Conservele de legume sunt întotdeauna foarte populare, deoarece rularea ajută nu numai să le dea un gust neobișnuit, ci și să le păstreze pentru o lungă perioadă de timp. Mulți oameni adoră să mureze usturoiul. Există multe modalități grozave și ușoare de a o pregăti. Amintiți-vă de unele dintre ele.
Usturoi murat - beneficii și rău
După procesare, legumele devin mult mai moale la gust. În plus, reține o cantitate imensă de vitamine și nutrienți. Ca orice produs, poate avea atât efecte pozitive, cât și negative asupra corpului uman. Care sunt beneficiile și daunele usturoiului murat? Lista proprietăților pozitive:
- Leguma murată conține o cantitate imensă de clor; 100 de grame este necesarul zilnic. Avem nevoie de această substanță pentru a descompune grăsimile, ajută la formarea plasmei sanguine, are un efect benefic asupra funcționării ficatului și îmbunătățește digestia.
- Planta conține mult potasiu. Îmbunătățește funcționarea inimii, a intestinelor și a rinichilor.
- Calciul continut de legume intareste oasele, face peretii vaselor de sange mai densi si este implicat in procesul de coagulare a sangelui.
- Planta este bogată în alicină, care este un antioxidant puternic.
- Datorită cantității mari de iod, legumele murate sunt utile persoanelor care suferă de probleme cu tiroida.
- Conținută în cantități uriașe de vitamina C (există mai mult în usturoi decât în lămâie) ajută la întărirea sistemului imunitar și ne protejează de răceli și infecții. Dacă vă îmbolnăviți, asigurați-vă că mâncați usturoi în marinată. Acest lucru ajută la lichefierea mucusului și la îndepărtarea acestuia din tractul respirator.
- Sulfurile și fitoncidele prezente în plantă luptă împotriva microbilor.
Legumele murate pot fi dăunătoare doar dacă sunt consumate în cantități excesiv de mari. Aceasta se exprimă:
- dureri de cap sub formă de val;
- reacție lentă;
- atenție scăzută.
Cum să murați usturoiul acasă
Procesul de conservare nu este complicat. Marinada pentru usturoi trebuie să includă oțet, zahăr și sare. În plus, se adaugă ierburi uscate, coji de ceapă și condimente pentru a adăuga aromă. Inainte de a mura usturoiul acasa, in functie de reteta, fie se curata complet de coaja, fie se indeparteaza doar straturile superioare. Apoi sunt turnate cu saramură fierbinte și rulate în recipiente de sticlă sau acoperite cu capace de nailon.
Usturoi murat - reteta
Pentru preparate trebuie folosite numai legume nedeteriorate. În funcție de rețeta de usturoi murat pe care o alegi, va trebui să-l așezi în borcane cu capete întregi, căței decojiți sau necurățați sau săgeți. Îl poți servi ca o gustare independentă, sau îl poți folosi ca componentă a salatelor sau a altor feluri de mâncare. Leguma se dovedește atât de gustoasă încât cu siguranță îi vei găsi o întrebuințare.
Usturoi murat pentru iarnă, căței
- Timp de preparare: 1-1,5 ore.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 836 kcal.
- Scop: gustare.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate de pregătire: mare.
Rețeta pe care urmează să o întâlniți nu este în totalitate obișnuită, dar este foarte populară în Franța și, prin urmare, merită atenție. Pentru iarnă, căței de usturoi murați sunt rulați cu saramură uleioasă și ierburi provensale. Se potrivește bine cu brânză, preparate din carne și pește. Asigurați-vă că vă amintiți cum să murați cățeii de usturoi pentru iarnă.
Ingrediente:
- usturoi - 1 kg;
- frunze de dafin – 12 buc.;
- ulei de măsline – jumătate de litru;
- ardei iute – 4 păstăi;
- apă – 300 ml;
- Ierburi provensale - 3 linguri. l.;
- 9 procente oțet – 160 ml;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Usturoiul proaspăt trebuie curățat, spălat și împărțit în felii.
