Interesul pentru bucătăria originală a Japoniei, familiară tuturor de la sushi și rulouri, care au devenit de mult preferințele gastronomice ale rușilor, a crescut recent cu o viteză incredibilă. Există o tendință printre fani de a-și învăța istoria și tehnologia de gătit atunci când vizitează restaurantele care servesc preparate exotice din Țara Soarelui Răsare. Sunt adesea puse întrebări despre ce este supa miso și cum să o prepari corect? Ei caută informații similare despre resursele culinare relevante. Acest fel de mâncare național din Orient, consumat zilnic în Japonia, a câștigat o popularitate enormă în întreaga lume pentru ușurința și gustul său de neuitat.
Ce este supa Miso?
Misoshiru, așa cum este numit acest fel de mâncare tradițional, este unul dintre principalele feluri de mâncare ale Japoniei. Poate fi găsit în fiecare zi pe masa oricărei familii japoneze, indiferent de statutul social al acesteia. Mai mult, ei îl mănâncă nu doar la prânz, așa cum se obișnuiește în țările europene, ci și seara, sau chiar la micul dejun.
Obiceiul de a pregăti acest fel de mâncare în fiecare zi își are rădăcinile în tradițiile religioase care s-au dezvoltat printre locuitorii ținutului soarelui răsărit încă din cele mai vechi timpuri. Timp de multe secole, misoshiru, consumat de japonezi în fiecare zi, le aduce longevitate datorită prezenței substanțelor utile:
- Pasta miso, care stă la baza supei exotice, este îmbogățită cu bacterii lactice și enzime benefice formate în timpul fermentației sale. De asemenea, conține aproape toate microelementele și vitaminele grupelor K, E, B2 necesare vieții organismului;
- această supă conține cantități mari de lactobacili, datorită cărora organismul absoarbe substanțele nutritive pe care le primește din alimente mult mai repede;
- acest fel de mâncare este bogat în acid linoleic, ceea ce face ca procesul de întinerire a pielii să fie mai eficient, grăsimi polinesaturate vitale pentru organism, proteine valoroase și fibre alimentare, care ajută la curățarea delicată a organelor digestive de toxine;
- acidul eicosapentaenoic (EPA) are un efect benefic asupra circulației sanguine;
- fructele de mare incluse in supa asigura ca organismul sa primeasca norma zilnica de substante care reduc continutul de colesterol rau din sange, crescand eficient elasticitatea peretilor vasculari, prevenind riscul formarii cheagurilor de sange.
Experții au dovedit că consumul regulat de supă miso, chiar și în cantități mici, ajută la întărirea rezistenței organismului la răceli și boli infecțioase. De asemenea, medicii și nutriționiștii notează că la persoanele al căror meniu include acest fel de mâncare, riscul de a dezvolta neoplasme maligne la prostată, glanda mamară, plămâni și organele digestive este redus semnificativ.
Compoziția de bază a supei
Rețeta japoneză de supă miso este atractivă pentru gurmanzi pentru compoziția sa versatilă, care are beneficii enorme pentru sănătate. Datorită proprietăților sale vindecătoare, acest fel de mâncare și-a câștigat reputația de vindecător, despre care există o zicală minunată în țara soarelui răsărit: „O cană de supă miso pe zi este suficientă, iar medicul nu va trebui să vină niciodată. lângă ușa ta.”
Unicitatea alimentelor constă în faptul că conține alimente cu conținut scăzut de calorii care sunt ușor digerabile și aduc mari beneficii organismului. De aceea, acest fel de mâncare național, care este apreciat de pasionații de alimentație sănătoasă din întreaga lume, are un gust de neegalat. Particularitatea sa este că puteți schimba ingredientele în funcție de imaginația culinară și preferințele gustative ale unei persoane.
De asemenea, pe baza rețetei clasice de supă, puteți crea cu ușurință propriile soiuri de misoshiru; trebuie doar să adăugați o componentă vegetală, de exemplu, cartofii, în compoziția preparatului pregătit. Dar baza supei miso este întotdeauna aceeași - este o pastă cu același nume, făcută din boabe de soia fermentate cu adaos de sare și malț. Acest produs trebuie invechit cateva luni pana la fiert complet, timp in care capata o aroma placuta si un gust unic.
