Dacă întrebi un străin ce fel de mâncare populare din bucătăria rusă cunoaște, cu siguranță își va aminti clătite. Această patiserie tradițională slavă este renumită în întreaga lume, iar istoria sa datează din cele mai vechi timpuri. Atunci, ca si acum, clatitele au jucat un rol deosebit si chiar mistic. Erau bogăția și bunăstarea familiei. Au fost pregătiți în ajunul verii, cu speranța unei recolte bogate, și au luat și vara. Nicăieri în lume nu sărbătoresc Maslenița ca noi, cu toată lățimea sufletului rusesc.
Inițial, clătitele au fost gătite pe un aluat de drojdie, apoi au fost coapte.Astăzi este aproape imposibil să repeți acest proces, fie doar pentru că în apartamentele noastre nu există cuptoare. Vechile retete au fost inlocuite cu altele noi, modernizate, dar nu mai putin de succes. Care este cel mai Cu siguranță cel care se bucură de un succes incontestabil în familia ta. De obicei, un astfel de aluat se prepară în lapte, cu adaos de ouă și făină - această rețetă poate fi numită astăzi tradițională. Dar, de fapt, varietatea acestui tratament este foarte mare. Clătitele sunt coapte cu drojdie și chefir, preparate cu apă clocotită și se folosesc o varietate de făinuri. Astăzi vă vom spune cum să coaceți corect clătitele, astfel încât să fie subțiri, fragede și cu siguranță gustoase.
Un pic despre clătite
Dacă gazda are clătite dantelate și subțiri, acesta este un semn că este o bucătăreasă excelentă. Dar nu toată lumea reușește să stăpânească prima dată coacerea unui fel de mâncare pretențios. Prima clătită este cocoloasă pentru toată lumea, dar este mult mai ofensatoare dacă a doua și a treia, precum și cele ulterioare se dovedesc exact la fel. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva trucuri despre cum să coaceți clătite și suntem bucuroși să vă împărtășim aceste secrete.
Pentru început, ne vom concentra pe tehnica coacerii clătitelor, este aceeași pentru toate rețetele, iar apoi vom trece la diverse opțiuni de preparare a aluatului. Urmând instrucțiunile noastre simple, puteți aduce cu ușurință viață cea mai delicioasă rețetă de clătite pentru familia dvs., chiar și fără o astfel de experiență.
Pe scurt despre principal
Principalele componente ale succesului clătitelor sunt o tigaie și aluatul. Se ceartă adesea despre tigăi, unii susțin că cu siguranță trebuie să fie din metal subțire, pentru că așa arată cea adevărată.Alții insistă să folosească fontă cu fundul gros. Pe care dintre ei să crezi? Ambele au dreptate, a face clătite depinde mai mult de cât de fierbinte este tigaia în sine și de cum a fost folosită înainte.
Dă preferință celui al cărui fund este perfect plat și nu conține zgârieturi. Se clătește bine și se usucă, apoi se toarnă puțin ulei sau altă grăsime și se încălzește bine pe foc. Lasă-l să se răcească așa. Scurgeți uleiul și nu ezitați să vă ocupați de prepararea clătitelor.
In mod traditional, tigaia se unge cu bucata de untura nesarata insirata pe o furculita. Ei șterg suprafața fierbinte, apoi toarnă aluatul. Acest lucru merită repetat dacă observați că clătitele au început să se lipească puțin. Puteți folosi și ulei vegetal obișnuit, picurând puțin în tigaie, dar ar trebui să fie destul de puțin, altfel clătitele vor deveni grase.
Pregatire pentru test
Care este cea mai bună rețetă de clătite? Nu este atât de important ce proporții de produse veți folosi, important este să pregătiți totul corect. Indiferent de ingredientele care vor fi folosite, aluatul trebuie să fie omogen și lichid. Aceasta este o garanție că produsele de patiserie vor deveni foarte subțiri și fragede. În ceea ce privește densitatea, ar trebui să semene cu ryazhenka și să se răspândească rapid pe suprafață.
Scoateți o parte din aluat, ridicați oala peste bol și turnați-l înapoi încet. Jetul trebuie să fie neted, uniform și neîntrerupt. Dacă aluatul este gros, adăugați puțină apă, dacă este lichid - făină.