- Pune patru borcane de 350 ml pentru sterilizare. Apoi, pe fundul fiecaruia, asezam trei foi de dafin, o pastaie de ardei iute fara seminte si cozi (taiate fiecare in 2-3 bucati).
- Folosind cuișoare, umpleți borcanele strâns. Se toarnă apă clocotită, se acoperă, se lasă 10 minute, apoi se scurge apa.
- Umpleți tigaia cu ulei de măsline și apă, adăugați ierburi provensale, zahăr și sare. Gatiti 2-3 minute din momentul in care fierbe.
- Turnați 40 ml de oțet în fiecare borcan. Turnați marinata fierbinte și înșurubați bine capacele.
- Întoarceți bucățile, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le așa până se răcesc. Depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi un subsol. Felul de mâncare poate fi consumat în două până la trei săptămâni.
Usturoi murat - reteta rapida
- Timp de gătire: jumătate de oră.
- Numar de portii: 2 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 326 kcal.
- Scop: gustare.
- Bucătărie: de casă.
Dacă nu sunteți unul dintre oamenii răbdători, atunci vă va plăcea această rețetă de preparare rapidă a usturoiului murat. Dupa ce il folosesti, dupa doua-trei zile te vei putea bucura de gustul picant al delicatesului finit. Rețeta oferă proporțiile de ingrediente pentru un borcan de 350 ml. Acest lucru este suficient dacă doriți să faceți o mică porție dintr-o gustare pentru orice sărbătoare.
Ingrediente:
- usturoi - 0,5 kg;
- scorțișoară - un praf;
- 9% oțet – 100 ml;
- rozmarin - un praf;
- apă – 100 ml;
- frunză de dafin – 1 buc.;
- sare - 15 g;
- ardei iute - jumătate;
- zahăr - 30 g.
Metoda de gatire:
- Se prepară usturoiul: se curăță și se spală. Se toarnă apă clocotită peste el, se ține timp de un minut, apoi se clătește cu apă rece.
- Tăiați ardeiul iute rondele.
- Fierbeți 100 ml de apă într-o cratiță. Adăugați oțet, zahăr, condimente, sare și piper. Gatiti saramura timp de un minut dupa ce fierbe.
- Pune usturoiul într-un borcan și umple-l cu marinată. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru cateva zile.
Usturoi murat - reteta ca la piata
- Timp de gătire: 1 oră.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 863 kcal.
- Scop: gustare.
- Bucătărie: de casă.
Uneori fiecare persoană vrea să repete acasă prepararea produsului pe care l-a luat în magazin sau l-a comandat într-un restaurant. O rețetă de usturoi murat precum piața este căutată de mulți, iar dacă ești unul dintre ei, atunci consideră-te norocos. Urmând următoarele instrucțiuni, veți pregăti o legumă care nu va avea gust și miros diferit față de cea cumpărată din magazin.
Ingrediente:
- usturoi - 2 kg;
- apă – 0,4 l;
- 9 procente oțet - 0,4 l;
- foi de dafin – 4 buc.;
- sare - 60 g;
- ienibahar piper negru – 40 de mazăre;
- zahăr - 60 g.
Metoda de gatire:
- Se toarnă apă clocotită peste legume, astfel încât excesul de coajă să fie mai ușor de îndepărtat și capetele să nu fie deteriorate. Îndepărtați-l cu grijă.
- Puneți capetele în borcane sterilizate.
- Combinați oțetul, apa, zahărul, boabele de piper și sarea. Se fierbe saramura la foc mic timp de un sfert de oră.
- Se răcește puțin marinata și se toarnă în borcane. Acoperiți-le strâns cu capace de plastic și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Apoi mutați-l într-un loc mai răcoros.
Usturoi murat
- Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.
- Numar de portii: 2 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 376 kcal.
