23 septembrie 2014 696
Porumbul este o plantă din familia cerealelor, care a fost cultivată de oameni și a fost cultivată din cele mai vechi timpuri.
Prima mențiune despre ea a fost acum 8500 de ani, iar Mexicul este considerat patria sa.
Se spune că a fost adus pe continentul european de către Columb.
Porumbul este cultivat în cantități mari în China, Statele Unite ale Americii, Argentina, Franța, Italia și, bineînțeles, Mexic.
Aceste țări sunt cei mai mari producători de porumb din lume.
Utilizarea acestui produs este foarte diversă: știuleții săi pot fi pur și simplu fierți și consumați, iar boabele pot fi prăjite și astfel se obțin fulgi de porumb, iar din făină de porumb se coace pâine delicioasă și diverse produse de patiserie.
De asemenea, are un gust minunat în formă de conserve.
Această cereală este folosită și în scopuri industriale:
- proteina de porumb este folosită în producția de fibre;
- amidonul este folosit în industria alimentară și pentru fabricarea diferitelor medicamente. De asemenea, amidonul său este baza pentru fabricarea lipiciului, hârtiei, explozivilor și a pielii artificiale;
- uleiul de porumb este folosit la gătit și este folosit pentru a face săpun și vopsea;
- tulpinile sale sunt utilizate în producția de hârtie, materiale de construcție;
- firele de păr de porumb sunt folosite în medicină;
- stiuleții sunt o materie primă valoroasă pentru producția de produse din plastic, precum și nailon.
Tipuri de porumb
Există 6 tipuri de această plantă:
- crestat- are boabe mari si alungite, iar datorita faptului ca varful are o degajare, forma sa este foarte asemanatoare cu cea a dintelui. Conține amidon (70%), proteine (16%) și grăsimi (3%). Este cultivat mai ales în America și este folosit pentru hrănirea animalelor și este, de asemenea, transformat în făină sau cereale;
- silicios- prezinta boabe sifonate de culoare alba sau galbena, care constau de fapt din amidon dur, precum si o cariopsa rotunjita cu varful convex. Conține amidon (83%), proteine (18%) și grăsimi (7%). Cultivate peste tot în lume, dar cele mai populare soiuri care au fost încrucișate cu porumb dent (aceste soiuri sunt de maturare timpurie și au un randament ridicat). Folosit în principal ca bob, dar și pentru a face fulgi de porumb și bastoane;
- ceros- boabele sale au o nuanță mată și o coajă netedă, iar denumirea se datorează faptului că stratul exterior al boabelor este opac și foarte asemănător cu ceara. Este cultivat în principal în America și este, de asemenea, foarte popular în China. În același timp, numărul de soiuri este limitat, iar proprietățile lor diferă puțin unele de altele;
- amidonată– boabele sale sunt mari și rotunde, cu vârful convex. Se distinge prin maturare târzie și un procent crescut de amidon conținut în el (mai mult de 80%). Este cultivat în principal în America și este folosit în industria alcoolului și a amidonului;
- zahăr- boabele acestei specii se disting printr-o varietate de culori. Această specie crește bine cu udare constantă, ceea ce asigură prezența în ea a unei cantități mari de zahăr solubil în apă și a unei cantități minime de amidon. Este cultivat practic peste tot;
- izbucnind- boabele sale se disting prin faptul că se sparg la încălzire, ceea ce face ca un astfel de porumb să fie o bază excelentă pentru floricele de porumb. În același timp, boabele în sine pot avea un blat de merișor sau rotunjit (în funcție de blat, gustul boabelor seamănă cu gustul orzului perlat sau, respectiv, al făinii de orez). Culoarea unor astfel de boabe poate fi, de asemenea, diferită - de la alb la albastru închis.
Un astfel de porumb este distribuit în întreaga lume și este folosit în producția de fulgi, cereale și alte produse alimentare.
Există și alte specii (de exemplu, porumb cu nas sau Caragua) care sunt de puțină valoare și nu sunt de fapt cultivate.
Cum să gătească
Gătitul acestui produs nu are reguli stricte, dar există câteva caracteristici care depind de ce fel de porumb gătești.
