Mulți oameni fac preparate cu ciuperci pentru iarnă, astfel încât să poată apoi tocăni și prăji ciupercile sau să le mănânce sub formă (sărate).
Cei care au recoltat ciuperci boletus sunt interesați de cum să înghețe ciupercile porcini pentru iarnă acasă, pentru a-și păstra mirosul și gustul minunat. Să învățăm cum să înghețăm în mod corespunzător ciupercile hribi parfumate acasă, în stare proaspătă, fierte și prăjite.
De ce merită să congelați ciupercile porcini?
Nu degeaba ciupercile boletus sunt puse pe un piedestal: sunt atât de gustoase și aromate încât oamenii rari vor refuza să le încerce. În plus, au o compoziție bogată, care din punct de vedere al valorii nutritive le echivalează cu albușurile sau cu carnea.
Compoziția ciupercilor porcini include:
- Vitaminele B1-B3, B9, E și C;
- Fier, potasiu, calciu, magneziu și multe alte minerale.
Consumul regulat de ciuperci porcini accelerează procesele digestive și ajută la pierderea în greutate, îmbunătățește rezistența și performanța și tonifică organismul.
Pentru a beneficia de ciuperci hribi pe timp de iarnă, este important să știi cum să îngheți ciupercile porcini.
Dacă ciupercile sunt deja fierte, gospodinele nu trebuie să le gătească înainte de a pregăti diferite feluri de mâncare: doar dezghețați-le și adăugați-le acolo unde este nevoie.
Să aflăm cum să înghețăm ciupercile porcini fierte acasă:
- Sortăm ciupercile, curățăm, clătim și uscăm.
- Dacă doriți, tăiați-le în jumătăți sau sferturi sau în cuburi.
- Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și puneți pe aragaz. După fierbere, adăugați boletus și fierbeți timp de 10 minute.
- Scurgeți apa, aruncând ciupercile fierte într-o strecurătoare. Apa trebuie să se scurgă complet, iar ciupercile să ajungă la temperatura camerei.
- Puneți ciupercile fierte pe un prosop să se usuce.
Le punem în pungi și, storcând aerul, le legăm strâns. Selectăm un compartiment în congelator doar pentru ciuperci, astfel încât acestea să nu absoarbă mirosurile de pește sau carne și le punem acolo.
Cele mai sănătoase ciuperci boletus congelate sunt crude, așa că cel mai adesea sunt puse la rece în această formă. Să învățăm cum să înghețăm corect ciupercile porcini fără tratament termic.
- Ciupercile, de preferință mici (au un gust mai bun și nu își pierd forma), sunt curățate de resturile de pădure și zonele putrezite sau mâncate de viermi.
- Clătim rapid ciupercile hriți cu apă curentă, astfel încât să nu aibă timp să se satureze cu ea și le așezăm pe prosoape pentru a se usuca.
- Distribuim masa de ciuperci în porții pentru a nu le dezgheța de mai multe ori - acest lucru va duce la pierderea nutrienților.
- Dacă ciupercile sunt mari și groase, tăiați-le în cuburi de 1x1 cm.
- Așezați ciupercile pe un grătar, astfel încât să se ofilească ușor și să nu fie acoperite cu gheață.
Le distribuim în pungi, expulzăm aerul și le legăm strâns. Este indicat să umpleți sacii la capacitate maximă, astfel încât să rămână cât mai puțin aer. După aceea, punem pungile la congelator într-o cutie separată, departe de alte produse.
Cum să îngheți ciupercile porcini prăjite în congelator
Ciupercile hribi prăjite congelate sunt un fel de mâncare complet gata: decongelați-le și puteți umple plăcinte sau, după încălzire, serviți ca garnitură.
Dacă doriți să înghețați ciuperci prăjite, urmați acest plan:
- Curățăm ciupercile porcini de resturile de pădure, părțile viermiști și aspre, le spălăm și le tăiem cubulețe mici.
- Curățăm câteva sau mai multe cepe, în funcție de volumul recoltei și, de asemenea, le tăiem cubulețe. Cu ceapa, ciupercile vor deveni si mai suculente si mai aromate.
- Se toarnă puțin ulei într-o tigaie adâncă, se încinge și se prăjește ceapa până devine transparentă.
- Adăugați materiile prime de ciuperci, amestecați și prăjiți la foc mediu, amestecând regulat și fără a acoperi cu un capac. După 15 minute, scoateți amestecul de ceapă și ciuperci într-o farfurie pentru a se răci.
Puneți masa răcită în pungi (recipiente), legați-le bine (închideți-le) și puneți-le la congelator.
Puteți păstra ciupercile congelate un an întreg dacă mențineți temperatura congelatorului la minus 18 grade.
Acum știi cum să îngheți ciupercile porcini și cum să le păstrezi. Iar pentru a le dezgheta fara a pierde calitatile pretioase, pune-le intr-un vas si pune-le la frigider cu 2-3 ore inainte de a fi gatite.