Cel mai bine este să amestecați ingredientele cu un mixer, este mai ușor să evitați cocoloașele, dar puteți folosi un tel sau o furculiță obișnuită, oricare este mai convenabil pentru dvs. Toate ingredientele trebuie introduse lent, biciuind energic masa.
Adăugați o lingură de ulei vegetal în aluat, apoi clătitele nu se vor lipi de tigaie și nu va trebui să fie lubrifiate în mod constant. Un praf de sifon adaugat in aluat va da cel mai important atribut al clatitei - gaurile.
Clatitele sunt adesea împachetate cu o varietate de umpluturi, dacă intenționați să gătiți clătite dulci, adăugați puțin mai mult zahăr.
coacere clătite
Se incinge tigaia si se unge cu bacon. Ridicați-i baldachinul și turnați puțin aluat în centru, aproximativ o jumătate de polonic sau puțin mai mult va dura aproximativ o clătită. Înclinați tava departe de dvs. și începeți să vă întoarceți într-un cerc, asigurându-vă că aluatul acoperă complet suprafața. Trebuie să faceți acest lucru rapid pentru a nu „prinde”. Pune tigaia pe foc. Imediat ce marginile clătitei capătă o culoare aurie, este timpul să o răsturnăm. Ridicați puțin marginea, introduceți o spatulă sub ea complet și întoarceți clătitele. Mișcările trebuie să fie atent, acesta este un produs foarte delicat și poate fi rupt ușor. Clatitele gata sunt stivuite, unse usor cu unt topit.
Dacă tigaia ta este bine prăjită, atunci poți pur și simplu să arunci clătita în aer și să o întorci. Pentru a face acest lucru, agitați puternic tigaia dintr-o parte în alta, dacă clătitele alunecă la suprafață, nu ezitați să o aruncați în sus. Pare doar complicat, dar de fapt totul este foarte ușor și astfel poți coace mai repede clătitele tale preferate.
Sfaturi simple se termină aici, este timpul să trecem la rețete nu mai puțin importante - pentru a face aluat.
Clatite clasice cu lapte
Aceasta este poate cea mai delicioasă rețetă de clătite, ei bine, sau una dintre cele mai bune. Clatitele sunt foarte fragede, vor atrage nu numai adultii, ci si copii. Înainte de a pregăti aluatul, trebuie să răciți puțin laptele și ouăle. Deci proteinele și făina vor intra mai bine în contact, iar aluatul va fi neted, fără cocoloașe.
Spargeți 4 ouă într-un castron adânc, adăugați o linguriță de sare, 1,5 linguri de zahăr și turnați un litru de lapte. Rulați puțin mixerul. Continuand sa batem, adaugam treptat faina (400 g). Se lasa 15 minute sa se "odihneasca". Înainte de coacere, turnați o lingură de ulei vegetal și amestecați bine. Aluatul este gata.
Clătite cu cremă
Se întâmplă ca laptele cumpărat cu o zi înainte să devină acru sau să rămână chefir, pe care nimeni nu îl mai bea. Unde poți folosi tot acest miracol? Gătiți clătitele în apă clocotită. Vom adăuga puțin sifon - și răsfățul nostru se va dovedi a fi atractiv ajurat.
Luați 2 căni de lapte acru (chefir), bateți 3 ouă în el. Adăugați 2 linguri de zahăr și o linguriță de sare. Bateți puțin, apoi adăugați încet 2 căni de făină și amestecați. Veți avea nevoie de un pahar cu apă clocotită, adăugați o linguriță de sifon, amestecați și turnați imediat apa în aluat. Adăugați o lingură de ulei vegetal. Lucrați puțin cu un mixer și puteți începe să coaceți.