Dacă este porumb proaspăt, se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă, se sare și durează până la 20 de minute să se gătească.
Se unge cu ulei si se serveste.
Pentru a găti corect puii, este și lactate, este suficient să-l fierbeți 10-15 minute în apă puțin sărată.
Este mai bine să cronometrați ceasul pentru a nu găti prea mult.
Se prepară și soiul Bonduelle, util copiilor.
Acest soi se gătește așa, porumbul tânăr se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă, astfel încât să-l acopere și se fierbe timp de 10-15 minute.
Porumbul vechi trebuie gătit aproximativ 40-45 de minute până se înmoaie.
Pe lângă gătitul într-o cratiță, poate fi gătit și în boiler, cuptor, oală sub presiune sau cuptor cu microunde.
În același timp, timpul de gătire este diferit și metodele de gătit la fel.
Într-o cratiță, trebuie să gătiți timp de 15 minute după ce apa fierbe și, de asemenea, lăsați porumbul fiert să se infuzeze în aceeași apă timp de 10 minute.
La dublu cazan, porumbul tânăr trebuie gătit timp de 5-10 minute, iar porumbul vechi cel puțin 40 de minute.
Porumbul se spala, iar stiuletii lui in frunze se pun intr-un cazan dublu.
Pentru a forma abur într-un cazan dublu, este necesar să turnați cel puțin un pahar cu apă.
În cuptor, trebuie să coaceți mai puțin de 40 de minute, în timp ce temperatura în el ar trebui să fie de cel puțin 120 de grade.
Porumbul se spala, se curata de frunze si se pune intr-o forma unsa in prealabil cu unt.
Într-o oală sub presiune, porumbul tânăr nu trebuie gătit timp de cel mult 15 minute, iar porumbul vechi timp de aproximativ 40 de minute.
În același timp, legumele spălate sunt așezate într-o oală sub presiune și umplute complet cu apă.
Se fierbe timp de 5 sau 10 minute, în timp ce puterea instalată nu trebuie să depășească 800 de wați.
Pentru a găti porumbul la cuptorul cu microunde, îl puteți înveli într-o pungă de plastic alimentară (gătiți 10 minute) sau îl puteți lăsa în frunze, îl puteți pune pe o formă și îl puteți găti în suc propriu timp de 5 minute.
Într-un aragaz lent, porumbul se prepară după cum urmează, se toarnă apă rece care nu depășește o măsură într-o tigaie de gătit, se pune produsul, se acoperă cu frunze deasupra, 15 minute și produsul nostru este gata.
Reteta de gatit
Vă oferim un bun exemplu de utilizare a porumbului pentru a găti caserole de legume.
Există atât de multe rețete pentru a găti porumb încât să alegi exact ceea ce îți place este destul de dificil.
Deși există rețete foarte populare.
De exemplu, știuleții pot fi gătiți în lapte și smântână, pentru care trebuie să fierbeți câțiva știuleți și să tăiați boabele și să le puneți într-un castron.
După aceea, adăugați o bucată mică de unt la masa care fierbe și gătiți încă 10 minute.
După aceea, adăugați sare și condimente, frecați crema cu un ou și gătiți timp de 10 minute.
Nu uitați să amestecați constant.
Caserola de porumb va fi, de asemenea, delicioasă.
Acest fel de mâncare aparține bucătăriei italiene.
Luați aproximativ cinci știuleți și frecați boabele printr-o sită.
Se bat gălbenușurile și se adaugă la porumb cu unt și puțină smântână - obții ceva ca un aluat.
Împărțiți acest aluat în două părți egale și rulați în prăjituri.
Primul dintre ele trebuie așezat pe o foaie de copt, presărat cu brânză tare și ras cu al doilea tort.
Se coace 15-20 de minute.
, fac o treabă excelentă datorită proprietăților lor utile. Aflați cum funcționează! Cum să gătiți tilapia la cuptor? despre acest minunat peste, va dezvalui toate secretele prepararii lui. Mănâncă corect!
Beneficiile urzicii dioica sunt nepretuite! De ce? Aici:, vei afla de ce.
