Trebuie clarificat imediat că sparanghelul de soia nu are nimic de-a face cu sparanghelul obișnuit. Aceasta din urmă este o legumă, iar prima este un produs obținut artificial din boabe de soia. De fapt, sparanghelul de soia este o spumă colectată din laptele de soia fiert și uscat. Produsul este ieftin, gustul este neutru, deci este potrivit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Cea mai populară opțiune este salata de sparanghel din soia.
Trebuie spus că produsul descris se numește sparanghel de soia exclusiv pe teritoriul țării noastre și al țărilor învecinate. În Asia, este numit diferit, de exemplu, în chinezi se numește fuzhu, iar japonezii - yubu.
Produsul conține multe proteine vegetale, deci se saturează bine și se absoarbe bine. Dar rețineți că sparanghelul de soia este destul de bogat în calorii, 100 de grame de produs uscat conțin aproape 400 de kcal! Dar cu utilizare moderată, produsul este foarte util.
Sparanghelul se vinde uscat, deci trebuie preparat inainte de prepararea salatei. Dacă este timp, sparanghelul trebuie turnat cu apă rece și lăsat timp de 6-8 ore până se înmoaie. Dacă nu există timp, sparanghelul poate fi turnat cu apă clocotită și gătit la fierbere scăzută timp de aproximativ 20 de minute.Dar ultima opțiune de preparare ar trebui folosită numai în cazuri de urgență, deoarece fierberea distruge vitaminele și aminoacizii valoroși.
După o astfel de pregătire, sparanghelul poate fi folosit pentru prelucrare ulterioară. Poate fi murat sau prăjit.
Sparanghelul fiert se amestecă cu restul ingredientelor pentru salată. Mâncarea este asezonată cu ulei vegetal cu adaos de oțet sau suc de lămâie, dar există și rețete de salate cu maioneză.
Fapte interesante: soia este singurul produs alimentar pe bază de plante, ale cărui beneficii sunt încă în dezbatere. Pe de o parte, conține o mulțime de substanțe utile, pe de altă parte, soia conține substanțe asemănătoare hormonilor sexuali feminini, adică atunci când se folosesc produse din soia, există riscul de a dezvolta un dezechilibru hormonal.
Salată coreeană de sparanghel din soia
Există multe varietăți de salată de sparanghel din soia în stil coreean, vă oferim o rețetă foarte simplă care folosește morcovi în stil coreean gata pregătiți.
- 200 gr. sparanghel uscat;
- 400 gr. salată gata preparată „morcovi în stil coreean”;
- 2 cepe de marime medie;
- 50 gr. pătrunjel și mărar;
- 0,5 lingurita de piper negru, rosu si ienibahar macinat;
- 1 lingura sos de soia;
- 5-6 catei de usturoi;
- Sarat la gust;
- ulei de prajit.
Înmuiați sparanghelul în apă, când devine moale, tăiați bucăți de 2,5-3 cm lungime.Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine translucid. Se adauga sparanghelul tocat in ceapa si, reducand focul, se fierbe 10 minute sub capac. Adăugați condimente și usturoi tocat mărunt în tigaie, adăugați focul și prăjiți, amestecând timp de 2-3 minute. Transferați alimentele prăjite pe o farfurie pentru a se răci rapid.
Amestecam sparanghelul cu ceapa cu morcovi coreeni gata facuti (achizitionati sau de casa). Asezonați cu sos de soia, stropiți cu ierburi tocate mărunt.
Sfat! Opțional, puteți adăuga o lingură de oțet de vin la această salată.
Salata de sparanghel cu legume
Salata de sparanghel de soia cu legume este o gustare usoara si gustoasa.
- 250 gr. sparanghel uscat;
- 3 catei de usturoi;
- 2 linguri de sos de soia;
- 100 ml ulei vegetal;
- 1 lingurita de otet;
- 1 lingurita ardei rosu iute;
- mărar, pătrunjel, sare, coriandru măcinat după gust;
- 1 ceapa mica.
Înmuiați sparanghelul de soia în apă timp de câteva ore. Când sparanghelul este moale, tăiați-l în bucăți de aproximativ 2 cm lungime.
- 100 gr. sparanghel de soia;
- 1 castravete;
- 1 morcov;
- 100 gr. roșii cherry;
- 100 gr. brânză tare, este indicat să luați suficientă brânză sărată ca să se simtă bine într-o salată;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- condimente pentru salate coreene după gust.
Înmuiați sparanghelul în apă rece timp de câteva ore. Când sparanghelul este moale, clătiți cu apă curată și stoarceți. Se taie bucati de 1-2 cm lungime.Se presara condimente pentru salate coreene.
Sfat! Când cumpărați mirodenii, acordați atenție faptului că există diferite opțiuni - foarte picant, mediu picant și moale. Alege dupa gustul tau.
Curățăm morcovii, îi frecăm cu bețișoare lungi și înguste folosind o răzătoare specială. Răziți brânza tare și castraveții proaspeți în același mod. Amestecați legumele și brânza cu sparanghelul, adăugați roșiile cherry tăiate în jumătate. Umpleți cu ulei vegetal. Se recomandă să serviți salata în porții, așezând-o pe o farfurie, care a fost acoperită cu frunze de salată. Se recomandă să se servească pâine prăjită albă alături de salată.
Salată de fasole verde ușoară
O variantă ușoară a salatei făcute cu sparanghel de soia.
- 250 gr. fasole verde;
- 200 gr. sparanghel de soia;
- 1 castravete proaspăt;
- 1 ceapă;
- 1 ardei gras;
- sos de soia pentru dressing.
Tăiați sparanghelul de soia înmuiat în apă în felii lungi de aproximativ 2 cm. Curățați fasolea verde proaspătă, tăiați-le în felii de aceeași lungime ca și sparanghelul. Înmuiați fasolea în apă clocotită cu sare și fierbeți aproximativ 5-7 minute. Scurgeți lichidul printr-o strecurătoare și puneți-l la frigider. Se amestecă cu sparanghelul.