Clatite din dantela (cu drojdie)
Această rețetă este pur și simplu uimitoare. Cu siguranță, bunica sau mama ta au gătit astfel de clătite - „dantelă”. Această rețetă presupune utilizarea numai a produselor calde. Pentru el ne vom pregăti
In laptele putin incalzit (2 cani), adauga 2 linguri de zahar, o lingurita de sare si o punga de drojdie uscata. Se pune la foc și se așteaptă până când drojdia se ridică din partea de sus a spumei. Bateți puțin ouăle (4 bucăți) într-un castron încăpător separat. Adăugați amestecul de drojdie la ele și amestecați bine. Adăugați treptat 400 g de făină, lăsați 20-30 de minute la loc cald. Fierbeți 2 căni de apă și, amestecând, turnați apă clocotită în masă, bateți bine. Adăugați o lingură de ulei vegetal în aluat. Acum puteți coace în siguranță clătite din dantelă. Această rețetă este simplă, nu va dura mai mult de 30 de minute pentru a pregăti testul.
Din făină de secară
Ați încercat vreodată un astfel de tratament? Nu? Apoi trebuie doar să gătiți clătite conform acestei rețete. Făină astăzi puteți cumpăra absolut orice, chiar și secară și chiar mai mult. Deci de ce să nu adăugați puțină varietate. Un astfel de aluat pentru clătite în lapte se prepară foarte repede.
Se sparg 2 oua intr-un bol, se adauga 2 linguri de sare de zahar, o lingurita de sare, se bate putin masa si se toarna jumatate de litru de lapte. Amestecând constant, introduceți treptat un pahar de făină de grâu cernută și un pahar de făină de secară, adăugați o șoaptă de sifon și amestecați bine. Apoi adăugați o lingură de ulei vegetal și puteți începe să coaceți. Clătitele nu vor fi gri, în ciuda culorii făinii de secară, ci, dimpotrivă, vor căpăta un fard auriu atunci când sunt prăjite. Vor fi subțiri și foarte moi. Ar trebui neapărat să-l încerci.
Clatite dulci de ciocolata
Clatitele dulci vor incanta atat copiii cat si adultii. Acesta este un mic dejun grozav și o platformă excelentă pentru a face desert. Pot fi învelite în brânză dulce de vaci, cu stafide și vanilie, sau pur și simplu servite cu dulceață, miere sau fructe. Asadar, haideti sa începem.
Se amestecă 2 linguri de cacao cu 3 linguri de zahăr granulat, se bat în 2 ouă și se sare puțin. Se toarnă un pahar de lapte, apoi se adaugă treptat un pahar de făină. Se amestecă bine, se adaugă treptat apă în aluat - 1 cană, se adaugă o lingură de ulei vegetal. Puteți începe să prăjiți.
Dacă devii puțin creativ, poți face clătite originale în două culori. Pentru a face acest lucru, pregătiți aluat alb și închis la culoare. Turnați aluatul întunecat într-o tigaie fierbinte cu bucle arbitrare într-un flux subțire și umpleți golurile cu alb simplu. Cu siguranta iti va placea rezultatul. Va fi ceva care să surprindă oaspeții și să vă răsfățați.
clătite cu banane
Rețeta este puțin neobișnuită pentru bucătăria noastră și acesta este un motiv excelent pentru a o încerca. Veți obține un desert complet care nu are nevoie de aditivi. Interesant este că nu necesită nici drojdie, nici ouă. Asadar, haideti sa începem.
Ar trebui să măcinați 100 g de zahăr cu 100 g de smântână, apoi să adăugați un praf de sare și sifon. Turnați 2 căni de lapte în masă, amestecați. Introducem putina 350 g de faina si amestecam bine, nu avem nevoie de cocoloase. Într-o farfurie separată, zdrobiți o banană decojită într-un tern omogen cu o furculiță, trebuie adăugată în aluat. Se toarnă o lingură de ulei vegetal și se amestecă din nou. Aluatul original este gata.
În loc de epilog
După cum puteți vedea, rețetele pentru un fel de mâncare atât de capricios precum clătitele sunt destul de simple și, cu siguranță, există produse pentru ele în casa tuturor. Ele vă vor ajuta să realizați zeci dintre cele mai îndrăznețe idei culinare ale dvs., deoarece sunt adesea gătite cu tot felul de umpluturi. Puteți pregăti un răsfăț minunat pentru orice vacanță și puteți face plăcere gospodăriei cu deserturi delicioase. Nu toată lumea poate rezista unei asemenea diversitate. Stăpânirea tehnicii de coacere a clătitelor nu este deloc dificilă. Dacă te ții de regulile elementare, cu siguranță vei reuși. Mult succes in demersurile tale culinare.
