Paste cu faina de hrisca
Cum să gătești făină de hrișcă acasă?
Pentru prepararea făinii de hrișcă este nevoie doar de hrișcă obișnuită.
1. Crupele trebuie sortate din gunoi. Nu întotdeauna hrișca este foarte curată.
2. Apoi clătiți bine cerealele. M-am spalat cu apa de la robinet. Nu trebuie să folosiți apă rece, și apa caldă este în regulă. Am turnat hrisca intr-o sita fina si am spalat-o. Clătiți până când apa curge limpede.
Agitați bine hrișca spălată într-o sită pentru a îndepărta excesul de apă.
3. Apoi trebuie să calci hrișca într-o tigaie. În principiu, acest lucru nu este necesar. Dar dacă nu ești prea leneș și calcinează hrișca, atunci gustul va fi mai saturat. Oricât de banal ar suna, dar gustul de hrișcă se îmbunătățește după calcinarea cerealelor.
Calcinarea cerealelor este simplă - prăjiți hrișcă într-o tigaie uscată și fierbinte, amestecând ocazional. În timp, va dura aproximativ 5-7 minute. Puteți termina când hrișca trosnește ușor.
4. Răciți nisipul. Puteți lăsa puțin într-o tigaie, sau îl puteți pune pe un prosop.
5. Când cerealele s-au răcit, măcinați-o. Puteți folosi o râșniță de cafea pentru asta.
Taitei de hrisca de casa
Compoziția tăițeilor nu include nici unt, nici ouă. Doar făină și apă. Datorită acestui fapt, tăițeii de hrișcă pot înlocui pastele obișnuite în timpul Postului Mare, asezonându-le cu ulei vegetal.
Timp de preparare: 90 minute plus timpul de uscare.
Ingrediente necesare:
Grechnevaya-lapsha-0
1,5 cani de faina de hrisca
2,5 căni de făină de grâu obișnuită
1-1,5 căni de apă fierbinte.
Gătit
1. Cerneți hrișca și făina de grâu într-un bol. Făina de grâu trebuie adăugată la tăițeii de hrișcă. Fără el, tăițeii se vor destrăma. Adaosul de făină de grâu face ca aluatul să fie elastic.
Dacă nu ați găsit făină de hrișcă gata preparată în magazin, o puteți găti singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați hrișca obișnuită într-o râșniță de cafea sau într-o combină și apoi să cerneți, astfel încât boabele mari, nerupte, să nu intre în făină.
2. Turnați apă fierbinte în făină. Apa trebuie să fie foarte fierbinte, în jur de 80-90 de grade. Astfel, vei prepara puțină făină.
3. Mai întâi amestecați apa cu o lingură.
4. Apoi începeți să frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie dur și rezistent. Rulați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Acest lucru va face aluatul mai elastic și mai ușor de întins.
5. Împărțiți aluatul în 8 bucăți de mărimea unui măr mic. Acoperiți bulgări cu un prosop sau o pungă de plastic, astfel încât să nu iasă la aer. Scoateți câte o bucată de aluat.
6. Întindeți prima bucată într-un strat (aproximativ 5 mm grosime).
7. Îndoiți-l în patru.
8. Acum întindeți stratul pliat într-o prăjitură, de 1-1,5 mm grosime.
9. Pudrați prajitura gros cu făină și lăsați deoparte, fără a o acoperi cu nimic - ar trebui să se usuce. În acest timp, întindeți celelalte bucăți de aluat pe rând în același mod.
Când toate bucățile sunt întinse, împăturiți 4 prăjituri una câte una, stropindu-le cu făină foarte generos.
10. Rulați prăjiturile.
11. Cu un cuțit ascuțit, tăiați rulada în fâșii de 6-10 mm lățime (opțional).
12. Separati fasiile de aluat si agitati putin.
13. Astfel de tăiței de hrișcă pot fi fierți imediat sau pregătiți pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, așezați fâșiile de aluat pe o suprafață cu făină și uscați la temperatura camerei. Taiteii de hrisca se usuca mai mult decat taiteii de grau - dureaza aproximativ 9-10 ore. Puteti usca taiteii la cuptor la 50-60 de grade pentru aproximativ 2 ore.
14. Păstrați tăițeii finiți într-un loc uscat, astfel încât să nu devină umezi. Fidea de hrișcă de casă se fierbe timp de 10-12 minute.
Clatite de hrisca.
Pentru rețeta de clătite cu hrișcă veți avea nevoie de ingrediente:
făină de hrișcă - 200 g,
făină de grâu - 200 g,
3 oua,
zahăr - 1 linguriță,
Sare - 1 lingurita,
Sifon - 1/2 linguriță,
Ulei vegetal - 4 linguri,
Lichidul este cald (am luat în mod egal lapte și apă) - 5 pahare (obișnuit),
Cum să gătești clătite de hrișcă
Să începem să facem clătite cernând hrișcă și făină de grâu.
Intr-un lichid caldut (am luat lapte si apa in proportii egale), adauga sare, zahar, sifon.
Bateți ouăle separat cu un tel sau o furculiță până la omogenizare, turnați-le în lapte și amestecați.
Adăugați treptat amestecul de hrișcă și făină de grâu în lichid și frământați aluatul lichid de clătite. La sfârșitul frământării se adaugă ulei vegetal. Deoarece am copt clătite pentru prima dată conform acestei rețete și indica 2,5 căni de lapte sau apă,
Coaceți clătitele de hrișcă într-o tigaie fierbinte, unse cu ulei vegetal sau untură înainte de prima clătită. Clatitele mele s-au filmat bine, le-am copt in doua tavi cu diametru mic,