- Scop: gustare.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Pentru a face usturoi înmuiat, este indicat să luați capete tinere, care se mai numesc și capete de lapte. Gustul lor este mai blând. Prin ce diferă această murătură de usturoi de multe alte rețete? Faptul că felul de mâncare va fi complet gata de consum după cinci zile. Usturoiul murat poate fi păstrat timp îndelungat, până la câteva luni, într-un loc întunecat și răcoros.
Ingrediente:
- usturoi – 0,6 kg;
- mărar - 2 umbrele;
- apă – 2 pahare;
- frunze de cireș – 5 buc.;
- sare - 30 g;
- frunze de coacăz – 5 buc.;
- oțet 9% – 200 ml.
Metoda de gatire:
- Curățați capetele de legume și spălați-le bine. Umpleți cu apă fierbinte și lăsați timp de o oră.
- Sterilizați recipientul. Așezați legumele, coacăzele și frunzele de cireș și ierburile.
- Într-o cratiță, amestecați apa, oțetul și sarea. Aduceți lichidul la fierbere și turnați în borcane. Acoperiți-le cu o cârpă și păstrați-le 5 zile la o temperatură de 10-15 grade. Apoi dați la frigider sau consumați imediat.
Usturoi murat cu sfeclă
- Timp de preparare: 40 de minute.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 487 kcal.
- Scop: gustare.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Un aperitiv cochet care va decora orice masă de sărbătoare - usturoi murat cu sfeclă. Zboară într-o clipă, mai ales dacă oaspeților li se oferă băuturi alcoolice. Acest usturoi este minunat nu numai ca gust, ci și ca aspect, deoarece sfecla îl colorează cu o culoare roz bogat. Îl poți adăuga în salatele de legume sau pur și simplu îl poți consuma ca adaos la felul întâi și al doilea.
Ingrediente:
- usturoi – 1,5 kg;
- cuișoare – 6-7 muguri;
- sfeclă – 1 mare;
- piper negru – 9-10 mazăre;
- mărar - 2-3 umbrele;
- 9 procente oțet – 150 ml;
- apă – 1,5 litri pentru marinată și 6 litri pentru gătit;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- sare - 3 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Turnati aproximativ trei litri de apa intr-un recipient adanc si puneti la foc maxim pana da in clocot.
- Curățați capetele de legume, dar nu le demontați. Spală-l.
- Se pun capetele intr-o cratita cu apa clocotita, iar dupa doua minute se scurg intr-o strecuratoare si se pun imediat in apa foarte rece.
- Spălați sfecla, curățați-le, tăiați-le în bucăți mici, felii sau batoane.
- Pune mai multe capete de usturoi în borcane. Distribuiți uniform sfecla. Este mai bine să așezați produsele în straturi.
- Se fierbe un litru și jumătate de apă și se dă focul la mediu. Adăugați sare, cuișoare, zahăr, boabe de piper. Gatiti cateva minute.
- Se ia marinata de pe foc si se toarna otetul. Se amestecă.
- Se toarnă saramura în borcane și se răcește complet. Apoi rulați cu capace de fier sau sigilați cu capace de nailon. Lăsați la întuneric la temperatura camerei timp de două până la trei săptămâni. Apoi păstrați-l la frigider pentru câteva zile și îl puteți încerca.
Capete de usturoi murate
- Timp de gătire: 35 minute.
- Numar de portii: 9 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 358 kcal.
- Scop: gustare.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Există o mulțime de rețete pentru capete de usturoi murate, dar cele mai multe dintre ele necesită multă muncă și mai multe ingrediente. Începătorilor li se recomandă să folosească următoarea tehnologie de conservare. Funcționează pentru toată lumea, fără excepție. Pe lângă componenta principală - legumele, mai aveți nevoie doar de sare, oțet de mere și apă în vas. Acest set de produse este o gustare excelentă.
Ingrediente:
- usturoi – 1,2 kg;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- apă – 0,5 l;
- oțet de mere – 1 l.
