Până când am primit un congelator, nici nu știam că vinetele pot fi congelate. Când am început să citesc rețete și metode pe internet, un singur lucru era clar: vinetele pot fi congelate doar după tratament termic. Ele pot fi pre-gătite, prăjite sau coapte. Deși au existat unii bucătari care au sfătuit să congelați vinetele crude.
În mâncărurile gata preparate, vinetele congelate crude se dovedesc cauciucate și nu sunt gustoase, așa că nu ar trebui să înghețați vinetele crude.
Pentru mine am ales metoda de coacere urmata de congelare. Este foarte comod: am tăiat vinetele, le-am pus la cuptor, le-am amestecat de câteva ori și gata. Nu este nevoie să stați lângă tigaie și să le întoarceți constant și să adăugați o nouă porție.
Cand coacem vinetele in cuptor se foloseste o cantitate minima de ulei decat daca le-am praji intr-o tigaie.
În plus, vinetele la cuptor sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite, dar știi deja asta.
Folosesc aceste vinete congelate pentru a pregăti sote, tocane, diverse caserole, fac vinete marinate cu ardei gras, caviar de vinete și, de asemenea, le adaug la pizza și paste.
Pentru a-l prepara iarna, fac mai multe loturi in felii.
Deci, procesul în sine, cum să înghețe vinetele pentru iarnă:
Tot procesul se rezumă la preparare: spălați vinetele, curățați-le și tăiați-le în bucăți de 1,5-2 cm.Nu este nevoie de sare sau clătire, vinetele nu sunt amare și foarte gustoase.
Turnați puțin ulei de măsline pe o foaie de copt (puteți folosi orice ulei vegetal) și adăugați vinetele.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 1 ora. Nu uitați să amestecați vinetele de mai multe ori, astfel încât să se coacă uniform.
Lasati vinetele terminate sa se raceasca.
Puneți în cutii congelatoare sau pungi de vid. Pentru mine, am determinat un volum convenabil de 500 de grame. Acesta este numărul de vinete care este convenabil de utilizat simultan.
Atât, punem vinetele la congelator să așteptăm iarna
