea verdeață proaspătă pentru iarnă este muratul. Această metodă necesită puțin timp și ajută la păstrarea aromei și a gustului plantei, ca să nu mai vorbim de substanțele sale benefice. Pentru murat, trebuie să pregătiți spanac și sare neiodată într-un raport de 1:4.
Procesul începe cu spălarea spanacului și îndepărtarea pețiolelor de pe frunze: numai frunzele plantei sunt potrivite pentru murat. Ulterior, uscați bine întreaga masă pe un prosop. In timp ce se usuca, sterilizeaza borcanele in care vor fi depozitate verdeturile.
Când totul este gata de murat, așezați spanacul și sarea în borcane. Când recipientul este plin, puneți o greutate deasupra pentru a apăsa frunzele în jos. După ceva timp, va mai fi loc pentru o altă porție de verdeață. După ce umpleți borcanul, închideți-l cu un capac și păstrați-l la frigider.
Important! Nu sărați vasul la care plănuiți să adăugați spanac preparat în acest fel. Abia după ce adaugă verdeața, gustați din mâncare și, dacă este necesar, adăugați sare.
Conserve de spanac
Mulți oameni se întreabă cum se păstrează spanacul. Pentru a pregăti verdeața pentru iarnă folosind această metodă, pe lângă planta în sine, aveți nevoie doar de apă și sare.În primul rând, frunzele de spanac sunt spălate bine sub jet de apă, în același timp sortându-le, aruncându-le pe cele deteriorate și stricate.
După aceasta, întreaga masă trebuie să fie albită în apă fierbinte cu sare. Amintiți-vă că apa nu trebuie să fiarbă, ci să fie suficient de fierbinte. Procesul nu durează mai mult de 7 minute, după care frunzele trebuie îndepărtate cu o lingură cu fantă și uscate. Apoi sunt puse în borcane.
Masa din borcan trebuie compactată prin presarea ei cu un pistil de lemn. Lichidul separat este scurs și saramură fierbinte este turnată în locul său. Borcanele sunt sigilate cu capace și depozitate toată iarna. Acest spanac conservat își păstrează gustul excelent.
Spanacul congelat pentru iarnă
Mâncărurile cu adaos de spanac congelat capătă prospețime și aromă de vară. Planta în sine își dezvăluie mai mult gustul atunci când este gătită.
Cel mai simplu mod de a îngheța: frunzele spălate și uscate sunt puse în pungi de plastic, aerul este pompat și introdus în congelator. Dar îl puteți îngheța în alte moduri.
Știați? Frunzele proaspete ale plantei care sunt smulse înainte de a înflori sunt potrivite pentru congelare. Perioada ideală pentru aceasta este iulie-august, când planta este saturată maxim cu sucuri.
Congelarea frunzelor întregi
Pregătirea spanacului pentru congelare începe cu spălarea temeinică și sortarea frunzelor. Acestea trebuie spălate în apă curentă pentru a se asigura că tot nisipul este îndepărtat de la axila frunzelor.
În timpul sortării, frunzele deteriorate sunt aruncate, iar pețiolele sunt îndepărtate din cele care vor fi folosite pentru recoltare. Puteti sa oaliti spanacul sau sa turnati apa clocotita peste frunze dupa ce le-ati asezat intr-o strecuratoare, acest lucru va face mai usor scurgerea excesului de apa.
Frunzele răcite și uscate se pun în pungi de plastic sau recipiente pentru congelare. Se recomandă să le ambalați imediat în porții pe fel de mâncare, deoarece este strict interzisă recongelarea produselor.
Rezolvarea întrebării cum să înghețe spanacul pentru iarnă are propriile sale caracteristici. Deci, congelatorul ar trebui să fie setat în modul „Congelare rapidă (sau profundă)” atunci când puneți pentru prima dată spanac ambalat în el.
Când produsul este înghețat, acesta poate fi comutat în modul normal. În acest fel, verdeața poate fi păstrată timp de cel mult șase luni.
Știați? După albire, nu turnați bulionul. Va face ciorba de varza verde gustoasa, aromata si foarte frumoasa.
Congelarea sub formă de cuburi de gheață
Este foarte convenabil să folosești spanacul congelat sub formă de cuburi de gheață. Mai exact, nu frunzele în sine sunt înghețate, ci sucul plantei.
După ce spălați bine frunzele în apă rece, uscați-le pe un prosop sau o cârpă din fibre naturale - umezeala trebuie să fie bine absorbită. Acest lucru durează de obicei aproximativ o jumătate de oră dacă camera este bine ventilată.
Important! Chiar și frunzele crescute de spanac pot fi folosite pentru a face suc. Singurul lucru important este să le gustați. Unele soiuri de plante capătă o amărăciune pronunțată odată cu vârsta.
Vasele și ustensilele pentru prepararea sucului trebuie spălate bine și stropite cu apă clocotită. Masa verde pregătită este măcinată într-un blender sau mașină de tocat carne până se formează o masă de piure.
Apoi se pune sita peste recipient, iar pe fundul acestuia se pune tifon steril pre-preparat, pliat în mai multe straturi. O parte din masă este întinsă pe ea și sucul este stors.
Când tot piureul a fost procesat, sucul este lăsat să stea timp de 20 de minute, după care este trecut din nou prin pânză.
Acum sucul poate fi turnat în tăvi de gheață și pus la congelator. După aproximativ patru ore, cuburile sunt gata, se scot din forme și se pun în pungi cu alimente.
În viitor, acestea pot fi adăugate la feluri de mâncare ca colorant alimentar. Este important doar ca vasele să aibă o temperatură care să nu depășească 40 °C.
Congelați ca piure
Spanacul se poate prepara si pentru iarna sub forma de piure. După ce au pregătit verdețurile conform metodei descrise mai sus, acestea sunt scufundate în apă clocotită cu sare, la care s-a adăugat puțin bicarbonat de sodiu - o lingură la trei litri de apă. Bicarbonatul de sodiu va ajuta spanacul să-și păstreze culoarea.
Fierbeți spanacul în această apă până când frunzele se înmoaie. Apoi se trec printr-o sită și se stropesc cu apă rece. Următorul pas este să freci frunzele printr-o sită într-o cratiță și să le pui la foc mic.
Trebuie să fie gătite, amestecând constant până se îngroașă bine, astfel încât piureul să nu alunece de pe lingură. Masa se lasă să se răcească și abia apoi se pune în borcane. Păstrați borcanele bine închise la frigider.
Spanacul este foarte valoros pentru proprietățile sale benefice. Acest produs este deosebit de relevant în timpul iernii, când există o lipsă de vitamine și alți nutrienți. Puteți pregăti o plantă pentru iarnă în diferite moduri: conservare, murătură, uscare, congelare.
A fost de ajutor articolul?
Nu chiar
