Mulți oameni iubesc semințele prăjite, dar pentru a se bucura de proces și de gust, produsul trebuie să fie de înaltă calitate și pregătit corespunzător. Învață metode simple de prăjire și câteva nuanțe.
Cum să alegi semințele?
Pentru a face semințele prăjite cu adevărat gustoase, produsul crud original trebuie să fie de înaltă calitate. Semințele trebuie să fie de dimensiuni medii și nu goale, ci voluminoase. Dar nu urmăriți dimensiunile mari: de regulă, astfel de soiuri nu au un gust bogat.
Examinați semințele. Carcasa trebuie să fie etanșă, intactă și uscată (umiditatea poate pătrunde prin microfisuri și poate provoca formarea mucegaiului). Materiile prime trebuie să fie curate: dacă o cumpărați de pe piață și observați insecte în recipient, refuzați să o cumpărați. Și apreciați mirosul semințelor: este plăcut, uleios, nu putred sau chimic.
Pregătirea
Înainte de a prăji semințele de floarea soarelui, acestea trebuie să fie pregătite. Mai întâi, sortați semințele și îndepărtați toate resturile, precum și exemplarele deteriorate. În al doilea rând, clătiți materia primă turnându-l într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă curentă. În al treilea rând, uscați semințele dacă tratamentul termic nu este planificat în viitorul apropiat. Dacă doriți să prăjiți semințele imediat, atunci uscarea nu este întotdeauna necesară, dar uneori este.
Sfat: semințele de dovleac după extracție din fruct trebuie întinse într-un strat uniform și uscate pentru a îndepărta cu ușurință coaja și resturile pulpei uscate.
Metode de gătit
Cum să prăjiți semințele? Există mai multe moduri, iar unele sunt prezentate mai jos.
Primul
Această metodă este cea mai ușoară și probabil că toată lumea o știe și o folosește. Este necesar să încălziți bine tigaia fără ulei, să puneți semințele uscate pe ea într-un strat uniform și să le prăjiți la foc mediu, amestecând constant cu o spatulă sau o lingură. Puteți gusta starea de pregătire gustând o sămânță (răciți-o puțin înainte pentru a nu vă arde).
A doua cale
Continuați pas cu pas:
- Pregătiți o tigaie sau alt recipient, dar întotdeauna cu fundul gros, pentru ca semințele să nu se ardă.
- Semințele trebuie umezite prin umezire cu apă sau clătire. Pune-le în recipientul la alegere.
- Aprindeți focul, creșteți-l la nivel mediu, puneți o tigaie pe aragaz și acoperiți-o cu un capac.
- Sub capac, gătiți semințele aproximativ câteva minute pentru a le găti la abur și a le face mai moi și mai fragede.
- Scoateți capacul, reduceți focul la mic și continuați cu prăjirea obișnuită, amestecând ocazional puternic. Îți va lua aproximativ 10-15 minute, în funcție de dimensiunea semințelor. Pregătirea este determinată de trosnitul caracteristic al cojilor sau de gust.
Al treilea
Dacă vă plac semințele sărate, atunci această opțiune vi se va potrivi. Pentru gătit, veți avea nevoie direct de semințe de floarea soarelui, o tigaie, apă și sare, de preferință piatră grosieră sau sare naturală de mare.
Instructiuni:
- Puneți semințele spălate într-o tigaie sau alt recipient cu fund gros. Umple-le cu apă, astfel încât să acopere complet semințele. Adăugați aproximativ patru-cinci linguri de sare, amestecați totul bine.
- Aprindeți focul aproape la maximum și evaporați lichidul timp de un minut și jumătate până la două minute. Sarea va fi absorbita in coaja si va patrunde in nucleoli, astfel incat acestia vor fi usor sarati.
- Transferați semințele într-o strecurătoare pentru a scurge orice lichid rămas din ele.
- Din nou, turnați semințele în tigaie, adăugați câteva linguri de sare și gătiți produsul la foc mediu, amestecând constant.
- Dacă doriți, cu câteva minute înainte de a stinge focul, puteți adăuga puțin ulei.
A patra cale
Puteți găti semințele în cuptor. Se face astfel:
- Pre-încălzește cuptorul. Temperatura optimă este de aproximativ 150 sau 160 de grade.
- Pregătiți o tavă de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt, întindeți semințele pe ea într-un strat uniform.
- Trimiteți foaia de copt cu materii prime la cuptor pentru cincisprezece minute.
- Sfat: dacă doriți să gătiți o cantitate semnificativă deodată, turnați întregul volum, dar amestecați totul la fiecare trei până la cinci minute și creșteți durata tratamentului termic la 25-30 de minute.
a cincea
În mod surprinzător, puteți folosi o opțiune modernă și neobișnuită prin gătirea semințelor de floarea soarelui în cuptorul cu microunde. Dar asigurați-vă că pregătiți un recipient potrivit pentru utilizare în cuptorul cu microunde.
Procesul pas cu pas:
- Turnați aproximativ una și jumătate sau două căni de semințe crude și curate într-un castron.
- Setați dispozitivul la o putere de cel puțin 750 de wați.
- Puneți recipientul cu semințe în cuptorul cu microunde, setați cronometrul pentru două minute.
- Amestecați semințele și trimiteți-le înapoi la cuptor pentru câteva minute.
- Repetați procedurile de prelucrare și amestecare de cel puțin trei sau patru ori, astfel încât semințele să se gătească uniform și să nu rămână exemplare crude printre ele.
Şaselea
Dacă aveți un aragaz lent, atunci încercați să îl folosiți pentru a găti semințe. Selectați un program de coacere și gătiți materiile prime aproximativ zece minute pentru a le usca puțin. Apoi adăugați puțin ulei vegetal și continuați să prăjiți amestecând ocazional cu o spatulă. Turnați puțină sare, setați modul de încălzire și opriți dispozitivul după cinci minute.
Al șaptelea
Această opțiune este foarte neobișnuită și relevantă vara. Mergând la plajă, ia cu tine semințe crude. Alegeți o zonă deschisă în lumina directă a soarelui. Îngropați semințele în nisip (nu foarte adânc) și așteptați o jumătate de oră. Nisipul fierbinte încălzit de căldura solară vă va permite să gătiți semințele și uniform.
A opta cale
Încercați să faceți semințe cu sos de soia. Mai întâi, prăjiți-le într-o tigaie fără ulei timp de aproximativ cincisprezece minute. Apoi adăugați puțin sos de soia și continuați să gătiți, amestecând din când în când conținutul.
- Pe lângă sare, se pot folosi și alți aditivi. Încercați să experimentați cu condimente: acestea vor rămâne în gură, se vor amesteca cu sâmburele și le vor îmbunătăți și transforma gustul. Adăugați boia de ardei, mărar, ghimbir sau orice altceva.
- Puteți face semințe dulci folosind zahăr în loc de sare. Utilizați și scorțișoară, vanilie ca arome.
- Amintiți-vă că semințele decojite se prăjesc mult mai repede decât sâmburii decojite.
- Semințele de dovleac necesită un tratament termic mai lung, deoarece cojile lor sunt mai groase și mai dense.
Dacă vă plac semințele, gătiți-le într-unul dintre modurile sugerate!