Pe lângă pastă, care stă la baza supei miso, compoziția sa clasică trebuie să includă următoarele produse:
- hondashi (dashi) bulion făcut din pește;
- caș de tofu făcut din soia;
- wakame (Undaria pinnate), cel mai delicios alge de mare care crește în Oceanul Pacific;
- seminte de susan);
- sos de soia.
Componentele care sunt benefice pentru sănătatea umană, precum verdeața, soia, ciupercile, algele marine și peștele, folosite în rețetă, sunt principalele. Fără ele, gătitul misosiruului este imposibil. Dar orezul, ouăle, legumele, creveții și chiar puiul se pot înțelege bine cu ele.
Nu uitați de regula de aur a supei miso - toate produsele adăugate la aceasta trebuie să fie combinate armonios între ele.
Cum poți înlocui ingredientele?
Timpul de pregătire va dura minim - nu mai mult de 20 de minute, așa că va fi o adevărată salvare pentru femeile care lucrează. Datorită supei miso cu pui și tăiței, îți poți hrăni familia cu o cină completă, în ciuda programului tău încărcat.
Supa miso cu spanac si carne de porc
Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să pregătiți supa națională a Japoniei folosind această rețetă interesantă, dar nu în întregime specifică tărâmului soarelui răsărit. Spre deosebire de soiul clasic de misosiru, acest preparat este mult mai bogat la gust si mai satios datorita faptului ca contine carne grasa de porc si ciuperci enoki (ciuperci cu miere de iarna). Rețeta de supă japoneză miso cu carne de porc este destul de răspândită în Rusia și este foarte populară printre iubitorii de bucătărie exotică.
Procesul de pregătire a acestuia este următorul:
- carnea de porc (cei cărora le plac mâncărurile mai grase pot folosi pieptul dezosat, iar pentru cei cărora le plac produsele din carne slabă este potrivită șunca) se taie în felii subțiri și se prăjește într-o cratiță mică cu ulei de susan;
- Spanacul, despărțit de tulpini și bine spălat, se fierbe un minut într-un litru de apă adus la fiert, apoi se răcește rapid în apă rece și se taie în bucăți mici.
Carnea de porc prajita si spanacul fiert se pun in bulionul dashi incalzit, se adauga otetul de orez, sosul de soia si pasta miso diluata in apa. Se stinge focul, iar supa finită se toarnă în farfurii porționate, se stropește cu ierburi și se servește la masă.
Supă miso cu bric
Sunt adesea puse întrebări despre cum să faci supă miso cu bric. Acest fel de mâncare ușor, dar în același timp satisfăcător a fost mult timp apreciat de vizitatorii restaurantelor japoneze. Il poti prepara si acasa, fara a cheltui niciun efort sau timp.
Pentru a crea această capodopera culinară, veți avea nevoie de un minim de produse:
- 4 bucăți de biban mic;
- 2 myogi, muguri florali ai unei plante cu acelasi nume, care cresc exclusiv in padurile Asiei;
- o lingură de pastă miso;
- 700 de mililitri dashi, care poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de supă de pește din fulgi de ton uscat;
- tofu;
- oțet de orez și sos de soia.
Preparatul seamănă oarecum cu rețeta clasică de supă miso tradițională japoneză, dar are câteva nuanțe. Ele se referă la prepararea peștelui și constau în faptul că bibanul trebuie să fie bine sărat și pus la grătar înainte de a fi coborât în bulionul dashi. Abia după aceasta se sâmbure, se taie în formă de romb și se adaugă într-un preparat făcut după rețeta clasică.
Supă miso cu shiitake și alge marine
Printre iubitorii de bucătărie orientală este cunoscută această variantă a supei naționale, care este apreciată nu numai pentru calitatea excelentă și ușurința în preparare, ci și pentru conținutul foarte scăzut de calorii (doar 12,2 calorii la 100 de grame de produs!).
Pentru a pregăti supa miso cu alge marine și shiitake, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pasta de soia - 60 de grame;
- bulion dashi - o jumătate de litru;
- alge sărate - 50 de grame;
- Ciuperci Shiitake - jumătate de pachet.
Procesul de gătire este că mai întâi trebuie să înmuiați ciupercile timp de aproximativ o oră. În continuare, se umplu cu bulion dashi, se pun la fiert și se fierb la foc mic timp de 20 de minute. În acest moment, algele marine sunt spălate de sare și tăiate în bucăți mici, care se coboară la ciuperci. Restul procesului de gătit este exact la fel ca în versiunea clasică descrisă mai sus.