Metoda de gatire:
- Spălați legumele, îndepărtați cu grijă stratul superior de coji și puneți-le în borcane curate, sterilizate.
- Se dizolvă oțetul și sarea în apă. Umpleți borcanele cu saramură și sigilați-le.
- Depozitați piesa de prelucrat la întuneric timp de până la șase luni.
Usturoi murat pentru iarna fara sterilizare
- Timp de gătire: 1 oră.
- Numar de portii: 2 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 298 kcal.
- Scop: gustare.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
O gustare universală care se prepară foarte ușor - usturoi murat pentru iarnă fără sterilizare. Poate fi folosit nu numai singur, ci și ca component al supelor, borșului, tocăniței și salatelor de legume, preparatelor din pește și carne. Usturoiul trebuie să fie moderat picant, dar gustul său principal este dulce și acru. Asigurați-vă că încercați să o gătiți, pentru că este foarte ușor de făcut.
Ingrediente:
- usturoi – 0,6 kg;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- mărar - 2 umbrele;
- oțet - 6 linguri. l.;
- pătrunjel – 2 legături;
- sare - 3 linguri. l.;
- frunza de dafin – 4 frunze;
- ghimbir - 1 linguriță;
- boabe de piper negru – 8 buc.;
- cimbru uscat - 2 linguri.
Metoda de gatire:
- Împărțiți legumele în cuișoare, curățați, opărțiți cu apă clocotită și uscați. Se pune in borcane sterilizate pana sus.
- Se fierb 2 litri de apă. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper, cimbru, zahăr și sare. Adăugați ghimbir și adăugați oțet. Se fierbe saramura pentru câteva minute.
- Se toarnă saramura în borcane. Sigilați cu capace cu șuruburi și răsturnați. Păstrați sub o pătură caldă până se răcește complet.
Săgeți cu usturoi murat
- Timp de gătire: jumătate de oră.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 654 kcal.
- Scop: gustare.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultate de preparare: medie.
Nu numai cuișoarele de legume sunt potrivite pentru preparate, ci și alte părți ale acestuia. Săgețile de usturoi murate sunt unul dintre cele mai delicioase aperitive. Următoarea rețetă sugerează să faceți saramură cu sos de soia și condimente. Toate componentele marinatei dau plantei un gust picant. Lista ingredientelor este indicată pentru borcan de un litru, dar este mai bine să faceți mai multe, deoarece felul de mâncare este foarte gustos.
Ingrediente:
- săgeți cu usturoi – 0,6-0,7 kg;
- sare - 2 linguri. l.;
- usturoi – 6 catei;
- zahăr - 2 linguri;
- ulei vegetal - 100 ml;
- boia de ardei - 8 linguri;
- sos de soia – 100 ml;
- boabe de piper roșu – 6 buc.;
- 9% oțet - 2 linguri. l.;
- boabe de piper negru – 6 buc.;
- coriandru măcinat - 2 lingurițe.
Metoda de gatire:
- Spălați săgețile, uscați-le, tăiați-le până la înălțimea unui borcan.
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți săgețile fără capac timp de 7 minute. Ar trebui să devină verde.
- Adăugați sosul de soia și oțetul și amestecați.
- Adauga coriandru, doua tipuri de ardei, zahar, boia de ardei, catei de usturoi tocati. Se fierbe timp de 5 minute.
- Puneți săgețile într-un borcan, umpleți cu saramură din tigaie. Sterilizați într-o tigaie timp de 10 minute.
- Rulați borcanul și păstrați la întuneric timp de o săptămână.
Amintiți-vă câteva trucuri:
- Este mai bine să marinați capetele tinere întregi, iar cele mai în vârstă trebuie împărțite în cuișoare.
- Nu rulați borcane mari, este mai bine să folosiți câteva mici.
- Inainte de a mura usturoiul, inmuiati capetele in apa rece. Va fi mai frumos la culoare.
