Cum să faci maioneză delicioasă de casă? Cum să vă asigurați că sosul nu se delaminează și nu se bate bine, se dovedește a fi gros și uniform? Foarte simplu – ai nevoie de un blender, urmând ordinea de depunere a produselor și doar 5 minute din timpul tău. Astăzi vei învăța cum să faci maioneza cu un blender acasă - o rețetă pas cu pas și respectarea întocmai a sfaturilor va garanta rezultatul prima dată!
De ce este mai bun sosul de casă decât cel cumpărat din magazin?
Maioneza, preparată cu propriile mâini, diferă de cea cumpărată din magazin prin gust natural, tandrețe deosebită și ușurință. Produsul achiziționat este mai vâscos datorită agenților de îngroșare și amidonului, consistența sa este mai densă și mai grea.
Maioneza de casa:
- Natural și sigur - conține doar produse naturale, fără potențiatori de aromă, „da” și alte substanțe chimice;
- Rapid de pregătit - va dura literalmente 5 minute, adică mai puțin timp decât mergi la magazin;
- Unic – fiecare gospodină își poate schimba gustul și textura la discreția ei.
Este mai bine să gătiți maioneza pe cont propriu, atunci veți fi sigur de compoziția și inofensiunea ei pentru organism. Și nu vă faceți griji cu privire la termenul de valabilitate - sosul se va păstra perfect la frigider timp de 3 până la 5 zile (cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât va fi mai lungă).
Blender sau tel?
A face maioneză de casă cu un blender este o plăcere! Cu doar câteva apăsări de butoane, sosul gros poate fi deja folosit pentru a îmbrăca tot felul de salate, ca marinadă sau ca bază pentru prepararea unor preparate mai complexe. Desigur, puteți obține rezultatul dorit și manual, dar va trebui să petreceți mult mai mult timp lucrând din greu cu un tel.
Un alt lucru este blenderul. Elimină necesitatea de a amesteca produsele pentru o lungă perioadă de timp și persistent până la omogenizare, albire și îngroșare, iar stropii nu vor zbura peste tot în bucătărie. Chiar și cel mai simplu model, care nu este echipat cu viteze mari și duze speciale, va face bine. Dacă nu există un bol pentru un blender de imersie, atunci puteți folosi alte feluri de mâncare - un pahar înalt sau un recipient cu diametru mic, îngust și înalt, cu părți laterale. Este foarte important ca „piciorul” dispozitivului să captureze majoritatea vaselor, apoi totul se va biciui rapid și 100% nu se va delamina.
Alegeți calitate și asigurați-vă că aveți produse proaspete. Ouăle de pui trebuie alese, de la un producător de încredere, mereu proaspete. Pentru maioneza clasică, se obișnuiește să se ia doar gălbenușul. Dar acasă, este foarte posibil să folosiți un ou întreg, astfel încât mai târziu să nu trebuie să vă gândiți unde să puneți proteinele rămase.
Muștarul poate fi orice, picant sau blând, uniform sau boabe. Este mai convenabil să utilizați produsul finit. Deși unele rețete adaugă pudră de muștar, diluată în prealabil cu câteva lingurițe de apă rece fiartă.
Sucul de lămâie este perfect pentru a face sos de casă. Îi conferă un gust deosebit și o aromă plăcută, îl albește. Dacă brusc nu există lămâie în frigider, atunci aceasta poate fi înlocuită cu oțet de masă, de mere sau de vin - cantitatea este selectată individual, o parte din oțet poate fi turnată în stadiul inițial, iar restul la sfârșitul gătirii. , ajustând acidul după bunul plac. Standardul pentru 1 ou se adaugă de la 0,5 la 1 linguriță. oţet.
Ca componentă principală, cel mai bine este să folosiți ulei vegetal, neapărat rafinat, inodor. Uleiul de măsline are un gust deosebit, așa că dacă decideți să-l adăugați în sos, atunci folosiți-l nu ca bază, ci în amestec cu ulei de floarea soarelui: raportul este de 150 ml ulei de floarea soarelui - 50 ml ulei de măsline. Apoi maioneza se va dovedi nu prea ascuțită, cu o amărăciune abia perceptibilă, nobilă în postgust. 
Trei reguli pentru maioneza delicioasă
- Maioneza bună va veni doar din alimente la temperatura camerei, așa că asigurați-vă că scoateți din frigider tot ce aveți nevoie în avans.
- Nu încălcați ordinea de depunere a produselor: mai întâi bateți oul cu sare, zahăr, muștar, apoi turnați zeamă de lămâie proaspăt stors și adăugați ulei la sfârșit.
- Se adauga mereu ulei vegetal in portii mici si doar intr-un amestec de oua bine batut, apoi maioneza nu se va delamina.
Densitatea maionezei nu depinde de numărul de ouă, ci de cât ulei vegetal ai turnat în ea. Cu cât adăugați mai mult ulei, cu atât sosul va ajunge mai gros. Dacă „exagerat” și maioneza s-a dovedit a fi prea densă, poate fi diluată cu 2-3 lingurițe de apă fiartă.
Ingrediente
- ou de pui selectat 1 buc.
- muștar de masă 1 linguriță
- zahăr 1 linguriță incomplet
- sare de masă 1/3 linguriță
- suc de lamaie 1 lingura. l.
- ulei vegetal rafinat 200 ml
Cum se face maioneza cu un blender acasă
Produsele trebuie să fie calde, la temperatura camerei. Spăl un ou mare cu apă caldă și săpun pentru a elimina riscul de infectare cu salmonella. Îl introduc în bolul blenderului (sau într-un alt recipient îngust și înalt).
Adaug sare si zahar. Sarea va avea nevoie de 1 praf mare, zahăr - 1 linguriță incompletă.
Am pus muștar gata făcut dintr-un borcan - adaug 1 linguriță cu lame. Dacă gătiți pentru prima dată, atunci puneți mai întâi 0,5 linguri, mai ales dacă muștarul este tare, iar restul îl puteți adăuga chiar la sfârșitul gătitului, ajustându-vă după bunul plac.
Asez submersibilul in vas astfel incat blenderul sa se sprijine corect pe fund. Pentru ce? Când bate, va „trage” în jos întregul amestec de sus, transformându-l într-o emulsie omogenă.
Incep sa bat amestecul la viteza mica. Toate componentele se vor combina, se formează o spumă blândă.
Adaug suc de lamaie (sau otet, dar in cantitate mai mica). Puteți stoarce lămâia direct în bol, cu condiția să nu fie semințe în ea. Bate din nou la viteza mica pentru a combina sucul de lamaie cu restul ingredientelor.
După cum puteți vedea în fotografie, cantitatea de spumă va crește, acoperind aproape întregul picior al blenderului. Deci, puteți adăuga deja treptat ulei vegetal.
Puțin câte puțin, literalmente 1 lingură, turnez uleiul, fără să încetez să lucrez cu blenderul. De îndată ce o porție de unt s-a combinat cu amestecul de ouă bătute, îl adaug pe următorul și tot așa până se îngroașă sosul - în general, procesul nu va dura mai mult de 2 minute.- Transferam sosul finit într-un sos sau într-un borcan curat cu capac. Înainte de servire, este indicat să puneți maioneza la frigider pentru a se răci, după care poate fi folosită în scopul pentru care a fost destinată.
Aceasta este cea mai ușoară rețetă de maioneză de casă vreodată. Se poate gati cu un blender cu tot felul de aditivi: cu usturoi, piper, masline, capere si asa mai departe. Experimentează și vei fi plăcut surprins cât de delicioasă poate fi maioneza de casă. Bucura-te de masa ta!
